?“晚點過來喝茶吧?！?/span>
“唉，不喝了不喝了，等會兒晚上又要睡不著了?！?/span>
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這是我們常聽到的一組對話，喝茶會讓人睡不著這似乎成了大家的通識。所有茶都會影響人們的睡眠嗎，其實答案并不是絕對的。
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我們知道生茶會影響睡眠，那喝熟茶會不會影響睡眠？
熟茶會不會影響睡眠？其實也不能一口咬定，確實有些人喝熟茶也是會影響睡眠的。所以要回答這個問題，我們只能說從原理上來看。
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聊這個問題之前，我們首先確定的就是生茶肯定是影響睡眠。生茶里面含有大量的咖啡堿，咖啡堿會導致人興奮。且生茶的咖啡堿含量很高，尤其有一些品種甚至咖啡堿含量高達4%，比咖啡還高。喝那么高含量的咖啡堿，人肯定會興奮，這就會影響睡眠。
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從機理上來看，熟茶跟生茶的區(qū)別是什么？
熟茶經(jīng)過發(fā)酵之后它會產(chǎn)生大量的活性多糖類。所謂的活性多糖就是茶多糖，它實際是由多糖、蛋白質(zhì)、和各種活性物質(zhì)構(gòu)成的一個混合物，結(jié)構(gòu)如同一團棉絮、一張網(wǎng)、或者紛雜的一團東西。
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咖啡堿可以被這些活性多糖包裹起來，人體喝下去咖啡堿就有很大的概率不會進入腎臟，而是直接進入腸道再被人體排出。此時咖啡堿便不會再產(chǎn)生興奮作用。（咖啡堿興奮作用的發(fā)揮是一定要進入腎臟的，通過腎臟代謝咖啡堿，人體才會產(chǎn)生興奮。）
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所以熟茶相比于生茶而言，基本是不影響睡眠的。
咖啡堿的含量跟什么有關(guān)？
|?品種
有些品種含量很高。比如勐海大葉種、鳳慶大葉種，咖啡堿含量就比較高。
那么反過來，一些葉型小的小葉種，比如古六山的易武綠芽、倚邦茶，這些咖啡堿含量相對偏低，跟品種有關(guān)。
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|?樹型
從樹型來說，小樹的咖啡堿含量會比較高。一個小茶樹在還沒有長到成熟態(tài)的這個過程中，他的咖啡堿含量相對偏高的。
從原理上來說，處于生長階段的植物，會產(chǎn)生一個自我保護機制，這個階段最需要抗蟲，而咖啡堿就會有一個抗蟲的作用。
咖啡堿會隨著陳放時間變化嗎？
咖啡堿結(jié)構(gòu)很穩(wěn)定，基本上不會在加工中有大的減損。在倉儲過程當中，也是非常穩(wěn)定的，它不跟其他物質(zhì)發(fā)生反應。甚至由于其它物質(zhì)重量消減，我們會測量出其含量呈現(xiàn)上升趨勢。
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咖啡堿有個特點就是它的沸點是在一百七十八度，如果用一些特殊的手段，例如炙烤、加溫，將茶品進行高溫處理，咖啡堿會急速降低。
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云南很多地區(qū)歷史上習慣喝烤茶（百抖茶）。烤茶的這個過程當中，他們都要把茶烤焦，甚至是烤糊，然后才喝。在這個高溫的過程當中，咖啡堿基本上就揮發(fā)了。這個時候你再喝這個茶，雖然看著濃、泡起來苦，但實際上刺激性是降低了，也不影響睡眠了。
這也是一種人為處理咖啡堿的一種方式。
為什么還是有人喝熟茶會睡不著？
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另一方面，與這個熟茶的制作工藝有關(guān)，它是不是產(chǎn)生了足夠的活性多糖？
如果它是個輕發(fā)酵的工藝，或者發(fā)酵時只發(fā)了一半，導致這種能夠把咖啡堿包裹起來的活性多糖數(shù)量不足，甚至這個茶喝起來就跟生茶差不多，那這個時候影響睡眠是正常的，它并沒有產(chǎn)生包裹效應。
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還有一種可能，喝茶的這個人他可能會受到暗示，喝茶時主動代入這個茶可能會導致我睡不著，也就是我們說的心理作用。
或者說他本來就睡不著覺，然后反過來找原因，誤以為是今天喝的茶導致的，也有這種可能性。
當然了，因為晚上喝茶喝太多造成夜間起夜頻繁，這也是會間接影響睡眠的。
總之，影響睡眠的因素有很多，深究起來是個復雜的問題。
但至少我們今天把關(guān)于熟茶與睡眠之間的客觀聯(lián)系講清了，下次喝熟茶也不要恐懼睡不著的問題了。
文｜茶葉進化論李揚 編輯｜高雯
｜茶葉進化論?原創(chuàng)文章｜如需轉(zhuǎn)載請向客服申請并獲得授權(quán)普洱茶也分生普洱茶和熟普洱茶，和生茶和熟茶有著不同的講究。那么和普洱生茶又有些什么禁忌呢？
1.忌泡茶水溫太低
普洱生茶是屬于沒有加工過的天然普洱茶，并且在工藝的處理上也是減少了一道工序。沖泡生普洱茶的水溫不能太低，一定要使用沸水沖泡才能把生普洱茶泡熟泡開，否則喝起來可能會有苦澀味。
2.忌喝太多
什么東西喝多了都不好，生普洱茶也一樣不能喝太多。許多人認為普洱茶有著一些很好的功效，從而過量喝認為這樣能達到好的效果。其實不然，生普洱茶喝太多容易導致茶暈現(xiàn)象，因為生普洱茶是全發(fā)酵茶一定要適量。生普洱茶也不宜長期喝太多，會對胃部造成一些副作用，但如果是很愛喝普洱茶的朋友們，可輪流換著喝也是不錯的辦法。
3.忌馬上就喝
生普洱茶因為是全發(fā)酵茶的關(guān)系，茶葉上多少會有些灰塵殘留，所以買回來的生普洱茶最好不要馬上喝，可以放置上一段時間后再喝。而沖泡后最好進行洗茶一遍，這樣更加保證到衛(wèi)生。如果喝剛做出來的生普洱茶，可能會導致神經(jīng)高度興奮以及心慌。因為新的生普洱茶中含有未氧化的物質(zhì)，所以生普洱茶最好放置上一年再喝。
4.禁止加入其它東西
很多朋友都喜歡吃一樣東西的同時，還加入其它東西認為這樣能提升口感和功效。但也要加入適合的東西，平常喝生普洱茶的時候最好不要加入其它東西，尤其是一些決明子或者瀉液等促進減肥的東西，普洱茶本來就有減肥功效，不能隨便搭配減肥產(chǎn)品混合一起。
5.忌沖泡次數(shù)太多
一般的生普洱茶用沸水沖泡，最多只能沖泡上八次左右。但是再好再濃的生普洱茶，也會因為沖泡次數(shù)而降低了香味，所以我們不要因為節(jié)約茶葉而反復沖泡多次。反復沖泡多次也會對人體造成不好的影響，在這里提醒一下大家，如果再沖泡生普洱茶時喝起來的茶湯產(chǎn)生水味后，就要延長下一次的沖泡時間了。
6.忌空腹喝
可以說喝所有茶都最好不要空腹喝的，當然生普洱茶也不例外了。生普洱茶中的咖啡堿和咖啡因物質(zhì)會比熟普洱茶的要強烈一些，如果空腹喝可能會導致胸悶頭暈或者心慌等現(xiàn)象。生普洱茶還有著很強的消脂去油功效，可能會導致恍惚或手腳無力。
普洱熟茶，也是云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過渥堆發(fā)酵技術(shù)加工而成，所以茶性溫和，湯色成褐紅色，茶湯入口順滑醇厚。但是熟茶和生茶的口感不一樣，有些茶友不習慣熟茶，那我們應該如何來喝熟茶呢？
熟茶可以用來煮著喝，但是煮著喝要注意一下五：
首先，不宜直接用沒有泡過的茶來煮。那樣煮出來的口感會過濃，用泡過的葉底來煮會更好喝一些，可使用已經(jīng)泡過5-8泡的葉底來煮飲?？捎貌璋b好再煮，避免茶渣太多。
其次，煮茶的工具沒有什么要求，炭爐、電爐、電陶爐，陶壺、鐵壺、耐熱玻璃壺，都可以。
第三，茶葉不用太多，1000ml的茶壺投入10克左右已經(jīng)沖泡過的量就行，根據(jù)壺的大小和自己的口感調(diào)整。
第四，煮茶前備一些溫水，這樣可縮短煮水的時間，以及防止加水時冷熱溫差太大損傷器具。
第五，小火煮到沸騰后，隨時觀察湯色，個人感覺適宜即可。出湯時，壺中留1/2的茶湯（這樣后續(xù)茶湯香氣滋味更容易持久），再入溫水繼續(xù)煮。隨著出湯次數(shù)的增加，可逐漸延長茶湯煮沸保持的時間。
調(diào)飲熟茶方法
熟茶性溫和，口感也比較醇和，可以搭配牛奶、蜂蜜以及菊花、桂花、檸檬、枸杞、各種花茶、水果等，調(diào)制成各式花樣的健康茶飲，賞心悅目而又口感獨特。
以下是幾款常見的熟茶調(diào)飲搭配：
1、熟普+陳皮：理氣化痰、健脾燥濕的功效。特別是近年柑普茶的流行，熟普和陳皮、柑皮的搭配更是廣受好評。
2、熟普+紅棗：既暖胃消食又美容養(yǎng)顏，十分適合女性朋友。
3、熟普+枸杞：又甜又潤，明目又養(yǎng)補，不可錯過的搭配。
4、熟普+蜂蜜：既有熟茶的甘醇，又有蜂蜜的清甜，營養(yǎng)豐富又回味無窮。
5、熟普+菊花：菊花清熱、熟普溫和，十分適宜秋冬時節(jié)飲用。
6、熟普+檸檬：茶香里帶著些許的甜酸，滋潤生津，別有風味。
看了以上的熟茶調(diào)飲法，大家是不是有點心動了，那不妨有空的時候試試，一定會有意想不到的驚喜。文章僅供大家參考！
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