我們都知道，食品若過了保質期，那么就不能吃了。而作為同屬食品的茶葉，過了保質期理應是不能喝的。但茶葉與普通食品有些不同，有些能長期存儲的茶很難界定保質期，甚至只要沒發(fā)霉變質，只是過期一些時間也是可以喝，只不過滋味不好。當然了，這里不是鼓勵喝過期茶，只是說一下有這樣的情況。
茶葉過了保質期不是等同于發(fā)霉，此外恰恰有些沒過期的茶卻因為沒保存好而發(fā)霉。所謂的保質期就是茶葉的最佳飲用期，過了保質期后，茶葉的風味下降，且有發(fā)霉變質的可能，所以不建議喝。但是若只是超了一點點時間，而且茶葉沒啥問題，只要自己能接受滋味不好的茶，喝一點也是可以的。如果發(fā)現(xiàn)有不對勁的地方，有變質的現(xiàn)象，當然就不要喝。
至于如何判斷茶葉已經發(fā)生變質現(xiàn)象，可以通過視覺、嗅覺、觸覺等來感受，正常的茶葉要滿足色香味俱全，變質的茶自然毫無美感，如果已有發(fā)霉現(xiàn)象，出現(xiàn)酸臭味等等，就容易辨別。如果大家不想那么麻煩，可以直接盯著包裝外的保質期，一過就扔，不用那么心累。
六大茶有不同保質期，綠茶一般是兩三年，紅茶一般是三四年，白茶一般能放十來年。喜歡喝綠茶的朋友，一般很少人專門買陳年綠茶，因為綠茶喝一個“鮮”，新茶是受歡迎的，滋味也是最好的。如果說綠茶的最佳飲用時間為1年，那么紅茶一般是2年。
紅茶是全發(fā)酵茶，沒有后期轉化成“老紅茶”的能力，往往與綠茶一樣，喜歡喝當年的新茶。綠茶是不發(fā)酵，紅茶是全發(fā)酵，在保質期上，紅茶要勝過綠茶，可以放久一些，一般有三、四年，但很少能放時間，而且紅茶不是白茶，沒有長久存放的價值，它的藥理作用和品飲價值不會得到顯著提升。因為紅茶在存放期間不會轉化，沒有了提升價值的可能，所以沒有久放的意義。那么什么茶保質期比較長？主要有白茶、黑茶、普洱茶、武夷巖茶等。
言歸正傳，那保存好的紅茶放十年能喝嗎？正常來講，放了十年的紅茶是不能喝的，因為已經遠遠超出了保質期，但話說回來，前提是保存非常好，沒有變質，那么可以嘗試一下。不過在我看來，還是不要有冒險精神，不要喝十年紅茶。一來，風味肯定不如從前，二來，有變質的風險。十年是一個不短的時間，保質期已經超了6年，雖然表面看著正常，但沒有經過科學檢驗，誰又能保證茶葉絕對不變質。
紅茶的最佳飲用是在前兩年，后兩年即使保存非常好，風味也會減少。時間越晚后，變質的可能就越大。況且很多人不注重保存工作，不出一兩年，茶葉就不對勁了。
總之，在絕對完美的前提下，保存好的紅茶可以喝，但絕對完美的前提在現(xiàn)實中很難會有，所以十年紅茶不管從滋味、營養(yǎng)、健康上來看都是不建議喝的。好茶那么多，沒必要糾結在過期的茶葉上。
來源：小詹茶肆
自己收藏的白茶發(fā)霉了，這可怎么辦？扔掉吧？不舍得！留著喝？總覺得心里毛毛的！
發(fā)霉的白茶，如果再加工或者自己曬一曬還能喝嗎？
發(fā)霉的白茶可以再加工嗎？
再加工其實也就是指“復烘”，那么什么是復烘呢？其實就是二次烘干，在一般情況下，有些茶農發(fā)現(xiàn)自己家剛做好的白茶，存了一小段時間好像微微受潮了，就會拿出來再烘干一次，將白茶中的水分再次蒸發(fā)。
但復烘大多是將新白茶復烘，存的時間不久，茶葉的香氣還沒有聚集的很好，所以影響不大。
那些經過陳化的老白茶，香氣已經凝聚在一起，茶香濃郁，隨著時間越長，白茶的香氣也已經發(fā)生了微妙的變化，這時候再選擇復烘就會大量損耗白茶原本的香氣，對白茶的品質影響就比較大了。
當茶葉已經發(fā)生了霉變，茶葉內已經產生了有害物質，即使選擇復烘也無力回天了！
發(fā)霉的白茶自己曬曬還能喝嗎？
前面已經提到，發(fā)霉的白茶連復烘都很難挽救，更何況只是晾曬一下呢？
白茶發(fā)霉后再晾曬也無法將霉菌徹底消除，且白茶是非常嬌貴的，如果將茶直接放在日光下暴曬，會讓茶葉內葉綠素大量分解，茶葉被曬紅、曬傷，茶葉的品質一落千丈。而在陰涼的地方晾曬也并不能消除霉菌。
就像一顆發(fā)霉的蘋果，難道放在太陽底下曬一曬，或是用沸水燙它，就能趕跑體內的霉菌，令它煥然一新嗎？當然不可能啊。而且將霉變的東西吃進肚子里，對身體有很大的傷害。
怎樣存白茶才能減小變質的風險？
與其白茶發(fā)霉后白白浪費追悔莫及，不如在藏茶時下點功夫，仔細點把白茶存好！
想要把白茶存好，首先就得密封仔細。白茶存儲一般需要用到三層包裝法，需要準備鋁袋、塑料袋和較厚實的瓦楞紙箱。
先在瓦楞紙箱內套上一個食品級塑料袋，然后套入鋁袋，接著將茶葉放入鋁袋中，然后逐層扎緊后，合上箱子，用膠帶仔細的密封四周的縫隙。然后將白茶放置在干燥、避光、陰涼、無異味的環(huán)境里，這樣就能夠非常好的保護白茶，讓白茶在舒適的環(huán)境中安心陳化。
茶葉發(fā)霉了就是壞了，吃進肚子里，對身體健康沒半點好處，不如在一開始就多花點功夫，細心的存好白茶，從根源上解決茶葉發(fā)霉的問題。
每一片好茶都值得被認真對待。
看到這個標題，想來各位的內心是疑惑的：咦，巖茶課堂不是更新巖茶內容么，怎么也說起了紅茶？
這是應一朋友的要求，且問題典型，自然要單獨寫一篇文章解答。
該朋友趁著1111大節(jié)，買了些煙熏小種。
一看生產日期，竟然是2008年的！
茶友想著，現(xiàn)在不是流行存老茶么，遇到十年的紅茶，可不是常有的，于是乎腦筋一熱，拍下了茶。
但，拍完后卻有些拿不定主意，就問了麻花：煙熏小種，存了十年，還能喝嗎？
關于煙熏小種，做個小小的插播，有必要簡單科普一下。
什么是煙熏小種？
煙熏，是一種工藝。
屬于武夷紅茶加工工藝的一種，使用松針或者是松柴熏制，從而形成獨有的風味。如松煙香和桂圓味、蜜薯香等。
其地位，如巖茶中的炭焙。
小種，產自桐木關的紅茶，通常人們會自動聯(lián)想到正山小種。
正山小種，可謂是世界紅茶的鼻祖。
然，正山小種是墻內開花墻外香。
自2005年后，金駿眉以迅雷不及掩耳之勢享譽茶圈，帶火了“正山小種”這個名詞。
姊妹弟兄皆列土，可憐光彩生門戶。
如今日聞名世界的阿薩姆紅茶（產自印度東北部阿薩姆邦），錫蘭紅茶（產自今斯里蘭卡），大吉嶺紅茶（產自印度孟加拉邦大吉嶺高原）等茶種，是福建武夷山脈的正山小種等茶種與當?shù)匾吧铇潆s交而來的。
正山小種，可是龍頭老大。
在歐洲宮廷的豪門世家，它更是奢侈品。而對于國人而言，它的地位可能要排到十名之后。
簡短地介紹完正山小種的光輝歷史，再來討論本文的主題。
煙熏小種，存了十年還能喝嗎？
答案是：看情況。
紅茶沒變質，可以試著喝一喝。
紅茶變質，請丟棄，別拿身體健康做賭注。
尺有所長，寸有所短。
作為紅茶的一種，煙熏小種地位雖高，但在存茶年限上，受到了極大的約束。
甚至于在老茶的江湖里，沒有紅茶的一席之地。
世人的目光，大多停留在黑茶、普洱茶、白茶，甚至是武夷巖茶上。
而紅茶之所以無法擠進“世界老茶五百強”，主要在于本身實力問題。
在喝茶路上，有過幾次喝陳年紅茶的經歷。
喝茶感受，如出一轍，用二字可以總結——糟糕。
第一次是朋友送的TX紅茶。
第二次，是喝過從國外回流的小種（以前的正山小種，主要以出口為主，在歐洲地區(qū)，這可是硬通貨，在紳士范兒的英國，是上流社會的社交必需品。）
第三次，是在武夷山茶農家。
講實話，茶并不好喝，甚至于有些失望。
結合其他茶友們的喝茶經歷，總結出陳年紅茶的幾個缺陷。
首先，陳年紅茶，容易發(fā)霉。
當您歡欣鼓舞地打開一罐老茶，結果發(fā)現(xiàn)茶發(fā)霉，是一種什么心情？
豪爽的四川茶友，估計要大喊一聲MMP。
這句話，生動地描繪了麻花第一次喝老紅茶的心情。
說好的老，它做到了。
但，它一點兒也守信，偷偷發(fā)了霉。
紅茶易發(fā)霉，主要是因含水量過高引起。（制作缺陷或者是保存不當，都會影響）
符合國標的小種紅茶，含水量要≤7.0%。一旦超過這個標準，將會受潮、變質、發(fā)霉。
其次，香氣差。
喝紅茶，講究的就是色、香、味。松煙香、桂圓香、蜜薯香，都是強有力的競爭優(yōu)勢。
然，存放了多年的紅茶，在香氣上乏善可陳。原本濃郁的桂圓香、煙熏味也如斗敗的公雞，垂頭喪氣。
甚至于還會出現(xiàn)倉味、陳味、霉味。
喪失了香氣優(yōu)勢的紅茶，您還愛嗎？
其三，易有酸味。
酸味的出現(xiàn)，并不是一個好兆頭。
紅茶的酸味，是因茶葉在存放過程中受潮，經過“二次發(fā)酵”后帶有的酸味。
年份老+酸味重，意味著紅茶品質有極大缺陷，沒有喝的必要。
綜上所述，紅茶存老，未必好喝。
煙熏小種， 存成老茶需警惕。
在武夷山當?shù)?，基本沒有人刻意存紅茶。
真正好的紅茶，早已漂洋過海，在大洋彼岸的歪果仁手里，成為下午茶必備。
除非是當年銷售不利，積壓在手上，而后無人問津，默默地存在角落里。
等到這些老年紅茶重見天日時，早已是滄海桑田，物是人非。
肺腑之言：六大茶類，并非所有茶都適合存成老茶。
現(xiàn)下，雖然老茶流行，但這并不是唯一的出路，何必要用自己的短板去和其他茶的長處較真呢。
當年的紅茶，就有自己獨一無二的風采。
如之前的妃子笑，芬芳而馥郁的花香，一路開掛，瞬間奪取了麻花的芳心。
若是非要存，那勸您一句：請做好心理準備！
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