茶葉農(nóng)殘檢測

中國茶葉

2024, Vol. 46, No. 8

主管：中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

主辦：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所

本期亮點(diǎn)??

??在全球食品安全意識不斷提升的背景下，茶葉中農(nóng)藥殘留問題引起高度關(guān)注，對茶葉農(nóng)殘進(jìn)行檢測則是確保茶葉質(zhì)量安全的有效手段。繼上期茶葉農(nóng)殘快速檢測技術(shù)的綜述廣受讀者好評后，本期“茶葉質(zhì)量安全檢測與品質(zhì)評價(jià)研究專題”再次推出《茶葉中農(nóng)藥殘留常規(guī)檢測方法研究進(jìn)展》，綜述了氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法等常規(guī)方法在茶葉農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用及工作原理、技術(shù)特點(diǎn)和應(yīng)用現(xiàn)狀，旨在為今后茶葉農(nóng)殘分析研究提供參考。

??我國白茶產(chǎn)業(yè)正處于關(guān)鍵的發(fā)展節(jié)點(diǎn)，隨著時(shí)間推移，白茶產(chǎn)品消費(fèi)群體不斷擴(kuò)大，白茶產(chǎn)區(qū)在全國“遍地開花”，“一片白”的形勢已然產(chǎn)生并持續(xù)向好。本期《白茶加工技術(shù)與裝備應(yīng)用現(xiàn)狀》從加工原理、加工技術(shù)和加工裝備等方面，分析了當(dāng)前白茶加工存在的主要問題，比較和歸納了不同加工技術(shù)和裝備的優(yōu)缺點(diǎn)，以期為白茶生產(chǎn)實(shí)踐和產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

??茶園管理水平對于茶葉品質(zhì)的穩(wěn)定和提升、茶產(chǎn)業(yè)能否可持續(xù)發(fā)展起著至關(guān)重要的作用，其中茶樹樹體管理是茶園管理的關(guān)鍵一環(huán)。本期《茶樹樹體管理技術(shù)研究進(jìn)展》對現(xiàn)有領(lǐng)域的研究狀況進(jìn)行了分析，并對當(dāng)前茶樹管理中存在的問題進(jìn)行了探討，為建立健全茶樹樹體管理技術(shù)體系提供了研究思路和方向。

茶葉中農(nóng)藥殘留常規(guī)檢測方法研究進(jìn)展

張婷，喻明輝，覃重陽，張慧，韓蕓，余志，梁培，倪德江，張德*摘要：茶葉作為全球廣泛消費(fèi)的飲料，在全球食品安全意識不斷提升的背景下，其農(nóng)藥殘留問題引起了人們的高度關(guān)注，各國政府和相關(guān)機(jī)構(gòu)都在不斷加強(qiáng)對農(nóng)藥殘留的監(jiān)管和檢測，而對茶葉中農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測是確保茶葉安全性的有效手段。文章概述了茶園中常用農(nóng)藥的應(yīng)用情況，介紹了固相萃取技術(shù)和QuEChERS這2種在茶葉農(nóng)殘檢測中常用的前處理技術(shù)，綜述了氣相色譜法、高效液相色譜法、氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法和液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜聯(lián)用法等常規(guī)方法在茶葉農(nóng)藥殘留檢測中的應(yīng)用。闡述了這些方法的工作原理、技術(shù)特點(diǎn)及應(yīng)用現(xiàn)狀，并對其發(fā)展前景進(jìn)行展望，旨在為今后茶葉中農(nóng)藥殘留分析研究提供參考。

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白茶加工技術(shù)與裝備應(yīng)用現(xiàn)狀

黃艷，張有東，孫威江*

摘要：文章系統(tǒng)總結(jié)了近年來我國白茶生產(chǎn)現(xiàn)狀，從加工原理、加工技術(shù)和加工裝備等方面，分析了當(dāng)前白茶加工存在的主要問題，比較和歸納了不同加工技術(shù)和裝備的優(yōu)缺點(diǎn)，并提出了白茶加工技術(shù)與裝備的發(fā)展應(yīng)向加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化、精細(xì)化和加工裝備智能化的方向邁進(jìn)，以期為白茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

茶樹樹體管理技術(shù)研究進(jìn)展

何永，雷小剛，馬媛春，段玉，江杰，朱旭君，房婉萍*摘要：茶樹樹體管理是對茶樹進(jìn)行的一系列栽培和管理措施，旨在優(yōu)化樹體結(jié)構(gòu)、提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，是確保茶園高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的重要手段。目前，國內(nèi)外關(guān)于茶樹樹體管理的研究，多是從修剪時(shí)間、修剪方式、機(jī)械管理、水肥管理和對茶樹生長的調(diào)節(jié)等方面進(jìn)行探討。文章以茶樹樹體管理技術(shù)相關(guān)研究為主線，對現(xiàn)有領(lǐng)域的研究狀況進(jìn)行了分析，并對當(dāng)前茶樹管理中存在的問題進(jìn)行了探討，為建立健全茶樹樹體管理技術(shù)體系提供相關(guān)的研究思路和方向。

間作綠肥對茶園生態(tài)系統(tǒng)的影響研究進(jìn)展

黃偉紅，王倩穎，錢虹，林文超，翁雨博，張?zhí)m，毛翼虎，李征珍，李鑫*摘要：茶園作為農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，茶園生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展是實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益雙贏的關(guān)鍵。間作綠肥可以有效提高茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量，促進(jìn)茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)的提升，已作為1項(xiàng)生態(tài)低碳茶關(guān)鍵技術(shù)在茶葉主產(chǎn)區(qū)廣泛應(yīng)用。文章通過總結(jié)茶園間作綠肥相關(guān)研究，系統(tǒng)探討了間作綠肥對茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)、茶園土壤質(zhì)量，以及對茶園病蟲草害防控的影響，旨在為茶園間作綠肥技術(shù)推廣提供一定的建議與參考。

10種化學(xué)殺菌劑對茶樹炭疽病菌(Colletotrichum camelliae)的室內(nèi)毒力測定

張景賀，張瑾，孫曉玲，王占斌*摘要：采用菌落直徑法測定茶樹炭疽病菌山茶刺盤孢(Colletotrichum camelliae)對10種化學(xué)殺菌劑的敏感性，以期為該病原引起的茶炭疽病的田間防控提供參考依據(jù)。結(jié)合試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析表明，75%百菌清和50%甲基硫菌靈在5 μg/mL時(shí)抑菌率就達(dá)到了100%;10%苯醚甲環(huán)唑和250 g/L丙環(huán)唑在50 μg/mL時(shí)抑菌率分別達(dá)到了92.88%和100%;250 g/L吡唑醚菌酯、40%腈菌唑、80%代森錳鋅、250 g/L嘧菌酯、25 g/L咯菌腈和80%代森鋅的抑菌效果依次減弱。并對10種化學(xué)殺菌劑的抑菌率進(jìn)行分析，分別計(jì)算出毒力回歸方程、相關(guān)系數(shù)及半數(shù)有效濃度(EC50)。研究發(fā)現(xiàn)50%甲基硫菌靈、75%百菌清、250 g/L丙環(huán)唑和10%苯醚甲環(huán)唑?qū)Σ铇涮烤揖休^強(qiáng)的毒力。

模糊數(shù)學(xué)結(jié)合響應(yīng)面法優(yōu)化蜜桃烏龍茶餅干加工工藝及品質(zhì)分析

董絢，段飛躍，王紅皓，毛宇源，王未名，黃艷，余婉儀*，歐陽洳夢，林東藝*摘要：對一種融合了烏龍茶和水蜜桃風(fēng)味的營養(yǎng)保健茶餅干的加工工藝進(jìn)行了研究，以感官得分為指標(biāo)，采用單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)，結(jié)合模糊數(shù)學(xué)評價(jià)法，探究低筋面粉、速溶烏龍茶粉、水蜜桃粉、糖粉和雞蛋的添加量對蜜桃烏龍茶餅干感官品質(zhì)和物理性質(zhì)的影響，進(jìn)而探索最優(yōu)配方及對應(yīng)樣品的抗氧化活性。試驗(yàn)結(jié)果表明，以低筋面粉22 g為基準(zhǔn)，當(dāng)添加速溶烏龍茶粉0.25 g、水蜜桃粉8 g、糖粉5 g、雞蛋5 g時(shí)，餅干品質(zhì)最佳，口感酥脆爽口、軟硬適中、咀嚼性佳、色澤均勻、口味豐富;餅干的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率達(dá)到了(36.43±2.37)%、總抗氧化能力為(0.022±0.003)mmol/g。產(chǎn)品的研制豐富了茶餅干市場產(chǎn)品種類，為烏龍茶資源的開發(fā)利用提供了新的渠道和理論參考。

縣域茶產(chǎn)業(yè)競爭力評估研究進(jìn)展

潘昌健，陳富橋*，胡林英，林夢星，伊?xí)栽?，姜仁華*摘要：系統(tǒng)評估縣域茶產(chǎn)業(yè)競爭力可以為茶葉主產(chǎn)縣制定差異化競爭戰(zhàn)略和特色化發(fā)展策略提供依據(jù)。文章總結(jié)了縣域茶產(chǎn)業(yè)競爭力評估相關(guān)研究的理論依據(jù)、評價(jià)指標(biāo)體系、計(jì)算方法，并簡述了評估結(jié)果的應(yīng)用現(xiàn)狀;指出了既有研究存在的理論框架適配度不高、指標(biāo)體系準(zhǔn)確性和可測度較低、計(jì)算方法相對單一、評估結(jié)果應(yīng)用場景較少等問題。在此基礎(chǔ)上嘗試提出今后的研究方向，以期為相關(guān)議題研究提供參考。

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結(jié)構(gòu)功能理論視域下茶莊園的內(nèi)涵及其旅游化實(shí)踐

——以云南為例

光映炯，李湘云

摘要：茶莊園作為人與自然、社會和文化關(guān)聯(lián)的重要“文化集合體”，已成為茶旅深度融合發(fā)展的重要模式。從結(jié)構(gòu)功能理論出發(fā)，茶莊園旅游化的生成邏輯源于茶莊園經(jīng)濟(jì)功能升級和現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)發(fā)展，也是茶文化旅游產(chǎn)品消費(fèi)升級的需求。研究以云南為例，調(diào)查梳理了茶莊園旅游化實(shí)踐路徑，如依托景區(qū)、依托茶園、聯(lián)合茶科研機(jī)構(gòu)、借助酒店或茶宿;可歸納為3種融合模式：“茶園+景區(qū)”型、“茶園+博物館”型、“茶園+酒店”型?，F(xiàn)代茶莊園的理論闡釋視角和功能解析路徑的構(gòu)建，對豐富中國式現(xiàn)代化的茶莊園理論研究和推進(jìn)中國重要產(chǎn)茶區(qū)茶文旅融合高質(zhì)量發(fā)展具有參考價(jià)值。

貴州省茶農(nóng)綠色生產(chǎn)技術(shù)采納及其影響因素研究

史瓊，宋欣儒，黃瑩，林夢星*摘要：黔山秀水出好茶，獨(dú)特的地形特征和適宜的氣候條件成就了黔茶的優(yōu)異品質(zhì)，推動茶農(nóng)采納綠色生產(chǎn)技術(shù)對于實(shí)現(xiàn)黔茶產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展至關(guān)重要。以貴州省6個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶市(縣)314位茶農(nóng)為研究對象進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，分析了茶農(nóng)采納綠色生產(chǎn)技術(shù)的意愿，探討了影響茶農(nóng)采納綠色生產(chǎn)技術(shù)的關(guān)鍵因素。結(jié)果顯示，個(gè)人認(rèn)知維度中，茶葉種植綠色生產(chǎn)行為對茶葉品質(zhì)及個(gè)人健康的影響與茶農(nóng)綠色生產(chǎn)技術(shù)采納強(qiáng)度存在顯著正向關(guān)系;在外部環(huán)境特征中，政府部門宣傳推廣、組織技術(shù)培訓(xùn)、茶葉農(nóng)藥殘留抽檢、生態(tài)補(bǔ)貼等都會對茶農(nóng)采納綠色生產(chǎn)技術(shù)產(chǎn)生顯著影響。基于研究結(jié)果，文章從政府、科研院所、農(nóng)業(yè)經(jīng)營組織、農(nóng)戶多角度提出相應(yīng)建議。

十堰市茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及高質(zhì)量發(fā)展對策

曹堃，周華平，王克健，張小福，張雁飛，冷楊*，陳勛*摘要：茶產(chǎn)業(yè)是十堰市六大重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興作出了重要貢獻(xiàn)。文章從政府政策、生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)主體、綠色發(fā)展和品牌建設(shè)等方面闡述十堰市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析了當(dāng)前制約茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的茶園老化、加工滯后、宣傳薄弱、發(fā)展緩慢等問題，并提出相應(yīng)的發(fā)展對策，以期為十堰市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供新思路。

茶文化助力鶴峰茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的探索

王志博，張琳，王東輝，陳昌鴻，張?jiān)路?，張具?quán)，胡強(qiáng)*摘要：鶴峰茶歷史悠久，因其當(dāng)?shù)孛袼罪L(fēng)情、地理環(huán)境和歷史背景，形成了獨(dú)樹一幟的文化特色。通過對鶴峰茶文化發(fā)展史的梳理，從容美貢茶、鶴峰宜紅、萬里茶道茶源地3個(gè)方面對鶴峰茶文化亮點(diǎn)進(jìn)行了全面挖掘，并針對性地提出了鶴峰茶文化助力茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策建議，以期豐富“鶴峰茶”品牌內(nèi)涵，助力鶴峰茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)瑤族油茶習(xí)俗的保護(hù)傳承研究

朱陽

摘要：瑤族油茶習(xí)俗是南嶺走廊瑤族聚居區(qū)的一種地緣性茶俗，它是廣西瑤族日常飲食的重要部分，融入了瑤族的傳統(tǒng)文化和禮儀，成為了一套完整的茶規(guī)禮俗。茶俗(瑤族油茶習(xí)俗)作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的組成部分，被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。文章以瑤族油茶習(xí)俗為研究對象，介紹其起源、發(fā)展、技藝禮俗，并探究如何在當(dāng)下做好非遺茶俗的保護(hù)與傳承。

來源：中國茶葉

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為保障祁紅鄉(xiāng)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)質(zhì)量安全，推進(jìn)全鄉(xiāng)茶園病蟲害綠色防控，確保人民群眾消費(fèi)安全，加強(qiáng)對茶園用藥的監(jiān)管，提升我鄉(xiāng)茶葉質(zhì)量，祁紅鄉(xiāng)農(nóng)技人員于4月初在全鄉(xiāng)啟動2023年茶葉農(nóng)殘檢測工作。

  

  

茶葉質(zhì)量安全一直是消費(fèi)者廣泛關(guān)注的問題，茶葉農(nóng)藥殘留是茶葉質(zhì)量安全的一個(gè)重要方面，對茶葉進(jìn)行檢測是控制茶葉農(nóng)藥殘留的重要手段。本期總結(jié)了茶葉中農(nóng)藥殘留快速檢測技術(shù)的原理、特點(diǎn)、應(yīng)用情況和發(fā)展趨勢，旨在為茶葉農(nóng)殘快速檢測提供參考。

1傳統(tǒng)茶葉農(nóng)殘檢測法

傳統(tǒng)的農(nóng)殘檢測方法，如高效液相色譜法，氣相色譜-質(zhì)譜法、液相色譜-質(zhì)譜法等，雖然檢測靈敏度高，但檢測方法復(fù)雜、耗時(shí)長、成本高，無法滿足現(xiàn)場快速檢測的需求。

2茶葉農(nóng)殘快速檢測法

為滿足現(xiàn)場簡單高效的農(nóng)殘檢測需求，目前出現(xiàn)了多種茶葉農(nóng)殘快速檢測方法，按照是否使用光譜可以分為兩大類，一類是非光譜類檢測方法，主要包括酶抑制法和免疫分析法;另一類是光譜類檢測方法，主要包括拉曼光譜法、紅外光譜法和熒光光譜法。

非光譜類快速檢測法

1. 酶抑制法

酶抑制法是目前研究較為成熟和應(yīng)用比較廣泛的一種農(nóng)殘快速檢測方法。在一定條件下，有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對某些酯酶的活性具有抑制作用，抑制率與農(nóng)藥的濃度呈正相關(guān)。利用此原理，通過測定酶反應(yīng)體系的顏色變化或者其他物理化學(xué)信號變化，可判斷有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留水平。酶源的選擇是酶抑制法應(yīng)用的關(guān)鍵，酶源的特異性和穩(wěn)定性等性質(zhì)優(yōu)劣會直接影響檢測方法的可靠性和靈敏度。根據(jù)檢測方式不同，酶抑制法主要分為分光光度法、試紙條法和電化學(xué)傳感器法。

2. 免疫分析法

免疫分析法則是利用抗原與抗體特異性結(jié)合反應(yīng)快速檢測農(nóng)藥殘留，在茶葉農(nóng)殘檢測中常用的免疫分析法有免疫膠體金試紙和酶聯(lián)免疫吸附法。

(1)免疫膠體金試紙法

免疫膠體金試紙使用簡單方便，檢測時(shí)間短，不需要專業(yè)人員、專業(yè)設(shè)備，雖然無法進(jìn)行精確定量檢測，但可便于茶農(nóng)、商戶、管理部門進(jìn)行實(shí)地檢測，可作為鮮葉、干茶收購及茶葉拼配等過程中農(nóng)殘檢測的初篩工具。

(2)酶聯(lián)免疫吸附法

酶聯(lián)免疫吸附法是高靈敏度、高精準(zhǔn)度的一種快速而經(jīng)濟(jì)的檢測方法，被廣泛應(yīng)用于茶葉農(nóng)殘檢測中。

光譜類快速檢測法

1. 表面增強(qiáng)拉曼光譜法

拉曼光譜法在茶葉農(nóng)殘檢測方面，應(yīng)用最廣，研究最深入。然而，由于大多數(shù)分析物的普通拉曼信號較弱，限制了其作為有效檢測方法的能力。貴金屬金(Au)、銀 (Ag) 等作為增強(qiáng)基底可以顯著放大物質(zhì)的拉曼信號，利用這一特性所改進(jìn)的方法稱為表面增強(qiáng)拉曼光譜。由于光電技術(shù)和納米技術(shù)的發(fā)展，表面增強(qiáng)拉曼光譜成為了國內(nèi)外研究的熱點(diǎn)，檢測靈敏度甚至可以達(dá)到單分子級別，應(yīng)用前景極為廣闊。

2. 紅外光譜法

紅外光譜分析方法具有綠色無污染、不破壞樣品、在線性好、檢測快速、可實(shí)現(xiàn)多成分同時(shí)定量分析等優(yōu)點(diǎn)。在農(nóng)殘檢測領(lǐng)域常用的有近紅外光譜和中紅外光譜兩種分析技術(shù)。

(1)近紅外光譜

近紅外光譜主要用于農(nóng)殘定性檢測。

(2)中紅外光譜

中紅外光譜檢測技術(shù)仍然局限于欠佳的靈敏度與精確性，不適用微量檢測和含水樣品的檢測。

表面增強(qiáng)紅外檢測技術(shù)可以克服這一問題，因此成為近年來一個(gè)具有潛力的研究方向。紅外光譜靈敏性不足，在痕量檢測和含水樣品檢測中性能欠佳，更適合有機(jī)分子的檢測。

3. 熒光光譜法

熒光光譜技術(shù)操作簡單、速度快、靈敏度高、選擇性強(qiáng)，能夠提供大量待測物質(zhì)的分子信息，對于痕量物質(zhì)的檢測具有較好的適用性。但是在農(nóng)殘檢測方面，熒光光譜技術(shù)還處于發(fā)展階段，但與化學(xué)計(jì)量學(xué)相結(jié)合，可發(fā)揮出獨(dú)特的優(yōu)勢。熒光光譜法根據(jù)待測物質(zhì)本身是否具有熒光特性可分為直接檢測和間接檢測兩種類型。熒光光譜研究尚淺，還有很多不足之處，容易受到溶劑、酸堿度、溫度的影響。

目前，多種技術(shù)配合進(jìn)行農(nóng)殘快速檢測是一個(gè)趨勢，可以提高檢測的靈敏性和準(zhǔn)確性。結(jié)合適配體的生物傳感器是茶葉農(nóng)藥殘留快速檢測的一個(gè)新的發(fā)展方向。

總的來說，快速檢測技術(shù)向著設(shè)備便攜化、小型化，檢測手段簡單化、快速化的方向發(fā)展，更多技術(shù)的加入，讓快速檢測技術(shù)有更多種選擇，注入了更多的活力，使得快速檢測技術(shù)在茶葉及其他產(chǎn)品的農(nóng)殘檢測中應(yīng)用更加廣泛。

來源：中國茶葉

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