茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽。下面介紹一些關(guān)于茶葉的專業(yè)知識。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質(zhì)特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質(zhì)特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質(zhì)特點?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質(zhì)特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經(jīng)過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。其品質(zhì)特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質(zhì)，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質(zhì)，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經(jīng)、提高記憶力、保護神經(jīng)細胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復(fù)合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調(diào)節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質(zhì)。具有許多生理活性，如解酒護肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點，一般只為解渴而臨時使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質(zhì)也不盡相同，對泡出茶湯品質(zhì)的影響也大有不同?？偟膩碚f，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時間不同，水質(zhì)也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲藏。保存時，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個人飲用習(xí)慣而定。一般來說，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術(shù)語
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質(zhì)：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。
回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實感。
水味：沖泡或儲存不當(dāng)所產(chǎn)生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
關(guān)于品牌茶
產(chǎn)地茶很多品牌，也很多品種，但是關(guān)于品牌茶，每個品牌定位不同，標(biāo)準(zhǔn)不同，所以也決定其品質(zhì)與價格不同。
因此什么是好茶，好茶其實源于標(biāo)準(zhǔn)，這就是暖莘茶。
中國不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對品質(zhì)的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標(biāo)準(zhǔn)，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)模化，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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【興茶網(wǎng) 資訊】眼下，茶葉快消化、輕量化是一個明顯的趨勢，而對于眾多品牌茶企而言，茶葉快消化是一個巨大的消費需求，蘊涵著廣闊的市場商機，也符合當(dāng)下茶葉走向品飲消費的趨勢，更接近年輕人的茶葉消費特征。
面對茶產(chǎn)品消費年輕化的調(diào)整需求
茶葉快消化值得全力以赴
當(dāng)前，茶行業(yè)品牌的市場拉力還不夠強，缺乏市場領(lǐng)導(dǎo)型品牌，而面對新消費群體的崛起、還繼續(xù)把茶葉做成了文化品、奢侈品、私人品，顯然跟目前的茶葉市場發(fā)展有點背道而馳。
茶葉的發(fā)展過程中，需要快消化嗎？這是當(dāng)下整個茶行業(yè)熱議與討論的話題，在很多人看來，隨著消費需求多元化與理性化，除了文化茶、禮品茶，這類快消化的茶品將更具有廣闊市場前景，而且立頓、小罐茶，包括這幾年爆發(fā)性增長的新式茶飲，都已經(jīng)為之提供了佐證。
其實，一些茶企在茶葉快消化的路上已經(jīng)付出了實際行動，不管是推出了時尚化、便捷化的茶產(chǎn)品，還是打造快消化的營銷體系與流通渠道，這些都是為了迎合消費市場的變化，尋求不斷成長的市場機會。
在中國茶快消化路上
你正處在哪個階段？
在快消化的摸索道路上，各家茶企有自己的考量與發(fā)展策略，也許，我們從茶葉快消化的幾個不同發(fā)展階段，更能清晰看到茶葉快消化的清晰發(fā)展脈絡(luò)，一起來看看，你到底處在哪個階段。
標(biāo)準(zhǔn)快消化階段
有些茶企更想從標(biāo)準(zhǔn)上嘗試建立茶葉快消化的根基，打造專屬于自己的標(biāo)準(zhǔn)，把行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化成消費標(biāo)準(zhǔn)、把產(chǎn)品等級轉(zhuǎn)化成消費等級。
目前市面上有極少數(shù)品牌正在用這樣的思維瞄準(zhǔn)大眾市場，以原產(chǎn)地原料、統(tǒng)一產(chǎn)品等級、統(tǒng)一產(chǎn)品價格、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝，建立好茶認知標(biāo)準(zhǔn)。這一標(biāo)準(zhǔn)認知的確立，讓消費者不必再為買茶困惑，可以放心購買，不過，這非常考驗品牌的對整個產(chǎn)業(yè)鏈的把控程度，且需要持續(xù)的營銷與宣傳投入。
品牌快消化階段
興茶君發(fā)現(xiàn)，對于一些新加進來的新品牌，他們瞄準(zhǔn)的是更年輕化的茶葉消費群體，他們更喜歡強調(diào)自己品牌的形象更年輕、更有調(diào)性，他們更愿意直接從品牌層面去改變傳統(tǒng)茶葉在消費者心中的形象，以年輕、個性、創(chuàng)新的形象重新展現(xiàn)在消費者面前。
這些品牌，你會發(fā)現(xiàn)，他們參展的展位設(shè)計時尚，產(chǎn)品顏值高，品牌形象年輕有活力，也確實顛覆了不少老茶客對茶的固有形象，更是深得年輕人喜歡。
價格快消化階段
對于茶葉快消化，目前不少茶企是處在價格快消化這一階段，相比傳統(tǒng)售價動輒上千的一盒茶葉，這些售價僅幾十或近百元的小罐、小沱、小餅類型的快消品，在價格上確實非常有吸引力。
但是這里需要說明的是，一些茶企僅僅產(chǎn)品做成了小規(guī)格，從而降低了產(chǎn)品的單價，嚴(yán)格來說，并未在價格上做到“真正的實惠”。
快消品的最主要特征是產(chǎn)品價格的大眾化，要想使茶葉在價格上成為快消品的“大眾化”，這需要從茶產(chǎn)業(yè)鏈的上游開始，控制茶葉生產(chǎn)成本，渠道扁平化、改變茶葉營銷模式，改變包裝等方面來降低茶葉的綜合成本，所以，真正做到低價不低質(zhì)，同樣是一個系統(tǒng)性的工程。
這里要著重強調(diào)的是，價格大眾化決不能以犧牲茶葉產(chǎn)品的基本品質(zhì)為代價，更不能以犧牲產(chǎn)品質(zhì)量安全為代價，這背離了茶葉快消的本質(zhì)：低價不意味著低質(zhì)。
消費快消化階段
眼下，不少茶企也在積極思考一些茶葉消費上的痛點，對于大部分茶葉消費者而言，如何擺脫傳統(tǒng)泡茶的繁瑣環(huán)節(jié)，這點非常重要。
一些茶企也在嘗試消費快消化，除了袋泡茶，市面上還能看到冷泡茶，一些企業(yè)還專門開發(fā)自助沖茶的配套設(shè)備，這些方式，也是為了讓消費者輕輕松松就能泡出好茶，讓消費者喝茶更便捷、更簡單。
在興茶君看來，快消化一個明顯特征，就是茶企的產(chǎn)品既能保證質(zhì)量，又能滿足消費者快節(jié)奏的生活需求，而這些便捷化的茶品、更智能化的便捷沖泡工具，讓茶葉能與更多的消費場景進行鏈接，讓茶友更多的機會出現(xiàn)在消費者的生活中。
總之，茶葉快消化是一個值得探索與實踐的發(fā)展路徑，它包括標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)品形態(tài)的快消化等。在新的消費需求下，茶葉快消品化本身倡導(dǎo)的就是一種生活方式，它讓茶生活回歸簡單、讓傳統(tǒng)茶文化在現(xiàn)代生活中去傳承與發(fā)揚。
