黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其茶多酚葉綠素等物質(zhì)部分氧化。其加工方法近似于綠茶，其制作過程為：鮮葉殺青揉捻——悶黃、干燥。黃茶的殺青、揉捻、干燥等工序均與綠茶制法相似，其最重要的工序在于悶黃，這是形成黃茶特點(diǎn)的關(guān)鍵，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。君山銀針茶葉的龍頭應(yīng)該是君山銀針集團(tuán)了，接下來我們來給大家介紹我們的君山銀針具體怎樣沖泡吧！
君山銀針茶葉沖泡方法詳細(xì)步驟
第一道：恭請(qǐng)上座。邀請(qǐng)各位茶友上座，耐心等待，準(zhǔn)備欣賞君山銀針的泡制茶藝。
第二道：美蓉出水。茶藝表演者在沖泡君山銀針之前一定要先將雙手用清澈透明的泉水清洗干凈，茶藝表演者的纖纖玉指在水中來回?fù)軇?dòng)時(shí)，恰似芙蓉出水。
第三道：生火煮泉。沖泡君山銀針?biāo)弥?，水溫和水質(zhì)都是很有講究的，以山泉水為宜。水是生命之源，茶是靈魂之飲。茶中有道，水中亦有道，宜茶之水分為“五訣”，即清、活、輕、甘、洌。
第四道：銀針出山?！昂馇镌聝上嗪?，潭面無風(fēng)鏡未磨。遙望洞庭山水翠，白銀盤里一青螺”。每年清明節(jié)前后大約五天左右是君山銀針的采摘期，君山銀針需要采摘單一茶芽，經(jīng)過8道工序，歷時(shí)72小時(shí)制作而成，大概5萬個(gè)左右的茶芽才能制作成1公斤君山銀針。
第五道：銀盤獻(xiàn)瑞。仔細(xì)觀看，君山銀針芽身黃似金，茸毫自如玉，芽頭壯實(shí)，緊結(jié)挺直?？床枞缬^景，鑒茶如賞玉。
第六道：湘妃灑淚?！熬欠记Ч?，山竹諸斑淚一人”。相傳在四千多年之前，舜帝南巡，然而久去末歸，其愛妃娥皇、女英尋其至洞庭山時(shí)，卻得知舜帝在九嶷山駕崩，二人傷心欲絕，攀竹哭泣，淚染竹竿，遂成斑竹，不久之后，二妃抑郁成疾，不治而亡，葬于洞庭山之上，從此以后，洞庭山便改名為“君山”。毛澤東在《七律-九嶷山》一詩(shī)中寫有，“斑竹一枝千滴淚”，這就是對(duì)二妃忠貞愛情的由衷贊頌。
第七道：金玉滿堂。茶藝表演者將4-5克君山銀針投入晶瑩的水晶玻璃杯中，金黃閃亮的茶芽緩緩降落杯底，形成一道靚麗的景觀，恰如洞庭湖中君山小島的七十二座山峰，同時(shí)也象征著各位茶友幸福的家庭，美滿的生活，輝煌的未來。
第八道：氣蒸云夢(mèng)?！鞍嗽潞?，涵虛混太清，氣蒸云夢(mèng)澤，波撼岳陽(yáng)城”。我們可以借助唐代著名詩(shī)人孟浩然這首絕美的詩(shī)歌來描述沖水的整個(gè)過程，茶藝表演者運(yùn)用鳳凰三點(diǎn)頭的手法將水沖至七分滿。認(rèn)真觀看玻璃杯上方升起的濃濃熱氣，是不是很像唐詩(shī)意象“氣蒸云夢(mèng)”。而杯中正在翻騰的沸水如洞庭湖水一般，驚濤拍起千重浪，恰似煙波撼動(dòng)岳陽(yáng)城。
第九道：風(fēng)平浪靜。在沸水沖入茶杯中之后，用玻璃片輕輕蓋住杯口，這樣是為了保持水溫，以有利于銀針豎立起來。
第十道：霧鎖洞庭。銀針沖泡以后，便會(huì)呈現(xiàn)出八景奇觀，這是一個(gè)逐時(shí)變幻的過程，需要耐心等待，靜心地欣賞。杯中的熱氣慢慢地形成一團(tuán)白色云霧，如同君山島上長(zhǎng)年繚繞的云霧一樣。正所謂杯中看茶舞，八景呈奇觀。
第十一道：雀舌含珠。因?yàn)椴柩恐泻锌諝?，因此吸水之后便?huì)產(chǎn)生很多氣泡，微微張開的茶芽形狀極似雀鳥之舌。
第十二道：列隊(duì)迎賓。茶芽懸浮于水面之上，排列整齊而有序，寓意著熱烈歡迎各位嘉賓的到來。
第十三道：仙女下凡。茶芽慢慢吸收水分，徐徐降落杯底，恰如天女散花般美艷絕倫。
第十四道：三起三落。茶芽沉人杯底之后，忽而升起，忽而降落，極具變化之能事。能起落的芽頭數(shù)量并不是很多，一個(gè)芽頭起落三次，更是實(shí)屬罕見，“三起三落”，正是“未飲清香涎欲滴，三浮三落見奇葩”。
第十五道：春筍出土。這是君山銀針最具觀賞價(jià)值的一道風(fēng)景，也是所有考驗(yàn)中的最后一個(gè)階段，即茶芽如雨后春筍一樣豎立于杯底。
第十六道：林海濤聲。茶芽豎立于杯底，芽光與水色渾然一體，疊翠堆綠，妙趣橫生，輕輕搖動(dòng)茶杯，茶芽緩慢擺動(dòng)，“林海濤聲”遂隱約可聞。
第十七道：白鶴飛天。移去杯蓋以后，杯中升起一股蒸汽，猶如一群白鶴飛上碧藍(lán)的天空。
第十八道：玉液凝香。品君山銀針，積淀著厚重的茶文化書香，有聯(lián)為證：“杜少陵五言絕唱，范希文兩字關(guān)情，藤子京百?gòu)U俱興，呂純祖三過必醉”。
第十九道：三啜甘露。口品茶之甘甜醇美，回想茶芽“二起三落”的現(xiàn)象，問味茶湯“先苦后甜”的滋味，回韻景觀“上下浮動(dòng)”的奧妙，逐漸領(lǐng)悟愛國(guó)詩(shī)人屈原“上下求索”的探求精神。
第二十道：盡杯謝茶?！熬讲枞~貢毛尖，配以洞庭白鶴泉。人口醇香神作意，杯中白鶴上青天”。醉翁之意不在于酒，而品茶之韻亦不在于茶，茶中有道，品茶是悟道。
君山銀針沖泡技巧
1、茶具最好用透明的玻璃杯，并用玻璃片作蓋。每杯用茶量為3克，沖泡君山銀針用的水以清澈的山泉為佳。
2、其具體的沖泡程序如下：用開水預(yù)熱茶杯，清潔茶具，并擦干杯，以避免茶芽吸水而不宜豎立。用茶匙輕輕從共罐中取出君山銀針約3克，放入茶杯待泡。
茶葉有八大類，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺很相似，區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實(shí)是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時(shí)候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長(zhǎng)炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個(gè)搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實(shí)上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實(shí)好的綠茶是很嫩的，我試過用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來說發(fā)酵程度會(huì)大于黃茶。所以我感覺會(huì)酸酸的。
（其實(shí)白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見的白茶有三類吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長(zhǎng)得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說70年代香港茶樓里都是這個(gè)。
青茶
? ??
（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團(tuán)成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹種分類，所以巖茶有非常多非常多的種類呢。說到大紅袍，其實(shí)幾千上萬塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類也以香味命名。比如說芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺(tái)灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因?yàn)榘l(fā)酵程度大很像紅茶。對(duì)的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫了高級(jí)兩字就真的會(huì)變高級(jí)，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個(gè)紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國(guó)外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時(shí)間久了是會(huì)這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個(gè)發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個(gè)也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進(jìn)行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)存，是干倉(cāng)生茶了，放個(gè)20年，就能成為老生茶，這個(gè)時(shí)候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會(huì)成為濕倉(cāng)貨，價(jià)值就會(huì)大打打折扣。一般說投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門時(shí)間的藝術(shù)，所以很多人會(huì)推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個(gè)的分類法則就和以上完全不一樣了。很多人覺得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實(shí)不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會(huì)讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來窨（xun四聲）制，絕對(duì)不是混在一起那么簡(jiǎn)單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國(guó)所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長(zhǎng)的手指為你服務(wù)的那種。
總的來說~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點(diǎn)的水溫，80來度就好了?？梢赃x擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點(diǎn)的茶葉呢，烏龍紅茶一類的，就需要用熱一點(diǎn)的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個(gè)我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會(huì)用聞香杯。
我覺得這個(gè)心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來個(gè)正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時(shí)候會(huì)聽到有人喝了一口茶就說，嗯，這個(gè)茶樹齡大概多少，放了多久多久。我會(huì)有點(diǎn)無語，也許個(gè)別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來儲(chǔ)存時(shí)間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹，每批茶葉，每種儲(chǔ)存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說出來呢。
遇到這種人我心里是會(huì)呵呵的。
還有很重要的一點(diǎn)。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實(shí)無論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點(diǎn)點(diǎn)的一點(diǎn)點(diǎn)，哪里夠全國(guó)的土豪消費(fèi)。你真的以為那些就這個(gè)名字漫天要價(jià)，上萬塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價(jià)位，金駿眉是絕對(duì)買不到真的，但運(yùn)氣好的話卻可以買到不錯(cuò)的正山小種，滇紅你快能買到極品了。你會(huì)選哪個(gè)呢？
還有，真的時(shí)間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒有春天了嗎。我覺得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國(guó)外超市買7刀一大盒的荔枝紅茶。對(duì)的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢沒有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。
說高深一點(diǎn)還有茶道。
茶經(jīng)里有寫的，點(diǎn)茶煮個(gè)開水還分騰云駕霧啊魚珠蟹目之類的。這個(gè)我覺得太懸了有點(diǎn)裝神弄鬼不喜歡。
不過比較有興趣的書里描寫古人的斗茶，用茶在紙上寫東西。
至于禪茶一味。
這個(gè)更厲害了，我覺得在這個(gè)年齡還是別想這個(gè)了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說。對(duì)于僧人，茶道還會(huì)和香道結(jié)合在一起。對(duì)香道雖說很有興趣，但因?yàn)橥耆珱]有接觸只是聽喝茶時(shí)候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說法。對(duì)于不清楚的東西，我通常會(huì)默認(rèn)水很深，然后作遠(yuǎn)觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽一個(gè)長(zhǎng)輩說在日本，茶道有時(shí)會(huì)焚極品的香，那個(gè)香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過的啊，碳化的東西怎么會(huì)有益健康呢？總覺得大家很喜歡把一個(gè)東西追求到極致，但你到底是追求這個(gè)東西呢，還是追求這種極致帶來的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會(huì)有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實(shí)際一點(diǎn)的話，如果你自己喜歡做小茶點(diǎn)，中式的西式的其實(shí)完全不用講究搭配。無論是烤餅干還是蒸點(diǎn)心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
理論上來說，發(fā)酵程度越輕，那營(yíng)養(yǎng)保留越好。
但我想說這個(gè)茶葉放在杯子里就那么一點(diǎn)點(diǎn)，你就算全部吃到肚子里也不會(huì)大補(bǔ)吧，何況是沖出來水喝呢？
如果想要補(bǔ)充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補(bǔ)充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補(bǔ)充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
1661年，葡萄牙公主卡特林嫁給英王査理二世，把飲茶風(fēng)氣帶英國(guó)宮廷。當(dāng)時(shí)，茶在倫敦咖啡館中專供男子飲用，除單身婦女不能入內(nèi)外，并無其他特別禮節(jié)。茶湯用小桶裝盛，像啤酒。但宮廷貴族，由于受荷蘭王室以及卡特林王后飲茶的影響，有自己特殊的飲茶習(xí)慣。1664年，東印度公司向英國(guó)國(guó)王進(jìn)獻(xiàn)兩磅中國(guó)茶，每磅價(jià)值40先令?？梢姰?dāng)時(shí)茶葉是非常珍貴的。
1714-1729年，喬治一世時(shí)期，中國(guó)綠茶隨武夷小種紅茶進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)，飲茶風(fēng)氣逐漸在英國(guó)流行，茶價(jià)亦降至每磅15先令。但英國(guó)人仍視茶為貴重物品，在家中設(shè)置裝潢富麗的茶箱。茶箱用木料龜板、黃銅或銀制成，分為盛綠茶與盛紅茶兩格，加鎖珍藏。據(jù)勃魯賓脫( Humphrey Broadbent)說，1722年時(shí)，習(xí)慣的飲法是把足供一杯或數(shù)杯的茶葉，放人茶壺內(nèi)，然后注入沸水浸泡片刻，再續(xù)添沸水，至各人認(rèn)為適當(dāng)時(shí)而止。
茶壺為高價(jià)的中國(guó)瓷器，容水量不超過半品脫。茶杯容量則很少超過一大湯匙。稍大些的鐘形銀茶壺頗為安妮(Ane Stuart)女王(1702-1714年在位)欣賞。女王在位時(shí)，考究人都以茶代替早餐時(shí)的麥酒。1785年，倫敦茶價(jià)仍很高。茶葉浸泡數(shù)次，以盡其味。由此而規(guī)定武夷小種紅茶泡3次，工夫茶泡2次，普通綠茶、貢煕或珠茶則泡3～5次。
在愛丁堡( Edinburgh)，自約克(York)公爵夫人傳入飲后，許多人以飲茶為時(shí)髦風(fēng)尚。貴婦人之間飲茶，要飲干后才能再斟;茶匙攪過后，應(yīng)豎立杯中，不能平放在碟中，飲時(shí)普遍都用碟。
英國(guó)詩(shī)人拜倫( George Gordon Byron，1788-1824)是盎格魯一撒克遜作家中的素客，飲茶時(shí)加乳酪。
英國(guó)政治家葛拉德士頓( Willian Ewart Gladstone，1809——1898)為著名飲茶家，曾說自己于午夜至凌晨4時(shí)之間所飲的茶，較之下議院任何兩位議員飲茶量的總和還多。
名將威靈頓( Arthur Wellesley Wellington，1769——1852)在滑鐵盧時(shí)，曾告部下，茶能清凈頭腦，使他無所誤謬。
當(dāng)時(shí)社會(huì)上飲茶，有許多專門概念，如一盤茶( A dish oftea)、茶時(shí)、厚茶( high tea)或肉茶( meat tea)等等。一盤茶，在午餐后飲用，相當(dāng)于一杯茶、一碗茶、一盤?？Х?另一含義是，茶初到英國(guó)，有些人不懂飲法，把全部茶葉放人鍋中烹煮，然后環(huán)坐而食茶葉，佐以奶油及鹽，亦有些人嗜好這樣飲用。茶時(shí)是指接待賓客的時(shí)間，或指與早餐同時(shí)飲茶。以肉及其他美味物品與茶同食的一餐，叫厚茶或肉茶。正餐后飲茶，何時(shí)開始，還未考證。
(一)
午后茶的起源
午后茶起源于18世紀(jì)。1763年，在哈羅門( Harrowgate)諸貴婦輪流供給午后茶與咖啡。到第七世裴德福( Bedford)公爵夫人安娜(Anna，1788-1861)時(shí)，人皆食豐富的早餐，午餐則類似野餐，直到20時(shí)始進(jìn)晚餐，中間并無其他飲食。晚餐后，則在會(huì)客室飲茶。公爵夫人別出心裁，規(guī)定17時(shí)進(jìn)茶及餅干，說這樣可以產(chǎn)生消除沉思的感覺。此后，午后茶就成為一種時(shí)興的禮儀了。
女伶肯勃麗( Fanny Kamble)在《晚年生活》中說，最早飲午后茶，是1842年在魯特蘭( Rudland)公爵的貝爾福別墅( Belvoir Castle)。她不信這種習(xí)慣會(huì)起源于更早時(shí)期。
到了1830年，在利物浦(Liverpool)、伯明翰( Firmingham)和普列斯頓( Preston)都常舉行茶會(huì)，參加者多至2500人。在放茶具的桌上，陳列有鮮花和常青植物，布置非常雅致。
(二)
近代飲茶風(fēng)俗
泡茶用銀壺、瓷壺或陶壺。泡中國(guó)茶常用瓷壺或陶壺。有的茶壺并裝有浸泡筐(infuserbasket)，以便于沖泡后取出葉底。
個(gè)人飲茶，備有單用茶壺。將一茶匙茶葉放人預(yù)先燙熱的茶壺中，然后開水沖泡，約5分鐘即可飲用。如不用浸泡筐，則把茶湯注入另一熱壺，使之與葉底分開，以免浸過久而味過澀。一般不用茶袋，以便于浸出茶汁。富有人家在茶杯或茶壺內(nèi)裝有濾器，用來取出葉底。
普通飲茶都加入牛乳或乳酪。多數(shù)人用冷牛乳摻和，但也有喜熱飲者，茶杯中先放牛乳，然后注入茶湯并加糖調(diào)味。在蘇格蘭，因乳酪淡薄，故與牛乳交互使用。在英格蘭西部，牛乳很濃厚，就不用乳酪。亦有少數(shù)人喜飲俄式茶，在杯中放入一片檸檬。
咖啡館和飯店，以茶壺供茶。壺的大小不同，適于1人、2人、3人或4人使用。習(xí)慣上常以一只與茶壺相稱的罐，盛熱水供應(yīng)客人，以備向壺內(nèi)添水。這樣，茶可多泡數(shù)次。
在英國(guó)社會(huì)中，每個(gè)階層都有其特殊的飲茶習(xí)慣。上層社會(huì)的午后茶，為一天中聚會(huì)的最好時(shí)機(jī)。晚間飲茶，富有家庭常在夜餐以前，貧困家庭則在很早的夜餐以后，一早一遲，恰為同一時(shí)間。
有傭人的家庭，則有進(jìn)一杯早茶的習(xí)慣，作為醒睡及興奮劑，然后開始一日的工作。許多旅館亦有供應(yīng)早茶的習(xí)慣。
工人勞動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)者，于清晨5時(shí)半飲茶一杯。他們很早起床燒火泡茶，自飲一杯，另以一杯給其妻，然后上工。兩個(gè)多小時(shí)后，在工作單位早餐亦飲茶。如系8小時(shí)工作制，工人都在家用早餐，十之八九都要飲茶。
有些人臨睡前要飲一杯茶，佐以少許面包及干乳酪。新聞出版業(yè)和其他夜班工作者，則在通夜開門的咖啡室飲茶。夜間看守修路工具的工人，獨(dú)坐在木屋中的燈光下進(jìn)餐飲茶。
早茶和午茶比較普遍，乃至及于家庭仆人、店員及有職業(yè)的婦女。中午飲茶習(xí)慣不常見于富家。但在以午餐為主，有肉、蔬菜和甜食的中下層社會(huì)里，午餐后飲一杯茶則很普遍。上中層社會(huì)的著名的“5時(shí)茶”( five o' clock tea)，通常提早在年后4時(shí)或4—5時(shí)之間飲用，為最簡(jiǎn)單的一餐，僅有一杯茶和糕點(diǎn)或餅干。如以午餐為主餐，每日第三餐即以茶為名。普通人的茶餐般較富有者的5時(shí)茶為豐富，因其后不再進(jìn)晚餐了，只是在下班回家后喝點(diǎn)茶，吃些點(diǎn)心。星期六下午及星期日到郊外游玩時(shí)進(jìn)午后茶餐。
在英國(guó)南部，有流動(dòng)汽車茶店，在乘車集中的地方停駐供茶。倫敦高級(jí)茶室數(shù)以百計(jì)，互相競(jìng)爭(zhēng)，布置講究，以吸引婦女顧客。至于小型茶室，市區(qū)比比皆是，且常有樂隊(duì)演奏或跳茶舞。
夏天倫敦，到處都有舒適爽快的茶室，飲午后茶。公園設(shè)有露天茶室。旅館、劇院、電影院及俱樂部都供應(yīng)午后茶。各種社交和年會(huì)如無午后茶，就失去英國(guó)的特色。飯館大多晝夜有茶供飲。多數(shù)高級(jí)飯店，雖備有各種酒類，但實(shí)際上都專于午后茶。鐵路車站、月臺(tái)茶車及茶室，生意興隆，常?？蜐M。
英國(guó)人必須隨時(shí)飲茶，始感愉快。英國(guó)較重要的鐵路沿線都有供茶設(shè)備，小自簡(jiǎn)單的茶盤，大至華麗的茶車或茶室，應(yīng)有盡有。1879年，倫教與里茲間的大北鐵路首先裝備餐車，供應(yīng)飲茶。其他線路相繼仿效，并進(jìn)而供應(yīng)茶籃。茶籃中有搪瓷襯盤除茶外，還有熱水、牛乳、面包與奶油、餅及水果。茶籃于列車到站后，送上車箱，大量供應(yīng)，不分晝夜。茶籃用完則放置一旁或座位下，到了大站時(shí)，專門有人收拾，送還原來發(fā)出的車站。
在輪船上，按時(shí)供應(yīng)午后茶。1927年，皇家航空公司首先設(shè)立“空中茶”。在工廠，茶車把茶送到車間，一般在11時(shí)飲茶。許多工廠、商店或辦公室的工人和職員，如在工作時(shí)間不供給茶飲，則可按規(guī)定時(shí)間外出到附近茶店飲茶。
英國(guó)是世界最大的茶葉消費(fèi)國(guó)，每人每年約消費(fèi)10磅茶葉。飲茶方法的講究，為其他國(guó)家所不及。泡茶飲茶是一種藝術(shù)，全國(guó)男女老幼都知道如何泡制一杯可口的好茶。
來源：茶業(yè)復(fù)興
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