普洱茶的泡法和其他茶類不同，這與普洱茶本身的特性是有很大的關(guān)系，普洱茶是采自云南大葉種茶樹，且多為緊壓茶，有具有越陳越香的特性，很多人對普洱茶無從下手，不知道如何沖泡，今天我們就來聊聊如何沖洵普洱茶，并讓普洱茶更好喝。
1、撬茶
撬茶也是沖泡普洱茶中的重要一環(huán)，一些壓制過緊的普洱茶如撬茶不當(dāng)，就會有很多茶碎或茶渣，影響普洱茶口感。一般可以使用茶刀或者是茶錐來撬開壓制好的普洱茶，盡量把茶餅撬得更完好些，不會太碎，保持餅茶原有的美觀，更有利于沖泡。
2、投茶量
普洱茶沖泡，一般是100ml：7g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶7g，日常沖泡品飲的話，180ml的壺，投茶量在10g左右較適宜。如果擔(dān)心估計不準(zhǔn)茶葉的克數(shù)，可以買個電子秤。
2、溫杯
泡茶第一步——溫杯，用沸水一一均勻溫器，包括蓋碗、公道杯、品杯，提升茶器溫度，讓茶葉受熱均勻。
3、醒茶
沖泡前的醒茶也稱為洗茶，將普洱茶放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，通過對茶葉進(jìn)行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。
4、沖泡方式
使用90~攝氏度的水溫以高沖沿杯壁注入，前期沖泡即入即出，后期至尾水適當(dāng)悶泡，普洱茶較為耐泡，7.8泡后可以視具體情況悶泡20~40S，尾水階段延長悶泡時間。
茶葉泡幾天了還能喝嗎
茶葉和茶水中都含有有機(jī)物，例如黃酮類和鞣酸類等，隨著時間的推移，這些有機(jī)物會逐漸分解并釋放出來，導(dǎo)致茶水變酸、水質(zhì)惡化并且營養(yǎng)價值下降，同時也容易滋生細(xì)菌和致病菌。此外，茶葉中還含有茶單寧等多酚類成分，在較長時間的浸泡中，茶單寧等成分會與微生物代謝物或環(huán)境中的氧化劑等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。這些反應(yīng)導(dǎo)致茶水的色澤、口感和氣味發(fā)生變化，茶葉中的致病因子和重金屬等有害物質(zhì)可能也會逐漸溶解于茶水中。而且，長時間浸泡的茶水也容易受到空氣、塵土、細(xì)菌、霉菌、酵母菌等的污染而變質(zhì)變異，容易引起胃腸不適。
為什么隔夜茶不建議多喝
1，茶葉浸濕以后，長久暴露在空氣中，茶葉中的各類物質(zhì)會和空氣進(jìn)行復(fù)雜的氧化反應(yīng)：表現(xiàn)在營養(yǎng)上，一定會有損失，雖然氧化所產(chǎn)生的新物質(zhì)對身體并沒有太多危害（多年前已被權(quán)威機(jī)構(gòu)證實過），但維生素，茶黃素，多酚類等營養(yǎng)物質(zhì)一定有所氧化減損；表現(xiàn)在口感上，茶湯滋味多了令人不悅的弱刺激性，甚至有青味返出，換言之，茶湯口感一定有所損。
2，茶葉本身有一定的殺菌消炎作用，所以自然滋生出的有害細(xì)菌數(shù)量對人體達(dá)不到傷害程度，基本可忽略不計，除非這泡茶品質(zhì)本身就是有問題的；所以如果實在舍不得，要喝也無妨，但實無益處，切莫經(jīng)常為之，更莫刻意為之。
隔夜茶如何處理？
1.功夫泡/煮茶情況：把茶湯濾盡，蓋好壺蓋或蓋碗蓋；第二天繼續(xù)沖泡時，可用開水快速洗1-2次，再繼續(xù)正常沖泡即可；
2.杯泡情況：盡可能的濾干/喝盡茶湯，第二天飲用時候倒入少量開水快速洗1-2次，再繼續(xù)正常沖泡即可；
3.保溫杯/燜茶壺：盡量密封蓋子，杜絕空氣進(jìn)入，可濾盡茶湯或裝滿茶湯均可。如濾盡茶湯存放，第二天可加少量開水快速洗1-2次，繼續(xù)正常燜泡；如是茶湯滿壺，第二天若茶湯溫度過低，可倒出加熱或加適當(dāng)開水再飲用，后續(xù)可正常加水燜泡。無論何種茶，無論任何情況，切記盡量不喝/不多喝涼茶！祝愿喝茶得健康快樂！
日常沖泡的茶葉,綠色茶泡久了葉片會變黃,主要是因為茶葉中的葉綠素分解了。葉綠素中是含有鎂的,鎂離子不是很穩(wěn)定,受熱的話容易分解,變成脫鎂葉綠素,就會失去綠色,從而變成黃色。
茶葉泡一會就變黃了是怎么回事
浸泡太久：茶葉沖泡后，宜及時飲用，放置時間太久，則會被氧化，增加黃色的程度。
水溫過高：泡茶水溫因茶而異，于嫩茶而言，水溫過高則導(dǎo)致茶葉變黃。
舊的茶葉：茶葉分新茶、舊茶，舊茶內(nèi)含物被氧化，茶水則呈現(xiàn)黃色、暗沉等特征。
悶泡不當(dāng)：悶泡會導(dǎo)致茶葉持久高溫，從而加速茶葉“熟化”與變黃。
茶湯里茶多酚的進(jìn)一步氧化，顏色加深。一杯清澈碧綠的茶水，尤其是在氣溫較高的情況下放置久了，會失去綠色，增加黃色的程度。這是茶水中的茶多酚氧化形成黃紅、紅褐色的氧化產(chǎn)物，主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。
綠茶的水溶性成分是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)，它們主要包括黃酮醇、花青素、黃烷醇和黃烷醇類的氧化衍生物等。這些成分具有極強的水溶性，在水溶液中呈黃綠色，而黃烷醇是構(gòu)成綠茶茶湯的主要物質(zhì)。
且茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。主要為黃烷醇（兒茶素）類，兒茶素占60~80%，所以綠茶的茶湯也會為黃色。
