茶葉的儲(chǔ)存應(yīng)注意哪些方面

　　1、如果生普洱茶是放在開(kāi)放的環(huán)境里，一般是不需要醒茶的，但是開(kāi)放的環(huán)境容易潮濕，對(duì)茶質(zhì)造成一定的危害。如果生普洱茶是放在密封的環(huán)境里，也不需要醒茶，因?yàn)槟菢由斩瓒家呀?jīng)死了，醒不過(guò)來(lái)了。所以需要醒的生普洱茶是那些在紫砂缸或者在半密封的容器（比如留了縫隙的柜里頭）里存放的生茶，也就是平時(shí)大家說(shuō)的干倉(cāng)茶。醒茶方法：將需要喝的生普洱茶拿到開(kāi)放的環(huán)境放大概半個(gè)到一個(gè)月，但不用撬開(kāi)，拆茶的時(shí)候沿著邊轉(zhuǎn)著來(lái)拆，就是把同時(shí)期外面的先喝完然后再喝里面的。（如果你身在濕度不大的地區(qū)，開(kāi)放環(huán)境存放的一樣是干倉(cāng)茶，也就不需要醒了。因?yàn)槲以趶V東，所以一般要考慮存放環(huán)境和方法）。
　　2、熟普洱茶都需要醒茶，特別是年份比較近的，渥堆氣比較重。醒茶的方法就是把茶餅整個(gè)撬開(kāi)，放置大概一個(gè)星期左右再引用。其實(shí)環(huán)境對(duì)熟普影響不大，注意不要濕度太大就好，熟普洱茶的醒茶純粹為了跑掉渥堆氣，跟生普洱茶那種喚醒是完全不同的意義。

　　3、泡茶前的醒茶通常也稱(chēng)洗茶、溫潤(rùn)泡。將茶葉放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，其目的在于：1、提高茶葉及泡茶器具的溫度；2、通過(guò)對(duì)茶葉進(jìn)行溫潤(rùn)浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。但個(gè)人在實(shí)際泡茶過(guò)程中對(duì)比，個(gè)人認(rèn)為沒(méi)很大的差別，感覺(jué)只是一個(gè)賣(mài)弄的環(huán)節(jié)，一般我個(gè)人是會(huì)忽略掉。但這個(gè)醒茶過(guò)程對(duì)清香型鐵觀音影響比較大。但這2種茶無(wú)論茶質(zhì)和欣賞角度都不一樣，所以喝普洱我覺(jué)得無(wú)需沖泡前醒茶。
　　剛剛從竹筐、竹殼中拆出來(lái)的老茶，往往味道沉悶、香氣渙散，很難展現(xiàn)老茶深沉飽滿的韻味。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個(gè)重要的處理環(huán)節(jié)。醒茶就是通過(guò)改變茶的存儲(chǔ)方式，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香。哪怕僅僅陳化了七、八年的舊茶，經(jīng)過(guò)以下的醒茶步驟，都可以迅速將品質(zhì)提升到一個(gè)更高的水準(zhǔn)：

　　1、首先是撥茶，用手或茶刀將茶體分解為重量幾克大小的茶塊。之所以用“撥”這個(gè)字眼而不用“掰”“拆”“解”……是因?yàn)槟甏芫玫牟栾?，往往茶體已經(jīng)十分松透，用手輕輕搖動(dòng)或撥動(dòng)，茶就會(huì)一片片散落下來(lái)。而對(duì)于只有一、二十年的茶，茶體還比較緊結(jié)，往往就要借助茶刀。對(duì)于茶餅或茶磚來(lái)說(shuō)，從側(cè)面入刀可以輕松地將茶剖成兩片，而后再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓制得比較緊，從可唇邊或側(cè)面下刀。撥茶時(shí)也要注意不要將茶拆得太碎。過(guò)碎的茶不但容易堵塞壺口，還會(huì)因茶汁釋放過(guò)快而影響沖泡時(shí)茶水滋味和濃度的穩(wěn)定性。
　　2、然后的工作是通風(fēng)透氣，將茶內(nèi)的陳宿雜味吹散出來(lái)。方法是將撥散的茶葉攤開(kāi)置于清潔、蔽蔭處吹風(fēng)數(shù)日。這一階段是茶最容易沾染雜味的時(shí)候，要注意環(huán)境不可有異味，也不可受到日曬或長(zhǎng)時(shí)間燈光照射。在茶葉上覆蓋一張白紙可以有效避免這些情況的影響。通風(fēng)的時(shí)間視茶品狀況而定。對(duì)于干凈的茶品只需二三日即可，而入倉(cāng)茶則可延長(zhǎng)至一周或兩周，以便散發(fā)倉(cāng)味道。

　　3、最后將通風(fēng)后的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。由于紫砂具有良好的隔熱、避光性能和一定的透氣性能，可以調(diào)節(jié)、維持罐內(nèi)溫度、濕度的相對(duì)穩(wěn)定。茶儲(chǔ)存在這種環(huán)境中，可以令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。選取紫砂罐，最好使用燒結(jié)度比較高、沒(méi)有異味的舊罐。新制紫砂罐內(nèi)含有土氣與火氣，會(huì)導(dǎo)致茶品變質(zhì)出現(xiàn)雜味。新罐簡(jiǎn)易的處理方法是用開(kāi)水沖燙、浸泡，每日換水一至兩次，反復(fù)數(shù)日后晾曬至足干就可以盛放茶葉了。浸泡后的罐子務(wù)必晾曬干透，否則罐內(nèi)殘存的水分會(huì)令茶葉受潮霉變。確保茶罐干透的方法是將一把生茶投入罐中，蓋好蓋子悶放一日，茶葉不會(huì)吸潮變軟即可。同時(shí)罐中放入一些干凈的竹碳，更有利于吸附雜味，提升茶品的品質(zhì)。竹碳最好同樣用水煮透、晾干。
　　水溫和茶葉浸泡時(shí)間。
　　個(gè)人方法：第一、二、三道茶水棄之，稱(chēng)之為洗茶或醒茶，時(shí)間不益過(guò)長(zhǎng)！10秒左右?。ㄏ慈啦柚皇俏覀€(gè)人的建議，有很多朋友會(huì)問(wèn)，不洗茶行不？可以，只是第一、二、三道口感不好或不是很好，所以把它倒丟了吧，別覺(jué)得可惜）第四道起作飲用，第四道的茶葉浸泡時(shí)間為10-15秒！第五道浸泡時(shí)間略為第四道長(zhǎng)些如10-20秒，以此類(lèi)推！越泡茶水濃度越淡，則浸泡時(shí)間也就可以越長(zhǎng)。具體泡多少時(shí)間這與投茶量和個(gè)人喜歡喝茶的濃淡程度有關(guān)，投茶量在5克左右哦，喝茶的人多，投茶量可適當(dāng)增加。（來(lái)源：中華茶道，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）

　　白茶的存儲(chǔ)要點(diǎn)有哪些

　　福鼎白茶存儲(chǔ)條件：必須是干燥、密封、常溫、避光、無(wú)異味，缺一不可。

　　干燥，有兩個(gè)含義，其一是指白茶本身含水率，其二是指白茶儲(chǔ)存環(huán)境。

　　茶葉本身的含水率決定了白茶是否可以進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存，國(guó)biao白茶含水率為8%，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，茶葉含水率控制在5%—6%最為理想，如果超過(guò)8%以上，在福鼎當(dāng)?shù)卮娣?，沒(méi)過(guò)多久白茶就會(huì)變質(zhì)。儲(chǔ)藏白茶的地方要干燥、通風(fēng)，環(huán)境相對(duì)濕度在60%左右。福鼎的一些山區(qū)，在梅雨季節(jié)，有時(shí)濕度超過(guò)90%，這樣的環(huán)境實(shí)在不宜存茶。

　　環(huán)境溫度是決定白茶后期品質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要因素，溫度越高轉(zhuǎn)化活動(dòng)越劇烈進(jìn)度越快。當(dāng)環(huán)境溫度低于10°C時(shí)，轉(zhuǎn)化活動(dòng)會(huì)變得緩慢;當(dāng)環(huán)境溫度低于60時(shí)，茶葉的陳化活動(dòng)基本會(huì)停止。白茶的儲(chǔ)存環(huán)境為常溫，儲(chǔ)藏溫度在10°C—30°C間最佳，這個(gè)溫度能使白茶在舒適的環(huán)境中緩慢地進(jìn)行酶促反應(yīng)或非酶促化反應(yīng)。

　　密封是白茶存儲(chǔ)最重要的手段，倉(cāng)庫(kù)存儲(chǔ)與家庭存茶都需十分注意密封性。白茶與空氣中的氧結(jié)合就會(huì)發(fā)生反應(yīng)，茶多酚中的兒茶素和維生素C等物質(zhì)在氣充分的狀態(tài)下，化學(xué)反應(yīng)加速，使茶葉發(fā)生質(zhì)變，使茶湯失去鮮爽味。要保特白茶緩慢氧化的進(jìn)程，應(yīng)注意白茶包裝的密封性能。此外，如果密封性低，外界水分的進(jìn)人會(huì)使茶葉的含水率增加，加速茶葉的變質(zhì)。要du絕氣進(jìn)人，防止水分的吸收，白茶需儲(chǔ)存在密封的容器內(nèi)。

　　光照在一定程度上能影響白茶儲(chǔ)藏過(guò)程中的品質(zhì)變化。白茶中的一些色素和脂類(lèi)物質(zhì)因?qū)庹盏拿舾行詴?huì)發(fā)生化轉(zhuǎn)化。光照可加速白茶的陳化，影響茶葉在儲(chǔ)藏過(guò)程中的物理形態(tài)變化，即在光的照射下，茶葉干茶色澤會(huì)因內(nèi)含色素的化作用而令其由銀白全銀灰全灰褐，由灰綠至暗綠、至黃褐、至褐色、至棕褐的變化進(jìn)程加速或超速。因此要避光保存白茶。

　　茶葉的吸附性很強(qiáng)。福鼎白茶因其芽葉上長(zhǎng)滿茸毛，具有更強(qiáng)的吸附性，較其他品類(lèi)的茶葉更容易吸附環(huán)境中的異味而影響其品質(zhì)因此，要獲得高品質(zhì)的老白茶，白茶的儲(chǔ)藏環(huán)境就必須遠(yuǎn)離一切異味物質(zhì)的存在。

　　白茶的長(zhǎng)期存儲(chǔ)要求

　　1、含水量

　　研究表明，當(dāng)茶葉中的含水量在3%左右時(shí)，茶葉分子和水分子幾乎呈單層分子關(guān)系。所以成茶水分需控制在6%以下，超過(guò)此限度，要干燥。

　　2、溫度

　　白茶最好的存儲(chǔ)溫度在35度以下，10度以上。溫度決定各種物質(zhì)的轉(zhuǎn)化速度，溫度越高轉(zhuǎn)化速度越快。

　　3、異味

　　空氣中的清潔度也影響茶的品質(zhì)。白茶味淡，極易被別的味道污染，最好在沒(méi)有異味的環(huán)境下保存。如果氣味有毒性，對(duì)茶葉品質(zhì)的改變將是致命的。

　　4、陽(yáng)光

　　白茶最好于避光處存儲(chǔ)。茶葉在光的照射之下，會(huì)加速各種物質(zhì)的進(jìn)行，并由此產(chǎn)生很多不愉快的味道。

　　白茶存放多久最好喝？

　　在良好的存放條件下，白茶具有幾個(gè)品飲期，每個(gè)時(shí)期都有它獨(dú)特的風(fēng)味：

　　第一個(gè)品飲期：剛做出來(lái)的新茶是最鮮的，香氣中帶有清新的甜，喝起來(lái)甘鮮爽口。這個(gè)時(shí)候的茶，水汽初褪，涼性較重，適合淺嘗即止。

　　第二個(gè)品飲期：三到五年左右，此時(shí)茶中水味褪盡，經(jīng)過(guò)后期轉(zhuǎn)化，其內(nèi)質(zhì)逐漸沉淀，口感趨于穩(wěn)定，厚重感增強(qiáng)，涼性已褪。

　　第三個(gè)品飲期：七到十年左右，香氣在歲月中轉(zhuǎn)化出無(wú)限種可能，原本的清香轉(zhuǎn)化為陳香、蜜香，甚至出現(xiàn)花香果香、藥香，都是有可能的，而且滋味變得越來(lái)越醇厚。

　　白茶在存放過(guò)程中，茶葉內(nèi)的活性酶會(huì)持續(xù)不斷的起作用，白茶中的差多酚、咖啡堿、茶氨酸等物質(zhì)轉(zhuǎn)化茶黃素。茶褐素之后，白茶的滋味和湯色也會(huì)不斷地發(fā)生變化。