導(dǎo)讀
在絲絲縷縷的春雨中，我們進(jìn)入了茶季，國內(nèi)部分地區(qū)已經(jīng)開啟了搶“鮮”行動(dòng)，采摘、制作茶葉。2月26日元宵節(jié)，“國際茶日·大使品茶”于北京舉行，九國駐華大使、使節(jié)相聚品茶，共同感受中國茶文化的魅力，拉開了2021“國際茶日”的序幕。
以茶季和“國際茶日”為契機(jī)，本公眾號(hào)將推出一系列有關(guān)國內(nèi)外茶品牌的文章，與諸位共同感受國內(nèi)外茶文化的魅力。
本篇為Dilmah的介紹——《來自斯里蘭卡的Dilmah：讓世界茶迷喝上正宗錫蘭紅茶》，刊登于《中國茶葉》雜志2020年第12期。
20世紀(jì)50年代，投身于茶葉事業(yè)的梅林·J·費(fèi)爾南多(Merrill J. Fernando)發(fā)現(xiàn)，大量的本國紅茶被作為原材料輸送往歐美和部分大洋洲發(fā)達(dá)國家，且被摻入印度和中國的茶碎以達(dá)到利益最大化，而斯里蘭卡當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)利潤微薄，飽受剝削，處境艱難?？粗切┝淤|(zhì)混合紅茶被冠以“斯里蘭卡紅茶”之名，梅林認(rèn)為自己有責(zé)任和義務(wù)為斯里蘭卡純凈的茶來正名，同時(shí)改變家鄉(xiāng)茶飲行業(yè)被剝削的現(xiàn)狀，最大化讓利當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)。1988年，他成立了Dlimah品牌。Dlimah取自Dilhan 和 Malik，是梅林兩個(gè)兒子名字的組合。他的子輩孫輩承襲了他對(duì)茶葉的熱情，加入到這一事業(yè)中來。
Dilmah是世界上第一個(gè)由茶葉生產(chǎn)者持有的茶品牌。與超市貨架上多種產(chǎn)地來源的茶品牌不同，Dilmah的茶選自單一原產(chǎn)地，就地封裝以保留新鮮度。目前，Dilmah已是世界十大知名茶葉品牌之一，其優(yōu)越品質(zhì)享譽(yù)全球90多個(gè)國家。
圖1 Dilmah創(chuàng)始人梅林·J·費(fèi)爾南多
01
品牌定位：做世界上最好的錫蘭紅茶
Dilmah家族一直信仰著這樣一句話：“最好的紅茶來自斯里蘭卡，而斯里蘭卡最好的茶來自Dilmah?！?(The world’s finest tea comes from Ceylon, and Ceylon’s finest tea comes from Dilmah)。為了維持自身的品牌定位，Dilmah在茶的產(chǎn)地來源、是否混合、制茶工藝等方面都做出了承諾。Dilmah的品牌形象宣傳片“The Story of Tea”(茶的故事)以類似紀(jì)錄片的形式展現(xiàn)了Dilmah茶從采摘到包裝的全過程，體現(xiàn)出了Dilmah在制茶方面的嚴(yán)謹(jǐn)。(一)單一產(chǎn)地來源，純正錫蘭紅茶
錫蘭紅茶與安徽祁門紅茶、阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶并稱世界的四大紅茶。狹義的錫蘭紅茶指100%在斯里蘭卡生產(chǎn)的茶葉，目前市場(chǎng)上許多宣稱為錫蘭紅茶的產(chǎn)品，實(shí)際上拼配了印度、肯尼亞等產(chǎn)區(qū)的紅茶。
為了規(guī)范錫蘭紅茶的出口，斯里蘭卡政府茶葉出口主管機(jī)構(gòu)統(tǒng)一頒發(fā)“錫蘭茶質(zhì)量標(biāo)志”：持劍獅王標(biāo)志。該長方形標(biāo)志上部為一右前爪持刀的雄獅，下部則是上下兩排英文，上排為Ceylon tea字樣，即“錫蘭茶”，下排為Symbol of quality字樣，即“質(zhì)量標(biāo)志”之意。這一標(biāo)志是是品質(zhì)象征和原產(chǎn)地保證。
圖2 錫蘭茶質(zhì)量標(biāo)志
Dilmah是經(jīng)過斯里蘭卡政府認(rèn)可的純正錫蘭紅茶。它的Logo上有兩只直立行走的雄獅，雄獅的外形與“錫蘭茶質(zhì)量標(biāo)志”上的雄獅有些類似，顯示了Dilmah茶的品質(zhì)。Logo底色為深薄荷色，雄獅為深黃色，飽和度較低的顏色顯示出品牌低調(diào)沉穩(wěn)而具品質(zhì)感的特性。在品牌名下方出現(xiàn)品牌口號(hào)“For lovers of tea”，強(qiáng)調(diào)了品牌創(chuàng)立的初衷，即讓世界茶迷喝上正宗的錫蘭紅茶，飽含了費(fèi)爾南多家族對(duì)茶葉的忠誠信仰。
圖3 Dilmah品牌Logo
(二)拒絕混合茶葉，保持獨(dú)特風(fēng)味
錫蘭紅茶有拼配茶和非拼配茶之分。如英國早餐茶，往往是由阿薩姆茶(取其濃度)、錫蘭茶(取其滋味)、肯尼亞茶(取其色澤)依一定比例加以拼配，這種拼配與混合有著本質(zhì)區(qū)別。拼配可以取長補(bǔ)短，而混合是將不同產(chǎn)區(qū)、不同采摘時(shí)間和不同等級(jí)的紅茶混合。茶的主要特點(diǎn)之一是其生長環(huán)境的獨(dú)特性。特定的氣候特點(diǎn)孕育出具有獨(dú)特味道的茶葉。為追求高利潤的混合行為則破壞了茶的純正風(fēng)味。
隨著錫蘭和其他著名地區(qū)的名茶價(jià)格走高，混合的概念開始流行。但Dilmah堅(jiān)持梅林·費(fèi)爾南多對(duì)質(zhì)量和真實(shí)性所做的保證，承諾絕不采用混合茶葉。
圖4 Dilmah在創(chuàng)立30周年之際重申的“不妥協(xié)”承諾
(三)堅(jiān)持手工采摘，傳統(tǒng)工藝制造
盡管近年來許多制茶企業(yè)所采用的CTC法能夠節(jié)約生產(chǎn)成本，但它始終只代表一種折衷方案，梅林認(rèn)為以這種方式生產(chǎn)出的茶葉失去了靈魂。Dilmah只提供傳統(tǒng)工藝制成的茶，堅(jiān)持手工摘取鮮嫩的兩葉一芽，經(jīng)過風(fēng)干、軋制、氧化、烘焙等步驟，生產(chǎn)出的茶品質(zhì)高，口感好。
圖5 茶園采摘實(shí)景圖
(四)多項(xiàng)質(zhì)量認(rèn)證，嚴(yán)格把控品質(zhì)
Dilmah茶能成為高端茶葉奢侈品牌之一的原因，還在于它獲得了多項(xiàng)質(zhì)量認(rèn)證，包括碳中和證書、雨林聯(lián)盟認(rèn)證、化學(xué)和微生物分析實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證、一系列食品質(zhì)量管理和安全證書(BRC全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)、ISO9001：2015質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)、ISO14001：2015環(huán)境管理體系標(biāo)準(zhǔn)、FSSC22000-食品安全體系認(rèn)證)、一系列有機(jī)認(rèn)證(來自歐盟、美國農(nóng)業(yè)部、日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn))、猶太潔食認(rèn)證。由此可見Dilmah對(duì)自身產(chǎn)品品質(zhì)的嚴(yán)格要求。
圖6 Dilmah的1800款產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)碳中和目標(biāo)
02
品牌宗旨：一杯道德茶
Dilmah不僅對(duì)消費(fèi)者承擔(dān)了自己的道德義務(wù)：出售來源于單一產(chǎn)地、不混合且以傳統(tǒng)工藝制成的茶，面對(duì)社會(huì)它也顯示出了自己的社會(huì)責(zé)任感。Dilmah是一家以人文關(guān)懷為基礎(chǔ)的企業(yè)，它的成功與弱勢(shì)群體共享。Dilmah將它在全球收入中的至少10%投入MJF慈善基金會(huì)和Dilmah保護(hù)基金會(huì)，基金會(huì)在教育、健康、社區(qū)發(fā)展、老人關(guān)照、殘疾人和環(huán)境保護(hù)等方面發(fā)揮著巨大作用。2016年，由Dilmah保護(hù)組織支持的一項(xiàng)研究項(xiàng)目發(fā)現(xiàn)了8種新的地衣物種;2007年，Dilmah保護(hù)組織啟動(dòng)了第一個(gè)城市植物園;2019年，斯里蘭卡海洋環(huán)保局(MEPA)向Dilmah創(chuàng)始人梅林頒布獎(jiǎng)項(xiàng)，以表彰他對(duì)海洋和沿海地區(qū)保護(hù)所做的貢獻(xiàn)……
為使錫蘭茶業(yè)得到可持續(xù)發(fā)展，梅林在世界各地建立隸屬Dilmah的茶學(xué)校，目的是向茶飲者分享茶的知識(shí)并激發(fā)他們對(duì)茶的熱情。
圖7 Dilmah茶學(xué)校Logo
03
品牌營銷活動(dòng)
(一)茶旅融合，品效合一
Dilmah創(chuàng)立了“燦爛的錫蘭(Resplendent Ceylon)”這一旅游項(xiàng)目，在斯里蘭卡創(chuàng)造出一條獨(dú)特的精品豪華度假之路，旨在為高端旅客提供一系列真實(shí)的文化體驗(yàn)，同時(shí)為當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)發(fā)展做出貢獻(xiàn)。2019年，游覽“燦爛的錫蘭”在《Harper》雜志刊登的“斯里蘭卡70項(xiàng)必做之事”中排名第一。
“錫蘭茶徑”是斯里蘭卡最受追捧的度假勝地之一。游客的休憩之所坐落在斯里蘭卡錫蘭全景茶區(qū)1250米的高處，為五個(gè)殖民時(shí)期的茶園居民住所修復(fù)而成。27間客房的陳設(shè)具有時(shí)代特色，配有管家服務(wù)，為賓客提供非酒店式的私人住宅氛圍。平房錯(cuò)落地分布于錫蘭茶園中，游客可以在小徑間漫游。在欣賞秀麗的自然風(fēng)光的同時(shí)，茶園專家會(huì)引領(lǐng)游客從采茶、選茶開始，探索郁郁蔥蔥的茶園，參觀有著百年歷史的工廠，觀看茶葉在制茶機(jī)上的產(chǎn)出過程。當(dāng)然，免費(fèi)品嘗各品種的茶自然是不可或缺的。這樣一來，游客能進(jìn)一步了解Dilmah茶的歷史和藝術(shù)，通過潛移默化的方式構(gòu)筑游客心中對(duì)Dilmah茶的正面形象，使游客認(rèn)可其價(jià)值觀，從而促進(jìn)茶的高端消費(fèi)。
圖8-9 “錫蘭茶徑”景觀圖
(二)創(chuàng)意挑戰(zhàn)賽，改變刻板印象
2015年，Dilmah舉辦名為“真正的下午茶”全球挑戰(zhàn)賽。主辦方認(rèn)為，茶就像葡萄酒一樣能與食物搭配使用，不同來源、不同生長高度的茶能為食物帶來不同的風(fēng)味。在這一過程中能人志士們開發(fā)了不少有茶參與的菜肴。茶除了能夠作為搭配食物的飲料，還可作為調(diào)味料、嫩化劑、浸泡劑、甜點(diǎn)甚至裝飾物。比賽中產(chǎn)生的創(chuàng)意突破茶的界限和應(yīng)用場(chǎng)景，開發(fā)了茶的多種用途，更新了觀點(diǎn)，在整體上利于世界茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對(duì)擴(kuò)大茶市場(chǎng)有著積極正面的影響。
圖10 “真正的下午茶”全球挑戰(zhàn)賽獲獎(jiǎng)?wù)?/p>
“從功能上講，茶具有清潔油脂、中和甜味、使味蕾清醒以品嘗下一道菜的功能，是食物的絕佳搭配。美味的食物，可口的茶，合在一起時(shí)可給味蕾帶來神奇感覺”，創(chuàng)始人梅林的兒子迪爾翰(Dilhan C. Fernando)如是說。世界上許多的拿鐵咖啡飲用者長期以來將茶視為老年人最喜歡的飲料，Dilmah通過活動(dòng)的舉辦傳播了“茶是美食產(chǎn)品”的理念，通過使茶變得時(shí)尚從而撼動(dòng)人們的偏見。
圖11-12 “真正的下午茶”全球挑戰(zhàn)賽獲獎(jiǎng)菜品
(三)線下實(shí)體店，沉浸式體驗(yàn)
線下體驗(yàn)店t型休息室(t-lounge)是Dilmah旗下的高檔茶會(huì)所，提供各種與茶有關(guān)的體驗(yàn)服務(wù)，目的是在千禧一代中引領(lǐng)“茶藝復(fù)興”。這里提供了茶的多種飲用方式，可制成熱飲或冷飲，起泡或與雞尾酒、無酒精雞尾酒相調(diào)。t型休息室同時(shí)提供沙拉、蛋糕、薄餅和華夫餅等茶點(diǎn)，部分茶點(diǎn)以茶為原材料制成，并與特定的茶搭配，體現(xiàn)Dilmah對(duì)營養(yǎng)、健康和可持續(xù)食品的承諾。同時(shí)它也是會(huì)員接受茶教育和進(jìn)行茶鑒賞的場(chǎng)所。會(huì)所中設(shè)置分隔區(qū)域用于茶零售，消費(fèi)者可在此處購買t系列美食茶和茶禮盒。通過氛圍的營造和沉浸式的體驗(yàn)，Dilmah在拉動(dòng)店內(nèi)茶飲品消費(fèi)的同時(shí)也帶動(dòng)了茶禮盒的銷售。
圖13 t型休息室外觀圖
04
產(chǎn)品系列：涵蓋多個(gè)價(jià)格區(qū)間，滿足不同人群消費(fèi)需要
Dilmah旗下的產(chǎn)品包括基礎(chǔ)款、t系列、EXCEPTIONAL特制三角包系列、VIVID 多彩系列、WATTE瓦特系列，價(jià)格跨度大，能同時(shí)滿足追求性價(jià)比人群和奢侈品消費(fèi)人群的需要。
(一)基礎(chǔ)款
基礎(chǔ)款之下包括優(yōu)選系列原味紅茶、單一產(chǎn)地系列、純天然綠茶系列、草本及風(fēng)味系列，均為袋泡茶。外包裝為紙質(zhì)的方形盒，是所有系列中價(jià)格最為親民的一款。
單一產(chǎn)地茶的每一款都來自于特定的產(chǎn)區(qū)，如伯爵紅茶源自斯里蘭卡南部平原的拉特納普勒茶園，英式早餐茶源自汀普拉產(chǎn)區(qū)的塔拉瓦科勒茶園。
圖14 基礎(chǔ)款外包裝
(二)EXCEPTIONAL特制系列
E系列融合了傳統(tǒng)制茶工藝與21世紀(jì)特有的風(fēng)格。包裝為彩色紙盒，每一款茶有其獨(dú)特的鮮亮主題色。此系列茶包采用三角錐方立體茶包，使茶在沖泡過程中能得到充分浸泡。
圖15 E系列外包裝
(三)t系列
t系列為中罐散茶，產(chǎn)品包裝精致，采用馬口鐵罐裝，通過罐身上不同顏色的貼紙加以區(qū)分，色彩鮮明，充滿時(shí)尚感與青春活力。貼紙中央印有巨大的銀灰色的手寫字母t字樣，代表tea(茶)。此系列同時(shí)提供多款禮盒，精致高檔，為送禮佳品。
圖16 t系列外包裝
(四)VIVID 多彩系列
包裝為桶形圓罐，為200g的大容量包裝。茶葉苗形狀以浮雕形式布滿金屬罐身，充滿質(zhì)感。罐身上設(shè)置了一處橢圓形的凹陷以放置區(qū)分不同品種茶的貼紙。通過貼紙上的水彩繪畫，給予茶鮮明的第一印象，將每一款茶葉的“靈魂”表現(xiàn)得淋漓盡致。
圖17 VIVID 多彩系列外包裝
(五)WATTE瓦特系列
WATTE系列源于創(chuàng)始者梅林的創(chuàng)意，專為味覺敏銳的茶飲愛好者設(shè)計(jì)。瓦特，在僧加羅語中有“莊園”之意。為了帶給顧客更高品質(zhì)的錫蘭紅茶，這一系列將茶葉產(chǎn)地細(xì)分到某個(gè)地區(qū)，甚至某個(gè)莊園。這一概念與紅酒酒莊的概念相似。茶葉和酒一樣，其品質(zhì)會(huì)受氣候、土壤和海拔的影響。四大錫蘭茶葉種植區(qū)茶園分別位于Ran Watte地區(qū)(最高海拔)、Uda Watte地區(qū)(高海拔)、Meda Watte地區(qū)(中海拔)、Yata Watte地區(qū)(低海拔)，不同產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)出的茶葉保留著每個(gè)產(chǎn)區(qū)獨(dú)有的味道和特色。
圖18 瓦特系列四款產(chǎn)品種植區(qū)域分布圖
四款茶中的每一款都具有葡萄酒的風(fēng)格。藍(lán)瓦特紅茶(Ran Watte)紅茶產(chǎn)自海拔6000英尺地區(qū)，口感細(xì)膩，苦澀度低，如同法國香檳風(fēng)格;優(yōu)塔瓦特(Uda Watte)紅茶生長于海拔4000-5000英尺的地區(qū)，茶的口感柔軟圓潤，苦澀程度恰到好處，具有類似黑比諾葡萄酒的風(fēng)格;美塔瓦特(Meda Watte)紅茶產(chǎn)自海拔3000英尺地區(qū)，茶湯呈鮮橙般的鮮棕色，茶香層次豐富，口味濃郁，如同席拉葡萄酒一般;雅塔瓦特(Yata Watte)紅茶生長于海拔1000英尺地區(qū)，口感厚重，茶香強(qiáng)勁，如同赤珠霞葡萄酒的風(fēng)格。
這一系列的罐身均為黑色，輔以燙金文字，沉穩(wěn)厚重，盡顯尊貴。
圖19 瓦特系列四款產(chǎn)品包裝
綜上，Dilmah堅(jiān)守著“做世界上最好的錫蘭紅茶”的制茶理念，堅(jiān)持茶的單一產(chǎn)地，拒絕混合茶葉，堅(jiān)持手工采摘并嚴(yán)格把控品質(zhì)，為消費(fèi)者負(fù)責(zé)的同時(shí)也為生態(tài)環(huán)境、國家和茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展負(fù)責(zé)。作為一個(gè)民族企業(yè)，Dilmah力圖改變斯里蘭卡在茶產(chǎn)業(yè)被壓榨的狀況，憑借優(yōu)質(zhì)品質(zhì)在世界上眾多茶葉品牌中突出重圍。為了改變年輕一代對(duì)茶的刻板印象，Dilmah開發(fā)與茶相關(guān)的旅游業(yè)與茶會(huì)所，主辦茶創(chuàng)意大賽，取得不錯(cuò)的成效。除此之外，Dilmah在創(chuàng)新之路永不止息，在茶產(chǎn)品中引入“莊園”概念，為味覺敏感者奉上瓦特系列錫蘭紅茶，滿足消費(fèi)者需求的同時(shí)也為品牌創(chuàng)造了溢價(jià)。
梅林曾說：“我一生中60多年的光陰都獻(xiàn)給了茶，我深諳茶的藝術(shù)，以用心、驕傲和激情發(fā)展壯大我的家族企業(yè)，這是千金不換的信念?！逼诖鼶ilmah一代又一代茶人能堅(jiān)持企業(yè)創(chuàng)立的初心，為世界茶客源源不斷生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)且富有創(chuàng)造力的茶產(chǎn)品。
來源： 農(nóng)業(yè)品牌研究院
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坐標(biāo)：瀾滄拉祜族自治縣
普洱瀾滄古茶股份有限公司召開2022年春茶部署會(huì)議，派出技術(shù)人員進(jìn)駐原料基地，全面指導(dǎo)、監(jiān)督、把關(guān)春茶收購前后的各個(gè)細(xì)節(jié)，保障從“茶園”到“茶杯”的產(chǎn)品質(zhì)量。從2021年的5.6億元銷售額到2022年6.5億元（預(yù)計(jì)）的銷售額，瀾滄古茶走向更加廣闊的“新市場(chǎng)”。
坐標(biāo)：思茅區(qū)天士力帝泊洱生物茶谷
帝泊洱茶珍生產(chǎn)線正在有條不紊地運(yùn)行，年產(chǎn)3億袋卓清速溶茶新車間擴(kuò)建項(xiàng)目已完成選址、設(shè)備選型、車間布局、人員儲(chǔ)備等前期工作，下一步將根據(jù)市場(chǎng)情況擇機(jī)推進(jìn)項(xiàng)目，在穩(wěn)步發(fā)展中開辟“新賽道”。
坐標(biāo)：寧洱哈尼族彝族自治縣普義鄉(xiāng)端金村
霧露山“綠色食品牌”市級(jí)產(chǎn)業(yè)基地里，茶農(nóng)劉理正在采摘頭茬茶葉，賺取新年“第一桶金”，3月中旬正式進(jìn)入采摘旺季后，他每天可獲得300多元的茶葉收入，這片有機(jī)茶園已成為致富的“新希望”。
……
一個(gè)個(gè)坐標(biāo)，指向新平臺(tái)、新路徑、新收獲。由點(diǎn)及面、連線成片，一片片普洱茶基地為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入強(qiáng)勁動(dòng)力。近年來，普洱市貫徹落實(shí)省委、省政府“千億云茶”戰(zhàn)略和打造世界一流“三張牌”部署，立足“兩示范一勝地”發(fā)展定位，大力推進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)基地有機(jī)化、加工標(biāo)準(zhǔn)化、企業(yè)集約化、市場(chǎng)品牌化，促進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效、轉(zhuǎn)型升級(jí)、高質(zhì)量發(fā)展，普洱茶產(chǎn)業(yè)已成為“衣食萬戶”的大產(chǎn)業(yè)，為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)高質(zhì)量發(fā)展發(fā)揮了重要作用。
突出綠色有機(jī)
基地建設(shè)取得新成效
霧露山，因常年云霧繚繞而得名，良好的生態(tài)環(huán)境為茶葉種植提供了優(yōu)越條件。曾經(jīng)，這里是一片傳統(tǒng)的密集型茶園，茶樹栽種間距較小，管理單一粗放，產(chǎn)量和產(chǎn)值均不高，好資源沒能轉(zhuǎn)化為好收入。轉(zhuǎn)機(jī)發(fā)生在2005年，普洱茗上品茶業(yè)有限公司收購了這片茶園，成立了端金村茶葉種植農(nóng)民專業(yè)合作社，并按照有機(jī)茶園的標(biāo)準(zhǔn)逐步實(shí)施改造，種植遮陰樹、使用有機(jī)肥、安裝殺蟲燈和滅蟲板，引導(dǎo)茶農(nóng)科學(xué)種茶。經(jīng)過多年努力，霧露山1000多畝茶地變成了“仿古茶園”，并于2011年取得有機(jī)認(rèn)證，2021年2月還獲得了“綠色食品牌”市級(jí)產(chǎn)業(yè)基地稱號(hào)，茶園效益日漸凸顯。
“從我記事起，家里就種植茶葉，一家人辛苦一年，收入不到1萬元，日子過得緊巴巴。自從進(jìn)行有機(jī)茶園改造后，茶葉的品質(zhì)提升了，價(jià)格也節(jié)節(jié)攀升，家庭年收入達(dá)到了6萬多元，家里蓋起了新房子，添置了新家具、新電器，購買了摩托車、轎車，日子越過越紅火。”趙興福是土生土長的端金村村民，因勤奮好學(xué)、技術(shù)過硬，很快轉(zhuǎn)型為基地管理員，成了茶農(nóng)們的“領(lǐng)頭羊”。2021年，端金村100余戶茶農(nóng)依靠茶產(chǎn)業(yè)增收300余萬元，端金村靠著“億片”茶葉端上了“金飯碗”。
“有機(jī)茶園改造，不僅為村民帶來了新技術(shù)，更帶來了新思路、新市場(chǎng)?！逼斩掀凡铇I(yè)有限公司負(fù)責(zé)人汪俊華說，我們堅(jiān)持走綠色有機(jī)之路不動(dòng)搖，讓好品質(zhì)的茶葉找到好的銷路，實(shí)現(xiàn)了從賣原料到賣產(chǎn)品的轉(zhuǎn)變。
把優(yōu)質(zhì)基地轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，真正體現(xiàn)有機(jī)茶賣到有機(jī)價(jià)，也是普洱祖祥高山茶園有限公司探索走出的一條成功之路：建立一整套有機(jī)茶生產(chǎn)技術(shù)體系，從茶園到車間到包裝運(yùn)輸，堅(jiān)持綠色生態(tài)、堅(jiān)持有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，讓好產(chǎn)品叫好又叫座。
好產(chǎn)品來自好原料，走進(jìn)普洱祖祥高山茶園有限公司基地，只見碧綠的茶樹正吐露新芽，香樟樹、燈臺(tái)樹、木姜子樹、沉香樹等樹種錯(cuò)落其間，這秀美茶園不僅表面的“顏值”高，其背后蘊(yùn)含的“價(jià)值”也大有深意：通過生物多樣性修復(fù)，完善茶園食物鏈，發(fā)揮昆蟲、鳥類等天敵以及微生物對(duì)害蟲種群數(shù)量的控制作用，保持生態(tài)系統(tǒng)應(yīng)有的自然平衡。這恰恰契合了有機(jī)農(nóng)業(yè)所追求和倡導(dǎo)的順應(yīng)自然、可持續(xù)發(fā)展理念。同時(shí)也使茶葉保持了一貫的風(fēng)味特色：茶香持久溫和，口感飽滿回甜，帶有迷人的蘭花香。
祖祥有機(jī)茶，香飄海內(nèi)外，深受消費(fèi)者的青睞。自2012年起，祖祥有機(jī)茶產(chǎn)品就開始出口歐盟、美國等國家和地區(qū)。
“要做出一杯好茶本來就不容易，更何況要做出讓西方發(fā)達(dá)國家都認(rèn)可的品質(zhì)，并愿意花美元來買的有機(jī)茶那才叫難?！逼斩嫦楦呱讲鑸@有限公司董事長董祖祥如是說。
多年來，普洱祖祥高山茶園有限公司依托普洱的環(huán)境和氣候優(yōu)勢(shì)，以優(yōu)質(zhì)高山有機(jī)茶為發(fā)展方向，認(rèn)真細(xì)致開發(fā)種植基地、選擇種植品種、精研高檔有機(jī)茶加工技術(shù)，以發(fā)展國際有機(jī)茶葉為產(chǎn)業(yè)核心，采取“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，帶領(lǐng)同村村民和外來移民開發(fā)茶產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會(huì)效益“多贏”。
目前，公司已建成有機(jī)茶園基地2010畝，自建符合歐盟有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的加工廠20多畝，年加工生產(chǎn)能力4500噸。公司茶園及產(chǎn)品連續(xù)12年獲得4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)認(rèn)證及多項(xiàng)國內(nèi)外質(zhì)量認(rèn)證，建立了從鮮葉原料到成品茶生產(chǎn)的全流程質(zhì)量控制體系。公司與當(dāng)?shù)厝罕姽餐瑒?chuàng)建了普洱市思茅區(qū)高山茶園專業(yè)合作社，連續(xù)對(duì)周邊的茶園進(jìn)行有機(jī)轉(zhuǎn)換改造，有10000畝的農(nóng)戶茶園達(dá)到有機(jī)茶標(biāo)準(zhǔn)，獲歐盟有機(jī)認(rèn)證。
在傲人的“成績單”面前，普洱祖祥高山茶園有限公司并沒有裹足不前，而是繼續(xù)大膽探索，針對(duì)性地研發(fā)相應(yīng)的土壤改良、肥力提升、病蟲害防控、生物多樣性修復(fù)技術(shù)，打造普洱市高端茶葉生產(chǎn)基地，保護(hù)好綠水青山，為全世界消費(fèi)者提供一杯干凈的茶。
與此同時(shí)，普洱市有機(jī)茶園建設(shè)工作也在如火如荼地推進(jìn)中，聯(lián)合普洱茶協(xié)會(huì)、普洱市有機(jī)茶聯(lián)合會(huì)及云南農(nóng)大科技特派團(tuán)，舉辦2021年有機(jī)茶認(rèn)證和機(jī)采技術(shù)培訓(xùn)專題培訓(xùn)班及推廣研討會(huì)，全面推進(jìn)各縣（區(qū)）有機(jī)茶認(rèn)證等工作。2021年完成10萬畝有機(jī)茶園初次認(rèn)證申報(bào)登記，截至目前，全市有機(jī)茶園認(rèn)證基地累計(jì)達(dá)49萬畝，獲得“綠色食品牌”省、市、縣級(jí)基地分別為8塊、36塊、84塊。根據(jù)省、市現(xiàn)行獎(jiǎng)補(bǔ)政策，有53個(gè)主體獲得省級(jí)茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的獎(jiǎng)補(bǔ)資金2449萬元。市級(jí)42戶企業(yè)獲有機(jī)茶認(rèn)證補(bǔ)助100.8萬元。根據(jù)《普洱市綠色茶葉初制廠技術(shù)規(guī)范（試行）》，已對(duì)全市2306戶茶葉初制所進(jìn)行“一所一檔”建檔，完成70戶初制所提升和4戶精制廠建設(shè)。瀾滄古茶、天士力、龍生、祖祥等一批優(yōu)勢(shì)企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。
多重政策保障
產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得新突破
日前，我市印發(fā)了《普洱市有機(jī)茶葉綜合收益保險(xiǎn)試點(diǎn)工作方案》，從2022年起實(shí)施有機(jī)茶葉綜合收益保險(xiǎn)試點(diǎn)工作，試點(diǎn)時(shí)間為一年，旨在幫助茶農(nóng)茶企提升產(chǎn)品附加值，提升綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的層次和水平。由此，我市“護(hù)航”普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展又增有力舉措。而在此之前，普洱市還采取了以下措施：
——下好政策引領(lǐng)“先手棋”。普洱市先后出臺(tái)了《普洱市擦亮“普洱茶”金字招牌三年行動(dòng)計(jì)劃》《普洱市人民政府關(guān)于普洱市茶產(chǎn)業(yè)綠色發(fā)展的實(shí)施意見》《普洱市茶園施用農(nóng)藥化肥目錄》《普洱國家綠色經(jīng)濟(jì)試驗(yàn)示范區(qū)農(nóng)藥經(jīng)營管理使用辦法》等文件，為有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。
——練好標(biāo)準(zhǔn)管控“基本功”。堅(jiān)持政府監(jiān)管、行業(yè)自律、茶農(nóng)堅(jiān)守多面發(fā)力，普洱市發(fā)布《普洱茶十項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)》，制定《低氟普洱茶團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)》，實(shí)行低氟普洱茶生產(chǎn)企業(yè)備案目錄，完善普洱茶品質(zhì)區(qū)塊鏈追溯平臺(tái)功能；實(shí)施有機(jī)茶獎(jiǎng)補(bǔ)政策，推進(jìn)老茶園和中低產(chǎn)茶園改造，全面禁用除草劑，全面推廣綠色防控和生態(tài)循環(huán)模式。
——守好品質(zhì)保障“防護(hù)線”。通過國家普洱茶質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，開展有機(jī)茶產(chǎn)品監(jiān)督抽查和風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)，對(duì)有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行全鏈條監(jiān)管，嚴(yán)把有機(jī)茶產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。引進(jìn)北京愛科賽爾認(rèn)證中心有限公司、北京五洲恒通認(rèn)證有限公司、中國質(zhì)量認(rèn)證中心、南京國環(huán)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證中心開展有機(jī)認(rèn)證工作，進(jìn)一步提高有機(jī)認(rèn)證的門檻，規(guī)范有機(jī)認(rèn)證行為。成立“普洱有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心”“思茅區(qū)有機(jī)示范培訓(xùn)基地”，為茶企提供“零距離”的認(rèn)證服務(wù)和生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)。
——建好產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟“朋友圈”。通過龍頭企業(yè)引領(lǐng)，建立以農(nóng)民專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和專業(yè)大戶為基礎(chǔ)單元的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營體系，整合有機(jī)茶企業(yè)優(yōu)勢(shì)資源，組建普洱市有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合會(huì)，提高有機(jī)茶產(chǎn)業(yè)集約化、專業(yè)化、組織化、社會(huì)化水平。目前，共有會(huì)員單位76家、面積13.6萬畝，成功打造出“高山祖祥”“瀾滄古茶”“雅咪紅”等一批享譽(yù)國內(nèi)外的有機(jī)茶龍頭企業(yè)品牌。
“我們把茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展目標(biāo)任務(wù)做細(xì)做實(shí)，做到任務(wù)明確、措施到位、責(zé)任到人，從測(cè)土配方施肥、農(nóng)資產(chǎn)品投入、種植管理培訓(xùn)、科技人員培養(yǎng)等多方面入手，多部門聯(lián)動(dòng)，群策群力推動(dòng)普洱茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，使茶園變公園、茶區(qū)變景區(qū)，實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村美、產(chǎn)業(yè)興、農(nóng)民富?！逼斩胁枞~和咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心副主任劉倫介紹。
有“大方向”引領(lǐng)，也有“小細(xì)節(jié)”把控，2021年全市茶產(chǎn)業(yè)整體呈現(xiàn)出持續(xù)向好的發(fā)展勢(shì)頭，目前，全市現(xiàn)代茶園面積175萬畝，毛茶產(chǎn)量12.4萬噸，同比增長4.9%；綜合產(chǎn)值338億，同比增長15%，上繳稅收12718萬元，增長24.05%，茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員近120萬人。
注重品牌培育
市場(chǎng)開拓呈現(xiàn)新格局
在上海，一段“新一代中國茶、喝茶喝精華”的廣告吸引了不少人的注意。云南天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司對(duì)產(chǎn)品包裝進(jìn)行全新升級(jí)后，采取“線上+線下”的方式，對(duì)一線二線城市精英群體進(jìn)行推廣。2021年，天士力帝泊洱生物茶集團(tuán)有限公司銷售額1.8億元，上繳稅收2186萬元。
在西藏，普洱市派出的代表團(tuán)深入拉薩市、日喀則市、林芝市、昌都市的12個(gè)縣對(duì)低氟普洱茶進(jìn)藏工作進(jìn)行回訪，講授健康飲茶相關(guān)知識(shí)，收獲了藏區(qū)群眾對(duì)普洱茶的高度認(rèn)可、由衷贊美。在圓滿完成低氟普洱茶進(jìn)藏工作基礎(chǔ)上深入迪慶拓展市場(chǎng)，與香格里拉、維西和德欽簽下2400萬元訂單。
地點(diǎn)雖不同，人們對(duì)普洱茶的喜愛卻是一致的。從繁華都市到藏區(qū)群眾家中，普洱茶的市場(chǎng)在不斷擴(kuò)大，消費(fèi)群體在不斷增多。
按照讓全國人民都喝上普洱茶這一愿景，普洱市堅(jiān)持需求導(dǎo)向，發(fā)揚(yáng)工匠精神，推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、品牌化建設(shè)，打造一批叫得響、傳得開、立得住的茶產(chǎn)業(yè)名優(yōu)品牌。以千家寨、景邁山品牌為引領(lǐng)，全力打造地理標(biāo)志產(chǎn)品，申請(qǐng)古茶山地理標(biāo)志產(chǎn)品證明商標(biāo)，構(gòu)建“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”三位一體的發(fā)展模式。通過有機(jī)茶聯(lián)合會(huì)，組團(tuán)打造“普洱有機(jī)茶”公用品牌企業(yè)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)企業(yè)品牌帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提升有機(jī)茶價(jià)值。用好低氟普洱茶進(jìn)藏所帶來的“營銷紅利”，有序開拓藏區(qū)市場(chǎng)，打造低氟普洱茶品牌。通過“一個(gè)堅(jiān)定、三個(gè)鎖定、三個(gè)定位、七個(gè)統(tǒng)一”，打造“千家寨”“景邁山”“低氟普洱茶”三個(gè)區(qū)域公共品牌。鼓勵(lì)引導(dǎo)企業(yè)品牌創(chuàng)建，形成了“普洱茶”品牌金光閃閃、其他各項(xiàng)品牌百花齊放的生機(jī)盎然局面。思茅、景谷、景東獲“2021年度茶業(yè)百強(qiáng)縣”稱號(hào)。瀾滄古茶、祖祥、龍生茶葉、帝泊洱茶產(chǎn)品先后上榜“云南十大名茶”，其中瀾滄古茶、祖祥連續(xù)4年上榜云南省“十大名茶”。全市共有15家茶企入選2021年云南省“綠色品牌”目錄。
同時(shí)，持續(xù)鞏固好普洱茶在廣州、北京、香港等引領(lǐng)潮流城市的市場(chǎng)基礎(chǔ)，用“關(guān)鍵市場(chǎng)”的巨大輻射力來影響周邊市場(chǎng)消費(fèi)群體。緊扣健康、時(shí)尚、休閑、融合的現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣，開發(fā)普洱茶精深加工產(chǎn)品和衍生產(chǎn)品，抓住大眾消費(fèi)趨勢(shì)，創(chuàng)造新的需求，拓展新的消費(fèi)市場(chǎng)。
踏上新征程，錨定新目標(biāo)?！镀斩胁璁a(chǎn)業(yè)“十四五”發(fā)展規(guī)劃》提出，力爭到2025年全市有機(jī)茶園面積達(dá)100萬畝，其余茶園全部實(shí)現(xiàn)綠色化管理，基地化率達(dá)80%以上。
新目標(biāo)+新機(jī)遇+新產(chǎn)品＝新發(fā)展，普洱市茶產(chǎn)業(yè)未來可期、大有可為。
作者：陳景鋒粟利鐘云蘇莉/文盧磊李超周思雨/圖
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