茶葉是什么?茶葉是茶樹的芽葉加工而成的，可直接沖泡飲用的飲品，與咖啡、可可共同被稱為世界三大無酒精飲料之一，有著世界飲料之王的美譽。下面介紹一些關于茶葉的專業(yè)知識。
一、六大茶類及其特性
綠茶：未發(fā)酵茶，工藝步驟主要為殺青、揉捻、干燥。具有綠茶綠湯，香氣高，味道略苦澀的品質特點。綠茶的知名品種有黃山毛峰、廬山云霧、西湖龍井、峨眉雪芽、洞庭碧螺春等。
白茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、凋萎、烘干、保存。具有茶葉牙毫完整，銀白相間，茶湯為杏色或淺黃，味道香甜爽口的品質特點。主要品種有白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。
黃茶：微發(fā)酵茶，工藝步驟與綠茶相似，但多了“悶黃”一步，這使得黃茶具有黃茶黃湯，香氣清且高，味道甘甜醇厚的品質特點?；羯近S芽、君山銀針、蒙頂黃芽、遠安黃茶、溫州黃湯、皖西黃大茶、廣東大葉青等都是黃茶類。
青茶：俗稱烏龍茶，半發(fā)酵茶，工藝步驟主要為采摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙。品質特點有青茶條索粗壯，黃綠相交，茶湯呈黃色，味道醇香。鐵觀音、黃旦、本山、毛蟹等都屬于青茶。
紅茶：全發(fā)酵茶，工藝步驟主要為凋萎、揉捻、發(fā)酵、干燥，典型特征為茶紅、湯紅、葉紅，味道飄香醇厚。紅茶主要有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶、祁門紅茶、滇紅等品種。
黑茶：后發(fā)酵茶，經過殺青、揉捻、渥堆和干燥四個步驟制作而成。其品質特性為黑而又光澤，茶湯濃黃透明，茶葉可有香氣，陳茶具陳香，味道醇美濃厚。主要品種有云南黑茶(普洱茶)、湖南黑茶包括茯茶、千兩茶、黑磚茶、三尖等。
二、茶葉基本成分
茶堿：茶葉中的堿類物質，一般專指茶葉堿，廣義的茶堿則是指咖啡堿、可可堿和茶葉堿的統(tǒng)稱，具有舒緩鎮(zhèn)痛等功效。
茶多酚：茶葉中多酚類物質，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一，其主要功效多達幾十種。
茶氨酸：茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸，是茶葉中生津潤甜的主要成份。有舒緩神經、提高記憶力、保護神經細胞的作用。
茶多糖：茶多糖是一類具有一定生理活性的復合多糖,具有多種生物活性,如降血糖，降血脂，調節(jié)免疫，抗凝血，抗血栓，抗氧化等。
茶皂素：又名茶皂甙，是可以讓茶起泡沫的物質。具有許多生理活性，如解酒護肝，抗病毒，抗過敏，減肥等。
三、泡茶茶具
目前常用的茶具有瓷器茶具、紫砂茶具、玻璃茶具、塑料茶具。紫砂茶的保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術欣賞價值，因此適合沖泡紅茶、烏龍。而沖泡綠茶時為了一看茶葉在杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)，更適合選用玻璃茶具。至于搪瓷、塑料茶具，有輕便、耐用之優(yōu)點，一般只為解渴而臨時使用。
四、泡茶水源
水源不同，其所含溶解物質也不盡相同，對泡出茶湯品質的影響也大有不同?？偟膩碚f，用泉水泡茶最好，江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水。至于雨水，按下雨時間不同，水質也不同。以秋雨為上，梅雨次之，雷雨最差。
五、茶葉存放
茶葉保存以室溫、避光、無異味的環(huán)境為最佳，如果茶葉含水量較高或已受潮，可以經80℃左右烘干或炒干攤涼后再儲藏。保存時，可以以0.25-0.5公斤為一份，用白紙包好，放入干燥的罐、壇中，底層可放些干燥劑，干燥劑的種類按照茶類和取材方便而定。新買來的茶葉筒罐，筒內金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干，再以少量廢茶擦過，除去異味后才能裝茶葉。
貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰，紅茶和花茶可以用干燥木炭。罐、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進入。如果茶葉數(shù)量不多，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好，放在餅干箱里蓋緊箱蓋。為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴重異味的物質放在一起，諸如樟腦丸、香皂、香水、香煙等都不宜與茶葉混放。
六、茶水比例
沖泡茶葉時，每次茶葉放多少，并沒有統(tǒng)一標準，主要根據(jù)茶葉種類，茶具大小以及個人飲用習慣而定。一般來說，茶與水的比例掌握在1：50或60，即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升。
七、茶葉術語
茶性：指口腔的刺激感。包括香和苦澀度，常用“強、弱”來形容。
茶質：指口感上的豐富程度。常用“厚、薄、重、淡”來表達。
回甘：指苦味在口中轉化消失過程中產生的甜。
生津：指兩頰、舌面、舌底有唾液不斷的涌出。
收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn)。
水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。
層次感：指口感表現(xiàn)出的先后順序，茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。
喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。
飽滿：指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。
水味：沖泡或儲存不當所產生的茶水分離現(xiàn)象。
鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難，緊縮發(fā)癢等不適感。
茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶于水產生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)為打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等。
陳韻：經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。
茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣。
入口即化：茶湯入口，不用有意識的吞咽，自然入喉。
爽朗：經歲月的陳化倉儲優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感。
舌底鳴泉：生津的最高境界，重點在“鳴”字，接連不斷之意。
關于品牌茶
產地茶很多品牌，也很多品種，但是關于品牌茶，每個品牌定位不同，標準不同，所以也決定其品質與價格不同。
因此什么是好茶，好茶其實源于標準，這就是暖莘茶。
中國不缺好茶，很多知名產地品牌，比如上述的烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個茶品牌的茶好？很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標準，不同品牌茶，定位不同，標準也就不同，對品質的要求也就不同.
好茶很多，但是要看標準，品牌茶推薦暖莘茶，一杯好茶源于標準，喝好茶，選暖莘，暖莘茶，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產地，選標準，尋好茶這包含了初心夢想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產茶，我們只設計茶，尋一葉中國好茶，標準化，規(guī)模化，復制化以降低好茶的成本，為消費者提供一葉好。
暖莘茶以堅持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對茶我們堅持四不原則：
1.非原產地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標準不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢想起航，十年三千六百五十個日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對產品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個環(huán)節(jié)有提出了更高的標準，有些行業(yè)工序，這里要經過兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質的標準上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質是比較值得肯定的。
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“他是詩人，又是革命家；他是戰(zhàn)士，又是統(tǒng)帥。他指揮千軍萬馬，與戰(zhàn)士情同手足；他締造新中國，全新全意為人民謀幸福。他就是我們偉大領袖：毛澤東?！?/p>
——紀錄片《走近毛澤東》
慶典現(xiàn)場
12月9日，北京相關單位組織了偉人125周年誕辰慶典。組委會將偉人生前身邊的工作人員邀約到場。當年偉人身邊的小伙子小姑娘，被歲月霜染后，以耄耋之年，在紀念會上與大家分享了偉人生前的諸多細節(jié)。音容笑貌，仿佛還停留在昨天。
偉人身邊的警衛(wèi)員在活動現(xiàn)場
偉人的特型演員李志江老師在深情演唱
大會開始，全體與會人員在肅穆的氛圍里齊唱《東方紅》。大會主持主要由偉人的特型演員擔當，他聲音洪亮，為我們演唱了一首《沁園春·雪》。正值北國隆冬，銀裝素裹的莽莽群山穿越時空，在千里冰封萬里雪飄的豪情壯志里憶古思今。
香港著名學者、教授郭益耀先生給大會帶來了自己的著作《不可忘記》，書中談到了偉大領袖毛主席在改革開放和中國和平崛起時期的歷史作用。在場的老一輩革命家在“吃水不忘挖井人”的情緒里，再一次深刻緬懷了我們的偉大領袖毛主席。
《不可忘記》的作者夫婦與曼龍喬董事長袁毅在臺上，李志江老師高高舉起曼龍喬的紀念茶
與此同時，毛主席的特型演員李志江老師，向大會隆重介紹了來自云南普洱曼龍喬茶業(yè)有限公司為紀念偉大領袖毛主席特制的普洱茶紀念茶餅。
中國是茶的故鄉(xiāng)，在56個民族團結奮進的大背景下，中國茶葉的傳統(tǒng)產區(qū)也迎來了新時代的全面復興。毛主席一生，走遍了中國的名山大川，早在紅色瑞金時期，江西遂川革命老區(qū)的紅色圩場就開始交易各類物資作為革命所需，當?shù)赝廉a的茶葉也在交易范圍之內。長征時在川西，藏族同胞也曾打酥油茶來接待毛主席和紅軍戰(zhàn)士。長征勝利后，抵達陜北的毛主席在下基層做調研的時候，回族老阿訇時常用磚茶熬煮的奶茶招待他。解放后，湖南古丈籍歌唱家何紀光的一首《挑擔茶葉上北京》唱紅了大江南北。毛主席把自己獻給了黨和國家事業(yè)，在生活上常常不拘一格，他曾經給自己的保健醫(yī)生徐濤分享自己的養(yǎng)生經驗，就是“吃飯、睡覺、喝茶，大小便。能睡、能吃、能喝、大小便順利，比什么別的藥都好?！?/span>
李志江老師給大家介紹曼龍喬出品的紀念茶
-音樂-《阿瓦人民唱新歌》-
而今天大會收到的紀念茶也很特別，當李志江老師將茶高高舉起，對著與會人員大聲說：“這個茶，來自《阿瓦人民唱新歌》的地方”時，下面響起了熱烈的掌聲。
在老一輩革命家眼里，對來自邊疆少數(shù)民族的東西有天然的親近感。毛主席身邊的警衛(wèi)員說：“毛主席一生，喜歡搞調查研究，所以他的警衛(wèi)員也是來自全國各地，閑暇的時候，毛主席會主動讓警衛(wèi)員給他講他們家鄉(xiāng)的事?！?/span>
曼龍喬團隊向曾在毛主席身邊工作過的老革命致敬
所以，在場的老前輩們也特別想知道來自《阿瓦人民唱新歌》的地方產的茶葉究竟有什么特點。這幾年，普洱茶的健康功效已經逐漸得到學界和社會的廣泛認可。而遺存在云南邊疆深山叢林里的古樹普洱茶不斷受到社會的廣泛關注。曼龍喬普洱茶產自云南普洱境內的阿佤山地區(qū)，茶園綿延上萬畝，跨過了邊境線，一直抵達境外的緬甸佤邦地區(qū)。
曼龍喬茶業(yè)董事長袁毅手捧紀念茶在活動現(xiàn)場
曼龍喬茶業(yè)董事長袁毅，早年間在邊境上從事貿易和礦業(yè)，因為一個偶然的機會愛上了普洱茶，之后就開始進入這個行業(yè)。早在十年前，為了響應國家號召，徹底清除境外“金三角”的毒源。于是他開始積極參與茶葉替代種植事業(yè)。10多年來，在境外開辟新茶園，整理老茶園，對當?shù)責熮r實現(xiàn)經濟過度，對國家禁毒事業(yè)做出了不可磨滅的貢獻。
偉人的直系親屬李訥大姐與曼龍喬董事長袁毅親切交流
會后，一個偶然的機會讓普洱曼龍喬團隊和毛主席的家人可以單獨茶敘。光陰荏苒，轉眼之間，那些革命年代的紅領巾都已是耄耋老人。毛主席的女兒出生在陜北，所以特別喜歡喝那種磚茶熬煮的奶茶。身邊工作人員給她點了新鮮的果汁擺在她面前，她一口也沒有嘗，反而時常舉起奶茶杯子。
象征民族大團結的新疆大馕
曼龍喬董事長袁毅向李訥大姐敬酒
當聊起普洱茶的時候，她特別開心，因為她的先生曾經在怒江干革命工作，對云南有特殊感情，特地詢問紀念茶是熟普還是生普。她個人更喜歡熟普，但紀念餅是用生普做的，因為在袁毅眼里，這種在時光里越陳越香的茶類具有美好的隱喻，喻示著我們的生活越來越美好，國家越來越強大，一切都會在光陰里發(fā)生改變，而且都是朝著好的方向在改變。
曼龍喬董事長袁毅手捧3kg紀念茶餅與李訥大姐合影
李訥大姐為曼龍喬團隊題字
老人聽了很感動，于是提筆給曼龍喬團隊題寫了“奮進”、“騰飛”兩幅字。
扎根邊疆，往往需要勇氣，也需要有堅定的革命信仰。偉人的125周年誕辰，曼龍喬獻上了自己這10年耕耘的精華，愿與志同道合者分享。
李大姐出生在陜北，對奶茶情有獨鐘
一生離不開茶??
一代偉人毛澤東誕辰126周年，就以這篇文章紀念這位偉大的新中國開國主席。
大家都知道毛主席平日生活中有兩大習慣：抽煙+喝茶。從科學的角度講，抽煙不利于身體健康，但是毛主席仍然可以高壽，這與喝茶的習慣是分不開的。讓人稀奇的是，毛主席不僅嗜茶，而且還把茶葉渣都吃掉，他為什么要這樣做呢？
毛主席喜歡喝綠茶，尤愛龍井，每天喝茶時，茶泡得很濃，而且還要熱喝，每月大約喝三四斤茶葉，不過毛主席喝茶都是自己掏錢買，這些錢均從他的工資中支出。在外出開會視察時他也是自帶茶葉，喝過地方上提供的茶葉后通常都會付錢。
因為喜愛看書，所以，毛主席喝茶的狀態(tài)經常是邊喝茶，邊讀書，好有生活情趣。
毛澤東是將茶作為“藥”來看的，他曾對他的保健醫(yī)生徐濤這樣說：“我的生活里有四味藥：吃飯、睡覺、喝茶、大小便。能吃、能睡、能喝、大小便通暢，比任何別的藥都好。”他還引經據(jù)典：“茶可以益思、明目、少臥、輕身，這些可是你們的藥學祖師爺李時珍說的?！泵珴蓶|一生喜愛飲茶，也留下了很多耐人尋味的故事。
吃茶葉也是毛澤東的一個習慣，每天不管換多少次茶葉，他必定會將殘茶吃掉。他認為，茶葉和青菜一樣也有營養(yǎng)，都吃下去是理所應當?shù)摹Ｃ珴蓶|喝茶時另有一個習慣，就是睡前喝的那杯茶不倒掉，起床后沖點開水再喝。
