如果說(shuō)初夏是楊萬(wàn)里筆下“日長(zhǎng)睡起無(wú)情思，閑看兒童捉柳花。松陰一架半弓苔，偶欲看書(shū)又懶開(kāi)”的閑適慵倦，那么七月盛夏就是“眼昏昏，一半兒微開(kāi)一半兒打盹”的日日乏!
不過(guò)炎炎夏日何止令人昏寐口干，蟬鳴聒噪還攪得人心煩意亂，更覺(jué)燥熱。此時(shí)想要解決這種窘境，相信很多人會(huì)選擇一杯冷飲下肚，簡(jiǎn)直賽過(guò)神仙。曾經(jīng)年少不懂事的小堂也是冷飲黨一員，然而很不幸，如今已經(jīng)變成忠實(shí)的熱飲黨了，為什么呢?因?yàn)槟c胃被“凍”壞了!
中醫(yī)養(yǎng)生認(rèn)為：“春夏之時(shí)，陽(yáng)盛于外虛于內(nèi)，秋冬之時(shí)，陰盛于外而虛于內(nèi)，故圣人春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰，以其從根而培養(yǎng)也?！?/p>
因?yàn)榇合闹H，陽(yáng)氣活動(dòng)旺盛，萬(wàn)物生機(jī)盎然，氣候溫?zé)?，機(jī)體腠理開(kāi)泄，汗出多，陽(yáng)氣消耗亦多，加之乘涼飲冷，更易損傷陽(yáng)氣，所以日常飲食都應(yīng)護(hù)養(yǎng)陽(yáng)氣。所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，免得醫(yī)生開(kāi)藥方”，正是這個(gè)道理。
當(dāng)然，“夏季宜食西瓜、綠豆湯等消暑之物”的老傳統(tǒng)并沒(méi)有和夏季養(yǎng)陽(yáng)相悖，但食物最好不要冰鎮(zhèn)，更不能過(guò)度食用。至于消暑，我們可以選擇更健康的方法，比如喝茶。
陸羽《茶經(jīng)》有云：“茶之為用，味至寒，為飲最宜。精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也。”
茶葉作為自然饋贈(zèng)的天然飲料，在制作過(guò)程中沒(méi)有加入任何添加劑。茶葉色、香、味的形成是由原料品質(zhì)和制作工藝決定的，相比人工生產(chǎn)制作、含有添加劑的冷飲來(lái)說(shuō)，喝茶更為健康。那夏天應(yīng)該喝什么茶呢?
關(guān)于喝茶養(yǎng)生，有個(gè)四季喝茶口訣：“春花夏綠秋青冬紅?！鳖櫭剂x，這句口訣是“用寒遠(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”作為養(yǎng)生指導(dǎo)。實(shí)際上這個(gè)養(yǎng)生指南并不適用于每個(gè)人，比如腸胃被“凍壞”的小堂。
中醫(yī)認(rèn)為茶分寒性、中性、溫性和熱性。像小堂這樣因?yàn)橄募狙谉嶝潧觥⒂掷滹嫴粩嗟娜?，脾胃本身已?jīng)很虛弱了，這時(shí)候如果還喝寒性茶消暑，可能不是“暑中送涼”，而是“雪上加霜”。
紅茶在加工過(guò)程中會(huì)經(jīng)過(guò)充分發(fā)酵，將茶葉中對(duì)腸胃有刺激作用的多酚類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性氧化物茶黃素、茶紅素、茶褐素，對(duì)胃的刺激便減小了;而且根據(jù)研究表明，茶紅素和茶黃素可以阻止DMH引起的大鼠結(jié)腸粘膜DNA氧化損傷;水溶性多糖可以降低乙醇引起的胃損傷。
所以，如果你和小堂一樣貪食冷飲，脾胃虛弱，那么夏季應(yīng)該喝暖胃的紅茶。
昨天，寒潮攜帶低溫、冰粒、凍雨給市民送去了“冰凍大禮包”。在三重“濕冷魔法”持續(xù)攻擊下，西湖龍井的“金葉子”會(huì)不會(huì)被凍壞?今年茶葉的質(zhì)量和產(chǎn)量會(huì)受影響嗎?
別擔(dān)心，大部分的茶芽“寶寶”還在“呼呼大睡”呢!西湖景區(qū)西湖街道農(nóng)技站工作人員閭怡清介紹，“目前，西湖景區(qū)的‘茶樹(shù)寶寶’大部分仍處于休眠期，還沒(méi)有萌芽。這次低溫冰凍天氣總體上對(duì)茶葉長(zhǎng)勢(shì)、產(chǎn)量影響不大。”
不過(guò)，據(jù)她透露，受凍雨影響，西湖龍井個(gè)別產(chǎn)區(qū)部分區(qū)塊的茶樹(shù)穿上了一件亮閃閃的“冰衣”，“冰層主要覆蓋在成葉上，化開(kāi)后可能對(duì)葉片有一定損傷，但是對(duì)于新茶的生長(zhǎng)或者品質(zhì)不會(huì)造成影響?！?/p>
和景區(qū)一樣，受寒潮低溫冰凍天氣產(chǎn)生的結(jié)冰影響，西湖區(qū)轉(zhuǎn)塘龍塢的西湖龍井茶山也進(jìn)入了“冰封時(shí)刻”。
西湖區(qū)龍井茶產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)商建農(nóng)表示，西湖龍井茶的抗寒能力較強(qiáng)，而且在每年12月到第二年的2月，西湖龍井茶均處于休眠期，所以這次低溫冰凍天氣對(duì)茶葉生長(zhǎng)趨勢(shì)、質(zhì)量產(chǎn)量基本沒(méi)有影響。
“如果茶葉發(fā)芽后出現(xiàn)大面積冰凍會(huì)對(duì)龍井茶產(chǎn)生較大影響，但是現(xiàn)在處于休眠期，絕大部分茶樹(shù)還沒(méi)有發(fā)芽?！鄙探ㄞr(nóng)表示，“其實(shí)適度的低溫反而利于茶葉生長(zhǎng)，冰雪融化后滲進(jìn)土壤，還能使茶樹(shù)根部水分更充足，并且低溫能凍死更多茶樹(shù)上的病蟲(chóng)，春季病蟲(chóng)減少，反而能夠提高茶葉質(zhì)量?！?/p>
對(duì)于愛(ài)品茗的杭州人來(lái)說(shuō)，到了二三月份，最關(guān)心的就是龍井茶的采摘情況。香噴噴的春茶能按時(shí)喝上嗎?
翻看未來(lái)一周的天氣，低溫仍然是“主角”。而龍井茶的萌芽條件，要求連續(xù)一周日均氣溫20℃以上，頭茶與市民見(jiàn)面的時(shí)間是不是要延后了?
“不排除這種可能?！遍傗逭f(shuō)，按照目前氣象部門(mén)預(yù)測(cè)的天氣狀況，開(kāi)采時(shí)間與往年相比可能有所延遲。
來(lái)源：每日商報(bào)
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
今年天氣確實(shí)是讓求入冬的人們得到了一次徹底的滿足，因?yàn)槎浆F(xiàn)在都還沒(méi)離去，環(huán)繞大江南北。
甚至離我們不遠(yuǎn)的清遠(yuǎn)下屬的連山等地，霧凇冰凌高掛，一時(shí)傳遍網(wǎng)絡(luò)。隨之，清遠(yuǎn)韶關(guān)等粵北多地的高寒地區(qū)，大多出現(xiàn)了下雪結(jié)冰等冬景。
對(duì)大部分茶友來(lái)說(shuō)，冷嘛，多穿點(diǎn)，大不了躲在家里喝熱茶，多么舒服。
但是對(duì)于深沉熱愛(ài)茶的茶友們，當(dāng)看到朋友圈里發(fā)的各種冰雪掛樹(shù)的美照之后，他們就開(kāi)始擔(dān)心：“茶樹(shù)會(huì)不會(huì)被凍壞了?品質(zhì)會(huì)不會(huì)受影響?”
今天就讓我從幾個(gè)方面來(lái)說(shuō)說(shuō)這個(gè)問(wèn)題吧!解開(kāi)大家心中的疑惑!
冰雪天氣對(duì)茶的影響
很明顯，在這樣的寒冷天氣中，最為讓人擔(dān)心的，自然是茶樹(shù)的凍害。雖說(shuō)，凍害并非一定會(huì)出現(xiàn)，但一旦發(fā)生，會(huì)帶來(lái)一定的困擾。
茶樹(shù)凍害的發(fā)生是受綜合因素的影響，當(dāng)?shù)貧鉁睾蜐穸润E然劇變時(shí)，茶樹(shù)不能及時(shí)適應(yīng)外界條件的變化而受凍。尤其是低溫延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)，又遇干燥西北風(fēng)。茶樹(shù)受害大。
影響茶樹(shù)被凍害的因子有很多，例如茶樹(shù)的樹(shù)齡、樹(shù)勢(shì)、立地緯度、海拔高度、地形、地勢(shì)、土壤條件、施肥水平、寒潮來(lái)勢(shì)的緩急、降溫時(shí)的風(fēng)力、濕度以及凍后解凍的天氣條件等等。所以，最近來(lái)勢(shì)洶洶的寒潮，確實(shí)會(huì)對(duì)一些茶樹(shù)產(chǎn)生影響。
茶樹(shù)受凍害時(shí)，葉色變紅或黃褐色。如凍害延續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，天氣好轉(zhuǎn)葉色仍可復(fù)原。凍害較重時(shí)，茶葉茶汁外溢，遇空氣氧化紅變，于是芽葉全部變褐色。
更為嚴(yán)重的是茶樹(shù)在經(jīng)歷短暫的低溫天氣又轉(zhuǎn)為天晴日出，氣溫驤升，進(jìn)一步加速受凍芽葉水分的蒸騰流失，枯焦癥狀更趨嚴(yán)重。若茶樹(shù)受害嚴(yán)重，地上部分葉片全部枯萎脫落，枝條全部或大部分枯死。
有意思的是，茶樹(shù)各器官的抗凍能力：葉的抗凍能力最強(qiáng)，莖次之，根最弱。但在露地栽培的條件下，主干葉對(duì)莖、莖葉對(duì)根有保護(hù)作用，因此，茶樹(shù)的凍害往往表現(xiàn)為先頂部枝葉，再到莖部，只有在極度嚴(yán)寒的情況下，根部才受凍害。也因此，茶芽極易產(chǎn)生凍害，所以對(duì)以嫩芽葉為主的名優(yōu)茶產(chǎn)量、品質(zhì)的影響很大。
凍害對(duì)茶葉品質(zhì)的影響直接表現(xiàn)在其生化成分上，有人研究證明，受凍害的茶葉水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡堿分別較正常時(shí)均有不同程度的下降，用受凍后的鮮葉制成的茶滋味苦澀，香氣降低，嚴(yán)重影響成茶品質(zhì)，造成明前茶品質(zhì)普遍下降。
同時(shí)，低溫天氣還會(huì)造成春茶萌芽延遲，影響整體產(chǎn)量。
具體茶樹(shù)防凍的方法，我們研究所近期在【南方+】發(fā)布的文章有介紹，我在此順便分享給各位茶界朋友一覽，希望有所幫助：
【南方+】冰掛雖美，茶樹(shù)防凍不容忽視!權(quán)威指導(dǎo)看這里
然而，大家千萬(wàn)別忘了，雖說(shuō)會(huì)出現(xiàn)凍害，但畢竟，并不是一定出現(xiàn)，大部分的茶樹(shù)在天時(shí)地利人和共同努力之下，往往會(huì)生存得很好，甚至，反過(guò)來(lái)，如果下過(guò)大雪，還能讓茶葉品質(zhì)變得更好!
下雪對(duì)茶居然還有益處!
俗話說(shuō)，瑞雪兆豐年。下雪對(duì)于許多農(nóng)作物，其實(shí)是有好處的，同樣對(duì)茶樹(shù)的作用也很大。
首先雪可以阻檔寒氣。因雪的導(dǎo)熱性很差，茶園土壤表面覆蓋上一層厚厚雪被，可以減少土壤熱量的外傳，阻擋雪面上寒氣的侵入，有利于茶樹(shù)安全過(guò)冬。
其次積雪還能為茶園積蓄水分，避免茶樹(shù)受干凍之害。
另外，大雪還能為茶園增強(qiáng)土壤肥力。據(jù)報(bào)道，每1升雪水里，約含氮化物7.5克。大量融化的雪水滲入土壤，就等于施了一次氮肥。
其次，低溫天氣能把害蟲(chóng)、病菌們都給凍死，減少茶樹(shù)的病蟲(chóng)害。減少病蟲(chóng)害對(duì)茶的品質(zhì)是有好處的，因?yàn)橐坏┎铇?shù)遭受病蟲(chóng)害，茶樹(shù)的葉片、內(nèi)含物質(zhì)的組成比例和營(yíng)養(yǎng)成分等就會(huì)被害蟲(chóng)和病菌破壞，從而降低茶葉品質(zhì)。
關(guān)鍵是，下雪天利于內(nèi)含物質(zhì)積累很有幫助。
在低溫的環(huán)境下，茶葉生長(zhǎng)會(huì)變得緩慢一些，這樣有助于茶葉營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，對(duì)茶的品質(zhì)是有好處的。氣溫低時(shí)，茶葉內(nèi)的氨基酸、蛋白質(zhì)和含氮化合物的增加，有利于茶葉味香鮮爽;溫度對(duì)茶鮮葉的芳香物質(zhì)有重要的影響，適度的低溫可以提高鮮葉中芳香物質(zhì)的種類，增加芳香物質(zhì)的含量，有利于芳香物質(zhì)的形成和積累。
“下雪意味著低溫，低溫對(duì)于茶樹(shù)來(lái)說(shuō)是一種逆境。為了抵御逆境造成的危害，茶樹(shù)會(huì)產(chǎn)生抗逆機(jī)制，在這種抗逆反應(yīng)里，茶樹(shù)體內(nèi)最顯著增加的一種東西就是‘逆境蛋白’了。這些蛋白質(zhì)會(huì)儲(chǔ)存在茶樹(shù)體內(nèi)，到來(lái)年茶芽萌發(fā)的時(shí)候再運(yùn)轉(zhuǎn)或者代謝進(jìn)入新梢。這些新梢做成的茶葉會(huì)表現(xiàn)為氨基酸含量高。這就使得茶葉品質(zhì)就比較好了。因?yàn)榘被釒?lái)的典型品質(zhì)是鮮，鮮爽，鮮甜?！焙幽限r(nóng)業(yè)大學(xué)賀巍博士如是說(shuō)。
當(dāng)然，前提是，在化雪等時(shí)候，也要養(yǎng)護(hù)人員及時(shí)掃雪，才能避免遭遇寒流低溫，茶樹(shù)葉面和枝條極易結(jié)成凍殼，造成凍害。
英德的地理環(huán)境的幫助
誠(chéng)然，因?yàn)榻衲旰芏嗟胤较卵┙Y(jié)冰，全國(guó)多個(gè)茶葉產(chǎn)區(qū)茶樹(shù)受凍，那么，英德有沒(méi)有呢?
少數(shù)的，肯定是有，但是，卻不會(huì)出現(xiàn)大規(guī)?，F(xiàn)象。
為什么這么說(shuō)?因?yàn)橛⒌碌牡乩憝h(huán)境，決定了它大概率不會(huì)出現(xiàn)如此場(chǎng)景。
英德地貌，是一個(gè)周圍山地環(huán)繞向南傾斜的盆地——英德盆地，東、西、北方都有山脈作屏障阻隔，唯南方為北江穿過(guò)的丘陵地區(qū)。也就是說(shuō)，英德周圍的山脈，可以對(duì)南下冷空氣的冷鋒進(jìn)行很大程度阻擋。
然后再看看英德盆地內(nèi)部，境內(nèi)中低山廣布，雖大部分土地皆為山地，但以流水地貌和喀斯特地貌為主，因此，英德大部分地方都是海拔比較低的，即便是山，也大多是相對(duì)低矮的。也就是說(shuō)，除去幾條山脈帶，英德大部分地方都非高寒地帶。
(英德的喀斯特地貌，故英西地區(qū)有“小桂林”之稱)
而英德的茶園，大部分也選擇在非高寒地區(qū)，即便高寒地區(qū)有茶樹(shù)，多為野生土茶樹(shù)種，抗寒性極強(qiáng)。
所以大家所擔(dān)心的凍傷問(wèn)題，老天幫著英德呢，放心。
再加上作為一個(gè)現(xiàn)代化標(biāo)志性的茶產(chǎn)區(qū)，英德的茶業(yè)人員，在多年的種植養(yǎng)護(hù)經(jīng)驗(yàn)下，對(duì)茶樹(shù)的防寒保護(hù)已經(jīng)有了豐富的心得。
大家可以看，鴻雁茶園此時(shí)仍然一片綠意，茶樹(shù)正在靜靜休養(yǎng)中，正等待著蘇醒綻放的那一刻。
(拍攝于2月24日鴻雁基地)
待到春暖花開(kāi)時(shí)，英德大地，又將會(huì)是茶香四溢!
所以，我可以在此和各位茶友說(shuō)，請(qǐng)不必太緊張，茶樹(shù)都很堅(jiān)強(qiáng)!
當(dāng)然，低溫天氣會(huì)導(dǎo)致茶樹(shù)萌芽生長(zhǎng)延后，這個(gè)是難以避免的。
但似乎冥冥中早有注定，去年底秋茶，比以往的生長(zhǎng)期也更為長(zhǎng)久，給了我們充足的茶葉可以繼續(xù)享用!
所以，歡迎大家繼續(xù)選用現(xiàn)有的好茶!
讓我們繼續(xù)喝著茶，一同等待著春回大地!
