《2023年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)觀察報(bào)告》
2023年具有特殊的意義。一是整個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)處于從新冠疫情防控轉(zhuǎn)段后恢復(fù)發(fā)展的時(shí)期，承上啟下作用明顯;二是各行各業(yè)為走出疫情、恢復(fù)發(fā)展作出了多種多樣的努力。具體到茶行業(yè)，既是同頻共振，又個(gè)性鮮明，非常值得回顧總結(jié)。
中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體作為行業(yè)媒體，肩負(fù)著推動(dòng)行業(yè)恢復(fù)、塑造主流輿論、聚焦重點(diǎn)問(wèn)題的媒體責(zé)任。因此，從疫情期間我們就開(kāi)拓性實(shí)施了《行業(yè)觀察報(bào)告》這種新的媒體服務(wù)計(jì)劃，《2023年行業(yè)觀察報(bào)告》是這個(gè)理念繼續(xù)落地的結(jié)果。
該《報(bào)告》集中體現(xiàn)了兩大特點(diǎn)：
第一個(gè)特點(diǎn)是突出“觀察性”。本刊對(duì)行業(yè)發(fā)展所做的梳理總結(jié)和觀察分析，出于推動(dòng)行業(yè)發(fā)展、瞭望前瞻趨勢(shì)的目的，依據(jù)2023年乃至過(guò)去多年對(duì)行業(yè)的采訪、調(diào)研，同時(shí)也采納了社會(huì)公共媒體和行業(yè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)?！秷?bào)告》突出了作為行業(yè)媒體應(yīng)該具有的政策性、專業(yè)性、前瞻性特質(zhì)和要求。當(dāng)然，這也可能就是它的局限性。因此，我們對(duì)《報(bào)告》的觀察視野、觀點(diǎn)表達(dá)的不足是有自知的。但我們的行業(yè)責(zé)任和公信力始終是保持高位的。
第二個(gè)特點(diǎn)是追求“聚焦性”。茶行業(yè)有產(chǎn)業(yè)鏈長(zhǎng)、涉及面廣、文化博大精深等特點(diǎn)。因此，對(duì)行業(yè)的觀察分析需要“做減法”，有所舍棄，才能聚焦行業(yè)重點(diǎn)、熱點(diǎn)。為此，我們?cè)凇秷?bào)告》的策劃階段，就有所取舍，將重點(diǎn)鎖定以下五個(gè)領(lǐng)域：一為茶文化、二為茶葉電商、三為茶文旅、四為茶培訓(xùn)教育、五為白茶產(chǎn)業(yè)，以圖聚焦而精深、專注而有用。
近期，茶周刊公眾號(hào)將按篇章陸續(xù)刊發(fā)《報(bào)告》全文，敬請(qǐng)關(guān)注。
本期，刊發(fā)《報(bào)告》的茶文化篇。
《2023年中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)觀察報(bào)告》(一)
茶文化篇
《茶文化迎來(lái)黃金發(fā)展期》
作者：安明霞
導(dǎo)讀：2023年是中華茶文化發(fā)展的振興年。2023年，習(xí)近平文化思想首次提出，明確了新時(shí)代文化建設(shè)的路線圖和任務(wù)書。茶文化作為中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，習(xí)近平文化思想的提出為中華茶文化的發(fā)展指明了方向、帶來(lái)了機(jī)遇。
國(guó)內(nèi)茶事活動(dòng)中，一個(gè)個(gè)節(jié)慶、一場(chǎng)場(chǎng)論壇，都在營(yíng)造文化氛圍，向人們展示著大雅之茶、大國(guó)之美。
國(guó)際舞臺(tái)上，普洱景邁山古茶林文化景觀列入《世界遺產(chǎn)名錄》;茶元素在“杭州亞運(yùn)會(huì)、亞殘運(yùn)會(huì)”“成都大運(yùn)會(huì)”“茶和天下雅集活動(dòng)”等大型活動(dòng)上頻繁亮相……這些都在向世界傳遞著中華茶文化的博大精深與豐富多彩。
茶文化興則茶產(chǎn)業(yè)興。在習(xí)近平文化思想指引下，中華茶人將擔(dān)負(fù)起新的茶文化使命，助力中華茶文化走向世界。
一
2023年茶文化發(fā)展現(xiàn)狀
(一)習(xí)近平文化思想的提出為中華茶文化發(fā)展指明了方向。
2023年10月7日—8日，全國(guó)宣傳思想文化工作會(huì)議在北京召開(kāi)，習(xí)近平文化思想首次提出。習(xí)近平文化思想既有文化理論觀點(diǎn)上的創(chuàng)新和突破，又有文化工作布局上的部署要求，明確了新時(shí)代文化建設(shè)的路線圖和任務(wù)書，為我們?cè)谛聲r(shí)代新征程繼續(xù)推動(dòng)文化繁榮、建設(shè)文化強(qiáng)國(guó)、建設(shè)中華民族現(xiàn)代文明提供了強(qiáng)大思想武器和科學(xué)行動(dòng)指南。中華茶文化是中華文化的重要組成部分，習(xí)近平文化思想猶如大海中的指航燈，必將指引中華茶文化沿著正確的發(fā)展方向和科學(xué)的方法路徑走向全球。
(二)更多的國(guó)際性活動(dòng)向全球展示中華茶文化的博大精深與精彩紛呈。
2023年，以中國(guó)為主場(chǎng)舉辦的一系列國(guó)際性賽事活動(dòng)中，中華茶文化無(wú)處不在。在浙江省杭州市舉行的第19屆亞運(yùn)會(huì)和亞殘運(yùn)會(huì)上，從貴賓會(huì)客廳到亞運(yùn)會(huì)比賽場(chǎng)地、亞運(yùn)村公共區(qū)域以及亞殘運(yùn)會(huì)閉幕式，中國(guó)茶元素?zé)o處不在。組委會(huì)通過(guò)宋代點(diǎn)茶體驗(yàn)、西湖龍井炒制、茶藝展示等多種茶文化展現(xiàn)形式讓外賓“遇見(jiàn)”中國(guó)茶。特別值得一提的是，在亞殘運(yùn)會(huì)閉幕式上進(jìn)行的《清茶敬遠(yuǎn)行》表演，以藝術(shù)化的方式展示了宋韻風(fēng)雅。在第31屆世界大學(xué)生夏季運(yùn)動(dòng)會(huì)上，組委會(huì)安排了長(zhǎng)嘴壺和蓋碗茶展示，向外賓展示了以川茶為代表的中華茶文化。在第四個(gè)國(guó)際茶日到來(lái)之際，文化和旅游部主辦了“茶和天下”雅集活動(dòng)，聯(lián)動(dòng)全球41個(gè)國(guó)際組織及中國(guó)駐外使(領(lǐng))館(團(tuán))，依托海外文化中心和旅游辦事處，在全球40余個(gè)國(guó)家舉辦了“茶和天下”雅集活動(dòng)，通過(guò)實(shí)物、圖片、影像、非遺展示、文藝表演等形式，讓海外受眾沉浸式體驗(yàn)豐富多彩的中華茶文化。
(三)國(guó)內(nèi)茶事活動(dòng)更加注重彰顯茶的文化屬性。
2023年的國(guó)內(nèi)茶事活動(dòng)，上至故宮博物院舉辦的國(guó)家級(jí)茶文化展，下到各茶區(qū)的茶文化節(jié)，處處體現(xiàn)了主辦方“茶，作為中國(guó)人的生活方式正在上升到審美情趣”的用意。
北京故宮博物院歷經(jīng)10年策劃推出“茶·世界——茶文化特展”，匯集國(guó)內(nèi)外30家考古文博機(jī)構(gòu)的代表性藏品，以鮮明的主題、宏大的規(guī)模，立體展現(xiàn)穿越歷史、聯(lián)通地域、融合民族的中華茶文化，成為2023年中華茶文化的一個(gè)標(biāo)記。
地處閩北山區(qū)的福建省建甌市，這里的北苑貢茶持續(xù)上貢458年。2023年11月12日，以“北苑復(fù)興 茶和天下”為主題的首屆北苑貢茶文化節(jié)在建甌市舉辦，來(lái)自世界多國(guó)的茶文化學(xué)者秀茶藝、論茶道，傳統(tǒng)茶文化和現(xiàn)代茶文化的碰撞與融合，無(wú)論其深度與高度，都是近年來(lái)茶文化界少有的一道茶文化大餐。
而在河南省鄭州市舉行的中原茶文化節(jié)，以“茶，讓生活更美好”為主題，以電潮音樂(lè)節(jié)、美學(xué)市集等向銷區(qū)消費(fèi)者展示了一場(chǎng)文化藝術(shù)盛宴，主辦方不僅僅讓消費(fèi)者看到了“柴米油鹽醬醋茶”中的“茶”，更看到了“琴棋書畫詩(shī)酒茶”中的“茶”。
二
2023年茶文化發(fā)展過(guò)程中存在的問(wèn)題
(一)茶行業(yè)缺少一個(gè)全國(guó)性的茶文化學(xué)術(shù)交流研討平臺(tái)。
中華茶文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分，習(xí)近平總書記在福建省武夷山市考察時(shí)也明確指出，要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來(lái)發(fā)展。但是長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)茶在發(fā)展過(guò)程中，重產(chǎn)業(yè)、輕文化現(xiàn)象較為嚴(yán)重，全行業(yè)的工作重點(diǎn)圍繞“如何把茶賣出去”展開(kāi)，對(duì)茶文化的重視多是掛在嘴邊，缺少實(shí)際行動(dòng)。直到2023年，中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)年會(huì)已經(jīng)舉辦了19屆，中國(guó)茶業(yè)科技年會(huì)也已經(jīng)舉辦了32屆，唯獨(dú)沒(méi)有中國(guó)茶業(yè)文化年會(huì)。
(二)茶文化交流研討會(huì)缺少開(kāi)放性、包容性。
海納百川，有容乃大。中國(guó)茶道的精神是“廉美和敬”，這是中國(guó)茶人所追求的禮儀和修養(yǎng)，這與儒家思想所倡導(dǎo)的“和而不同、美美與共”相得益彰。每年，大大小小的茶文化交流研討會(huì)參會(huì)人員多限于業(yè)內(nèi)的茶文化研究人員，缺少政經(jīng)、文史、哲學(xué)等跨行業(yè)領(lǐng)域的研究人員，更缺少一批在全國(guó)重點(diǎn)高校從事中華傳統(tǒng)文化研究的教授。只有借助更多外腦智力，集眾人之力，中華茶文化的研究才能上升到一定的高度，中華茶文化的發(fā)展才能走向世界。
(三)未經(jīng)歷史考證的茶文化知識(shí)漫天飛。
即使在國(guó)家級(jí)大展中，也出現(xiàn)了未經(jīng)考證就妄下定論的情況。在故宮博物院舉辦的“茶·世界——茶文化特展”中，展示了距今約6000年、出土于浙江省余姚市河姆渡文化田螺山遺址中的古茶樹(shù)根遺存和陶盉。其展品介紹稱，該展品是目前已知最早的人工種植茶樹(shù)遺存和茶器。而事實(shí)是，目前，這個(gè)古茶樹(shù)根還未通過(guò)基因檢測(cè)，即便檢測(cè)為茶樹(shù)根也無(wú)法確定是否為人工栽培茶樹(shù)。此外，該陶盉是否是茶器也未經(jīng)考證。
西南地區(qū)是我國(guó)茶樹(shù)的發(fā)源地，這一說(shuō)法已經(jīng)得到植物學(xué)界和史學(xué)界的認(rèn)可。但是，人工種茶的起源地到底在哪里?茶界普遍認(rèn)為是四川省雅安市名山區(qū)。但是，2023年4月，在重慶市南川區(qū)舉行的“世界人工種茶起源地圓桌論壇”上，專家卻宣布，重慶及長(zhǎng)江三峽地區(qū)是人類最早發(fā)現(xiàn)和利用茶的區(qū)域，茶界一片嘩然。
在茶行業(yè)，通過(guò)講述傳說(shuō)、杜撰故事而為品牌賦能的茶文化“知識(shí)”隨處可見(jiàn)。
三
茶文化如何實(shí)現(xiàn)健康有序發(fā)展
(一)全體茶人在思想上要認(rèn)識(shí)到茶文化在茶行業(yè)中的引領(lǐng)作用。
茶文化是全體茶人自信的源泉，是茶行業(yè)發(fā)展的軟實(shí)力。習(xí)近平總書記提出的“三茶”統(tǒng)籌理念中，特意將“茶文化”置于前，以強(qiáng)調(diào)茶文化對(duì)于茶科技與茶產(chǎn)業(yè)的引領(lǐng)統(tǒng)帥作用。湖南師范大學(xué)文學(xué)院教授蔡鎮(zhèn)楚認(rèn)為，茶文化的引領(lǐng)與主導(dǎo)地位，不僅體現(xiàn)在茶文化的悠久歷史、博大精深，中華茶人的慎終追遠(yuǎn)、文化自信與本色擔(dān)當(dāng)，也體現(xiàn)在茶行業(yè)的本質(zhì)特性，中國(guó)茶行業(yè)從業(yè)者必須堅(jiān)持“以人為本”“以人民為中心”的發(fā)展理念。目前，中國(guó)茶行業(yè)出現(xiàn)的各種亂象和不良行徑皆出于文化的缺失，既不利于中華茶文化的傳播，也不利于茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，茶行業(yè)高度重視打造茶品牌，曾有一種觀點(diǎn)認(rèn)為茶文化是茶品牌打造過(guò)程中的攔路虎，極為排斥茶文化。而實(shí)踐證明，茶品牌需要茶文化賦能，但茶文化并不等同于茶品牌，也不是茶科技與茶產(chǎn)業(yè)的附庸，茶文化是一種精神、靈魂，茶產(chǎn)業(yè)是發(fā)展目標(biāo)，茶科技是茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng)的助推器。文化的特殊功能，決定了茶文化可以引導(dǎo)茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。
(二)盡快在高校中設(shè)立本科茶文化專業(yè)，為茶文化發(fā)展提供人才保障。
茶作為一種現(xiàn)象的呈現(xiàn)，它的孕育、形成和發(fā)展，已經(jīng)走過(guò)了數(shù)千年的歷程，但“茶文化”一詞的出現(xiàn)，還不足40年。而茶文化作為一種概念的確立，也不過(guò)30年。近年來(lái)，中等職業(yè)教育開(kāi)設(shè)有旅游類“茶藝與茶營(yíng)銷”專業(yè)，高等職業(yè)教育旅游院校開(kāi)設(shè)有“茶藝與茶文化”專業(yè)，全國(guó)32所本科院校設(shè)置了“茶學(xué)”專業(yè)。盡管部分本科院校開(kāi)設(shè)了茶文化相關(guān)方向，但已經(jīng)不能滿足茶文化發(fā)展對(duì)人才的需求。
從“三茶”統(tǒng)籌，到“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入《聯(lián)合國(guó)非遺名錄》，再到普洱景邁山申遺成功，中華茶文化迎來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇，對(duì)茶文化人才的需求也顯得更加迫切。
(三)向世界人民講好中華茶文化故事，擴(kuò)大中華茶文化的傳播力、影響力。
近年來(lái)，茶文化發(fā)展步上了快速發(fā)展軌道，中國(guó)茶一次次出現(xiàn)在重大外事活動(dòng)中，向世界人民展示了中華茶文化深厚的歷史底蘊(yùn)，但中國(guó)茶葉的出口問(wèn)題始終是中國(guó)茶人心中的痛，中國(guó)茶走向世界的前提是中華茶文化走向世界。
如何講好中華茶文化故事，進(jìn)而吸引更多的國(guó)際友人喜愛(ài)中國(guó)茶，這是全體茶文化工作者需要研究的課題。一是要?jiǎng)?chuàng)新話語(yǔ)表達(dá)方式，以融通中外的新表述深刻詮釋中華茶文化的獨(dú)特魅力、核心理念和人文底蘊(yùn)，讓世界更透徹地認(rèn)識(shí)和理解中華茶文化。二是要加強(qiáng)國(guó)際傳播能力建設(shè)，創(chuàng)新對(duì)外傳播方式方法，運(yùn)用藝術(shù)化手法、新媒體手段向世界展示中國(guó)作為世界茶文化發(fā)祥地的形象。三是在世界各國(guó)建立中華茶文化傳播中心，以茶為媒，加強(qiáng)與各國(guó)之間的茶文化交流互鑒，繁榮世界茶文化百花園，傳播中國(guó)茶“和而不同、美美與共”的理念。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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海拔兩千多米的勐庫(kù)大雪山茶區(qū)上，生長(zhǎng)著一望無(wú)際的原始森林，其中分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹(shù)群落，大部分樹(shù)齡都在千年以上。
鎮(zhèn)沅哀牢山的干家寨野生古茶園群落中，靜靜生長(zhǎng)著迄今為止年齡最老、保存最完整的野生古茶樹(shù)群落，其中還有兩株2500年樹(shù)齡以上的野生古茶樹(shù)王。
瀾滄茶區(qū)景邁山原始森林中的古茶園，是世界上面積最大，年代最古老的千年萬(wàn)畝栽培型古茶園。這些不老不衰的長(zhǎng)生古茶樹(shù)，一直牢牢吸引著人們的目光。
這些古樹(shù)茶是如何做到生長(zhǎng)千年，不死不衰的？能否從其長(zhǎng)壽之秘中研究出有用的信息？我們?cè)陲嬘眠@些古樹(shù)茶時(shí)，對(duì)身體產(chǎn)生莫大的好處了嗎？
今天這篇文章，陸離就來(lái)和大家聊聊古茶樹(shù)不老不衰的真相。
無(wú)懼蟲病害的古茶樹(shù)
上個(gè)專題文章中，陸離從發(fā)酵角度，探究了普洱茶陳放百年，不腐不壞的奧秘，但還有一個(gè)點(diǎn)，是我們沒(méi)有觸及到的——大葉種原料的差異。
揉捻后的鮮葉內(nèi)質(zhì)析出，細(xì)胞壁破損，容易受到霉菌的破壞，發(fā)酵固然能起到保護(hù)作用，但與原料沒(méi)有關(guān)系嗎？換句話說(shuō)，其他茶葉壓成餅是不是也能越陳越香？
答案是不會(huì)，曾有學(xué)者將江浙中小葉種茶葉，和云南大葉種茶葉置于高溫高濕環(huán)境中進(jìn)行強(qiáng)制降解試驗(yàn)（stressingtest），以觀察不同樹(shù)種對(duì)環(huán)境的耐受性。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)小葉種茶葉很快就發(fā)霉腐敗，而大葉種茶葉的變化卻不明顯。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果，側(cè)證了大葉種茶具有獨(dú)特的多酶體系（MultienzymeSystem)。
多酶體系的形成，離不開(kāi)免疫功能與代謝系統(tǒng)的支持，而免疫與代謝的“真身”，就是陸離這篇文章要為茶友們介紹的——古茶樹(shù)不老不衰的真相。
自然界中的各種植物，都會(huì)遭遇自然災(zāi)害的侵襲，如危害極大的病蟲害，歷史上的大蝗災(zāi)，就曾多次造成植物的種群衰減，甚至大滅絕。
而人們選育出的經(jīng)濟(jì)作物，通常缺乏免疫力和生態(tài)保護(hù)，是最容易被病蟲害攻下的植物類群，能在大規(guī)模病蟲害中幸免于難的，通常只有免疫強(qiáng)大的喬木植物。
由此，便引出了一個(gè)難以用常理解釋的長(zhǎng)壽物種：古茶樹(shù)（即喬木大葉種茶樹(shù)）。古茶樹(shù)在植物學(xué)分類中被劃為喬木類，具備一定的抵御病蟲害能力。
但古茶樹(shù)又屬于經(jīng)濟(jì)作物，尤其是其成為熱門商品茶后，葉片被采摘的頻率和數(shù)量大幅增加，而采摘時(shí)造成的斷茬，是極易被病蟲害侵襲的“傷口”。
但在病蟲害侵襲上，古茶樹(shù)表現(xiàn)出了驚人的抵御性，古茶園中的茶樹(shù)族群，森林中零星分布的野生大茶樹(shù)，都無(wú)懼病蟲害，并能存活數(shù)百年之久。
而研究古茶樹(shù)的長(zhǎng)壽特性，就成為了科研界的一大目標(biāo)，最早的一個(gè)研究方向是從云南獨(dú)特的氣候特征與風(fēng)土地理分析，但這個(gè)假說(shuō)很快就被推翻了。
原因就在于，和古茶樹(shù)生長(zhǎng)在同一環(huán)境的很多喬木植物，都沒(méi)有長(zhǎng)壽的特性，也曾有將江浙中小葉種移植到云南的實(shí)驗(yàn)，效果也不算理想。
這條路走不通后，科研界很快又換了方向，經(jīng)過(guò)了數(shù)十年的探究后，目前已經(jīng)形成了4種假說(shuō)，涉及生物化學(xué)、植物雜交、微生物學(xué)與基因科學(xué)等多個(gè)學(xué)科。
富含礦物質(zhì)的古茶樹(shù)
第一種假說(shuō)從古茶樹(shù)富含的礦物質(zhì)類型入手分析，尋找其“長(zhǎng)壽”的原因，比如能提高植物酶活性的激活劑——礦物質(zhì)錳Mn(manganess)。
缺錳的茶樹(shù)往往葉片發(fā)黃，葉脈發(fā)黃，新梢下垂，全枝萎蔫，甚至死亡，這在種植學(xué)中被稱為“立枯病”，因此錳成為了化學(xué)肥料中的一種常見(jiàn)元素。
蔬菜瓜果中的錳含量通常在0.03mg/100g以下，而茶葉中的錳含量則要普遍高出50倍左右，因此飲茶也是人們補(bǔ)充錳這一微量元素的重要途徑。
而以喬木大葉種為原料的茶葉，錳含量則可達(dá)500mg/100g，是含錳量最高的植物之一，鑒于錳對(duì)多酶體系的重要性，科學(xué)家認(rèn)為這可能是古茶樹(shù)長(zhǎng)壽的原因之一。
元素鋅Zn（Zinc）的研究分析也和錳類似，鋅是植物多酶體系的重要組成部分，也是茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中必需的一類微量元素。
如多肽酶、碳酸酐酶、磷酸二酯酶等都屬于鋅酶，具有促進(jìn)呼吸作用，催化光合作用，加快葉綠素形成的重要功能，醇脫氫酶（ADH）的輔基也包含有鋅。
缺鋅的茶樹(shù)，無(wú)法正常合成色氨酸，導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩，葉片矮小，嚴(yán)重的根系還會(huì)發(fā)黑壞死，由于得病的茶樹(shù)葉片會(huì)出現(xiàn)花斑，因此也稱為花葉病。
而喬木大葉種茶樹(shù)的鋅含量也同樣傲人，高達(dá)3~6mg/100g，比其他茶樹(shù)種高出很多倍，因此鋅也成為了古茶樹(shù)長(zhǎng)壽的一個(gè)可能因素。
不過(guò)，古茶樹(shù)豐富的礦物質(zhì)含量，可能只是其生命力強(qiáng)大的一個(gè)體現(xiàn)，若稱其為長(zhǎng)壽的原因，難于有些牽強(qiáng)，因此科學(xué)家們又從微生物角度再次探索古茶樹(shù)。
微生物眾多的古茶樹(shù)
在之前的渥堆發(fā)酵專題中，陸離向茶友們?cè)敿?xì)介紹了微生物在發(fā)酵中的重要性，而在自然界中，微生物也扮演著與茶樹(shù)合作共贏的重要伙伴。
微生物需要茶樹(shù)根部分泌出的有益物質(zhì)，同時(shí)也生成茶樹(shù)所需的各種物質(zhì)以作為回報(bào)，這是現(xiàn)代植物學(xué)所公認(rèn)的一種共生關(guān)系。
實(shí)際上，早在茶種或茶苗的最初發(fā)育階段，也就是還無(wú)法為微生物提供所需時(shí)，微生物們就來(lái)到了小樹(shù)身邊，“悉心”呵護(hù)著茶樹(shù)的根、莖、葉、花和果實(shí)。
這支微生物部隊(duì)分工明確，其中有專門負(fù)責(zé)將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，助力茶樹(shù)光合作用的光合成微生物，也有為茶樹(shù)提供穩(wěn)定氮源的生物固氮細(xì)菌。
還有一只清道夫小隊(duì)，會(huì)迅速分解植物附近的糞便和尸體，生產(chǎn)元素氨，再由硝化細(xì)菌和亞硝化細(xì)菌加工成硝酸鹽，好讓茶樹(shù)充分利用。
而更能體現(xiàn)微生物對(duì)茶樹(shù)重要性的，是一類會(huì)牢牢駐扎在茶樹(shù)根系附近（半徑達(dá)5cm，數(shù)量可達(dá)數(shù)億）的土壤里，被稱為根圈菌的“重裝兵種”。
根圈菌最主要的功能，就是從動(dòng)植物的尸體和糞便中吸取養(yǎng)分，并生成氨基酸、生長(zhǎng)激素、低分子醣類和低分子核酸等，滿足茶樹(shù)的養(yǎng)分需求。
還有一類共生菌群與茶樹(shù)的接觸更加密切，會(huì)侵入茶樹(shù)的根細(xì)胞并大量繁殖，使根部組織產(chǎn)生根瘤，因此生物學(xué)家們形象地稱其為“根瘤菌”。
與惡性的寄生關(guān)系不同，根瘤菌入侵茶樹(shù)根部，是為了更好地“服務(wù)”根部細(xì)胞，提高其對(duì)養(yǎng)分的吸收能力，抵御病蟲害的侵襲，增加茶樹(shù)的活力。
這些微生物的一生非常短暫，卻一直在努力為茶樹(shù)提供各類所需，正是有了它們的保護(hù)，古茶樹(shù)才能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的自然界中生存下去，乃至生長(zhǎng)數(shù)百年。
解答完微生物的作用，我們便得到了古茶樹(shù)這張拼圖中的一塊重要碎片，之所以不算完整，是因?yàn)楹芏鄦棠绢愔参镆灿形⑸锉Ｗo(hù)，卻并沒(méi)有百年不衰的能力。
篇幅受限，下篇專題文章，我們?cè)賮?lái)聊聊古茶樹(shù)不死不衰的根本原因——原初細(xì)胞的遺傳信息之謎。
來(lái)源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
海拔兩千多米的勐庫(kù)大雪山茶區(qū)上，生長(zhǎng)著一望無(wú)際的原始森林，其中分布著目前已發(fā)現(xiàn)的海拔最高、密度最大的野生古茶樹(shù)群落，大部分樹(shù)齡都在千年以上。
鎮(zhèn)沅哀牢山的干家寨野生古茶園群落中，靜靜生長(zhǎng)著迄今為止年齡最老、保存最完整的野生古茶樹(shù)群落，其中還有兩株2500年樹(shù)齡以上的野生古茶樹(shù)王。
瀾滄茶區(qū)景邁山原始森林中的古茶園，是世界上面積最大，年代最古老的千年萬(wàn)畝栽培型古茶園。這些不老不衰的長(zhǎng)生古茶樹(shù)，一直牢牢吸引著人們的目光。
這些古樹(shù)茶是如何做到生長(zhǎng)千年，不死不衰的？能否從其長(zhǎng)壽之秘中研究出有用的信息？我們?cè)陲嬘眠@些古樹(shù)茶時(shí)，對(duì)身體產(chǎn)生莫大的好處了嗎？
今天這篇文章，陸離就來(lái)和大家聊聊古茶樹(shù)不老不衰的真相。
無(wú)懼蟲病害的古茶樹(shù)
此前的專題文章中，陸離從發(fā)酵角度，探究了普洱茶陳放百年，不腐不壞的奧秘，但還有一個(gè)點(diǎn)，是我們沒(méi)有觸及到的——大葉種原料的差異。
越陳越香：不懼歲月侵蝕的偉力丨問(wèn)道普洱
揉捻后的鮮葉內(nèi)質(zhì)析出，細(xì)胞壁破損，容易受到霉菌的破壞，發(fā)酵固然能起到保護(hù)作用，但與原料沒(méi)有關(guān)系嗎？換句話說(shuō)，其他地方的原料使用普洱茶的工藝，是不是也能實(shí)現(xiàn)越陳越香？
答案是不會(huì)，曾有學(xué)者將江浙中小葉種茶葉，和云南大葉種茶葉置于高溫高濕環(huán)境中進(jìn)行強(qiáng)制降解試驗(yàn)（stressing test），以觀察不同樹(shù)種對(duì)環(huán)境的耐受性。
結(jié)果發(fā)現(xiàn)小葉種茶葉很快就發(fā)霉腐敗，而大葉種茶葉的變化卻不明顯。這一實(shí)驗(yàn)結(jié)果，側(cè)證了大葉種茶具有獨(dú)特的多酶體系（Multienzyme System)。多酶體系的形成，離不開(kāi)免疫功能與代謝系統(tǒng)的支持，而免疫與代謝的“真身”，就是古茶樹(shù)千年不老不衰的真相。
自然界中的各種植物，都會(huì)遭遇自然災(zāi)害的侵襲，如危害極大的病蟲害，歷史上的大蝗災(zāi)，就曾多次造成植物的種群衰減，甚至大滅絕。而人們選育出的經(jīng)濟(jì)作物，通常缺乏免疫力和生態(tài)保護(hù)，是最容易被病蟲害攻下的植物類群，能在大規(guī)模病蟲害中幸免于難的，通常只有免疫強(qiáng)大的喬木植物。由此，便引出了一個(gè)難以用常理解釋的長(zhǎng)壽物種：古茶樹(shù)（即喬木大葉種茶樹(shù)）。
古茶樹(shù)在植物學(xué)分類中被劃為喬木類，具備一定的抵御病蟲害能力。但古茶樹(shù)又屬于經(jīng)濟(jì)作物，尤其是其成為熱門商品茶后，葉片被采摘的頻率和數(shù)量大幅增加，而采摘時(shí)造成的斷茬，是極易被病蟲害侵襲的“傷口”。但在病蟲害侵襲上，古茶樹(shù)表現(xiàn)出了驚人的抵御性，古茶園中的茶樹(shù)族群，森林中零星分布的野生大茶樹(shù)，都無(wú)懼病蟲害，并能存活數(shù)百年之久。
而研究古茶樹(shù)的長(zhǎng)壽特性，就成為了科研界的一大目標(biāo)，最早的一個(gè)研究方向是從云南獨(dú)特的氣候特征與風(fēng)土地理分析，但這個(gè)假說(shuō)很快就被推翻了。原因就在于，和古茶樹(shù)生長(zhǎng)在同一環(huán)境的很多喬木植物，都沒(méi)有長(zhǎng)壽的特性，也曾有將江浙中小葉種移植到云南的實(shí)驗(yàn)，效果也不算理想。
這條路走不通后，科研界很快又換了方向，經(jīng)過(guò)了數(shù)十年的探究后，目前已經(jīng)形成了4種假說(shuō)，涉及生物化學(xué)、植物雜交、微生物學(xué)與基因科學(xué)等多個(gè)學(xué)科。
富含礦物質(zhì)的古茶樹(shù)
第一種假說(shuō)從古茶樹(shù)富含的礦物質(zhì)類型入手分析，尋找其“長(zhǎng)壽”的原因，比如能提高植物酶活性的激活劑——礦物質(zhì)錳Mn(manganess)。
缺錳的茶樹(shù)往往葉片發(fā)黃，葉脈發(fā)黃，新梢下垂，全枝萎蔫，甚至死亡，這在種植學(xué)中被稱為“立枯病”，因此錳成為了化學(xué)肥料中的一種常見(jiàn)元素。
蔬菜瓜果中的錳含量通常在0.03mg/100g以下，而茶葉中的錳含量則要普遍高出50倍左右，因此飲茶也是人們補(bǔ)充錳這一微量元素的重要途徑。
而以喬木大葉種為原料的茶葉，錳含量則可達(dá)500mg/100g，是含錳量最高的植物之一，鑒于錳對(duì)多酶體系的重要性，科學(xué)家認(rèn)為這可能是古茶樹(shù)長(zhǎng)壽的原因之一。
元素鋅Zn（Zinc）的研究分析也和錳類似，鋅是植物多酶體系的重要組成部分，也是茶樹(shù)生長(zhǎng)過(guò)程中必需的一類微量元素。如多肽酶、碳酸酐酶、磷酸二酯酶等都屬于鋅酶，具有促進(jìn)呼吸作用，催化光合作用，加快葉綠素形成的重要功能，醇脫氫酶（ADH）的輔基也包含有鋅。
缺鋅的茶樹(shù)，無(wú)法正常合成色氨酸，導(dǎo)致生長(zhǎng)遲緩，葉片矮小，嚴(yán)重的根系還會(huì)發(fā)黑壞死，由于得病的茶樹(shù)葉片會(huì)出現(xiàn)花斑，因此也稱為花葉病。而喬木大葉種茶樹(shù)的鋅含量也同樣傲人，高達(dá)3~6mg/100g，比其他茶樹(shù)種高出很多倍，因此鋅也成為了古茶樹(shù)長(zhǎng)壽的一個(gè)可能因素。
不過(guò)，古茶樹(shù)豐富的礦物質(zhì)含量，可能只是其生命力強(qiáng)大的一個(gè)體現(xiàn)，若稱其為長(zhǎng)壽的原因，難于有些牽強(qiáng)，因此科學(xué)家們又從微生物角度再次探索古茶樹(shù)。
微生物眾多的古茶樹(shù)
在之前的渥堆發(fā)酵專題中，陸離向茶友們?cè)敿?xì)介紹了微生物在發(fā)酵中的重要性，而在自然界中，微生物也扮演著與茶樹(shù)合作共贏的重要伙伴。微生物需要茶樹(shù)根部分泌出的有益物質(zhì)，同時(shí)也生成茶樹(shù)所需的各種物質(zhì)以作為回報(bào)，這是現(xiàn)代植物學(xué)所公認(rèn)的一種共生關(guān)系。
實(shí)際上，早在茶種或茶苗的最初發(fā)育階段，也就是還無(wú)法為微生物提供所需時(shí)，微生物們就來(lái)到了小樹(shù)身邊，“悉心”呵護(hù)著茶樹(shù)的根、莖、葉、花和果實(shí)。
這支微生物部隊(duì)分工明確，其中有專門負(fù)責(zé)將太陽(yáng)能轉(zhuǎn)化為化學(xué)能，助力茶樹(shù)光合作用的光合成微生物，也有為茶樹(shù)提供穩(wěn)定氮源的生物固氮細(xì)菌。
還有一只清道夫小隊(duì)，會(huì)迅速分解植物附近的糞便和尸體，生產(chǎn)元素氨，再由硝化細(xì)菌和亞硝化細(xì)菌加工成硝酸鹽，好讓茶樹(shù)充分利用。
而更能體現(xiàn)微生物對(duì)茶樹(shù)重要性的，是一類會(huì)牢牢駐扎在茶樹(shù)根系附近（半徑達(dá)5cm，數(shù)量可達(dá)數(shù)億）的土壤里，被稱為根圈菌的“重裝兵種”。
根圈菌最主要的功能，就是從動(dòng)植物的尸體和糞便中吸取養(yǎng)分，并生成氨基酸、生長(zhǎng)激素、低分子醣類和低分子核酸等，滿足茶樹(shù)的養(yǎng)分需求。
還有一類共生菌群與茶樹(shù)的接觸更加密切，會(huì)侵入茶樹(shù)的根細(xì)胞并大量繁殖，使根部組織產(chǎn)生根瘤，因此生物學(xué)家們形象地稱其為“根瘤菌”。
與惡性的寄生關(guān)系不同，根瘤菌入侵茶樹(shù)根部，是為了更好地“服務(wù)”根部細(xì)胞，提高其對(duì)養(yǎng)分的吸收能力，抵御病蟲害的侵襲，增加茶樹(shù)的活力。
這些微生物的一生非常短暫，卻一直在努力為茶樹(shù)提供各類所需，正是有了它們的保護(hù)，古茶樹(shù)才能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的自然界中生存下去，乃至生長(zhǎng)數(shù)百年。
解答完微生物的作用，我們便得到了古茶樹(shù)這張拼圖中的一塊重要碎片，之所以不算完整，是因?yàn)楹芏鄦棠绢愔参镆灿形⑸锉Ｗo(hù)，卻并沒(méi)有百年不衰的能力。
篇幅受限，下篇專題文章，我們?cè)賮?lái)聊聊古茶樹(shù)不死不衰的根本原因——原初細(xì)胞的遺傳信息之謎。
來(lái)源：陸離茶寮，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
