茶葉堿茶葉

葉面肥能夠促進(jìn)茶樹根系吸收能力，使得茶樹充分吸收土壤中的營養(yǎng)物質(zhì)，避免資源浪費(fèi);當(dāng)某些土壤性質(zhì)限制植物根系對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收時(shí)，也可通過噴施葉面肥進(jìn)行補(bǔ)充，避免元素缺乏癥的發(fā)生。雖然土壤施肥是最常用、 最有效的養(yǎng)分施用方法，但在某些情況下葉面施肥更為經(jīng)濟(jì)有效。這主要是因?yàn)椴铇渫寥朗┓适芡寥廊芤褐械V質(zhì)養(yǎng)分、土壤pH、土壤礦物、土壤有機(jī)質(zhì)等因素的綜合影響，具有一定的緩沖作用，使得土壤肥料施用量往往較大。因此，必須找到可持續(xù)的集約化途徑來增加作物產(chǎn)量，同時(shí)減少對(duì)農(nóng)用化學(xué)品使用的依賴性。

長期的生產(chǎn)實(shí)踐發(fā)現(xiàn)，茶樹噴施葉面肥不僅有利于提升茶葉色澤、香氣和滋味等品質(zhì)，而且對(duì)提高茶葉產(chǎn)量也起著積極作用，還能有效降低某些根部肥料過度施用的風(fēng)險(xiǎn)。因此，噴施葉面肥將是一項(xiàng)重要的農(nóng)藝措施，尤其是在提高肥料利用率方面。

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一、 葉面肥的概念與特點(diǎn)

1. 葉面肥概念

葉面肥是指施于植物葉片上并能被吸收利用的肥料，通常用來補(bǔ)充植物必需營養(yǎng)元素，如N、P、K等大中微量元素和稀土元素等。在我國，對(duì)葉面肥的使用最早可追溯至200年前，浙江農(nóng)民將其應(yīng)用于水稻上;國外對(duì)葉面肥的應(yīng)用始于1884年法國植物學(xué)家Grisb把FeSO4涂抹到葡萄葉片上。自20世紀(jì)以來，美國開展大田條件下整株植物噴施葉面肥的相關(guān)研究，使葉面肥在農(nóng)業(yè)中逐漸得到應(yīng)用，但當(dāng)時(shí)主要應(yīng)用于葡萄、柑橘等果樹。

2. 葉面肥特點(diǎn)

葉面肥施用于植物葉片表面，營養(yǎng)物質(zhì)穿透葉片的角質(zhì)層或氣孔，然后進(jìn)入細(xì)胞，其種類繁多，具有營養(yǎng)型、調(diào)節(jié)型、生物型等多種類型。葉面肥具有很多特點(diǎn)，如效率高、污染小、針對(duì)性強(qiáng)、施用方法簡(jiǎn)單、利用率高等。葉面施肥是最大限度提高作物產(chǎn)量的一項(xiàng)重要農(nóng)業(yè)管理措施，它可以補(bǔ)充土壤肥力，但不能替代土壤施肥。作為土壤施肥的補(bǔ)充，葉面施肥具有高效、快速的特點(diǎn)，能被快速有效地吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)到植物體內(nèi)(已有報(bào)道葉面施肥總氮回收率超過80%)，還可能促進(jìn)植物根系的吸收。此外，噴施葉面肥還可促進(jìn)作物的光合作用及各器官對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

二、葉面肥對(duì)茶葉品質(zhì)成分的影響

1. 葉面肥對(duì)茶多酚含量的影響

不同類型葉面肥對(duì)茶葉中茶多酚含量影響不同，應(yīng)根據(jù)對(duì)茶葉相關(guān)品質(zhì)的需求選擇相應(yīng)葉面肥，尤其是夏秋茶。茶葉中茶多酚含量過高會(huì)使得茶湯滋味較為苦澀，過低則會(huì)造成茶湯滋味寡淡，從而降低茶葉品質(zhì)。多數(shù)類型的葉面肥的適量噴施能夠提升茶葉中茶多酚含量。但也有少數(shù)類型葉面肥能夠降低茶葉中茶多酚含量。噴施高鉀型紐翠綠腐殖酸有機(jī)液肥能有效降低鮮葉中茶多酚含量，所制綠茶感官審評(píng)分?jǐn)?shù)比使用高氮型紐翠綠腐殖酸有機(jī)液肥和美滴樂腐殖酸水溶肥高;噴施思福、保得、茶樹專用葉面肥和氨肽多等葉面肥同樣能降低鮮葉中茶多酚含量。夏秋季由于溫度較高，茶樹碳循環(huán)代謝較快，導(dǎo)致鮮葉中多酚含量升高，所制茶葉滋味苦澀、品質(zhì)降低。因此，可根據(jù)生產(chǎn)需求選擇噴施不同葉面肥，這為施用葉面肥提高夏秋茶品質(zhì)提供了一定的理論基礎(chǔ)。

此外，噴施葉面肥的濃度及其種類都會(huì)對(duì)茶葉中茶多酚含量造成影響。噴施楝素生物葉面肥500倍液能夠增加茶葉中茶多酚含量，但700倍和1 000倍液會(huì)降低鮮葉中茶多酚含量。沼液與清水的比例對(duì)茶多酚含量影響也不同，當(dāng)沼液∶清水為2∶1時(shí)，鮮葉中茶多酚含量降低;當(dāng)噴施純沼液時(shí)，鮮葉中茶多酚含量相對(duì)最高。

2. 葉面肥對(duì)氨基酸含量的影響

氨基酸葉面肥可以在不降低茶多酚含量的基礎(chǔ)上提升茶葉中氨基酸含量，降低酚氨比，提升茶葉品質(zhì)。茶葉能夠直接吸收氨基酸葉面肥，使其在體內(nèi)參與氨基酸的代謝。茶葉中有20多種游離氨基酸，約占茶樹鮮葉干物質(zhì)的4%，對(duì)茶葉滋味與香氣都起著積極影響。茶葉中氨基酸主要形成茶湯中的鮮爽味，且能與茶葉中的糖類發(fā)生美拉德反應(yīng)，使干茶具有焦糖香。李潔等使用不同濃度氨基酸葉面肥噴施鐵觀音和本山兩個(gè)茶樹品種，發(fā)現(xiàn)茶葉中氨基酸含量都有不同程度升高。譚正初等對(duì)白毫早噴施茶樹氨基酸專用葉面肥、豐農(nóng)、生力液3種氨基酸葉面肥，發(fā)現(xiàn)其春茶和秋茶中氨基酸含量都得到相應(yīng)提升，并且噴施豐農(nóng)時(shí)茶葉酚氨比最小，效果最好。氨基酸葉面肥可保持鮮葉中茶多酚含量不發(fā)生顯著變化，而提升其氨基酸含量，兼顧茶葉口感與保健作用。國肥、噴施寶、海藻肥和沼液等葉面肥都能在提升茶葉中氨基酸含量的同時(shí)增加茶葉產(chǎn)量，起到提質(zhì)增產(chǎn)的作用。

3. 葉面肥對(duì)咖啡堿含量的影響

龔自明等以福云6號(hào)為試驗(yàn)材料，使用天緣牌有機(jī)液肥、萬興牌植物氨 基酸液肥、保得牌微生物葉面增效劑3種葉面肥 對(duì)其進(jìn)行噴施，發(fā)現(xiàn)與噴施尿素相比，除萬興牌液肥外，其他幾種葉面肥噴施下的茶葉中咖啡堿含量都有不同程度的升高。吳全聰?shù)仁褂?種茶樹常用葉面肥于春季噴施龍井43，發(fā)現(xiàn)利果美、 氨基寡糖素、愛多收3種葉面肥都能使其咖啡堿含量降低。因此，噴施合適的葉面肥可有效降低茶葉中咖啡堿含量，從而減輕綠茶的苦澀味，為提高綠茶品質(zhì)提供一定理論基礎(chǔ)。

4. 葉面肥對(duì)葉綠素含量的影響

葉面肥能夠調(diào)節(jié)鮮葉中的葉綠素含量，也可能會(huì)對(duì)葉綠體結(jié)構(gòu)產(chǎn)生影響。已有研究發(fā)現(xiàn)氨基酸葉面肥、尿素和生命素都能提升葉綠素含量。此外，氨基酸葉面肥還能促進(jìn)鮮葉葉面積、厚度和氣孔增長，從而促進(jìn)光合作用。Huang等用甘氨酸甜菜堿噴施白葉1號(hào)，觀察其不同白化階段鮮葉中葉綠體超微結(jié)構(gòu)，發(fā)現(xiàn)在其白化期，3.2 g/L的甘氨酸甜菜堿能夠促進(jìn)黃化體向葉綠體轉(zhuǎn)化;返青期時(shí)鮮葉中淀粉粒也較大，能夠儲(chǔ)存更多物質(zhì)。此外，有研究將甘氨酸甜菜堿與鋅配合施用，發(fā)現(xiàn)與單施鋅元素相比，兩種物質(zhì)按一定比例混合施用不僅能更加有效提升白葉1號(hào)中Zn元素含量，還能顯著增加茶氨酸含量，提高茶葉品質(zhì)。

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三、葉面肥對(duì)茶葉產(chǎn)量的影響

噴施葉面肥能夠在保證茶葉品質(zhì)的前提下提高其產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì)效益。葉面肥對(duì)茶樹產(chǎn)量及經(jīng)濟(jì) 效益的影響主要表現(xiàn)在它能夠使茶樹萌芽時(shí)間提 前、百芽質(zhì)量增加以及發(fā)芽密度增大。此外，有研究發(fā)現(xiàn)，葉綠素葉面肥不僅能增加茶樹的百芽質(zhì)量及發(fā)芽密度，且對(duì)茶小綠葉蟬也有一定防治作用。

四、茶樹葉面肥施用方法

葉面肥施用時(shí)應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：噴施時(shí)，為避免溫度過高使葉面肥濃度發(fā)生變化，一般于早上或傍晚噴施;噴施濃度不宜過高或過低，過低無效果，過高則易灼傷葉片;注意盡量在陰天或晴天下午噴施至茶樹葉片正反兩面或背面，噴施程度達(dá)到葉面滴水或欲滴即可，噴施后12 h內(nèi)無雨，以便更好地發(fā)揮其作用。葉面肥多在春茶萌芽初期或茶葉采摘前1周或幾周進(jìn)行噴施，此時(shí)茶樹生長旺盛，可充分吸收外界營養(yǎng)物質(zhì)，提升其產(chǎn)量與品質(zhì);有的茶園在采摘修剪后會(huì)再次進(jìn)行葉面肥噴施，以補(bǔ)充采茶造成的大量消耗，為下一次采茶做準(zhǔn)備。冬季也可對(duì)茶樹噴施葉面肥，不僅可以為茶樹提供所需營養(yǎng)，還能促進(jìn)茶樹根系對(duì)土壤中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，為來年春茶品質(zhì)與產(chǎn)量的提升打下基礎(chǔ)。

生產(chǎn)中應(yīng)根據(jù)需求選擇合適的葉面肥，如在夏秋季生產(chǎn)綠茶時(shí)可適當(dāng)噴施降低鮮葉中茶多酚含量及增加氨基酸含量的葉面肥。為避免葉面肥流失或蒸發(fā)，應(yīng)選擇在無雨的陰天或晴天下午噴施。

本文節(jié)選自《中國茶葉》2022年第8期，P16-20，《噴施葉面肥對(duì)茶葉品質(zhì)和產(chǎn)量影響的研究進(jìn)展》，作者：宋海潔，彭益書。圖片來源于網(wǎng)絡(luò)。

來源：中國茶葉

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喝茶一分鐘解渴，喝茶一小時(shí)休閑，喝茶一個(gè)月健康，喝茶一輩子長壽。在香港、臺(tái)灣、馬來西亞等傳統(tǒng)市場(chǎng)，一直流傳著喝普洱茶能減脂減肥，緩解高血壓的說法。

喝巖茶喝到“苦澀”，已是一種常態(tài)，亦是一道疑題，這幾天無論是新茶友還是老茶客，不斷發(fā)來關(guān)于巖茶“苦澀”的問題：是只有巖茶才這么“苦澀”嗎？為什么有的巖茶帶苦尾？“苦澀”是茶葉品質(zhì)不好的表現(xiàn)嗎......關(guān)于“苦澀”的一系列疑問，在這期的【武夷茶知識(shí)頻道】，我們誠邀茶樹品種研究員、國家一級(jí)評(píng)茶師、福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院客座教授陳榮冰陳教授，一解茶葉的“苦澀”學(xué)問。

?陳榮冰

研究員、國家一級(jí)評(píng)茶師、福建農(nóng)林大學(xué)園藝學(xué)院客座教授、碩士生導(dǎo)師、福建省茶葉學(xué)會(huì)副會(huì)長、海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)專家委員會(huì)委員。

福建省農(nóng)科院科研處原副處長（正處級(jí)），福建省農(nóng)科院茶葉研究所原所長（1996年12月至2007年12月），福建省農(nóng)科院重點(diǎn)學(xué)科、創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)茶學(xué)學(xué)科帶頭人。全國茶樹品種區(qū)試領(lǐng)導(dǎo)小組副組長，省農(nóng)作物品種審定委員會(huì)第四、五屆茶樹品種專業(yè)組副組長；福建農(nóng)業(yè)科學(xué)院學(xué)委會(huì)委員。

?林曉東：

陳教授，武夷巖茶的“苦澀”究竟是什么？

?陳榮冰：

武夷巖茶的“苦”、“澀”實(shí)質(zhì)上是不同的兩個(gè)概念。“苦”是茶葉滋味呈味的一種，是一種味覺體驗(yàn)；“澀”是一種刺激口腔之后產(chǎn)生的收斂感受，有些茶只有澀感，沒有苦味，而有些茶主要表現(xiàn)苦味。

在茶葉中，“苦”的物質(zhì)成分主要是咖啡堿、可可堿、茶葉堿、花青素類、茶葉皂苷、苦味氨基酸及部分黃烷醇類，茶葉中“苦”的物質(zhì)成分的含量如果過高，茶湯的苦味就越明顯；“澀”的物質(zhì)成分主要是茶多酚類、醛、鐵等物質(zhì)，其中兒茶素類尤為重要，茶葉中“澀”的物質(zhì)成分的含量如果過高，茶湯的澀感就越明顯。

茶湯的苦味往往與澀感相伴而生，而苦味在茶湯的滋味結(jié)構(gòu)中占主導(dǎo)地位。

?林曉東：

陳教授，我們飲用武夷巖茶的時(shí)候，喝到“苦澀”是為什么？

?陳榮冰：

武夷巖茶的“苦”與“澀”雖是兩種不同的體驗(yàn)，但往往相伴而生，“苦澀”本是茶葉與生俱來的品質(zhì)特征，主要是因?yàn)椴枞~內(nèi)含的物質(zhì)成分所決定。研究分析，茶葉內(nèi)含的所有物質(zhì)成分中有25%-30%的茶多酚和2%-5%的生物堿，而主導(dǎo)茶葉“苦澀味”的物質(zhì)成分主要就是茶多酚和生物堿兩大類，這也是茶葉內(nèi)含的具有保健功效的物質(zhì)成分，所以“不苦不澀不是茶”這句話存在一定道理，如果一泡茶完全沒有苦澀，一定程度上說明茶葉的內(nèi)質(zhì)稀少，營養(yǎng)稀缺，茶葉滋味淡薄，保健功效尚低。

?陳榮冰：

除此之外，茶葉的“苦澀”還受多種因素影響，例如品種、季節(jié)、生長環(huán)境、栽培管理等因素：

１ “苦澀”的自然成因：

A.?品種：

武夷山擁有豐富的“品種資源庫”，不同品種有不同的特性，其中多酚類物質(zhì)成分含量高的品種，其特性中的“苦澀”表現(xiàn)較為明顯。（紫芽的品種比黃綠芽的品種“苦澀味”重，黃綠芽的品種比深綠芽的品種“苦澀味”重）

B.?季節(jié)：

包括溫度、光照強(qiáng)度和降水量等等，氣溫高、光照足的條件下有助于茶葉的咖啡堿和茶多酚的形成，因此夏茶比春茶的“苦澀味”更重；武夷山降雨量充沛，每年的降雨量大約在2000毫米左右，常年雨霧繚繞，多漫射光，日夜溫差大，在這樣的生態(tài)環(huán)境下，有利于茶樹的氮代謝，促進(jìn)茶樹合成和積累比較多的含氮蛋白質(zhì)、含氮氨基酸，以及含氮的芳香物質(zhì)，而氨基酸含量大的茶葉其滋味醇爽、甘甜，苦澀微弱。

C.?生長環(huán)境：

包括土壤、日照時(shí)間、水分、海拔高度等等，影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)的含量和比例。例如：坑澗和崗上兩種不同類型的山場(chǎng)，坑澗的日照時(shí)間短，日夜溫差大，茶葉中的多酚類物質(zhì)的形成較低，茶葉的香氣表現(xiàn)為清幽細(xì)膩，茶湯甘甜；崗上的日照充足，茶葉中的多酚類物質(zhì)的形成較高，茶葉的香氣表現(xiàn)為濃烈、粗獷，滋味的苦澀明顯。海拔越高的地方，多酚類物質(zhì)的形成越低，氨基酸含量越高，茶葉滋味的甘甜度越好。

２ “苦澀”的人為成因：

A.?栽培管理：

過度施肥例如氮肥，會(huì)使茶葉的芽稍肥壯，增加制青難度，茶葉的苦澀水難以排除，同時(shí)降低茶葉的香氣，茶葉的滋味也會(huì)相對(duì)淡??；而適當(dāng)施一些磷鉀肥可提高茶葉的花果香和滋味的醇厚度。

B.?制作工藝：

制青環(huán)節(jié)中的采制標(biāo)準(zhǔn)、做青、搖青、炒青、揉捻、烘焙等都影響茶葉的“苦澀”。茶葉的“苦澀”是可以通過工藝加工進(jìn)行轉(zhuǎn)化、降解的，而不同品種擁有不同的特性，必須要掌握每個(gè)品種特性的基礎(chǔ)上，配套與之相應(yīng)的制作工藝。

C.?沖泡技術(shù)：

茶葉不宜浸泡過久，長時(shí)間的浸泡，會(huì)加重茶葉的“苦澀味”。

D.?存儲(chǔ)方法：

茶葉如果存儲(chǔ)不好，容易吸附空氣中的水分導(dǎo)致返青，這時(shí)的茶葉不僅茶味淡薄，香氣弱，有青味，而且會(huì)出現(xiàn)明顯的澀感。

?林曉東：

喝到“苦澀”是不是說明茶葉沒做好？茶葉品質(zhì)不佳呢？

?陳榮冰：

我們知道茶葉本身在字典里就是“味苦性寒”，這是茶葉的一個(gè)生物屬性，茶葉的“苦澀”也是茶葉的本質(zhì)特征，并且受多種因素影響，它可以通過工藝加工進(jìn)行轉(zhuǎn)化和降解，但并不能完全去除，若完全去除也就意味著茶葉無味，無營養(yǎng)價(jià)值。因此，喝到“苦澀”并不能片面的說明茶葉品質(zhì)不好，我們應(yīng)該辯證地看待茶葉中的“苦澀”：

１ 正面看，“苦澀”是茶葉滋味厚重的表現(xiàn)。這是由于茶葉的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，土壤肥沃，降水充沛，植被覆蓋率大，供給茶樹生長的營養(yǎng)元素豐富，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐厚，在標(biāo)準(zhǔn)的制作工藝下，茶葉品質(zhì)優(yōu)異，滋味強(qiáng)勁辛辣、厚重飽滿，不免會(huì)略帶苦澀，但苦盡甘來，苦澀在口腔化得開、化得快，并且回甘生津，這也是茶葉“活”的表現(xiàn)。

２ 反面看，“苦澀”也可能是工藝缺陷的表現(xiàn)。在制青環(huán)節(jié)中，搖青過重，造成茶葉死青，苦澀水就無法順利排除，多酚類物質(zhì)也無法順利進(jìn)行轉(zhuǎn)化；炒青沒炒熟，青臭味無法去除，導(dǎo)致青澀物質(zhì)成分滯留；揉捻加壓太重，則會(huì)造成條索偏碎，茶湯不僅渾濁，還苦澀；焙火沒到位，茶湯不僅顯得不干凈，而且還會(huì)有苦澀感。沖泡過程中長時(shí)間的浸泡，也會(huì)加重茶葉的“苦澀味”。

因此我們?cè)诳创枞~“苦澀味”的時(shí)候，應(yīng)從多方面去考量和分析，并不能一昧的認(rèn)為喝到“苦澀”就說茶葉品質(zhì)不好。

?林曉東：

陳教授，武夷巖茶有哪些品種的品種特征具有明顯“苦澀”的？

?陳榮冰：

“苦澀”是茶葉的本質(zhì)特征和生物屬性，由于不同的品種有不同的特性，一些品種的“苦澀”強(qiáng)烈，一些品種的“苦澀”微弱，主要是因?yàn)槊總€(gè)品種的多酚類物質(zhì)成分含量不同，含量高的品種以“丹桂（304）”、“千里香（八仙）”為代表。

?林曉東：

對(duì)于我們的茶農(nóng)在制茶過程中如何去除“苦澀味”，陳教授可否分享一些技術(shù)要點(diǎn)呢？

?陳榮冰：

茶葉的“苦澀”是可以通過工藝加工進(jìn)行轉(zhuǎn)化、降解的，前提我們需要了解不同品種的不同特性，再配套與之相應(yīng)的制作工藝：

１ 以品種“丹桂”為例，去除它的“苦澀味”需注意：

一是采制標(biāo)準(zhǔn)：

采摘的鮮葉不要太幼嫩，這是因?yàn)槟廴~中的茶多酚含量高，水分多，由此增加苦澀轉(zhuǎn)化的難度；待茶葉生長，逐步成熟之后，采制中開面到大開面，一芽三葉或四葉，這種采制標(biāo)準(zhǔn)的青葉相對(duì)成熟，內(nèi)含的茶多酚含量相對(duì)較低，由此加工之后的茶葉“苦澀味”也就相對(duì)更低。

二是采青時(shí)間：

最好下午采青，做茶的人都知道，下午采的青葉比上午采的香氣更高，苦澀更低，因此采制丹桂最好下午采青，傍晚曬青，研究表明通過曬青可以減少茶葉中30%的茶多酚含量，這就可以有效地減少茶葉的“苦澀味”；

三是制青環(huán)節(jié)：

丹桂這個(gè)品種由于多酚類物質(zhì)成分含量高，每次搖青的時(shí)候可以適當(dāng)重?fù)u、多搖（5-6搖），至紅邊顯，葉脈通透，花香顯；待青氣散發(fā)到一定濃度時(shí)，進(jìn)入攤晾，攤晾時(shí)間可稍微拉長，可使茶葉走水更順暢，苦澀物質(zhì)轉(zhuǎn)化更充分，如果想要花果香馥郁的，可延長堆青的時(shí)間，再進(jìn)入殺青；殺青時(shí)下鍋的溫度可稍高，投葉量不宜過多，以“殺透殺勻”為核心。

３ 以品種“黃旦”為例，去除它的“苦澀味”需注意：

黃旦的芽稍較其他品種沒有那么肥壯，葉片相對(duì)薄，它的萎凋的時(shí)間可稍微拉短，不需要兩曬兩晾，萎凋時(shí)的減重率達(dá)到8%即可

?林曉東：

對(duì)于我們的飲茶者在茶葉沖泡過程中如何把握“苦澀味”，陳教授可否分享一些沖泡技巧呢？

?陳榮冰：

茶葉的“苦澀味”還可以通過沖泡技巧來降低苦澀程度，要想茶葉好喝，手法一定要得當(dāng)，兩個(gè)方向可以參考：

一是“看茶泡茶”：

不同品種的茶葉，對(duì)應(yīng)不同的坐杯時(shí)間，例如沖泡丹桂，就需適當(dāng)減少坐杯時(shí)間；整碎度不同的茶葉，坐杯時(shí)間也不同，例如干茶偏碎的茶葉，則應(yīng)減少浸泡時(shí)間；投茶量也影響茶葉的“苦澀”，投茶量過大，茶葉容易出現(xiàn)苦澀感。

二是“看人泡茶”：

新茶客和老茶客的飲茶習(xí)慣不同，新茶客對(duì)茶葉的“苦澀”敏感，沖泡茶葉時(shí)可“快出水”，老茶客偏好濃厚的滋味口感，沖泡茶葉時(shí)就可稍微“多坐杯”，因此在沖泡茶葉時(shí)應(yīng)根據(jù)不同人的不同飲茶習(xí)慣，對(duì)應(yīng)不同的沖泡技巧。

非常感謝此次陳榮冰陳教授為大家解釋武夷巖茶的“苦澀”學(xué)問。歡迎茶友在文章下方留言更多關(guān)于武夷巖茶的問題。我們將篩選出最優(yōu)質(zhì)的以及提問人數(shù)最多的問題作為我們下期的專訪問答，為茶友們分享更多武夷茶的知識(shí)。