按：茶葉店是目前中國茶業(yè)重要的銷售終端形態(tài)之一，茶葉店的經(jīng)營要求多種資源與能力的聚合。在疫情突如其來而且防控處于常態(tài)化的2020年，茶葉店的經(jīng)營，比以往任何時候都面臨著更大的挑戰(zhàn)。
但是，我們也應(yīng)當(dāng)看到，新的形式，在一定程度上也會催生新的做法。危機(jī)之下，也可能激發(fā)人們更多的潛能。對于那些早已習(xí)慣于順勢而為的人而言，即便是突變帶來的沖突不可避免，但對于突變沖擊的適應(yīng)力也可能相對會更強(qiáng)些。
今天和大家分享一位90后茶葉店老板的開店總結(jié)。這位90后茶店老板，在2014年從小白的狀態(tài)開始經(jīng)營茶葉店，不僅今年逆勢增長，而且連續(xù)6年基本實現(xiàn)業(yè)績倍增——即便是在面臨各種挑戰(zhàn)的令人難忘的2020年。那么，她一定是做對了些什么？
編者特地和她聯(lián)系，希望她能和大家分享一下她的2020開店總結(jié)。雖然，不同的茶葉店經(jīng)營者，有各自的不同經(jīng)歷和資源條件，有各自的不同機(jī)遇和挑戰(zhàn)，也有各自的偏好和選擇，但也一定或多或少有些方面是屬于共性的東西，因而也就具備了一定的參考意義。
編者
2020年12月31日
正文
每到年底，都是總結(jié)的時候，今年也是如此。不過，2020年注定是不平凡的一年，總結(jié)時的心情都和以往多有不同。
年初突如其來的新冠疫情，一下子打亂了原本的計劃，甚至讓不少人方寸大亂。
但是，路，還得繼續(xù)走下去。
正所謂，危機(jī)，實際上是危險與機(jī)遇并存。
2020，我們沒有彷徨，沒有氣餒，更沒有消沉。我們一如既往地堅定在茶路上努力前行，為大家選擇和提供好茶品，以茶為美好生活助力。一年下來，雖然經(jīng)歷了各種艱難險阻，但也收獲了期待中的收獲。
回望2020，有三件事情對我們而言特別重要：
第一，選擇成為北京天下名山茶業(yè)有限公司的戰(zhàn)略合作伙伴！與優(yōu)秀共伍！
開店，是憑實力，還是靠運氣？
對于想開個茶葉店的人來說，可能首先都面臨一個選擇難題：到底是自己上茶山收茶自己包裝？還是選擇靠譜品牌合作？
其實，對我這樣的從茶小白狀態(tài)開始但創(chuàng)業(yè)者而言，正確答案很簡單：選擇品牌！但前提是，選擇一家靠譜的品牌加入。
這個問題，本質(zhì)上是選擇自己做一條龍？還是選擇做自己可能最能夠體現(xiàn)專業(yè)和優(yōu)勢的一段？畢竟，茶葉的鏈條長，表面上是你什么都可以去做，但實際上是，從商業(yè)經(jīng)營經(jīng)營角度，你除了要考慮表面的成本外，同時更為重要的是要隨時需要考慮自己的比較優(yōu)勢和機(jī)會成本。
許多茶葉店經(jīng)營者，往往對產(chǎn)品力店重要性認(rèn)識不足。從批發(fā)市場拿點散茶裝進(jìn)通用包裝，自己到茶山采購原料貼上自己的商標(biāo)，或者是經(jīng)銷廠家品牌的產(chǎn)品，都可能是一種選擇。不少茶店經(jīng)營者，一開始往往容易因為看中更大的差價而選擇散茶，或者作坊式的產(chǎn)品。但是實際上，從整體經(jīng)營角度，需要考慮的就不僅僅這么簡單了。
因為，茶葉銷售，僅僅追求產(chǎn)品差價大是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的！類似散茶和作坊式產(chǎn)品的銷售，表面上是因為價格模糊而更自由定價，或產(chǎn)品差價大，但隨之而來的問題卻很多，比如：品質(zhì)穩(wěn)定性和保障性差；后續(xù)銷售成本高；持續(xù)供應(yīng)能力有限；不容易形成良好而持續(xù)的口碑積累，等等。
所以，在做這些選擇的時候，需要了解的一點是，原料和好產(chǎn)品并不直接劃等號，產(chǎn)品研發(fā)是專業(yè)技術(shù)活，選好產(chǎn)品需要專業(yè)技能。在敬畏專業(yè)和尊重專業(yè)的前提下，本著優(yōu)勢互補(bǔ)合作共贏的理念來思考茶葉店的經(jīng)營，是有長遠(yuǎn)意義的。
良心品質(zhì)一定是品牌經(jīng)營必須正確把握的要點，也是茶葉店經(jīng)營者必須要把握的重點。許多茶葉店經(jīng)營業(yè)績不理想，和產(chǎn)品力欠佳有密切關(guān)系。
同時，選擇靠譜的品牌，相當(dāng)于背后多了一個軍師和強(qiáng)大的幕后團(tuán)隊，可以提供指導(dǎo)、出謀劃策，能使創(chuàng)業(yè)者少走彎路，降低創(chuàng)業(yè)風(fēng)險。
在茶葉店運營期間，選擇一個好的品牌是成功開始，優(yōu)秀的品牌不但有完善的產(chǎn)品體系，更讓我們擁有了強(qiáng)大的背書，更多的是自己能夠在這樣的團(tuán)隊里獲得更多茶葉營銷和茶葉專業(yè)知識等多方面的提升。
對于沒有茶葉從業(yè)經(jīng)驗的人來說，選擇靠譜品牌，可以在較短的時間內(nèi)入行，學(xué)習(xí)到品牌方所提供的經(jīng)營管理經(jīng)驗與支持，能讓開店老板少走很多彎路，降低創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險。明確方向，走對路，走在專業(yè)的茶路上。
除了以上這些考慮，其實我更看重“人”的選擇！
認(rèn)識了一群優(yōu)秀的人，向他們學(xué)習(xí)，一起進(jìn)步！
在這里，我要申明一點：我不提倡混圈子。
我眼中所謂優(yōu)秀的人，就是積極、正面，且在自己的人生里也一直在努力的人，最好是在關(guān)鍵時候能拉你一把，或者把你往前推一把，包括良師，也包括益友。
回想2014年創(chuàng)業(yè)初期，我最大的幸運就是認(rèn)識了特別好的老師鄧博士，也認(rèn)識了很多優(yōu)秀的經(jīng)銷商伙伴。前面談到的關(guān)于產(chǎn)品力方面，去年鄧博士專門寫了一個系列文章和大家分享，而我則是因為幾年前認(rèn)識了鄧博士，而在這方面更早有了系統(tǒng)和深刻的認(rèn)識，從而少走了彎路。
鄧博士去年和伙伴一起創(chuàng)立了北京天下名山，致力于知名小產(chǎn)區(qū)茶的多品類組合經(jīng)營，契合茶行業(yè)發(fā)展方向和茶店經(jīng)營的未來方向。所以我在經(jīng)過認(rèn)真思考后，成為了天下名山的戰(zhàn)略合作伙伴。
茶小白的我，在經(jīng)營初期面臨巨大壓力的時候。有一次，我在凌晨十二點編輯了一千多字的微信小作文發(fā)給鄧博士，想聽他的建議。第二天一早他醒來看到消息，就馬上跟我打電話，跟我分析著利弊，鼓勵我再往前沖一沖。雖然挑戰(zhàn)也挺大的，感覺到我內(nèi)心有些許膽怯，他就跟我說：“向上的路，都是艱難的”，不要怕曲折，堅定的去踐行。我最后聽了他的建議，選擇了那條曲折但最后也看到豐碩果實的路。
第二，精進(jìn)茶修踐行，實現(xiàn)自我成長！
今天是秀美行茶分享第1281天。
這里暫且拋開行茶帶給我個人專業(yè)技能以及身心修養(yǎng)層面的探討。從打造個人IP，建立自己的個性標(biāo)簽這一塊，堅持行茶分享的確起到了非常重要的作用。
設(shè)定標(biāo)簽其實很簡單，就是切中某個領(lǐng)域然后不遺余力全面去打造自己的個人IP標(biāo)簽。比如，選擇了茶店經(jīng)營，就要努力向自己的顧客群和朋友圈建立自己的專業(yè)形象——這指的不僅僅是形象，而是有專業(yè)實力支持的形象，讓自己能在別人對自己的認(rèn)知中，留下茶方面的專業(yè)記憶。如果顧客和朋友們想到茶，能自然或首先聯(lián)想到我們，那自己在茶方面的專業(yè)標(biāo)簽就算是成功貼上了。
建立自己的IP標(biāo)簽，說起來容易做起來難，但還是有方法可循。
① 選擇好品牌。對于小茶店來說，好的品牌必然是能夠?qū)οM者產(chǎn)生較強(qiáng)的吸引力，在具備知名度、好口碑同時擁有更高的偏好度和忠誠度。
② 選到好的品牌產(chǎn)品之后，通過線下茶會以及行茶筆記和視頻的分享，讓消費者認(rèn)識品牌，而初步和普遍的認(rèn)識都是通過產(chǎn)品來認(rèn)識的。
這方面，我想要特別強(qiáng)調(diào)的是持之以恒。1天、1周和1個月行茶分享，大家可能都會感覺沒什么；100天的時候，大家可能會說一聲，哦？100天了；365天整1年的時候，就開始有朋友說不錯了；而今年初1000天的時候，我就收到了特別多朋友的鼓勵，告訴我說不簡單！今天是秀美行茶的1281天，而我在行茶1000的時候，其實就已經(jīng)開始在憧憬2000天和3000天了。
行茶圖文分享
③ 從客戶以及個體需求出發(fā)，用專業(yè)打動客戶。比如，每次客戶購買完茶葉以后、我會提供該產(chǎn)品詳細(xì)沖泡方法以及品飲感受，作進(jìn)一步交流。
④ 工作中做好本職工作，突出1到2項能力，做好品質(zhì)。比如，攝影是我的愛好，它在茶店的經(jīng)營中也起到非常重要作用，好的攝影作品讓產(chǎn)品銷售事半功倍。
⑤ 忠誠消費者向周圍的人群進(jìn)行傳播，形成口碑效應(yīng)和品牌的關(guān)系，這就是社交傳播效果。
個人IP的建立是一個系統(tǒng)工程，也是一個日積月累的過程。但是，一旦建立了個人IP，就會帶來諸多的便利，試著在經(jīng)營中建立自己的個人標(biāo)簽吧。
第三，持續(xù)為全國各地茶行業(yè)同行們作經(jīng)營和茶器物攝影、還有茶修理念等系列課程分享。
互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展使得信息高度透明化，市場營銷也進(jìn)入新時代。我們在經(jīng)營中注重融入互聯(lián)網(wǎng)思維和生活美學(xué)。通過互聯(lián)網(wǎng)平臺，實現(xiàn)不出家門、也能做到服務(wù)客戶。
器物攝影
利他，對，一旦有了利他的心，也就更易條條大道通羅馬。利他心，是特別好使的一條秘訣。在做一件事的時候，我們除了考慮自己的利益，是否充分考慮到了用戶、客戶或合作者的利益。
3月，開了三期關(guān)于茶器物拍攝技巧的分享課程和茶葉店生意升級的分享。學(xué)員共計100人左右。關(guān)于攝影、非科班出身的我、要給大家做分享，其實是很有挑戰(zhàn)的。盡管如此，我依然希望自己能夠像是對待泡茶、喝茶一樣，認(rèn)真做好這份美好鏈接。
攝影課程
4月，給當(dāng)?shù)刂髽I(yè)做茶修系列課程分享。
企業(yè)茶修課程
謀求高速發(fā)展的同時，我們也需要適時的停下腳步。企業(yè)茶修的出現(xiàn)，符合這個時代里企業(yè)發(fā)展的需求，能夠為企業(yè)注入中國傳統(tǒng)文化的智慧，針對企業(yè)特點系統(tǒng)設(shè)計課程、跟蹤服務(wù)指導(dǎo)，使企業(yè)真正實現(xiàn)從快速發(fā)展到高質(zhì)發(fā)展的量變。不論是專業(yè)的茶湯表達(dá)方面，器之為用、器之為美方面，申時茶項目應(yīng)用方面，還是建立企業(yè)文化共同語境，鏈接團(tuán)隊成員通道，員工情志成長等方面，都將是未來合作的著力點。秀美也會在企業(yè)內(nèi)訓(xùn)方面發(fā)揮所長、豐富內(nèi)容、緊跟時代，為更多的企業(yè)提供服務(wù)和幫助，共同營造健康和諧的企業(yè)發(fā)展環(huán)境。
茶修課程
新生代消費群體對于品牌的反向定位越來越明顯，他們會提出他們的核心消費需求，以求品牌能夠做到。
面面俱到的泛泛品牌定位已經(jīng)不再像以往那樣富有吸引力，打造專業(yè)的品牌形象才能更吸引消費者。消費者對于那些萬能型的品牌興趣將會下降，具有專業(yè)定位的品牌形象將更能吸引消費者的眼球。
因此，我們必須尋找到恰當(dāng)?shù)募?xì)分市場，做到準(zhǔn)確的市場定位，從而成為目標(biāo)消費群體某一方面需求滿足的專家形象，繼而形成自己的定位。
說到這里，必須要分享一下茶行業(yè)利用互聯(lián)網(wǎng)平臺的重要性。
我自己的抖音賬戶，從0～1000再到現(xiàn)在的近5000粉絲，雖然粉絲增長數(shù)據(jù)依然不夠好看，卻會發(fā)現(xiàn)，每月的收入報表逐漸在增長。除了抖音，還有在小紅書、微博、視頻號等多平臺的持續(xù)推廣。
社交賬號多更新，做專業(yè)類知識分享：如果能寫東西，就定期更新；如果能做到日更，那么就是以高頻率在搶占注意力。大多自媒體公眾號運營成功者的運營更新都很快。就算是淘寶店，也要保持很快的上新，以及多次的投入廣告以得到轉(zhuǎn)化率。長期的投入，加上時間的效應(yīng)，長期會產(chǎn)生客觀的效果，相信時間的力量。
傳統(tǒng)的營銷模式雖然仍廣泛使用，但已不能僅僅憑借這一模式而戰(zhàn)無不勝。隨著市場競爭的加劇，在傳統(tǒng)營銷模式的基礎(chǔ)上，積極探索創(chuàng)新的營銷模式，利用適合于茶行業(yè)推廣的營銷工具，才能推動茶店銷售乃至品牌建設(shè)。
這里還有一點值得分享的是，擁有好的心態(tài)！
什么是好的心態(tài)，第一是務(wù)實，第二是務(wù)實，第三還是務(wù)實。
心安，則身安。無論身處什么環(huán)境，陽光燦爛也好，風(fēng)吹雨打也好，保持一份平和的心態(tài)，是最豁達(dá)而明智的人生態(tài)度。得之坦然，失之泰然，逆境不悲，順境不喜，不讓成敗、起伏成為常掛心頭的閑事，才能守得云開見月明，迎來人間好時節(jié)。
大家都有過詩和遠(yuǎn)方，有過無比懷念的青春時光。我們也可以選擇各種活法，隨意而任性，縱情而灑脫。但每個階段都有不同路要走。當(dāng)肩上的書包換成擔(dān)子，從考場走到職場，從被他人照顧到照顧他人。
不必太懷念過去，我們終將走向未來。
誰都有難過的時候，家家都有難念的經(jīng)。命運不會垂青每個人。珍惜現(xiàn)在擁有的，我們已經(jīng)比太多人幸運。躺在原地不動抱怨確實很舒適，但那不應(yīng)是你我的選擇。除非你家里有一座礦，或者很多座。
至于煩惱，那大概是青春期的事了，起碼我現(xiàn)在想不起來。說到底就一句話：
干就完事了，完事接著干。
把握自己能把握的，堅定自己已選擇的。做對事，選對人，沉住氣，卯足勁。因為相信，所以看見。
人生沒有白走的路，每一步都算數(shù)！每一步，都是看見生命在光芒與平凡中綻放，這依然是秀美對自己的2021年，最深刻的祝福！
展望2021，從不確定性中尋找確定性，在不確定環(huán)境中做確定的事情。心有陽光，即可照亮未知的前路。我們將持續(xù)我們會更加專業(yè)，更加優(yōu)秀，更加開闊。不論世間如何變遷，我們內(nèi)心永遠(yuǎn)燦若朝陽。
辭舊之際，迎新之時。一元復(fù)始，萬象更新！新年伊始，愿我們都平平安安，幸福滿滿！
感恩大家六年來的信任和陪伴！也感恩自己不忘初心！新年快樂，讓我們新年見！
注：內(nèi)容來源茶業(yè)管理評論，作者謝秀美，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
流量是商業(yè)的關(guān)鍵。我們平常多從選址、產(chǎn)品和運營角度來談?wù)摬枞~店，但茶葉店經(jīng)營的核心其實就是流量。我們今天就直接從流量角度來看茶葉店經(jīng)營，看一看茶葉店主要有哪些基本流量模式。
對于茶葉店的基本流量模式，筆者總結(jié)為以下五種類型：
一，基于地段
這種模式，重點是借助地段本身的流量。商業(yè)零售領(lǐng)域有句廣為人知的話，叫做“地段，地段，地段”。簡單說就是，人在哪兒，店就往哪兒開。
此時，店面的選址側(cè)重會是黃金商業(yè)街，以及一些大型商超或購物中心的店中店。這種模式，在十年之前比較流行。即便在有了互聯(lián)網(wǎng)之后，但在移動互聯(lián)網(wǎng)之前，地段作為流量擔(dān)當(dāng)，起著無法替代的作用。
對于茶葉店而言，還有一種基于地段的情形就是茶葉市場。由于茶葉市場本身所具有的集聚效應(yīng)，從而具有引流的功能。雖然相對而言，茶葉市場的流量無法與熱門商業(yè)街區(qū)或店中店相比，但其租金相對低廉，從而獲客成本也就可能相對較低。
二、基于品牌
這種模式，重點是借助品牌的拉力所形成的流量，作為經(jīng)銷商、專營店或多營店，經(jīng)營有一定知名度的品牌茶企的產(chǎn)品。所經(jīng)營的產(chǎn)品，通常是單一品類為多，也有一些品牌是多品類，還有一種形式就是同時經(jīng)營多個品牌產(chǎn)品。此時，店面選址還會結(jié)合考慮地段，面向普通商業(yè)街、社區(qū)和茶城進(jìn)行選址。
在過去十來年時間里，中國茶葉的品牌化進(jìn)程較為明顯，銷售額億元以上的茶企較2005年之前明顯增多，同時在云南普洱、福建白茶和安化黑茶等市場熱門茶類中形成了品牌集群。這些品牌茶企的發(fā)展與成長，為終端店面提供了一種類型的流量來源。
三、基于關(guān)系鏈
這種模式，重點是借助個人人脈所帶來的流量。這又可以分為兩種主要類型，一種是在非茶領(lǐng)域建立的廣泛人脈后，切入茶的生意；另一種是經(jīng)由茶方面的專業(yè)路線，例如家傳做茶，科班出身，茶藝與制茶技師培訓(xùn)、拜師學(xué)藝等等，在自己圈層樹立茶方面的專業(yè)形象。許多時候，茶葉店老板都扮演著自己圈子的茶葉方面的關(guān)鍵意見領(lǐng)袖（KOL）角色，只不過影響到的圈子大小有差異。誰出圈或出圈更多還帶K，誰就更牛。
此時，店面選擇對于地段的要求相對較低，可以是在社區(qū)，或者在寫字樓。尤其是在當(dāng)前移動互聯(lián)時代，更是降低了這種模式對于地段的依賴。
四、基于產(chǎn)品力
這種模式，重點在于借助產(chǎn)品及其組合形成的力量所帶來的流量。這一點，估計大多數(shù)人都以為是默認(rèn)值，但實際上這一點往往被忽視，甚至長時間成為店面經(jīng)營中的短板。茶葉店自然不缺產(chǎn)品，但許許多多的茶葉店其實非常缺乏好的產(chǎn)品組合，缺乏強(qiáng)大的產(chǎn)品力。
什么是好產(chǎn)品？什么是好的產(chǎn)品組合？自己去茶山收購原料或者批發(fā)市場采購原料再弄個包裝，未必等于好產(chǎn)品；毛利高差價大的產(chǎn)品未必等于好產(chǎn)品；有些品牌茶企的的產(chǎn)品，概念好、包裝好、宣傳得也好，甚至是什么都好——除了產(chǎn)品不好。許多高大上的茶葉店和茶空間，可能什么都已經(jīng)很好，但就是產(chǎn)品力欠佳！
好的產(chǎn)品會給店面帶來口碑和帶來流量，好的產(chǎn)品組合更是如此。但好的產(chǎn)品組合并不會自然而然出現(xiàn)，必須精心選擇并不斷動態(tài)優(yōu)化，從而形成適合自己目標(biāo)客群的產(chǎn)品組合，以及隨之而來的產(chǎn)品力。
在有較強(qiáng)產(chǎn)品力的產(chǎn)品組合方面，就未來趨勢而言，筆者認(rèn)為有三點值得關(guān)注：一是來自天下名山知名小產(chǎn)區(qū)的知名茶類，本身自帶流量；二是由此形成的多茶類組合，可以滿足多元化需求；三是同時考慮品牌產(chǎn)品的品牌力，因為它的特定風(fēng)格、相對穩(wěn)定的品質(zhì)和總體可持續(xù)供應(yīng)。
對于側(cè)重于基于關(guān)系鏈的流量模式而言，尤其是對于借助于非茶領(lǐng)域的人脈切入茶葉店經(jīng)營而言，產(chǎn)品力更為重要。畢竟，茶葉店經(jīng)營者們，肯定不希望在賣出一些茶葉后，身邊的朋友逐漸地不見了——產(chǎn)品應(yīng)該帶來口碑，增益人脈，而不是消耗人脈，你說呢？
此時，店面的選擇側(cè)重，既可以社區(qū)和普通商業(yè)街，也可以是與其它業(yè)態(tài)的結(jié)合與融入。
五、基于推廣
如果說基于地段、品牌和關(guān)系鏈這三種流量模式相對側(cè)重于生意之初的模式選擇，基于產(chǎn)品力的流量模式相對側(cè)重于生意前期和中間的不斷優(yōu)化，那么基于推廣的流量模式則貫穿于生意的從始至終。
就茶葉店推廣而言，著眼點是將茶葉店作為一個品牌來打造，建立自己的流量池。
推廣的重點是活動和傳播兩方面，活動方面，許多茶葉店都會做些活動，有些可能還不算好，但關(guān)鍵在于從零散性到整體性、從隨意到結(jié)構(gòu)化、從單一到多元、從店面到走出去。傳播方面，一是內(nèi)容生產(chǎn)，這重點包括日常與主題活動，形式方面則是可以文字、圖片和小視頻兼顧；二是通過微信、微博、抖音、美篇、長圖片等各種方式等傳播分發(fā)。關(guān)于這方面，筆者曾在「茶葉店/茶空間生意升級」的課程中有過具體闡述，在此不做展開。感興趣的朋友，可點擊以下鏈接查看付費文章了解一二：
關(guān)于茶葉店/茶空間生意升級，純干貨分享！
六、總結(jié)
1.不同的基本流量模式，對應(yīng)有不同的選址與運營要求。
2.現(xiàn)實的店面運營，通常是在有所側(cè)重的情況下，融合同時多種流量模式。
3.移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，打破了傳統(tǒng)的時空限制，總體而言淡化了商業(yè)對于地段的依賴，但同時也提高了對于基于產(chǎn)品和推廣的流量模式的倚重。
4.基于產(chǎn)品力的流量模式，長期被忽視，亟需加以重視。這種流量模式，應(yīng)作為茶葉店經(jīng)營的底層流量模式來打造。
5.基于推廣的流量模式，是茶葉店經(jīng)營中可以和需要持續(xù)發(fā)力的方面。如果能在建立一定的體系框架后持之以恒的努力，將有可能在較大程度上提升店面經(jīng)營績效。
6.對于空間占比較大的茶葉店，或者直接就是茶空間，在基于推廣的流量模式方面，有更大的發(fā)揮空間。
文章來源于茶業(yè)管理評論，作者鄧增永
最近一年來時間，筆者一直在思考茶葉店經(jīng)營的相關(guān)問題，并陸續(xù)寫了幾篇文章。
今天，簡要談?wù)勥@個話題：從過去30年的時間看茶葉店的演化，并思考其經(jīng)營新趨勢。
在這里，30年只是個概數(shù)，我們只是在這樣一個較長的時間跨度內(nèi)，來對茶葉店及其經(jīng)營略作整體性掃描。
1980’s-1990’s中：糖煙酒公司的店面，老字號茶莊。
在此期間，經(jīng)營的茶葉多為散茶，品種也相對有限。
1990‘s中-2000’s初:茶葉專賣店開始出現(xiàn)。1994年，天福茗茶在福建漳浦開設(shè)了其在中國大陸的第一家店面，并在1999年底時在福建、廣東、上海、北京、天津、四川、山東、陜西和遼寧等地共開設(shè)店面94家，全國連鎖模式初現(xiàn)。
在此期間，預(yù)包裝茶開始出現(xiàn)，但散茶仍占主導(dǎo)。
2000’s-2010年：茶葉專賣店快速發(fā)展，連鎖型茶葉專賣店快速發(fā)展。
在此期間，茶葉專賣店快速發(fā)展，涌現(xiàn)了大量街邊獨立茶葉店位于批發(fā)市場的茶葉店。
其中，作為渠道型品牌茶企的天福茗茶，2000-2010年間，實際增加的開店數(shù)量達(dá)到948家；北京張一元和吳裕泰也在這一期間快速發(fā)展，店面數(shù)量各達(dá)到300家左右。
部分生產(chǎn)型品牌茶企，在這十年時間里，也采用品牌授權(quán)的模式，快速增加了品牌茶葉專賣店的數(shù)量。例如，福建有多家茶企在這十年間的授權(quán)專營店數(shù)量達(dá)到數(shù)百家。筆者在2008-2010年期間，曾主導(dǎo)了某茶企的連鎖專賣店體系建設(shè)，從頭開始用3年時間發(fā)展出近千家店面。
這一階段，預(yù)包裝產(chǎn)品成為主流，散茶在店面的占比日益降低甚至基本退出。天福借助其整體的店面運營能力所形成的推力，及其茶食品的差異化，獲得迅速發(fā)展。品牌型茶企則主要在其主營茶類成為市場風(fēng)潮時，借助品牌推廣所形成的拉力，獲得迅速發(fā)展，但在店面的日常運營管理上，則多數(shù)采用了先立為上再逐步提升的策略。同時，茶葉店開始出現(xiàn)融合空間經(jīng)營的探索。
2011年至今：茶葉專賣店仍然保持較快發(fā)展勢頭，但出現(xiàn)了新變化。
渠道型品牌連鎖茶葉店增速相對放緩。以天福為例，2019年底店面數(shù)為1172，與2010年的1042相比，僅實際增加130家店面。
生產(chǎn)型品牌連鎖茶葉店仍然保持較快發(fā)展勢頭。筆者曾在2019年初做過一個粗略統(tǒng)計，15家茶企的店面數(shù)量就達(dá)6483家。
在這一階段，茶葉店出現(xiàn)三個值得關(guān)注的變化：第一，之前以標(biāo)準(zhǔn)店面為主的連鎖經(jīng)營，出現(xiàn)了同時向大店和小店兩個方向的探索，以大帶小的模式開始出現(xiàn)；第二，茶葉店的空間占比不斷增加，品牌展示與社交空間的功能不斷增強(qiáng)；第三，茶文化工作室型的茶葉店逐漸增加，店老板的綜合素質(zhì)尤其是教育經(jīng)歷與早先階段相比有了明顯提高，同時也在不斷創(chuàng)新茶葉店的經(jīng)營模式。
茶葉專營店過去30年的發(fā)展，背后是中國茶葉產(chǎn)量的多年持續(xù)增長。從下圖我們可以看到，1994-2019年間，中國茶葉產(chǎn)量增了近4倍。
以30年的時間跨度來觀察，我們可以較為明顯的看出，中國茶葉行業(yè)也與其他許多行業(yè)一樣，從“人找貨”階段到了“貨找人”階段。在不同階段，表現(xiàn)出不同的流量模式。
筆者將茶葉店的流量模式總結(jié)為五種類型：1）基于地段；2）基于品牌；3）基于關(guān)系鏈；4）基于產(chǎn)品力；5）基于推廣。
在源始階段和初起階段，茶葉店的流量主要是基于地段；在快速發(fā)展階段，茶葉的流量主要是基于品牌；在融合階段，茶葉店的流量主要是基于產(chǎn)品力和基于推廣。
盡管店面的經(jīng)營模式總是會多種多樣而非千遍一律，但趨勢總是值得關(guān)注。
綜上所述，我們不難看到當(dāng)前茶葉店呈現(xiàn)出的兩個主要趨勢：
如果說傳統(tǒng)茶葉店以產(chǎn)品售賣為主，那么現(xiàn)在的茶葉店則日益融合空間經(jīng)營與文化表達(dá)，最終指向美好生活方式。
2010年IPhone4智能手機(jī)的出現(xiàn)，2011年微信的出現(xiàn)，2016年抖音短視頻的出現(xiàn)，都是移動互聯(lián)時代的日益發(fā)展的標(biāo)志。在移動互聯(lián)而且將來可能萬物互聯(lián)的時代，流量就顯得日益重要。
在流量為王的當(dāng)下，有了流量，就可能有了生意。有了流量，在“貨找人”的時代，有可能精準(zhǔn)地實現(xiàn)“人找貨”——當(dāng)然，這不是30年前的“人找貨”，而是流量時代基于數(shù)字化的精準(zhǔn)營銷。
如果說之前和當(dāng)前廠商品牌仍然顯示出強(qiáng)大力量，而且仍將持續(xù)顯示出強(qiáng)大力量，那么對于未來而言，我們不可忽視的是，茶葉店獨立品牌的力量——在品牌化的大背景下，在廠商品牌不斷發(fā)展的當(dāng)下，我們必須重視移動互聯(lián)時代獨特的品牌化。
在流量時代，再小的茶葉店，也有自己的品牌。
未來的茶葉店，以店老板個人IP為主的流量池建設(shè)，也即私域流量建設(shè)，將變得日益重要。
如果說早前的茶葉店經(jīng)營，強(qiáng)調(diào)的是地段，或者店面推銷，那么未來的茶葉店，無疑是強(qiáng)調(diào)流量。
從“物以類聚”賣貨的時代，到“人以群分”賣貨的時代，許多方面都發(fā)生了重大變化。未來的“人/貨場”中，“場”可以不必或者不再完全強(qiáng)調(diào)實體“場”的大小，虛擬的“場”會變得越來越重要。就茶葉店而言，“場”的格調(diào)會變得越來越重要。
就茶葉店經(jīng)營而言，其關(guān)鍵成功要素已經(jīng)和正在發(fā)生變化。
盡管流量的模式多種多樣，對于部分茶葉廠商而言，可能會選擇多線作戰(zhàn)聚合流量，但對于絕大部分茶葉店經(jīng)營者而言，選擇以國民級應(yīng)用——微信為主要平臺來解決主要流量問題，并輔之以其他公域流量，從而實現(xiàn)公私域流量的聯(lián)通，是一個切合實際的選擇。
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