2018年10月16日，弘益大學(xué)堂與昆明璞玉書店共同舉辦《茶葉江山》簽售茶會(huì)，此次茶會(huì)的主題為“秋日識(shí)茶——周重林和李樂駿的《茶葉江山》”。
本次茶會(huì)由弘益大學(xué)堂策劃執(zhí)行，茶會(huì)中邀請(qǐng)了《茶葉江山》的兩位作者弘益大學(xué)堂校長李樂駿先生和茶業(yè)復(fù)興創(chuàng)始人周重林先生做演講分享，并且邀請(qǐng)了弘益大學(xué)堂提供茶道美學(xué)展演，讓參會(huì)的各界愛茶人士于茶、花、香的視覺盛宴中感受中國茶的悠久歷史和文化魅力。
活動(dòng)流程及現(xiàn)場
▼以下內(nèi)容為弘益茶道美學(xué)編輯部實(shí)錄
▲簽到臺(tái)
簽到完畢后，弘益大學(xué)堂主持人穆星潔老師宣讀此次簽售茶會(huì)的主題，邀請(qǐng)嘉賓上臺(tái)就坐，宣布茶會(huì)正式開始，隨后是弘益大學(xué)堂精心準(zhǔn)備的茶道美學(xué)展演。
▲茶道美學(xué)展演
音樂里是雀躍的鳥鳴，潺潺的流水，目光中是那焚香的女子，縹緲如射姑仙子，冥思小憩，絕塵遼遠(yuǎn)；然后是持籃插花的少女，人面與花相映紅，翩若驚鴻于花間穿梭；曼妙的茶師輕輕投茶、注水，婉若游龍。茶香悠然，香意祥和，花影婆娑，將塵世的喧囂沖泡成手中的一碗茶，人人沉浸于這如夢(mèng)如幻的展演中。
▲器物展示席
弘益大學(xué)堂校長李樂駿先生講座
弘益大學(xué)堂校長
云南弘益職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校校長
華茶青年會(huì)主席
人社部茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)審定專家
云南省茶葉流通協(xié)會(huì)副會(huì)長
中國國際茶文化研究會(huì)理事
云南省青聯(lián)委員
感謝大家參加今天的讀書分享會(huì)，看到那么多讀者，甚至有坐飛機(jī)趕來的讀者，我非常的感動(dòng)，謝謝大家。這是我和我的好朋友周重林先生共同創(chuàng)作的一本書，名字叫作《茶葉江山》。今天時(shí)間可能非常有限，我就想跟大家談一談，為什么要取這個(gè)名字，我們?yōu)槭裁匆?ldquo;茶葉江山”來命名這本茶的書籍。
▲優(yōu)人神鼓
我想這其中談到的一個(gè)重要的觀點(diǎn)就是，我們?nèi)艘簧鎸?duì)兩個(gè)“江山”，這兩個(gè)江山成就了我們作為一個(gè)中國人的思維，作為一個(gè)中國人的文化心理結(jié)構(gòu)。
1988年，臺(tái)灣一位著名的舞蹈家，也是一個(gè)劇作家，劉若瑀女士，她創(chuàng)立了一個(gè)舞劇團(tuán)，叫作優(yōu)人神鼓。很多人問她，說劉老師，你應(yīng)該是做傳統(tǒng)文化的吧？今天我也常面對(duì)這個(gè)問題，大家說你們是年輕人，你們正在做古老的傳統(tǒng)文化。但是我想我們究竟是做什么的，今天我看到了這句話，我覺得我和劉老師心里面想的是一樣的，她說：我們并不是在尋找傳統(tǒng)文化，我們是在尋找自己的本來面目。坦白來說《茶葉江山》這本書，就是從這樣的一個(gè)意寓出發(fā)。中國人為什么今天還在飲茶，因?yàn)樵诓璁?dāng)中有我們每個(gè)中國人自己的本來面目。
▲中國明代的地圖
▲全盛時(shí)期清代的地圖
我們來看這樣一張地圖，這是中國明代的地圖，我們看到它還非常的廣博，甚至包括今天東北的大部分。當(dāng)然這是明代全盛時(shí)的地圖，到了明代中期，女真人崛起，我們發(fā)現(xiàn)明代的版圖被大幅度縮小。我們這個(gè)民族的版圖在明代是經(jīng)過一次大幅度的縮水。
我們?cè)倏慈r(shí)期清代的地圖，大概在乾隆年間，我們發(fā)現(xiàn)這是一個(gè)浩瀚的版圖，它有多大呢？一千三百萬平方公里。應(yīng)該發(fā)現(xiàn)這里面包含了西北、東北大量的版圖，和前面這幅地圖相比西藏新疆全在版圖當(dāng)中，為什么？這里面發(fā)生了什么樣的故事，什么樣的歷史變遷使我們這個(gè)國家的地圖前所未有的被保留了下來。包括到民國時(shí)期到今天，我們保留的領(lǐng)土，很大程度上依據(jù)的是這樣的一幅地圖。
▲講座現(xiàn)場
▲長城
我們?cè)跁姓劦胶苤匾囊稽c(diǎn)，我們今天所飲用的茶葉，尤其是在云南這樣一片土地上，生長的大葉種普洱茶。1620年，普洱茶這個(gè)詞還沒有被漢族的典籍所記載，僅出現(xiàn)了“普茶”一個(gè)詞；到1729年，出現(xiàn)了一個(gè)著名的政策叫“改土歸流”；到1799年，我們第一次把普洱茶記錄到清代中期，出現(xiàn)了重要的一個(gè)語句，叫“普洱茶名震天下”， 阮福在《普洱茶記》中記載“普洱茶名震天下，味最釅。”普洱茶開始在明清之際，開始最大規(guī)模的融入到中原的歷史當(dāng)中。
由此我們發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象，包括到今天，在坐的有多少茶友去過西雙版納，走過古茶山？我們應(yīng)該有意的看到一個(gè)有意思的歷史現(xiàn)象。在明代政府時(shí)期，我們一方面在修建石頭的長城，但是我們開始懂得在西南開始修筑一個(gè)綠色的長城，用這個(gè)綠色的長城同樣的保衛(wèi)我們國家的江山。我們知道中國有五千多年的歷史，只有一個(gè)朝代沒有大規(guī)模修筑長城，就是清朝。因?yàn)榍宕褪菑拈L城那邊過來的人，所以我們的版圖前所未有的擴(kuò)大。
▲鄂爾泰
▲茶馬古道地圖
同時(shí)，從清代開始，我們建立重要的制度，用西南所產(chǎn)的茶葉交換西北所產(chǎn)的馬匹，數(shù)百年的飲用傳統(tǒng)使西北的民族離不開茶葉，于是我們看到一條綠色的長城在清代發(fā)展成為極盛，使我們這個(gè)國家的江山和版圖開始出現(xiàn)重要的牢固關(guān)系。這個(gè)人叫鄂爾泰。最近大家都在看《延禧攻略》，他就是高貴妃的后臺(tái)，高貴妃就是靠這樣一個(gè)重臣獲得皇帝的寵幸。歷史上真有其人。他最大的貢獻(xiàn)就是治理了云貴，使西南真正融入了中央政權(quán)，他靠的是什么樣的策略呢？很重要的就是通過“改土歸流”使云南最重要的茶葉物資，大葉種的普洱茶開始向全中國的內(nèi)地和西北邊疆地區(qū)進(jìn)行銷售，透過茶的這個(gè)物資，我們這個(gè)版圖這個(gè)江山融為一體。
周老師是我們中國研究茶馬古道的專家，我相信他看到這張圖非常的熟悉。我們整個(gè)茶馬古道貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，有出國的，有到北京的，這是一張局部圖，僅是指我們的茶馬古道在西藏西北地區(qū)的局部交易網(wǎng)絡(luò)。我們發(fā)現(xiàn)這個(gè)網(wǎng)絡(luò)是多么的重要。多少年來透過這樣的一條道路，我們不僅輸送茶葉，我們更輸送了一種偉大的民族認(rèn)同。使西藏人、蒙古人也知道，他喝的茶葉來自這個(gè)共同國家的另外一些邊疆地區(qū)，云南、四川、湖南。它透過一片葉子，建立了一種重要的民族認(rèn)同，五百年來歷經(jīng)不怠，所以茶葉江山很重要的一層意義在此。
▲各地早餐習(xí)慣
當(dāng)然今天，我還想和我們所有的讀者朋友們探討另外一個(gè)意義上的江山。剛剛我們所講到的是版圖上的江山，我稱之為“物質(zhì)的江山”。我們還有一個(gè)江山，是“精神的江山”。物質(zhì)江山是我們畫得出來的江山，叫作外在的江山，但是中國人還能稱其為中國人。應(yīng)該還有一個(gè)江山，這個(gè)精神江山我們稱之為內(nèi)心的江山。那么茶和我們內(nèi)心的江山有什么聯(lián)系呢？我有這樣的一句話，我們的早餐和宵夜，茶酒飲品都凝聚了我們的鄉(xiāng)愁?，F(xiàn)在比較晚，我們看到這樣的一些圖片勾起了我們的味蕾，南來北往，我們中國人被不同的地域文化所定義的根本是我們選擇的早餐，我們選擇的飲品。
這些所有的飲品和食物凝聚了我們的鄉(xiāng)愁，塑造了我們的味覺記憶，甚至在一種心理結(jié)構(gòu)方面奠基了我們的心靈，決定了我們的潛意識(shí)。一個(gè)人在做出很多決定的時(shí)候，是來源于我們的潛意識(shí)，而潛意識(shí)很重要的來源于我們的生活。我向大家推薦一個(gè)詞匯，我們應(yīng)該重新思考我們吃進(jìn)身體里面的物質(zhì)。在德語里，“食物”一詞的字面意思就是生命的媒介，就是一切有生命能量物質(zhì)才值得被人類使用。所以我們今天所吃的物品，所喝的飲品是不是遵循了這樣的一個(gè)原則？我們透過吃，透過飲，來構(gòu)建一種生命的連接，來構(gòu)建我們心靈的結(jié)構(gòu)。
▲云南茶山
看一些隨手在云南茶山拍攝的圖片，沒有比這更美好的場景。我號(hào)召我們?cè)颇先?，來到云南生活旅游、工作的人，我們只要有空就到茶山走一走，你?huì)發(fā)現(xiàn)生命的真相，這些所有的樹都是透過生命的連接，透過最自然陽光的光合作用來成長，來奉獻(xiàn)給我們的一片葉子。我之前一直不明白為什么我們那么癡迷地飲用普洱茶，尤其是這些來自深山老林高山云密之中的大葉種古樹普洱茶。當(dāng)我看到，食物的本質(zhì)是生命的媒介的時(shí)候，它體現(xiàn)了我們今天所飲用的這樣一杯茶，它是實(shí)實(shí)在在生命的媒介，只有生命可以認(rèn)知生命，只有生命可以感動(dòng)生命。
最后我花五分鐘的時(shí)間，向大家介紹我工作的地方。我們和璞玉書店的創(chuàng)始單位陽光心霖公社一樣是一所學(xué)校，璞玉書店的創(chuàng)始單位是專門做少兒英語教育的，應(yīng)該是我們西南最成功的少兒英語學(xué)校學(xué)校。我們是做茶的教育，弘益大學(xué)堂的誕生就是基于我剛剛所講述的所有美好理念。弘益大學(xué)堂2014年創(chuàng)辦于云南昆明，弘益茶道美學(xué)是我們創(chuàng)辦的一份微刊，到今天有35萬的讀者在關(guān)注。我們和重林創(chuàng)建的茶業(yè)復(fù)興是一樣的，是一個(gè)完全原創(chuàng)的刊物，有120位撰稿人在為我們撰寫內(nèi)容。我們有一些視頻團(tuán)隊(duì)，在做一些和生活美學(xué)有關(guān)的視頻，看這樣的一些視頻與文章都是免費(fèi)的，我們希望透過這樣一些美好事物去讓所有人感受到。
2014年我們創(chuàng)辦了一間學(xué)校，這間學(xué)校是今天唯一的省級(jí)重點(diǎn)茶花香的職業(yè)培訓(xùn)學(xué)校，到今天我們結(jié)業(yè)的學(xué)員已經(jīng)有5000多人，在座的會(huì)有一些弘益的學(xué)員。我們以一種開放的心態(tài)來選擇我們的師資，到今天在全球范圍之內(nèi)，最好講授茶、花、香領(lǐng)域的老師幾乎都在弘益大學(xué)堂登臺(tái)上課，這些老師加起來超過了150位。云南是世界茶源，我剛剛放給大家的圖片，全部都來自這片土地，來自瀾滄江周邊。但是長久以來，我們輸出物質(zhì)并不講出精神，我們把所有的物質(zhì)用最簡單的方式售賣到中國乃至全球其他任何地方，五百年來從未改變，這片土地上誕生了一次次的物質(zhì)奇跡，但是從來與精神無關(guān)。希望在這一代的我們向更遙遠(yuǎn)的一代致敬時(shí)，在物質(zhì)豐饒的地方，一樣要有精神的力量。所以在世界茶源我們說一定要有一所頂尖的茶學(xué)校，我希望來立足云南，立足美好生活。
花教育也是這樣，云南不僅是世界茶源，我們更是亞洲花都。在距我們十五公里以外的地方，每天誕生著中國交易市場上80%的玫瑰。沒有昆明的斗南，中國人都沒有辦法談戀愛了。但是我們長居于云南，輸出了玫瑰花，卻沒有輸出花藝教育體系，我們應(yīng)該怎么做呢？中國人今天要有自己的花藝教育體系，所以弘益大學(xué)堂的花學(xué)院正在致力于做這方面的嘗試。
云南是得天獨(dú)厚做生活美學(xué)最佳的教育空間。弘益只做三個(gè)教育：茶、花、香。做茶是世界茶源，做花我們是亞洲花都，做香我們是植物王國。中國和香中所用香料品種的70%在我們這片土地上生長，但是過去三十年來，我們只做最基礎(chǔ)的貿(mào)易，出售最廉價(jià)的基礎(chǔ)香料油，這并不是不好，因?yàn)槿蛩械南闫髽I(yè)，我們知道的Dior、雅詩蘭黛等等全部都在昆明設(shè)立了辦事處，他們只用在銷售額中扣除可以忽略不計(jì)的采購成本，來采購最廉價(jià)的香料物。但是被他們組成的香水，組成所有的香料配方與我們這片土地上所有的文化無關(guān)。
我們希望從今天開始，希望從四年前開始，我們是不是能透過云南的芳香物質(zhì)，能恢復(fù)我們中國人古老的傳統(tǒng)。剛剛我們看到博山爐中焚出的香煙，這本是我們這個(gè)國家一直以來的文化傳統(tǒng)。自明代開始，乃至在唐宋，我們所有家庭的一天，是從我們點(diǎn)燃一爐香開始的，但是這個(gè)傳統(tǒng)在今天已經(jīng)不多見了。
所以今天我非常期待，現(xiàn)場的讀者們，能和我們一道，不僅是復(fù)興傳統(tǒng)文化，更是透過“兩個(gè)江山”的構(gòu)建去找到我們的本來面目。我相信大家可以和我們一道通過一杯茶重新尋找我們的內(nèi)心。透過一片茶，我們的茶葉江山得以成立。
茶業(yè)復(fù)興周重林先生講座
錐子周文化機(jī)構(gòu)總編輯
自媒體《茶業(yè)復(fù)興》出品人
當(dāng)下茶文化卓越的研究者與傳播者
▲“天地”茶餅及包裝
對(duì)于傳統(tǒng)我們可寫的東西并不多，但是可以做得很精細(xì)，今天我的這個(gè)主題叫做茶心、茶湯、茶人。這本書很多人看過，這本書封面上畫作里的人物，與我和李樂駿先生今天穿的衣服是一樣的，很有意思。而這本書的內(nèi)容也與剛剛李樂駿先生放得很美的云南茶山的照片有關(guān)，在撰寫這邊書的時(shí)候，我們就是在這樣的云南茶山之間穿越，如同書本封面上的這兩個(gè)古人一樣在群山之間瞭望江山，更有趣的是這幅畫的作者是一個(gè)法國人，我們可以看到書本封面上的這個(gè)版權(quán)簽名是法語。我們開始寫這本書的時(shí)候在普洱市，遇到了這幅畫的兩個(gè)作者，她們倆在普羅旺斯做了一款茶叫做“天地”，她們的產(chǎn)品包裝便是這本書的封面，她們對(duì)中國茶的理解如同水墨畫一般，是意象美，是古人仙氣飄飄在群山峻嶺之間穿梭 。
▲銷法沱第一張海報(bào)
法國人接觸到茶，最先看到的是銷法沱第一張海報(bào)，他們理解的中國就是有茶，有茶就是有信仰，所以銷法沱的海報(bào)是一張佛陀，和中國人所說的禪茶一味、佛茶一味如出一轍。茶是在中國的寺院里興起的，所以對(duì)他們來說佛陀就是最好的口號(hào)。銷法沱其實(shí)是一個(gè)很普通的茶葉，現(xiàn)在下關(guān)茶廠生產(chǎn)的沱茶在茶葉市面上或者茶葉店都是很常見。
把銷法沱真正做得大的人他的中文名字叫做甘普爾，甘普爾是二戰(zhàn)的時(shí)候的一個(gè)傘兵，就中越邊境線附近作傘兵，那時(shí)候是叢林作戰(zhàn)，有很多的毒蟲、螞蝗、野外有毒的昆蟲等等，那時(shí)候作戰(zhàn)是十分艱難的事情，這時(shí)候他們發(fā)現(xiàn)中國的軍人使用一種東西來調(diào)養(yǎng)身體，而這種東西就是茶葉、茶膏還有沱茶。后來他們的軍隊(duì)得到了中國軍隊(duì)的支持給了他們一些茶，甘普爾當(dāng)時(shí)分到的是一個(gè)沱茶，據(jù)他自己回憶他將沱茶放在軍衣的左上方口袋，也就是心臟的位置，跳傘的很多人死了，而他沒有死，他覺得是沱茶保佑了他，附著了他的心臟，而剛好沱茶又是這樣的形狀，這是很有意思的。
▲甘普爾
▲榮西禪師著述《吃茶記》
甘普爾是一名法國人，更早的時(shí)候法國人之所以要引進(jìn)中國的茶葉則是因?yàn)橐粋€(gè)傳說，傳說中國人的茶是可以治療心臟病，中國人的這種病很少，主要原因是茶能養(yǎng)心，日本榮西禪師寫過一本書叫做《吃茶記》，這本書里面用的就是中國的原理從飲食結(jié)構(gòu)告訴大家吃茶養(yǎng)生，在日本的飲食結(jié)構(gòu)中缺少一種苦，這種苦只有茶葉中能提供。
榮西禪師將茶帶到日本之后治好了一個(gè)將軍的病，就讓茶在日本生根，路易十四將茶引入法國時(shí)就說茶可養(yǎng)心，他不是我們今天說的茶可以養(yǎng)閑心，而是真的可以養(yǎng)護(hù)心臟。在茶葉江山這本書中我們有講到在我國的西藏、新疆乃至更遠(yuǎn)的邊陲地區(qū)都將茶葉視為很珍貴的東西，《茶葉江山》這本書都在圍繞著這些故事來展開。
▲甲乙寺主持和周先生
▲牧民家修繕很多次的茶器
關(guān)于茶湯的故事則要從青海湖邊的甲乙寺開始說起，當(dāng)時(shí)我將一個(gè)沱茶送給甲乙寺的主持，他開心得不得了，又帶我們?nèi)チ怂査?。后來我們?nèi)チ饲嗪５囊粋€(gè)牧民家，看到他們喝茶的器物覺得十分震撼，他們對(duì)瓷器的珍惜表現(xiàn)在瓷器本身，有許多不斷修復(fù)的痕跡，在藏民的眼中茶即代表著文化。我們?cè)凇恫枞~江山》這本書中提到一個(gè)故事，一個(gè)藏民家中掛有一幅字畫“之子于歸”，現(xiàn)在許多人不知道是什么意思，這句話出自詩經(jīng)，意思是家中有女兒已經(jīng)出嫁。
在云南老曼峨這個(gè)地方依舊保持著結(jié)婚需要茶禮的習(xí)俗，而在大部分地區(qū)早已沒有了這種在習(xí)俗，這種習(xí)俗傳承著茶的文化，《茶葉江山》這本書反復(fù)講了一個(gè)又一個(gè)的故事，從塔爾寺、湟源、玉樹林芝、拉薩、扎什倫布寺、松贊林寺、雨崩等等地方人與人相遇的故事，茶與人相遇的故事。如同李樂駿先生說的一樣，茶葉守住的不僅僅是外在的江山，還守住了我們內(nèi)心的江山，味道這種東西是最難改變的，我們現(xiàn)在說故鄉(xiāng)，我們回到家以后發(fā)現(xiàn)其實(shí)是有很大變化的，城市不斷改變、建筑的不斷重建，但是滋味是不會(huì)變的。
現(xiàn)在我們要考慮的問題是茶人的責(zé)任是什么，現(xiàn)在從事茶行業(yè)的人越來越年輕，這是很了不起的，在十幾年前也是很難想象的事情。我們于茶中逐步逐步的找回連接，或者找回法國人眼里中國人應(yīng)該有的樣子，法國人眼里的中國一直是仙氣飄飄穿梭于這天地之間的樣子，就像這本書封面上的古人。
簽名及合影
▲文章由弘益茶道美學(xué)編輯部根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理，未經(jīng)嘉賓審校，解釋權(quán)歸嘉賓所有
責(zé)任編輯：離蘇
END
各說各話 By:WinToGo
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本期主題：洗茶
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精讀筆記第十五期
《茶葉江山——
我們的味道、家國與生活》
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書名：
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茶葉江山
作者：
周重林/李樂駿
出版日期：
2014年12月
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內(nèi)容梗概
千百年中，茶怎樣融入我們的生活與血脈？近代以來，茶運(yùn)與國運(yùn)如何相互影響？今天，我們還能經(jīng)由這片葉子，找回昔日的味道和生活方式嗎？一本有關(guān)茶葉的過去、當(dāng)下與未來的書，但又不僅僅是講茶葉，里面有我們的味道、情感、歷史，牽扯到這片土地上曾經(jīng)發(fā)生的很多事情。
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內(nèi)容亮點(diǎn)
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茶葉江山：我們的味道、國家與生活
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喝茶與愛國
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茶：昔日的榮耀，今天撿回來了嗎？
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中國VS印度：茶葉原產(chǎn)地之爭
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茶馬古道上的茶葉復(fù)興
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康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！
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青海：茶葉貿(mào)易締造的種種奇跡
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精讀筆記
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我們的味道、家國與生活
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茶葉是一種觀念的產(chǎn)物，茶園成為江山的界線，國家情懷就在其中。
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▲ 詹英佩版古六大茶山分布圖
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對(duì)于中國、老撾邊境上的諸多邊民而言，國籍大部分時(shí)候只是身份證上的標(biāo)識(shí)。一個(gè)賣普洱茶的老撾籍姑娘張?zhí)禧?，來云南好多年，賣過木材、翡翠、現(xiàn)在又開始賣普洱茶，她的筆記標(biāo)注過普洱茶的分類、工藝、茶祖、茶山、干倉、濕倉等問題，從這些筆記深入剖析普洱茶文化、起源、國家、生活。
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?普洱茶的古六大茶山
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古六大茶山版本非常之多，考證過程也異常繁雜。詹英佩出版《中國普洱茶古六大茶山》后，她所繪制的六大茶山分布圖成為流傳最廣的版本。
另外一個(gè)女作家阮殿蓉寫的《六大茶山》，那個(gè)時(shí)候，阮殿蓉以六大茶山命名自己的產(chǎn)品：“易武正山”“倚邦野生餅”“攸樂野生茶”“班章野生茶”，從命名方式來看，她把古六大茶山和新六大茶山合并，這個(gè)變化在詹英佩寫第二本書《普洱茶的原產(chǎn)地西雙版納》時(shí)，訪問的就是新六大茶山。
這些茶山在商業(yè)利益的驅(qū)使下，重新“回歸到經(jīng)緯度之中”，被重新確認(rèn)、傳播，以至于單單一副茶山地圖，就可以賣到10到20元。文化的疆域伴著茶葉的疆域，最后在商業(yè)帝國時(shí)代被合二為一，成為茶人聶懷宇口中經(jīng)常嘮叨的“文化經(jīng)濟(jì)聯(lián)合體”。
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? 茶祖是誰？ ?
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張?zhí)禧悳?zhǔn)備考茶藝師時(shí)的疑惑，茶祖到底是誰？
在云南，“茶祖是誰”成了一個(gè)概率事件，答案取決于你遇到誰，碰到當(dāng)?shù)厝?，“諸葛亮是茶祖”這個(gè)答案的幾率要大一些，甚至把布朗族的茶祖叭巖冷都比下去。
叭巖冷是當(dāng)?shù)厝俗约旱牟枳?，但是關(guān)于這個(gè)高貴冷艷的名字許多人是從蘇國文那里才了解到。他那段關(guān)于茶祖遺產(chǎn)的詩性描述與獨(dú)白，打動(dòng)過許多人：
茶祖臨終遺言，我給你們牛馬，怕遭自然災(zāi)害死光。
要給你們金銀財(cái)寶，你們也會(huì)吃完用完。
給你們留下一片古茶園和這些茶樹，讓子孫后代取之不盡，用之不竭，
你們要像愛護(hù)自己眼睛一樣愛護(hù)它，決不能讓它遺失。
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▲2013年11月18日，由王沖霄執(zhí)導(dǎo)的6集紀(jì)錄片《茶：一片樹葉的故事》在CCTV開播，該紀(jì)錄片團(tuán)隊(duì)足跡遍及中國、英國、日本、印度等茶葉國度，試圖通過小小的一片茶葉，把歷史于當(dāng)下，中國與世界貫穿起來。
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蘇國文是一個(gè)傳奇人物，他是布朗王子，景邁山茶園的掌燈人。2009年景邁山古茶園獲批全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位，這也就意味著景邁山古茶園拿到了申請(qǐng)世界遺產(chǎn)的入場券。
事實(shí)上，依靠景邁山衛(wèi)生的布朗族，早就在蘇國文的帶領(lǐng)下確立了《保護(hù)利用古茶園公約》，規(guī)范了古茶園的開發(fā)利用。這既是遵從祖輩的遺命，也是保護(hù)他們賴以為生的源泉。就像祖先所教導(dǎo)的那樣：“給你們留下一片古茶園和這些茶樹，讓子孫后代取之不盡，用之不竭，你們要像愛護(hù)自己眼睛一樣愛護(hù)它，決不能讓它遺失”。
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喝茶與愛國 ?
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將喝茶與愛國關(guān)聯(lián)起來，這并非中國獨(dú)有的孤例。英國人在殖民地印度種植茶葉期間，飲用印度茶而不是中國茶，同樣被視為一種對(duì)王室效忠的愛國表現(xiàn)；等到了美國獨(dú)立戰(zhàn)爭期間，美國人也號(hào)召同胞抵制英國運(yùn)輸來的茶葉——不喝茶就是愛國的表現(xiàn)。
詹英佩在《中國普洱茶古六大茶山》（修訂版）前言里提過，清政府為了穩(wěn)固南疆、安撫夷民，把六大茶山作為貢茶和官茶采辦地，六大茶山從冷寥走向繁榮，詹英佩回應(yīng)了梁秋實(shí)在《憶故知》里的發(fā)問：“不喝茶還能成為中國人嗎？”她提醒讀者：“會(huì)種茶而不種茶也難成中國人?！辈鑸@成為江山的界線，家國情懷就在其中，不喝茶的中國人也被視為“不愛國”。
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歷史激蕩中的茶葉救國之路
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曾經(jīng)一度，網(wǎng)絡(luò)上就云南普洱茶用老撾茶來做引起了口水戰(zhàn)，鬧的沸沸揚(yáng)揚(yáng)。了解的茶客都知道云南茶用緬甸茶、北越茶以及老撾茶來做是一個(gè)悠久的傳統(tǒng)，尤其是在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代。所以老撾茶與云南茶口感上區(qū)別不大，甚至有幾個(gè)激動(dòng)的茶客都說，那邊產(chǎn)茶的地方，原本就是版納的，被法國人搶過去了至今沒有歸還，搞得現(xiàn)在十二版納都不完整。
清廷的割讓領(lǐng)土之舉，帶來的是思茅被辟為通商口岸，對(duì)茶葉出口課稅。茶山之利，終落外人之手，中國茶銷路遇阻。
直到1937年5月1日，在“實(shí)業(yè)救國”的時(shí)代背景之下，云南作為備選茶區(qū)，1938年湖南、湖北等地茶區(qū)被日軍占領(lǐng)，在日本大舉侵華的背景下，中國茶葉云南分公司成立，此后，云南茶葉進(jìn)入高速發(fā)展時(shí)期。
若問云南茶之于中國的價(jià)值，倒不如問云南之于中國的價(jià)值。要知道，正是在“國將不國”的語境下，“云南要素”才被重新予以重視。
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▲ 圖為1951年中國人保為茶公司云南分公司開具的運(yùn)輸保險(xiǎn)費(fèi)收據(jù)，由陳泰敏供圖。
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茶：昔日的榮耀，今天撿回來了嗎？
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因茶而引發(fā)的討論，自晚清以降，從未停息。因?yàn)椴柙谟陀《鹊尼绕?，古老的中國茶丟掉了榮譽(yù)的光環(huán)，這一事件現(xiàn)在還如肉中刺，撩撥著國人神經(jīng)。他們爭論的到底是什么？是茶的籍貫，還是茶人的尊嚴(yán)？
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▲1940年，時(shí)任福建示范廠廠長的張?zhí)旄＃?/span>設(shè)計(jì)并制造了中國第一臺(tái)木制手推揉茶機(jī)，
為了“勿忘國恥”，他將其命名為“九一八式揉茶機(jī)”。圖為張?zhí)旄．?dāng)年與他設(shè)計(jì)的揉茶機(jī)合影照。
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中國vs印度：茶葉原產(chǎn)地之爭
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英國為了不在茶葉問題上受制于中國，又因?yàn)橛就翢o法種植茶樹，所以他們只能把茶樹移到殖民地，而在印度開辟茶園就是英國人普遍理解為一種愛國行動(dòng)，就像他們倡導(dǎo)飲茶是對(duì)王室效忠那樣。
但是，要引進(jìn)中國茶樹、茶種是一件不容易的事情，沒有中國官方許可，這些植物只能靠偷運(yùn)引進(jìn)。后來，英國人根據(jù)烏克斯在《茶葉全書》里的梳理，宣布在印度發(fā)現(xiàn)本土茶樹的消息。然而，這一發(fā)現(xiàn)并未獲得廣泛認(rèn)可。事實(shí)上，西方著作中有關(guān)印度人吃茶的記錄一直沒有中斷過，而且阿薩姆地區(qū)離云南西北部最近，現(xiàn)今在阿薩姆地區(qū)從事茶樹種植的村民有不少為景頗族，他們?nèi)员Ａ糁愃圃颇暇邦H族的民居和著裝等生活習(xí)俗，由此推斷阿薩姆的景頗族和茶樹都是與云南同宗同祖的。
英國人一方面成立阿薩姆茶葉公司，在印度廣泛培育，另一方面加強(qiáng)了對(duì)中國茶樹的偷盜。羅伯特·福瓊曾4次來華，盜走茶苗、茶種及制茶技術(shù)，到1840年底，阿薩姆茶葉公司發(fā)展驚人，1848年開始盈利，1852年開始分紅，到了1855年，產(chǎn)量高大58.3萬磅。
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▲圖為福瓊所繪華人擔(dān)茶圖，茶箱里裝的是君眉。
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印度茶葉實(shí)現(xiàn)機(jī)械化大生產(chǎn)
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隨著茶園面積的擴(kuò)大，制茶機(jī)器也開始誕生。而機(jī)器的出現(xiàn)，又反過來推動(dòng)茶園的擴(kuò)張。到了1888年，印度茶產(chǎn)品高達(dá)8600萬磅，英國從印度進(jìn)口茶葉的數(shù)量全面超過中國。也在同年，為了向中國就近傾銷茶葉，英軍悍然發(fā)動(dòng)第一次青藏戰(zhàn)爭。戰(zhàn)爭結(jié)果就是，清政府與英國先后簽訂了《藏印條約》與《藏印續(xù)約》，承認(rèn)錫金（條約稱為哲孟雄）歸英國保護(hù)，開放亞東為商埠，英國在亞東享有領(lǐng)事裁判權(quán)以及進(jìn)口貨物5年不納稅等特權(quán)。從此西藏門戶洞開，印茶長驅(qū)直入。
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茶馬古道上的茶葉復(fù)興
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長期以來，北緯39°及其以北無法種植茶葉，這決定了許多區(qū)域只能從南方購買茶葉，這是茶馬古道形成的根本原因。隨著茶葉的“遠(yuǎn)征”和滲透，茶的精神屬性也慢慢浮現(xiàn)。沿途城鎮(zhèn)彌漫著茶香，有著獨(dú)樹一幟的茶生活。南來北往的馬幫故事，早已經(jīng)成為當(dāng)?shù)丶矣鲬魰缘膫髌妗?/span>
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普洱復(fù)興的關(guān)鍵人物
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制作普洱茶的傳統(tǒng)曬青工藝，因?yàn)橐孜涞膱?jiān)持，今天得以恢復(fù)并被廣泛采用。這件事情，與一個(gè)已逝的老鄉(xiāng)長張毅有很大關(guān)系。
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▲如今張毅已然離世，但他為普洱復(fù)興所做的事情、所寫的文字，依然惠澤后人。圖為張毅之孫張建華，他背后的墻上掛的就是張毅生前的照片，照片里的張毅手中拿著他所做的“易武順時(shí)興”。栗強(qiáng)供圖。
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一個(gè)叫呂禮臻的臺(tái)灣人在1990年代中期來易武找過張毅，訂購一批古茶樹，就是這批茶，讓海外許多愛好普洱茶的人認(rèn)識(shí)了他，曾經(jīng)一度凋敝的易武小鎮(zhèn)也因此發(fā)生了改變。
這是張毅的茶葉疆域，他所認(rèn)知的普洱茶，從易武小鎮(zhèn)出發(fā)，被傳播到了我國臺(tái)灣、香港地區(qū)，接著被日本、韓國、馬來西亞、奧地利、美國、法國等多國的普洱茶愛好者認(rèn)識(shí)。但他沒有料到的是，自己為呂禮臻做的這批茶，二十多年后，一泡的價(jià)格都飆升到近萬元。
張毅寫過一本書，叫《易武鄉(xiāng)茶葉發(fā)展情況》，書中回顧了易武種茶的歷史。分別說到了易武的地理環(huán)境，易武老茶樹群，易武老式茶園的種植及采摘等。張毅訪問過老茶商后，總結(jié)了8條茶馬古道線路，這8條線路是易武茶構(gòu)筑的茶葉疆域，連接起來就是一個(gè)世界版圖。
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▲圖為張毅總結(jié)的8條茶馬古道路線
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不去勐海，敢說自己是茶人？
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茶葉之于勐海，好比石油之于今天的中東。勐海是茶馬古道上的一座邊境小城，與緬甸接壤，因茶而繁榮。中國茶界大名鼎鼎的勐海茶廠就座落在這里，也是普洱茶界最大的企業(yè)。
許多人也會(huì)說，要做茶生意，每年不到勐海走走，你還真不好意思說自己是賣茶的。到勐海賣茶是近年的一個(gè)行規(guī)，不要說大理茶商，就連臨滄、普洱的茶商也會(huì)把茶葉不惜成本運(yùn)送到勐海。勐海所輻射的是整個(gè)云南茶區(qū)，這種輻射力與它在歷史上的地位有關(guān)，現(xiàn)在的勐海，又重新成為“茶的都市”。
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▲傣族人被視為世界上最先學(xué)會(huì)飲茶的民族之一，茶葉被譽(yù)為“綠色黃金”，圖為19世紀(jì)末法國人路易·德拉波特繪制的傣族人物群像。
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追尋普洱的傳統(tǒng)
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普洱茶講究一山一味，因此出現(xiàn)了兩種截然不同的制茶思路。一個(gè)用正山純料制作普洱茶，比如著名老字號(hào)“同慶號(hào)”“宋聘號(hào)”；二是把各山茶原料打散、拼配，再做成普洱茶。前者一直占據(jù)了很大的市場份額，這些號(hào)級(jí)茶為我們追尋普洱茶的歷史，提供了豐富的資料，也是普洱茶能夠大熱天下的第一驅(qū)動(dòng)力。另外，拼配是茶葉能夠市場化最大的傳統(tǒng)。拼配只是一個(gè)科學(xué)概念，來源于英國人掌控下的印度，而非中國。純料與拼配之爭可以說是一個(gè)偽命題，我們不想介入，只想結(jié)束。在品牌力量沒有形成是，追求某地與某差的對(duì)應(yīng)關(guān)系很容易造成嚴(yán)重的后果。
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▲百年的“同慶號(hào)”茶餅極為罕見，全世界總量可能不到百片。圖為1920年以前同慶號(hào)所使用的內(nèi)票：本莊尚在云南，久歷百年。
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沙溪：馬幫的往事與近事
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沙溪是一個(gè)很小的小鎮(zhèn)，也是“茶馬古道上唯一幸存的集市”與北京長城、陜西大秦寶塔、上海歐黑爾·蕾切爾、猶太教堂并列“2002年紀(jì)念性建筑遺產(chǎn)保護(hù)名錄”。
歷史上沙溪有4條對(duì)外通道通向東西南北，分別設(shè)有關(guān)卡，人們稱為“沙溪四卡”。沙溪四通八達(dá)，又是山路彎彎中難得的壩子，成為一個(gè)熱鬧的集市似乎有其必然性。
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▲圖為19世紀(jì)末路易·德拉波畫中的馬幫
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馬幫絡(luò)繹不絕的身影如今已看不到了，但自百年前到現(xiàn)在，外國人對(duì)古道的興趣從未衰減。馬幫選擇這里，也許真的始自一次偶然的闖入、落腳，但歷史告訴我們，早在兩千四百多年前，這里就開始青銅冶煉。1980年發(fā)掘的鰲峰山青銅文化古墓群證實(shí)了這里曾經(jīng)發(fā)生的一切，遙遠(yuǎn)到我們必須借助更高級(jí)的科技才能還原出它最初的樣子。
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康藏：茶是血！茶是肉！茶是生命！
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在藏族人眼中，茶葉是第一等重要的物資。香格里拉藏族古諺語里說：“加察熱！加霞熱！加梭熱！”翻譯過來就是：“茶是血！茶是肉！茶是生命！”大理因?yàn)樯a(chǎn)和加工茶，觸摸到了藏區(qū)人民最柔軟的地方。
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茶馬古道和松贊林寺
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要了解茶馬古道，先了解松贊林寺。茶馬古道考察隊(duì)員最先到的廟就是歸化寺（也是我們常言的松贊林寺）。他們認(rèn)為：高山、峽谷、草原、河流、湖泊，點(diǎn)點(diǎn)絕妙；酥油、糌粑、青稞、藏狗、牦牛、蟲草、貝母、麝香，自有境界。
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▲圖為云南藏區(qū)第一寺——松贊林寺
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1980年代末，云南大學(xué)中文系教師木霽弘等人在中甸做方言調(diào)查時(shí)，卻意外發(fā)現(xiàn)馬幫走過的石路，當(dāng)他們將古道、鐵索橋、藏族的印茶習(xí)俗、藏傳佛教與茶等因素聯(lián)系起來后，孕育出“茶馬古道”這一概念。
1990年，在木霽弘的倡導(dǎo)下，陳保亞、李旭、徐涌濤和王曉松、李林等青年學(xué)者（此即后來所謂“茶馬古道六君子”）對(duì)滇川藏大三角做了一次文化考察，并六人聯(lián)名發(fā)表文章《“茶馬古道”文化論》。文章中，“六君子”以他們的所見所聞，將沿途兩千多公里的種種神奇與獨(dú)特的文化生動(dòng)的描述出來。抓住多民族、多文化交匯之地的歷史和文化特征后，根據(jù)曾經(jīng)活躍在這一帶的“馬幫”的足跡，重申了“茶馬古道”這一概念。
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▲圖為六君子當(dāng)年考察茶馬古道時(shí)留影。木霽弘供圖。
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青海：茶葉貿(mào)易締造的種種奇跡
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在這里，茶葉所締造的奇跡俯首可拾。茶從茶馬古道進(jìn)入到千家萬戶，滋潤著廣大民眾日常的飲食、交往、生計(jì)以及深藏于內(nèi)心的信仰，參透到炕上、集市、茶館、書房以及佛堂的每個(gè)角落。
▲圖為法國里昂設(shè)計(jì)師珀朗·瑞吉設(shè)計(jì)的一款海報(bào)，佛像巨大的頭部旁邊是一盒云南沱茶，把西藏、佛教信仰與茶引結(jié)合得天衣無縫
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茶馬古道和松贊林寺
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丹噶爾地處漢藏交匯的咽喉一地，在和平期時(shí)是漢藏之間貿(mào)易之地。丹噶爾來自藏語“東科爾”的蒙語音譯，而“東科爾”這地名來源于“東科爾寺”，這里曾是東科爾寺的舊址。對(duì)丹噶爾發(fā)展有深遠(yuǎn)影響的兩次貿(mào)易，即清代乾隆年間蒙古族準(zhǔn)噶爾部落入藏的兩次熬茶布施。丹噶爾是準(zhǔn)噶爾人換取入藏物資的貿(mào)易地，在這兩次貿(mào)易中，他們共獲得了近20萬兩白銀。也是由于丹噶爾的貿(mào)易歷史，讓丹噶爾成為茶馬古道上的重鎮(zhèn)?，F(xiàn)在我們把由茶的傳播、貿(mào)易與消費(fèi)所形成古道稱為茶馬古道，并以申報(bào)遺產(chǎn)的形式加以保護(hù)，是因?yàn)楣诺酪娮C了華夏大地各族人民在生活中創(chuàng)造的物質(zhì)與精神財(cái)富。
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塔爾寺：信仰創(chuàng)造的奇跡
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塔爾寺是藏傳佛教黃教的圣地，與事茶有關(guān)的物件尚有許多。塔爾寺的大銅鍋同時(shí)熬茶，能夠供應(yīng)一千多人飲用。乾隆年間，準(zhǔn)噶爾人也是兩次到塔爾寺熬茶布施。到了1939年，德國黨衛(wèi)軍考察團(tuán)進(jìn)入西藏也拍下了許多熬茶布施的場面。
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▲圖為魯沙爾鎮(zhèn)名匠王守禮為塔爾寺鍛造特大銅鍋，直徑2.6米、深1.3米。
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現(xiàn)在，到塔爾寺來的信眾，都會(huì)自己隨身攜帶茶葉，寺院免費(fèi)為他們提供開水。如果能躲過那些一路推銷紀(jì)念品的小販，坐在這里吃土豆、喝酸奶，看游人如織，也別有滋味。
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《茶葉江山》就如后記中說的，多少情懷盡在茶中一樣，這本書說的不僅僅是茶葉的知識(shí)，更多的是文化層次的深入了解，讓每一個(gè)閱讀此書的人，對(duì)茶葉本身、茶文化、茶與國家都有一個(gè)全新的認(rèn)識(shí)。書中處處都洋溢著作為一個(gè)茶人，特別是中國茶人的使命感和責(zé)任心。所以，與其說茶葉是一種飲食，還不如說它是象征著中國特色的文化遺產(chǎn)。
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本文為《茶葉江山》摘選整理后的精讀筆記，不代表本平臺(tái)立場和認(rèn)同的觀點(diǎn)，如果對(duì)本書感興趣，可閱讀全書，了解更多的茶文化知識(shí)。
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作者簡介
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周重林?，中國茶葉新復(fù)興計(jì)劃聯(lián)合發(fā)起人、云南大學(xué)茶馬古道研究所研究員、《普洱》雜志聯(lián)合創(chuàng)始人，近年來致力于茶葉知識(shí)的研究、普及、傳播。代表作有《茶葉江山》《茶葉戰(zhàn)爭》《茶葉的秘密》。
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李樂駿，喜愛詩歌、美酒、旅行、收藏及一切精致事物的當(dāng)代茶人，致力于連接生活美學(xué)的過去與未來。弘益系文化品牌創(chuàng)始人，工作之余熱衷于茶有關(guān)的行走、寫作?，F(xiàn)為云南弘瑞君益投資開發(fā)有限公司董事長，華茶青年會(huì)主席、中華茶館聯(lián)盟常務(wù)副會(huì)長、中國國際茶文化研究會(huì)理事。
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2015年5月份的文章，是我當(dāng)時(shí)的思考，接著開始“中國第一款古樹普洱茶”眾籌，這是我的選擇。現(xiàn)在看這篇文章依然有意思，特收錄到我的紙上談茶系列，分享給大家。
傳統(tǒng)茶行業(yè)的局限、落后性在當(dāng)今中國顯得是那么的落后，這么的格格不入，但凡有點(diǎn)思路想法的人都可以對(duì)茶行業(yè)數(shù)落一番，都可以對(duì)茶行業(yè)從業(yè)人員教育教育，茶行業(yè)的聚會(huì)被說成是窮人的聚會(huì)......
確實(shí)是這樣！我們中國的茶企，至今沒一家真正的上市公司，七萬茶企不敵一家立頓的說法，今天依然讓我們汗顏；茶行業(yè)的高富帥都是其他行業(yè)的佼佼者，來茶行業(yè)打打醬油，一段時(shí)間后高富帥揮一揮衣袖、不玩茶了，大多留下這個(gè)行業(yè)太差勁、賺不到錢、騙子等一堆之類的說辭；茶葉江山剩下的只是傳說，英雄老去，美人遲暮，落日的余暉一直強(qiáng)照著這個(gè)曾經(jīng)傲視全球、今天無足輕重的行業(yè)。
斯人已去，空余傳說，唯有重新再來！
懂茶，會(huì)喝茶要忘掉，工藝要忘掉，深入茶山要忘掉。立足永遠(yuǎn)繞不開的假傳統(tǒng)，動(dòng)輒消費(fèi)者永遠(yuǎn)搞不懂名山古樹，講故事拼口感賣茶，這些統(tǒng)統(tǒng)忘記，先要讓自己不懂茶，用全新的眼光來確定戰(zhàn)略，看看自己的長處，多向飲料企業(yè)學(xué)習(xí)，如何賣好一款消費(fèi)茶。
看看九零后喜歡喝什么樣的茶，是方便，還是口感，還是好玩，還是便宜，還是這些都要有？去高樓大廈看看企業(yè)茶水吧，他們?cè)诤仁裁?，用什么喝，我們的茶如何讓他們喜歡？去機(jī)場候機(jī)廳看看，那些旅客隨手帶的杯子裝的是什么，問問他們喜歡什么形式口感的茶。
產(chǎn)品沒做，思路先行。不要怕商標(biāo)知識(shí)產(chǎn)權(quán)注冊(cè)費(fèi)用，更不要吝嗇產(chǎn)品識(shí)別系統(tǒng)，砍柴永不怕磨刀功，包裝都做不好，商標(biāo)老變來變?nèi)?，企業(yè)也就黃了。
我們是以茶的名義在做飲料，只是我們不提供兌好的液體，我們提供好喝便宜的茶，我們提供方便好玩的茶，創(chuàng)新有時(shí)候僅僅是想法。
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