茶葉脈絡(luò)的詩(shī)

以茶為媒，以詩(shī)表意

品一杯香茗，吟一句好詩(shī)?；顒?dòng)當(dāng)天上午，祁門(mén)縣委黨校四周夏意濃濃、茶香四溢；黨校內(nèi)的一樓大報(bào)告廳高朋滿座、座無(wú)虛席。茶飲、茶藝、茶詩(shī)爭(zhēng)奇斗艷，茶協(xié)、茶商、茶人齊聚一堂，共敘“深情厚誼”，共話“詩(shī)情茶趣”，共商“發(fā)展大計(jì)”。

“客從遠(yuǎn)方來(lái)，多以茶相待”。黃山市領(lǐng)導(dǎo)對(duì)蒞臨本次盛會(huì)的嘉賓、朋友表示熱烈歡迎，向長(zhǎng)期關(guān)心支持黃山和祁門(mén)發(fā)展的各界人士表示衷心感謝。他說(shuō)，中國(guó)是詩(shī)的國(guó)度，也是茶的國(guó)度?！霸?shī)”是精神、“茶”是生活，從古至今都在相互融合、迸發(fā)魅力。黃山被譽(yù)為中國(guó)名茶之都，香茶賦佳句、文墨載茶香，祁門(mén)紅茶、黃山毛峰、太平猴魁香飄萬(wàn)里。他表示，六大茶類帶來(lái)的是不同感受，卻是相同的誠(chéng)意。開(kāi)放的黃山、創(chuàng)業(yè)的黃山，熱忱歡迎與茶類同仁互利合作、共贏發(fā)展。

“茶亦醉人何必酒，詩(shī)能香我不須花”。中華詩(shī)詞學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)張存壽說(shuō)，詩(shī)和茶相生相伴幾千年，同聞達(dá)，共兼濟(jì)。詩(shī)茶在祁門(mén)再次結(jié)緣，是中華詩(shī)詞的幸事，是祁門(mén)紅茶的喜事。他表示，有充分理由相信，進(jìn)入現(xiàn)代化發(fā)展進(jìn)程的祁門(mén)紅茶植入中華詩(shī)詞元素，一定會(huì)實(shí)現(xiàn)“詩(shī)以茶榮，茶為詩(shī)傲”，祁門(mén)紅茶品牌一定會(huì)更加大放異彩；中華詩(shī)詞助力祁門(mén)紅茶發(fā)展，一定會(huì)展示出更大的詩(shī)茶文化價(jià)值。

“茶香留客住，詩(shī)好帶風(fēng)吟”。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、安徽省茶業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王傳友說(shuō)，宋時(shí)的祁門(mén)茶風(fēng)氤氳，詩(shī)意飄搖，當(dāng)今使用頻率高的“茶話”一詞就出自南宋祁門(mén)著名文學(xué)家方岳的“茶話略無(wú)塵土雜”，著名作家老舍也曾寫(xiě)下詩(shī)歌禮贊祁門(mén)紅茶。詩(shī)添茶香，在文人墨客的茶詩(shī)中，勾勒出了文人墨客的輪廓，也折射出中國(guó)文化品格。他希望，祁門(mén)縣以此次活動(dòng)為契機(jī)，詩(shī)茶共相連，再續(xù)茶新篇，以茶文化賦能茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，讓更多的人知茶、品茶，再創(chuàng)祁門(mén)紅茶更加輝煌的明天。

詩(shī)茶相攜，品鑒“祁紅”

一茶紅古今，祁門(mén)迎天下。詩(shī)、茶相攜，向世界奏響中華文化的千年樂(lè)章，讓世界品味中國(guó)精神的獨(dú)特魅力。文化之美、感官之樂(lè)，詩(shī)與茶相互交融、相互滲透，這場(chǎng)文化盛宴，給人帶來(lái)無(wú)上的愉悅感受。

在徽州古道的霧靄層林中，一條閶江緩緩流淌，兩旁是靜謐茶園。祁門(mén)紅茶由祁門(mén)先賢——胡元龍先生創(chuàng)制于光緒年間，是紅茶中的極品，享有盛譽(yù)，香名遠(yuǎn)播。一段VCR，一下子就把大家?guī)нM(jìn)了“百年祁紅”那如夢(mèng)如幻的故事里，讓人們久久不愿意醒來(lái)…….

“悠悠中華，流水湯湯，千年古韻，人民富強(qiáng)……景巔者，黃山之峰；茶極者，祁門(mén)之紅……祁紅之香，清高遠(yuǎn)長(zhǎng)，獨(dú)樹(shù)一幟，盛攬群芳，內(nèi)秀江南北，遠(yuǎn)揚(yáng)巴拿馬，享以舉世之姿，安于山林之間……”一人一茶一心境。古往今來(lái)，眾多的文人雅士為祁門(mén)紅茶留下了無(wú)數(shù)詩(shī)詞歌賦。為更好地展現(xiàn)紅茶皇后“祁紅”魅力，本次詩(shī)茶大會(huì)邀請(qǐng)了現(xiàn)代詩(shī)人專門(mén)作了一首《祁門(mén)紅茶賦》。在祁門(mén)縣的孩子們的精彩誦讀中，現(xiàn)場(chǎng)的每一個(gè)人都被那大氣磅礴、蕩氣回腸的詩(shī)句深深地折服。

“這扇門(mén)，父親生前就指給我看過(guò)/之前我并不知道有這扇大門(mén)，以及打開(kāi)大門(mén)之后的/那種紅霞滿天的境界……”著名朗誦表演藝術(shù)家徐濤用他那富有磁性的聲音朗誦了一首現(xiàn)代詩(shī)——《祁門(mén)紅茶》，抑揚(yáng)頓挫、娓娓道來(lái)的詩(shī)句仿佛流淌出了“像花蜜，像水果，像早春或者晚秋的濃香”，一下直擊到大家的心靈。這首詩(shī)是原中國(guó)作家協(xié)會(huì)副主席、著名作家、詩(shī)人、編劇黃亞洲為祁門(mén)特意創(chuàng)作的，賦予了“祁紅”更加豐富的茶文化內(nèi)涵。

紅茶的醇厚藏在歷史里，在時(shí)間的歷練中，化作了文字，沉淀在浩浩中華詩(shī)歌史當(dāng)中。浙江農(nóng)林大學(xué)教授、國(guó)家一級(jí)作家、茅盾文學(xué)獎(jiǎng)得主、茶文化專家王旭烽老師梳理、提煉了中國(guó)歷史上詩(shī)歌與茶文化的關(guān)聯(lián)和脈絡(luò)。會(huì)上，她以視頻連線的方式，引領(lǐng)大家走進(jìn)茶香氤氳的詩(shī)意畫(huà)境。

詩(shī)茶相伴，美美與共

“我們將凝心聚力、砥礪前行，搶抓機(jī)遇、共謀發(fā)展，積極探索現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展之路，引領(lǐng)中國(guó)茶走向世界，并為之努力奮斗！”六大茶類協(xié)會(huì)代表共同簽署六大茶類地理標(biāo)志保護(hù)《黃山倡議》，為加快推進(jìn)三茶統(tǒng)籌，促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興共同許下鄭重承諾。

氤氳茶香，香飄世界。祁門(mén)紅茶是“萬(wàn)里茶道”上最具特色、最受“一帶一路”沿線國(guó)家和地區(qū)人民認(rèn)可的商品之一，也是中國(guó)文化的形象大使之一。詩(shī)情助茶味，茶香長(zhǎng)詩(shī)風(fēng)。茶香讓詩(shī)意無(wú)限擴(kuò)散，文化在一抹茶香、一點(diǎn)詩(shī)意中跨越千山萬(wàn)水，飄向遠(yuǎn)方與未來(lái)。輕嗅茶葉的馥郁芳香，品味祁紅的溫潤(rùn)醇厚，走在祁門(mén)的大街小巷感受到的茶文化氛圍，8位留學(xué)生代表來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)為祁門(mén)紅茶點(diǎn)贊，從不同維度描述了他們心中如詩(shī)似畫(huà)的祁門(mén)風(fēng)光。

會(huì)上，祁門(mén)縣還重磅推出了數(shù)字虛擬人“群芳最”。“群芳最”的“出道”是“茶科技”賦能“茶文化”的最佳詮釋，它意味著茶文化更好地觸達(dá)年輕受眾，擴(kuò)大“祁紅”的受眾圈層，創(chuàng)新性發(fā)展茶文化內(nèi)涵。

茶助詩(shī)情，詩(shī)添茶趣，茶和詩(shī)是刻在中國(guó)人骨子里的優(yōu)雅。隨著“2023中國(guó)詩(shī)茶大會(huì)暨祁門(mén)紅茶全球合作伙伴分享會(huì)”的正式啟動(dòng)，預(yù)示著詩(shī)歌藝術(shù)和紅茶文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展的動(dòng)人篇章正在“接力”譜寫(xiě)，昭示著不久的將來(lái)，中華文化的千年樂(lè)章會(huì)在“地球村”奏響，全世界都能品味中國(guó)精神的獨(dú)特魅力。

詩(shī)茶相融，助力共富

中國(guó)六大茶類如何走好“茶科技、茶文化、茶產(chǎn)業(yè)”相互融合、統(tǒng)籌發(fā)展的創(chuàng)新路徑？在現(xiàn)代化迅速發(fā)展的今天，我們?nèi)绾螌?shí)現(xiàn)詩(shī)茶文旅深度融合，賦能鄉(xiāng)村振興，助力共同富裕？祁門(mén)紅茶如何進(jìn)一步打開(kāi)國(guó)際市場(chǎng)、加快國(guó)際化發(fā)展步伐？這是歷史的命題，也是時(shí)代的命題，需要祁門(mén)紅茶全球合作伙伴們一起來(lái)答題，共同交上一份優(yōu)異的答卷。

高峰論壇上，茶研究、文旅等領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)、專家濟(jì)濟(jì)一堂，圍繞“詩(shī)茶相融助力共富”，探究“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”三茶統(tǒng)籌、茶旅融合以及祁門(mén)紅茶國(guó)際化發(fā)展新路徑，賦能鄉(xiāng)村振興，助力共同富裕。

據(jù)了解，祁門(mén)縣是全國(guó)重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)縣、全國(guó)“三茶統(tǒng)籌”縣域。近年來(lái)，祁門(mén)縣緊緊圍繞打造“世界紅茶之都”和打響“祁紅品牌”兩大發(fā)展戰(zhàn)略，不斷厚植茶文化軟實(shí)力和擴(kuò)大影響力，更好發(fā)揮以詩(shī)興茶、以茶興旅、以旅興業(yè)的引領(lǐng)帶動(dòng)作用，讓茶文化消費(fèi)、茶文化體驗(yàn)、茶文化創(chuàng)意成為茶產(chǎn)業(yè)的新增長(zhǎng)點(diǎn)，真正實(shí)現(xiàn)讓“一片葉子富了一方百姓”，成為推動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。

此次2023中國(guó)詩(shī)茶大會(huì)暨祁門(mén)紅茶全球合作伙伴分享會(huì)的成功舉辦，開(kāi)啟了祁門(mén)紅茶走向世界的新篇章，以茶為媒、以詩(shī)表意，有助于進(jìn)一步增強(qiáng)文化自信，弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，推動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，更好地傳播祁門(mén)悠久的茶文化底蘊(yùn)，促進(jìn)國(guó)內(nèi)國(guó)際文化交流、對(duì)話與合作，推動(dòng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性發(fā)展和創(chuàng)新性表達(dá)，讓全世界都能聆聽(tīng)“祁門(mén)聲音”、都能看到“百年祁紅”新輝煌。（祁紅  潘禎祥）

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據(jù)《潮州市國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》要求，堅(jiān)持以社會(huì)主義核心價(jià)值觀為引領(lǐng)，實(shí)施文化強(qiáng)市戰(zhàn)略，挖掘傳統(tǒng)文化精髓和潮州文化地域特色，弘揚(yáng)潮州人文精神，傳承優(yōu)秀潮州文化特質(zhì)，提升潮州文化的影響力。

文化對(duì)話促交流，集思廣益創(chuàng)未來(lái)。5月22日，值2022潮州工夫茶大會(huì)召開(kāi)之際，圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇于潮州市人民廣場(chǎng)大會(huì)活動(dòng)區(qū)成功舉辦。

各界專家學(xué)者、全國(guó)潮團(tuán)組織、潮青二代等代表齊聚一堂，同臺(tái)論道，圍繞潮州文化脈絡(luò)，聚焦“潮州工夫茶之茶、之器、之水、之藝、之道”五大主題，為潮州工夫茶發(fā)展建言獻(xiàn)策。

出席嘉賓

潮州市委副書(shū)記王文森

市委副秘書(shū)長(zhǎng)劉義存

市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組副書(shū)記、市委農(nóng)辦常務(wù)副主任、市鄉(xiāng)村振興局常務(wù)副局長(zhǎng)楊海青

廣東技術(shù)師范大學(xué)教授、國(guó)際潮學(xué)研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任、暨南大學(xué)潮州文化研究院副院長(zhǎng)林倫倫

考古學(xué)家、陜西省法門(mén)寺博物館研究員、中國(guó)文化遺產(chǎn)理事會(huì)理事姜捷

中國(guó)香港普洱茶研究學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、八八青干倉(cāng)之味創(chuàng)始人陳國(guó)義

潮州市工藝美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、潮州市頤陶軒潮州窯博物館館長(zhǎng)李炳炎

中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所研究員王維毅

深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、深圳市華巨臣投資控股集團(tuán)有限公司總裁楊文標(biāo)

論壇帶來(lái)精彩演講和沙龍對(duì)話，全方位、立體化、多角度的剖析和講解，深度挖掘潮州文化內(nèi)涵與未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，共續(xù)潮州情誼，共享文化魅力，共建世界潮人精神家園。

01

林倫倫

以工夫茶為紐帶，打通潮州文化的傳播路徑

廣東技術(shù)師范大學(xué)教授

國(guó)際潮學(xué)研究會(huì)學(xué)術(shù)委員會(huì)主任

暨南大學(xué)潮州文化研究院副院長(zhǎng)

第一、工夫茶是潮人的生活方式。

一般認(rèn)為，潮人喝工夫茶的源頭應(yīng)追溯到宋代。但工夫茶普遍進(jìn)入潮人生活是在明清時(shí)代。潮人寧可食無(wú)肉，不可飲無(wú)茶，衍生出許多與茶相關(guān)的生活習(xí)慣、人情禮俗、飲食文化等。

第二、工夫茶是潮州文化優(yōu)秀特質(zhì)的標(biāo)志。

潮州工夫茶已成為潮州人的文化標(biāo)志，可謂“無(wú)潮不茶，無(wú)茶非潮”。潮州人追求精致，在工藝、美術(shù)、飲食等方方面面都追求卓越。在工夫茶上，潮州人追求茶藝沏泡的精致。此外，潮州是著名僑鄉(xiāng)，對(duì)于身居海外的華僑華人來(lái)說(shuō)，他們把工夫茶看成是潮州文化也是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的化身和標(biāo)志，是對(duì)故土文化的一種傳承和追尋。

第三、工夫茶在大灣區(qū)及全世界各地的傳播。

潮人到哪里，哪里就有工夫茶。目前潮汕地區(qū)包括汕頭、揭陽(yáng)、潮州在內(nèi)的三個(gè)市一共有1500萬(wàn)人，在大灣區(qū)及全國(guó)各地也有1500萬(wàn)潮人，而在海外，100多個(gè)國(guó)家加起來(lái)有4500萬(wàn)到5000萬(wàn)的潮人。工夫茶隨著潮人走遍世界，而傳播全世界。

02

姜捷

管窺唐朝飲食文化在潮州的發(fā)展脈絡(luò)

考古學(xué)家

陜西省法門(mén)寺博物館研究員

中國(guó)文化遺產(chǎn)理事會(huì)理事

潮州的飲食文化起點(diǎn)發(fā)展非常高。

第一，當(dāng)時(shí)的地方基層官員大多來(lái)自嶺南地區(qū)。而嶺南地區(qū)的移民一般是來(lái)自因戰(zhàn)亂而舉家舉族南遷的中原地區(qū)大家族，他們將具有大家族特色的飲食風(fēng)格帶到并融入嶺南地區(qū)，從而對(duì)潮州飲食文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

第二，從唐代開(kāi)始，不斷有下放的高職官員來(lái)到潮州，使得潮汕地區(qū)飲食在起始階段就平添一種貴族氣息。之后，來(lái)自北方長(zhǎng)安還有南宋的宮廷文化因素也南移而來(lái)。

第三，移民之風(fēng)強(qiáng)烈加持，鑄就了潮州菜系精細(xì)講究的飲食文化底蘊(yùn)。由于北方移民的現(xiàn)實(shí)需求，來(lái)自北方的飲食之風(fēng)推動(dòng)了潮州在飲食習(xí)慣、種植技術(shù)、烹飪技藝等方面的發(fā)展。

潮州人飲茶時(shí)間起點(diǎn)非常早。

潮汕工夫茶，是在唐宋時(shí)期長(zhǎng)江三角洲地區(qū)就已經(jīng)存在散茶的基礎(chǔ)上發(fā)展出來(lái)的。工夫茶屬于散茶的范疇，有前后兩個(gè)階段：一是前潛期，屬于發(fā)展階段，從唐宋元至明中后期，流行綠茶沖泡為主，重湯色，用青瓷或青白瓷器具。二是成熟期，晚明時(shí)烏龍茶出現(xiàn)了一種新的制作技藝，改變了原來(lái)重湯色的習(xí)慣，開(kāi)始重氣味，并以青白瓷茶器具為主。

03

李炳炎

潮州茶器百年演變

潮州市工藝美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

潮州市頤陶軒潮州窯博物館館長(zhǎng)

潮州茶器的發(fā)展可分為四個(gè)階段：

一、近代以楓溪為中心，以陶瓷為主要生產(chǎn)對(duì)象，遠(yuǎn)銷海外，著名的老字號(hào)有10多家，生產(chǎn)瓷器的作坊有300多家，在30年代銷量最好的時(shí)候能達(dá)到500萬(wàn)銀圓。近代潮人走南闖北，在獲得商業(yè)成功的同時(shí)也積極回饋家鄉(xiāng)，并將其他地方的文化和生活方式引入潮州，促進(jìn)家鄉(xiāng)建設(shè)。當(dāng)時(shí)潮人將江南士大夫的生活方式、茶文化等和本土文化進(jìn)行人文結(jié)合，特別是借鑒宜興孟臣?jí)?、景德?zhèn)的若深杯等茶器具來(lái)推動(dòng)潮州茶文化和茶器具的發(fā)展。

二、戰(zhàn)后四五十年代是恢復(fù)期，此時(shí)茶器生產(chǎn)主要依靠老作坊的手工藝人。當(dāng)時(shí)通過(guò)公司合營(yíng)，改造之后建立了陶廠，建成了集體企業(yè)。

三、60年代到80年代，整個(gè)潮州工業(yè)成規(guī)?；l(fā)展，潮州的茶器也發(fā)生較大變化，近百家國(guó)營(yíng)機(jī)體發(fā)展迅速。改革開(kāi)放之初，潮州朱泥壺遠(yuǎn)銷國(guó)外，這也是當(dāng)代朱泥壺發(fā)展的轉(zhuǎn)折期。工夫茶開(kāi)始復(fù)興，也推動(dòng)了茶器發(fā)展和一些知名作坊的出現(xiàn)。

四、90年代到今天，在市場(chǎng)化以及產(chǎn)業(yè)集群的推動(dòng)下，潮州茶器具的生產(chǎn)范圍擴(kuò)張到全域。潮州陶瓷進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，年產(chǎn)值超過(guò)500億。此外，2003年之后，在國(guó)家大力推動(dòng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承的背景下，通過(guò)社會(huì)化的培訓(xùn)，從事朱泥壺的人員發(fā)生突飛猛進(jìn)的變化，推動(dòng)了朱泥壺的發(fā)展，奠定了潮州朱泥壺可以作為藝術(shù)品投資收藏中一個(gè)重要的品種。

通過(guò)科技的發(fā)展和融合，今日的潮州茶產(chǎn)業(yè)正在不斷地壯大。我認(rèn)為，茶產(chǎn)業(yè)能夠成為繼“工藝美術(shù)之都”、“中華瓷都”之后潮州的又一后起力量，延續(xù)城市文脈，彰顯文化自信！

論壇上，以“探尋潮人文化脈絡(luò)，集結(jié)潮人團(tuán)體力量”為主題進(jìn)行沙龍對(duì)話，現(xiàn)場(chǎng)各種觀點(diǎn)碰撞，精彩紛呈。

01

提問(wèn)：談?wù)勅绾伟l(fā)揮潮人力量，傳播鳳凰單叢茶魅力。

陳國(guó)義（中國(guó)（香港）普洱茶研究學(xué)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、八八青干倉(cāng)之味創(chuàng)始人）：

潮州茶如何發(fā)展得更好，我覺(jué)得要從全方位展開(kāi)來(lái)看。

第一、茶農(nóng)要盡心盡力把山上栽種的茶培育好，把他們種茶的耐心做到盡善盡美。

第二、產(chǎn)業(yè)鏈上的茶行業(yè)經(jīng)營(yíng)者，在建設(shè)個(gè)人品牌的同時(shí)，也要共同協(xié)調(diào)和發(fā)展，一道把市場(chǎng)做好做大，茶產(chǎn)業(yè)才能發(fā)展得越來(lái)越好，擁有更長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展前景。

第三、要以更包容的心態(tài)來(lái)接納和吸取外界的聲音，不能一味堅(jiān)守本土習(xí)慣，而要根據(jù)不同人群要求和口味的變化來(lái)進(jìn)行調(diào)整。此外，年輕人也是喝茶的主力軍，在吸引和引導(dǎo)他們學(xué)會(huì)品味潮州茶上面需要多下功夫。

02

提問(wèn)：如何將潮州工夫茶和潮州文化進(jìn)行聯(lián)動(dòng)，形成跨界聯(lián)動(dòng)文化的創(chuàng)新？

李炳炎（潮州市工藝美術(shù)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、潮州市頤陶軒潮州窯博物館館長(zhǎng)）：

潮州的茶文化，涵蓋了茶葉、茶器還有沖泡技藝，通過(guò)十來(lái)年的努力，目前鳳凰單叢茶制作技藝，朱泥壺制作技藝，以及工夫茶沖泡技藝都成功入選了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。

我認(rèn)為潮人的生活方式具有“閑、逸、雅、致”的特點(diǎn)。一句口頭禪“有閑來(lái)食茶”是潮人閑逸、慢生活的體現(xiàn)，雅致則體現(xiàn)在喝茶的茶空間、茶具等讓人心情舒暢。這樣一種生活方式，我認(rèn)為可將其推動(dòng)成為一種產(chǎn)業(yè)，成為海外潮人一種思鄉(xiāng)、愛(ài)鄉(xiāng)的載體。比如在喝茶的空間里，通過(guò)房間的布置，如增添書(shū)畫(huà)作品、養(yǎng)生香藝等，表達(dá)文藝情懷；茶藝師的服裝可融合潮繡、抽紗等潮州非遺文化等。

另外希望茶企在做大以后，能夠注重文化的建設(shè)，通過(guò)品牌打造、市場(chǎng)培育、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化、規(guī)范化生產(chǎn)等來(lái)做強(qiáng)企業(yè)，促動(dòng)整個(gè)行業(yè)有序地可持續(xù)發(fā)展。

03

提問(wèn)：在“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展”的三茶理念大文章中，文化在先，潮人食茶文化可以給出怎樣的基本解讀?

王維毅（中國(guó)人民大學(xué)茶道哲學(xué)研究所研究員）：

我用四句話，基本上可以概括出整個(gè)潮人食茶文化。

第一句是千年一脈兩個(gè)茶。北宋大宗祥符5年也就是公元1012年，知州王漢《金城山詩(shī)》殘句：茶灶香龕平。這遺跡是有關(guān)潮州茶事最早記錄的歷史見(jiàn)證，是潮人食茶文化的第一塊里程碑，到現(xiàn)在剛好1000年。兩個(gè)茶指的是鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)和工夫茶產(chǎn)業(yè)。

第二句是三杯成品四不分。潮人工夫茶三個(gè)杯擺成品，這是獨(dú)有的特點(diǎn)。四不分，不分事農(nóng)工商，不分家資有無(wú)，不分男女老幼，不分在家在外，大家都喝茶，且天天要喝，這正是工夫茶文化的生活化體現(xiàn)。

第三句是五趣六美七步水。喝茶，講究情趣、味趣、閑趣、雅趣和樂(lè)趣。六美，是色香味器技法俱發(fā)。明代記載總結(jié)，茶有三美色香味。工夫茶文化中還得加上茶器。技就是沖泡茶的技藝。法就是大道，不僅僅是方法，它還是喝茶時(shí)感悟到的人生啟示。七步水，就是水燒開(kāi)后，從爐上取下煮水壺，到?jīng)_入茶甌，中間要走七步的時(shí)間或距離。此時(shí)水溫稍下降，同時(shí)水性由剛才的激烈漸而平緩，最宜沖點(diǎn)。

第四句是八法九特十大香。八法指鳳凰單叢茶的制作工藝——摘青、曬青、晾青、浪青、搖青、殺青、揉捻、焙烘。九特體現(xiàn)在天地人種類屬制沖品。十大香指鳳凰茶十大香，可總結(jié)為“三蘭加兩桂，姜杏夜茉黃”。

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提問(wèn)：從全國(guó)市場(chǎng)來(lái)看，您認(rèn)為目前潮州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要點(diǎn)在哪？未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)如何？以及如何幫助鳳凰單叢茶更做大做強(qiáng)？

楊文標(biāo)（深圳市茶文化促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、深圳市華巨臣投資控股集團(tuán)有限公司總裁）：

潮州除了茶還有茶器、包裝、茶點(diǎn)、茶服等，如何跟茶產(chǎn)業(yè)形成一個(gè)更系統(tǒng)化、全鏈條的產(chǎn)業(yè)加以推動(dòng)，這對(duì)發(fā)展當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)是一個(gè)契機(jī)。我以包裝為例，現(xiàn)在全國(guó)茶包裝市場(chǎng)規(guī)模較大，潮州的陶瓷、五金包括塑料等這些行業(yè)在茶的包裝領(lǐng)域都擁有很大的發(fā)展空間。還有比如像潮州美食聞名天下，如何把美食和茶點(diǎn)做結(jié)合，這也是一個(gè)很好的發(fā)展機(jī)會(huì)。

潮州工夫茶歷史悠久，潮州工夫茶的沖泡方法、技能享譽(yù)海內(nèi)外，潮州茶藝將茶的色香味形等魅力展現(xiàn)出來(lái)，贏得廣大的茶葉愛(ài)好者、包括茶葉經(jīng)營(yíng)者的青睞。我認(rèn)為，用工夫茶去引領(lǐng)和推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展，有很大的市場(chǎng)空間。

一說(shuō)到潮州，除了美食之都、陶瓷之都，鳳凰單叢茶的悠久歷史也不得不提。鳳凰單叢茶產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特性、稀缺性和唯一性，是非常有魅力的。但目前我們的鳳凰單叢茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展還處于初級(jí)階段，存在企業(yè)綜合實(shí)力不強(qiáng)、重要的消費(fèi)市場(chǎng)渠道建設(shè)不足、海外推廣比較欠缺等問(wèn)題，就此看來(lái)，鳳凰單叢茶還有廣闊的提升和發(fā)展空間。

潮州工夫茶大會(huì)還組織開(kāi)展潮州“三甲”“十強(qiáng)”茶葉企業(yè)、十大制茶名師、十大評(píng)茶名師等系列特色活動(dòng)，進(jìn)一步促進(jìn)茶文化交流、推動(dòng)茶行業(yè)規(guī)范化、專業(yè)化、市場(chǎng)化和品牌化發(fā)展。我相信潮州茶產(chǎn)業(yè)一定會(huì)發(fā)展得越來(lái)越好。

至此，圍爐觀茶·潮州工夫茶論壇圓滿結(jié)束。接下來(lái)，2022潮州工夫茶大會(huì)還有更多精彩活動(dòng)，歡迎廣大茶人蒞臨現(xiàn)場(chǎng)，體驗(yàn)“好山好水好工夫”！