茶葉的毛鋒

　　金駿眉茶葉的好壞鑒別方法
　　1、觀外形
　　首先，可以通過觀外形來鑒別金駿眉茶葉的好壞，具體來說就是觀察一下其干茶形狀。那么金駿眉是一種比較奇特的茶，它的茶芽身骨較小，所以制成的干茶在外形上比較細瘦和緊實。金駿眉的外形還有一個特點，那就是干茶微微有點卷曲，并且卷曲的幅度比較大，因為金駿眉是由純手工揉捻制作而成的。

　　2、觀顏色
　　其次，可以通過觀顏色來鑒別金駿眉茶葉的好壞，也就是說觀察一下其干茶色澤。而說到金駿眉的顏色，市場上很多人都認為金駿眉干茶的顏色是全金黃色的，其實不然。干的金駿眉茶色澤呈金黃、褐色、銀色、黑色四色相間的狀態(tài)，并非全金黃色。葉底的顏色則以呈現(xiàn)古銅色為上品，紅褐色為次品。
　　3、觀茶湯
　　再次，可以通過觀茶湯來鑒別金駿眉茶葉的好壞，也就是說觀察一下茶湯色澤狀態(tài)。那么觀察茶湯是不可缺少的一步。金駿眉經(jīng)過開水沖泡后，茶湯一般是呈琥珀色、晶瑩剔透的狀態(tài)，茶湯橙黃、清澈、明亮的為上品金駿眉，茶湯呈紅色、渾濁、暗調(diào)的為次品。任何一種好茶的茶湯都不會呈現(xiàn)渾濁不清的狀態(tài)，因此觀察茶湯便能得知茶葉的品質(zhì)。

　　4、聞茶香
　　最后，可以通過聞茶香來鑒別金駿眉茶葉的好壞，也就是說仔細嗅聞一下茶葉的香氣。那么正宗的金駿眉干茶都會帶有一股花果香的明快和茶葉的清甜，這種感覺沁人心脾；劣質(zhì)或者假冒的金駿眉茶會有焦糖味。用開水沖泡后，好的金駿眉會散發(fā)蜜糖香氣，悠揚持久；假冒或者劣質(zhì)的金駿眉香氣渾濁，容易消散。
　　真正的金駿眉條索緊結(jié)纖細，圓而挺直，有鋒苗，身骨重，勻整。香氣特別，干茶香氣清香；熱湯香氣清爽純正；溫湯（45℃左右）熟香細膩；冷湯清和幽雅，清高持久。無論熱品冷飲皆綿順滑口，極具“清、和、醇、厚、香”的特點。

一、外形

1.細嫩：多為一心，一至二葉，鮮葉制成，條索細圓渾，毫尖或鋒苗顯露。

2.緊細：鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗。

3.緊秀：鮮葉嫩度好，條細而緊且秀長，鋒苗顯露。

4.緊結(jié)：鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶條索緊而圓直，身骨重實，有芽毫有鋒苗。

5.緊實：鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術(shù)良好，條索松緊適中，有重實感，少鋒苗。

6.粗實：原料較老，已無嫩感，多為三，四葉制成。

7.粗松：原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄。

8.壯結(jié)：條索壯大而緊結(jié)。

9.壯實：條索卷緊，飽滿而結(jié)實。

10.顯毫：芽葉上的白色戎毛。

11.身骨：指葉質(zhì)老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。

12.重實：指條索或顆粒緊結(jié)，以手權(quán)衡有重實感。

13.勻整：(勻齊，勻稱)：指茶葉形狀，大小，粗細，長短，輕重相近，并配適當。

14.脫檔：茶葉并配不當，形狀粗細不整。

15.破口：茶葉精制，切斷不當，茶條兩端的斷口，粗糙而不光滑。

16.團塊：(圓塊，圓頭)：指茶葉結(jié)成塊狀或圓塊，因揉捻后，解塊不完全所致。

17.短碎：條形短碎，面松散，缺乏整齊，勻稱，之感。

18.露筋：葉柄及葉脈因揉捻不當，葉肉脫落，露出木質(zhì)部。

19.黃頭：粗老葉，經(jīng)揉捻成塊狀，色澤黃者。

20.碎片：茶葉破碎后，形成的輕薄片。

21.末：指茶葉被壓碎后，形成的粉末。

22.塊片：由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物。

23.單片：未揉捻成形的粗老單片葉子。

24.紅梗：茶梗紅變。

二、色澤

1.青褐：色澤青褐帶灰光。

2.黃綠：黃綠泛黑而勻稱光潤。

3.灰綠：綠中帶灰。

4.黃綠：綠中帶黃。

5.黃褐：褐中帶黃。

6.鐵銹色：深紅而暗無光澤。

7.黃褐：褐中帶黃。

8.枯暗：葉質(zhì)老，色澤枯燥且暗無光澤。

9.花雜：指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。

三、香氣

1.清香味:清鮮淡然之意

2.毫香味:清新可人,毫香顯露

3.糖香:冰糖香最為突出，它往往伴隨著強勁的回甘，與涼爽的喉感

4.梅子香:梅子香嗅來有清涼之感，又略微帶酸，恰同青梅氣息

5.干果香:苦杏仁，或如松仁，或如檳榔等等

6.蜜香:香氣持久耐聞，口中留有余韻

7.棗香:這種香氣嗅來如干棗，有些甜糖香有些木韻

8.桂圓香:香氣嗅來如干桂圓

9.樟香:嗅來如香樟木，有沉靜自然之感

10.木香:有非常突出的木香,低沉溫和

11.參香:類似于人參的香氣

12.藥香：草木之氣，因為茶葉也是草木，在陳放久了以后，自然也會出現(xiàn)類似氣息。

13.野菌香：嗅來誘人嘴饞，非常能勾起人的飲茶欲

14.幽香：香氣文秀，類似淡雅花香。

15.純和：香氣正常純凈，但不高揚。

16.甜香：帶類似蜂蜜，糖漿，或龍眼干之香氣。

17.甜和：香氣不高，但有甜感。

18.悶味：似青菜悶煮之氣味，俗稱(豬菜味)。

19.濁氣：茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感。

20.雜味：非茶葉應有之氣味。

四、滋味

1.濃烈：滋味強勁，刺激性及收斂性強。

2.鮮爽：鮮活爽口。

3.甜爽：具有甜的感覺而爽口。

4.醇厚：滋味甘醇濃稠。

5.醇和：滋味甘醇欠濃稠。

6.平淡：滋味正常，但清淡，濃稠感不足。

7.粗淡：滋味淡薄，粗糙不滑。

8.粗澀：澀味強，而粗糙不滑。

9.青澀：澀味強，而帶青草味。

10.苦澀：滋味雖濃，但苦味，澀味強勁。茶湯入口，味覺有麻木感。

11.水味：茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無力。

五、湯色

1.黃綠：黃中帶綠的湯色。

2.淺黃：湯色黃而淡，亦稱淡黃色。

3.橙黃：湯色黃中泛紅，似杏黃。

4.金黃：湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤。

5.紅湯：烘焙過度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅。

6.明亮：水色清，顯油光。

7.混濁：湯色不清，沉淀物或懸浮物多。

8.昏暗：湯色不明亮，但無懸浮物。

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享有“陸羽茶經(jīng)第一州”的美譽

鄧村鄉(xiāng)作為夷陵茶葉核心產(chǎn)區(qū)

全鄉(xiāng)茶葉種植面積9萬畝

9741戶茶農(nóng)戶均茶葉面積9.5畝

鄧村茶園。阮吉平攝

近年來，面對部分鄉(xiāng)村茶園遇到的

年輕勞動力流失、茶園管理落后

采茶成本高等現(xiàn)實問題

鄧村鄉(xiāng)積極破題

在農(nóng)業(yè)社會化服務體系帶動下

增強茶葉生產(chǎn)質(zhì)效

帶動更多農(nóng)民走上致富之路

茶園管護叫個“外賣”

8月盛夏，鄧村鄉(xiāng)鄧村坪村，微風輕拂茶山，陣陣茶香撲鼻，幾名茶農(nóng)頂著烈日搶收夏茶。

56歲的茶農(nóng)羅元武種了大半輩子茶，靠著幾畝茶園吃飯。但他現(xiàn)在手里采摘的可不是自家的茶葉，“我的茶葉早就采完了，今天我是跟著村里社會化服務隊來幫助別人采茶?！绷_元武高興地說著。

風景秀麗的鄧村坪村，茶葉不僅是大自然的饋贈，更是農(nóng)民增收的“金葉子”，近年來，隨著年輕勞動力的流失，茶園管理落后、采茶成本高，該村茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展受到制約。

羅元武說，“以前我家里的茶葉光靠我一個人，旺季時采不出來，請人采也是個虧賬，要對半分成，還要供生活，基本沒得賺的，有時候采慢了，就讓茶葉老在田里，等來年采芽茶?！?/p>

2022年4月20日，鄧村坪村黨總支書記、村委會主任王長鋒看準趨勢，順勢而為，成立了宜昌市茶谷茶旅專業(yè)合作社。作為村辦企業(yè)，合作社以“服務茶農(nóng)、提升品質(zhì)、促進發(fā)展”為宗旨，致力于將傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代社會化服務相結(jié)合，推動茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

王長鋒介紹說，合作社最初以病蟲統(tǒng)防統(tǒng)治為主要服務項目，后來增加施肥、修剪、運輸?shù)?，逐步增加村民對社會化服務的認可度?！澳壳皬母⒐?、采、收定一個收費標準，比如茶葉的深耕按200塊錢一畝進行收費的，輕修剪按200塊錢一畝，重修剪300塊錢一畝，采摘3毛錢一斤……”

茶農(nóng)胡學文是合作社社會化服務的第一批受益者。他跟算了一筆賬，自家有五畝田，過去采茶等人工支出要占8000多元，現(xiàn)在包給合作社，成本只需要三四千，省錢又省心。

眼看王長鋒的團隊越來越大，茶園管理得有模有樣，不少茶農(nóng)主動找上門，這些農(nóng)戶，70%是55歲以上的中老年人。去年，王長鋒的合作社毛利達到6萬元。

目前，茶谷茶旅合作社依托村委會已建成有200平米的服務陣地，組建了20名服務隊員的服務隊伍，建立健全了各種制度和服務收費標準，購置了各種茶園管理機械設備，興建了700米的茶園軌道運輸線，具備了施肥、修剪、防控、機采和運輸?shù)炔鑸@全環(huán)節(jié)社會化服務的能力。

“2023年只有30幾個戶聘請我們服務隊，服務300多畝茶園，但我們今年增加到了60幾個戶，服務面積就擴大到700畝，茶農(nóng)增收約30萬元?！蓖蹰L鋒介紹，合作社還為全村茶農(nóng)購買了茶葉保險，并給8000多畝茶園進行了一次免費統(tǒng)防統(tǒng)治，讓茶農(nóng)切切實實感受到合作社的好處。

茶葉運輸坐上“輕軌”

在鄧村坪村的示范帶動下，鄧村鄉(xiāng)先后有黃金河、紅桂香、江坪、袁家坪等5個村著手試行開展茶園社會化服務工作，特別是通過推行安裝茶園軌道運輸線開展運輸服務，有效解決了片區(qū)陡坡茶園肥料下田和茶葉鮮葉出園運輸難題。

距鄧村鄉(xiāng)政府18公里外的廟埡村，村域地貌形態(tài)為半高山地區(qū)，土壤肥沃，植被覆蓋率高于90%，以茶葉產(chǎn)業(yè)為主。

茶農(nóng)譚復喜，家里15畝多茶園都在高山陡坡處，“以前收茶全靠背簍背，背一回大概要半個小時，”譚復喜還告訴記者，花錢請人幫忙背茶都沒人來，“不是工錢的問題，是村里人都年紀大了，沒得勞動力?！?

廟埡村村委會主任杜新祥經(jīng)過外出學習參觀，偶然間發(fā)現(xiàn)軌道運輸茶葉是個不錯的方法，“我們回來以后，借鑒別人的經(jīng)驗，先嘗試安裝了18條軌道，大概有6000米?！倍判孪檎f道。

山地軌道運輸車在茶園里來回穿梭，運送剛采摘下來的鮮葉。據(jù)了解，最大運行坡度達到50度以上，單次可運送茶葉200公斤，單趟運輸力可頂4到6個壯勞動力，既省力又快捷，還為茶農(nóng)增加采摘時間，降低了人工成本。

76歲的茶農(nóng)鄭世榮深有感觸，“我年紀大了，背不動了，兒子在外工作也不得回來，這軌道車確實給我?guī)砹讼Ｍ?，省力，少流汗，我可以?jié)省一點時間，多搞點茶葉多賣點錢。”

杜新祥自家的15畝茶園也安裝了一條長222米軌道，除去國家補貼后，自己出了25600元。“現(xiàn)在有了軌道，我可以把大量的時間用來采茶，節(jié)約成本，我還可以幫別人運輸茶葉，收取相應的費用，不超過兩年就可以把安裝費賺回來?！?

軌道機正忙碌地往返于山間，它們承載著滿滿的物資，也承載著村民們對未來的憧憬與期待！

杜新祥說，“今后所有軌道運輸車將逐步納入社會化管理，按照標準化收費，集中統(tǒng)一管理?！?/p>

推動茶葉社會化服務全覆蓋

今年以來，鄧村全鄉(xiāng)安裝茶園軌道運輸線近20處，安裝軌道10000多米，輻射帶動茶園1000余畝，有效運輸肥料下田超過100噸，運輸茶葉鮮葉出園300余噸，為茶農(nóng)節(jié)本增效20多萬元。

鄧村鄉(xiāng)農(nóng)辦主任鄭佩文表示，“鄧村鄉(xiāng)將圍繞服務組織四種模式，結(jié)合鄉(xiāng)內(nèi)實情，加快社會化服務組織培育推廣，打造茶園管理、統(tǒng)防統(tǒng)治、采摘運輸全鏈條服務，把茶園社會化服務工作落到實處?！?/p>

據(jù)夷陵區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局黨組成員、總農(nóng)藝師陳振華介紹，到2025年，全區(qū)茶葉社會化服務組織將增至30家，服務隊員超過1000人，年全流程服務總面積達10萬畝，惠及農(nóng)戶10000戶以上?！拔覀儗⑼ㄟ^構(gòu)建產(chǎn)業(yè)社會化服務平臺，全面推動農(nóng)業(yè)社會化服務高質(zhì)量發(fā)展，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)服務網(wǎng)絡的深度覆蓋，破解小農(nóng)戶生產(chǎn)難題，促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收?！?

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