判斷一款茶的品質，我們常以香氣、滋味、外形等作為標準。消費者也常認為茶葉不香，就是茶的品質不好，以簡單粗暴的方式去判斷辨別。
而茶葉香氣好不好不僅僅是以濃淡來判斷，有的香氣清幽持久，十泡有余香，并不是撲鼻的強烈氣息，而是需要細聞品味，反而更顯高級。
如老樅水仙的青苔香、木質香，就屬于優(yōu)雅的香型，而肉桂的桂皮香則多為霸道濃郁。你不能說老樅香氣不夠濃郁茶就不好，事實上老樅反而是巖茶中特別罕有的存在。一些山場好的老樅沒個上千元都很難買得到。
茶葉的香氣也同香水一般，有人喜歡濃艷馥郁，有人喜歡優(yōu)雅清淡。因而并不能單純的以茶葉香味濃不濃去判斷品質。
事實上，茶葉的香氣分為很多種，如鐵觀音的蘭花香、西湖龍井的豆香、板栗香、普洱茶的棗香薄荷香等等。而這些香氣都是通過制作工藝，使茶葉芳香物質轉化形成的。
茶葉本身自帶香氣，根本無需添加香精。而根據(jù)濃度判斷茶葉品質，促使香精添加泛濫，反而影響了茶葉的口感品質。
一般人往茶葉中添加香精，無非出于提香，增加賣相的目的。而且一般出現(xiàn)在換季或過季的茶葉，當季的新茶較為少見。
香精有食用香精、工業(yè)香精、日化香精的區(qū)分。
在現(xiàn)代工業(yè)化時代，添加食用香精是食品工業(yè)必不可少的添加劑。因此，大家也別談香精而色變。
就在我們身邊，香精早已是個隱形，但又是如此普遍的存在。我們每天吃、喝的各種食物中，或多或少都含有各類香精。譬如：各種飲料、餅干、糕點、糖果、蜜餞，甚至是酒等等。
這些食品在符合國家食品安全衛(wèi)生標準的前提下，添加了香精后，食品變得更加有吸引力。如今的香精生產(chǎn)其實也是一個不小的產(chǎn)業(yè)，在許多領域應用廣泛。
而香精茶是在茶葉中添加使用香精、色素，以提升茶葉的香氣、改進茶葉的湯色。香精茶一般價格都較低，茶本身是一些殘茶或壞茶等。添加之后，讓大家覺得不僅便宜而且“好聞”。
可能大家都聽說過伯爵紅茶。
這是一種以中國紅茶或印度紅茶、意大利佛手柑萃取的精油為原料調配的組合茶。在英國，這種茶以清新的風格廣受歡迎。其實這就是一款“香精茶”。
每一種天然的茶葉，其內含的物質成分多達幾百種，甚至上千種，且比例相對固定，一旦人為添加其他物質，將會大大破壞和改變茶葉原有的成分比例，違背了茶葉本身作為傳統(tǒng)的原味的健康飲品本質。
長期飲用會對肝臟造成損傷。因此，大家在購買茶葉的時候一定要擦亮眼睛，不要貪小便宜，買對茶，喝對茶才會對身心有益。
從外觀看上去，香精茶和自然的茶葉差不多，可實際上有很大的不同。一般來說，香精茶有三個特點：
1
香氣濃烈添加了香精的茶，干茶香氣聞著會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會長久停留在鼻腔。聞的時間長了或深嗅時還會覺得不舒適，就像聞劣質香水時的感覺暈悶，甚至有些干茶香氣會帶有化學溶劑的味道（因為香精需要靠化學溶劑來提?。?。
2
茶湯渾濁香精茶沖泡之后，茶湯渾濁，香氣很高。因為香精是溶脂性的，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，茶湯上面會浮著一層油。
3
茶香持久度差沖泡后，每泡茶香下降都很快、香氣單一、乏味和很單薄，甚至到了第三泡就沒有香氣。
1
紙巾吸附法將紙巾放入干茶中密封起來，放置半個小時，由于紙巾對香精吸附能力較強，如果紙巾上帶有化學香精的香味，則可以認定為香精，而密封的時間越長香精味越濃。而沒有添加香精的茶葉試紙與茶味一致。
如果想縮短辨別的時間，也可以采取蒸汽吸附法。把茶葉放入瓶口玻璃杯中沖泡，將紙巾罩住杯口，約一分鐘后將紙巾取下冷卻，再聞是否附有香氣。香精茶一般含有固香劑，其受熱時刺鼻或飄逸的香精會隨蒸氣上騰附著在紙巾上，不容易散去。
2
隔夜觀察茶漬茶葉喝完后，將剩余的茶葉靜置，隔夜之后，第二天早上你會發(fā)現(xiàn)茶杯里會有一層厚厚的茶漬（因為茶漬的構成主要是茶葉的微量元素與在空中氧化）。如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
3
用手搓茶葉如果在店里挑選茶葉，可以用手將茶葉進行揉搓甚至捏碎，如果手掌中會依附上一些顏色殘留，那么很有可能加入了一些添加劑或者染色劑，所以遇到這樣的茶大家最好不要買。
圖僅供參考｜攝影者CC
4
低溫沖泡茶葉大多數(shù)的茶都是需要95度以上的沸水沖泡，香氣和味道才會出來。而對一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水里就會沖泡出顏色和香味。
僅憑香氣濃淡就能判斷茶葉好壞嗎？
判斷一款茶的品質，我們常以香氣、滋味、外形等作為標準。消費者也常認為茶葉不香，就是茶的品質不好，以簡單粗暴的方式去判斷辨別。
而茶葉香氣好不好不僅僅是以濃淡來判斷，有的香氣清幽持久，十泡有余香，并不是撲鼻的強烈氣息，而是需要細聞品味，反而更顯高級。
如老樅水仙的青苔香、木質香，就屬于優(yōu)雅的香型，而肉桂的桂皮香則多為霸道濃郁。你不能說老樅香氣不夠濃郁茶就不好，事實上老樅反而是巖茶中特別罕有的存在。一些山場好的老樅沒個上千元都很難買得到。
茶葉的香氣也同香水一般，有人喜歡濃艷馥郁，有人喜歡優(yōu)雅清淡。因而并不能單純的以茶葉香味濃不濃去判斷品質。
事實上，茶葉的香氣分為很多種，如鐵觀音的蘭花香、西湖龍井的豆香、板栗香、普洱茶的棗香薄荷香等等。而這些香氣都是通過制作工藝，使茶葉芳香物質轉化形成的。
茶葉本身自帶香氣，根本無需添加香精。而根據(jù)濃度判斷茶葉品質，促使香精添加泛濫，反而影響了茶葉的口感品質。
香精是什么東西？為什么原本不需要
一般人往茶葉中添加香精，無非出于提香，增加賣相的目的。而且一般出現(xiàn)在換季或過季的茶葉，當季的新茶較為少見。
香精有食用香精、工業(yè)香精、日化香精的區(qū)分。
在現(xiàn)代工業(yè)化時代，添加食用香精是食品工業(yè)必不可少的添加劑。因此，大家也別談香精而色變。
就在我們身邊，香精早已是個隱形，但又是如此普遍的存在。我們每天吃、喝的各種食物中，或多或少都含有各類香精。譬如：各種飲料、餅干、糕點、糖果、蜜餞，甚至是酒等等。
這些食品在符合國家食品安全衛(wèi)生標準的前提下，添加了香精后，食品變得更加有吸引力。如今的香精生產(chǎn)其實也是一個不小的產(chǎn)業(yè)，在許多領域應用廣泛。
而香精茶是在茶葉中添加使用香精、色素，以提升茶葉的香氣、改進茶葉的湯色。香精茶一般價格都較低，茶本身是一些殘茶或壞茶等。添加之后，讓大家覺得不僅便宜而且“好聞”。
可能大家都聽說過伯爵紅茶。
這是一種以中國紅茶或印度紅茶、意大利佛手柑萃取的精油為原料調配的組合茶。在英國，這種茶以清新的風格廣受歡迎。其實這就是一款“香精茶”。
香精茶對人體有什么危害？
每一種天然的茶葉，其內含的物質成分多達幾百種，甚至上千種，且比例相對固定，一旦人為添加其他物質，將會大大破壞和改變茶葉原有的成分比例，違背了茶葉本身作為傳統(tǒng)的原味的健康飲品本質。
長期飲用會對肝臟造成損傷。因此，大家在購買茶葉的時候一定要擦亮眼睛，不要貪小便宜，買對茶，喝對茶才會對身心有益。
香精茶有什么特點？
從外觀看上去，香精茶和自然的茶葉差不多，可實際上有很大的不同。一般來說，香精茶有三個特點：
1、香氣濃烈
添加了香精的茶，干茶香氣聞著會不自然，氣味濃烈、尖銳或刺鼻，而且嗅后會長久停留在鼻腔。聞的時間長了或深嗅時還會覺得不舒適，就像聞劣質香水時的感覺暈悶，甚至有些干茶香氣會帶有化學溶劑的味道（因為香精需要靠化學溶劑來提取）。
2、茶湯渾濁
香精茶沖泡之后，茶湯渾濁，香氣很高。因為香精是溶脂性的，不溶于水，所以在茶葉沖泡后，茶湯上面會浮著一層油。
3、茶香持久度差
沖泡后，每泡茶香下降都很快、香氣單一、乏味和很單薄，甚至到了第三泡就沒有香氣。
在挑選茶葉的時候，如何識辨茶葉里面有沒有添加香精呢？
1、紙巾吸附法
將紙巾放入干茶中密封起來，放置半個小時，由于紙巾對香精吸附能力較強，如果紙巾上帶有化學香精的香味，則可以認定為香精，而密封的時間越長香精味越濃。而沒有添加香精的茶葉試紙與茶味一致。
如果想縮短辨別的時間，也可以采取蒸汽吸附法。把茶葉放入瓶口玻璃杯中沖泡，將紙巾罩住杯口，約一分鐘后將紙巾取下冷卻，再聞是否附有香氣。香精茶一般含有固香劑，其受熱時刺鼻或飄逸的香精會隨蒸氣上騰附著在紙巾上，不容易散去。
2、隔夜觀察茶漬
茶葉喝完后，將剩余的茶葉靜置，隔夜之后，第二天早上你會發(fā)現(xiàn)茶杯里會有一層厚厚的茶漬（因為茶漬的構成主要是茶葉的微量元素與在空中氧化）。如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何添加劑，反之如果茶漬呈現(xiàn)出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有添加劑。
3、用手搓茶葉
如果在店里挑選茶葉，可以用手將茶葉進行揉搓甚至捏碎，如果手掌中會依附上一些顏色殘留，那么很有可能加入了一些添加劑或者染色劑，所以遇到這樣的茶大家最好不要買。
4、低溫沖泡茶葉
大多數(shù)的茶都是需要95度以上的沸水沖泡，香氣和味道才會出來。而對一些添加香精的茶，在80度左右的甚至在冷水里就會沖泡出顏色和香味。
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喝茶，每個人都有自己喜歡的品類，不同分類茶，都有它獨特的一面。就拿紅茶來說，有哪些品牌，又有哪些品種等；有的就會問了，普洱茶有越陳越香的特點，那紅茶具備這樣的特點嗎？還有的不太認識茶的，看到茶葉的色、香、味都不一樣，茶湯泡出來也有很大區(qū)別，想知道茶葉是不是添加了香精或者色素之類的呢？今天小編整理了相關的一些問題，僅供大家參考：
最好的紅茶是什么品牌什么品種？
有關最好的紅茶是什么品牌什么品種？這個問題要分不同的角度來看。
全球
從全球范圍來說，應該是祁門紅茶、錫蘭高地紅茶、大吉嶺紅茶和阿薩姆紅茶。
祁門紅產(chǎn)自于中國，其他三種均產(chǎn)自于印度，目前這個說法現(xiàn)在已經(jīng)不是很符合時代潮流了。在十八、十九世紀的時候，國際貿易很不發(fā)達，亞洲的國際貿易一直被英國的東印度公司控制，而印度當時屬于英國的殖民地，因此大量的印度紅茶通過東印度公司被銷售到了歐洲各地，又從歐洲分散到了美洲、大洋洲等地，因此當時印度紅茶在世界上很有名，這是印度紅茶知名度高的歷史原因。
印度紅茶多添加香料，西方人的飲茶習慣與我們大不相同，他們多將紅茶做成奶茶飲用，很少直接沖泡飲用，而我們喝茶絕大多數(shù)是直接沖泡，基本不添加其他調味品，因此印度紅茶未必適合我們。從這個角度來說，這世界四大紅茶的名頭并不適我們。
中國
從中國的角度來看，國內四大紅茶分別是祁門紅茶、云南滇紅、金駿眉、正山小種，還有說川紅之類的，市場比較認可的還是上面所提四種。
我們中國在世界的影響力的提升，中國的紅茶也一樣走向世界，這四大紅茶更是深得各國茶友的喜愛。隨著中國紅茶市場份額的不斷擴大，這世界四大紅茶的名稱估計怕是要改一改了。
滇紅茶有“越陳越香”的特點嗎？
“滇紅”過去特指云南臨滄鳳慶茶廠生產(chǎn)的紅茶，是云南的一張名片，也是中國四大名茶之一，在國際上享有盛譽?，F(xiàn)在市場上所說的滇紅所指的范圍就很廣了，基本上是指云南生產(chǎn)的紅茶，并且還弄出個曬紅來。
這個問題分兩方面來回答：第一，引用鳳慶茶廠老工藝生產(chǎn)的正宗滇紅，總體來看它不能長久存放，不會越陳越香。因為它干燥是用火烘培出來的，茶葉中的多酚酶在高溫下已經(jīng)被分解，不會產(chǎn)生類似普洱茶的后發(fā)酵，因此它像綠茶一樣是有保值期的。不過它也不是越新越好，最好存放半年后將它微微帶有的酸味去除后再喝是最好的。
個人之見，在干燥環(huán)境里，不密封的狀態(tài)下，存放半年到一年的紅茶最好喝。
第二，所謂曬紅，就是應用傳統(tǒng)滇紅茶前發(fā)酵的工藝，并且發(fā)酵的程度稍微輕一點，然后像普洱茶一樣在陽光下曬干。這種做法是近些年“創(chuàng)新”出來的。因為它顏色發(fā)黑，特別像野生茶，所以市場反應還不錯。這種工藝制作而成的紅茶，理論上是可以比較常時間保存的，至于是不是越陳越香，那要用時間來證明了。
茶葉有添加香精和色素嗎？
這個問題按照正常的思維方式或者按照常識來說，肯定顯得很多余，甚至有些搞笑，但有些事情往往就是在你最想不到的地方發(fā)生了，要不怎么會有“人生最大的風險，就來自于你確信不會發(fā)生的事”的格言呢？
隨著食品化工的發(fā)展進步，食用香精以及色素的種類也是越來越多，當然質量也是越來越好。食品添加劑已經(jīng)覆蓋了我們的絕大多數(shù)食品，當然作為普通大眾飲品的茶葉也免不了，尤其是色素、香精之類更是被普遍的應用。
茶葉中添加色素、香精對健康有沒有害呢？其實只要用的原料合格，使用量在安全范圍之內，對身體是沒有傷害的。香精、色素之類添加進茶葉中，它能改善茶葉的口感，讓茶葉中的苦澀味不是那么明顯，更加的適口，比如現(xiàn)在的許多茶飲料中就有食品添加劑。
茶葉中如果添加了香精、色素之類的添加劑有沒有什么方法可以鑒別出來呢？答案是有的。首先你沖泡茶葉時一定要使用沸水，如果當沸水沖入茶葉中，它的香味很沖、比較刺鼻，顯得不那么自然，那極有可能是添加了香精。其次，如果連續(xù)沖泡三四泡后，香氣變得很淡，香氣的衰減速度過快，呈臺階式減弱，那基本上是添加了香精。
至于色素，主要用于用玻璃杯沖泡的茶類，一般開水沖進去后浸泡十來秒后，湯色變的比較綠，很漂亮；當然，沒有添加色素的天然好茶的湯色也是很漂亮的；區(qū)別在于添加色素的色素浸入沸水的時間很短，天然的色素浸入沸水的時間要長一些，因此仔細觀察茶湯變色的時間就可以分辨出是否有添加色素。
另外需要強調的是，不是說添加色素、香精的茶葉就有問題，沒有添加的就很好，這得看各人的喜好來說，喜好就喝、不喜歡就不喝。
文 章 整 理 于（老徐談茶）
攝 ?影丨吉 星 坦 羅
