很多新手朋友經(jīng)常抱怨茶葉變味變色，甚至發(fā)霉；
有的朋友擔(dān)心茶葉放冰箱里會被凍壞；
有的朋友則反應(yīng)網(wǎng)上的保存方法復(fù)雜繁瑣，儀式感太強(qiáng)……
今天就跟大家探討一下各類茶葉的保存誤區(qū)，以及茶農(nóng)們經(jīng)常用的一些小妙招，既實(shí)用又簡單。
第一，綠茶類。
綠茶是我國最大的茶類，品種繁多，代表品種有龍井茶、信陽毛尖、碧螺春、黃山毛峰、安吉白茶、太平猴魁、恩施玉露、竹葉青等等。
綠茶由于都使用了高溫殺青工藝，失去了后天發(fā)酵的可能，所以綠茶不能像紅茶和黑茶那樣放在自然環(huán)境里保存。
綠茶通常需要用鋁箔袋或塑料袋密封，然后放進(jìn)冰箱的冷凍柜里低溫保存。
因?yàn)椴枞~的吸附性都很強(qiáng)，所以一定要密封防止串味。
有些朋友糾結(jié)到底是保鮮還是冷凍，擔(dān)心放冷凍里會被凍壞。
家里冰箱的冷凍溫度多是零下五度以上，而專業(yè)綠茶冷庫多在零下五度以下，所以完全不需要擔(dān)心綠茶被凍壞。
有些專家說綠茶不要放家用冰箱里，會跟其他食物串味，一定要另外買一個專門存放茶葉的冰箱。
絕大多數(shù)茶友都是普通喝茶人，并不具備這種條件。所以綠茶到底能不能在冰箱和其他食物放在一起呢？
這個完全沒問題，只要保證茶袋的密封性，保存到第二年對口感的影響也很小。
當(dāng)然如果茶葉在一個月之內(nèi)就能喝完，也沒有必要放在冰箱里拿進(jìn)拿出。
因?yàn)橐呀?jīng)打開茶袋，放在冰箱里反而真的會和其他食物串味。
放在常溫環(huán)境里就可以。
但一定要注意密封，如果是包裝袋包裝，最好用夾子把袋口夾上，如果是茶罐保存，一定要記得及時蓋上蓋子。
第二，黃茶類。
作為六大茶類之一的黃茶，存在感極低。代表茶類為君山銀針和霍山黃芽。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，和綠茶類似，所以保存方法也和綠茶相同。
第二，紅茶類。
紅茶是僅次于綠茶的第二大茶類，比較有代表性的有祁門紅茶，正山小種，金駿眉，滇紅等。
紅茶是全發(fā)酵茶，保存起來最簡單，只需要常溫保存就好。
是茶葉就一定有吸附性，所以還是要注意密封，這樣一可以防止串味，第二可以避免返潮發(fā)霉。
尤其在我國南方地區(qū)，氣候溫暖潮濕，密封的重要性尤為突出。此外還要注意避光。
第三，黑茶類。
黑茶是近些年來迅速崛起的一個茶類，主要以普洱和安化黑茶為代表。
普洱和紅茶都是全發(fā)酵茶類，很多茶友以為黑茶和紅茶一樣，只要避光密封就行了。
有些朋友反應(yīng)保存幾年下來的普洱有一股霉味，然后聽信某些茶商，以為普洱就是這樣的味道。
其實(shí)這是極其錯誤的，霉味就是霉味，發(fā)霉了就是變質(zhì)了。
喝了是會影響身體健康的，即使再昂貴也不能再喝。所以一定不要聽信“專家”忽悠。
普洱的存放環(huán)境相當(dāng)嚴(yán)格，云南老茶農(nóng)的一般做法是用多層塑料袋反復(fù)包裹放在紙箱中。
還要避免紙箱跟墻壁及地面接觸，然后放在避光的高處保存。
如果是散茶則需用塑料袋密封后放在陶罐或紫砂罐中存放。
這樣才能長期存放不至于發(fā)霉，使其安全地健康地后天自然轉(zhuǎn)化。
第四，烏龍茶。
烏龍茶的代表茶類有鐵觀音，巖茶及廣東單樅等。
烏龍茶的保存方法相對復(fù)雜。
根據(jù)焙火程度和發(fā)酵程度的不同，其中濃香型鐵觀音、巖茶以及部分單樅茶等焙火發(fā)酵較重的烏龍茶和紅茶的保存方式相似，常溫密封避光保存即可。
而清香型鐵觀音、抽濕單樅和綠茶的保存方法相似，需要放在冰箱冷凍保存，且溫度越低越好。
第五，白茶類。
白茶以福鼎和政和白茶為代表。白茶是加工工藝最原始也最簡單的茶類，保存方法也相對簡單，只需避光密封保存即可。
當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)往往用油紙包裹緊密后放在衣柜柜頂，或是吊在房梁上。任其自然發(fā)酵。
需要注意的是，普洱和白茶一定不要放在冰箱里面，這樣會導(dǎo)致茶葉失去后期轉(zhuǎn)化的可能。
即使拿出來也于事無補(bǔ)。
第七，茉莉花茶。
茉莉花茶雖然不屬傳統(tǒng)六大茶類，但是其產(chǎn)銷量極大，尤其是在我國的華北及東北地區(qū)受眾極多。
茉莉花茶屬再加工茶，同樣只需常溫保存即可。和其他茶類相比，茉莉花茶對密封和避光的要求最高，如果不密封保存或是不避光，會導(dǎo)致花香味揮發(fā)，最終影響茶葉的香氣和口感。
總結(jié):
除綠茶黃茶和清香型鐵觀音及部分單樅需要冷凍，其他茶類常溫保存即可。
不管是任何茶類，必須遵循避光密封防潮的原則。
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前段時間，有朋友邀十三夷喝茶。剛一坐下，就看他從冰箱里拿出一罐熟普茶，說是朋友送的，倍感珍惜，放在冰箱里保鮮。十三夷真替那罐茶可惜，忍不住給朋友科普了一番茶葉的冷知識，沒錯，就是今天的重點(diǎn)了。
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相信茶友們有時也會收到親戚朋友送的茶，便宜的幾十塊，土豪一點(diǎn)的可就上千上萬了。這時候怎么存茶就成了棘手的事情，畢竟珍貴的茶受潮之后，失去了營養(yǎng)和好的口感是件肉疼的事情。那么今天就跟十三夷一起來了解一下茶該不該放冰箱里儲存吧！
黑茶、普洱茶和白茶，不能放進(jìn)冰箱儲存。白茶制作的時候不炒不揉，既不會明顯發(fā)酵，也不會高溫殺死酶；黑茶屬于后發(fā)酵茶，并且黑茶的發(fā)酵是酶、微生物、濕熱三者綜合作用形成的，發(fā)酵越徹底，滋味越好；而普洱茶更是講究后期的陳化，茶越陳越好喝，價值也越高。
所以，將這三種茶擱在冰箱里那還得了？不僅受潮讓滋味不純，在低溫狀態(tài)下，生物酶活性也會下降，最后影響了茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
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不能放冰箱的茶，也不能忘了茉莉花茶。茉莉花茶，自帶茉莉花自然的芬芳，如果放在冰箱里，不僅不保鮮，還會讓它的香氣越來越淡薄。花茶類有一個可以放冰箱的例外——產(chǎn)自四川峨眉山的碧潭飄雪，不過也僅僅只適合短時間存放在冰箱里，利于保存香氣；長期存放香氣還是會消失。
綠茶、清香型鐵觀音和烏龍茶中比較火的抽濕茶，都可以放進(jìn)冰箱儲存。綠茶是不發(fā)酵茶，最注重保鮮，一摘下來就得進(jìn)行殺青，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化；清香型鐵觀音是比較流行的輕發(fā)酵茶，具有“干茶綠、湯色綠、葉底綠”特點(diǎn)，講究“鮮、香、韻、銳”；而烏龍茶中的抽濕茶，是在傳統(tǒng)鳳凰單叢茶的制作工藝上，把最后一道工序烘焙改為用機(jī)器抽濕，也被認(rèn)為是鳳凰單叢茶的半成品。
所以，這三種茶得用冰箱低溫保存，才能保持茶葉色澤翠綠，茶湯鮮爽。十三夷建議，放進(jìn)冰箱儲存前，將茶葉裝進(jìn)茶葉罐里封口，還要用密封袋再套好，防止冰箱里的水汽滲入。
紅茶是全發(fā)酵茶，普通種類在常溫狀態(tài)下保存是不會影響品質(zhì)的。但一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶，比如說金駿眉，需要適當(dāng)在冰箱低溫的環(huán)境下“待”一段時間，有利于減緩紅茶的褐變速度。
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這樣處理，是有研究依據(jù)的。原料細(xì)嫩的紅茶，茶黃素含量也較高，而且紅茶中的這種茶黃素久而久之會隨著時間消退，香味就會變鈍。研究表明，紅茶放進(jìn)低溫環(huán)境里一年，水分只增加2.11%；如果是常溫儲存，茶黃素含量減少幅度高出低溫處理的18倍之多；而且低溫貯藏的茶葉滋味自然鮮爽。權(quán)衡之下，低溫儲存是高品質(zhì)紅茶的最好去處。
茶葉放在冰箱里儲存，需要注意三個點(diǎn)，敲黑板記重點(diǎn)啦！第一，冰箱存茶，只適宜冷藏，不適宜冷凍。茶葉長期受冷凍會被抽干水分，容易碎散，形壞則味變，茶葉滋味也會改變，而冷藏效果最好的溫度是0-5度左右。第二，冰箱存茶，注意密封性。大家都知道茶葉可以吸附臭味，那冰箱里的菜味、水果味等等味道也不例外，一旦串味，茶滋味必受影響。所以，存茶的時候建議把茶葉放進(jìn)密封罐里，再用密封袋裝好。當(dāng)然啦，有條件的話，也可以給茶葉買一個專門的小冰箱呦。
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第三，冰箱取茶，及時封好。每次要喝茶的時候，取完茶葉要及時密封存放好，避免茶葉凝結(jié)冰箱里的水分，最后受潮變質(zhì)。
茶葉冷知識四個重點(diǎn)都Get到了嗎？別再什么茶葉都往冰箱放啦，給茶葉一個適當(dāng)?shù)膬Υ婵臻g吧！
（圖片來自百度，僅用于交流茶文化
如有疑問請隨時聯(lián)系）
平時愛喝茶的朋友，家里都會備很多茶葉，好多朋友會把茶葉放在冰箱里儲存，甚至?xí)ｉT買個小冰箱用來儲存茶葉。
其實(shí)吧，這是個誤區(qū)，茶葉是否放冰箱，也要區(qū)別對待。
適合放在冰箱儲存的茶葉
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶。六大茶類中，綠茶最容易變質(zhì)，保存時候需要額外注意，可以將茶葉裝進(jìn)茶葉罐里封口，用密封袋套好放入冰箱內(nèi)；
另外清香型鐵觀音以及在烏龍茶中比較火的抽濕茶，都可以放進(jìn)冰箱儲存。
綠茶、清香型烏龍茶以及抽濕茶適合放冰箱。
不適合放在冰箱儲存的茶葉
黑茶、普洱茶和白茶，自然是由于后期轉(zhuǎn)化的原因，特別是普洱茶更是講究后期的陳化所體現(xiàn)出的飲用價值。
將這兩類茶放在冰箱里，除了以上所說的受潮問題，在冰箱的低溫環(huán)境下，茶葉當(dāng)中生物酶的活動也會下降，從而影響茶葉轉(zhuǎn)化的效率。
茉莉花茶由于自己身香氣原因，如果放在冰箱里會使它的香氣逐漸變得淡薄。但這里有一個特例，就是碧潭飄雪。
由于碧潭飄雪在制作工藝的后期又加入了茉莉花，將它適當(dāng)?shù)姆旁诒淅铮欣邗r花的香氣得到保存，但長期存放香氣也會有所散失。
視情況而定放在冰箱儲存的茶葉
有研究表面溫度對紅碎茶貯藏品質(zhì)影響很大，茶葉在較低溫度（0-5℃）條件下貯藏一年，品質(zhì)成分變化較小，水分也只增加2.11%；
而常溫處理的茶葉，經(jīng)過一年貯藏，茶黃素含量減少幅度竟高出低溫處理的18倍之多，而茶褐素的增幅卻高出2.76倍。這就使得低溫貯藏的茶葉依然保持鮮爽、濃醇，而常溫保存的茶卻湯色變褐，香味變鈍。
因此紅茶由于是全發(fā)酵茶，多數(shù)情況下常溫下保存是允許的，對茶葉的品質(zhì)影響不大。而一些品質(zhì)較高、原料較細(xì)嫩的紅茶（例如金駿眉），通常茶黃素含量也較高，在密封的情況下，是可以在冰箱低溫的環(huán)境下儲存一段時間的。這樣有利于減慢紅茶的褐變速度。
冰箱儲存茶葉的注意事項(xiàng)
冰箱里能夠放茶葉，但把茶葉放進(jìn)冰箱還需要注意溫度操控，如果儲存期是六個月以內(nèi)的，合適在0~5攝氏度的冷藏區(qū)保存。如果超越六個月的，合適放在零下10~18攝氏度的冷凍區(qū)保存。注意要把茶葉包好，避免串味。
很多人都不太會保存茶葉，導(dǎo)致好的茶葉都白白浪費(fèi)了。茶葉具有喜溫燥而惡冷濕、喜清閔而惡蒸悶、喜清濁而忌香臭等特性，故存放時用什么盛器、用什么方法，均有一定的要求。
一般茶葉袋都不密封，一經(jīng)開封后就不能再合好。有人就會直接這樣放著、拿個小夾子夾著放進(jìn)冰箱里。
茶葉的吸濕性和吸味性很強(qiáng)，如果沒有密封起來，很容易受潮變味蛻變。 家庭用茶較少，開封后要用塑料袋或者鋁箔袋包裝起來，盡量把空氣放出來，就能夠延緩?fù)懽兊陌l(fā)作。
或者使用有色玻璃瓶及陶瓷盛器等貯存，將茶葉裝實(shí)裝滿，減少容器內(nèi)的空氣。這些貯茶方法，雖簡單易行，但只適用于短期貯存，因?yàn)樗荒茏龅酵耆荛]。?
但是要注意黑茶、普洱茶等陳化比較慢的茶，千萬不能放進(jìn)冰箱里。這些茶葉陳華慢，但是越陳越香。只需要放在密封性好的陶瓷罐來，然后只需要放在陰涼、干燥處就可以了。
