正品滇紅茶多少錢一斤
滇紅的味道是什么樣的？我這么喝著有點果香味，而且還點點酸的感覺？云。
滇紅具有滋味濃醇，香氣馥郁，回味悠長的口味特點。優(yōu)質(zhì)紅茶的干茶有甘香，沖泡后會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質(zhì)茶則不明顯或夾雜異味。帶有嚴(yán)重的煙焦、酸餿、陳味、霉味、日曬味及其他異味者，尤其是受到農(nóng)藥、化肥污染的，稱之為劣質(zhì)茶。。
祁門紅茶特點：高檔祁紅外形條索緊細苗秀，色澤烏潤，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時帶有玫瑰花香，祁紅的這種特有的香味，被國外不少消費者稱之為“祁門香”。 祁紅給人的好感不像小種和滇紅來的那么快，剛開始會覺得。
你好 滇紅的品飲多以加糖加奶調(diào)和飲用為主，加奶后香氣依然濃烈。沖泡后的滇紅茶湯紅艷明亮，高檔滇紅，茶湯與茶杯接觸處常顯金圈，冷卻后立即出現(xiàn)乳凝狀的冷后渾現(xiàn)象，冷后渾早出現(xiàn)者是質(zhì)優(yōu)的表現(xiàn)。 滇紅工夫茶中，品質(zhì)最優(yōu)的是”滇紅特級禮茶”。
中國最好的紅茶排名是怎樣的
南國公主有機茶1000元左右一公斤。
現(xiàn)在“中國紅”呀很多款式，有的是形像味不像的，有的是形像味略像的，真正的中國紅價格都是三四千以上的，我以前經(jīng)常買過喝，都買到過假的。后來在網(wǎng)上試著又找了一家，他們家的中國紅到是真的，價格也不太貴，包裝漂亮還可以送禮。這店是淘寶網(wǎng)。
可以 最好在天貓上買 這個假貨基本沒有不過以防萬一吧 經(jīng)典58確實不錯 買特級的 每個葉片都很完整 看起來很漂亮 味道也好 沒有苦澀味 只有甘甜和香味
請問大家，云南滇紅茶要怎么辨別？價格多少一斤？
截止到2020年2月9日，滇紅茶的價格大致在每斤80元~2000元不等，具體需要根據(jù)實際的滇紅茶品質(zhì)、產(chǎn)地來決定價格的高低。 滇紅茶在一年之中有著不同的采制時間，茶葉的品質(zhì)在不同時期也有所差別。一般的情況下春茶會比夏秋茶來得好。對于滇紅茶來說。
滇紅紅茶價格
女性喝紅茶的好處很多!對于女性所飲用的茶水來說，一般都是建議飲用紅茶的，因為女性飲用紅茶的好處是比較多的，下面就去詳細的看一下。
女性喝紅茶的好處包括以下的幾點：
1、抗衰老
紅茶的功效之一就是可以清除身體之內(nèi)的自由基。讓女性朋友可以有效抗老。但是，紅茶要是加入奶，它的清除自由基的功效就會消失。
2、暖胃、降血脂
女性最適合喝紅茶，因為紅茶刺激性弱，較為平緩溫和，還有暖胃的功效。和綠茶相比，紅茶更適合在晚間飲用。紅茶還具有不俗的降血脂、預(yù)防感冒的功效。包括紅茶在內(nèi)的所有茶品都含有豐富的黃酮類物質(zhì)，其可以有效減少婦女患骨質(zhì)疏松癥的危險。
3、改善膚色
中醫(yī)認為，紅茶溫和、兼容性好，可以適當(dāng)加入牛奶、玫瑰花、蜂蜜等。印度學(xué)者認為，紅茶加奶之后清除自由基能力就會大大降低，但總的抗氧化能力會有提高，女性喝紅茶的時候，可以適當(dāng)加一些棗，不但能夠養(yǎng)顏美容，還可改善膚色。
提供紅茶的價格信息，圖片，報價，品牌等。及與紅茶相關(guān)的功效與作用，正確的沖泡和使用信息，紅茶的保存方式,女性,怎么泡安吉茶葉很多雜質(zhì),蜂蜜,很多,孕期喝了很多沱茶等專業(yè)知識，專業(yè)的紅茶問答平臺， 為您解決紅茶屬于什么茶，能不能喝，如何鑒別，做法，技巧，功能，副作用，禁忌，適用人群與女生喝紅茶的功能好多，女性,怎么泡安吉茶葉很多雜質(zhì),蜂蜜,很多,孕期喝了很多沱茶相關(guān)的資訊等，屬于的種類等問題，解決茶友們遇到的各類問題，與女生喝紅茶的功能好多問題，是您了解購買紅茶產(chǎn)品的好助手，全面的茶葉知識和優(yōu)惠高質(zhì)量的產(chǎn)品，為您提供一站式服務(wù)。
眾所周知，喝綠茶對人體健康有著很好的保健作用，它有助于預(yù)防心臟病復(fù)發(fā)，可以減少病毒和細菌的傳染性，對于預(yù)防前列腺癌、乳腺癌、胃癌和結(jié)腸癌有著重要的作用。實在，紅茶的功效也是不遜于綠茶的，并且紅茶更有益于心臟健康。
美國政府資助了150多項關(guān)于綠茶和紅茶及其化學(xué)成分的研究，研究結(jié)果表明，綠茶和紅茶中的抗氧化劑可以徹底破壞癌細胞中化學(xué)物質(zhì)的傳播路徑。波士頓貝斯以色列女執(zhí)事醫(yī)療中央血管流行病學(xué)主任墨里-密特爾曼醫(yī)生說：“紅茶與綠茶的功效大致相稱，但是紅茶的抗氧化劑比綠茶復(fù)雜得多，尤其是對心臟更是有益”。
美國醫(yī)師協(xié)會發(fā)表了一份調(diào)查講演，該調(diào)查對497名男性、540名女性進行了10年以上的跟蹤，講演指出飲用紅茶的人骨骼強壯，紅茶中的多酚類 (綠茶中也有)有按捺破壞骨細胞物質(zhì)的活力，假如在紅茶中加上檸檬，那么強壯骨骼的效果更強，此外，在紅茶中也可加上各種生果，并且都能起協(xié)同作用。
茶葉品牌哪個比較好
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：
一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
談起普洱茶熟茶，發(fā)酵度貌似是一個專業(yè)的話題。
“發(fā)酵度”被頻繁討論，主要是由于近些年的“輕發(fā)酵”熟茶越來越多，逐漸熱門。
“輕發(fā)酵”熟茶得以嶄露頭角，可能是因為普洱茶是強調(diào)越陳越香的茶?！拜p發(fā)酵”自然會讓人聯(lián)想到，茶的好戲還在后頭，將來還會慢慢展現(xiàn)。
有人站出來說，熟茶技術(shù)就是人工加速的后發(fā)酵，既然都要人工快速發(fā)酵了，就不要裝什么清純了。不一次發(fā)酵到位，還要期待倉儲轉(zhuǎn)化，是不是多此一舉？
其實，這兩種觀點是一類，都是淺層理解，沒有觸及本質(zhì)?？雌饋砀饔懈鞯牡览?，也談不上對錯。
要對發(fā)酵度有一個清晰的認知，我們必須站在制茶人的角度了解什么是發(fā)酵，還要對發(fā)酵有相對微觀的認知。
關(guān)于發(fā)酵度的傳統(tǒng)認知
發(fā)酵的時候，發(fā)酵師傅把茶拿出來一泡，看葉底就能告訴你這個茶幾成熟；有經(jīng)驗的翻堆工人甚至看一下堆子，就能告訴你這個茶現(xiàn)在幾成熟。
這個幾成熟怎么來的呢？主要是看顏色。茶葉整體變紅，一部分發(fā)黑，一部分泛綠，大概就是8成熟；如果總體都紅了，但是又隱隱透著綠，就是5-6成的水平。
這個是標(biāo)準(zhǔn)嗎？不是，這個是習(xí)慣。從來沒有人規(guī)定發(fā)酵到什么狀態(tài)叫幾成熟。只是這一時期行業(yè)內(nèi)從事這個工作的人相互討論，形成的表達習(xí)慣。這個習(xí)慣會流變，談不上標(biāo)準(zhǔn)。
有傳言，早期大廠的熟茶發(fā)酵，都是輕發(fā)酵。
2019年我曾拜訪勐海茶廠的老廠長鄒炳良先生，一起喝一款熟茶。
這款茶紅里透綠，如果放在今天勐海八公里的發(fā)酵車間，工人們會認為是6成熟，但在鄒老這里，這個發(fā)酵度叫8成。
我問鄒老廠長，勐海茶廠早期的茶，也就是80年代的茶，發(fā)酵大概是幾成呢？鄒老的答案是7-8成。
幾成熟，在不同的時間，對不同的人而言，是不一樣的。
我比較幸運，經(jīng)常有老熟茶可以喝，尤其喜歡七八十年代的勐海茶廠熟茶。
我接觸到的真品中，不管是7572還是8592，發(fā)酵度在當(dāng)下看來都是偏輕的，喝起來有回甘生津，葉底微微泛綠。
鄒老廠長的回答跟我喝到的情況完全符合。所以，傳言早期大廠的熟茶是輕發(fā)酵，似乎也得到了一定程度的印證。
但是，早期昆明茶廠、下關(guān)茶廠的熟茶就不是這樣了。比如昆明茶廠的7581，干茶和葉底的色澤更深，喝起來，氧化程度也更重，與勐海茶廠的茶完全是兩種風(fēng)格。
大廠的早期熟茶，也不一定都是輕發(fā)酵，各種各樣的風(fēng)格。
按照現(xiàn)在江湖上對發(fā)酵度的理解，勐海茶廠就是輕發(fā)酵的代表，昆明茶廠和下關(guān)茶廠則發(fā)酵偏重。
這里要補充說明熟茶的發(fā)酵工藝：
一堆毛茶，通過加水讓含水量提高到28%-40%（鄒老的經(jīng)驗是28%-33%），微生物就會爆發(fā)。通過微生物和氧化的雙重作用，最終形成湯色紅濃、葉底紅褐的熟茶。
具體操作方面：均勻潮水之后，大概七天翻一次堆；一般四次翻堆之后，就可以開溝干燥；開溝后每天翻一次溝，茶葉含水量降低后可以漸漸降低翻溝頻率。
發(fā)酵和干燥的時間加起來一般是五六十天，快一點四十來天也能搞定，慢的話也有拖到九十多天的。
茶葉在這個過程中到底發(fā)生了什么呢？主要有兩個路徑的變化：氧化路徑、微生物路徑。
｜氧化路徑
主要是茶多酚氧化生成茶色素，決定了茶葉的顏色，也降低了茶湯的澀感。
｜微生物路徑
主要是微生物把纖維分解，生成水溶性多糖，決定了醇厚度。
微生物路徑還可以具體細分：前期主要是黑曲霉活動，后期過渡到以酵母為主，期間也有其它微生物相繼登場。如果要更細致討論，每種菌從出現(xiàn)到離場都可以算作一個單獨的階段。
文章開頭所謂的發(fā)酵度，其實是這些變化的籠統(tǒng)概括，難以精確。
那各種品質(zhì)指標(biāo)跟發(fā)酵中發(fā)生的變化有什么關(guān)系呢？我們一一拆解。
｜發(fā)酵與茶葉顏色（包括湯色和葉底）的關(guān)系
茶葉顏色的形成，主要在于多酚類被氧化，形成茶色素。茶葉色澤，不論是湯色還是葉底顏色，反饋的都是茶葉的氧化程度。
顏色越深，就是氧化程度越深。
如果通過茶葉顏色來判斷發(fā)酵度，判斷出來的只是茶葉的氧化程度，只是發(fā)酵度的一個方面。
市場上常見說這堆茶“發(fā)過了，燒堆了，全都發(fā)黑了”，如果把這種情況準(zhǔn)確地描述，應(yīng)該說它氧化程度過高了，而不是籠統(tǒng)地說它發(fā)酵度過重。
因為，微生物路徑的變化對茶葉顏色影響有限。如果是在控氧的環(huán)境中發(fā)酵，茶都發(fā)軟了，湯都很醇厚了，葉底有可能還是綠的。
很多人評價熟茶，喜歡揉搓葉底，認為葉底要有韌性才好，泥軟了就不好了。這其實是個誤解。
葉底的韌性是什么？是由葉片纖維結(jié)構(gòu)的完整程度決定的。纖維結(jié)構(gòu)在發(fā)酵過程中，會被微生物分解破壞掉，尤其是酵母。
酵母分解了纖維，產(chǎn)生水溶性多糖。所以同等情況下，相對泥軟的茶，醇厚度會高一些。反過來，如果考慮外形，醇厚度就要有所讓步。
纖維結(jié)構(gòu)保留多少，跟茶湯水溶性多糖溶出多少，本身就是此消彼長的關(guān)系。
在技術(shù)上能夠保證酵母正常生長的情況下，是選擇讓葉底保留更多的韌性，有一個更討喜的外觀？還是希望它變得更有醇厚度，而外觀上稍做一些犧牲？見仁見智。
當(dāng)然，也不能完全不顧外形。因為當(dāng)酵母生長過多，整堆茶會徹底變成一灘泥，沒法當(dāng)茶喝了。外形上適度的保留，是必要的。
熟茶發(fā)酵中，氧化程度和微生物路徑的變化程度，都跟時間有非常密切的關(guān)系。
先看氧化路徑：一般來說，相同條件下，時間越長，氧化程度越深。
不過在實際操作中，有很多條件會影響氧化，比如堆子的形狀、蓋布的密閉情況、堆子的板結(jié)情況等等，都會影響氧氣與茶堆的接觸程度。
（舉個例子，同樣的時間，小堆發(fā)酵的氧化程度會比大堆發(fā)酵更深，因為小堆的體積小，整體與外界空氣接觸得更多。）
微生物路徑也一樣。相同條件下，時間越長的，微生物轉(zhuǎn)化的程度就越深。實際操作中，堆子的形狀，含水量，溫度也都會影響微生物的生長情況。
時間是一個影響發(fā)酵的因素，但一定要跟其它條件結(jié)合起來討論。
｜發(fā)酵與口感的關(guān)系
發(fā)酵的整個過程，口感上主要是兩個方面的變化。
一、刺激性越來越低
氧化作用會讓苦澀類物質(zhì)轉(zhuǎn)化，與口感刺激性相關(guān)的苦澀類物質(zhì)在整個加工過程中一路降低。
二、醇厚度越來越高
發(fā)酵過程中，微生物不斷地分解纖維，把本來不溶于水的纖維分解成了可溶于水的多糖，并且還把纖維鏈中捆綁的蛋白質(zhì)也分解出來，轉(zhuǎn)化成游離氨基酸。
水溶性多糖和游離氨基酸的出現(xiàn)增加了茶湯的厚度和滑度。
在可控的發(fā)酵范圍內(nèi)，籠統(tǒng)而言，發(fā)酵程度越深，醇厚度越高，刺激度越低。
需要注意的是，二者不是此消彼長的關(guān)系。在精細操作中，兩條變化路徑可以分別控制。
｜發(fā)酵與香氣的關(guān)系
發(fā)酵過程會產(chǎn)生大量的揮發(fā)性物質(zhì)。熟茶可能有的棗香、梅子香、果香等等，都是一些具揮發(fā)性的有機酸參與形成的。
發(fā)酵初期，揮發(fā)性物質(zhì)的種類非常多。隨著發(fā)酵深入，初期的揮發(fā)性物質(zhì)會逐漸散逸，逐漸氧化或者轉(zhuǎn)化消解掉。
整個發(fā)酵過程，結(jié)束得越早，干燥得越快，保留的揮發(fā)性物質(zhì)就越多，香氣也就會更復(fù)雜、馥郁。
發(fā)酵輕的茶，往往具備花果香；重一點就有糯香、甜香；再重一點就是陳香。
香型可以藉由發(fā)酵的程度來控制。一方面是微生物分解和生成揮發(fā)性物質(zhì)，一方面是氧化作用消減和純化這些物質(zhì)。
那什么樣的發(fā)酵度最好呢？這取決于“好”的標(biāo)準(zhǔn)。
有些人喜歡醇厚，有些人喜歡刺激；有些人喜歡陳香，有些人喜歡花果香。這都可以根據(jù)個人喜好去制定加工方向。
這些要求，都可以通過氧化和微生物控制去靠近和滿足。
我做茶是按照我的理解：我認為普洱茶的核心在于“越陳越香”，熟茶的核心同樣是“越陳越香”。
這里說的“越陳越香”是針對普洱茶的“越陳越香”，是越陳越好的意思，是說普洱茶在存放過程中，產(chǎn)生緩慢后發(fā)酵。微生物利用糖苷類物質(zhì)中緩慢釋放出的糖，分解葉底纖維，產(chǎn)生水溶性多糖和游離氨基酸，使得湯質(zhì)越來越厚，喉韻越來越深。
發(fā)酵的目的是什么？是把茶扶上“越陳越香”的軌道。
在普洱茶生茶存放的前期，由于大量兒茶素的存在，抑制微生物生長，所以生茶前期在湯質(zhì)上的成長很小。非得要存到幾十年后，兒茶素水平降低了，才得以展現(xiàn)出醇厚度。
通過熟茶發(fā)酵，可以將兒茶素大幅降低，搬走“越陳越香”道路上的石頭，讓茶的轉(zhuǎn)化一路坦途。
好的發(fā)酵，是把醇厚度拉起來，刺激度降下去，同時盡可能多地保留糖苷，把茶送上越陳越香的軌道。
（發(fā)酵如何保留糖苷？兩個方面：一，不要過度氧化；二，切忌生長雜菌，比如灰綠曲霉之類的雜菌就要抑制住。談及糖苷類的知識，可以參考線上課程《李揚講透什么樣的茶可以越陳越香》）
把茶送上越陳越香的軌道之后，是送得遠一點還是近一點？取決于個人。倉儲也是一種樂趣。
熟茶倉儲的樂趣
生茶在倉儲中，轉(zhuǎn)化特別慢，一等幾十年?？赡艽婧玫臅r候會很有樂趣，但成本實在太高。
熟茶方便多了：減少了兒茶素的窒礙，后發(fā)酵一路通暢。一款好的熟茶，每一年都看得到成長，樂趣滿滿。尤其是發(fā)酵較輕，具有馥郁花果香的熟茶，不論在香氣還是口感上，每一年都會有清晰的、可以感知的變化。
只是倉儲的樂趣不見得適合所有人，畢竟大部分人沒那么多時間和精力。
怎么談?wù)摪l(fā)酵度會顯得更專業(yè)？
其實，用幾成熟來形容熟茶的發(fā)酵度，是不太準(zhǔn)確的說法。
整個發(fā)酵過程，是多維度變化的綜合，至少可以分為氧化和微生物兩層，而且微生物這層還可以細分出很多層變化。
說一款茶6成熟，說的是60%氧化了，還是黑曲霉或酵母長出了60%的水平？這很籠統(tǒng)，并沒有講清楚。
可是，每次提及相關(guān)話題都用氧化度和哪些微生物的作用程度去描述的話，又顯得過于復(fù)雜。
用幾成熟去描述熟茶發(fā)酵度，是隨順適權(quán)的做法。
由于熟茶發(fā)酵度沒有官方的認定，所以我們現(xiàn)在談?wù)摰陌l(fā)酵度只能是綜合范圍。包括了發(fā)酵過程中的氧化程度以及各級微生物發(fā)揮作用的程度等。
真正要做出對普洱茶熟茶技術(shù)有指導(dǎo)意義的探討，我們非常需要把概念精細化。
至少，討論幾成熟之前，先把氧化作用和微生物作用分清。
1
您是否也有過類似的喝茶經(jīng)歷。
買了一款老白茶，并沒有感受到傳聞中的棗香，而為了滿足獵奇心理，想喝喝有棗香的老白茶，究竟是什么味道，于是在沖泡、煮茶的時候扔進三五顆紅棗，從而讓老白茶具有了棗香。
一喝茶，只覺得有棗香的老白茶也不過如此。
若是有此經(jīng)歷，怕是您無法真正體會到老白茶的棗香精髓，畢竟外界添加的棗香與白茶自然陳化而出的棗香，存在巨大差異。
首先，這種添加紅棗的做法，會破壞茶湯的口感。
有沖泡紅棗或者是熬紅棗湯的朋友，自然對紅棗水會印象深刻。不加糖的情況下，紅棗水已然帶有絲絲的甜味，入口時覺得甜蜜好喝。但咽下后不到一會兒，會覺得口腔里有絲絲的酸味，并不爽利。
倘若往白茶里添加紅棗煮茶，這種先甜后酸的特點也會延續(xù)到湯水里，很有可能會破壞茶湯的口感，再也不是老白茶那清甜甘厚的風(fēng)味。
其次，有些茶友并不適合飲用紅棗。譬如，若是有血糖過高的情況，則要慎重飲用紅棗煮茶。
原本沒有加紅棗的老白茶，具有調(diào)節(jié)血糖平衡的作用，倘若加了紅棗，這個功能是否還能正常發(fā)揮，這成了未知數(shù)，還是不要貿(mào)然拿健康做實驗。
一旦吃多了紅棗，可能在不知不覺中體內(nèi)糖分?jǐn)z入就超標(biāo)了，一旦血液里的血糖濃度沒有控制好，很有可能引發(fā)一系列心腦血管疾病，因此不建議糖尿病患者使用紅棗。
其實，要感受老白茶的棗香，不必畫蛇添足往里頭增加紅棗，只要我們購買擁有棗香的老白茶即可。
您也別覺得購買到棗香老白茶難度特別大，實際上它有規(guī)律可尋。
2
尋找棗香老白茶，切莫緣木求魚！
想要獲得棗香老白茶，我們首先要找準(zhǔn)對象，可別表錯情，更別出現(xiàn)緣木求魚的尷尬局面。
在許多道聽途說的過程中，往往我們收集到的信息有所偏差，經(jīng)過口耳相傳后，就會出現(xiàn)“老白茶中有棗香”。加上每個人的理解能力不同，就會造成各種誤會。
一句“老白茶有棗香”可理解出不同的意思。
1.只要是老白茶都會有棗香。
2.什么是老白茶呢？只要保存滿足三年都叫老白茶。
3.老白茶包括白毫銀針、白牡丹、壽眉，所以只要是老白茶都會有棗香。
4.老白茶有散茶，也有餅茶，不管是哪種形態(tài)，都有棗香。
這四種理解，都不夠全面。
關(guān)于“老白茶有棗香”這句話的真正解讀，應(yīng)該詳細成——老白茶中的壽眉餅茶，有棗香。
是的，棗香的出現(xiàn)是有前提條件。
一是必須年份夠老，且越老出現(xiàn)棗香的概率越高。
二是棗香的出現(xiàn)框定在壽眉級別中。
三是圓潤小巧的餅狀結(jié)構(gòu)，提供棗香出現(xiàn)的可能。
四是白茶的內(nèi)在物質(zhì)要足夠充盈，這樣才會存在出現(xiàn)棗香的物質(zhì)。
四個條件，缺一不可。
關(guān)于棗香出現(xiàn)的條件限定，下文具體解讀。
3
棗香的出現(xiàn)，需一定等候時機
常言道，萬事俱備只欠東風(fēng)，意思說所有準(zhǔn)備條件都做好了，就等待一個機會。等到時機成熟，便可順利做好某件事。
棗香的出現(xiàn)，亦是如此。
當(dāng)白茶出現(xiàn)棗香的條件都具備后（原料、形態(tài)、工藝、保存等），只要年份一到，棗香就像是約定的老友似的，如期而至。
通常，品質(zhì)好的白茶，陳放1-2年就有類似蜜餞的甜香出現(xiàn)，隨著年份的增加，這種蜜餞的甜香會更深，趨近于紅棗的香氣，有的似紅棗皮，有的似紅棗肉，有的似紅棗水……深深淺淺的棗香，充斥在壽眉餅周遭，在干茶時期可聞到紅棗干的氣味，沖泡后的棗香更顯多元化。
棗香，可是說是歲月的饋贈，是對老白茶辛勤陳化的嘉獎。
甚至毫不客氣地說一句：棗香，是新白茶所望塵莫及的！
為何只有茶老了之后才有棗香？
像是某些經(jīng)歷，只有等到一定年齡才會擁有。棗香的出現(xiàn)，需要契機。這是空氣中微量的氧氣與芳香物質(zhì)共同作用的結(jié)果。
簡而言之，茶友們購買棗香白茶，先從有一定年份的入手，直接將新白茶從備選名單中刪除。
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棗香的出現(xiàn)，內(nèi)在物質(zhì)充足是關(guān)鍵
棗香的出現(xiàn)，是諸多條件共同作用的結(jié)果。
其一，棗香的出現(xiàn)，與白茶中的芳香物質(zhì)有關(guān)。
其二，棗香的出現(xiàn)，與白茶的制作工藝密切關(guān)聯(lián)。
茶樹鮮葉中主要存在以苯甲醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物( Ⅰ，Ⅱ， Ⅲ ) 、 水楊酸甲酯、 橙花醇、 香葉醇、 橙花叔醇等為配基的糖苷類香氣前體。這些香氣，有的負責(zé)花香（居多），有的負責(zé)果香的呈現(xiàn)（較少）。其中比例大致是5:1。
也就是說，只有白茶具備了出現(xiàn)棗香的芳香物質(zhì)，才可能在后期的陳化中出現(xiàn)甜蜜的棗香。
若是白茶中不具備這種物質(zhì)，即使陳化再多年，也不可能有棗香出現(xiàn)。
并且，棗香的出現(xiàn)，還需要給果香物質(zhì)一點刺激，這樣才能陳化出棗香。若是在白茶的傳統(tǒng)加工工藝作用下（萎凋與干燥），白茶更容易產(chǎn)生花香、木香和草藥香，要出現(xiàn)果香（棗香）比較難。
一般只有將白茶壓制成餅，才容易出現(xiàn)棗香。
經(jīng)過壓餅后，細胞內(nèi)液破裂，茶葉中的汁液溢出（這些汁液里包括果膠、芳香烴等物質(zhì)），附著在表面，參與陳化，才有機會陳化出棗香來。
且并非所有的餅茶都會出現(xiàn)棗香，像全部是芽頭的白毫銀針餅，葉片嬌嫩的白牡丹餅，它們無法出現(xiàn)棗香。那梗粗葉大的壽眉，才有機會出現(xiàn)棗香。
都說造物主是公平的，所言非虛。
壽眉生來外觀粗糙，不夠精致小巧?？烧沁@些粗大的葉片和茶梗，才給了陳化棗香的機會。
要購買有棗香的老白茶，請鎖定壽眉餅茶。
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棗香的出現(xiàn)，少不了保存細致加持
按照之前的說法，是不是只要我們把目光鎖定在老壽眉餅身上，就一定能擁有棗香老白茶呢？
不一定！
這可不是村姑陳潑冷水，大伙兒還不能忽視一個重要環(huán)節(jié)——保存。
保存到底有什么重要的？
這將直接影響壽眉餅是否會有棗香出現(xiàn)。
保存時，若是壽眉餅長時間暴露在光線之下，其芳香物質(zhì)將會被光線分解，最后喪失香氣，不再擁有棗香。
保存時，若是壽眉餅吸收了空氣中的水分，不再干燥，這也將會干擾棗香的陳化，甚至還會出現(xiàn)酸味，霉味等刺激性氣味，最后讓茶葉變得一文不值。
保存時，壽眉餅要是吸收了異味，也將會嚴(yán)重破壞棗香的呈現(xiàn)，譬如吸收了汽油味、油漆味、榴蓮味、香水味等，都會讓棗香蕩然無存。
再者，保存時也不能讓白茶長時間處于高溫狀態(tài)。高溫也會迫使芳香物質(zhì)被分解，最后留下的不過是一餅沒有生機的茶。
唯有將白茶妥善保管好，才能安心地陳化出棗香。
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能陳化出棗香，或者已經(jīng)擁有棗香的老白茶，我們可稱之為“績優(yōu)股”。
在它的身上，我們能看到的盡是優(yōu)點。
譬如，擁有棗香的老白茶，香氣就足以令人眼前一亮。與老白茶常見的藥香相比，棗香卻成了稀罕物。
你在白毫銀針、白牡丹中，能輕松捕獲藥香。而要獲得棗香，需要較為嚴(yán)苛的條件。
其一，要求是壽眉級別的茶，它擁有陳化出棗香的物質(zhì)。
其二，餅茶結(jié)構(gòu)容易出現(xiàn)棗香，這是工藝上的魅力，給棗香創(chuàng)造了有利條件。
其三，內(nèi)在物質(zhì)要足夠充足，如此才能支撐棗香的陳化。
其四，保存務(wù)必要到位，干燥、遮光、陰涼、密封、無異味保存一個也不能少。
擁有這些條件的白茶，坐等棗香的出現(xiàn)吧！
