美好的初冬下午，爐子生起了炭火，一壺柑普咕嘟咕嘟地慢燉。一屋子的桔香和茶香，聽著張繼青老師的《牡丹亭》，恍恍惚惚有一夢浮生之感。
時光就在這樣的生活間隙里，偷偷溜走。生活看似越平淡，內(nèi)心卻越該絢爛。
就像這壺柑普，沉苦時要配點清涼的陳皮，激越時要加點內(nèi)蘊的普洱，無論高山還是低谷，看清道路，從容渡過。
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現(xiàn)在不管在哪一家茶樓飲茶，幾乎都有柑普茶。
我常常在喝柑普的時候想，第一位將陳皮和普洱放在一起的人一定是生活藝術家，因為它們的融合就像“最佳拍檔”。
普洱濃沉，陳皮鮮活；普洱含蘊內(nèi)斂，陳皮香氣清揚。
我也曾喝過菊花普洱茶、蜂蜜普洱茶、奶茶普洱等，但滋味都差強人意。唯有柑普的搭配，好似天造地設，令我眼前一亮，欣喜雀躍。
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普洱茶大家都不陌生，除了綠茶外已成為當下人群最喜愛的茶類之一。
清朝，皇宮里就有夏天喝龍井、冬天喝普洱的傳統(tǒng)，皇族喝的普洱是將茶葉放進銀壺，以玉泉山的水合煮，加牛奶飲之。
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似乎是清朝皇族將普洱帶“出名”，但其實在普洱還未“成名”前，南方的百姓是將其當藥喝的。
人們認為它有“解油膩、清胃生津、消食化痰、利尿散寒，止咳化痰”等功效，所以茶攤出售的藥茶都以普洱茶為原料，甚至大家熟知的茶葉蛋也是用普洱茶。
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《云南志》記載唐代時，普洱當?shù)氐木用窬筒刹枞~與椒、姜、桂等香辛植物合煮而飲，驅寒暖胃。故而普洱早早成為了冬日飲茶的寵兒。
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很多茶葉都是越新越好，宋代唐庚在《斗茶記》中說：“吾聞茶貴新，江井水貴活?！?/strong>
唯有普洱是例外，儲存越久，越醇越美。時間有時不是殺豬刀，而是試金石，被留下的都是歲月的饋贈。
人生也是如此，那些看透生活本質卻依然熱愛生命，愛一株花、一棵草的人才真正懂得“人間不值得”。
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若問有什么可以令普洱不那么沉悶，那一定就是陳皮了。
陳皮辛散通溫，氣味芳香，長于理氣，能入脾肺，故既能行散肺氣壅遏，又能行氣寬中，用于肺氣擁滯，胸膈痞滿及脾胃氣滯，脘腹脹滿等癥。
陳皮遇味則調味道，同茶則助茶性。
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由于陳皮的滋味甚好，自古就有入茶一說。最早在唐代陸羽《茶經(jīng)》里就提到加入橘皮煮茶。
相傳：
清代新會進士、棠下良溪人羅天池在云南做官，受茶葉吸味的啟發(fā)，將家鄉(xiāng)的新會大紅柑挖了柑肉后，填入云南的普洱茶，經(jīng)長期陳放后，普洱茶葉吸收了新會陳皮的氣味，故成“柑普茶”。
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陳皮加普洱，不只是個性上絕配，味覺與視覺也是絕配，有一種均衡從容之美。
我們的人生起起伏伏，或清或濃，不就像這柑普一般，唯有調和到平衡才是最佳風味。
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我一直認為人的狀態(tài)與年齡無關，與態(tài)度才有關。
現(xiàn)在年輕人多數(shù)舉著“喪文化”的旗幟，消解過日，不過韶華就有枯萎之勢；倒是許多中年人卻懂得了平衡取舍，反而活出了自我。
人活著的本質該是做自己，去擁抱美好，而不是被焦慮的洪流裹挾著一路遠去。
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《敦煌歌辭》里寫人生百歲的一組詩，寫到三十歲是這樣的：
“三十朱顏美少年。紗窗攬鏡整花鈿。牡丹時節(jié)邀歌伴。撥棹乘船采碧蓮?！?/span>
正是盡情快活的好時光，古人尚且明白，我們也該好好審視生活。
在寒流來襲的日子里，煮上一壺柑普，品味平衡調和的滋味。
生命的茶也該如此，方能越陳越醇，越泡越香，不管人間值不值得，但你值得。
周遭如何不重要，守護住內(nèi)心的平衡，不管是手捧的茶還是生命的茶都將滋潤著我們。
如果你只追古樹茶，只喝冰島老寨或者老班章等一線名山，這趟水，深不可測，喝茶20年的老司機都有可能被淹。普洱茶中，名山茶造假的手段，從茶山到茶杯，可以說是徹底顛覆你的認知！
1、茶山套路
茶山是個神奇的地方，云南大古樹扎堆成片，壯觀的名寨古茶園中，到處都是利益角逐。
No.1鮮葉拉進名寨
這么騷的操作，首先在冰島老寨曝出來。幾年前，冰島老寨的茶葉價格突飛猛進，成為山頭茶價格的領頭羊。冰島老寨的茶農(nóng)簡直樂開了花，坐等春天茶樹發(fā)芽，一斤鮮葉就值8000塊。
其他山頭的人見了，兩眼冒著綠光：都是上天賜予的云南古茶山，憑啥你冰島的茶葉那么貴，我們寨的茶葉就只值30塊一斤。心里一萬個不服，剛好茶山上的鮮葉長相都一樣，看那一片綠葉子，根本看不出是哪個寨子的。于是，半夜三更把其他十八線山頭的鮮葉拉進冰島老寨。第二天，搬個小凳子坐在廣場上，茶商去冰島老寨收鮮葉的時候。混進冰島老寨的垃圾鮮葉，就當成冰島老寨的賣了。原本30塊一斤的鮮葉，瞬間賣出了8000塊一斤，身價暴增267倍，這才叫暴利啊。
冰島老寨的茶農(nóng)和做真冰島茶的茶商見了，這明擺著是要把我們冰島老寨搞臭嘛！一怒之下，在老寨門口設了個卡：在冰島老寨，鮮葉只準出，不準進。就算是外地茶商收的茶，放在寨子旁邊的房間里，不用擔心會把你鮮葉換掉，冰島老寨鮮葉獨步普洱江湖，不會干黃金換白銀的傻事。反正就是不準把外面的鮮葉拉進去，還專門找人在哪里看著。
如今，進入冰島老寨或者五寨中任何一個（尤其壩歪），寨門口，或者進茶園，都會小弟弟跑過來看看你們的車，這防的就是有人把鮮葉拉進名寨。
No.2名寨插牌不收茶
這個操作，比鮮葉混進名寨還無恥。首先強調一點，插牌子是在茶園里插牌。至于茶樹上掛著的編了號的小牌牌，那是真的。茶園里插牌不收茶這個神奇操作，原本是牛肉玩的，不知怎的，后來普洱茶也學會了。
跟茶農(nóng)談好，把我的牌子插在你家茶園里，三年給你五萬塊錢，但不收你的茶。茶農(nóng)思考了一秒鐘：茶葉能賣給別人，還有更多的收入，這是好事?。「闪?！
茶商的套路也簡單，插牌在茶園里，拍個照錄個小視頻，有人買茶的時候：拿著圖片視頻給茶客看，拍著胸脯保證，我們家的老班章才500塊一餅，很便宜，因為我們是源頭，我們家是有茶山的，你看這個茶園就是我們包下來的！其實，他的“老班章”，沒準是哪個十八線山頭的臺地茶。這不，老班章村查了一回，搬倒了這么多只插牌不收茶的……
除了上面兩種，茶山上還有運輸鮮葉的過程中將鮮葉掉包的手段，就是鮮葉你全程看著采下來了，但是你吃個飯的時候，或者交給別人運到初制所的時候，都可能被掉包。用幾十塊一斤的鮮葉，把你幾千塊一斤的鮮葉換了，再把貴的鮮葉賣給別人，賺翻了！
除了這些，還有偷采。就是春茶時候，半夜三更點個手電筒，把名寨的鮮葉偷偷采了。這種事，冰島老寨和五寨之一的南迫都發(fā)生過。一到春茶，很多茶農(nóng)夜不能寐，一片葉子一片金，就怕自家鮮葉，被哪個混小子半夜三更偷采了，于是，茶園遠一點的茶農(nóng)，會在茶園里搭一個小房子，一來是采摘的時候當鮮葉中轉站，因為鮮葉采下來，必須馬上攤開，悶久了就廢了。另一個就是防賊，你不是想偷我家茶葉嗎？我半夜三更就住在這里，看你怎么偷?。。?span id="qqmyhv9" class="bloc_gallery">
2、茶葉市場
家家喝冰島，戶戶喝冰島，然而，市場上的冰島茶，99%都是假的。這一點都不夸張，據(jù)做真正冰島茶的老板介紹，冰島一年的總產(chǎn)量只有8-10噸。但市場上一年賣出去的冰島，少說也是千噸。
茶葉市場，天下皆冰島，然而，市面所謂的冰島茶：外面一張紙，茶葉全靠吹。什么我家冰島便宜，是因為我家有茶園之類；什么我家這個是冰島的小樹，所以便宜之類，太多了，但是有一點請放心：一分錢一分貨，真正的冰島老寨一類古樹茶，不可能出現(xiàn)在市場上。他們要么進了藏家的手里，要么在做冰島茶的老板手里，要么在茶農(nóng)手里，反正很難流到市場上。而且，冰島老寨干茶就達到4萬多一公斤，那些所謂的1萬一餅的冰島古樹，幾千塊一餅的冰島古樹，可能是商家開始做慈善了！
99塊一餅的冰島，也僅僅是那張棉質叫“冰島”而已，用來煮茶葉蛋應該可以，至于用來喝，且喝且珍惜吧！如果一個茶老板對你說，他家99塊的冰島不是冰島茶，只是棉質包成這樣，為了好看好賣，至少他是誠實的，雖然充分利用了中國人5000年的面子心理。
另一種情況就扎心了：2019年10月份，央視曝光，勐海某茶葉批發(fā)市場賣的“古樹茶”，幾十塊的原料，換個包裝，棉質上寫上古樹茶，價格就翻幾倍。幾十塊原料的冰島、老班章、易武“古樹茶”，賣幾百塊，這就真的過分了！
總而言之，如果你要喝名山古樹，坑真的是很深的。如果你要喝性價比高的茶，這個坑就踩不進去了。要想喝到真正冰島或者老班章古樹，最好的方法就是，自己到冰島老寨，包一棵樹，看著采摘，看著炒茶，看著攤晾，收好帶走（別發(fā)快遞）。
如果來不及炒茶，鮮葉最好抱著睡（茶山真出現(xiàn)過抱著鮮葉睡的情況）。如果不能去茶山，那就找你信任的人買！
寫在最后：普洱茶的亂象令人堪憂，但整個茶行業(yè)的現(xiàn)象也大致如此。巴掌大的牛肉基地，插著3個牌；熊貓糞便上長出來的茶，號稱能抗癌；《雍正王朝》里出現(xiàn)處女嘴采茶葉的說法，市場還真出現(xiàn)C罩杯處女采摘的口唇茶，不知采茶的妹子采茶前有沒有吃過大蒜。一片茶葉，被炒到考驗人智商的邊界，相比抗癌和口唇茶，冰島老寨簡直是親民多了，至少還有冰糖甜，蘭花香，毫無澀感的頂級品質支撐著。
茶葉市場的種種亂象，走向規(guī)范還有很長的路要走。一個人的境界，看山還是山，看水還是水，看亂不是亂，想喝茶，就隨性喝茶！喝自己喜歡的茶，適合自己的茶！如此，也就夠了！
來源于：吉盛祥 茶
雙十一過去，
剁的手都長回來了嗎？
小編也就買了五六七八罐茶葉吧，
每天等快遞的心情不亞于當年等錄取通知書。
下個月土都吃不起了……
屯了這么多茶葉，
你有關心過囤貨的狀況嗎？
雖說茶葉含水量低，保質期很長，
但保存不當?shù)牟枞~風味品質都發(fā)生了很大的變化，
真的讓人很心痛了。
尤其在南方地區(qū)，
夏季的高溫高濕和秋季連綿的陰雨，
都是茶葉貯藏的殺手。
茶葉保存不當了該怎么辦？
今天一次性都告訴你！
如何判斷茶葉保存不當？
陳化
陳化是茶葉的物質隨著時間的變化發(fā)生反應，導致茶葉的香氣、色澤、滋味等指標改變的過程。
對綠茶、紅茶、黃茶等茶葉來說，陳化會影響茶葉的口感，使得茶湯中帶有令人不愉快的陳氣；而對于白茶、黑茶等茶葉來說，陳化產(chǎn)生的物質更為豐富，提升了茶葉的品質。例如綠茶，在正常的溫度下存放,一般保質期是一年。武夷巖的茶葉，存放時間長了，反而滋味甘厚，香氣濃郁。還有云南的普洱茶，少數(shù)民族的磚茶，有十年到二十年的保質期。
一般來說，陳化都伴隨著茶葉顏色加深和氣味的改變，同時，茶湯滋味更為柔和，收斂性降低。
受潮
茶葉處于密封不當?shù)沫h(huán)境中，會很容易吸收空氣中的水分變質。受潮后的茶葉吸水膨脹，收縮成一團，香氣和滋味都帶上了悶悶的潮氣。
茶葉的受潮與否，用手捏就能判斷。如果茶葉塊用手能輕松捏成粉末，這樣的茶葉還是正常的茶葉；如果用手捏只能碎成條狀塊狀，那么茶葉就已經(jīng)受潮了。
發(fā)霉
茶葉受潮到更嚴重的地步，就是發(fā)霉。在衛(wèi)生條件不好的環(huán)境中保存茶葉，很容易導致茶葉發(fā)霉。發(fā)霉的茶能夠直接在表面看到白色的霉斑，帶有明顯的霉味，沖泡時茶湯暗沉，葉底黯淡。
發(fā)霉的茶中含有多種有害物質，一般不建議繼續(xù)飲用了。值得一提的是，沒看到霉斑的茶不一定就沒發(fā)霉，所以過了保質期的茶還是不要繼續(xù)品飲了。
茶葉保存不當后如何補救？
初級階段
如果只是到了受潮的階段，你的茶葉還有救！
這里有幾種便捷的方法拯救受潮的茶葉。
⒈給茶曬曬太陽
把受潮的茶葉放到太陽下曬，經(jīng)常翻動，可以降低茶葉中的含水量，挽救受潮的茶葉。但是最好不要讓太陽直射茶葉，因為在陽光紫外線的暴曬下，茶葉中的各種成分會被破壞，茶葉的色、香、味也會受到一定的影響。不少人認為這樣曬過的茶葉有一種“太陽味”，這其實是茶葉中的風味物質變化的結果。
⒉微波爐“叮”一下
微波爐也可以用來加熱茶葉。將受潮的茶葉少量多次地放入微波爐，小火短時間慢慢加熱，不一會兒就茶香四溢了。這個方法簡便高效，但是控制火候和時間非常困難，一不小心就會將茶葉燒焦。
⒊電飯鍋烤
電飯鍋加熱緩慢柔和，較微波爐更為安全，不用怕將茶葉燒焦。電飯鍋不要蓋鍋蓋，第一次開關自動跳起后，翻動茶葉后再次按下開關。這樣多次反復，茶香就開始飄出來，達到你自己滿意的效果就可以停止了。
⒋鐵鍋炒茶
對比起上面幾種方法，最靠譜的就是自己用大鐵鍋炒茶了。在鐵鍋里炒茶能隨時觀察茶葉的含水量、茶葉的形狀和受熱情況。鐵鍋炒茶時我們先將鍋燒熱，再放入茶葉，一直采用最小火，不停的用木質廚具輕輕翻動茶葉，到水蒸氣白煙幾乎消失，就可以停止了。這種方法能夠得到狀態(tài)最佳的茶葉，如果加熱得當，還可以為茶葉增添別樣的風味。難點在于溫度的控制和時間的把控，建議有豐富烹飪經(jīng)驗的同學嘗試。
發(fā)霉階段
到了這個階段，茶葉已經(jīng)徹底無法使用了。但是我們還能將茶葉用到別的地方，變廢為寶。
1、做肥料
茶葉渣是一種經(jīng)濟實惠又有效的肥料。當你的植物需要澆水時，可以先將過期的茶葉鋪在花盆里，再澆水將茶葉泡開，這樣能夠給植物補充礦物質和有機質，促進植物生長。
2、做煙灰缸打底
在煙灰缸里面鋪滿一層廢茶葉,加一點點水稍微泡開，作為煙灰缸的打底，能夠防止煙灰飛散，有效除去煙灰散發(fā)的不愉快氣息。一片小小的茶葉就能有效提升抽煙的體驗，同時保護了不抽煙群眾的權利，煙民們可以試一試哦~
3、保養(yǎng)熱水壺
當熱水壺用了一段時間，水壺里會產(chǎn)生水垢，保存不當還可能產(chǎn)生臭味。這時用廢茶葉泡水，灌在熱水壺中靜置一晝夜，水壺里的水垢和臭味都消失不見了，效果非常明顯。同樣的，在換季收納保溫杯時，先用茶水浸泡保溫杯內(nèi)部一晝夜，再洗凈干燥保存，明年冬天拿出來用時就不會產(chǎn)生長時間保存的倉儲氣味，還能延長保溫杯的使用壽命哦！
4、做茶葉蛋
如果茶葉只是剛過保質期，也沒有發(fā)生霉變、腐爛等問題，可以用來煮茶葉蛋。將雞蛋燒熟并打碎蛋殼，把茶葉包在紗布里，加鹽、香料以及調料，煮制雞蛋出現(xiàn)大理石紋路時，茶葉蛋就做好了。
茶葉保存最重要的是做到“干燥、低溫、避光”，這樣能最大程度地減緩茶葉品質變化的速度。
不過更重要的是在最佳賞味期將茶葉喝完，再好的茶它的價值也是在泡開之后給人愉悅感的那一刻不是么？
在享受了剁手的快樂之后，
趕緊盤點一下庫存吧~
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