大家好，歡迎來到茶葉星球測評空間站，今天，我們來玩點(diǎn)不一樣的～～
蓋碗奶茶、煲仔奶咖，潮人們無所不用其極，各類器具紛紛被開發(fā)，So，你還在用傳統(tǒng)的紫砂壺、蓋碗、玻璃杯泡茶嗎？
其實啊，還有很多很有趣也很有新意的泡茶方法，想知道嗎？趕快往下看，性急的小伙伴可以直接戳視頻觀看～～
最近孫儷用法壓壺沖泡六堡茶的小視頻廣泛傳播，的確，法壓壺確實很適合用來沖泡黑茶比如六堡茶、熟普，孫儷泡茶很有想象力也不拘一格，堪稱時尚泡茶達(dá)人了。
據(jù)說，這個造型的沖煮器具是1852年由兩個法國人Mayer和Delforge發(fā)明，而我們熟知法壓壺是1929年，一位馬力金工匠人和一位商人共同得到了一份名為——“活塞過濾咖啡裝置”的專利（專利中描述了一種與活動桿相連的金屬罐，桿子底部有孔洞，上下各夾有一層法蘭絨。手動拉動活動桿后，活動桿就在圓柱形容器中活動?！皩⒗瓧U按到底，”發(fā)明者寫道，“過濾后的咖啡就留在了拉桿上方，清清爽爽?！保╇S后，一家米蘭公司注冊了法壓壺的修改版本專利后，法壓壺才漸漸被人熟知。
法壓壺最大的優(yōu)勢就是方便、實用，不僅可以泡咖啡還可以泡茶（聽說，法壓壺起初用作沖泡紅茶，因此也有人稱之為沖茶器）
還有的小伙伴用它打奶泡、壓果汁，請自動腦補(bǔ)畫面~
當(dāng)然，它也有難以克服的劣勢 ——?難沖洗，濾網(wǎng)容易留有咖啡油脂，長時間會有油蛤味。（小技巧：用開水燙他，可以干掉一大批殘留油脂）
沖泡方法：
1.溫器
2.磨豆——茶葉不用研磨，可直接使用原葉茶
3.投粉——投茶（8-10g）
4.沖泡（沖泡咖啡時可用攪拌棒攪拌，攪拌后的咖啡粉容易浸出油脂；350ml-400ml）
5.浸泡（茶葉浸泡30秒）
6.按壓、出湯
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
建議用茶：條索大（身材魁梧的）巖茶、單叢；深度發(fā)酵的黑茶（熟普、藏茶、六堡茶等）
PS:法壓壺還可以打奶泡哦~綿密的奶泡超出你的想象，趕緊DIY一杯奶蓋茶吧！喜歡甜食的小伙伴，記得加糖哦！
你能想到發(fā)明這種“濾泡式?jīng)_泡”方法的人是一位家庭主婦嗎？她叫梅麗塔，德國人。100前的這項發(fā)明改寫了德國和世界飲用咖啡的歷史。梅麗塔喜歡喝現(xiàn)煮咖啡，但她是一位完美主義追求者，非常討厭留在殘留在齒縫間的咖啡渣。終有一天她突發(fā)奇想，在銅碗底部打了一個孔，從兒子的書包里拿出一張吸墨水紙放在上面，沖入熱水，頓時醇香的咖啡便透過吸墨水紙滴入壺中。她就這樣發(fā)明了能濾渣并保留醇正咖啡香的濾泡方法。（這個故事告訴我們，挑剔的人往往會創(chuàng)造出新東西，因為，她們挑剔）后來，她注冊了“梅麗塔公司”，并用自己親筆簽名Melitta作為產(chǎn)品注冊商標(biāo)，直到現(xiàn)在。
故事講完了，為什么在那么多咖啡器具中，手沖咖啡集萬千寵愛于一身？（常見的非重型設(shè)備咖啡器具：摩卡壺、法壓壺、愛樂壓、虹吸壺、比利時皇家咖啡壺、聰明杯、越南滴濾杯、冰滴咖啡、法蘭絨咖啡、冷萃咖啡、愛爾蘭咖啡）
因為，手沖咖啡最大的特點(diǎn)——變化。
咖啡豆的研磨度、水溫、粉水比、沖煮時間、悶蒸時間、萃取時間......每一項參數(shù)都會影響咖啡風(fēng)味。所以要得到一杯無澀感，風(fēng)味明顯，回甘很強(qiáng)烈的咖啡要經(jīng)過不斷的練習(xí)。手沖咖啡的器具也有很多，比如：HarioV60、沙漏咖啡壺、卡里塔蛋糕濾杯。接下來，咱們試試用手沖壺沖茶葉~
沖泡方法：
1.疊濾紙、放濾紙
2.磨豆——把茶葉碾碎
3.溫器：把濾杯、濾紙、分享壺，用熱水溫?zé)?；再把分享壺中的熱水倒入杯中，溫?zé)岜樱ㄊ遣皇歉莶璧牟襟E很像？）
4.放咖啡粉——放茶葉
5.沖泡：悶蒸20s+沖泡。細(xì)水流、穩(wěn)定的、旋轉(zhuǎn)注水，使每片茶葉都被浸潤到（ps：沖咖啡可不是這樣哦，emmmm，更難一些）
6.品飲：啜吸法（像喝粥一樣，使茶湯快速霧化在口腔中，在“巖茶”那期分享過，感興趣的小伙伴可以點(diǎn)擊跳閱。）
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
建議用茶：高香型茶葉，如單叢、祁門紅茶或者是你的最愛，所以我選擇了老壽眉，你也可以混一些花、果在茶葉內(nèi)，或者放在分享壺中，也很美味哦！
各種配搭，等待你開發(fā)~PS:茶葉要碾碎哦！
除了咖啡器具，酒器也可以用來泡茶哦~
酒杯泡茶，首選身材擔(dān)當(dāng)——香檳杯。
香檳杯杯身與聞香杯相似可聚香、玻璃材質(zhì)易觀湯色，適合沖泡嫩度較高的茶，比如龍井、恩施玉露、君山銀針、白毫銀針等。
沖泡方法：
1.溫器
2.投茶（1g）
3.注水（水溫85℃，7分滿）
4.靜止30秒后，即可品飲
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
最近發(fā)現(xiàn)，老板出差再也不吐槽沒茶喝了，感覺自己要失寵了~
暗暗觀察中發(fā)現(xiàn)，老板竟然有“隨身泡茶小秘”。
不僅會語音提示泡茶時間，還自帶音樂，我不服氣！我要一決高下！
“主人您好，我是您的泡茶小助手”小巧玲瓏、隨身攜帶、方便清潔，這樣的小可愛我也好喜歡~但我不能慫！
通過和老板的深入探討，發(fā)現(xiàn)這枚小可愛還式有提升空間的：比如玻璃材質(zhì)的她在茶湯展現(xiàn)上欠佳，如果是景德鎮(zhèn)的高嶺土瓷器材質(zhì)茶湯表現(xiàn)會更勝一籌。所以老板，也只是出差的時候會帶上。。。
泡茶選擇模式上沒有黃茶，普洱茶也沒有做生普、熟普的區(qū)分，要知道生普屬綠茶、熟普屬黑茶，在沖泡上不太相同哦~
所以，看來我的地位目前也并不會輕易被動搖的，哈哈哈!
難度指數(shù)：
趣味指數(shù)：
滋味指數(shù)：
①泡茶基本步驟：
泡茶沒那么難，掌握邏輯，勤加練習(xí)（手法），動腦思考（各變量之間的關(guān)系，比如容器大小、投茶量多少、出湯時間等等），你也可以泡出超級無敵好喝的茶！
泡茶的基本邏輯：溫器、投茶、醒茶、沖泡、出湯、品飲
②咖啡器具大全：
視頻中的小姐姐（藝凡）是持證（SCA）咖啡師哦，她曾寫過一篇關(guān)于“咖啡器具”的文章，基本羅列了all咖啡器具，感興趣的下伙伴可以點(diǎn)擊跳閱“可能是最全的咖啡器具合集”。藝凡手動筆芯
茶為國飲，什么是國飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門檻低、味道好、對身體好的才能稱為國飲。但很多人不喝茶，為什么？
水太深、不會選、不會泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來真真切切?！耙黄瑯淙~落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會。我們想做的是：讓你愛上這杯茶。
從生活的角度出發(fā)，評測同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛上茶！
圖:unsplash
本期主持：鳳掌柜
鳳小二：還有人比中國人喝茶更講究？
鳳掌柜：還真有，英國人。
英國人習(xí)慣在紅茶中加糖、加奶，在很多國人看來簡直是暴殄天物。
然而，一杯完美的英式紅茶是先倒奶還是先倒茶？
這道選擇題英國人吵了足足150年。
“令人好奇的是，茶不僅是英國、愛爾蘭、澳大利亞和新西蘭的文化符號，連“究竟如何泡出完美的茶”這件事，都引起了各種爭議?！?/b>
——《泡一杯好茶》GeorgeOrwell
先茶派的代表是大名鼎鼎的作家——喬治·奧威爾，代表作品《1984》。
1945年喬治·奧威爾專門寫了篇文章《泡一杯好茶》，他文中給出了11條泡茶的金科玉律，并且重點(diǎn)表示得先倒茶再倒奶。
"牛奶應(yīng)該先倒茶入杯。這一點(diǎn)可說是最具爭議的觀點(diǎn)之一了，事實上在英倫大陸上的每個家庭就這個問題都會有兩派意見?！鹊鼓膛伞瘯e出許多有力論據(jù)，但我仍堅持個人觀點(diǎn)。因為你先倒茶到杯子里，然后進(jìn)行攪拌，這樣便于控制后加入的奶的量，以免加的過多或是過少。"
他的11條泡茶秘訣如下：
1.選用印度或錫蘭茶葉，因為中國茶葉在他看來不夠“刺激”。
2.應(yīng)該用茶壺少量地泡。
3.茶壺應(yīng)該事先預(yù)熱。
(鳳小二：這不是中國茶藝?yán)镎f的溫杯嗎？)
4．一杯濃茶勝過二十杯淡茶。
5.茶葉應(yīng)該直接放入壺中，不要用過濾紙或茶葉袋等東西把茶包起來。
6.把茶壺提至開水處沖泡。
7.茶泡了以后，你要攪拌它，或者最好搖一搖茶壺，然后讓茶葉沉淀。
8.應(yīng)該用圓柱形的杯子，不是淺淺平平的杯子，保證茶不會涼的快。
9.在倒牛奶之前要把奶油撇掉。
10.應(yīng)該先把茶倒在杯里。
11．除非你是喝俄國式的茶，喝茶不應(yīng)該放糖。
加奶不加糖，奧威爾也算保留了對東方茶味的尊重。不得不說，喬治奧威爾在喝茶上是個講究人。
先奶派的代表是赫赫有名的英國皇家化學(xué)學(xué)會團(tuán)隊。
這一場對戰(zhàn)發(fā)生在半個世紀(jì)以后，是由科學(xué)家對文學(xué)家發(fā)起挑戰(zhàn)。
2003年，英國皇家化學(xué)學(xué)會發(fā)表了一篇經(jīng)過科學(xué)論證的《一杯完美紅茶的沖泡法》。
其中給出沖泡的10條黃金準(zhǔn)則：
1.水壺中注入軟水開火煮沸，控制好時間、水、火候等因素。
（鳳小二：真不知道燒水的火候還有講究。）
2.燒水期間，將盛有四分之一壺水的茶壺放入微波爐，加熱一分鐘暖壺。
3.水壺?zé)_的同時，倒掉茶壺的熱水。
4.按一杯一勺匙茶葉的比例往茶壺里放茶葉。
5.必將煮沸的開水直接注入茶壺。
6.三分鐘浸潤茶葉。
7.最好用陶瓷制的馬克杯喝茶，其他杯子也可以。
8.先往馬克杯里加牛奶，然后緩緩倒茶，茶奶混合后呈現(xiàn)出美味的顏色。
9.砂糖隨個人喜好添加。
10.飲用紅茶的溫度最好控制在60-65度之間。
關(guān)于先加奶還是先加茶，他們給出的解釋非常硬核。
“如果將牛奶注入滾燙的茶中，牛奶中的蛋白質(zhì)將會變性，茶的苦味不會消失，蛋白質(zhì)遇熱變質(zhì)，容易凝固，不僅口感不再順滑，還會產(chǎn)生硫化氫，發(fā)出奶臭味；相反，如果是將茶注入冷牛奶中，則苦澀味會消失，因為茶與牛奶混合后的溫度至少在最初不會高于令蛋白質(zhì)變性的溫度，所以蛋白質(zhì)可以與丹寧酸發(fā)生絡(luò)合?！?/p>
看上去似乎是先奶派站了上風(fēng)，不過英國女王的陛下伊麗莎白二世可是堅定的先茶派。
圖：英國女王伊麗莎白二世
滇紅茶在英國市場一“泡”而紅與一款“超級金芽茶”有關(guān)。
茶掌柜曾聽爺爺（鳳寧號創(chuàng)始人黃開厚老先生）說過，1958年的時候，市場上并沒有芽頭茶的這個概念，都是茶農(nóng)混采并進(jìn)行初制之后再拿去做分級精加工。
為了制作超級金芽茶，當(dāng)時的老茶工要手拿白毛巾從毛茶堆子里把金色的芽頭粘起來，再手工一粒一粒地?fù)斐鰜怼?/p>
這款超級金芽茶在當(dāng)年以每磅500便士的價格創(chuàng)造了倫敦茶葉市場的最高價，可以說是代表了當(dāng)時的最高水平。
同年，這款滇紅茶被國務(wù)院指定為外事禮茶，并在1986年贈予前來國事拜訪的伊麗莎白女王二世。
2007年，為了致敬滇紅茶的“國禮”歷史，鳳慶茶科所研發(fā)了——經(jīng)典58，并逐漸成為第二代滇紅茶最為人所知的代表茶款。
可以說，幾乎每一個鳳慶制茶人都親手制出過一杯經(jīng)典58茶。
鳳寧號經(jīng)典58絕對算得上是自家的明星產(chǎn)品。一直以來堅持以鳳慶核心產(chǎn)區(qū)的高山古樹茶園鮮葉為原料，堅持傳統(tǒng)工藝和機(jī)械化精致，力圖還原當(dāng)時艷絕英倫的超級紅茶。
《經(jīng)典58|一款有紀(jì)念意義、有性價比、有滋味的經(jīng)典紅茶》
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可以說，這款經(jīng)典58茶是一款有紀(jì)念意義、有性價比且有滋味的茶。
如果你曾喝過這款經(jīng)典58，也歡迎大家聯(lián)系鳳小二分享你的體驗，將有機(jī)會獲贈鳳寧經(jīng)典58100g包裝一份哦。
鳳寧號
滇紅世家 一味相承
鳳寧號企業(yè)宣傳片
咖啡和茶
最近逛街發(fā)現(xiàn)昆明的幾個商業(yè)中心新開了不少咖啡店，品牌很多，看上去人流量都還不錯，尤其是某幸咖啡推出了所謂的醬香咖啡，平時喝咖啡比較少的我也忍不住買了一杯來嘗鮮，味道還行。大家有沒有發(fā)現(xiàn)一個現(xiàn)象，在同樣的商業(yè)中心，同樣的地方，我們很少能看到賣純正茶飲的店，大多都是奶茶店和咖啡店，我個人又認(rèn)為奶茶并不能算作真正的茶飲，畢竟都是調(diào)制出來的，它和茶葉的本味基本沒什么關(guān)系了。但咖啡就不一樣了，我們喝到的咖啡基本都是它的本味，只是會因為烘焙方式不一樣而會產(chǎn)生不同的味道。我們云南除了產(chǎn)茶之外，也是咖啡的主要產(chǎn)區(qū)，云南的小?？Х瓤墒敲麚P(yáng)四海的，世界上各大品牌的咖啡也都離不開云南的小?？Х?，所以今天我們就從八個方面來聊一聊茶和咖啡這兩大產(chǎn)品，看看它們誰對身體更有益處？
1
纖維素含量
我們?nèi)梭w每天必須攝入的纖維素大約為25克，每杯咖啡中的纖維素含量是1.1—1.8克之間，如果采用過濾紙過濾出來的咖啡，纖維素含量會低一些，反之則會高一些，因此常喝咖啡的人群不太容易便秘。而茶水中的纖維素含量極低，甚至可以說沒有，但常喝茶會有明顯的利尿作用，它會加速體內(nèi)廢物的排出，有利于新陳代謝。
2
提神作用
咖啡和茶都含有咖啡因，咖啡中的含量會更高一些，因此喝咖啡提神，會增加你的注意力，解除疲勞的效果也會明顯一些，但對于部分人群而言，喝咖啡反而會影響睡眠，喝茶會好很多，尤其是普洱熟茶，它雖然有提神的作用，但它基本不會影響睡眠，每個人的感受可能不一樣，我個人感覺喝茶的提神作用是最好的，它既不會讓你過分興奮，也能讓你明顯地感受到去除疲勞的提神效果。
3
改善消化能力
咖啡和茶里邊都含有多酚類物質(zhì)，這種多酚類物質(zhì)對于增加腸道內(nèi)有益細(xì)菌數(shù)量是有幫助的，喝過量的咖啡和茶后，大部分人都會產(chǎn)生饑餓感，所以喝茶的地方多半會放一些茶點(diǎn)，就是這個道理。喝茶有一個很明顯的作用就是解除油膩，我們吃油膩了以后可以喝點(diǎn)茶，尤其是喝普洱熟茶，它解油膩的效果非常好，但喝咖啡我是沒有感覺到可以解油膩，不知道各位有沒有這種體驗，歡迎來評論區(qū)聊一聊。
4
有利于心腦血管健康
大量研究表明，咖啡和茶對于降低心腦血管疾病方面都有著不錯的效果，這方面的研究成果也很多了，大家上網(wǎng)隨便搜一搜都可以看到，至于說它們誰的效果會更突出，我還沒有看到相關(guān)的對比研究，就不評論誰好誰不好了。
5
降血糖
咖啡和茶都可以降血糖，比如你喝茶或喝咖啡喝得稍微過量一點(diǎn)，就會覺得冒虛汗、手抖、臉色發(fā)白等，這種癥狀俗稱“茶醉”，其實這就是低血糖癥。所以血糖高的人在餐后一個半至兩個小時左右，適量地喝一些茶或咖啡對降低你的血糖峰值會有所幫助，但不管是茶還是咖啡都替代不了藥物，大家一定不能用它們來替代你該服的藥物。
6
放松壓力
咱們現(xiàn)代人的壓力都蠻大的，喝咖啡和茶對于降低壓力方面是有好處的，這是因為咖啡和茶當(dāng)中都有一種叫作兒茶素的物質(zhì)，兒茶素有降低皮質(zhì)醇的作用，皮質(zhì)醇高通常會讓人感到有壓力、心煩意亂，這時靜靜的坐下來喝杯茶或喝點(diǎn)咖啡，對整個人都會起到放松的作用，相信大家都有所體驗。一般早晨10點(diǎn)以后一直到中午、下午這段時間喝效果會更好一些，晚上喝會影響睡眠，所以不建議大家晚上去喝咖啡或喝茶，除非你的耐受力比較強(qiáng)。
7
健康度
對照研究發(fā)現(xiàn)，常喝茶或常喝咖啡的人群，身體的健康度要高于不喝它們的人群水平。
8
人群數(shù)量
全世界喝茶的人數(shù)比喝咖啡的人數(shù)要多得多，經(jīng)統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)，常喝茶的人數(shù)要比常喝咖啡的高出3倍，隨著老齡化時代的到來，茶的消費(fèi)潛能會以較快的速度釋放出來，前景還是挺令人期待的。
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