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我要告訴在座的一個(gè)壞消息，
你們的噩耗要到了，
像年度大姨媽一樣一年一次的，
而且每次來了就要儲(chǔ)備大量底褲作戰(zhàn)的是什么？
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沒錯(cuò)！回南天要來了，
降雨量增多，溫度回升，高溫潮濕
各家各戶都是濕噠噠黏糊糊的
人況且受不了，茶就更敏感了
我得關(guān)心一句，你們家的茶葉放好了嗎？
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首先我們且不說茶葉在店面擺設(shè)久了都會(huì)發(fā)生質(zhì)的變化，就算是儲(chǔ)存密封包好的茶葉，放在陰涼，干燥，無異味的店面中，即使未開包裝，時(shí)間久了，香氣和滋味都會(huì)大不如前。我們說說回南天的茶葉。
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說到茶葉的吸濕能力，各大茶類都很強(qiáng)悍，尤其是綠茶、紅茶這樣的散茶。不過最容易受潮濕空氣影響的反而是餅茶，尤其是普洱茶，為什么呢？這就跟茶葉本身的特質(zhì)有關(guān)系了。
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綠茶、紅茶等茶類通常情況下是有保質(zhì)期的，因此包裝方面都盡量嚴(yán)密緊實(shí)，常用不透光不透氣的錫紙和鋁盒作為包裝。
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普洱茶正好相反，為了使陳化能夠順利進(jìn)行，故意用了棉紙加筍殼來包裝，“透氣”是第一大原則。
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回南天是茶商跟普洱愛好者最頭疼的時(shí)候，自己辛辛苦苦尋來的愛茶為了擺在店面上，如果在這個(gè)季節(jié)保管不善的話，再好的茶一旦受潮，就會(huì)影響到茶的外觀和口感品質(zhì)，甚至發(fā)生霉變。
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就算以后再怎么置于干燥的地方通風(fēng)醒茶，都無法完全將霉味去掉，那就有可能前功盡棄了。
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現(xiàn)易茶茶行有幫您準(zhǔn)備抗?jié)衿讲枘０?，干凈又好拿，不用?dān)心變質(zhì)及不小心損壞，用棉紙包著，就如真茶擺在茶柜一樣，比真茶擺設(shè)還要美觀。
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因?yàn)槭钦娴挠玫煤?，所以建議茶商們把所有的茶，各品牌的茶都可以換成茶模板，不僅能保存好茶葉，還能極大的節(jié)省成本，想擺哪種茶葉都可以。
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不管是老茶還是愛茶，都可以擺出來讓大家知道，客戶看中哪款茶葉，可以直接去倉庫拿。茶模板希望能夠幫助廣大愛茶人士呵護(hù)好家中的愛茶。
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大茶模板：批發(fā)價(jià)7元
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小茶模板：批發(fā)價(jià)6.5元
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另外換下來的茶用白棉紙包好，可以用來當(dāng)茶樣慢慢喝，很多地方擺出來的茶版，放倆三個(gè)月就不好喝了。
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《1》
之前的文章中曾分享過，北苑遺香（矮腳烏龍陳茶）是可以作為陳茶教科書一般的存在。
作為陳茶，這款矮腳烏龍身上有典型的“香清甘活”特質(zhì)，無可挑剔。
存了兩年的茶，花香依舊，氤氳在杯蓋上，落在湯水中。
這股花香，落落大方，既不藏著，也不掖著，就這么張揚(yáng)的展示著。
與花香如影隨形的，是陳香。
如同陳釀一般，能陳出特別的酒香，一喝就讓人知道：這酒是有年歲的。
陳茶里的陳香，也是如此。
此外，它還擁有明顯的韻味，湯水醇厚，用舌頭輕輕攪動(dòng)湯水，一股茶氣在游走，桀驁不馴，難以被征服。
一泡表現(xiàn)優(yōu)質(zhì)的陳茶，叫人念念不忘。
喝完陳茶的這種感動(dòng)，在延續(xù)。
以至于有的茶友在收到茶之后，有了自己存茶的想法，畢竟這歷久彌新的特點(diǎn)，很難不動(dòng)心。
一茶友問：“是不是巖茶放久了，就成了陳茶？”
關(guān)于陳茶的來源，并沒有這么簡單。
《2》
什么是巖茶的陳茶？
關(guān)于巖茶中的陳茶，官方并沒有白紙黑字明確規(guī)定。
但從民間所反饋的情況來看，可窺得陳茶的真相。
武夷巖茶“陳飲”的習(xí)俗自古有之。
明崇禎進(jìn)士周亮工《閩茶曲》云：“雨前雖好但嫌新，火氣未除莫接唇，藏得深紅三倍價(jià)，家家賣弄隔年陳。”
家家賣弄隔年陳，在詩句中，出現(xiàn)了“陳”這一字眼。
由此推斷，一款巖茶要成為陳茶，至少是要隔年。
如2017年的茶，隔一年便是2019年，這時(shí)候的它，就能稱之為陳茶。
而今，在茶圈仍舊延續(xù)這一說法，把按照要求保存，又不變質(zhì)的，時(shí)間不低于兩年的茶，稱之為陳茶。
換言之，巖茶妥善保管兩年后，您就能收獲陳茶。
但關(guān)于陳茶，我們有一個(gè)問題必須要搞懂：是否隨便一款巖茶，存久了，就能冠以陳茶的名號。
《3》
隨便一款巖茶，都能成為陳茶？
當(dāng)然不是！
石美者為玉，但并不是所有石頭，都叫做玉石。
有成為玉石，它們比普通的石頭要經(jīng)歷更多的磨難。
它們大多來自地下幾十公里深處的高溫融化的巖漿，這些高溫的漿體從地下沿著裂縫涌到地球表面，冷卻后成為堅(jiān)硬的石頭。
同樣，并不是所有巖茶，人為地存放兩年、三年，就能成為陳茶。
這些要長期存放的巖茶，甚至比短期就喝完的巖茶，有更嚴(yán)苛的要求。
在存放過程中，于巖茶而言，會(huì)發(fā)生各種窮兇極惡的情況，風(fēng)霜刀劍嚴(yán)相逼，更是家常便飯。
存茶時(shí)，各類破壞分子虎視眈眈。
1.光線
光線，對于正在生長中的茶葉而言，不可或缺。
它是光合作用的重要能量來源。
光合作用的重要性，就像人類對呼吸的依賴，不能少。
可一旦茶青經(jīng)過加工后，成為成品茶，光線于巖茶而言，卻不是必備品，甚至是必須要遠(yuǎn)離的物質(zhì)。
只因光線中帶有的熱量，會(huì)讓巖茶的芳香物質(zhì)、滋味物質(zhì)分解，從而喪失香氣于滋味，最后變得毫無飲用價(jià)值。
2.水分
水分，是存放時(shí)必須要規(guī)避的元素之一。
所有的返青、霉變等現(xiàn)象，均由水分引起。
水分，一是來自茶葉本身。
工藝不到位，焙火程度較輕，茶品本身的水分含量相對較高，存放一段時(shí)間后，吸收了空氣中的水分，可能會(huì)出現(xiàn)“返青”現(xiàn)象，如果得不到很好的處理，茶葉就有可能發(fā)生霉變。
另一來源，就是空氣中的水分，一旦巖茶沒有做好密封保存，將吸收空氣中的水汽，仍舊會(huì)引發(fā)變質(zhì)。
3.異味
異味的存在，同樣能誘發(fā)巖茶的變質(zhì)。
如入鮑魚之肆，久而不聞其臭。
當(dāng)巖茶被空氣中的異味所同化后，這些異味將鳩占鵲巢，擠掉原本舒服的香氣，使得異味充斥在茶葉里，最后成為一款充滿雜味、異味的茶，同樣不具備飲用價(jià)值。
4.高溫
高溫，也一大潛藏傷害。
人在高溫環(huán)境下，容易覺得煩躁、悶熱，甚至?xí)惺睢?/p>
巖茶只是有口難言，將其放置在一個(gè)高溫環(huán)境下，一樣會(huì)讓它“生病”，過量消耗本身的物質(zhì)。
久而久之，變質(zhì)也就發(fā)生了。
大浪淘沙，能夠抵御這些殘酷的因素，唯有巖茶品質(zhì)好。
其本身品質(zhì)要過硬，才能抵抗得住歲月的考驗(yàn)。
品質(zhì)好，不是簡單說說而已，落實(shí)到細(xì)節(jié)，它有三個(gè)方面的要求。
《4》
陳茶的獲得，需滿足三個(gè)條件！
第一、內(nèi)質(zhì)豐富
內(nèi)在物質(zhì)充足，這是巖茶陳化的一個(gè)要求。
內(nèi)質(zhì)，它直接影響巖茶能存放多久。
一款茶的內(nèi)在物質(zhì)，就像是手機(jī)的續(xù)航能力。
續(xù)航能力強(qiáng)的手機(jī)，使用時(shí)間長，才不會(huì)出現(xiàn)低電量的心慌。
若是續(xù)航能力差，電量頻頻告急，自然讓人沒有安全感。
強(qiáng)行讓沒有什么內(nèi)在物質(zhì)的巖茶陳化，只不過是讓它變成“白骨”。
經(jīng)過多年陳化，火氣早已褪去，武夷巖茶的甘香已經(jīng)消失，只剩下拙味。
這樣的陳茶，多喝無益。
第二、焙火足、透
焙火，是控制巖茶含水量的最好方式。
在焙火的同時(shí)，巖茶品質(zhì)形成，并且耐存放。
而焙火的基本要求，是焙得透，焙得足，這樣才能讓巖茶里的水分徹底蒸干，擁有保存的屬性。
那些焙火不到位，只是粗糙過一遍火的巖茶，內(nèi)在還擁有較多的水分，容易變質(zhì)。
要人為長期存放的巖茶，要是火沒有焙透，是屬于“造不精”的一類， 久而久之，巖茶將會(huì)由內(nèi)而外開始變質(zhì)，將飲之成疾。
第三、有存放價(jià)值
最后，要刻意存為陳茶，巖茶還要有存放價(jià)值。
也就是一款巖茶，要有耐存放的特點(diǎn)。
這時(shí)候，對品種就有特別的要求，像傳統(tǒng)名叢一類，就適合巖茶的保存。
如矮腳烏龍、四大名叢、肉桂、水仙等茶，就是陳茶原料的優(yōu)先選擇。
這些品種的耐火性好，可經(jīng)得起較高火功的炭焙，在炭焙之下，依舊保持巖茶的個(gè)性，內(nèi)質(zhì)充足。
這樣的茶，自然值得嘗試存成陳茶。
《5》
陳茶，就是陳味越重越好？
在許多人的觀念里，認(rèn)為陳茶就是要陳味重，還要越重越好，不然怎么叫做陳茶呢？
其實(shí)，并非這樣。
一款陳茶該具備的品質(zhì)，并非由陳味的濃淡程度決定。而是要看存放過后，是否能留住香氣，留住滋味。
能留住香留住水的才是好的陳茶。
除了陳味而無其他香味，這樣的巖茶，并不合格，它只是年齡變老了而已，只是長了皺紋，白了頭發(fā)，但內(nèi)涵仍舊沒見增加，依舊是個(gè)傻白甜，也不懂人情世故。
真正的好陳茶，值得喝的陳茶，它可以有陳味，但同時(shí)還有其他香氣特征。
如水仙，它就該有蘭韻，蘭底，這是底線，不可改變。
有各種豐富香氣體驗(yàn)的陳茶，才有趣。
此外，陳茶的水感也要好。
它依舊保持著當(dāng)年巖茶，或者是一年巖茶的新鮮感，茶湯清澈透亮，不渾濁。
如同我們現(xiàn)在說的“少女感”，仍舊保持著青春與活力。
入口，湯感仍舊清爽的，清透的還暗藏著一股勁道。這是獨(dú)屬于年份的湯色，新茶模仿不來，也擁有不了。
《6》
優(yōu)質(zhì)陳茶的獲得，往往是有意而為之。
那類因?yàn)橘u不完而被迫留下來，不情愿成為陳茶的巖茶，往往差強(qiáng)人意，要么是香不落水，要么就是湯水缺乏韻味和勁道。
這類所謂的陳茶，不過是魚目混珠罷了，大有濫竽充數(shù)之嫌。
喝過這么多巖茶，真正值得推薦的陳茶，鳳毛麟角。
時(shí)下的優(yōu)質(zhì)陳茶皆為私藏，好東西都在藏家手里，市面上很少流通。
偶然得到一款擁有“香清甘活”的陳茶，那也是積攢了足夠的好運(yùn)，才換來一泡好茶。
還是那句話，好茶不易得，尤其是品質(zhì)好的陳年巖茶，更不容易尋覓。
且喝且珍惜。
喝茶對血管健康有什么影響？
發(fā)表在《美國心臟協(xié)會(huì)雜志》上的開灤研究做了這樣一個(gè)調(diào)查，對8萬多名中國人經(jīng)過6年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，
?長期堅(jiān)持飲茶的人“好膽固醇”水平下降得更慢！
?尤其是對于男性、60歲及以上、生活方式不健康以及有代謝綜合征的人，常喝茶對“好膽固醇”的影響更為明顯。
?其中，效果最好的是綠茶，其次是紅茶、花茶等其他類型茶。
其實(shí)飲茶的好處自古就有流傳。據(jù)調(diào)查，八成百歲老人有飲茶習(xí)慣，而四成百歲老人長壽訣竅更是一生嗜茶。
關(guān)于茶，還有個(gè)說法，“茶”字拆開來，可變成幾個(gè)數(shù)字，草字頭是二十，中間人是八，木字拆開是八十，三者相加是 108，人活到 108 歲稱為茶壽。
長壽的要訣還在于少得病或者得了病少復(fù)發(fā)、情況輕，而茶對此也有好處！
01
抗氧化能力強(qiáng)
抗氧化試驗(yàn)證實(shí)，一杯 300 毫升的茶，抗氧化功能分別相當(dāng)于一瓶半紅葡萄酒、 12 瓶白葡萄酒、4 個(gè)蘋果、5 顆洋蔥、7 杯鮮橙汁。據(jù)日本科研人員試驗(yàn)結(jié)果證實(shí)，茶多酚的抗衰老效果要比維生素 E 強(qiáng) 18 倍。
02
延緩癌癥復(fù)發(fā)
日本政府 1999 年啟動(dòng)“飲茶預(yù)防全民癌癥”的兩階段計(jì)劃，10 年跟蹤調(diào)查了 8522 人，其中癌癥患者 419 人，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，有飲茶習(xí)慣的女性癌發(fā)時(shí)間比不飲茶者晚約 7 年，男性延遲時(shí)間為 3.2 年。（據(jù)《生命時(shí)報(bào)》）
03
降低患帕金森癥風(fēng)險(xiǎn)
新加坡國立大學(xué)的研究人員歷時(shí) 12 年對 63257 名 45~75 歲的新加坡華人進(jìn)行跟蹤調(diào)查。發(fā)現(xiàn)與沒有喝茶習(xí)慣的相比，經(jīng)常喝紅茶的中老年人患帕金森癥的概率降低了 71%。
04
減緩糖尿病癥狀
日本富山醫(yī)科藥科大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，1300 名糖尿病患者喝涼開水泡的茶，持續(xù)半年，82%的糖尿病患者的癥狀明顯減輕，約9%的糖尿病患者的血糖水平完全恢復(fù)正常。
05
安全減脂
不需要任何節(jié)食、鍛煉等手段，每天喝 8~10 克茶葉，12 周內(nèi)，僅茶葉自身作用減掉的脂肪約為 3 斤。在日本、歐美國家所有減肥產(chǎn)品里，茶葉制品排名第一。
06
讓人開心
研究發(fā)現(xiàn)，茶中的氨基酸會(huì)促進(jìn)多巴胺的大量分泌，而多巴胺是主導(dǎo)人體情感、愉悅感、性欲、癮性等的物質(zhì)。喝茶的愉悅感是不自主的，不受意念控制的。
07
預(yù)防艾滋病
英美科學(xué)家在《過敏與臨床免疫學(xué)》雜志報(bào)告稱，茶中的多酚類化合物EGCG可以有效阻止艾滋病病毒在人體內(nèi)的傳播，一經(jīng)免疫，艾滋病病毒將沒有機(jī)會(huì)靠近。（據(jù)《生命時(shí)報(bào)》）
綠 茶
抗氧化最強(qiáng)
綠茶代表
西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、太平猴魁等
研究表明，綠茶比其他參與實(shí)驗(yàn)的 21 種蔬果的抗氧化活性高出許多倍。也有研究顯示，茶葉提取物的抗氧化活性比維生素 C 和維生素 E 還強(qiáng)。因此，喝茶能預(yù)防由氧化損傷引起的衰老和癌癥。
黑茶、烏龍茶
預(yù)防心血管疾病
黑茶代表
云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶等。
青茶代表
鐵觀音、凍頂烏龍
預(yù)防心血管疾病，黑茶和烏龍茶（就是青茶）效果最好。很多人只知道保護(hù)心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長久喝綠茶又不注意補(bǔ)陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，黑茶就完全沒有這個(gè)問題！
陳院士介紹，在茶對人體的保健效應(yīng)研究中，心血管疾病方面的研究最令人信服。結(jié)果顯示，堅(jiān)持喝茶不僅有利于降壓降脂，還能降低冠心病的死亡率。
除了在綠茶和紅茶中常見的兒茶素、茶多糖、茶皂素等，烏龍茶還含有一些特殊功能成分。比如某些烏龍茶品種中富含“甲基化兒茶素成分”，具有抗過敏、抗炎、抗氧化、保護(hù)肝細(xì)胞、降血壓等功能。
黑 茶
降脂御寒，堪比阿司匹林
黑茶代表
云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶等。
很多人只知道保護(hù)心腦血管要喝綠茶，但是綠茶性寒，很多中老年朋友多少都有些陽虛，如果再長久喝綠茶又不注意補(bǔ)陽，很容易顧此知彼。和綠茶相比，黑茶就完全沒有這個(gè)問題！
北京醫(yī)院心內(nèi)科主任醫(yī)師 汪芳也曾講過一個(gè)關(guān)于普洱茶真實(shí)的故事：
我有一位朋友很早就得了冠心病，后又做手術(shù)放了支架?？嘤谖覆缓?，術(shù)后無法長期服用阿司匹林來降低血栓形成。這個(gè)問題困擾了他很久，直到偶然的一次機(jī)會(huì)，接觸到了普洱茶。他專門測了喝茶前后血小板聚集率，發(fā)現(xiàn)其作用不亞于阿斯匹林，所以這一喝就是八年之久。這次偶然的機(jī)會(huì)，“意外”的讓朋友身體狀況恢復(fù)良好，如今各項(xiàng)指標(biāo)都趨于正常。
紅 茶
暖胃養(yǎng)陽，堪比護(hù)心藥
紅茶代表
祁門紅茶、正山小種
紅茶性溫，可養(yǎng)陽氣。紅茶中的茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，能夠養(yǎng)胃。而因其是發(fā)酵茶，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少了，對胃部的刺激性就隨之減小了。特別適合中老年人群、胃寒不適的人飲用。
茶黃素是紅茶中最主要的功能性成分。大量醫(yī)學(xué)研究表明，飲用紅茶有助調(diào)節(jié)人體動(dòng)脈中低密度脂蛋白和高密度脂蛋白的含量，從而降低心血管疾病的發(fā)生概率。
茶黃素還可抗氧化、抗癌、預(yù)防慢性炎癥和肥胖。從現(xiàn)有的文獻(xiàn)報(bào)道來看，與其他茶類相比，一般紅茶預(yù)防心血管疾病的功效較好。
白 茶
解毒退燒，降血糖
白茶代表
白毫茶
糖尿病病人最適合喝的茶當(dāng)屬白茶，因?yàn)榘撞杷牟瓒喾雍筒瓒嗵沁@兩種控制人體血糖上升的有用物質(zhì)比其他種類的茶葉要多。
國內(nèi)外醫(yī)學(xué)研究證明，長期飲用白茶可以顯著提高人體內(nèi)酯酶活性，促進(jìn)脂肪分解代謝，有效控制胰島素分泌量，延緩葡萄糖的腸吸收，分解體內(nèi)血液中多余的糖分，促進(jìn)血糖平衡。
白茶還有防暑、解毒、治牙痛等作用。尤其是陳年的銀針白毫，還可幫麻疹患兒退燒，效果甚至比退燒藥還要好。此外，白茶也具有較好的抗輻射效果，在美國和歐洲地區(qū)白茶提取物被用于臉部護(hù)膚品的開發(fā)。
飲茶是一種文化，更是一種習(xí)慣。而且，現(xiàn)在又有越來越多的證據(jù)表明，飲茶所帶來的功效，超過很多保健品，甚至不輸給藥！
