自己收藏的白茶發(fā)霉了，這可怎么辦？扔掉吧？不舍得！留著喝？總覺得心里毛毛的！
發(fā)霉的白茶，如果再加工或者自己曬一曬還能喝嗎？
發(fā)霉的白茶可以再加工嗎？
再加工其實(shí)也就是指“復(fù)烘”，那么什么是復(fù)烘呢？其實(shí)就是二次烘干，在一般情況下，有些茶農(nóng)發(fā)現(xiàn)自己家剛做好的白茶，存了一小段時(shí)間好像微微受潮了，就會(huì)拿出來(lái)再烘干一次，將白茶中的水分再次蒸發(fā)。
但復(fù)烘大多是將新白茶復(fù)烘，存的時(shí)間不久，茶葉的香氣還沒有聚集的很好，所以影響不大。
那些經(jīng)過(guò)陳化的老白茶，香氣已經(jīng)凝聚在一起，茶香濃郁，隨著時(shí)間越長(zhǎng)，白茶的香氣也已經(jīng)發(fā)生了微妙的變化，這時(shí)候再選擇復(fù)烘就會(huì)大量損耗白茶原本的香氣，對(duì)白茶的品質(zhì)影響就比較大了。
當(dāng)茶葉已經(jīng)發(fā)生了霉變，茶葉內(nèi)已經(jīng)產(chǎn)生了有害物質(zhì)，即使選擇復(fù)烘也無(wú)力回天了！
發(fā)霉的白茶自己曬曬還能喝嗎？
前面已經(jīng)提到，發(fā)霉的白茶連復(fù)烘都很難挽救，更何況只是晾曬一下呢？
白茶發(fā)霉后再晾曬也無(wú)法將霉菌徹底消除，且白茶是非常嬌貴的，如果將茶直接放在日光下暴曬，會(huì)讓茶葉內(nèi)葉綠素大量分解，茶葉被曬紅、曬傷，茶葉的品質(zhì)一落千丈。而在陰涼的地方晾曬也并不能消除霉菌。
就像一顆發(fā)霉的蘋果，難道放在太陽(yáng)底下曬一曬，或是用沸水燙它，就能趕跑體內(nèi)的霉菌，令它煥然一新嗎？當(dāng)然不可能啊。而且將霉變的東西吃進(jìn)肚子里，對(duì)身體有很大的傷害。
怎樣存白茶才能減小變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)？
與其白茶發(fā)霉后白白浪費(fèi)追悔莫及，不如在藏茶時(shí)下點(diǎn)功夫，仔細(xì)點(diǎn)把白茶存好！
想要把白茶存好，首先就得密封仔細(xì)。白茶存儲(chǔ)一般需要用到三層包裝法，需要準(zhǔn)備鋁袋、塑料袋和較厚實(shí)的瓦楞紙箱。
先在瓦楞紙箱內(nèi)套上一個(gè)食品級(jí)塑料袋，然后套入鋁袋，接著將茶葉放入鋁袋中，然后逐層扎緊后，合上箱子，用膠帶仔細(xì)的密封四周的縫隙。然后將白茶放置在干燥、避光、陰涼、無(wú)異味的環(huán)境里，這樣就能夠非常好的保護(hù)白茶，讓白茶在舒適的環(huán)境中安心陳化。
茶葉發(fā)霉了就是壞了，吃進(jìn)肚子里，對(duì)身體健康沒半點(diǎn)好處，不如在一開始就多花點(diǎn)功夫，細(xì)心的存好白茶，從根源上解決茶葉發(fā)霉的問(wèn)題。
每一片好茶都值得被認(rèn)真對(duì)待。
家庭存茶最擔(dān)心的就是茶葉發(fā)霉，而發(fā)霉的原因就是因?yàn)椴枞~受潮，尤其是近來(lái)天氣寒冷，空氣潮濕，如果不注意存儲(chǔ)，極容易導(dǎo)致茶葉受潮。今天就來(lái)說(shuō)說(shuō)如何辨別“茶葉受潮”，以及茶葉受潮后該怎么做。
1 如何辨別茶葉受潮？
茶葉受潮其實(shí)就是干濕度的問(wèn)題。從理論上來(lái)說(shuō)，鑒別茶葉干濕度的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是含水量，含水量7%以下為正常，若是高于7%，則茶葉容易受潮變質(zhì)。那么生活中，如何來(lái)辨別呢？
捏：最簡(jiǎn)單鑒別茶葉是否受潮的方法，只要用手指捏一捏就知道啦！
??如果捏一下就碎了，說(shuō)明沒有受潮；
??如果茶葉變成碎末狀則表明輕度受潮；
??如果茶葉變碎并變成塊狀或條狀，表明茶葉基本受潮；
??茶葉沒成碎末，而是維持原形或者變動(dòng)不大，則表明茶葉已經(jīng)完全受潮泡：如果是受潮發(fā)霉的茶，一般可以在表面看到白色的霉斑，深嗅多有潮濕陰霉的氣味。若是沖泡當(dāng)中這種氣味更為明顯。另外，泡出的湯色會(huì)呈暗紅甚至黑色，茶渣呈黑色且缺少活性。
嘗：香氣低沉有水悶味，那就是受潮了。香氣、滋味都很正常則沒有受潮。
2 茶葉受潮后還能飲用嗎？
首先，應(yīng)該鑒別一下茶葉是否變質(zhì)，如果發(fā)現(xiàn)霉點(diǎn)，就說(shuō)明茶葉已經(jīng)變質(zhì)，不能再飲用。如果只是單單受潮，是可以喝的，只是香氣口感會(huì)受到影響。
那么，發(fā)現(xiàn)茶葉受潮后，如何處理呢？
3 手把手教你拯救“受潮茶葉”
用太陽(yáng)曬
茶葉如果只是受潮沒有變質(zhì)變味，就找個(gè)大晴天，把茶葉放到太陽(yáng)下曬，經(jīng)常翻動(dòng)。
但此方法有一個(gè)缺點(diǎn)，在陽(yáng)光紫外線的暴曬下，茶葉中的各種成分會(huì)被破壞，茶葉的色、香、味也會(huì)受到一定的影響。
用微波爐煨
這個(gè)方法要注意每次少放茶葉，多次煨烤。
每次定的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免茶葉燒焦有更難聞的異味。如果一次不能達(dá)到理想的效果，可以反復(fù)多次。
用此方法可以很好改變茶葉香味，還可以殺菌。
用電飯鍋烤
這個(gè)方法比較實(shí)用，因?yàn)閹缀趺總€(gè)人都擁有這個(gè)工具。
記住在使用此方法的時(shí)候，電飯鍋不要蓋鍋蓋。電飯鍋的開關(guān)自動(dòng)跳起后，翻動(dòng)茶葉后再次按下開關(guān)。
這樣多次反復(fù)，茶香就開始飄出來(lái)，達(dá)到你自己滿意的效果就可以停止了。
用鐵鍋炒
先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋，再放入茶葉，不改變火的狀態(tài)，一直采用最小火，不停的翻動(dòng)茶葉，注意最好使用木制器具，用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。
用烘焙機(jī)烘
如果你的受潮變質(zhì)茶葉很多，還是去找你買茶葉或者你熟識(shí)的茶行幫你用烘焙機(jī)烘焙。
快速風(fēng)干
將茶葉用干凈、無(wú)異味的紗布裹好、攤開，用吹風(fēng)的低溫?zé)犸L(fēng)檔，邊吹邊翻動(dòng)，至干，或用無(wú)異味的、質(zhì)量好的紙巾裹好、攤開，吸水份，再用低溫?zé)犸L(fēng)檔邊吹邊翻動(dòng)，至干。
用鐵鍋炒
先使用煤氣爐上的最小火烤熱鐵鍋，再放入茶葉，不改變火的狀態(tài)，一直采用最小火，不停的翻動(dòng)茶葉，注意最好使用木制器具，用力要輕。不要破壞茶葉的完整度。
以上幾種方法都可以拯救受潮的茶葉，但特別提醒，無(wú)論哪種方法，必須注意以下三點(diǎn)：
? 溫度不能太高，保持在40-60度左右最好。
? 干燥茶葉的環(huán)境必須干燥、干凈、無(wú)異味，盛裝茶葉的容器必須干凈、無(wú)油、無(wú)異味!
? 不能用報(bào)紙作墊底，茶葉會(huì)吸收?qǐng)?bào)紙的油墨味和鉛。
如果茶葉大面積的受潮，可以不再飲用，以防對(duì)身體造成不必要的傷害。
要想不讓茶葉受潮，就要妥善儲(chǔ)存。
不要把茶放起來(lái)就不管不顧了，要根據(jù)天氣的變化，控制好溫濕度，定時(shí)地檢查茶葉是否受潮、發(fā)霉或者變質(zhì)。
圖文綜合自網(wǎng)絡(luò)
排版編輯：禪茶一味（chchayiwei） 甲殼蟲
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如何判斷茶葉是否過(guò)期呢？茶葉是有一定保質(zhì)期的，超過(guò)保質(zhì)期或者是保存不當(dāng)，茶葉的品質(zhì)都會(huì)發(fā)生變化。不同茶葉的保質(zhì)期有所不同，那么我們應(yīng)該如何判斷茶葉是否過(guò)期呢？過(guò)了期的茶葉又有哪些用途？我們?yōu)槟阋灰唤忾_這些疑問(wèn)。
茶葉的保質(zhì)期有多長(zhǎng)？
茶葉的保質(zhì)期與茶的品質(zhì)有關(guān)，不同茶葉的保質(zhì)期不一樣。比如云南普洱茶陳化的品質(zhì)更佳，保質(zhì)期可以長(zhǎng)達(dá)10-20年；武夷巖茶隔年陳茶香氣更加馥郁，滋味更加醇厚，因此它的保質(zhì)期也很長(zhǎng)。但一般的茶葉還是新鮮的比較好，比如綠茶，它在常溫下可以保存一年左右。但是影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線以及適度，如果存放得當(dāng)，茶葉可以保存更久。
怎么判斷茶葉是否過(guò)期？
首先要看看它是否發(fā)霉或者出現(xiàn)陳味，如果有這兩種跡象，代表茶葉已經(jīng)變質(zhì)了。另外還可以通過(guò)湯色以及滋味判斷，綠茶過(guò)期后會(huì)變紅，湯色變褐，滋味的濃度、收斂性和鮮度也大大下降。當(dāng)然，我們還可以看茶葉包裝上的保質(zhì)期。如果是散裝的茶葉，最好不要超過(guò)18個(gè)月再?zèng)_泡飲用。
茶葉過(guò)期了還能喝嗎？
如果茶葉過(guò)期了，它會(huì)慢慢變得濕潤(rùn)，一些霉菌會(huì)滋生其中，因此過(guò)期的茶葉最好不要喝。如果不能喝，那過(guò)期茶葉還有其他用途嗎？
過(guò)期茶葉的用途
1、除濕除臭劑
干燥的茶葉具有很強(qiáng)的吸水性，將過(guò)期的茶葉倒一點(diǎn)在容器中，放在冰箱內(nèi)或者抽屜等怕受潮的地方，除濕效果非常好，而且還能散發(fā)淡淡的茶香，兼具除臭的效果。
2、肥料
泡過(guò)的茶葉可以促進(jìn)植物生長(zhǎng)，長(zhǎng)出來(lái)的葉子更加鮮綠有光澤。可以將過(guò)期茶葉先用水泡開，再倒在花盆中，就是非常好的肥料哦。
3、煙灰缸
在煙灰缸中鋪一層過(guò)期茶葉，加一點(diǎn)點(diǎn)水，將煙灰彈在里面，或者是把鹽摁熄，煙霧以及煙味就不會(huì)到處飄散。
