不管是茶葉店里買還是在淘寶店里面買，掌握判斷茶葉好壞的方法都能買到好茶！
要買到合適的茶葉，就像中醫(yī)問診一樣，真是“望、聞、問、切”一樣都不能少，當(dāng)然也需要一些茶葉知識(shí)才可以的。
首先要知道“四忌”原則
1.忌買“茶名”
因?yàn)楹芏嗝璧拿?hào)太過響亮，大家看到市面上很多打著名茶旗號(hào)的茶葉，卻賣著很低的價(jià)格。結(jié)果很多買回去之后發(fā)現(xiàn)“茶不對(duì)板”，所以對(duì)于名茶，購茶時(shí)心里也應(yīng)有預(yù)期的價(jià)位，切勿貪小便宜，不然浪費(fèi)了錢還喝不到好茶。
2.忌買“包裝”
實(shí)實(shí)在在喝茶的人，往往會(huì)更關(guān)心包裝內(nèi)茶葉的品質(zhì)，而不是包裝的華麗程度。
3.忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)景點(diǎn)旅游，如黃山、廬山、武夷山等，沿路也有可能遇到一些散攤在賣茶葉，但你在這些地方購茶時(shí)要謹(jǐn)慎，這些茶有可能以次充好、價(jià)格不實(shí)或者衛(wèi)生情況擔(dān)憂。
4.忌買“等級(jí)”
國家對(duì)茶葉等級(jí)有明確的劃定標(biāo)準(zhǔn)，不同的茶類標(biāo)準(zhǔn)不一、等級(jí)的高低也有不同的要求，購買前可以稍作了解。但遇到一些標(biāo)著“極品”“神級(jí)”“神品”等這類過于夸張的茶葉等級(jí)時(shí)，一定要多留個(gè)心眼，可以先上網(wǎng)查查這些“名號(hào)”的來歷是否官方。
用“望、聞、問、切”挑選好茶
1.望識(shí)別干茶
將茶葉倒入茶荷中觀察，沒有茶荷的話可用白瓷盤子代替，觀察茶葉的顏色、形狀、整碎等。干茶包含了茶的原始信息，茶葉的原料、茶葉的加工情況、茶葉的保存情況一覽無余。
看茶葉是否外形均勻一致，色澤油潤，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來評(píng)定其品質(zhì)的優(yōu)次。也可以從不同茶獨(dú)特的外形去辨別它們的品質(zhì)。
2.聞干濕聞味
聞茶葉的香氣可以分為干聞、濕聞兩種：干聞時(shí)，好的茶葉均應(yīng)無青草氣、異雜氣味；開泡后濕聞茶湯時(shí)，好茶香氣鮮靈、濃厚、無異味。
3.問了解信息
選購茶葉，還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對(duì)應(yīng)品種。比如西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”產(chǎn)出的龍井茶，為傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)認(rèn)定的“精品西湖龍井”。一些名茶的產(chǎn)地，也應(yīng)該有所了解
4.品滋味看葉底
茶葉的口感要注意把握有無異雜味、鮮度、強(qiáng)度、粗細(xì)、厚度、層次、回甘，另需要對(duì)比幾泡茶的濃度，判斷是否耐泡。
但是要想喝好茶，放心茶，其實(shí)只需要選擇品牌茶就可以，產(chǎn)地茶很多，西湖龍井，海南紅茶，黃山毛尖，安溪鐵觀音，正山小種，大紅袍，但是不同品牌品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)差別很大，直接選擇品牌是比較放心的，市場上天福茗茶，中茶，張一元，暖莘茶，華祥苑等都是比較不錯(cuò)的知名品牌。
暖莘茶作為目前的新國潮品牌，性價(jià)比方面也是比較值得肯定的。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
頭道茶該不該倒掉，告訴你這背后的秘密。
喜歡喝茶的茶友對(duì)于泡茶流程想必都不陌生，泡茶時(shí)的第一道茶被稱為“洗茶”，一般都是被倒掉，我們也經(jīng)常聽一些老茶人說第一道茶不能喝。
泡茶的時(shí)候，頭道茶倒掉，這個(gè)動(dòng)作似乎都變成了一個(gè)習(xí)慣。但到底要不要倒，為什么要倒，卻是眾說紛紜。
關(guān)于“頭道茶”的說法
說法一：頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂
這句主要是從溫潤的角度去說頭道茶，認(rèn)為“溫潤泡”沒有達(dá)到飲用的最佳口感，所以倒掉也沒關(guān)系。
這樣的做法并不贊同，因?yàn)椴枞~有益物質(zhì)最大程度的析出就在第一泡，尤其是綠茶。
曾有見過一人沖泡君山銀針，只因茶湯里有毫毛就將頭道茶都倒掉，其實(shí)是非?？上В?yàn)槟鞘敲麅?yōu)黃茶茶湯中最驚艷的一泡。
說法二：頭道茶可以洗去農(nóng)殘
由于茶葉的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以許多茶友就用頭道茶來“洗”農(nóng)殘。但農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農(nóng)殘實(shí)在是不可能的事情。
市場上銷售的絕大多數(shù)茶葉符合國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，只要消費(fèi)者購買的茶葉是合格產(chǎn)品，茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)就值得信賴。
茶葉“有農(nóng)殘”與“農(nóng)殘超標(biāo)”并不是一回事，還得看茶葉農(nóng)殘是否在國標(biāo)范圍內(nèi)，對(duì)少量農(nóng)殘不必過于恐慌。國家在制定農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，都是考慮增加100倍的安全系數(shù)，距對(duì)人產(chǎn)生危害的水平還有很大安全空間。
而且茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥，泡茶的茶湯并不會(huì)有農(nóng)藥殘留。
說法三：頭道茶是用來洗去雜質(zhì)和灰塵
這個(gè)說法當(dāng)然是針對(duì)那些有一定陳放時(shí)間的茶葉來說的。頭道茶的確具有沖洗的作用，也不必把它喝掉，但說它是“沒用的一泡”其實(shí)有點(diǎn)偏頗，因?yàn)樽鳛榈谝慌荩墒秋柡嗽S多這款茶的質(zhì)量信息，極具表現(xiàn)力。
比如說：在頭道茶入嘴后，感受到淡淡的灰塵味和異味(如爛菜味、檀香味)，說明這款茶的儲(chǔ)存空間不夠干凈、衛(wèi)生;如果嘗到糊味，說明這款茶在制作的時(shí)候有發(fā)生工藝問題，例如炒糊、炒焦的情況;如果嘗到少許霉味，說明這款茶在存儲(chǔ)時(shí)有受一些潮;如果茶湯里漂浮著碎茶和碎渣，說明原料等級(jí)不高或者你撬茶技術(shù)太差... ...
有人曾戲稱頭道茶是普洱茶的“黑匣子”，包含了許多商家不肯告訴你的信息，所以下次買普洱茶的時(shí)候，或許淺嘗一口頭道茶，并細(xì)細(xì)品味里面的不正常滋味，這個(gè)方法非常好用。
說法四：頭道茶可以烘托氣氛
這個(gè)說法適合招待客人的時(shí)候?？腿酥魅嗣鎸?duì)面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待可品一品，品茶的氣氛馬上就來了。
“不管三七二十一，反正泡茶前就得洗一次頭道茶”的概念是從哪里出來的呢?首先，可以說是人們對(duì)茶錯(cuò)誤的潔凈認(rèn)識(shí)。在古時(shí)候，由于制作工藝等技術(shù)條件不高，加上舟車運(yùn)輸，極少數(shù)茶葉的確存在潔凈的問題，但是發(fā)展到現(xiàn)在，只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的茶葉，基本上都不存在衛(wèi)生問題。
換個(gè)角度想，如果茶葉是臟的，是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝紅酒前也得煮開紅酒?
所以，“頭道茶”倒不倒，看情況。
其實(shí)，對(duì)于頭道茶，其實(shí)可以把茶葉分成三類簡單來說。
第一類：有陳化時(shí)間的茶
這類茶指的是以普洱茶為代表的陳茶、老茶，頭道茶往往作為“溫潤”作用，更多的還有“醒茶”作用，甚至對(duì)于倉儲(chǔ)有問題的茶來說，很多人會(huì)用沖洗很多次來妄圖掩蓋倉儲(chǔ)帶來負(fù)面影響。
因此，這樣的情況，不建議喝下去頭道茶，但可從聞干茶、看頭道茶湯色和聞其氣味，甚是“過下嘴”這樣淺嘗一口吐掉等諸多方面看它的“健康”狀態(tài)。
第二類：自然狀態(tài)或者做型程度較低的茶
這里的“自然狀態(tài)”指的是像花茶、白茶這種以本身狀態(tài)呈現(xiàn)的茶品;而“做型程度較小的茶”則如大多數(shù)綠茶、紅茶、黃茶。
對(duì)于它們來說，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優(yōu)綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里。
第三類：做型程度較高的茶
例如球形烏龍或者普洱茶、沱茶、磚茶等，因?yàn)樘厥獾男螤?，茶葉在浸泡時(shí)會(huì)有一個(gè)“慢慢舒展”的過程，因此往往會(huì)采取頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的。
只是在正式場合，由于茶湯并沒有達(dá)到品飲的最佳狀態(tài)，溫潤泡不會(huì)給客人飲用而已。
溫馨提示：
如果你一定要“洗茶”，選擇適宜的水溫的水，立即注入泡茶器具，立即倒出即可，并不需要長達(dá)幾十秒乃至數(shù)分鐘的浸泡以完成所謂的“洗茶”。
綠茶、黃茶之類較為細(xì)嫩，耐泡度低的茶類，其茶葉中內(nèi)含物質(zhì)溶出速度較快，第一泡茶湯反而滋味和營養(yǎng)物質(zhì)含量較高，“洗茶”之后精華物質(zhì)流失更多，使得之后的茶湯淡而無味。
頭道茶該不該倒掉，告訴你這背后的秘密。
喜歡喝茶的茶友對(duì)于泡茶流程想必都不陌生，泡茶時(shí)的第一道茶被稱為“洗茶”，一般都是被倒掉，我們也經(jīng)常聽一些老茶人說第一道茶不能喝。
泡茶的時(shí)候，頭道茶倒掉，這個(gè)動(dòng)作似乎都變成了一個(gè)習(xí)慣。但到底要不要倒，為什么要倒，卻是眾說紛紜。
關(guān)于“頭道茶”的說法
說法一：頭道茶反正不好喝，倒掉無所謂
這句主要是從溫潤的角度去說頭道茶，認(rèn)為“溫潤泡”沒有達(dá)到飲用的最佳口感，所以倒掉也沒關(guān)系。
這樣的做法并不贊同，因?yàn)椴枞~有益物質(zhì)最大程度的析出就在第一泡，尤其是綠茶。
曾有見過一人沖泡君山銀針，只因茶湯里有毫毛就將頭道茶都倒掉，其實(shí)是非?？上В?yàn)槟鞘敲麅?yōu)黃茶茶湯中最驚艷的一泡。
說法二：頭道茶可以洗去農(nóng)殘
由于茶葉的特殊性，不能用像洗瓜果一般清洗它，所以許多茶友就用頭道茶來“洗”農(nóng)殘。但農(nóng)藥多為脂溶性物質(zhì)，熱水只能溶解和稀釋很小部分的量，單靠頭道茶就可以洗去農(nóng)殘實(shí)在是不可能的事情。
市場上銷售的絕大多數(shù)茶葉符合國家的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，只要消費(fèi)者購買的茶葉是合格產(chǎn)品，茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)就值得信賴。
茶葉“有農(nóng)殘”與“農(nóng)殘超標(biāo)”并不是一回事，還得看茶葉農(nóng)殘是否在國標(biāo)范圍內(nèi)，對(duì)少量農(nóng)殘不必過于恐慌。國家在制定農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，都是考慮增加100倍的安全系數(shù)，距對(duì)人產(chǎn)生危害的水平還有很大安全空間。
而且茶葉在種植過程中使用的都是水不溶性農(nóng)藥，泡茶的茶湯并不會(huì)有農(nóng)藥殘留。
說法三：頭道茶是用來洗去雜質(zhì)和灰塵
這個(gè)說法當(dāng)然是針對(duì)那些有一定陳放時(shí)間的茶葉來說的。頭道茶的確具有沖洗的作用，也不必把它喝掉，但說它是“沒用的一泡”其實(shí)有點(diǎn)偏頗，因?yàn)樽鳛榈谝慌?，它可是飽含了許多這款茶的質(zhì)量信息，極具表現(xiàn)力。
比如說：在頭道茶入嘴后，感受到淡淡的灰塵味和異味(如爛菜味、檀香味)，說明這款茶的儲(chǔ)存空間不夠干凈、衛(wèi)生;如果嘗到糊味，說明這款茶在制作的時(shí)候有發(fā)生工藝問題，例如炒糊、炒焦的情況;如果嘗到少許霉味，說明這款茶在存儲(chǔ)時(shí)有受一些潮;如果茶湯里漂浮著碎茶和碎渣，說明原料等級(jí)不高或者你撬茶技術(shù)太差... ...
有人曾戲稱頭道茶是普洱茶的“黑匣子”，包含了許多商家不肯告訴你的信息，所以下次買普洱茶的時(shí)候，或許淺嘗一口頭道茶，并細(xì)細(xì)品味里面的不正常滋味，這個(gè)方法非常好用。
說法四：頭道茶可以烘托氣氛
這個(gè)說法適合招待客人的時(shí)候?？腿酥魅嗣鎸?duì)面坐著，第二泡的茶還沒沖好，第一泡洗茶的茶湯雖然清淡，但也有茶香，洗完茶杯后淋在茶盤上，茶香飄出來，還沒開始喝，就聞到了，讓人急不可待可品一品，品茶的氣氛馬上就來了。
“不管三七二十一，反正泡茶前就得洗一次頭道茶”的概念是從哪里出來的呢?首先，可以說是人們對(duì)茶錯(cuò)誤的潔凈認(rèn)識(shí)。在古時(shí)候，由于制作工藝等技術(shù)條件不高，加上舟車運(yùn)輸，極少數(shù)茶葉的確存在潔凈的問題，但是發(fā)展到現(xiàn)在，只要是按照國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出的茶葉，基本上都不存在衛(wèi)生問題。
換個(gè)角度想，如果茶葉是臟的，是不是喝咖啡前也要洗洗咖啡粉、喝紅酒前也得煮開紅酒?
所以，“頭道茶”倒不倒，看情況。
其實(shí)，對(duì)于頭道茶，其實(shí)可以把茶葉分成三類簡單來說。
第一類：有陳化時(shí)間的茶
這類茶指的是以普洱茶為代表的陳茶、老茶，頭道茶往往作為“溫潤”作用，更多的還有“醒茶”作用，甚至對(duì)于倉儲(chǔ)有問題的茶來說，很多人會(huì)用沖洗很多次來妄圖掩蓋倉儲(chǔ)帶來負(fù)面影響。
因此，這樣的情況，不建議喝下去頭道茶，但可從聞干茶、看頭道茶湯色和聞其氣味，甚是“過下嘴”這樣淺嘗一口吐掉等諸多方面看它的“健康”狀態(tài)。
第二類：自然狀態(tài)或者做型程度較低的茶
這里的“自然狀態(tài)”指的是像花茶、白茶這種以本身狀態(tài)呈現(xiàn)的茶品;而“做型程度較小的茶”則如大多數(shù)綠茶、紅茶、黃茶。
對(duì)于它們來說，喝的是茶葉本身的味道，所以不必將頭道茶倒掉，特別像一些名優(yōu)綠茶，茶葉最美的香氣與鮮爽感全在第一泡茶湯里
第三類：做型程度較高的茶
例如球形烏龍或者普洱茶、沱茶、磚茶等，因?yàn)樘厥獾男螤?，茶葉在浸泡時(shí)會(huì)有一個(gè)“慢慢舒展”的過程，因此往往會(huì)采取頭道茶溫潤茶葉，而這一泡是完全可以喝的
只是在正式場合，由于茶湯并沒有達(dá)到品飲的最佳狀態(tài)，溫潤泡不會(huì)給客人飲用而已。
溫馨提示：
如果你一定要“洗茶”，選擇適宜的水溫的水，立即注入泡茶器具，立即倒出即可，并不需要長達(dá)幾十秒乃至數(shù)分鐘的浸泡以完成所謂的“洗茶”。
綠茶、黃茶之類較為細(xì)嫩，耐泡度低的茶類，其茶葉中內(nèi)含物質(zhì)溶出速度較快，第一泡茶湯反而滋味和營養(yǎng)物質(zhì)含量較高，“洗茶”之后精華物質(zhì)流失更多，使得之后的茶湯淡而無味。
