再過(guò)段時(shí)間，許多茶店即將開(kāi)始籌備開(kāi)業(yè)事宜，然而疫情依然緊張，安全防疫始終是當(dāng)前最最重要的問(wèn)題，潤(rùn)元昌和大家一起，同心協(xié)力抗擊疫情，共待春暖花開(kāi)。
1.城市規(guī)定了不能開(kāi)門的，一定不要開(kāi)。
2.省會(huì)城市、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)門店、在當(dāng)?shù)靥庮I(lǐng)先地位的門店，可嘗試性開(kāi)門營(yíng)業(yè)，但也不建議全部開(kāi)門，可挑選部分門店開(kāi)門，可以根據(jù)消費(fèi)者的需求和消費(fèi)意愿是否旺盛來(lái)判斷。
3.非省會(huì)城市、經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)、在當(dāng)?shù)胤菈艛嗟匚坏拈T店，沒(méi)必要一定要開(kāi)門。
如果不是非必要維持店鋪運(yùn)轉(zhuǎn)的員工，讓其待家是最好的，比如只是讓店員單純維持開(kāi)店的狀態(tài)，那就完全沒(méi)必要讓其上崗。門店員工上崗，每次最好一個(gè)人值班，避免人員集中。
Ps：疫情還在控制中，地方政策可能還會(huì)有變動(dòng)，如果要開(kāi)門，最好做好以下安排：?jiǎn)T工安置問(wèn)題、后續(xù)的員工待崗安排問(wèn)題等。
1.店面須嚴(yán)格消毒：每日開(kāi)店關(guān)店前，需使用75%酒精消毒液等進(jìn)行全店消毒，使用消毒毛巾擦拭茶桌、凳子、門把手、陳列架/柜等；若有人員流動(dòng)，最好每營(yíng)業(yè)4小時(shí)消毒一次。
2.茶具和公共使用物品做好每日清洗消毒，使用過(guò)的茶具等物品要按次使用流水清洗、并進(jìn)行消毒。
◆門店最好可以統(tǒng)一購(gòu)買一次性醫(yī)用口罩，供員工每日佩戴，店員需做到定時(shí)更換；最好統(tǒng)一著工衣上班，同時(shí)做好工衣勤換勤洗每日消毒；包括鞋子也要每日消毒。
◆員工上崗前，需嚴(yán)格進(jìn)行洗手消毒流程（采用預(yù)防新冠肺炎七步洗手法），店鋪老板須嚴(yán)格跟進(jìn)店內(nèi)人員的洗手消毒情況。
◆門店需統(tǒng)一購(gòu)買溫度計(jì)或電子測(cè)溫儀，上下班對(duì)店鋪成員進(jìn)行體溫測(cè)試并記錄，如出現(xiàn)發(fā)熱發(fā)燒情況，需及時(shí)跟蹤跟進(jìn)，并前往定點(diǎn)醫(yī)院就醫(yī)，從而更好地保證自身、伙伴及顧客的安全。同時(shí)員工需要每天匯報(bào)健康狀況，若身體不適，隨時(shí)請(qǐng)假休息。
◆兩人以上營(yíng)業(yè)人員，最好保持1米距離工作。
無(wú)疑，采用無(wú)接觸快遞配送是最佳的方式。
首先，在分裝打包茶葉的過(guò)程中避免用手直接接觸茶葉，應(yīng)佩戴手套、使用消毒好的盛茶工具、打包工具進(jìn)行安全打包，以保障每一位消費(fèi)者以及相關(guān)接觸人員的健康。
在郵寄之前，需提前問(wèn)清楚物流的情況，不能貿(mào)然承諾外地可郵寄。目前快遞很多只能發(fā)省內(nèi)，不能發(fā)省外。有的特定某幾個(gè)省不能發(fā)，還有的限制發(fā)送貨品的品類，這些都需了解清楚。
配送時(shí)，將商品送到指定位置，如店門前，和快遞員保持安全距離，避免近距離接觸。
疫情特殊時(shí)期，不建議客人來(lái)店。但店鋪一旦開(kāi)店，須配備免洗洗手液和口罩，以防有顧客/來(lái)訪人員突然到店，可以供他們使用。
疫情之下，前行之路必定艱難，只要我們心懷信心，做好當(dāng)下該做、能做的事情便是當(dāng)下最好的狀態(tài)。
我們提供好茶的初衷，便是為了幫助每位喝茶人守護(hù)健康，特殊疫情時(shí)期，保障自身的安全以及安全地為消費(fèi)者守護(hù)健康無(wú)疑是最重要的。我們應(yīng)明確安全為首要原則，一切事務(wù)在安全的原則下運(yùn)行，這場(chǎng)戰(zhàn)役，我們先團(tuán)結(jié)一心共同努力，戰(zhàn)勝后再談其它。
留得青山在，不怕沒(méi)柴燒。我們相信，待疫情結(jié)束以后，充滿希望的春天一定會(huì)按時(shí)到來(lái)，我們先積蓄著力量，到時(shí)再大刀闊斧亦不遲！
上百萬(wàn)家茶葉店才是茶行業(yè)的基本盤！2020年：光是活著，就已經(jīng)竭盡全力！
疫情基本被控制，2020年春茶的日期也越來(lái)越近了!
一年之計(jì)在于春。這句話對(duì)茶行業(yè)的重要性毋庸置疑，所以大部分品牌、茶企的注意力也開(kāi)始轉(zhuǎn)移向春茶!
看看今年政府對(duì)春茶的布局，看行業(yè)大家對(duì)于今年春茶的分析，春茶價(jià)格、產(chǎn)量……
這本無(wú)可厚非，但我們不要忘了：疫情還沒(méi)有過(guò)去啊!有沒(méi)有品牌會(huì)去關(guān)心那些直面終端消費(fèi)者的茶葉店呢?
畢竟數(shù)百萬(wàn)家茶葉店才是整個(gè)行業(yè)的基本盤啊!
品牌商、茶企們，我們抬頭仰望星空時(shí)，首先要確定自己是否腳踏實(shí)地呢?
茶葉店：光是活著，就已經(jīng)竭盡全力!
九層之臺(tái)，起于累土!網(wǎng)茶會(huì)的目光一直在一線，這幾天，在一個(gè)自建的社群里，看到了茶葉店店長(zhǎng)們的真實(shí)現(xiàn)狀，此處節(jié)選幾個(gè)：
茶葉店老板李總談到：2020年，收入就不用談了，只希望疫情趕緊過(guò)去，茶市也越來(lái)越好~
另一位茶葉店老板談到：我們是做線下茶空間的，從1月23日到今天，我們依舊沒(méi)有正常開(kāi)業(yè)，營(yíng)業(yè)時(shí)間遙遙無(wú)期，茶空間對(duì)于線下依賴性強(qiáng)，這段時(shí)間老師沒(méi)能上班，街道上也沒(méi)有什么人，只能將原本的客戶拉倒微信群里，統(tǒng)一銷售，統(tǒng)一發(fā)貨，也做一些抖音的直播，但這一塊內(nèi)容同質(zhì)化嚴(yán)重，效果并不是很好!哎，先維護(hù)好客戶，做長(zhǎng)遠(yuǎn)打算把~
有這樣的：之前一直在做線上線下的融合，疫情一來(lái)，線上發(fā)揮了不錯(cuò)的效果，春茶馬上就來(lái)了，很擔(dān)心春茶新品能不能按時(shí)上市，不知道茶上情況如何，茶葉品質(zhì)、物流是否會(huì)受到影響~
也有這樣的：以前也沒(méi)有做過(guò)線上，這幾天在惡補(bǔ)知識(shí)，模仿著大號(hào)建群秒殺，抽獎(jiǎng)，計(jì)算好成本，讓利銷售，只求人氣，說(shuō)實(shí)話，真的不賺錢!
還有這樣的：疫情之間也一直在營(yíng)業(yè)，當(dāng)然沒(méi)有考慮賺錢，只是為了服務(wù)周邊，盡量讓小區(qū)的人不要與外部接觸，而且購(gòu)買我們的茶葉，無(wú)論多少，一律贈(zèng)送口罩、消毒液等防護(hù)用具!
另外前幾天，我們也提到一個(gè)案例，一位四川的零售商，在疫情爆發(fā)以后，13家直營(yíng)店全部關(guān)閉，員工沒(méi)有復(fù)工，一個(gè)多月的時(shí)間，影響了200~300萬(wàn)的銷售額，另外，13家店，40多個(gè)員工，連房租帶員工工資，光成本就花費(fèi)了32萬(wàn);也談到了線下線上的轉(zhuǎn)型，但結(jié)果并不理想，線上營(yíng)業(yè)額僅僅是正常情況下的十分之一。
看完大家的聊天，只能說(shuō)2020年的茶葉店，光是活著，就已經(jīng)竭盡全力!
茶葉店面臨的四大問(wèn)題
無(wú)論如何，沒(méi)有茶葉店愿意在這場(chǎng)疫情中掛掉!根據(jù)上面的內(nèi)容，我們能看出今年茶葉店所面臨的四大難題!
1.心里的焦慮問(wèn)題
疫情沒(méi)有過(guò)去，營(yíng)業(yè)遙遙無(wú)期，每天一睜眼，人員成本、房租成本，各種成本撲面而來(lái)，網(wǎng)絡(luò)上又被這樣那樣的信息包裹著!行業(yè)什么時(shí)候會(huì)回溫，銷售怎么解決?客戶怎么維護(hù)和拉新?轉(zhuǎn)型怎么轉(zhuǎn)?茫茫多的問(wèn)題，茫茫多的觀點(diǎn)，我們?cè)摵稳ズ螐?內(nèi)心的焦慮是沒(méi)有辦法避免的!
2.什么時(shí)候才能正常營(yíng)業(yè)?
疫情發(fā)生以來(lái)，復(fù)工一拖再拖，一方面要面臨各種開(kāi)支，另一方面，就算疫情結(jié)束，那其帶來(lái)的影響和恢復(fù)期要持續(xù)多長(zhǎng)時(shí)間?
3.茶葉店線下活動(dòng)受限，轉(zhuǎn)型怎么轉(zhuǎn)?
疫情之下，線下茶葉店、茶空間、茶體驗(yàn)式消費(fèi)等實(shí)體店基本關(guān)門，線下茶葉活動(dòng)基本泡湯，活動(dòng)講師、茶藝師等茶店里不可或缺的角色不能正常復(fù)工;就算正常復(fù)工，也要面臨冷清的消費(fèi)市場(chǎng)，而線下到線上的轉(zhuǎn)型怎么轉(zhuǎn)，如何做出內(nèi)容的差異化競(jìng)爭(zhēng)?
4.供應(yīng)鏈?zhǔn)茏鑶?wèn)題能否解決?
2020年的春茶就在眼前，正如上文所說(shuō)：很擔(dān)心春茶新品能不能按時(shí)上市，不知道茶上情況如何，茶葉品質(zhì)、物流是否會(huì)受到影響~
茶葉店面臨的問(wèn)題，帶給我們?cè)鯓拥乃伎?
作為茶葉店、經(jīng)銷商的上游，面對(duì)這樣的問(wèn)題，能帶給我們?cè)鯓拥乃伎寄?
1.茶企以身作則，先安本心，再安他人。
疫情之下，作為上游的茶企、品牌商，不能自亂陣腳，先安住自己的心，團(tuán)結(jié)上游的茶農(nóng)和下游的經(jīng)銷商，茶葉店，大家共同對(duì)抗逆境，在逆境中尋求出路，相信解決問(wèn)題的方法總比問(wèn)題本身多的多，如果一味的唱衰，一味的怨天尤人，只會(huì)使我們更焦慮。
做最壞的打算，做最好的準(zhǔn)備，盡最大的努力，兵家云：置之死地而后生，不把自己逼入絕境，又怎么會(huì)知道自己有多大的潛力呢?
2.品牌商要深挖價(jià)值點(diǎn)，做差異化營(yíng)銷，賦能經(jīng)銷商、茶葉店!
疫情一來(lái)，大家都在轉(zhuǎn)型線上，線上內(nèi)容勢(shì)必陷入同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，這個(gè)時(shí)候品牌商應(yīng)該穩(wěn)住心態(tài)，更深層次的挖掘消費(fèi)者內(nèi)心需求，匹配消費(fèi)場(chǎng)景，找到品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，并傳遞價(jià)值點(diǎn)。
比如，疫情期間，如何教茶友在家喝茶，如何打通茶產(chǎn)品到家的渠道，增加主動(dòng)性，運(yùn)用多渠道模式，重視社區(qū)團(tuán)購(gòu)模式。
3.品牌商應(yīng)該快速重構(gòu)供應(yīng)鏈，確保茶產(chǎn)品能快速、安全的抵達(dá)終端。
4.敢于挑戰(zhàn)這混亂的時(shí)代，回歸野性真我才是情懷
任何時(shí)代，都是最好的時(shí)代，也是最壞的時(shí)代。
因?yàn)檫m者生存，不適者淘汰，就算疫情沒(méi)有發(fā)生，我們也可以回憶一下，這幾年茶行業(yè)出現(xiàn)頻率最高的詞是什么?行業(yè)不景氣，行業(yè)整體蕭條，但是無(wú)論行業(yè)景氣與否，總有活的滋潤(rùn)的，也有很凄慘的，或是在生死邊界上徘徊的企業(yè)。
所以不管是誰(shuí)，身處何種境遇，都應(yīng)該敢于挑戰(zhàn)這混亂的時(shí)代，如臨滄四小龍——忙肺一樣!
在這個(gè)古樹(shù)茶泛濫的年代，茶行業(yè)的每個(gè)人，每個(gè)品牌的每款茶，似乎都在差異化競(jìng)爭(zhēng)，但卻又似乎不約而同的同流合污，而真正挑戰(zhàn)者混亂的時(shí)代，用野性和真我致敬情懷的，縱觀山頭茶，為忙肺一山而已。
臨滄四小龍忙肺，在名山林立的當(dāng)下，名氣不算高，樹(shù)齡也不算大，但它的茶，香氣獨(dú)特、口感飽滿、澀感弱、耐泡度高，在它這里，樹(shù)齡仿佛成了一個(gè)“偽命題”。
因?yàn)槊Ψ尾槐粯?shù)齡所束縛，只做你認(rèn)知的顛覆。
新中式茶飲又熱翻天。
11月10日，繼奈雪的茶子品牌“奈雪茶院”開(kāi)業(yè)后，喜茶位于廣州的子品牌首家“喜茶茶坊”開(kāi)門迎客。喜茶茶坊由喜茶門店原址改建而成，這也是喜茶繼深圳南頭古城手造旗艦店后，于廣州萬(wàn)菱匯推出的第二家特色門店，一家主打新中式風(fēng)格、茶元素的門店。
頭部茶飲品牌接連投奔新中式茶館，有何生意經(jīng)?
中式茶館正流行
昨日喜茶茶坊開(kāi)業(yè)后，打卡圖“鋪天蓋地”，可見(jiàn)熱度之高。
從店面的大體情況來(lái)看，喜茶茶坊與深圳南頭古城手造旗艦店不同，該店面積較小，從場(chǎng)景到產(chǎn)品展示都體現(xiàn)出新中式風(fēng)格。
門店裝修從宋代茶坊中汲取靈感，融入茶文化和國(guó)風(fēng)竹林元素，廊道和竹亭被置入空間，營(yíng)造山居竹間的飲茶意境，打造舒適愜意的現(xiàn)代飲茶空間。門店還采用大量的原木，整體色調(diào)與喜茶常規(guī)門店趨于一致，營(yíng)造出古色古香的宋代中式氛圍，淡雅高級(jí)，既好看又出片。
喜茶茶坊的品牌標(biāo)識(shí)依然選擇喜茶主品牌的標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者仍然可以通過(guò)喜茶GO小程序線上點(diǎn)單。有別于喜茶常規(guī)門店的是，喜茶茶坊門店菜單類別僅有“鮮萃·茗奶茶”、“鮮萃·中式茶拿鐵”、“鮮萃·檸香茶”以及“鮮萃·純茶”四個(gè)大類，與專做鮮奶茶的品牌如霸王茶姬、茶顏悅色類似。
產(chǎn)品命名富有宋文化特色。比如“滿江紅·茶拿鐵”、“宋云澗”、“映日紅”等等，產(chǎn)品命名文案直接引入中國(guó)詩(shī)詞，讀起來(lái)既有特色又意境美好。這些產(chǎn)品都不在常規(guī)門店出售，采取平價(jià)定價(jià)策略，產(chǎn)品單價(jià)從8元至16元不等。
據(jù)消費(fèi)者介紹，喜茶茶坊的每杯茶都是現(xiàn)點(diǎn)鮮萃，現(xiàn)場(chǎng)可以看到制茶的全過(guò)程，磨茶碎、壓粉、高溫萃取茶液一氣呵成，對(duì)比預(yù)泡茶，口感和香氣明顯更勝一籌。
如此富有特色的茶館，喜茶并不是首家開(kāi)設(shè)的茶飲品牌。
早在2022年，茶顏悅色就開(kāi)始了對(duì)茶館業(yè)態(tài)的探索。經(jīng)過(guò)大概半年的籌備，當(dāng)年5月“小神閑茶館”開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，主售純茶飲品和茶葉，還有配套的餐食、茶具、茶館的周邊等零售產(chǎn)品，另外還提供了更大面積的客座區(qū)，兼顧交流休息和桌游聚會(huì)場(chǎng)景。由于提供社交空間，所以小神閑的門店大小不固定，從幾十平方到幾百平方不等。據(jù)了解，茶顏悅色也在嘗試摸索小神閑的標(biāo)準(zhǔn)店型。
今年，小神閑茶館走出湖南，在湖北武漢開(kāi)出首店，目前已經(jīng)開(kāi)出了十余家門店。
今年10月，奈雪的茶打造的新中式茶館“奈雪茶院”全國(guó)首店在深圳寶安海雅繽紛城開(kāi)業(yè)，定位為以純茶及原葉茶零售為主的茶飲生活空間，用新零售的體驗(yàn)方式，為年輕人提供喝茶買茶的第三空間。目前奈雪茶院的產(chǎn)品涵蓋“小盒茶”、“一席茶”、“原葉鮮奶茶”及“茶咖”4系列共22款，以5-21元的主力價(jià)格帶與如今茶飲價(jià)格帶幾乎一致。
據(jù)奈雪的茶相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，中秋國(guó)慶假期期間，尚處于試營(yíng)業(yè)的奈雪茶院?jiǎn)稳湛土髁砍f(wàn)。奈雪茶院將成為奈雪的茶茶葉零售業(yè)務(wù)的主力店型，未來(lái)將在全國(guó)范圍內(nèi)鋪開(kāi)。
如今，茶顏悅色、奈雪的茶、喜茶都在做新中式茶館，也意味著茶飲行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入到一個(gè)市場(chǎng)飽和競(jìng)爭(zhēng)激烈的階段，通過(guò)價(jià)格戰(zhàn)、產(chǎn)品創(chuàng)新很難再撐起一個(gè)品牌。不管是后來(lái)加入賽道的，還是已經(jīng)在行業(yè)站穩(wěn)腳跟的選手，都需要找到差異化的策略。
熱度暴漲的新中式茶館，對(duì)茶飲行業(yè)來(lái)說(shuō)是一門好生意經(jīng)嗎?
新中式茶館生意經(jīng)
“生活需要儀式感”，越來(lái)越多消費(fèi)者熱衷于為儀式感和氛圍感買單，曾引發(fā)熱潮的圍爐煮茶、圍爐冰茶、熱紅酒、露營(yíng)風(fēng)、罐罐烤奶……皆是如此。當(dāng)下，隨著茶生活的習(xí)慣營(yíng)造和國(guó)潮國(guó)風(fēng)的熱度攀升，著力體驗(yàn)感塑造的“新中式茶館”，似乎要成為下一個(gè)“流量中心”。
那么，新中式茶館生意真的能做嗎?
在一線、新一線城市，新中式茶館這門生意也許能做。不僅僅是因?yàn)榇蟪鞘心贻p人多、可支配收入高，有意愿、有能力嘗試新的東西，更重要的是新中式茶館打造的第三空間正好對(duì)應(yīng)一線城市消費(fèi)者嘗鮮打卡、周內(nèi)商務(wù)會(huì)談、周末閑逛休憩、下午茶歇的需求。加上適中的客單價(jià)，高復(fù)購(gòu)便有了保證。
此外，還有上述入局的“重量級(jí)選手”開(kāi)創(chuàng)了不同的“新中式茶館”模型，給新中式茶館品類帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)，也幫助品類的傳播。
此前，聞風(fēng)而動(dòng)的資本也對(duì)于部分新中式茶館投出了橄欖枝。公開(kāi)報(bào)道顯示，上海的tea's tone和北京的煮葉都已完成了4輪融資，這或許也揭示著新中式茶館的大有可為。
但在一些小城市，新中式茶館卻面臨著不小的挑戰(zhàn)，主要有兩個(gè)方面。
1、大眾品類認(rèn)知度不高
新中式茶館在小城市的認(rèn)知度低導(dǎo)致消費(fèi)者不足，門店難以承擔(dān)偌大的面積帶來(lái)的營(yíng)運(yùn)成本，更難說(shuō)回本周期。畢竟，開(kāi)一家偌大的茶館，投入可比開(kāi)一家小而美的奶茶店或咖啡店高太多了。
2、標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題尚未優(yōu)化完全
新中式茶館勢(shì)頭初起，供應(yīng)鏈仍在建設(shè)中。品牌研發(fā)出新品，但市面上缺少成熟、成套的制茶工具供新式茶館選擇，這限制了新式茶館的效率提升。
為了加速標(biāo)準(zhǔn)化，優(yōu)化SOP流程，一些品牌已經(jīng)開(kāi)始自主研發(fā)制茶工具。但不是每個(gè)品牌都有這樣的財(cái)力，成熟的制茶工具價(jià)格下來(lái)之前，新式茶館的門店效率還是會(huì)有一定的阻力。
按照現(xiàn)在的門店模型來(lái)看，在一線城市開(kāi)新中式茶館有一定的機(jī)會(huì)，但如果放在三、四線城市，就要打個(gè)比較大的問(wèn)號(hào)。因?yàn)楫?dāng)下主流的新中式茶館模型，完全是對(duì)著一線城市消費(fèi)者搭建而成，甚至對(duì)不同的商圈也有細(xì)分。
至于在現(xiàn)有的市場(chǎng)基礎(chǔ)上，新中式茶館的未來(lái)究竟能給茶行業(yè)帶來(lái)多少可能性?又該如何乘勢(shì)布局?這是一個(gè)需要付諸時(shí)間長(zhǎng)期關(guān)注才能得出答案的問(wèn)題，我們也將持續(xù)關(guān)注。
來(lái)源：大笨象茶飲
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