為了消除消費者對茶葉農(nóng)殘的疑慮，驗證有機茶的可靠性，鑒別出市場上的“安心茶”，讓大家喝得安心喝出健康！深圳市消費者委員會委托深圳市品質(zhì)消費研究院（SICQ）開展2018茶葉品質(zhì)調(diào)查。
值得一提的是，積慶里茶業(yè)的“英紅九號－紅韻”被SICQ隨機抽檢，通過國際權(quán)威檢測認(rèn)證機構(gòu)SGS檢測，在285項農(nóng)殘測試項目中，結(jié)果均顯示“ND”（ND＝未檢出）。
10月12日，為了探訪積慶里英紅九號紅茶的優(yōu)異品質(zhì)，提升消費者的茶葉安全意識，深圳市消費委員會、福田區(qū)消費委員會聯(lián)合深圳市食品藥品安全志愿服務(wù)總隊，組織了近60名消費者和志愿者代表到英德積慶里茶業(yè)有限公司開展消費體察活動，“訪源頭、探真相”，近距離了解茶葉的質(zhì)量管控，切實感受茶葉的安全品質(zhì)。
首先，在積慶里產(chǎn)品展示廳，我們?yōu)橹驹刚邆兣e行了一場別開生面的茶葉品鑒交流活動。深圳消委會邀請了一位資深茶友陳達隆老師為志愿者上了一堂課，他講述了什么是茶、茶的分類、怎么辨別一款好茶、喝茶對身體健康的作用、不同類型的人適合喝什么茶等，從多個方面為大家普及茶的知識。
隨后，積慶里茶廠楊秀志廠長為志愿者介紹了積慶里茶園、茶廠的情況，并詳細講解了茶葉的質(zhì)量管控體系。積慶里茶業(yè)嚴(yán)格遵守安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)，茶葉生產(chǎn)通過HACCP體系認(rèn)證，出品的茶葉安全有保證，先后通過三同產(chǎn)品認(rèn)證、國家生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護認(rèn)證及有機產(chǎn)品認(rèn)證，是健康生態(tài)茶，消費者可放心飲用。
積慶里英紅九號為何品質(zhì)如此優(yōu)異，能夠順利通過各種嚴(yán)苛的認(rèn)證及檢測，做到零污染零農(nóng)殘呢？在楊廠長的娓娓道來中，大家都了然于心了。
“生態(tài)好，茶才好。”積慶里堅持綠色發(fā)展理念，每一片茶葉都來自核心產(chǎn)地，保證茶葉的品質(zhì)和可追溯性。積慶里茶園基地，毗鄰石門臺國家級自然保護區(qū)，四面環(huán)山，方圓10公里內(nèi)無污染源，自然環(huán)境優(yōu)越，極適合茶樹生長。
好茶，從種植開始。茶園全程采用綠色有機化的種植管理，茶樹以石門臺高山泉水灌溉，只使用牛糞、羊糞、花生麩三種有機肥作為肥料，采用驅(qū)蟲黃板和太陽能滅蟲燈等物理方式滅蟲，不施化肥，不噴農(nóng)藥，保證茶葉的安全，只為給消費者奉上健康好茶。
積慶里對于茶葉鮮葉的選取有著極其嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，所有鮮葉均采自積慶里紅茶谷，人工按照采摘標(biāo)準(zhǔn)采摘，并及時送入茶廠進行加工。積慶里不做中間商，不收鮮葉，不收毛茶。茶園實行標(biāo)準(zhǔn)化統(tǒng)一管理、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一病蟲害防治、統(tǒng)一鮮葉采摘、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，利用生物學(xué)、物理學(xué)技術(shù)，保障茶葉的質(zhì)量。
好茶，源于精湛工藝。12700多平方米的茶廠，實行機械化生產(chǎn)，萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等每一道工序都由資深制茶師親自把控，茶葉加工過程全程不落地，人手不直接接觸茶葉。所以，沖泡積慶里英紅九號可不洗茶，第一道茶可直接飲用。
在楊廠長的帶領(lǐng)下，志愿者們走入茶園，驚嘆于茶園的秀美風(fēng)光，爭相合影留念；并參觀了茶廠車間，了解制茶工藝流程。聽了專業(yè)的講解，了解了茶葉的種植及生產(chǎn)情況，志愿者們品飲起積慶里英紅九號紅茶來似乎比平時喝茶多了一份認(rèn)真，大部分志愿者表示：“好喝，茶香濃，喝起來更放心了”；資深茶友陳達隆老師喝過后也表示：“我喝這茶感覺細膩、潤喉回甘”，他更是對積慶里的石門臺高山古樹茶好評不斷。
此次消費體察活動，是提高消費者廣泛參與“茶葉安全”積極性的一項創(chuàng)新舉措，對積慶里進一步提高茶葉安全意識和質(zhì)量管理水平將起到積極推動作用，同時讓消費者樹立質(zhì)量意識，品牌意識，安心消費，放心消費。
“大家千萬不要再喝臺地茶了，都是化學(xué)藥劑打出來的，農(nóng)殘，重金屬都嚴(yán)重超標(biāo)，喝這種茶與喝農(nóng)藥沒什么兩樣！”
“要喝就喝我們家的古樹茶，都是原始深林里三千多年的野生茶樹，叢林中都是大象、孔雀，根本不用打農(nóng)藥和化肥！”
說起普洱茶農(nóng)殘，茶友們都有很多疑問：云南生態(tài)那么好，為啥還要用農(nóng)藥？據(jù)說古樹茶從不用農(nóng)藥，是真的嗎？我之前喝的茶被驗出農(nóng)殘了，還敢再喝嗎？
那么今天這篇文章，陸離就來好好聊聊普洱茶的農(nóng)殘問題。
使用農(nóng)藥曾是無奈之舉
其實自古以來，古茶園內(nèi)的樹木都會有自然衰老，受災(zāi)枯死等現(xiàn)象，茶農(nóng)則會視情況靈活補種、套種和新種幼茶苗，形成了交錯雜居，生態(tài)優(yōu)異的自然秘境。
普洱茶內(nèi)地復(fù)興后，在利益驅(qū)動下，新茶樹的種植頻率提高，以古茶園為基開辟新茶園的現(xiàn)象也更加拼配，而新茶園和新樹苗的管理，都離不開農(nóng)藥與化肥。
這里再科普一點，由于新生苗抵御病蟲害的能力較弱，需要在首次采摘前（一般為3-6年）使用化肥，籽育苗與扦插苗，壩子茶和山頭茶都不例外。
此外，新開辟的茶園沒有高大樹木遮蔽陽光，而茶山的自然氣候又十分優(yōu)越，雜草、灌木類生長的速度是非常快的，人工除草的成本會高到無法想象。
因此，在這些新開辟的茶園，乃至千畝，萬畝密集型高產(chǎn)茶園，克蕪蹤、草甘膦等除草劑的使用都是不可避免的，這已經(jīng)是茶山數(shù)十年來形成的效率管理方式。
而2007年普洱茶行業(yè)大調(diào)整后，山頭古樹茶價格逐漸上漲，有些茶農(nóng)為追求短期利益，大量使用三堿式鉛鹽，硬脂酸鋅等催芽劑，超出茶樹原有承載能力。
有茶友可能會感到不可思議，實際在2013年至2016年，易武麻黑村就曝出了長期圍剝樹皮，毒殺林木等行為，只為了讓自家的小茶樹有更好的生長空間。
生態(tài)環(huán)境越差，越需要除草撒藥來人工干預(yù)；而越干預(yù)，生態(tài)就越受影響。國家林草局督導(dǎo)組奔赴云南一線督查后，茶山毀林種茶現(xiàn)象才得到了極大遏制。
不過在2013年后，隨著名山茶價進一步攀升，對茶葉品質(zhì)的倒逼作用也更加明顯，消費者，茶企，政府對農(nóng)藥農(nóng)殘和生態(tài)保護的重視度都上升了一個層次。
因此，目前的一線名山，有機茶園，古茶園，基本都杜絕了農(nóng)藥化肥的使用，這些茶區(qū)本就生態(tài)優(yōu)越，打藥既增加成本，又不受市場認(rèn)可，違背了經(jīng)濟原則。
同時，我們也要看到非知名茶區(qū)和高產(chǎn)茶園的無奈，這種茶賣不出價，多作為拼配茶，如果不讓合理使用農(nóng)藥化肥，管理成本飆升，就失去了生存的空間。
因此，在這個問題上，我們的看法要更加全面，既然目前農(nóng)殘無法完全避免，那應(yīng)該將其控制在什么區(qū)間才不會對人體有害？市面上有普洱茶超過這個標(biāo)準(zhǔn)了嗎？
茶葉農(nóng)殘不代表茶湯有害
首先，陸離要糾正一個誤區(qū)，很多人都將茶葉和蔬菜谷物的農(nóng)殘檢驗標(biāo)準(zhǔn)混為一談，但茶葉是用來喝的，茶葉析出內(nèi)質(zhì)形成茶湯，葉底并不會被攝入體內(nèi)。
而且，農(nóng)藥是有水溶性與脂溶性之分的，茶園目前所用的農(nóng)藥基本上都為脂溶性，農(nóng)殘是無法在茶湯中有效溶出的。這不是臆想，而是其物理性質(zhì)決定的。
這里科普一個概念，與脂溶性相對應(yīng)的概念是水溶性。顧名思義，脂溶性指物質(zhì)能在非極性溶劑中溶解的性能，而水溶性指物質(zhì)在水中的溶解性能（狹義）。
像綠茶中的內(nèi)含物質(zhì)就很豐富，但基本都屬于脂溶性，很難溶解到茶湯內(nèi)，這也是綠茶不太耐泡的原因之一，盛傳的綠茶內(nèi)含物質(zhì)少，其實只是原因之一。
而得益于曬青、發(fā)酵等工藝，普洱茶內(nèi)含的大量脂溶性物質(zhì)，能夠轉(zhuǎn)化為以多種物質(zhì)絡(luò)合形式存在的水溶性物質(zhì)，同樣的，這也是普洱茶耐泡的原因之一。
回到正題，由于性質(zhì)差異，茶葉上有農(nóng)殘，與茶湯含農(nóng)殘其實是兩個概念。過去制度不完善，都在用茶葉做檢驗，而現(xiàn)在都改用茶湯，更符合實際品飲情況。
有茶友看到這里，可能會問：那使用新方法后，市面上的普洱茶有被檢測出農(nóng)殘超標(biāo)的情況嗎？我們再來看看科研報告中對普洱茶的理化研究。
首先，《陳香普洱茶品質(zhì)安全性評價與分析》對市售普洱茶的實驗結(jié)果表明，樣本的農(nóng)殘檢出值均為零，完全符合茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與食品污染物的限量要求。[1]
而《普洱茶衛(wèi)生與安全控制及相關(guān)研究現(xiàn)狀》這篇文獻的研究則更加深入和全面，將大量樣本分為普洱熟茶，干倉茶和港倉茶，并分別進行理化實驗。[2]
具體方法上，這篇報告采用了經(jīng)典的小白鼠急性毒性研究與遺傳性評價，從毒理學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)(WHO1977)分析，結(jié)果所用樣本都處在實際無毒的安全范圍內(nèi)。
因此，茶葉被檢驗出農(nóng)殘，其實不必過度恐慌，重點是關(guān)注殘留量與種類是否符合食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，正規(guī)渠道購買的茶葉，農(nóng)殘都不會對人體有害，非常安全。
杜絕使用農(nóng)藥的有機茶園
在農(nóng)殘問題上，國家和茶友們的態(tài)度是一樣的，即使不會對人體有害，也要想方設(shè)法地減少農(nóng)殘使用，如近年來多次定調(diào)的“綠色發(fā)展、綠色產(chǎn)業(yè)”理念。
福建，湖南，浙江等很多茶業(yè)大省也都在積極踐行“自然農(nóng)法”這一生態(tài)種植方式，云南也已將綠色與有機，視作未來千億級云茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的目標(biāo)和重點。
綠色茶園，指的是在茶園管理過程中，要按照國家明文規(guī)定的綠色食品規(guī)范，適當(dāng)使用化肥，只使用毒性弱，殘留少的脂溶性農(nóng)藥，保證茶品對人體無害。
而有機茶園的標(biāo)準(zhǔn)則更高，要求完全杜絕農(nóng)藥、化肥、激素等化學(xué)物質(zhì)的使用，而且嚴(yán)禁使用基因工程技術(shù)，嚴(yán)格遵循自然生態(tài)的種植理念。
而且，相對于古樹茶和臺地茶來說，有機生態(tài)茶的收購價更低，品質(zhì)也很好，也是低成本做名山茶的最佳選擇，在之后的古樹茶專題中陸離還會詳細講解。
如2021年福海茶廠的有機班章，和八角亭剛上市的五星班章生態(tài)沱，使用的都是班章茶區(qū)的有機茶，能喝出班章料，價格也比較親民，很受中端市場歡迎。
這里陸離也提出科學(xué)茶葉種植思想，即在對茶樹的生長規(guī)律和生育習(xí)性有充分認(rèn)知的情況下，運用現(xiàn)代技術(shù)，滿足其生長所需的各種要求的一門新興領(lǐng)域。
例如在生態(tài)環(huán)境上建立起對環(huán)境壓力小的技術(shù)體系，農(nóng)藥選擇上，要使用水溶解度低、殘留降解快，安全，高效的新型農(nóng)藥，實現(xiàn)綠色種植，科學(xué)管理。
這一概念來自于現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，在江浙福建等發(fā)展更為成熟的茶產(chǎn)業(yè)，散戶經(jīng)營和盲目施肥等，大部分都被現(xiàn)代茶園肥培管理，和生態(tài)綠色有機觀念所更替。
例如養(yǎng)分平衡定量法、地力分級配比法、養(yǎng)分豐缺指標(biāo)法，和地力差減法等，就是非常科學(xué)的管理方式，而茶樹也有以土定產(chǎn)，以產(chǎn)定氮，因缺補肥等新理念。
再結(jié)合“測報施肥”“診斷施肥”“氮磷鉀合理配比”等高效栽培技術(shù)，茶園的管理只會更加科學(xué)，農(nóng)藥、化肥的使用都會得到無害化控制。
最后，借用陳宗懋院士的一句金言：喝茶一分鐘解渴，喝茶一小時休閑，喝茶一個月健康，喝茶一輩子長壽。關(guān)于普洱茶的農(nóng)殘問題，茶友們盡可放心。
參考文獻：
[1]王秋霜,陳棟,卓敏.陳香普洱茶品質(zhì)安全性評價與分析[J].食品研究與開發(fā),2011,32(11):5.
[2]陳文品,許玫.普洱茶衛(wèi)生與安全控制及相關(guān)研究現(xiàn)狀[J].食品安全質(zhì)量檢測學(xué)報,2013(5):1373-1378.
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近段時間來，保山大葉山茶葉有限公司的茶園內(nèi)，工人們搶抓時機，在茶園內(nèi)套種茶枝柑。
茶園里，嫩綠的新芽在枝頭輕輕搖曳，散發(fā)出淡淡的茶香。保山大葉山茶葉有限公司總經(jīng)理李忠昇一邊指導(dǎo)工人如何正確套種茶枝柑，一邊詳細解釋這樣做的好處。他說，套種茶枝柑不僅可以提高土壤的肥力，還有助于防治茶樹病蟲害，實現(xiàn)茶園的生態(tài)平衡。
昌寧縣是全國唯一注冊認(rèn)證的“千年茶鄉(xiāng)”，是全國首批四大優(yōu)質(zhì)茶葉基地縣、十大生態(tài)產(chǎn)茶縣、全國重點產(chǎn)茶縣。全縣有茶園面積31.5萬畝，其中生態(tài)茶園26.6萬畝，古茶樹4.9萬畝20余萬株，有2.98萬畝雨林聯(lián)盟認(rèn)證茶園。2023年，昌寧縣實現(xiàn)干茶總產(chǎn)量2.98萬噸，實現(xiàn)茶葉綜合產(chǎn)值67.6億元。
近年來，昌寧縣積極推廣綠色防控技術(shù)，通過生物防治、物理防治等方式，減少化學(xué)農(nóng)藥的使用。同時，還積極推廣有機茶葉種植，鼓勵茶葉生產(chǎn)者采用更加環(huán)保、健康的種植方式，從源頭上減少農(nóng)藥的使用。
李忠昇說：“這兩年，昌寧茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得比較好，我們企業(yè)在有機生態(tài)茶園管控中主要是不施肥、不打藥，人工除草。同時，也會在茶園里套種像茶枝柑這樣的經(jīng)濟作物，增加茶園的覆陰樹，提高茶園產(chǎn)值，為后期的新品研發(fā)作準(zhǔn)備，也為茶旅融合奠定一定的基礎(chǔ)?！?
在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，昌寧縣高度重視農(nóng)殘管控工作，積極采取開展生態(tài)茶園管理和農(nóng)殘管控培訓(xùn)，廣泛開展禁用農(nóng)藥宣傳，發(fā)布農(nóng)藥明白卡，與茶農(nóng)茶企簽訂茶園生產(chǎn)管理承諾書等措施，進一步提升昌寧茶葉產(chǎn)業(yè)的品質(zhì)與安全水平，確保茶葉生產(chǎn)過程中的綠色環(huán)保，滿足市場對高品質(zhì)茶葉的需求。
茶葉鮮葉農(nóng)殘檢測是確保茶葉質(zhì)量安全的重要環(huán)節(jié)，對保護消費者健康、推動茶葉產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要意義。對此，昌寧縣專門建立了嚴(yán)格的茶葉農(nóng)殘檢測制度，引進先進的農(nóng)殘檢測技術(shù)，對茶葉進行嚴(yán)格的檢測，不斷提高茶葉農(nóng)殘管控的水平和效果，確保茶葉的農(nóng)殘指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)。在前期的農(nóng)殘檢測中，采樣檢測組先后前往漭水、翁堵等地，現(xiàn)場摘取了5個茶青樣本進行檢測，農(nóng)殘快檢茶青樣品合格率均為100%。接下來，昌寧縣將繼續(xù)加大茶葉檢測力度，對全縣13鄉(xiāng)鎮(zhèn)進行全覆蓋抽樣檢測，全面掌握今年茶葉質(zhì)量動態(tài)，加強茶葉安全監(jiān)管，從源頭上保障茶產(chǎn)品質(zhì)量安全，為昌寧茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展“保駕護航”。
在下步工作中，昌寧縣將認(rèn)真貫徹落實習(xí)近平總書記關(guān)于農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要論述，深入踐行“綠水青山就是金山銀山”發(fā)展理念，以實施茶園農(nóng)殘管控問卷調(diào)查、“一諾十聯(lián)”包保、綠色防控網(wǎng)格、茶葉質(zhì)量安全宣傳培訓(xùn)、茶園投入品行政執(zhí)法、檢驗檢測、茶葉質(zhì)量安全“黑名單”、茶園套種試點、“檢察護企”、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價市場倒逼十個專項行動為抓手，構(gòu)建“農(nóng)戶自覺參與、經(jīng)營主體主動作為、村級監(jiān)督落實、鄉(xiāng)鎮(zhèn)部門聯(lián)動”的工作格局，實現(xiàn)全域茶園化學(xué)農(nóng)藥面源零污染，切實提升全縣茶葉質(zhì)量安全水平，推動全縣茶產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展。
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