2022年3月17日上午，桐山街道岙里社區(qū)一戶茶農(nóng)的茶園在茶葉生產(chǎn)和茶園管理上遇到了難題，應(yīng)桐山街道辦事處要求，桐城街道、桐山街道科技特派員工作站聯(lián)合到該茶園開展科技服務(wù)活動。
桐城街道、桐山街道寧德市及福鼎市科技特派員郭陳勝、張禮雄、陳真、周國弘等人就春季茶園如何管理、生物防治等幾個(gè)方面為茶農(nóng)做了現(xiàn)場講解和示范。今年氣溫較往年同期高很多，加速了茶葉發(fā)芽生長速度，同時(shí)病蟲害的爆發(fā)也有可能會提前爆發(fā)?？萍继嘏蓡T詳細(xì)介紹了生物防治的要點(diǎn)和具體操作細(xì)節(jié)，以便提前應(yīng)對接下來有可能爆發(fā)的病蟲害。聽取了茶農(nóng)們實(shí)際生產(chǎn)中遇到的具體問題，并一一進(jìn)行了解答，同時(shí)對福鼎白茶如何采摘進(jìn)行了技術(shù)指導(dǎo)。
今后，兩辦的科技特派員工作站也將充分發(fā)揮科技特派員的服務(wù)功能，利用現(xiàn)有技術(shù)優(yōu)勢，組建茶葉技術(shù)服務(wù)工作組，深入基層向茶農(nóng)茶企推廣茶葉“五新”技術(shù)，為茶農(nóng)、茶企增產(chǎn)增收提供有力的科技支撐。
來源：福鼎白茶
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普洱茶是有生命的茶。
其他很多茶類，在茶葉加工完成后，茶葉就基本算是已經(jīng)死亡了。這些葉不能長期存放，必須當(dāng)年喝掉。而普洱茶在制成后還可以不斷變化，可以長期存放，是有生命的茶。
尤其是古樹茶，辛辛苦苦生長數(shù)百年，認(rèn)真加工出來，放入倉庫，靜待它的發(fā)展變化。不管是種茶人、制茶人、賣茶人、存茶人，沒有理由不善待你的茶葉。嚴(yán)格的講每一個(gè)芽頭，每一片葉子，每一茶餅都是獨(dú)一無二的，都是有生命的。所以要善待你的茶葉。
善待你的茶葉之一：善待你的茶樹。
古茶樹歷經(jīng)上百年，吸收天地靈氣，吸取日月精華，對抗各種天災(zāi)人禍，已經(jīng)是有靈性的植物。茶樹的主人應(yīng)該善待這些茶樹，認(rèn)真的呵護(hù)管理它們，讓它們健康成長。但是現(xiàn)在很多的茶樹主人，只顧索取，不做回報(bào)。在金錢利益面前，過度的索取，茶樹一發(fā)芽就采走，不知道讓茶樹休養(yǎng)生息，不管茶樹的死活。這樣下去，本來可以存活800年的茶樹可能三五百年就死了。
落水洞茶王的死亡就是活生生的例子。
善待你的茶葉之二：工藝精良，認(rèn)真做茶
茶樹生長幾十幾百年，又用一年的辛苦吸取養(yǎng)料才能發(fā)芽生長。這些有生命葉芽采下來，制成可以喝、可以藏的茶葉。讓茶的生命得以延伸，這是多么有意義的事情。讓茶葉的生命延伸，讓茶葉能更好展現(xiàn)魅力，制茶人有著重要的使命：每一個(gè)制茶人都應(yīng)該本著認(rèn)真、敬畏的心態(tài)對待茶葉，用精良的工藝，制成完美的產(chǎn)品。既是對茶葉負(fù)責(zé)，對自己負(fù)責(zé)，也是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)。但是在實(shí)際中，有不少制茶人做不到這點(diǎn)。我看過一個(gè)視頻：是一個(gè)小有名氣的古茶樹山頭，一個(gè)炒茶人一手端看酒杯，喝著酒，與旁人聊著天，另一只手抓個(gè)鐵爪子在炒茶鍋里胡亂扒拉著茶葉。這種態(tài)度對得起你自己的茶葉，對得起你的消費(fèi)者嗎？
善待你的茶葉之三：茶店展示品
每當(dāng)看到茶店里堆滿貨架的一筒筒、一堆堆茶葉，我都忍不住想罵人。很多的茶店經(jīng)營者，根本不學(xué)習(xí)，不知道茶葉存放的方法和條件。認(rèn)為開個(gè)店，收些茶來堆在店里賣出去就行了。甚至有些店主為了顯示自己茶多，把茶餅、茶筒堆滿茶架子。還有的專門制作一格放一筒茶的架子，把茶葉一筒一筒的擺滿整個(gè)墻壁，覺得好看又富有。還有的把散茶整箱的敝開放在店里……每看到這種店，我就想說“你對得起這些茶葉”？“你對得起買你茶的人嗎”？只要是我認(rèn)識茶店主人的店，我都會告訴他們茶不能這樣放。
為什么這樣講？
茶葉散放或成餅成筒的暴露在空氣中、光線下，氧氣和光會對茶葉產(chǎn)生破壞，用不了多久茶葉就會變質(zhì)、變味。筍殼是無法阻擋氧氣和光線穿透的。讓茶葉堆在店里變質(zhì)、變味你對得起這些茶葉嗎？你對得起買了這些茶的客人嗎？買茶人可以不懂，但賣茶人可以不懂嗎？
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正確的方式是把茶葉放在控濕、避光的庫房內(nèi)，不管是散茶還是茶餅。店里只放必要的樣品，而且見光吸氧的樣品只做外觀展示，不做為試喝樣，更不應(yīng)該出售。我自己上架的樣品，每個(gè)品種只有一餅，而且會先打開包裝紙，用錫紙將茶餅包起來避光，再包回包裝紙，再在包裝紙外面包上透明塑料袋，為的是隔絕空氣和濕氣。
善待你的茶葉之四：倉儲存茶
之前受后發(fā)酵理論的指導(dǎo)，普洱茶普遍放在通風(fēng)透氣、不避光的地方存儲。認(rèn)為“只要人可以在的地方就可以放茶”。還出現(xiàn)了大量的家庭存茶。隨意的買些茶來隨意的堆在家里，等著時(shí)間久了升值賺錢。很多茶企，很多有規(guī)模的投資藏茶者，雖然有專用倉庫，但茶葉存放是隨意放，是通風(fēng)透氣，不避光，不控濕的。有的人辛辛苦苦去山上花大價(jià)錢買來的古樹茶，隨意的存放，幾年后茶香喪失，茶的山頭特征喪失，古樹茶的茶韻茶味改變，甚至因?yàn)楣饩€和氧氣讓茶變質(zhì)、變味。這樣的存儲你對得起這些茶嗎？你對得起買你茶的人嗎？所以說好茶還需要好倉儲。
茶，行走于大江南北，遇到舒適的地方就落地生根、生長。茶，在不同的自然環(huán)境和加工工藝之下，形成了各具特色的茶類。
加工工藝決定了茶葉最終的類別，而自然環(huán)境的差異不僅影響了茶葉的生長狀況更是形成茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵因素。
-3大因素構(gòu)成茶樹發(fā)芽規(guī)律-
[海拔、樹齡、氣候]
每年春季當(dāng)茶界進(jìn)入“春茶熱潮”時(shí)，不難發(fā)現(xiàn)，由于環(huán)境的差異，同樣是春茶，有的地方二月就開采，而有的地方茶葉到三月份還沒有發(fā)芽。
江南沿海地帶茶葉是發(fā)芽最早的，也是春茶最早上市的，而高海拔地帶的茶樹，以云南古茶園為例，一般在三月中下旬才開始發(fā)芽開采。這其中，受到海拔、樹齡、氣候的影響，從而形成了客觀的春茶發(fā)芽規(guī)律。
-海拔規(guī)律：從低向高先后發(fā)芽-
低海拔地區(qū)回暖較快，茶樹發(fā)芽比較早；高海拔地區(qū)晝夜溫差大，茶樹生長周期較長，發(fā)芽期會晚于低海拔地區(qū)茶樹。云南的古樹茶大部分生長在海拔較高的山區(qū)，所以古樹茶發(fā)芽期較晚。
-樹齡規(guī)律：小樹早發(fā)，古樹晚發(fā)-
樹齡也會影響到茶樹的發(fā)芽期。樹齡越大，發(fā)芽期越晚，尤其是樹齡更大的古茶樹，一般三月下旬后才發(fā)芽。
低海拔小樹茶園發(fā)芽相對較早
-氣候規(guī)律：干旱不發(fā)，雨水充沛早發(fā)-
如過于干旱，古茶樹無法獲得必要的水分去生長和發(fā)芽。18、19年由于雨水來的遲發(fā)芽直到三月末才發(fā)芽，而今年氣溫回升快且高，會比往年略早，古茶園基本在三月中旬以后就可以全面發(fā)芽。
總體來說，海拔低、積溫高或陽坡日光充足的茶園發(fā)芽早，古樹茶發(fā)芽整體晚于小樹茶，氣溫和水分也是影響著茶樹發(fā)芽的速度。
茶應(yīng)時(shí)令而萌發(fā)，茶樹作為自然界的一部分，它的生長、發(fā)芽和自然規(guī)律息息相關(guān)，我們要遵守自然規(guī)律，尊重生命周期。真正的好茶，需要耐心等待。
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