《茶葉與帝國：口味如何塑造現(xiàn)代世界》 導(dǎo)論薩里郡的軍人茶會
1941年11月底的一個寒冷的周五夜晚，一位不知名的攝影師捕捉到一個安靜時刻，當(dāng)時一群印度士兵來到薩里郡的沃金(Woking)，正在休息、祈禱和喝茶。在英格蘭南部的這個不起眼的小鎮(zhèn)上，這些男人和當(dāng)?shù)鼐用裨趦赡甓嗟臅r間里一直抵抗著納粹德國及其盟友。德國已經(jīng)把倫敦的各個街區(qū)炸成了廢墟，并征服了歐洲大陸的大部分地區(qū)，還入侵了蘇聯(lián)，而日本也即將襲擊珍珠港。雖然戰(zhàn)況在此時看起來非常無望，但英國并非在孤軍奮戰(zhàn)。1941年，英國并不是一個島國，而是一個跨國性的帝國，有能力整編和支持一架龐大的軍事機(jī)器。無數(shù)男男女女從印度次大陸、非洲、加拿大、澳大利亞、新西蘭和帝國的其他地區(qū)集結(jié)過來，參與這場戰(zhàn)爭。美國已經(jīng)開始提供資金、彈藥和補(bǔ)給，用于打擊軸心國。1941年，在戰(zhàn)爭中支撐著這個國家的是千百萬民眾和大量的茶葉。20世紀(jì)的大不列顛與包括德國、日本和蘇聯(lián)在內(nèi)的其他很多民族國家一樣，也是一個全球性的創(chuàng)造物。它與多重世界有著千絲萬縷的聯(lián)系，其歷史無法從中割裂開來，無論在戰(zhàn)爭時期還是在和平時期都是如此?！恫枞~與帝國》(A Thirst for Empire)通過追蹤從加拿大西部延伸到印度東部的茶葉帝國的興衰，向讀者揭示了把現(xiàn)代“全球”世界編織到一起，繼而又撕裂開來的信仰體系、身份、利益、政治和多種多樣的活動。
如果我們花時間仔細(xì)研究這張軍人茶會的照片，我們會發(fā)現(xiàn)一個多層次的、在種族和社交方面都呈獻(xiàn)出多元化特征的社會，這一點(diǎn)在當(dāng)代政治和公開辯論中經(jīng)常被輕易忽略。雖然這張照片看起來可能拍攝于伊斯蘭世界的任何一個地方，但其實(shí)這個茶會發(fā)生在沃金的沙賈汗(Shah Jahan)清真寺前。沃金是一個中等規(guī)模的英國城鎮(zhèn)，位于倫敦西南約30英里。沙賈汗清真寺于1889年開放，是一座印度撒拉遜(Indo-Saracenic)風(fēng)格的建筑，也是大不列顛乃至歐洲北部最古老的專門建造的清真寺。2盡管面積較小，這座清真寺卻迅速成為一個重要場所，發(fā)揮著宗教崇拜地點(diǎn)和社交中心的作用。它的歷史告訴我們，19世紀(jì)80年代的移民和文化交流與現(xiàn)在一樣普遍。英國建筑師W. L. 錢伯斯(W. L. Chambers)設(shè)計(jì)了這座建筑，海得拉巴(Hyderabad)土邦的尼扎姆(Nizam)出資買下建寺用地。博帕爾(Bhopal)土邦女王沙賈汗和一些穆斯林捐款者為建造工程提供資金。1840年出生在布達(dá)佩斯猶太家庭的杰出語言學(xué)家戈特利布·威廉·萊特納(Gottlieb Wilhelm Leitner)博士啟動了這個項(xiàng)目，并監(jiān)督了工程。萊特納入了英國國籍，曾在殖民地政府工作，精通近50種語言，在克里米亞戰(zhàn)爭期間當(dāng)過翻譯，去土耳其留過學(xué)，并在德國弗萊堡大學(xué)獲得了博士學(xué)位，23歲就成為倫敦國王學(xué)院的阿拉伯語和伊斯蘭法學(xué)教授。之后他移居英屬印度，于1864年成為拉合爾新政府學(xué)院的院長，并在建造這座清真寺之前，為印度和英國的幾個文學(xué)與教育項(xiàng)目做出了貢獻(xiàn)。我們的世界在種族、宗教和社會方面充滿緊張關(guān)系，知識分子也爭論不休，我并不想把這一切浪漫化，不過我們需要承認(rèn)這段歷史。
承認(rèn)這段歷史的途徑之一是重新審視一下這張軍人茶會的照片。那座清真寺是英國過去稱霸全球的實(shí)體見證，把流動食堂推到薩里的基督教青年會志愿者亦然，還有他們所服務(wù)的軍人，以及在幕后生產(chǎn)并銷售茶葉的企業(yè)、種植園主、政治家和工人乃至這種帝國產(chǎn)品的交易市場，他們都是這樣的見證。這本書講述的正是他們的故事。這些軍人喝的茶主要種植于印度和錫蘭，英屬非洲殖民地也有。茶葉種植園主及其推廣者首先鼓勵基督教青年會和其他類似機(jī)構(gòu)生產(chǎn)、儲存和駕駛數(shù)以百計(jì)的茶車，為有需求的人提供服務(wù)。戰(zhàn)爭期間，為什么會有那么多人如此辛苦地在薩里工作，為印度軍人供應(yīng)茶水?簡單地說，茶能夠激勵、安慰士兵和鼓舞士氣，許多英國人都能輕易理解這一點(diǎn)?！安钁?yīng)該是這個享有特權(quán)的性別特別喜愛的飲料?！焙＼娚蠈⒚⒌傥乃?Mountevans)勛爵回憶說，但隨后他沉思片刻，說，“相信我，在我們這里服役的所有男人都變成了嗜茶者，特別是在民防系統(tǒng)。它給了我們勇氣和那種親熱感，從而使我們不遺余力地幫助我們的同胞?！睂ξ覀冎g喝含咖啡因飲料的人來說，他們似乎很自然地認(rèn)為好茶會緩解疲勞、改善虛弱，幾乎不可能想到有那么一段時間有人會對此提出反對意見。然而，這些回憶和薩里的軍人茶會就是商業(yè)宣傳的例子，它們表明殖民地茶產(chǎn)業(yè)幾乎滲透到盟軍訓(xùn)練、戰(zhàn)斗或備戰(zhàn)的方方面面。
中英第一次鴉片戰(zhàn)爭
1942年，在隆美爾“迎頭痛擊”了第八軍并奪取了利比亞的托卜魯克(Tobruk)之后，一名曾經(jīng)照顧過傷員的護(hù)士回憶道，盡管那些男人幾乎都說不出話來，但他們要的第一樣?xùn)|西就是一杯茶。埃及國家廣播電臺的一檔節(jié)目在對軍醫(yī)院的專題報(bào)道中承認(rèn)，公共生活中茶無處不在這一現(xiàn)象實(shí)際上是商業(yè)宣傳所致，但這并沒有降低茶葉的魅力。在談到照顧軍人時，這位護(hù)士在節(jié)目中評論說，“他們很多人當(dāng)然遭受著失血過多和驚嚇的折磨”，但他們一定會康復(fù)的，因?yàn)椤瓣戃娽t(yī)療機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)熱甜茶在這種情況下能夠幫助他們振奮精神、恢復(fù)體力，非常有價值”。這位講話者繼續(xù)說：“這好像廣告用語‘茶葉讓你精神煥發(fā)’的戰(zhàn)場改編版一樣，但它就是這樣神奇，我被告知茶必須要‘熱的’，并且‘必須’是‘甜的’?！标戃娽t(yī)療機(jī)構(gòu)的指令聽起來很像廣告用語這一評論很恰當(dāng)。由于英國和荷蘭的茶葉種植園主已在世界各地的主要市場用這種方式宣傳了幾十年，“茶葉讓你精神煥發(fā)”的口號已經(jīng)成了流行用語。戰(zhàn)爭期間，這種現(xiàn)象也沒有減少。舉幾個例子，戰(zhàn)爭期間，茶產(chǎn)業(yè)的公關(guān)機(jī)構(gòu)拍攝了與茶葉和“國防”有關(guān)的電影，并在塞得港旋轉(zhuǎn)俱樂部(Port Said Rotary Club)、開羅警察學(xué)校和無數(shù)其他場合教人們沏一壺好茶的“正確”方法。它發(fā)放成堆的海報(bào)，宣稱“好茶給人帶來健康”。一位行業(yè)領(lǐng)袖在1942年3月解釋說，雖然日本占領(lǐng)荷屬東印度群島，切斷了來自爪哇和蘇門答臘的茶葉供應(yīng)，但是茶葉正在反擊。他所指的不是阿薩姆茶園工人的曲折經(jīng)歷，他們那時正被征召修建道路，以保衛(wèi)印度，此舉被寄望于從日本人手里重新奪回緬甸。他其實(shí)是在描述種植園主為了讓人們意識到“茶葉在世界各地的戰(zhàn)爭中發(fā)揮著巨大作用”，已經(jīng)在公關(guān)方面斥巨資。為了給大英帝國的茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造出世界市場，種植園主們做出了很多努力，《茶葉與帝國》追溯了這些努力的起源、意義、能夠預(yù)見的和意想不到的后果，以及對此的反對意見。
要研究這段歷史，我們須追溯到20世紀(jì)以前，因?yàn)檫@類宣傳背后的觀念幾乎和茶葉本身一樣古老。雖然這種植物的起源仍然不明確，但考古學(xué)家最近在中國西部發(fā)現(xiàn)了具有2100 多年歷史的茶葉，這證明早在任何有關(guān)它的存在的文字記載或先前的考古證據(jù)之前，人類已在以某種方式飲用茶葉了。學(xué)者無疑將深入研究埋在皇帝墳?zāi)怪械牟枞~是如何被使用的，但我們知道，德國科學(xué)家弗里德利布·榮格(Friedlieb Runge)于1819年在茶葉中發(fā)現(xiàn)了咖啡因，而中國人早在此前數(shù)百年就了解到茶葉具有振奮作用。有一種植物被西方科學(xué)家稱為野茶樹(Camellia sinensis)，幾乎所有用其樹葉制作飲品的文化都承認(rèn)它能消除睡意，很多人認(rèn)為它可以治療頭痛、便秘和其他更嚴(yán)重的疾病。由于有這些好處，加之它所含的咖啡因有輕微的生理與心理致癮性，茶葉牢牢抓住了它的飲用者，但還有其他很多攝取咖啡因的方法，而人們通常沒有咖啡因也能愉快地生活。在毒品、酒、食物和資本主義的歷史中，成癮起到了重要作用，但它不能解釋個體或社會差異、多樣的烹制方式、變化無常的偏好或品牌忠誠度這些問題。經(jīng)濟(jì)學(xué)肯定發(fā)揮了作用，但盡管所有的東西都是平等的，消費(fèi)者在購買、準(zhǔn)備、攝取和考量食品和飲料時，仍會做出無數(shù)受文化、社會和政治的影響的選擇，即使對于那些具有致癮性的食品和飲料也是如此。社會和商業(yè)界將茶葉和類似商品引入無數(shù)人的日常生活和很多國家的政治經(jīng)濟(jì)中，化學(xué)、生物學(xué)和經(jīng)濟(jì)學(xué)根本無法對其造成決定性影響。
茶樹版畫 創(chuàng)作于1794年
盡管總會有人不喜歡茶的味道，甚至把茶說成是毒藥、浪費(fèi)金錢和危險的舶來品，但實(shí)際上幾乎每一種與茶葉接觸的文化都將其描述為一種文明開化的象征，認(rèn)為它能帶來一種節(jié)制的愉悅感。1000多年前，這樣的觀點(diǎn)首先出現(xiàn)在中國;而在17、18世紀(jì)，歐洲的學(xué)者、商人和傳教士解讀并重構(gòu)了中國人關(guān)于茶葉(及類似商品)的思想，并將其轉(zhuǎn)化為歐洲文化的核心組成部分。有一種早期現(xiàn)代社會思想認(rèn)為，消費(fèi)和對外貿(mào)易是創(chuàng)造文明和社會和諧的積極力量，茶葉的擁護(hù)者將其吸收進(jìn)來，辯稱茶葉平衡了經(jīng)濟(jì)，并培養(yǎng)出健康和有適度自制力的消費(fèi)者。將茶葉視為文明力量，這種觀念對茶葉消費(fèi)的成敗至關(guān)重要。大眾營銷者推動著我們多買、多吃、瘋狂購物，我們經(jīng)常認(rèn)為節(jié)制是對這種營銷的反抗。然而，這完全是一種對節(jié)制與消費(fèi)之關(guān)系的非常當(dāng)代的理解。節(jié)制并不排斥物質(zhì)世界，它發(fā)展出一種消費(fèi)的道德觀，一邊妖魔化某些商品和消費(fèi)行為，一邊又提倡另一些商品和消費(fèi)行為。因此，正如我們在本書中所看到的，19世紀(jì)的跨國禁酒運(yùn)動改變了食品和飲料產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)了現(xiàn)代飲食的產(chǎn)生，并將消費(fèi)主義合法化為一種積極的社會力量。
甚至在19世紀(jì)中葉的美國，當(dāng)消費(fèi)者開始更青睞咖啡時，一名美國商人公開表明：
沒有其他農(nóng)作物能像它這樣刺激地球上最遙遠(yuǎn)的地區(qū)進(jìn)行交流，也沒有任何其他與它利潤相當(dāng)?shù)娘嬈吩诳谖渡先绱耸艿礁拿鞯膰业臍g迎，或是成為這樣一種舒適的源泉，成為節(jié)制、健康和快樂的手段;而其他任何飲品是否具有同樣使人恢復(fù)健康的能力和刺激人類心智官能的作用，這本身就是令人懷疑的。
這位商人描述茶葉時，把19世紀(jì)自由主義的核心思想—認(rèn)為商業(yè)是文明教化的媒介—應(yīng)用到了特定的商品上。然而，這樣的想法并不是西方特有的。例如，在日本出生的波士頓美術(shù)博物館東方部部長岡倉天心(Okakura Kakuzo)于1906年出版了《茶之書》(The Book of Tea)，這本英語史書篇幅不長，卻廣為流傳，它贊揚(yáng)了作者所謂的“人情之杯”(Cup of humanity)。岡倉天心相信，“茶葉的哲學(xué)”不僅僅是美學(xué)方面的：
它同時表達(dá)了我們對于人類與自然乃至道德與宗教的全部觀點(diǎn)。它是衛(wèi)生的，因?yàn)樗鼘η鍧嵱袕?qiáng)制性的要求;它是經(jīng)濟(jì)的，因?yàn)樗憩F(xiàn)出簡單的舒適，而非繁雜和昂貴;它是符合道德幾何學(xué)的，因?yàn)樗x了我們對宇宙的主次觀念。它使其全部擁護(hù)者都擁有貴族的品位，并由此代表了東方民主的真正精神。
見多識廣的岡倉天心游歷廣泛，但最終在美國定居，并融入以伊莎貝拉·斯圖爾特·加德納(Isabella Stewart Gardner)夫人為中心的富人藝術(shù)圈。正是在芬威園(Fenway Court)的加德納家中，岡倉天心首次公開宣讀了他的茶葉史著作，并鼓勵美國富裕階層吸收日本文化。在無數(shù)的歷史著作中，岡倉天心撰寫的茶葉史就像外交官，為東方和西方、窮人和富人架起溝通的橋梁。
幾乎就在岡倉天心撰寫他那本史書的同一時期，印度茶葉種植園主提出，真正的民主、健康和文明的茶葉不是來自日本或中國，而是來自大英帝國。例如，1914年10月，致力于推廣印度茶葉的宣傳員之一A.E. 杜謝恩(A. E. Duchesne) 在《箭囊》(The Quiver)雜志上發(fā)表《茶葉與禁酒》(“Tea and Temperance”)一文。杜謝恩把它發(fā)表在這個非宗派的福音派雜志上很合適，該雜志由約翰·卡塞爾(John Cassell)創(chuàng)立，此人是一位禁酒改革家，也是茶葉和咖啡商，并創(chuàng)立了一家重要的出版社。這些社交關(guān)系確保了茶葉與“大英帝國性”(Britishness)和英國的文明使命有了密切關(guān)聯(lián)。這篇文章重申了茶葉作為“禁酒改革家最有價值的盟友” 喚醒了英國國民這句格言。杜謝恩寫道，茶葉已經(jīng)使狄更斯時代的“醉醺醺的護(hù)士和貪杯的馬車夫”不復(fù)存在，使商人不必再“端著酒杯談生意”，并且打破了“醉酒是英國男子漢氣概的考驗(yàn)和證據(jù)”這種看法。這種熱飲喚起了“關(guān)于家庭的愉快聯(lián)想…… 童年的天真、母親的神圣、妻子的愛、優(yōu)雅女性的魅力”，并借此以一種積極的方式賦予20世紀(jì)的英國一種女性化特質(zhì)。這種簡樸的商品沒有“庸俗”“粗暴”和“淫穢”的屬性，是“文明的一個因素”。此外，喝茶是一種民主的習(xí)慣，“時尚女士”“商人”“職員和打字員”“工廠工人、辛苦的女裁縫和洗衣婦、苦力和軍人”等都能平等地享受它。經(jīng)歷了戰(zhàn)爭年代的蹂躪之后，這種居家的“大英帝國性”尤其受到人們的贊賞，不過茶葉的倡導(dǎo)者自17世紀(jì)以來就一直在推動這種故事元素了。
然而，茶葉在1914年不僅僅是一個國家象征。它在一個關(guān)乎商業(yè)和基督教、民主、文明和帝國的故事中居于主角地位。表面上看來，杜謝恩和岡倉天心的文章十分相似，但事實(shí)上，岡倉天心認(rèn)為茶葉是東方文明的一個范例，而杜謝恩則認(rèn)為，正是“我們在印度的英國種植園主的活力和商業(yè)能力”把這種“富人的奢侈品”轉(zhuǎn)變成“窮人的日常飲料”，而中國農(nóng)民沒有做到這一點(diǎn)。因此，杜謝恩指出，英國的帝國主義使大眾消費(fèi)和文明傳播得以實(shí)現(xiàn)。事實(shí)上，是中國農(nóng)民和國際商業(yè)社會培育出了在維多利亞時代極受歡迎的中國茶葉，而在19世紀(jì)末以前，大多數(shù)英國人還沒喝過，甚至沒聽說過他們帝國的茶葉。按照杜謝恩的解釋，茶葉使帝國主義合法化了。帝國的批判者也提出相同的觀點(diǎn)，并指出茶葉并不是緩和人民與國家間關(guān)系的外交官，而是小偷或強(qiáng)盜，為了西方利益而盜取東方財(cái)富。
對于茶葉的歷史作用，人文主義者和帝國主義者有不同的解讀，其分歧在于他們對茶葉在全球經(jīng)濟(jì)和文化交流方面的影響所持的態(tài)度不同，但他們不約而同地都把茶葉當(dāng)作闡釋人性和全球關(guān)系的一種手段。人文主義者傾向于使用一種比較模式，在這種模式中，很多不同的人作為消費(fèi)者參與其中共同享樂。這種解讀方法通常強(qiáng)調(diào)消費(fèi)者的儀式和體驗(yàn)，而非勞動和不平衡的利潤。例如，那些創(chuàng)造我們的全球經(jīng)濟(jì)并書寫其歷史的人，往往把消費(fèi)主義贊頌為人類的普遍特質(zhì)，卻用商品來強(qiáng)化不平等和差異。相比之下，我們所說的帝國主義模式往往強(qiáng)調(diào)基于種植園的殖民地經(jīng)濟(jì)的不平等，以及它的環(huán)境和人力成本。雖然學(xué)術(shù)史更普遍地落入后者的范疇，但這兩個模式都已存在了很長一段時間，并被用來闡釋全球性的關(guān)聯(lián)和比較，揭示文化、經(jīng)濟(jì)和政治史的交匯。我也把茶葉當(dāng)作書寫全球化歷史的手段，但我并不認(rèn)定全球化過程是不可避免的或者自然發(fā)生的，也不認(rèn)為它帶來了更多的平等或者同質(zhì)化。
茶葉一直是世界上最受歡迎的商品之一。幾個世紀(jì)以來，種植、銷售茶葉所帶來的收益為戰(zhàn)爭提供了資金，推動了殖民活動，而茶葉的栽種也在土地使用、勞動力制度、市場運(yùn)作和社會等級制度等方面帶來了巨大的變化，這些變化至今尚存。本書以歷史的眼光深入審視了男男女女是如何通過在歐洲、亞洲、北美洲和非洲的茶產(chǎn)業(yè)來改變?nèi)虻目谖逗土?xí)慣的。
作者埃麗卡?拉帕波特在本書中指出，17—20世紀(jì)，茶產(chǎn)業(yè)與大英帝國的邊界是重疊的，但從未完全一致。她還強(qiáng)調(diào)了使大英帝國能夠主導(dǎo)但從未完全控制全球茶葉的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費(fèi)的經(jīng)濟(jì)、政治和文化力量。她還深入研究了歐洲人是如何接受、挪用和改變中國茶文化，以在英國及其他全球市場建立廣泛的茶葉需求，并在南亞和非洲建立種植園經(jīng)濟(jì)的。茶產(chǎn)業(yè)是最早的殖民產(chǎn)業(yè)之一，商人、種植者、推廣者和零售商利用帝國資源為全球廣告和政治游說買單。茶葉激發(fā)出的商業(yè)模式至今仍然存在，并且對理解政治和宣傳如何影響國際經(jīng)濟(jì)至關(guān)重要。
來源：茶貴人
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茶葉作為食品行業(yè)中的一個特色產(chǎn)業(yè)，又系一個民生經(jīng)濟(jì)，而茶葉收獲和加工具有很強(qiáng)的季節(jié)性，存在勞動強(qiáng)度高、效率低、占用農(nóng)時多等問題，這些問題制約了茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。因此，依靠科技進(jìn)步，加強(qiáng)對茶葉生產(chǎn)機(jī)械的研發(fā)，實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，使茶葉從粗放型向集約型轉(zhuǎn)變，不僅是提高茶葉品質(zhì)、實(shí)現(xiàn)茶葉現(xiàn)代化的關(guān)鍵所在，而且有利于提高生產(chǎn)率、節(jié)約勞力和降低勞動強(qiáng)度，提高我國茶業(yè)的市場競爭力，促進(jìn)農(nóng)村建設(shè)、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、推動茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。尤其是在當(dāng)前我國農(nóng)村勞動力資源結(jié)構(gòu)性短缺的情況下，發(fā)展茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，不僅意義重大，而且非常緊迫。“工欲善其事，必先利其器”，要實(shí)現(xiàn)茶葉機(jī)械化，首先要加強(qiáng)和完善茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，改變茶葉機(jī)械質(zhì)量參差不齊、科技含量低、熱能利用低等一系列問題。這是提高茶葉加工機(jī)械科技含量、食品衛(wèi)生安全、建立集約型社會的要求。
茶葉生產(chǎn)機(jī)械化與茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化之間存在互相依賴、相互促進(jìn)的關(guān)系。茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)對茶葉生產(chǎn)機(jī)械化的促進(jìn)作用，茶葉生產(chǎn)機(jī)械化是實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化的前提，茶葉生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化是提高茶葉在市場上競爭力的有力保障。因此，有必要深入了解我國茶葉生產(chǎn)全程機(jī)械化現(xiàn)狀及其發(fā)展瓶頸，研究影響茶葉生產(chǎn)機(jī)械化進(jìn)程的茶機(jī)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)問題，這對于研究和發(fā)展我國茶葉生產(chǎn)機(jī)械化，提高我國茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益具有重要現(xiàn)實(shí)意義。
一、我國茶園管理機(jī)械化的發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題
1.1先進(jìn)國家和地區(qū)的茶園管理機(jī)械化進(jìn)展茶園管理包括機(jī)耕、機(jī)采、機(jī)剪、噴灌、植保、運(yùn)輸?shù)葯C(jī)械作業(yè)。日本及臺灣地區(qū)茶園管理機(jī)械化值得借鑒。日本茶葉已基本實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)：茶園管理和采摘日本茶園管理機(jī)械多采用乘用式，配備田間鐵軌，通過不同的配置可完成深耕、修剪、施肥、噴藥、植保、采摘等多種栽培管理作業(yè)；為了防霜，日本茶園大多配置了防霜風(fēng)機(jī)，通過攪動氣流，可保證茶園溫度升高3-4℃，從而促使茶樹芽葉生長，提高鮮葉產(chǎn)量l氈重視鮮葉運(yùn)輸環(huán)節(jié)，運(yùn)輸工具均采用廂頂覆蓋金屬膜的微型貨車。臺灣茶園管理機(jī)械在方便操作、靈活輕巧等方面具有比較優(yōu)勢，如氣壓式深層松土施肥機(jī)、坡地多用途作業(yè)機(jī)、深層多用途施肥機(jī)等l引。
1.2我國茶園管理機(jī)械化的發(fā)展現(xiàn)狀
茶園管理是茶葉生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)，是提高茶葉產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益的前提和基礎(chǔ)。茶園管理機(jī)械經(jīng)過近幾十年的發(fā)展，在提高茶園管理水平，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)發(fā)展，降低生產(chǎn)成本，提高時效，增加經(jīng)濟(jì)效益等方面發(fā)揮了重
要作用。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，我國茶園實(shí)現(xiàn)機(jī)械化修剪、大宗茶機(jī)械化采摘和茶園除草方面，每年可節(jié)省成本40萬元左右。
茶園耕作機(jī)械是替代手工勞動，從事茶園深翻、中耕除草、施肥等作業(yè)，要求耕作適應(yīng)性強(qiáng)和質(zhì)量好，性能穩(wěn)定，價格合理。目前已有C12型茶園中耕機(jī)，采用履帶行走方式，以馬力柴油機(jī)為動力，但因價格較高，推廣使用受限；ZCJ-150-1型茶園中耕機(jī)，其結(jié)構(gòu)簡單，運(yùn)轉(zhuǎn)靈活，維修方便和價格適中等特點(diǎn)，解決了個體茶農(nóng)和小型茶場茶園耕作作業(yè)需要。
茶葉采摘需要勞力大，時效性強(qiáng)，因此，發(fā)展茶葉采摘機(jī)械一直為各產(chǎn)茶國所關(guān)注。機(jī)械化采茶具有工效高、采摘及時，質(zhì)量好，節(jié)約勞力和采摘成本，增加鮮葉產(chǎn)量、提高茶葉質(zhì)量等優(yōu)勢，受到茶區(qū)的普遍重視。我國在引進(jìn)、消化、吸收、創(chuàng)新的基礎(chǔ)上，研發(fā)了適合我國的修剪機(jī)和采茶機(jī)。如浙江川崎茶業(yè)機(jī)械有限公司生產(chǎn)的NV45型單人平形采茶機(jī)和PHV100型雙人弧形／平形采茶機(jī)、寧波電機(jī)廠生產(chǎn)的4CSW1000型雙人弧形采茶機(jī)等。目前除沒有適應(yīng)深修剪作業(yè)的專用機(jī)型外，輕修剪、重修剪、臺刈以及修邊均有專用機(jī)械。我國目前采用的茶樹修剪均為往復(fù)切割式。
灌溉是茶葉大幅度增產(chǎn)的一項(xiàng)積極措施，并是茶葉可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。目前，我國茶葉灌溉的方式有以下4種：澆灌、流灌、噴灌和微灌。微灌，可比噴灌節(jié)水12%~25%，系統(tǒng)T作壓力低，地表濕度小，可防止雜草生長和病蟲害，并可實(shí)現(xiàn)水肥一體化。
目前我國茶樹病蟲害防治常用手動噴霧器與背負(fù)式噴霧器（也稱“氣力式噴霧機(jī)”），前者常用于常量噴霧作業(yè)，后者是目前我國農(nóng)村中最常用的植保機(jī)具，其占國內(nèi)植保機(jī)械市場份額的80%以上，擔(dān)負(fù)農(nóng)作物70%以上的防治面積，而靜電噴霧機(jī)目前在茶園施藥上較少使用。
1.3我國茶園管理機(jī)械化存在問題與發(fā)展方向
我國目前適用于茶園栽培管理的機(jī)械嚴(yán)重缺乏，特別是缺乏名茶及高檔茶的采摘機(jī)械，還沒有一家具有自主知識產(chǎn)權(quán)的國產(chǎn)采茶機(jī)和茶樹修剪機(jī)生產(chǎn)企業(yè)，采茶機(jī)、修剪機(jī)主要零部件還是靠國外廠家供應(yīng)。因此，應(yīng)當(dāng)集中科技力量，采取機(jī)械T程和栽培技術(shù)相結(jié)合的研發(fā)
模式，開發(fā)具有我國知識產(chǎn)權(quán)的茶園作業(yè)機(jī)械。在茶園耕作機(jī)械方面，國內(nèi)主要引入國外研發(fā)制造的微耕機(jī)，進(jìn)行消化、吸收、改良試制，以適合我國茶區(qū)應(yīng)用的茶園動力機(jī)及其配套農(nóng)具，但都還難于滿足茶區(qū)需求。需要加強(qiáng)深度開發(fā)和研制，從而緩解農(nóng)村勞動力緊張，提高效率。
二、我國茶葉加工機(jī)械化的發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題
2.1國外茶葉加工機(jī)械化進(jìn)展
日本絕大多數(shù)生產(chǎn)青一色的蒸青煎茶，按照制作工藝的成套設(shè)備已相當(dāng)成熟。較為熟知的茶葉機(jī)械生產(chǎn)企業(yè)有日本寺田株式會社，其主營茶葉初加T機(jī)械設(shè)備；山益公司主營茶葉精加工機(jī)械；日本落合公司主營采茶機(jī)、修剪機(jī)等。在技術(shù)優(yōu)勢上體現(xiàn)在茶機(jī)電路設(shè)計(jì)能力強(qiáng)，引進(jìn)其他機(jī)械行業(yè)的先進(jìn)技術(shù)，如紅外線鮮葉品質(zhì)檢定設(shè)備。實(shí)現(xiàn)茶葉加工生產(chǎn)過程工業(yè)化管理，最新型的煎茶生產(chǎn)線體現(xiàn)在高度自動化、智能控制，茶葉在線水分監(jiān)測、設(shè)備模塊化等方面，實(shí)現(xiàn)清潔化生產(chǎn)，保證茶葉產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，提高市場競爭力。
日本蒸青煎茶的精制T藝與我國炒青綠茶精制工藝類似，其中特色較凸顯的是復(fù)火機(jī)械和茶葉色選機(jī)，復(fù)火加熱形式有遠(yuǎn)紅外、熱傳導(dǎo)、熱空氣、微波四種，而在精制廠中大量推廣使用的是遠(yuǎn)紅外一傳導(dǎo)滾筒復(fù)火機(jī)，與我國有差異的是其導(dǎo)葉板螺旋角很小，滾筒軸線處安有一棒型燃?xì)膺h(yuǎn)紅外發(fā)射器，下設(shè)有石油液化氣加熱爐具；目前采用色選機(jī)揀剔茶梗在日本茶葉精制廠已得到廣泛使用，新研制的CCD（電荷耦合圖像傳感器）茶葉色選機(jī)，承載著更先進(jìn)的高新技術(shù)。
2.2我國茶葉加工機(jī)械化的發(fā)展現(xiàn)狀
20世紀(jì)80年代以后，以生產(chǎn)大宗茶為主的初、精制加工機(jī)械迅速得到發(fā)展，茶葉機(jī)械品種多，型號多樣，初步滿足了各類茶葉產(chǎn)品加工，促進(jìn)了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。近年來，我國的茶葉加T機(jī)械在性能和配套機(jī)種的研制上得到不斷的改進(jìn)和補(bǔ)缺，以名優(yōu)茶加丁機(jī)械發(fā)展最快并在生產(chǎn)中加以推廣和應(yīng)用。
近年來，高新技術(shù)在茶葉生產(chǎn)加工上不斷獲得應(yīng)用，同時也存在挑戰(zhàn)。微波加遠(yuǎn)紅外加熱殺青干燥技術(shù)配套使用，生產(chǎn)加工出的茶葉產(chǎn)品，香高味醇品質(zhì)佳。蒸汽與熱風(fēng)相結(jié)合的殺青機(jī)的研發(fā)，不僅保持了綠茶色澤綠翠，
而且香高味醇效果良好，但是由于在實(shí)踐應(yīng)用中，存在殺青蒸汽溫度和脫水t藝較難掌握等技術(shù)瓶頸，從而限制了在一些特種茶和保健茶類加工領(lǐng)域的應(yīng)用前景；熱風(fēng)殺青作業(yè)殺青勻、透，殺青葉含水率亦低于一般傳統(tǒng)殺青形式，成茶品質(zhì)良好，但由于殺青時間短，對生產(chǎn)工藝的掌握嚴(yán)格，同時對熱風(fēng)爐的設(shè)計(jì)、制造提出了較高要求；電子計(jì)算機(jī)等檢測和控制技術(shù)不僅在單個茶葉加工生產(chǎn)機(jī)械中得到應(yīng)用，而且隨著名優(yōu)茶等連續(xù)化生產(chǎn)線得到推廣與普及，開始應(yīng)用于芽形名茶加T全過程的參數(shù)檢測和程序控制。
多功能集成茶機(jī)機(jī)種、新機(jī)型不斷涌現(xiàn)，不斷解決名優(yōu)綠茶加T制造工藝，鮮葉攤放工序及其在制葉快速冷卻等問題。研制安全化、清潔化和連續(xù)化茶葉加T設(shè)備提上了日程，如目前在國內(nèi)屬領(lǐng)先水平的一條名優(yōu)綠茶連續(xù)化加工生產(chǎn)線，其對設(shè)備原材料嚴(yán)格要求，加工精度、美觀程度和加T規(guī)范，形成了茶機(jī)機(jī)電一體化工程和示范，值得提倡與推廣。
2.3我國茶葉加工機(jī)械化存在問題與發(fā)展方向
我國茶葉加T機(jī)械除了約100家茶機(jī)制造企業(yè)較規(guī)范，注重研發(fā)外，其余均為規(guī)模小，生產(chǎn)條件差，制造水平低，研發(fā)和設(shè)計(jì)能力薄弱。往往在市場出現(xiàn)較新穎的機(jī)器，很多廠家進(jìn)行仿制，不注重研究和解決與制茶質(zhì)量有關(guān)的品質(zhì)和茶機(jī)使用安全問題。
發(fā)展茶機(jī)是茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必然要求，加大整合“產(chǎn)學(xué)研”科技力量，增強(qiáng)扶持力度，注重茶葉食品安全和茶機(jī)操作安全，組建茶葉機(jī)械研發(fā)中心，對茶機(jī)領(lǐng)域重大技術(shù)難題進(jìn)行攻關(guān)研究（如茶機(jī)結(jié)構(gòu)性能、配套設(shè)備和操作工藝等），形成規(guī)?；⑶鍧嵒⑦B續(xù)化、自動化、智能化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)最大限度地提高茶葉品質(zhì)和節(jié)約制茶勞力。
三、開展茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
3.1開展茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)意義
茶葉生產(chǎn)離不開茶葉機(jī)械化，開展茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化是市場競爭的技術(shù)規(guī)則，是科技成果轉(zhuǎn)化為勞動力的橋梁，是產(chǎn)品質(zhì)量的保證，是通向新技術(shù)與市場的工具，是節(jié)省投入提高產(chǎn){比的途徑。在經(jīng)濟(jì)全球化、貿(mào)易自由化的大潮中，茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化是促進(jìn)茶葉生產(chǎn)向優(yōu)質(zhì)、高效、低成本、名品牌的方向發(fā)展，進(jìn)一步提高我國茶葉產(chǎn)品在國際市場競爭力的重要保證。因此，加強(qiáng)茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，制定和完善茶葉機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)，加大新型科技含量高的茶葉機(jī)械的研發(fā)力度，對于促進(jìn)茶葉加T技術(shù)的進(jìn)步和發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
3.2我國茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展現(xiàn)狀與存在問題
加強(qiáng)茶葉加T機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是提高茶葉加工機(jī)械科技含量、食品衛(wèi)生安全生產(chǎn)、茶葉機(jī)械行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展、建立節(jié)約型社會、增強(qiáng)市場競爭力的要求。目前茶葉機(jī)械與其他食品工業(yè)機(jī)械相比其生產(chǎn)和使用存在以下問題產(chǎn)品質(zhì)量差，技術(shù)含量相對較低，對茶機(jī)廠的監(jiān)管不到位，造成了國內(nèi)市場上茶葉機(jī)械產(chǎn)品存在著一些先天不足，主要表現(xiàn)為：原材料以次充好、產(chǎn)品粗制濫造、質(zhì)量低劣，機(jī)械安全性能差；茶葉行業(yè)的技改和研發(fā)投入不足，不能緊跟國家政策變化和市場需求，及時設(shè)計(jì)和生產(chǎn)能夠滿足用戶需求的茶葉加工機(jī)械，造成了目前茶葉加T機(jī)械落后于茶葉加工工藝和生產(chǎn)要求的現(xiàn)狀；茶葉加工機(jī)械在研制上基本上是模仿手工制茶，忽略節(jié)能，導(dǎo)致熱能最大利用率在60%左右；茶葉損耗高，不能較大的保留有效營養(yǎng)成分；我國茶葉加工機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)起步晚，客觀上造成機(jī)械加工產(chǎn)品型號多、類型多、質(zhì)量參差不齊、難以配套的現(xiàn)狀。如果將市場上所有的茶葉加T機(jī)械應(yīng)用統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，使茶葉加工機(jī)械模塊化，量化，這樣茶葉加工廠家就能非常簡單的根據(jù)自身的茶葉特點(diǎn)和產(chǎn)量量身定做，配置到合適的生產(chǎn)線。
3.3茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)發(fā)展趨勢
茶葉機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)主要包括茶園管理機(jī)械、初加工、精加工等成套設(shè)備術(shù)語和定義、產(chǎn)品型號表示方法、基本參數(shù)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)牌、包裝、運(yùn)輸和貯存、產(chǎn)品使用說明書，從而體現(xiàn)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量。在茶葉生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后諸環(huán)節(jié)推行標(biāo)準(zhǔn)化，通過引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，加強(qiáng)科學(xué)管理，建立合理的生產(chǎn)秩序，減少廢品和次品，減少其他事故，從而穩(wěn)定和提高茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，創(chuàng)造新的經(jīng)濟(jì)附加值。為了進(jìn)一步做好茶葉加工機(jī)械標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，應(yīng)明確茶葉加工機(jī)械歸農(nóng)業(yè)部門管理，強(qiáng)化茶葉加工機(jī)械的標(biāo)準(zhǔn)制定和改進(jìn)，加強(qiáng)茶葉加工機(jī)械產(chǎn)品的質(zhì)量監(jiān)督，才能做到與之相配套的物流標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)。
?。ㄙY料來源：天駿茗風(fēng)）
說到霸王茶姬，或許在別人的印象里，好像是一個突然開始冒尖兒的、眾多奶茶品牌中的一個，而對我來說則不同......
在昆明讀大學(xué)的我，在那時就已經(jīng)知曉了這個從云南走出來的茶飲新品牌，看到它就會想到曾經(jīng)的那段時光。因此，我對霸王茶姬總是有一種特殊的情愫在。
眼看著它從遍布云南的大街小巷，到逐漸躋身一線城市嶄露頭角，而我也從一個學(xué)生轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦穆殘龃蚬と?，霸王茶姬也?jīng)歷了從青澀逐漸走向成熟的蛻變過程。
圖片來源：霸王茶姬
事實(shí)上，說起國風(fēng)茶飲，霸王茶姬并不是開拓者。
姍姍來遲的它至今成立不過五六年，但這并不妨礙它的發(fā)展速度。2022年是霸王茶姬的發(fā)展關(guān)鍵點(diǎn)：門店數(shù)從2021年的425家增加到超1100家，門店增長率高達(dá)133.4%。根據(jù)窄門餐眼最新數(shù)據(jù)，其門店數(shù)量當(dāng)前已經(jīng)達(dá)到2758家。
不止門店規(guī)模，在品牌熱度上，霸王茶姬的社交平臺互動數(shù)據(jù)一路走高。
小紅書、微博粉絲黏性較強(qiáng)，筆記點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)數(shù)都非?？捎^。品牌官方數(shù)據(jù)顯示，霸王茶姬抖音相關(guān)話題播放量超14億，小紅書數(shù)量達(dá)50000+，全網(wǎng)曝光上百億，新美大平臺好評如潮，引發(fā)大量消費(fèi)者自發(fā)打卡。
從籍籍無名到風(fēng)生水起，一直覺得它就像一個努力的茶圈后進(jìn)生，是后來居上。而我們又可以從這個特別的茶飲品牌身上學(xué)到什么?今天的說品牌我們一起走進(jìn)霸王茶姬，去深入了解這位茶圈插班生背后都做了哪些努力。
文章篇幅很長，先上思維導(dǎo)圖幫助大家理清重點(diǎn)信息。
做奶茶，歸根結(jié)底是做茶底
眾所周知，若想要深入了解一個人，單將其拎出來看是不可取的，必得將他放置在復(fù)雜的社會環(huán)境中去考量。品牌研究也是如此：要想清楚一個品牌的發(fā)展脈絡(luò)，必須先了解它的行業(yè)背景。
茶飲市場升級，“鮮茶”成為賽道新趨勢
事實(shí)上，中國茶飲行業(yè)的發(fā)展總共經(jīng)歷了三個階段，分別是粉末時代、街頭時代與新式茶飲時代。
受益于國內(nèi)市場消費(fèi)升級，茶飲市場逐漸紅?；?，人們對產(chǎn)品健康、新鮮的需求與日俱增，茶飲行業(yè)也因此在2015年前后步入新式茶飲時代。而《2023中國飲品行業(yè)產(chǎn)品報(bào)告》顯示，光4月份單月上新的飲品中，就有156款都含有水果元素，占比81%，鮮果茶無疑成為市場主流。
在眾多新式茶飲品牌的競爭要素當(dāng)中，產(chǎn)品品質(zhì)逐漸成為消費(fèi)者對新式茶飲最看重的一點(diǎn)。喝原葉茶，追求口感上的原汁原味，主張無添加新鮮自然，新式茶飲的出現(xiàn)滿足了消費(fèi)者對新口感飲品的追求。
霸王茶姬作為初出茅廬的市場挑戰(zhàn)者，正是賭對了用戶對新式茶飲的強(qiáng)烈需求。
切中細(xì)分賽道，做“原茶”
鮮果茶當(dāng)?shù)?，茶飲行業(yè)四面受敵，面對如此情形，霸王茶姬如何靠原葉鮮奶茶突出重圍?
首先，霸王茶姬在產(chǎn)品上回歸于茶本身。
眾所周知，云南是茶的故鄉(xiāng)，為朋友們簡單地做一個科普：
云南以其獨(dú)特的茶類品種而聞名于世，擁有悠久的茶樹種植和制作歷史。其中普洱茶以其獨(dú)特工藝和韻味備受關(guān)注，發(fā)酵作為普洱茶制作工藝中最為關(guān)鍵的一步，也是其與其他茶葉區(qū)分的重要因素。此外滇紅茶、云南大葉種……每一種茶葉都有自己獨(dú)到的風(fēng)味和特點(diǎn)，體現(xiàn)云南人對茶葉的熱愛與匠心。
霸王茶姬充分發(fā)揮云南茶田的產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，并在茶底上做出很多創(chuàng)新和探索。比如持續(xù)挖掘云南茶的口味創(chuàng)新，使用云南陳香普洱作為茶底，又加上云南墨紅玫瑰來增加適口性，這種用料在行業(yè)內(nèi)極為少見，發(fā)揮了產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢的同時，也讓年輕人愛上普洱茶。
而最近推出的桂馥蘭香，使用閩南地區(qū)的中度焙火烏龍茶，自然拼配廣西桂花，普適性更高，也讓更多消費(fèi)者認(rèn)識到地域茶品。
其次是探索新的萃取方式。
不同于傳統(tǒng)的泡茶出味，霸王茶姬在萃取方式上推陳出新，采用直接萃取出味，這樣萃取出來的茶味更濃，口感也更佳。例如今年6月推出的上海限定“東方冰茶”“茶極萃”系列，就是霸王茶姬產(chǎn)品線升級的證明。
“東方冰茶”系列通過精確調(diào)控泡茶參數(shù)與水質(zhì)嚴(yán)控，最大程度保留住原葉現(xiàn)泡的香與韻，通過口味和包裝質(zhì)感，對純茶產(chǎn)品進(jìn)行升級。
而“茶極萃”系列則根據(jù)上?？Х戎嫉牡赜蛱厣?，對標(biāo)咖啡制作工藝，萃取出純凈無渣、加倍濃郁的濃縮湯茶來制作“茶拿鐵”，在口感上更突出茶葉的香醇。不同于其他茶飲品類，它是技術(shù)上的升級，將制茶工藝從傳統(tǒng)的煮、煎、點(diǎn)、泡，延伸到“萃”，令產(chǎn)品入口絲滑回味綿長。
最后霸王茶姬在供應(yīng)鏈上也做到至簡。
“做好大單品，成為經(jīng)典款”一直是霸王茶姬堅(jiān)持的產(chǎn)品邏輯。整個產(chǎn)品中的3-4款占據(jù)了所有銷售的70%，且都集中在好茶和好奶本身。換句話說，霸王茶姬的產(chǎn)品集中度很高：一杯霸王茶姬奶茶只需要茶葉、奶和包材三種供應(yīng)鏈，也極致縮短了供應(yīng)鏈的建設(shè)、采購、分發(fā)監(jiān)管流程。供應(yīng)鏈簡化傳導(dǎo)到門店端，人工操作成本效率提高，門店的存貨周轉(zhuǎn)率也就隨之提高。
化繁為簡，大單品爆款策略
不僅如此，你會發(fā)現(xiàn)霸王茶姬在產(chǎn)品上的更新其實(shí)并不頻繁。這也正是上面提到的，霸王茶姬遵從「大單品」策略：以“咖啡+牛奶”的底層邏輯，推出“原茶+鮮奶”的產(chǎn)品定位，打造一些受用戶歡迎的大單品，并不斷升級優(yōu)化，吸引用戶反復(fù)回購。
去年一年，霸王茶姬僅上過山茶花烏龍、蜜瓜烏龍、玫瑰普洱以及金絲小種這4款新品，新品也是圍繞原味鮮奶茶做口味創(chuàng)新。而其主打單品伯牙絕弦，年銷量達(dá)到了8000+杯，這也是很多消費(fèi)者的“入門款”單品。
今年霸王茶姬更是深耕產(chǎn)品健康，投入使用全新基底產(chǎn)品“冰勃朗非氫化基底乳”，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品“0奶精、0植脂末、0氫化植物油”，從原料源頭端解決了消費(fèi)者對原葉鮮奶茶的“健康擔(dān)憂”。
而這種大單品戰(zhàn)略帶來的好處，一方面是為產(chǎn)品和供應(yīng)鏈做減法，提高產(chǎn)品集中度，降低原材料的損耗，作為連鎖品牌也能更好地實(shí)現(xiàn)嚴(yán)格品控;另一方面則是拉高產(chǎn)品聲量，通過塑造用戶熟悉的經(jīng)典產(chǎn)品，將品牌理念更好地深植消費(fèi)者心智，有利于粉絲的二次傳播。
霸王茶姬不希望一直通過上新來刺激“嘗鮮”消費(fèi)，而是想要憑借極致的供應(yīng)鏈和經(jīng)典的大單品取勝。
回歸“茶”的本質(zhì)，嚴(yán)控標(biāo)準(zhǔn)化
上面也說了，大單品策略帶來的好處之一便是讓品牌能夠嚴(yán)格把握產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)品控好口碑。事實(shí)上霸王茶姬自身對于品控也十分重視：
如果說制定產(chǎn)品初期，品牌選擇茶+奶賽道是因?yàn)槠浞浅Ｈ菀鬃龅綐?biāo)準(zhǔn)化，口感差異非常小的話，那么產(chǎn)品鏈逐漸成熟之后的霸王茶姬則是從茶葉供應(yīng)、奶源供應(yīng)到門店的自動化設(shè)備和標(biāo)準(zhǔn)制作流程，都嚴(yán)格把每一杯飲品都做到標(biāo)準(zhǔn)化，相對于一些水果茶，會更好控制終端口味，在口感上維持一個良好的口碑。
從去年開始，霸王茶姬就已經(jīng)開始在門店測試自動制茶機(jī)，讓人工從重復(fù)勞動中解放出來，為顧客提供更好的服務(wù)，并大規(guī)模在門店推廣線上點(diǎn)單，將數(shù)字化和自動化相結(jié)合，這其中也足以看出品牌對產(chǎn)品服務(wù)的重視。
僅僅為了產(chǎn)品口碑上的好評顯然并不是終極目的，或許從品牌創(chuàng)始人的口中，我們能窺見霸王茶姬重視產(chǎn)品建設(shè)的思路：
“從奶茶產(chǎn)品的發(fā)展形態(tài)來看，未來很有可能會越來越回歸于茶的本質(zhì)，更接近于咖啡的發(fā)展路徑。將最基本的物質(zhì)利益與文化價值相結(jié)合，其中的關(guān)鍵是最終要形成高復(fù)購的陪伴者型產(chǎn)品?！?/p>
由此可見，優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和獨(dú)特的口味是產(chǎn)品物質(zhì)的基礎(chǔ)。在霸王茶姬的創(chuàng)始人看來，將奶茶產(chǎn)品與文化價值相結(jié)合，擁抱消費(fèi)者的情緒需求，才是品牌建設(shè)的重中之重。
是憾別虞姬的霸王
也是彰顯東方氣韻的霸王
有了“產(chǎn)品”的里子，怎么樣講好品牌故事，也是它能夠成功的關(guān)鍵。
霸王茶姬，從名字中就能感受到濃濃的國韻風(fēng)情。
作為一個從云南走出來的茶飲新品牌，霸王茶姬自誕生起就與“國風(fēng)”深度綁定。在取名上，品牌直接取材自中國史詩故事霸王別姬，借著古籍故事自帶想象力，仿佛看到秋風(fēng)蕭瑟下虞姬含淚帶笑的絕美面龐，為品牌本身增添了凄美色彩。
找準(zhǔn)文化內(nèi)核，講好東方茶故事
LOGO作為傳遞品牌故事的視覺語言，也經(jīng)過了幾次修改調(diào)整，不過這個過程也是大有講究。
第一代版本的logo，霸王茶姬將京劇花旦臉譜作為品牌標(biāo)識。
比起說它是個品牌標(biāo)識，不如說是花旦肖像，女性半身logo，經(jīng)典的古代角色，拼音直譯的英文名字，畫面元素豐富且復(fù)雜。
2021年，霸王茶姬更是對品牌logo做了一次升級，將中國古典文化核心中的“戲曲”元素深度融合進(jìn)來，戲曲人物加上西方幾何美學(xué)，帶來的是歷久彌新的經(jīng)典感。
相比于西方咖啡文化的“綠”，東方茶葉文明的紅，是中國的紅，霸王的紅
今年三月，順著色彩營銷趨勢，霸王茶姬又將logo顏色由經(jīng)典的紅色變?yōu)榉凵?，?chuàng)造“多巴胺粉”，大玩視覺營銷。
這和之前大家對霸王茶姬的印象相去甚遠(yuǎn)，皮膚一換，熱度自然就有了。不到一周時間，微博話題#霸王茶姬粉了#火了，霸王茶姬只是換了個logo就輕松打造了一場3億+曝光的傳播，之后更是正式上新2023年重磅級新品——櫻花烏龍系列。
新品取名來源于粉色櫻花的形狀——春宴、春山、春江，從新品的配料和名稱，也能看出霸王茶姬重視產(chǎn)品原料的同時，對文化價值傳播的追求。
從這次多巴胺營銷，其實(shí)可以看出，作為一個以傳統(tǒng)戲曲文化為基調(diào)，立志做東方茶的品牌，非常契合當(dāng)下年輕消費(fèi)者想要了解傳統(tǒng)文化的需求。霸王茶姬乘著國潮這股東風(fēng)，扶搖直上，由此獲取到更多年輕消費(fèi)者對品牌價值認(rèn)可。
從古典到新古典，做有“時尚味”的新奶茶
與以往借茶品本身宣揚(yáng)傳統(tǒng)文化不同的是，霸王茶姬試圖用新潮的方式重新定義古典。如果說普通的國風(fēng)奶茶是用古典包裝奶茶，強(qiáng)行將奶茶賦予國風(fēng)的含義，那么霸王茶姬則是嘗試用奶茶去重新定義國風(fēng)，做有“時尚味”的新奶茶。
比如：為了慶祝品牌成立五周年，霸王茶姬聯(lián)手中國知名新銳攝影藝術(shù)家張家誠，以品牌回歸“茶的原點(diǎn)”的方式，從云南的茶馬古道到傳統(tǒng)茶文化再到新式的以茶會友，結(jié)合皮影、剪影等傳統(tǒng)元素，打造了一個以“東方茶”為骨骼，結(jié)合現(xiàn)代國際審美的新國風(fēng)大片。
此外，霸王茶姬也與世界頂級時尚雜志展開合作，登上《時裝L'OFFICIEL》十二月刊，引發(fā)全網(wǎng)關(guān)注和熱議。
不僅如此，霸王茶姬延續(xù)一貫風(fēng)格，在產(chǎn)品上大做文章來促成文化價值的遠(yuǎn)揚(yáng)。霸王茶姬會根據(jù)地域特色不時推出限定產(chǎn)品，例如針對成都的國寶風(fēng)情，就推出「熊貓戲竹」系列產(chǎn)品熊貓戲竹和云棲竹下。在產(chǎn)品配料中加入竹香、椰香和橙香以保證口感的清新淡雅，同時在產(chǎn)品包裝上也運(yùn)用墨竹、水墨熊貓這樣經(jīng)典的傳統(tǒng)元素，傳遞東方文化價值理念。
同時附贈超萌熊貓戲竹周邊，超萌熊貓戲竹吸管套隨杯附贈，限量贈送，贈完即止。
上新的同時，霸王茶姬還發(fā)起「請熊貓干飯計(jì)劃」，每喝兩杯熊貓戲竹系列產(chǎn)品，就能請大熊貓公園的國寶吃根竹子給它加餐，號召大家開心飲茶的同時，共同助力大熊貓公園的保護(hù)工作及竹林養(yǎng)護(hù)，體驗(yàn)云養(yǎng)大熊貓的感覺。
另外素以東方美學(xué)為代表的霸王茶姬，十分擅長在杯身及配套設(shè)計(jì)上做文章。
山野梔子剛上市時，霸王茶姬就因繁復(fù)而又有規(guī)則的東方線條設(shè)計(jì)出圈。杯身以霸王茶姬CHAGEE的首字母“C”與梔子花為標(biāo)志，融入唐代紫檀木琵琶紋元素，在藍(lán)色扎染的色彩下，交錯排列。這些花卉形成具有符號意義的紋樣，象征吉祥、富貴，在某種程度上也是站在國際視野下，對中式文化的傳播。
無論是國風(fēng)大片還是新品上市，無論是將東方傳統(tǒng)審美與時尚潮流融合、還是打造獨(dú)具特色的產(chǎn)品符號，品牌都在以自己的方式努力貼近年輕人的消費(fèi)理念，同時也是對年輕消費(fèi)者審美與價值觀上的一種規(guī)訓(xùn)和正向引導(dǎo)。
從營銷到新營銷，狠狠撞上年輕人心巴
奶茶是新的，文化內(nèi)核是新的，營銷方式又怎么會陳舊?霸王茶姬也十分注重傳播和營銷玩法上的創(chuàng)新，不斷制造話題吸引年輕人。
單看這次多巴胺營銷，其實(shí)不止更換logo、出個新品這么簡單。霸王茶姬還聯(lián)合GQ實(shí)驗(yàn)室打造的一篇《好色》推文，一口氣用整整70句文案來描述粉色，配合一鏡到底的表現(xiàn)手法，出了一波圈。打開小紅書可以看到，大家都在瘋狂曬櫻花胸針和口罩，還以為這只是一波櫻花新品營銷，沒想到還順帶做起了周邊生意。
另外，關(guān)于“櫻花烏龍”的話題，還從線上延續(xù)到了線下。霸王茶姬選擇在成都春熙路開線下快閃店，將多巴胺粉作為快閃店主元素，營造一個櫻花的次元空間，成為網(wǎng)紅打卡勝地。霸王茶姬的這一波沉浸式體驗(yàn)營銷，多維度刺激受眾感官，宣傳新品的同時直擊潮流圈層的打卡需求，直面撞上了年輕人的心巴。
去年夏天成都草莓節(jié)的余韻還未散去，今年霸王茶姬又將茶香飄到貴州。與以往不同的是，這一次霸王茶姬結(jié)合貴州風(fēng)情，打造民族特色。在視覺上以藍(lán)色為主色調(diào)，在設(shè)計(jì)上結(jié)合民族服飾元素，營造出自然淳樸又新意十足的樂迷專屬打卡點(diǎn)，收獲一眾好評。
不僅如此，霸王茶姬作為新中式國風(fēng)茶飲品牌，連聯(lián)名都帶著一股濃濃的中式風(fēng)情。這不，霸王茶姬2022年發(fā)布“國家寶藏·三星堆樂隊(duì)”，將古蜀文化IP與國風(fēng)茶飲大膽碰撞，成為國內(nèi)首個與三星堆文化元素相結(jié)合，并推出系列產(chǎn)品的現(xiàn)制茶飲品牌，帶給消費(fèi)者十足驚喜，在虎年新春展現(xiàn)出新式茶飲行業(yè)國風(fēng)聯(lián)名新高度。
除了與傳統(tǒng)文化IP聯(lián)合，霸王茶姬甚至能和國外的米老鼠IP合作，將米老鼠IP與川劇元素相融合，推出“迪士尼系列·十分有戲”袋泡茶禮盒。霸王茶姬將五種茶包分別對應(yīng)京劇中“生旦凈末丑”五種角色，并配以紅色和綠色為主色調(diào)的包裝設(shè)計(jì)，營造出東西方文化相融的特點(diǎn)。
在競爭尤為激烈的茶飲市場，給消費(fèi)者帶來的價值感知可以說是霸王茶姬的一張王牌。作為國風(fēng)茶飲中的佼佼者，霸王茶姬本身所具有的文化屬性在消費(fèi)者中引起深深的共鳴，也成為品牌打敗其他品牌在消費(fèi)者心中占有一席之地的關(guān)鍵因素，更有精準(zhǔn)捕捉年輕需求這一重要助益，霸王茶姬也因此成為登頂國風(fēng)茶飲榜首的“領(lǐng)頭羊”。
線下營銷辦得如火如荼，霸王茶姬在線上也沒閑著，選擇采用公私域聯(lián)動的方式進(jìn)行引流，實(shí)現(xiàn)流量變現(xiàn)。
立牌啦、折扣券啦、代金券啦……這些福利都可以在部分門店找到，吸引用戶掃碼進(jìn)群，同時小程序點(diǎn)單也會有福利社群曝光，引流私域。同時門店引流進(jìn)入門店社群，公眾號引流進(jìn)入茶友社社群，兩個社群福利各自獨(dú)立。社群內(nèi)除了新人禮，還會定期發(fā)券、互動，讓私域反哺線下。
此前霸王茶姬趁著推出0糖0卡0氫化植物油的健康奶茶之際，更是聯(lián)動知名運(yùn)動軟件Keep上線新功能「霸王茶姬熱量計(jì)算器」，在線上通過切換不同選擇即可輕松查閱相應(yīng)產(chǎn)品的熱量值。更是在霸王茶姬官方公眾號上線「產(chǎn)品身份證」，在公眾號輸入對應(yīng)產(chǎn)品名稱即可詳細(xì)了解主要成分以及背后故事，加碼產(chǎn)品信息的透明化。由此可以看出，霸王茶姬善于將線上小程序與產(chǎn)品活動深度融合，增加粉絲活躍度的同時，傳遞健康茶飲新思路。
公域方面，霸王茶姬選擇通過廣告渠道、媒體渠道等增加品牌曝光，建立用戶基礎(chǔ)認(rèn)知。同時通過合作kol/koc來進(jìn)行種草(小紅書、b站、微博等平臺)，提升興趣占領(lǐng)用戶心智，這樣當(dāng)用戶線下有消費(fèi)場景時就會縮短用戶消費(fèi)決策成本。
布局全球，讓80億人喝上中國茶
用文化和產(chǎn)品打動了年輕人，讓更多年輕人愛上中國茶。而霸王茶姬的終極目標(biāo)是，“讓全球80億人喝上一杯有價值的茶。”
霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰曾言：“希望茶飲不僅在中國產(chǎn)生50萬+奶茶店，還可以走向世界，可以像星巴克一樣走向80多個國家?！?/p>
和其他大部分品牌先做國內(nèi)后做國外的步驟不同，霸王茶姬從一開始就目標(biāo)明確，在創(chuàng)立之初就成立了海外事業(yè)部，同步開拓市場，先跑起來再調(diào)整姿勢。
霸王茶姬以“中式+原葉鮮奶茶”開辟一條差異化路子，打造“東方星巴克”，在東南亞等地已開出70+門店。同時霸王茶姬在馬來西亞和新加坡完成了品牌2.0升級，把“東方新茶鋪”形象在海外樹立起來，讓東南亞的消費(fèi)者逐步愛上東方茶味。
去年11月，霸王茶姬還在馬來西亞推出了首家「CHAGEE Express店」，該店型主打“grab-and-go”的即買即走新模式。目前，該品牌海外門店總數(shù)超過70家，今年計(jì)劃增至100家店，之后還將布局北美市場和歐洲市場。
茶飲行業(yè)若想擁抱更大的藍(lán)海市場，走向國際化、全球化是必然趨勢。作為中國茶飲品牌在海外的可塑空間極其廣闊，潛在的市場空間也給了中國茶飲品牌成為全球化品牌的契機(jī)。值得注意的是，中國茶飲品牌的全球化，并不是停留在把店開過去這么簡單，而是依靠中國的茶文化，對消費(fèi)者進(jìn)行生活方式的引導(dǎo)和升級，才能長久地把生意做下去，這也是品牌出海的最終目的。
總結(jié)
“以東方茶，會世界友”。
事實(shí)上，從霸王茶姬的品牌定位上我們就可以更加理解品牌的一系列營銷動作：以東方茶，意味著霸王茶姬重視產(chǎn)品質(zhì)量的打磨，求精求細(xì)不求量，同時注重文化價值傳遞，關(guān)心消費(fèi)者情緒價值，滿足用戶情感需求。
而“會世界友”則意指霸王茶姬的目標(biāo)遠(yuǎn)不止于此，在品牌出海上也盡心盡力，目標(biāo)遠(yuǎn)大。
看了霸王茶姬的這么多營銷內(nèi)容，我不禁想問一個稍具普適性的問題：
價值營銷和產(chǎn)品為王沖突嗎?
答案是否定的。
深耕產(chǎn)品內(nèi)容的同時注重東方茶文化這一價值理念的深度傳播，這或許也是霸王茶姬堅(jiān)持出海的原因之一。
與其他品牌不盡相同的是，無論是在品牌建設(shè)還是營銷之路上，霸王茶姬并不是隨波逐流的類型。從一開始決定在云南扎根，到現(xiàn)在店鋪遍布全國，每一步都在創(chuàng)始人及品牌的計(jì)劃之內(nèi)。霸王茶姬的成功并不是意外，而是穩(wěn)扎穩(wěn)打，循序漸進(jìn)的結(jié)果。
值得注意的是，事實(shí)上霸王茶姬的營銷之路并不是一帆風(fēng)順，但我們可以看出，霸王茶姬一路摸索前進(jìn)，穩(wěn)扎穩(wěn)打，逐漸向目標(biāo)靠近。
未來相信霸王茶姬可以在國風(fēng)奶茶領(lǐng)域，堅(jiān)持自己的風(fēng)格的同時不斷創(chuàng)造出自己的創(chuàng)意之路，越走越遠(yuǎn)。
來源：數(shù)英DIGITALING(ID：digitaling)作者：Fiona
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