紅茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵烘制而成的，發(fā)酵時(shí)茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對(duì)骨骼強(qiáng)健也有益處
1、煮茶葉蛋是一道美味可口的食品，有的利用泡過(guò)的茶葉來(lái)煮，有的用茶葉未。但最好的是用紅茶。因?yàn)槠胀ǖ募t茶價(jià)格便宜，煮出來(lái)的茶葉蛋，色澤紅潤(rùn)，味道香美。煮茶葉蛋的要領(lǐng)是先將蛋煮熟，將蛋殼輕輕敲碎，然后在將茶葉放入水中，再繼續(xù)煮，以使茶葉更好的入味。
2、將用過(guò)的茶葉，不要廢棄，攤在木板上曬千，日積月累積存下來(lái)，可以用作枕頭的蕊。據(jù)說(shuō)，茶葉枕可以清神醒腦，增進(jìn)思維能力，按茶屬?zèng)?，清神醒腦之說(shuō)不是毫無(wú)道理的。
3、將用過(guò)的茶葉曬干，在夏季的黃昏，點(diǎn)燃起來(lái)，可以驅(qū)除蚊蟲(chóng)，而且絕對(duì)對(duì)人體無(wú)害，和蚊香有相同的效果。
4、茶有豐富的色素，尤其紅茶的紅褐色色素，用途更加廣泛，調(diào)酒可以用他，制造食品也可以用他，如果廚房準(zhǔn)備一點(diǎn)紅茶濃汁，用作菜肴的調(diào)，比一般化學(xué)色素好得多，家中常有茶葉的主婦們，不妨一試。
5、沖泡過(guò)的茶葉仍有無(wú)機(jī)鹽、碳水化臺(tái)物等養(yǎng)分，堆掩在花圃里或花盆里，能幫助花草的發(fā)育與繁殖，一般喜愛(ài)盆栽的朋友，都知道這項(xiàng)用途，這比當(dāng)垃圾處理方便多了。
6、茶葉里含有多量的單寧褥酸，單寧酸具有強(qiáng)烈的殺菌作用，尤其對(duì)殺腳氣的絲狀菌特別有效，所以患腳氣的人，每晚將茶葉煮成濃汁來(lái)洗腳，日久便會(huì)不藥而愈。不過(guò)煮茶洗腳，要持之以恒，短時(shí)間之內(nèi)不會(huì)有顯著效果。而且最好用綠茶，經(jīng)過(guò)發(fā)酵的紅茶，
7、患有口臭病的人，對(duì)人談話呵氣，便會(huì)惹人厭惡，茶有強(qiáng)烈的收斂，時(shí)常將茶葉含在口里，便可消除口臭，常用濃茶漱口，也有同樣的效果，如果不擅飲茶，可將茶葉泡過(guò)之后，再含在嘴里，可減少苦澀的滋味，卻有同樣的效果。
8、茶水可以去垢滌膩，所以洗過(guò)頭發(fā)之后，再用茶水洗滌，可以使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤，一般女士用過(guò)幾次以后，便會(huì)覺(jué)得比什么洗發(fā)精之類的東西要好得多，因?yàn)椴杷缓瘜W(xué)劑，不會(huì)傷到頭發(fā)和皮膚。
9、吃過(guò)大蔥大蒜，立刻出門參加交際，那股蒜味便會(huì)使人煩惱，不妨含一撮茶葉在口中，過(guò)三五分鐘，在把茶葉吐出來(lái)，蒜味便會(huì)消失得無(wú)影無(wú)蹤。
10、用茶葉汁來(lái)洗滌瘡口、潰爛、血膿，是古老的農(nóng)村沿傳已久的偏方，它可以代替酒精消毒殺菌，兼具硼酸水的柔和性，而且也可以解毒，誤服農(nóng)藥，灌上大量的濃茶，相當(dāng)于洗胃的效果，卻不會(huì)有藥物洗胃的痛苦。
11、用喝剩下的茶水，抹擦鏡子或玻璃器皿，能使所擦的器具光澤明亮，但須注意一定要把水擦干，否則茶水生在器具上，更加麻煩，茶留下來(lái)的污漬，便不容易擦掉。
12、如果有人喝酒喝得太多，灌上幾杯濃茶，便會(huì)很快清醒過(guò)來(lái)，茶堿可以溶解酒精，所含的少量咖啡因，是神經(jīng)中樞興奮劑，用茶解酒，絕對(duì)不會(huì)傷害脾胃，而且不會(huì)使醉者大量嘔吐，發(fā)生反胃的痛苦。
13、患腳氣的人，所穿的鞋子常有臭味，用衛(wèi)生紙將茶葉包薄薄一層，當(dāng)作鞋墊鋪在鞋里，不但可以消除臭味，而且還有預(yù)防作用。
14、新買木質(zhì)家具，如桌椅櫥柜之類，有刺鼻的油漆味，用茶水徹底清洗一遍，那些油漆味自然淡去，多洗幾次便會(huì)消失，比非肥皂之類的清潔劑要好得多了。
15、茶的最特別一種用途，便是作為訂婚的聘禮之一，在以前的風(fēng)俗里，男方下聘必須要有茶，受聘的女方叫“受茶”。原因“茶樹(shù)必下于，移植則不生”。包括有從一而終和必生貴子的雙重意義。
16、用茶葉煮水洗澡，不但可以清除體臭，滌去污垢，而且還有保養(yǎng)皮膚的功。常用茶水洗澡可以減少皮膚病的發(fā)生，使皮膚光澤滑潤(rùn)、柔軟如脂、且無(wú)任何刺激。在古老的農(nóng)村社會(huì)，嬰幾誕生之后，多用茶葉水洗澡，便是由放上述功用，現(xiàn)代也值得提倡，因?yàn)檫@是一種有百利而無(wú)一害得洗澡方法。
看了上面的紅茶可以做什么了，這么齊全的方法 是不是很驚訝呢，總有你想要的。
哪么紅茶什么品牌好？
市場(chǎng)知名品牌有哪些？這里介紹的不是產(chǎn)地茶品牌，而是品牌茶業(yè)。
天福茗茶，暖莘茶，華祥苑，大益茶，八馬茶葉等都是不錯(cuò)的知名品牌。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；瑥?fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：1.非原產(chǎn)地不選2.非原生態(tài)不選3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選4.非好口感不選因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
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暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
近期個(gè)人獨(dú)處的時(shí)間多起來(lái)，于是這段時(shí)間把之前從中國(guó)帶來(lái)各種茶品了個(gè)遍。
首先是各種的綠茶，但更多的是翻騰出來(lái)后，不舍地丟棄掉，因?yàn)榫G茶的保存時(shí)間是最短的，新鮮半年內(nèi)喝掉，即使妥善保存，一年之后也就不能喝了。然后是福建的鐵觀音，這種茶是一定需要冷藏的，保存意識(shí)越強(qiáng)，損失代價(jià)越大，為何?因?yàn)橐坏┩淄桩?dāng)當(dāng)?shù)胤旁诒?，忙碌起?lái)時(shí)根本不會(huì)去記起來(lái)有這些寶貝，于是2年后翻騰出來(lái)時(shí)，驚訝與懊惱后，只能問(wèn)葉子有沒(méi)有興趣做個(gè)茶葉蛋。
易于保存的茶是普洱茶、紅茶和巖茶，從門類上說(shuō)巖茶屬于烏龍茶，但是福建人更多認(rèn)為鐵觀音是烏龍茶的代表，而巖茶，在福建茶客心中其實(shí)是單獨(dú)存在的。
遍嘗各種之后，最后還是喜歡沉浸與回味在來(lái)自家鄉(xiāng)的巖茶與小種紅茶這兩種茶中，估計(jì)大家知道小種紅茶的歷史，目前全球銷量最大紅茶都源于福建的桐木關(guān)，所以我們說(shuō)的福建紅茶三功夫(坦洋功夫、政和工夫、白琳工夫)一小種(正山小種)，這個(gè)正山小種的“正山”就是特指桐木關(guān)，聞名世界的斯里蘭卡紅茶也就是從桐木關(guān)插枝移植出去，從而遍布全球的。
而巖茶，我估計(jì)大部分人，是不清楚它的歷史的。
(無(wú)意中看到的一張1845年英國(guó)用于茶葉宣傳海報(bào)，其中印著“woo e shan”(武夷山)和“Bohea”(武夷巖茶)，畫面中就是當(dāng)年的武夷山茶區(qū))
2018年我們一家人去波士頓旅行時(shí)，專門去了紀(jì)念波士頓傾茶事件的茶黨博物館(Boston Tea Party Ships & Museum)，因?yàn)楸救藢儆诓柘x(chóng)，所以對(duì)博物館內(nèi)模擬的當(dāng)初為了對(duì)抗英國(guó)而慷慨激昂的演講不感興趣，但是對(duì)博物館中陳列出來(lái)的當(dāng)年的茶葉大感興趣。
在沒(méi)看到實(shí)物之前，還真沒(méi)關(guān)心過(guò)波士頓傾茶事件到底倒的是什么茶，當(dāng)然知道是中國(guó)茶，但是到底是綠茶?紅茶?普洱?還是白茶?完全沒(méi)概念。但是當(dāng)博物館中用透明的試管展出當(dāng)年的茶葉時(shí)，眼前一亮，怎么這么熟悉?這個(gè)顏色，這個(gè)葉片條索，我?guī)缀蹩梢悦摽诙隽耍俏疫€是細(xì)細(xì)往下直到看到博物館中的詳細(xì)說(shuō)明，甚至是用了8副古畫把武夷山茶制作過(guò)程和故事展示出來(lái)時(shí)，我才確定了1773年12月16日那天，美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的先驅(qū)們傾倒的英國(guó)商船上的茶葉，絕大部分就是武夷山的巖茶。
如此重要的事件，竟然直接關(guān)聯(lián)到家鄉(xiāng)的茶葉，所以更加引起我的興趣。
(右二是“colonial bohea”，當(dāng)年的Bohea茶樣品)
(當(dāng)年遺留下來(lái)的Bohea的箱子)
(我們從博物館買回來(lái)的茶葉，以歐洲人習(xí)慣的散茶為主)
回洛杉磯后，斷斷續(xù)續(xù)地查詢資料，從中文資料中并沒(méi)有官方的文獻(xiàn)確定傾茶事件的茶品種，但是追溯到英文資料后，發(fā)現(xiàn)了眾多資料都寫明了當(dāng)時(shí)主要傾倒的是一種叫“Bohea”的茶，來(lái)自武夷山地區(qū)。但是中英文所有相關(guān)資料中都并沒(méi)有確定是今天武夷山的哪一種茶，以至于很多文獻(xiàn)對(duì)“Bohea”各種模糊解讀后，說(shuō)成是紅茶的統(tǒng)稱。
如果要確定這個(gè)“Bohea”，還真的要有既熟悉福建的茶品，又能夠沉下心去詳細(xì)查詢英文老資料的“閑人”。
福建，本身就是中國(guó)茶葉的主產(chǎn)區(qū)，以現(xiàn)如今的福建茶去追溯范圍就比較大了。今天的福建，閩南有鐵觀音為代表的烏龍茶，閩東有白茶，閩中福州的茉莉花茶也傳統(tǒng)久遠(yuǎn)，而閩北的武夷山巖茶和紅茶其實(shí)現(xiàn)如今知名度已經(jīng)被鐵觀音等新的茶品種超越。但是如果時(shí)間回到1773年，那些福建的新興茶品種還沒(méi)出現(xiàn)時(shí)，福建茶甚至中國(guó)茶被歐洲貴族們追捧的就只有福建武夷山地區(qū)的巖茶和紅茶。
因?yàn)楫?dāng)初歐洲市場(chǎng)上的剛需，除了茶質(zhì)量上乘之外，很重要的是能夠被遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)?，所以?dāng)初的清政府高層還對(duì)福建武夷山地區(qū)并不熟悉時(shí)，歐洲的商人們?cè)缇蛯?duì)武夷山以致福建地區(qū)研究得透透的。1840年第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后的《中英南京條約》談判，英國(guó)無(wú)比堅(jiān)持地在4個(gè)通商口岸：廣州、廈門、寧波、上海之后，一定要加上一個(gè)福州，讓清政府摸不清頭緒的是為什么福建已經(jīng)有了一個(gè)廈門口岸后，一定要重復(fù)多一個(gè)福州，后來(lái)才明白英國(guó)人就是要武夷山的茶葉，從武夷山陸路運(yùn)輸?shù)礁Ｖ莩龊Ｊ亲羁旖莸耐贰?/p>
(博物館掛著8幅關(guān)于武夷山茶區(qū)的古畫，第一幅就寫明了18世紀(jì)時(shí)武夷山地區(qū)是中國(guó)龐大茶業(yè)的中心地帶。)
(第二幅圖和注解講述了當(dāng)年歐洲盛傳的武夷山的巖茶是訓(xùn)練有素的猴子爬到半山的懸崖上采摘精選茶葉的故事，實(shí)際上是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)侵犯野生猴子在半山的領(lǐng)地時(shí)，猴子主動(dòng)采下樹(shù)枝進(jìn)行報(bào)復(fù)。)
1751年-1760年的十年間，英國(guó)的東印度公司從中國(guó)采購(gòu)了1678萬(wàn)公斤茶葉，其中武夷山的茶葉達(dá)到了1063.35萬(wàn)公斤，約占總體的63%。而那個(gè)“Bohea”，當(dāng)時(shí)已經(jīng)在歐洲市場(chǎng)以最貴的價(jià)格被稱為西方的硬通貨。當(dāng)然這也是為什么在波士頓傾茶事件中被美國(guó)獨(dú)立先驅(qū)們專門選擇了“Bohea”這種茶葉傾倒，因?yàn)樽钯F，也對(duì)英國(guó)利益的傷害最大。當(dāng)然從英國(guó)后續(xù)的反映看，立即通過(guò)了《不可容忍法案》對(duì)波士頓港以及北美殖民地進(jìn)行打擊，然后才有了十三個(gè)州聯(lián)合起來(lái)召開(kāi)了第一屆大陸會(huì)議，然后是萊克星頓打響第一槍，然后是美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)。
所以如果不了解這段歷史，就無(wú)法理解奧馬巴在2009年訪華演講時(shí)開(kāi)篇就提到了：“美國(guó)與中國(guó)的紐帶，可以追溯到更久遠(yuǎn)的過(guò)去，追溯到美國(guó)獨(dú)立的初期。美國(guó)獨(dú)立的歷史上，也有中國(guó)茶的一份功勞?！?/p>
好了，了解歷史之后，需要“茶蟲(chóng)”出場(chǎng)揭曉這個(gè)“Bohea”到底是什么茶了。
我在翻看波士頓傾茶事件紀(jì)念館(Boston Tea Party Ships & Museum)的官網(wǎng)時(shí)，看到這樣一段話記錄傾茶事件當(dāng)天的茶葉：
“All the East India Company tea aboard the ships docked in Boston Harbor on the evening of December 16, 1773 was produced in China, not India. ……Benjamin Woods Labaree’s The Boston Tea Party says the three tea ships contained 240 chests of Bohea, 15 of Congou, 10 of Souchong (all black teas), 60 of Singlo, and 15 of Hyson (both green teas).”(來(lái)源https://www.bostonteapartyship.com/tea-blog/types-of-teas-destroyed)翻譯：1773 年12月16日晚上?？吭诓ㄊ款D港的船上的所有茶葉均產(chǎn)自中國(guó)，而非印度。……本杰明·伍茲·拉巴里的波士頓茶黨說(shuō)，三艘茶船載的240箱的武夷巖茶，15箱的工夫茶，10箱的小種(全紅茶)，60 箱的Singlo，和15箱的熙春茶(包括綠茶)。
這個(gè)翻譯需要展開(kāi)解釋，這三艘船上茶葉的比例，基本符合了那個(gè)時(shí)代英國(guó)從中國(guó)進(jìn)口茶葉的茶品種比例，從后往前看茶品種：
15箱Hyson，這是目前還留下來(lái)的一種綠茶叫“熙春茶”;60箱Singlo，是當(dāng)年的一種綠茶的散茶，今天已沒(méi)有這種茶品種;10箱的Souchong，這是武夷山的小種紅茶;15箱的 Congou，這是武夷山的功夫紅茶;240箱的Bohea，這個(gè)最重分量的來(lái)自武夷山的茶葉，有人還是把它說(shuō)成是武夷紅茶，這是錯(cuò)誤的，熟知武夷山茶葉的都知道，武夷山的紅茶就只有三功夫(坦洋功夫、政和工夫、白琳工夫)一小種(正山小種)，而武夷山所有品類的紅茶都已經(jīng)被分類在Souchong和Congou中了。
于是這個(gè)來(lái)自武夷山的“Bohea”，只可能是“武夷巖茶”。
提起巖茶，即使喝茶的朋友可能都不見(jiàn)得熟悉，但是提到巖茶中的一個(gè)茶葉品類“大紅袍”也許就有些耳聞了，近年來(lái)因?yàn)橥茝V的需求，武夷山的巖茶很多都以“大紅袍”這個(gè)名稱來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷。
“大紅袍”其實(shí)僅僅是武夷山巖茶其中的一種茶品類，但是“大紅袍”因?yàn)槠洫?dú)特性，就是本身的母樹(shù)大紅袍，其實(shí)就是有3個(gè)品種6株茶樹(shù)構(gòu)成，分別是奇丹、北斗、雀舌，因此即使是喝到大紅袍的源頭母樹(shù)，也是三種巖茶拼配而成，加之“大紅袍”早有名氣易于宣傳，導(dǎo)致了現(xiàn)如今但凡是拼配的巖茶都可以取名為“大紅袍”。而本身“大紅袍”的單品茶品種如“北斗”，反而不稱之為“大紅袍”，而直接稱為“北斗”。
由于武夷山的植物多樣化，所以武夷巖茶從歷史上有記載的茶葉品種就有800多種，目前被茶客們所知的也有20多種，其中就有最知名的有：“肉桂”、“水仙”、并稱四大名叢的“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”、“半天腰”等。所以若從營(yíng)銷宣傳的角度，把武夷山地區(qū)的所有巖茶，無(wú)論正巖(特指武夷山三坑兩澗茶區(qū))或者外巖的巖茶都統(tǒng)稱為“大紅袍”是非常合適的，但是真正喜歡單品武夷巖茶的茶客們一般會(huì)直接說(shuō)出自己喝的茶的品種，而不會(huì)說(shuō)自己喝的茶是“大紅袍”，因?yàn)檫@些喜歡單品的茶客們心中清楚，“大紅袍”只是一個(gè)武夷巖茶的統(tǒng)稱，翻開(kāi)任何一片茶葉都找不出這個(gè)“大紅袍”茶葉品種。
中國(guó)好茶無(wú)數(shù)，
而我之所以獨(dú)愛(ài)福建的茶，
更多的應(yīng)該是愛(ài)那一份記憶吧。
近來(lái)最愜意的事情，就是夜深時(shí)，與葉子一起書房泡茶。中國(guó)帶來(lái)的紫砂壺，配上美國(guó)淘來(lái)的英式骨茶杯，福建的巖茶，配上加州的開(kāi)心果，記憶又回到了十年前，同樣的深夜，與好友們茶室斗茶，暢談十年后，我們身在何方?會(huì)在干嘛?
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今年的大雪已過(guò)，眼看就要進(jìn)入冬至，一年中最冷的日子即將到來(lái)。天氣寒冷、多變之余也越發(fā)的干燥，為了保持身體健康，很多人都會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)候加強(qiáng)“食補(bǔ)”。
吃點(diǎn)什么好呢？
對(duì)于茶人而言，喝茶是雅事，
享受美食則是樂(lè)事；
若是能“以茶入膳”，
一次收獲兩份喜悅，更是美哉！
今天，我們就來(lái)講講
以|茶|入|膳
開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶，中國(guó)人對(duì)茶的偏愛(ài)，自古至今，上至帝王將相，文人墨客，諸子百家，下至挑夫販夫，平民百姓，無(wú)不以茶為好。以茶寄情、用茶謳歌的故事我們聽(tīng)過(guò)很多，以“以茶入膳”同樣古來(lái)有之。
早在春秋時(shí)期，人們就有把茶葉像煮菜葉一樣煮成菜湯的習(xí)慣，也就是后來(lái)說(shuō)的粥茶法。《膳夫經(jīng)手錄》有云:“晉宋以降，吳人采其葉煮，是為茗粥?！焙髞?lái)人們對(duì)這一做法進(jìn)行改良，添加蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等調(diào)料和茶葉一起熬煮，調(diào)和茶葉的苦澀，使之更具風(fēng)味。時(shí)至今日，云南的基諾族的“涼拌茶”、福建的“擂茶”等，都被認(rèn)為是延承了這一做法。
▲福建“擂茶”
基諾族“涼拌茶”
據(jù)唐《茶賦》載：“茶，滋飯蔬之精素，攻肉食之膻膩”，證明古人已累積了不少以茶拌飯佐餐的經(jīng)驗(yàn)，并認(rèn)為效果不錯(cuò)。清代才子紀(jì)曉嵐更是每天將茶當(dāng)做蔬菜食用。這樣吃著喝著，就有廚子想要將茶葉作入菜中。相傳，清末安徽的廚師就愛(ài)用茶葉炒河蝦仁。美食家高陽(yáng)在《古今食事》里也曾提及，位及“帝師”的翁同龢創(chuàng)制了一道龍井蝦仁，即西湖龍井茶葉炒蝦仁，“真堪與蓬房魚匹配”。由此可見(jiàn)，清朝晚期，對(duì)以茶入饌的形式、菜肴的精美度，已經(jīng)提出了很高的要求。
用茶葉來(lái)料理美食，主要是為了取茶葉之色香味，使之與食物完美搭配結(jié)合，使菜肴錦上添花，茶香四溢。茶葉素有：色、香、味、形、四大特點(diǎn)。即能飲用，又能協(xié)調(diào)口感滋味，還能增加色彩，并具有健康營(yíng)養(yǎng)成分。這也是為何“以茶入膳”從古至今一直都能成為老百姓喜愛(ài)的飲食形式，長(zhǎng)盛不衰。
近年來(lái)，隨著現(xiàn)代人烹飪?cè)O(shè)備、技藝的不斷發(fā)展，“以茶入膳”的形式自然越發(fā)豐富。茶口味的點(diǎn)心、飲料正走紅；“茶菜”也進(jìn)入越來(lái)越多人的生活，從家喻戶曉的“茶葉蛋”，到傳統(tǒng)名菜“龍井蝦仁”、“樟茶鴨”等，近年熱播的電視劇《深夜食堂》還專門描述了“三文魚梅子烏龍茶泡飯”的創(chuàng)新做法……與茶有關(guān)的美食正在不斷變出新花樣。
而人們對(duì)“以茶入膳”也從原來(lái)單一追求“口?！钡奈镔|(zhì)享受，發(fā)展到即要有“口?！边€要有精神享受，對(duì)茶文化進(jìn)行繼承和提升；再到如今，茶葉成為人們追求健康飲食的重要選擇，新型茶食融入健康生活，有望成為當(dāng)下流行的飲食風(fēng)尚。
大益集團(tuán)作為中國(guó)茶行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，深知消費(fèi)者的這一訴求。2016年開(kāi)始打造“大益膳房”品牌，位列“中國(guó)正餐集團(tuán)50強(qiáng)”，以經(jīng)典粵菜作為切入點(diǎn)、將茶餐相結(jié)合，近年來(lái)研發(fā)出多款“以茶入膳”的經(jīng)典美食，以茶入膳、好茶好膳，早已成為大家公認(rèn)的冠軍級(jí)美味！
▲大益膳房“茶香蝦”
▲大益膳房“普洱茶香排骨”
▲大益膳房“茶撈秋葵”
若將這些大益膳房的茶美食組合起來(lái)，完全可以實(shí)現(xiàn)“茶宴”規(guī)模。而膳房的星級(jí)名廚們?nèi)栽诓粩喟l(fā)揮著想象力與烹飪實(shí)力，持續(xù)創(chuàng)新菜品。以大益普洱生、熟茶搭配精肉排、清遠(yuǎn)雞、野生菌、蟲(chóng)草花等眾多鮮美食材，保證食材的鮮香與普洱茶的醇厚達(dá)到完美平衡，不僅追求肉香、味美、湯鮮的食材本味，營(yíng)造詩(shī)情畫意、雅致生動(dòng)的美食意境，更要做到最大限度地激發(fā)食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
▲7542普洱功夫湯
▲金柑普桑拿魚
普洱五仁核桃包
說(shuō)了這么多大家對(duì)“以茶入膳”作為健康飲食的期待，那么按照現(xiàn)代科學(xué)理論，“以茶入膳”真的更健康嗎？益信君通過(guò)采訪專家了解到，茶葉中富含的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與其它食材搭配在一起，確實(shí)能為人體進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。具體來(lái)講，“以茶入膳”的益處表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
首先，有助于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充：茶葉富含氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)和微量元素，有益于完善菜肴營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)；茶中的茶多酚、茶多糖成分，具有抑制氧化、減少脂肪和糖吸收等活性。
其次，能夠促進(jìn)健康飲食：為了不掩蓋茶香，茶餐通常不用或少用醬油、雞精等調(diào)味料，且茶中的茶氨酸可起到調(diào)味增鮮的作用，故而以“茶”入餐是一種健康的飲食方式。
第三，“以茶入膳”能夠減少油脂氧化：茶多酚抗氧化性強(qiáng)，能中斷油脂的氧化過(guò)程，使食用油脂中的不飽和脂肪酸更穩(wěn)定。
第四，“以茶入膳”可以攝入茶葉中不溶于水的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：茶葉中只有30—40%的水溶性成分，吃茶可以充分利用茶葉中的維生素A、D、E、K及胡蘿卜素等不溶于水的營(yíng)養(yǎng)成分。
我們把飲茶也說(shuō)“吃茶”，
這么想來(lái)，別有深意。
以茶入膳，有如此這般多的好處，
值得您，閑暇時(shí)為心愛(ài)的人做茶餐，
或邀約親朋好友共赴一場(chǎng)茶宴，
讓飲食，成為直通身心的享受！
撰稿：曾婧雅、李垚垚
責(zé)編：曾婧雅
部分圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
