共享單車(chē)、共享雨傘、共享充電寶……“共享”的概念已經(jīng)很流行，共享經(jīng)濟(jì)的新形態(tài)也不斷涌現(xiàn)。在福建省漳州市云霄縣和平鄉(xiāng)泮坑社區(qū)，一家“共享茶廠”就助力老茶村煥發(fā)出新魅力。
泮坑茶園地處盆地，氣候濕潤(rùn)，一片片青翠整齊的茶園，恬淡靜雅，遠(yuǎn)看蔚為壯觀。近日，中新社記者來(lái)到泮坑社區(qū)探訪發(fā)現(xiàn)，“共享茶廠”里面擺放著的搖青機(jī)、炒青機(jī)、揉捻機(jī)、烘焙機(jī)等各種制茶設(shè)備，都共享給全村茶農(nóng)免費(fèi)使用。
云霄縣和平鄉(xiāng)泮坑社區(qū)“共享茶廠”。張金川攝
“在推進(jìn)茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展中，和平鄉(xiāng)將‘共享’理念，融入到泮坑社區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中?！焙推洁l(xiāng)黨委書(shū)記張建龍告訴記者，為重振泮坑這個(gè)老茶村的雄風(fēng)，政府投入460萬(wàn)元(人民幣，下同)專(zhuān)門(mén)用于泮坑社區(qū)茶品牌打造。
“‘共享茶廠’2019年順利投入使用后，極大助力制茶工藝提升。”張建龍說(shuō)，村民可選擇在家制茶，也可選擇在“共享茶廠”制茶，這里所有設(shè)備免費(fèi)使用，只收取一點(diǎn)電費(fèi)。
除了硬件投入外，“共享茶廠”還定期舉行制茶師培訓(xùn)，培養(yǎng)制茶能手。在張建龍看來(lái)，這里不僅設(shè)備先進(jìn)，大家還能邊制茶邊交流經(jīng)驗(yàn)，村民也喜歡來(lái)“共享茶廠”制茶，真正達(dá)到了設(shè)備與技術(shù)的“共享”，“設(shè)備和工藝改進(jìn)了，成品茶質(zhì)量也顯著提升。”
福建省泮夷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人張林海見(jiàn)證了近年來(lái)茶村的發(fā)展變化。張金川攝
如今，泮坑剛采摘的青葉價(jià)格，從原來(lái)每斤只有5元，提到了每斤20元，大大促進(jìn)了茶農(nóng)增收，還吸引武夷山種植黃觀音的茶農(nóng)來(lái)采購(gòu)。2020年，泮坑社區(qū)被評(píng)為福建“省級(jí)鄉(xiāng)村振興實(shí)績(jī)突出村”。
泮坑社區(qū)是云霄有名的茶村，迄今有著600多年的種茶歷史，制茶工藝世代傳承。這里平均海拔400米，土壤富硒，適宜發(fā)展茶葉種植。目前，全村600多人，家家戶戶種茶，主要種植黃觀音、金觀音等；茶葉種植面積達(dá)2500畝，其中黃觀音占90%左右，茶成為村民的主要收入來(lái)源。
福建省泮夷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人張林海見(jiàn)證了茶村的發(fā)展變化，“政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來(lái)越重視了，這是很大的契機(jī)，于是我回來(lái)做茶葉生產(chǎn)、銷(xiāo)售?！?
生于1981年的張林海，三代都是茶農(nóng)，早年闖蕩深圳從事茶葉銷(xiāo)售。2018年，他將深圳倉(cāng)庫(kù)關(guān)閉，回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，將茶葉基地建在村里?！盎剜l(xiāng)做家鄉(xiāng)茶，賣(mài)家鄉(xiāng)茶，更具說(shuō)服力，能提升云霄茶葉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，更是一種鄉(xiāng)愁。”
“這是炭焙用的焙籠，焙窟里是打碎的木炭，在上面蓋層灰，用于控制炭焙的溫度，再把茶葉放在上面烤，這就是傳統(tǒng)的焙茶工藝?！睆埩趾Ｏ蛴浾呓榻B他對(duì)制茶工藝的改進(jìn)，“現(xiàn)在，我發(fā)現(xiàn)當(dāng)初選擇是對(duì)的，賺的錢(qián)也更多了；用工、倉(cāng)儲(chǔ)、管理成本均下降，每年的茶葉銷(xiāo)售增長(zhǎng)20%到30%?！?/p>
福建省泮夷農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司負(fù)責(zé)人張林海分享制茶工藝的改進(jìn)，提升茶葉品質(zhì)。張金川攝
在云霄和平農(nóng)場(chǎng)副場(chǎng)長(zhǎng)柳若楊的記憶中，以前茶葉采摘太頻繁，2個(gè)月左右就采摘一次，青葉質(zhì)量下降。由于早年茶農(nóng)觀念、制茶設(shè)備、工藝跟不上，百年老茶村一度沒(méi)落，辛苦制出來(lái)的茶檔次低，只好低價(jià)處理。
“規(guī)范茶葉生產(chǎn)、引導(dǎo)科學(xué)種茶、降低制茶成本、提升衛(wèi)生環(huán)境”，在柳若楊看來(lái)，“共享茶廠”投入使用，對(duì)老茶村茶業(yè)發(fā)展起到很大的作用。“家里制茶條件、衛(wèi)生環(huán)境不佳的村民紛紛來(lái)‘共享茶廠’制茶，慢慢的茶品質(zhì)提升了，老茶村的名聲很快又響亮了?！?
泮坑現(xiàn)已不再過(guò)度采摘青葉，注重提高茶葉品質(zhì)和制作工藝，并且引導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)、規(guī)范施肥，注重品質(zhì)管控。柳若楊說(shuō)：“整個(gè)村的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展得更好了?！?
百年老茶村，飄出新茶香。除了提升茶品質(zhì)，和平鄉(xiāng)政府還將茶文化和旅游緊密結(jié)合。張建龍告訴記者，現(xiàn)在有很多外地人紛紛來(lái)到老茶村一日游，參觀泮坑茶文化園，品茶香，賞美景，體驗(yàn)慢生活，感受古老茶村的新魅力。(完)
今天是4月21號(hào)，太平猴魁最核心產(chǎn)區(qū)，前幾天開(kāi)園了，很多人在問(wèn)了，什么是最正宗的猴坑猴魁？最核心產(chǎn)區(qū)的猴坑猴魁多少錢(qián)一斤？我們一般說(shuō)猴坑猴魁可能是包括兩個(gè)方面，一個(gè)是產(chǎn)于這個(gè)產(chǎn)區(qū)的猴魁，一個(gè)是猴坑這個(gè)品牌的太平猴魁。
太平猴魁以產(chǎn)于猴坑村最為有名（現(xiàn)包括，猴坑猴崗以及顏家三個(gè)村民組）最為有名，也是最核心的產(chǎn)區(qū)；也是品質(zhì)的代表，很多人在問(wèn)了，那么猴坑太平猴魁價(jià)格是多少錢(qián)呢
像我們主要是做產(chǎn)于這個(gè)產(chǎn)區(qū)的茶葉。像新茶才上市的話，很多游客在當(dāng)?shù)刭I(mǎi)的，很多都是5000左右一斤，當(dāng)然也有價(jià)格更高一點(diǎn)的，然后到后期，慢慢會(huì)有3000左右，2000左右，然后1000多的，低于1000的就是很少很少，像猴坑低于1000一斤的，那質(zhì)量就是很一般的了，像我們一般是賣(mài)2000到2800一斤的顏家猴魁多一點(diǎn)；
如果是猴坑這個(gè)品牌的猴魁，像他本身是有價(jià)格體系，根據(jù)不同的包裝，不同的級(jí)別，不同的產(chǎn)區(qū)，會(huì)有不同的價(jià)格。像有一款是1288元的紅色禮盒，禮盒為200克；
也有中檔的清靜雅和系列，這個(gè)系列中這款為3788元，200克。還有一款小包裝的是200克，4988元。
還有像世博紀(jì)念版為50克，促銷(xiāo)價(jià)為1180元左右，
俗語(yǔ)道，開(kāi)門(mén)七件事，柴米油鹽醬醋茶。
從古至今，“茶”都是中國(guó)人日常生活中的一大主流。在經(jīng)濟(jì)日益發(fā)展的情況下，茶作為休閑消費(fèi)產(chǎn)品，在市場(chǎng)中的需求愈加旺盛，新產(chǎn)品亦層出不窮。除了傳統(tǒng)的泡茶熱飲、工業(yè)化瓶裝茶之外，市場(chǎng)上的第三大茶類(lèi)消費(fèi)——新式茶飲成為當(dāng)下的潮流飲品，受到一眾年輕人追捧。
但隨著人們消費(fèi)需求越來(lái)越多元，消費(fèi)場(chǎng)景也不斷地細(xì)化，新茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不斷加劇。近年來(lái)，各大茶飲品牌紛紛尋找適合的切入點(diǎn)，在門(mén)店體驗(yàn)和場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)上下功夫。如以茶顏悅色為代表的茶飲品牌們開(kāi)始逐漸回歸“茶”本身，開(kāi)啟新模式，通過(guò)打造新茶飲+中式茶館，為“茶”搭配上“第三空間”和“社交”，專(zhuān)門(mén)做起了傳統(tǒng)“茶”生意。
01
茶顏悅色推出“小神閑茶館”
探索“新盈利空間”
疫情期間，為尋求新市場(chǎng)，新茶飲品牌們紛紛開(kāi)啟新經(jīng)營(yíng)模式。如喜茶探索下沉市場(chǎng)，推出了面積小，裝修風(fēng)格為黑金風(fēng)的子品牌“喜小茶”;奈雪為了擴(kuò)大消費(fèi)群體，摸索出小酒館、夢(mèng)工廠、書(shū)屋等多種業(yè)態(tài)門(mén)店。
那么，茶顏悅色的茶館模式有哪些創(chuàng)新升級(jí)表現(xiàn)呢?
? 外觀上延續(xù)原有風(fēng)格，內(nèi)部進(jìn)行了“茶館”方式改造。從路邊店變成了200平方米的大店，設(shè)置了雙人桌、四人桌，長(zhǎng)桌、獨(dú)立包廂等不同的空間，空間劃分更清楚了。
? 突出“茶館”形象，“小神閑茶館”內(nèi)的陳列采用了傳統(tǒng)茶館的樣式。桌子為原木桌、椅子為藤條編織椅、吊燈為中式吊燈，門(mén)為拱形門(mén)，甚至還設(shè)置了獨(dú)立包廂，提供靜謐雅致的私人空間。
? 上新17種產(chǎn)品。包含精品原葉現(xiàn)萃奶茶、精品掛耳手沖茶、創(chuàng)意原葉茶三大系列，價(jià)格在18元左右。
? 為保持“茶口味”不設(shè)置外賣(mài)。在烹茶方式上，茶顏悅色還大膽選用了調(diào)酒的方式，來(lái)做茶類(lèi)特調(diào)，用半自動(dòng)咖啡機(jī)當(dāng)場(chǎng)萃取，有種在喝手沖咖啡的錯(cuò)覺(jué)。
整體來(lái)看，“小神閑茶館”的茶飲品為那些“喜歡茶，對(duì)茶有講究但又嫌貴的年輕群體”提供了新的多樣選擇。
此前，茶顏悅色相關(guān)負(fù)責(zé)人對(duì)媒體披露，小神閑茶館作為茶顏悅色的新鮮嘗試，“初營(yíng)業(yè)期間，茶館門(mén)店客流量還不錯(cuò)，店內(nèi)飲品性?xún)r(jià)比較高，在社交平臺(tái)上有一定的討論度。不過(guò)因?yàn)闋I(yíng)業(yè)時(shí)間比較短，還看不太出來(lái)銷(xiāo)量的整體趨勢(shì)，我們自己認(rèn)為表現(xiàn)還是很不錯(cuò)的?！?/p>
事實(shí)上，在過(guò)去幾年，部分新茶飲品牌為尋求增量，紛紛脫離奶茶，開(kāi)啟跨界模式，但大部分都是盲目的跨界，也吃了不少虧。像茶顏悅色這般重回“茶”產(chǎn)品本身，進(jìn)行“空間”上的探索則還相對(duì)較少，這樣的探索到底有哪些創(chuàng)新模式呢?也值得我們探究。
02
“新茶飲”+“茶館”
創(chuàng)新打造日常生活“第三空間”
近年來(lái)，隨著行業(yè)不斷發(fā)展，越來(lái)越多的人喜歡上了“茶”，據(jù)公開(kāi)數(shù)據(jù)，2021年，全國(guó)茶葉銷(xiāo)售額達(dá)到3120億元，同比增長(zhǎng)7.99%，銷(xiāo)售額再創(chuàng)新高。2021年，全國(guó)茶葉消費(fèi)量為230.19萬(wàn)噸，較2014年的150.25萬(wàn)噸增長(zhǎng)近80萬(wàn)噸?？梢钥吹?，人們對(duì)茶的消費(fèi)需求還在不斷增長(zhǎng)。
新茶飲品牌拓展茶館業(yè)務(wù)也成了品牌抓住了客流的“流量密碼”，但如何于萬(wàn)千茶室中突圍，形成自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?通過(guò)價(jià)格、品牌、產(chǎn)品等方面的創(chuàng)新是關(guān)鍵。
首先是價(jià)格。今年上半年，開(kāi)在重慶的坐茶將位于市中心的觀音橋店搬至消費(fèi)水平更高的光環(huán)商場(chǎng)。這一動(dòng)作也是因?yàn)榇蟊娊邮芏炔桓?，比起中高端茶飲，人們更容易選擇周?chē)?0元以下的奶茶產(chǎn)品，店面營(yíng)業(yè)收入無(wú)法覆蓋商圈租金等成本。
其次是品牌影響力。一大波新中式茶館已涌現(xiàn)于杭州、廈門(mén)等茶文化濃郁的城市，但仍停留在“小而美”的區(qū)域化發(fā)展階段，“強(qiáng)地域，弱品牌”是行業(yè)痛點(diǎn)。沒(méi)有較高的公眾識(shí)別度，打造全國(guó)連鎖就是強(qiáng)人所難。在預(yù)包裝茶飲市場(chǎng)的頭部品牌結(jié)構(gòu)已趨于穩(wěn)定的情況下，要賣(mài)出自家茶葉不容易。tea'stone已在3座城市開(kāi)店，它提供的社交屬性或許是新中式茶館進(jìn)軍一線城市的破題關(guān)鍵。茶飲行業(yè)也有跨界聯(lián)名等營(yíng)銷(xiāo)方式在賽道出圈，但是否符合茶文化的靜雅和慢格調(diào)有待商榷。
最后是消費(fèi)體驗(yàn)升級(jí)。為“第三空間”融入各種場(chǎng)景，吸引更多類(lèi)型的群體。如將圖書(shū)相關(guān)的元素融入茶館，可以吸引到“愛(ài)看書(shū)”的人群;將“元宇宙”“宇宙”“三體”等元素融入茶館，科技感滿滿，可以引發(fā)更多年輕群體，科技發(fā)燒友的關(guān)注。
結(jié)束語(yǔ)
從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，新中式茶館對(duì)年輕人而言仍有很強(qiáng)的打卡屬性，當(dāng)這波熱潮過(guò)了，能支撐一個(gè)品牌走下去的還得靠穩(wěn)定的供應(yīng)鏈、創(chuàng)新的產(chǎn)品和恰到好處的口感。新中式茶館創(chuàng)業(yè)者在等一個(gè)時(shí)機(jī)，期待品牌能走向全國(guó)甚至走向世界，就像當(dāng)初星巴克席卷市場(chǎng)一樣。
除此之外，茶館是一個(gè)回歸傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)，如今茶飲的火爆會(huì)進(jìn)一步挖掘國(guó)人對(duì)茶飲的需求，新潮的茶文化會(huì)以更豐富的形式展現(xiàn)，只有做好主營(yíng)業(yè)務(wù)，找準(zhǔn)自身定位，提升產(chǎn)品品質(zhì)，才是品牌賴(lài)以生存的發(fā)展之道。
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