鄒炳良，資深茶葉審評(píng)專家，中國(guó)普洱茶終身成就大師，大益品牌創(chuàng)始人之一，海灣茶業(yè)創(chuàng)始人。
盧國(guó)齡，資深普洱茶專家，中國(guó)普洱茶終身成就大師，海灣茶業(yè)創(chuàng)始人。
鄒炳良和盧國(guó)齡，兩位“茶匠人”，事業(yè)上的好搭檔，近60年的茶路人生，將最好的青春年華獻(xiàn)給了摯愛的茶事業(yè)，如今，依然在為普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展殫精竭慮。
近日，借《2016云南普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展紀(jì)實(shí)調(diào)研》之機(jī)，在海灣茶業(yè)老同志勐海原料發(fā)酵基地，我們報(bào)道組邂逅了鄒炳良、盧國(guó)齡兩位“老同志”，有幸再一次聽他們講述茶路人生，學(xué)習(xí)他們對(duì)普洱茶發(fā)展的真知灼見。
一、產(chǎn)品品質(zhì)為立足之本
“優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品是一個(gè)企業(yè)的立足之本，抓住了產(chǎn)品就抓住了企業(yè)的根本。無論是哪行哪業(yè)，都要保證產(chǎn)品的質(zhì)量、性價(jià)比，同時(shí)講究信譽(yù)度，得到消費(fèi)者的認(rèn)可，才能提高知名度，進(jìn)而擴(kuò)大銷量。”
鄒炳良老廠長(zhǎng)說道。目前茶葉市場(chǎng)處于疲軟狀態(tài)，勐?？h大大小小的茶廠有200余家，有的經(jīng)營(yíng)不善，導(dǎo)致處境不理想。但也不缺乏經(jīng)營(yíng)良好的企業(yè)，比如海灣茶業(yè)在2015年就實(shí)現(xiàn)了逆市飄紅。
究其原因，主要有兩點(diǎn)：首先就是產(chǎn)品質(zhì)量好，信譽(yù)好，深得消費(fèi)者信賴，能夠在疲軟的市場(chǎng)取得一定的份額；其次，海灣茶業(yè)一直注重營(yíng)銷，組建了一支強(qiáng)力能干的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)，開發(fā)了多種銷售模式，同時(shí)在售后方面與經(jīng)銷商方面也做得相當(dāng)不錯(cuò)，讓消費(fèi)者和經(jīng)銷商的利益得到了保障。
普洱茶可謂是一枝獨(dú)秀，與綠茶、紅茶等其它茶類相比有其獨(dú)特性——可存儲(chǔ)。
眾所周知，普洱茶是可收藏的，即使經(jīng)過十年、二十年甚至更久，只要倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)，只會(huì)越陳越香，而其它茶類是做不到這點(diǎn)的。
因此，受這個(gè)因素的影響，過去整個(gè)產(chǎn)業(yè)形成了“收藏增值”的消費(fèi)觀念，導(dǎo)致大量茶葉囤積起來，現(xiàn)在開始釋放出來，讓市場(chǎng)出現(xiàn)了“供過于求”的情況，陷入一個(gè)疲軟期。
鄒炳良表示，目前普洱茶產(chǎn)業(yè)正處于調(diào)整期，或許在未來一兩年，整個(gè)市場(chǎng)將進(jìn)入良性發(fā)展期。
二、大浪淘沙，剩者為王
盧國(guó)齡老廠長(zhǎng)則講述了她在勐海茶廠風(fēng)風(fēng)雨雨的數(shù)十年制茶生涯，告誡后輩，無論做什么都要敬業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)。
同時(shí)還闡述了“剩者為王”的理念，大浪淘沙，企業(yè)也好，商家也罷，只有經(jīng)過時(shí)間和市場(chǎng)的考驗(yàn)，最后剩下的才是贏家。
做普洱茶即是技術(shù)又是藝術(shù)，人人把茶葉做好就是最好。
很多人接觸茶是從茶藝開始的，深入后開始品鑒、研究茶道，但制茶的創(chuàng)作藝術(shù)往往被忽略。
做茶，天晴有天晴的做法，天陰有天陰的做法，下雨了自然又另有玄機(jī)，這是每一個(gè)制茶人都應(yīng)該學(xué)習(xí)并掌握的。
此外，盧老提到消費(fèi)者對(duì)于茶葉的口感要求也不盡相同，因此每個(gè)茶企應(yīng)該針對(duì)不同的消費(fèi)群體制定不同的營(yíng)銷策略。
在不同的地區(qū)設(shè)立工廠，讓產(chǎn)品多樣化，因?yàn)椴煌貐^(qū)所制的茶葉也會(huì)不同，就像臨滄茶和勐海茶縱然同處于云南，但還是有著一定區(qū)別。
最后，盧老還表示茶是最好的飲料，但必須保證茶葉的質(zhì)量。原料與工藝是影響茶葉質(zhì)量的兩個(gè)重要環(huán)節(jié)，缺一不可。
原料不好，再好的技術(shù)也做不出好茶；與之相同，再好的技術(shù)但原料不好，也是做不出好的茶。
最后，鄒炳良、盧國(guó)齡二老還對(duì)海灣茶業(yè)寄予了殷切期望，希望它能夠成為百年老企業(yè)，將普洱茶推向全世界。
原創(chuàng)： 亞太茶業(yè)微刊
?既已錯(cuò)過秋天的第一杯奶茶，寒風(fēng)也開始凜冽，那我們就用暖暖的紅茶補(bǔ)償一下自己吧~只要簡(jiǎn)單三步，就可以選出一款自己心儀的紅茶啦。
簡(jiǎn)單點(diǎn)，從市面最常見的：祁紅、滇紅、英紅 入手吧~
市面上紅茶的品類很多，正山小種、金駿眉、蘇紅、川紅、寧紅.....我們一開始選了兩款紅茶：祁紅、滇紅。
茶葉星球測(cè)評(píng)小姐姐開播啦：先看測(cè)評(píng)再買茶，什么是“好喝不貴““最佳性價(jià)比”咱們一目了然~~~
為什么要看干茶？怎么看？
①WHY看 ？學(xué)會(huì)看茶是泡茶好喝的基礎(chǔ)。
很多小伙伴都說自己不會(huì)泡茶，怕泡的不好喝~其實(shí)，泡茶是有秘訣的：看茶泡茶！
②How看？比如這三款茶，你會(huì)發(fā)現(xiàn)英紅、滇紅要比祁紅粗壯一些，這是因?yàn)樗麄兊臉浞N不同：英紅和滇紅是大葉種，祁紅是小葉種，所以在水溫方面，泡祁紅的開水溫度要比英紅、滇紅低一些。
新鮮的茶葉經(jīng)過揉捻，變成了一根根的“條索狀”，英紅、滇紅中有金色的條索，這些是茶芽，茶芽上的絨毛經(jīng)發(fā)酵后變成了金黃色（有時(shí)我們看到生普上的茶芽是銀白色，顏色不同與制作工藝有關(guān)）。茶芽較多的茶，說明嫩度高（嫩度與茶葉采摘等級(jí)有關(guān)），也需要適當(dāng)降溫。很多小伙伴覺得英紅和滇紅有點(diǎn)像，沒錯(cuò)！它們真的有血緣關(guān)系（文末揭曉~）
看湯色、聞香氣、嘗滋味
看完干茶，該怎么泡呢？泡茶有三要素：投茶量、水溫、時(shí)間（出湯時(shí)間、浸泡時(shí)間）當(dāng)我們固定一個(gè)變量，適當(dāng)?shù)恼{(diào)整另兩個(gè)，多試幾次，基本可以泡出不難喝的茶，比如固定5g茶葉，溫度在100°-85°之間做調(diào)整，出湯時(shí)間根據(jù)沖泡次數(shù)做調(diào)整。
泡出來的茶湯我們可以根據(jù)：湯色（茶湯顏色）、香氣、滋味，進(jìn)行判斷。如果你身邊也有這款茶，歡迎和我們“隔空約泡”哦~第一泡，10秒出湯：英紅湯色金黃透亮，滋味甜爽、葉底有花香、紅薯香；滇紅湯色金黃透亮，入口甘甜，帶有類似梅子的水果味，葉底是花果蜜香；祁紅湯色金黃明亮，很鮮爽，帶有蘋果的氣味，葉底是馥郁的花香、果香，三款茶中持久度最好。
最后，如果想檢驗(yàn)自己在干茶判斷時(shí)是否準(zhǔn)確，那就看看葉底吧~比如，勻整度、潔凈度、色澤、嫩度等。判斷嫩度時(shí)可用手指背觸碰茶葉，如果感到扎手茶葉較老、柔軟茶葉較嫩。
3g茶葉，水溫100°C，悶泡5分鐘
英紅滋味濃醇鮮爽，花果香明顯，微澀
滇紅滋味甜醇較爽，果味明顯，略帶果酸
祁紅滋味鮮醇甜，有玫瑰花香，香氣持久
SO——
追求口感飽滿、花果香的朋友可以選英紅。
喜歡水果甜香的可以選滇紅。
喜歡甜蜜花香的可以選祁紅。
能選出自己最喜歡的了嗎？
最后劇透，這仨哪款最適合做奶茶呢？
問：紅茶對(duì)身體有什么好處？
答：1、幫助胃腸消化、促進(jìn)食欲，
2、可利尿、消除水腫，
3、強(qiáng)壯心臟功能，紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。
在紅茶的茶湯中可以看到“金圈”，這是紅茶中的茶黃素，被稱作“軟黃金”可以調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心血管疾病。
問：在辦公室就可以做奶茶，是真的嗎？
答：當(dāng)然！按照我說的做，不好喝你打我~
準(zhǔn)備：水杯（帶蓋）、3g茶葉，150ml開水，10ml牛奶
步驟：
1、悶泡茶葉：3g茶葉放入杯中，注入150ml開水，蓋上蓋子，悶泡5分鐘
2、溫度降到60度左右（溫度過高會(huì)破壞牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值），加入10ml牛奶（可依個(gè)人口味調(diào)整奶量、糖量）。
茶葉星球的小伙伴一致認(rèn)為：英紅做奶茶最好喝！
英紅奶茶：茶香、奶香、花香、果香完美融合，茶湯綿密順滑，令人回味無窮！
滇紅奶茶：酸奶茶
祁紅奶茶：過分甜膩，受不鳥。。。
問：滇紅與英紅真的是親戚？
答：是噠！50年代初，為響應(yīng)新中國(guó)出口創(chuàng)匯的戰(zhàn)略需要，“適宜種茶，適宜種好茶”的英德從云南引進(jìn)大葉種進(jìn)行繁育種植。繁育推廣茶樹良種、建設(shè)高標(biāo)準(zhǔn)茶園、探索茶葉深加工，英德紅茶就這樣出現(xiàn)啦~
問：世界三大高香紅茶都是啥？
答：記住啦！
中國(guó)——祁門紅茶
印度——大吉嶺紅茶
斯里蘭卡——錫蘭紅茶
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中華人民共和國(guó)供銷合作行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T 1243-2019
勐海茶業(yè)聯(lián)盟團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/MHC 005—2020
安徽省地方標(biāo)準(zhǔn) DB34/T1086—2009
茶為國(guó)飲，what's國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。我們是茶星90后、00后評(píng)茶員，觸茶習(xí)茶一段時(shí)間，我們覺得吧，茶并非玄學(xué)，它喝起來很是真切。有點(diǎn)像“一片樹葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶”。至于“茶禪一味”的茶道，等我們?cè)俅笠稽c(diǎn)，自然有所體會(huì)。
現(xiàn)在讓我們協(xié)助大家，從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶茶，然后，愛上她～~
歲月山河、歷盡劫數(shù)、生于十月、為國(guó)獻(xiàn)禮、吾輩之幸！
如果說，壹號(hào)是經(jīng)典，陜官是傳承，那么國(guó)茯就是求索，既是茯茶發(fā)展之路的開拓創(chuàng)新，也是“吾將上下而求索”的探索追求。
這是墨君第一款機(jī)筑茶，我們習(xí)慣稱他為“國(guó)茯”。
他是壓制生產(chǎn)線設(shè)備開工后的第一款產(chǎn)品，因?yàn)槭窃趪?guó)慶節(jié)推出，謂之“國(guó)之茯禮”（以茯茶為禮慶祝國(guó)家節(jié)日）。
之所以用“他”，是因?yàn)閺耐庥^，口感他都給人一種陜西男人“冷、倔、強(qiáng)”的感覺。
還在雛形之時(shí)（半成品），他的名字叫“818”，很多人以為這是因?yàn)樗?月18日生產(chǎn)的（至今應(yīng)該還有這樣認(rèn)為的，但其實(shí)是因?yàn)樗墓に?，也是從這一點(diǎn)我們發(fā)現(xiàn)需要把所有的雛形產(chǎn)品代碼統(tǒng)一規(guī)范命名（建廠之初一切都要摸索前行）。
設(shè)計(jì)包裝時(shí)只有一周時(shí)間，幾乎是每天兩通催工電話，實(shí)在招架不住了，設(shè)計(jì)師說“要耐心，而我想要把這一款設(shè)計(jì)成公司的一款經(jīng)典產(chǎn)品?！惫唬蔀槲覀兡壳白顣充N的產(chǎn)品之一，黑色、祥云，包裝在其中的作用功不可沒，現(xiàn)在已經(jīng)升級(jí)過一次，按目前的走勢(shì)當(dāng)然還要繼續(xù)。
國(guó)之茯禮外包裝
他的出現(xiàn)是從0到1的過程，工藝探究也就不言而喻，自然是慎之又慎，緊張中帶著興奮，激動(dòng)中帶著小心，反復(fù)推敲，嚴(yán)格把關(guān)，恨不能時(shí)時(shí)刻刻看著他，看他成磚了，看他發(fā)花了~好在終于是投放了。
茯茶的工藝是目前茶類工藝最繁雜的一項(xiàng)，這款國(guó)之茯禮通過20多道工序制作，自然干倉(cāng)轉(zhuǎn)化60天以上，才得這么一塊完整的茯磚茶。
這是墨君第一款機(jī)筑茶，是墨君制茶史上的里程碑，從感性溫度的手作到理智精細(xì)的機(jī)筑，一片片葉子，相互之間更親密，莖與葉的融合，在時(shí)間的催促中，迅速升溫，他們之間，是如火如荼的熾烈。
茶磚里，手筑茶磚體是相對(duì)松散的，就比較容易撬開，而機(jī)筑的茶，則相對(duì)堅(jiān)硬，撬茶的辛苦也為喝茶增添儀式感，須知一磚一葉，都是辛苦！
機(jī)筑茶更緊實(shí)，適宜從側(cè)面撬開
如果說手筑的茶是細(xì)水長(zhǎng)流，那么機(jī)筑茶則是轟轟烈烈，他總是用最短的時(shí)間讓你感受到他的熱情，在此期間，他寧愿承受超高強(qiáng)度的壓力打磨，只為成茶磚后能更快的轉(zhuǎn)化！因此，同樣的原料，同樣的時(shí)間，他更濃烈！
從采摘到制茶，于我們而言，是最普通不過的等待，而于茶而言，卻是場(chǎng)復(fù)雜又漫長(zhǎng)的修行，恰如沒有時(shí)時(shí)磨礪哪有削鐵如泥的寶劍，沒有堅(jiān)守苦寒的決心哪能占盡天下春，沒有這般熬煮壓蒸，哪來黑茶貴子，堪比黃金！
寫到這里突然感慨，茯茶的一生，多么像我們普通人的人生，你做不了頭采的明前春，也沒能選入昂貴的春茶系，只能任風(fēng)吹雨淋老死枝頭，末了詩人給你贊頌“落紅不是無情物，化作春泥更護(hù)花?！迸?，對(duì)了，你還不是花，只是陪襯的葉子·····
這不正是我們蕓蕓眾生，左不過滄海一粟！時(shí)過境遷，后人修個(gè)地鐵蓋個(gè)房子都會(huì)因沒有考古價(jià)值而直接一鏟子挖下去······
然而還有一種茶生，不自怨自艾，面向陽光，舒展姿態(tài)，等待最好的時(shí)機(jī)，等待下一輪的采摘！
這個(gè)世界不是只有芽頭才是茶，也不是只有最先冒尖的葉子才值得采摘！還有一種茶，他不僅僅只看茶葉出身，因?yàn)樗信e世絕倫的工藝，芽葉可以做茶，莖葉也可做茶，而且他的獨(dú)門秘方，還需要茶莖（梗）的支持，這就是茯茶！
恰逢高考結(jié)束，今年的高考，遲了些，但也不負(fù)眾望······平凡人，沒有生在羅馬，但是可以讓下一代離羅馬更近，努力從來不會(huì)被辜負(fù)，普通人，只要努力，也可以看見更廣闊的世界，正如那些剩下的茶葉，經(jīng)過努力，還是可以成為最好的茶！
今年遇到這樣的疫情，全民居家隔離，年輕的孩子奔赴疫區(qū)，年老的戰(zhàn)士也愿捐軀赴國(guó)難，我們終于等到了自由的空氣，雖然二次反撲，但前期的希望之火已熊熊燃燒，也必照亮眾生。我們生活在中國(guó)歷史上最好的時(shí)代，吾輩之榮幸！
國(guó)之茯禮，為國(guó)獻(xiàn)禮，我們普通人，上下求索，努力奮進(jìn)，只愿能成為祖國(guó)建設(shè)上一塊有用的磚！
