在日常生活中，經(jīng)?？吹接械暮炔枞送读艘稽c(diǎn)茶葉之后，反復(fù)沖泡，一壺茶甚至可以喝一整天。其實(shí)，茶葉的沖泡次數(shù)是有講究的，尤其是不能過(guò)多。
茶葉的沖泡次數(shù)不可太多
茶葉一般都不能多次沖泡。據(jù)有關(guān)專(zhuān)家測(cè)定，茶葉中各種有效成分的析出率是不同的，一壺茶沖泡之后，最容易析出的是氨基酸和維生素C，它們一般在首次沖泡時(shí)就可以析出；其次是咖啡堿、茶多酚和可溶性糖等，大概在前兩次沖泡時(shí)析出。可見(jiàn)，茶在沖泡前兩次的時(shí)候，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)就已經(jīng)溶于茶湯之中了。而且，茶沖泡的次數(shù)越多，其可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的析出率就越低。
以綠茶為例，第一次沖泡時(shí)，茶中的可溶性物質(zhì)能析出50%左右；沖泡第二次時(shí)，能析出30%左右；到了第三次沖泡，就只能析出大約10%了。因此綠茶一般建議只沖泡三次。如果次數(shù)過(guò)多，其茶湯的味道就與白開(kāi)水相差無(wú)幾了。
茶葉的沖泡次數(shù)因茶而異
不同茶葉由于其性質(zhì)、松緊程度等的差異，具體的可沖泡次數(shù)也是不同的。
紅茶中的袋泡紅碎茶，沖泡1次即可。
名優(yōu)綠茶由于芽葉較為細(xì)嫩，通常建議沖泡2~3次。
烏龍茶有“七泡有余香”的美譽(yù)，可以連續(xù)沖泡5~9次。
大宗茶可連續(xù)沖泡5~6次。
白茶和黃茶一般只能沖泡2~3次。
陳年茶，如陳年普洱茶，由于其所含的析出物釋放速度慢，有的能泡20多次。
茶葉的沖泡次數(shù)與浸泡時(shí)間也有關(guān)
浸泡的時(shí)間隨投茶量而定，茶葉放得多，時(shí)間就要短；茶葉放得少，時(shí)間就要長(zhǎng)。沖泡的次數(shù)也跟著變化，浸泡的時(shí)間短，可以多泡幾次；浸泡的時(shí)間長(zhǎng)，可以沖泡的次數(shù)相應(yīng)減少。
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常常喝普洱茶的人會(huì)發(fā)現(xiàn)投茶量的多少會(huì)影響口感，置茶過(guò)多，茶湯苦澀難咽，置茶太少，則淡如水，最重要的是茶水的濃度太高，對(duì)胃腸的損害是較為大的，那么普洱茶一次放多少克沖泡？
普洱茶一次放多少克沖泡
一般的七子餅、茶磚，置茶量約為壺容量的四分之一即可。沱茶少一點(diǎn)。散茶很極端的，要自己試試看。如果一兩人喝，置茶量可以更少。
基本原則：置茶量足夠，風(fēng)味呈現(xiàn)較為容易，但是一些瑕疵容易泡出，這時(shí)就需要很專(zhuān)心的泡；置茶量少些，泡茶時(shí)不需放太多的精神，甚至溫度、浸泡時(shí)間不要相差太大都可以勉強(qiáng)接受；置茶量不足，風(fēng)味呈現(xiàn)不易。
喝普洱茶一次喝多少合適
一般情況下，一個(gè)有飲普洱茶習(xí)慣的健康成年人，每天飲茶12克左右為宜。一般來(lái)說(shuō)，每天1-2次，每次5-8克的飲量是比較適當(dāng)?shù)模灰惶?2克左右為宜。吃油膩食物較多、煙酒量大的人可適當(dāng)增加茶量。孕婦、兒童、神經(jīng)衰弱、心動(dòng)過(guò)速者茶量應(yīng)適當(dāng)減少。
普洱茶最好在飯后一個(gè)小時(shí)飲用，每天1升最為理想。雖然效果因人而異，但一般自律神經(jīng)較活躍的人，一星期后體重就會(huì)有所變化。普洱茶具有同中藥同樣的效果，可將體質(zhì)調(diào)節(jié)到最佳狀態(tài)。所以，當(dāng)體重下降到一定程度時(shí)，它就不會(huì)再刮去體內(nèi)脂肪了。也就是說(shuō)，我們不用擔(dān)心瘦得太厲害，而可以放心大膽地喝。
沖泡普洱茶的技巧
1、投茶量：沖泡普洱茶時(shí)，投茶量的大小與飲茶習(xí)慣、沖泡方法、茶葉的個(gè)性有著密切的關(guān)系，富于變化。就云南人的飲茶習(xí)慣而言，采用留根悶泡法時(shí)，沖泡品質(zhì)正常的茶葉，投茶量與水的質(zhì)量比一般1：40或1：45。如果采用“功夫”泡法，投茶量可適當(dāng)增加，通過(guò)控制沖泡節(jié)奏的快慢來(lái)調(diào)節(jié)茶湯的濃度。就茶性而言，投茶量的多少也有變化。例如熟茶、陳茶可適當(dāng)增加，生茶、新茶適當(dāng)減少等等。
2、沖泡普洱茶：普洱茶沖泡需先沖一次熱水，稱(chēng)為“洗茶”。“洗茶”概念出現(xiàn)于明代，《茶譜》(明朝)載“凡烹茶，先以熱湯洗茶葉，去其塵垢、冷氣，烹之則美?！睂?duì)于普洱茶，“洗茶”這一過(guò)程必不可少。因?yàn)榇蠖鄶?shù)普洱茶都是隔年甚至數(shù)年后飲用的。“洗茶”時(shí)注意掌握節(jié)奏，杜絕多次“洗茶”或高溫長(zhǎng)時(shí)間“洗茶”，減少茶味流失。普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因?yàn)槠斩璧臐舛雀?，用腹大的壺可避免茶湯過(guò)濃，材質(zhì)宜選陶壺、紫砂壺。而第二次以后濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來(lái)決定。普洱茶也可冷飲。
3、沖泡時(shí)間：沖泡時(shí)間長(zhǎng)短的控制，目的是為了讓茶葉的香氣、滋味展現(xiàn)充分準(zhǔn)確。由于云南普洱茶的制作工藝和原料選擇的特殊性，決定了沖泡的方式方法和沖泡時(shí)間的長(zhǎng)短。陳茶、粗茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，新茶、細(xì)嫩茶沖泡時(shí)間短;手工揉捻茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，機(jī)械揉捻茶沖泡時(shí)間短;緊壓茶沖泡時(shí)間長(zhǎng)，散茶沖泡時(shí)間短。
上期主題
什么程度的茶才算濃茶？
我們常說(shuō)喝太濃的茶不好，因?yàn)樘珴獾牟?，含有大量的咖啡堿，可刺激神經(jīng)，特別是晚上飲濃茶可造成失眠。
那么，“到底泡到什么程度的茶，才算是濃茶?”
01
什么程度算濃茶？
“濃茶指的是單位茶水內(nèi)，茶葉浸出的內(nèi)含物質(zhì)（咖啡堿、茶多酚、茶氨酸等）大大超出標(biāo)準(zhǔn)以及合理的范圍，從而導(dǎo)致茶湯口感風(fēng)味變得濃重苦澀，不利于飲用，且口感較差?！?/p>
白水：
茶的濃與不濃，主要是與個(gè)人口感有關(guān)，標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格來(lái)講其實(shí)并不一樣。即使有公共的標(biāo)準(zhǔn)，但茶是個(gè)人喝的，總是和個(gè)人的感覺(jué)相關(guān)。不過(guò)，個(gè)人可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)確定茶葉放置量及沖泡時(shí)間，當(dāng)感覺(jué)合適了，就是符合自己的濃或淡了。所以，所謂的濃，就是自己覺(jué)得太重或者影響自己睡眠的時(shí)候的茶。
微然傳奇：
關(guān)于濃茶的個(gè)人見(jiàn)解，茶水比少的都是屬于濃茶，顏色深的，苦澀味極重難以入口的，茶質(zhì)完全浸出在水中的，投茶多的，注水少的，悶泡時(shí)間長(zhǎng)的都應(yīng)該屬于濃茶的范疇。泛泛的標(biāo)準(zhǔn)，茶水比在1:20-1:50的范圍算是比較公認(rèn)的范圍，高出后應(yīng)該就屬于濃茶，投茶量：5-10克，容器容量110-200左右，適時(shí)出湯（根據(jù)茶品的緊壓程度，散茶短壓制越緊時(shí)間略長(zhǎng)），逐泡延長(zhǎng)2-5秒出湯。
由于每個(gè)人對(duì)茶葉的要求和喜好不同，造成每個(gè)人喝茶的習(xí)慣和對(duì)口感的要求不同，所以所謂“濃茶”并沒(méi)有一個(gè)完全統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。
一般就是茶葉的內(nèi)質(zhì)浸出物析出超過(guò)了正常的范疇，我們會(huì)說(shuō)這是濃茶，“這杯茶比較濃”。比如說(shuō)，投茶量過(guò)多、茶葉悶泡太久等，都會(huì)泡出濃茶。
02
茶葉為什么會(huì)泡濃？
鋼琴調(diào)音師 郭：
濃茶，也許是壺太小，茶葉放太多。也許是壺中茶葉太滿(mǎn)，注入壺中的水太少。也許是茶葉適量，因與朋友說(shuō)話時(shí)，忘了壺中的茶與水，悶泡時(shí)間太長(zhǎng)！不管什么茶葉，一定要適量，在壺中泡茶時(shí)間不能太長(zhǎng)。
依然：
濃茶，茶葉放太多了，就是濃茶?；蛘?，貪心，或者，不小心。用喝水的運(yùn)動(dòng)瓶，茶葉泡開(kāi)看著居然占了瓶身的一半……這種喝濃茶的人，也有之。喝太濃的茶，其實(shí)對(duì)胃也不好。傷胃。
-投茶量過(guò)多-
一般，沖泡普洱茶時(shí)，110毫升的蓋碗投茶7克，可根據(jù)個(gè)人口味和茶品特性適當(dāng)增減一兩克，若是增加太多，會(huì)造成茶湯顏色過(guò)濃，口感濃重苦澀，反而降低了品飲樂(lè)趣。
投茶量上，主要取決于原料等級(jí)、揉捻工序、茶葉整碎程度。一般等級(jí)粗老的茶會(huì)比高等級(jí)的茶淡很多，在平時(shí)喝茶克數(shù)上，可適當(dāng)增加1-3克，以得到更足的茶味；而重揉捻、碎茶往往浸出較快，則可適當(dāng)減少茶量。
-注水后悶泡太久-
普洱茶內(nèi)質(zhì)豐富，沖泡時(shí)應(yīng)該避免長(zhǎng)時(shí)間悶泡。
蓋碗沖泡時(shí)，可以觀察茶湯顏色，出湯時(shí)間最好根據(jù)上一道湯色及滋味濃淡來(lái)及時(shí)調(diào)整，濃減淡增；
紫砂壺沖泡時(shí)，同樣也需觀察茶湯顏色，前段可即沖即出，后段再適當(dāng)增加出湯時(shí)間；
大杯悶泡。有些茶友因?yàn)樯习嗷蛲獬龇奖?，喜歡用大杯子悶泡茶葉，方便的同時(shí)卻經(jīng)常忘了悶泡時(shí)間而導(dǎo)致茶湯苦澀。如果采用150ml-360ml大杯沖泡，建議使用高溫泡，投茶1.5g-2.5g，可以更快享受到一杯溫度恰好的鮮甜好茶。
往期推薦
同一款茶，為什么110ml蓋碗需投茶7g，360ml大杯只需2.5g？
03
喝濃茶有什么危害？
濃茶中茶堿、咖啡堿等物質(zhì)會(huì)浸出過(guò)多，對(duì)腸胃和大腦刺激性大，不利于健康。長(zhǎng)期喝濃茶，會(huì)對(duì)胃黏膜有一定的損傷，對(duì)腸道也有損傷，導(dǎo)致胃腸道不舒服；而濃茶中的過(guò)量咖啡堿會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)過(guò)度興奮，尤其是夜晚喝濃茶容易導(dǎo)致失眠。
04
喝濃茶有什么好處？
喝濃茶壞處不少，但也并非完全不可喝，在了解了喝濃茶的壞處后，我們?cè)谶m當(dāng)?shù)臅r(shí)間適當(dāng)?shù)睾纫恍獠柽€是可以的。
清熱解毒。一定濃度的濃茶有清熱解毒、潤(rùn)肺化痰、強(qiáng)心利尿等功效
去油膩。吃了肉食過(guò)多油膩過(guò)重的食物，適當(dāng)?shù)暮刃獠栌兄橙ツ仭?/p>
消炎殺菌?？谇话l(fā)炎、咽喉腫疼的人，飲濃茶有消炎殺菌作用。
明天更好：
濃茶：個(gè)人認(rèn)為醬油色，味道苦，可減少投茶量，或快速出湯，或與后幾泡中和再飲，配甜食味道好。
