茶樹種子含水率高達(dá)20%～60%，對干燥脫水極為敏感，屬于典型的頑拗型種子。成熟茶樹種子長時間干燥脫水時，其生命活力會迅速下降。試驗(yàn)證明，成熟中期的茶樹種子最耐脫水，更易保存。目前生產(chǎn)上有不少茶樹種子都在貯藏中失去活力，從而造成損失。因此，掌握合理的茶樹種子貯藏方法，并在貯藏期適時檢測其活力才能最大限度保持種子的活力。
一、茶樹種子品質(zhì)檢驗(yàn)
茶樹種子采收后，應(yīng)先根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行品質(zhì)檢驗(yàn)，挑選優(yōu)質(zhì)種子進(jìn)行保存，亦可節(jié)省貯藏空間。茶樹種子的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)為：夾雜物不超過2%、直徑不小于12mm、千粒質(zhì)量不低于1 000g、含水率在22%～38%之間、發(fā)芽率不低于75%。在貯藏茶樹種子之前，可采用茚三酮溶液顯色法或TTc定量法測定茶樹種子活力，茚三酮溶液顯色法可定量檢測種子浸提液的氨基酸含量，通過測定氨基酸茚三酮溶液的吸收峰以及測試氨基酸與茚三酮形成的藍(lán)紫色復(fù)合物的穩(wěn)定性，來說明種子的氨基酸外滲量可反映出種子的品質(zhì)及衰老程度。TTc定量法是測定種子脫氫酶活性快速而簡便的方法，脫氫酶活性與種子活力密切相關(guān)，脫氫酶活性高則種子活力高。
二、茶樹種子貯藏特性
1. 易受干燥損傷，對低溫敏感
干燥脫水會降低茶樹種子細(xì)胞中水介質(zhì)的流動性，產(chǎn)生代謝脅迫，細(xì)胞失去膨脹甚至發(fā)生萎縮，引起機(jī)械應(yīng)力，阻礙細(xì)胞膜相對流動，進(jìn)而降低脂肪酸的不飽和度。當(dāng)茶樹種子在-25℃及以下的環(huán)境中長時間保存，極易造成細(xì)胞因產(chǎn)生冰晶而對其結(jié)構(gòu)造成破壞性損害。
2. 微生物生長旺盛，呼吸作用強(qiáng)
頑拗型種子的臨界水分大多在30%以上，為微生物的生長提供了充足的水分。當(dāng)種子含水率增加、貯藏溫度升高時，其代謝能力增強(qiáng)，呼吸作用也進(jìn)而加強(qiáng)。
3. 貯藏期間易發(fā)芽
在貯藏期間，種子在水分充足的情況下，易發(fā)芽。
三、茶樹種子發(fā)芽率影響因素
茶樹種子發(fā)芽條件包括適宜的溫度、充足的水分和氧氣等。種子中有機(jī)和無機(jī)物質(zhì)的分解需要酶的催化，酶需要在一定溫度下進(jìn)行催化;當(dāng)種子的水分充足，種皮會軟化和膨脹，進(jìn)而氧氣進(jìn)入并加強(qiáng)呼吸;氧氣充足時細(xì)胞的呼吸才會加強(qiáng)，酶的活動才會旺盛。對茶樹種子活力的研究結(jié)果表明，新鮮收獲的茶樹種子含有大量水分，茶樹種子的貯藏物質(zhì)主要有脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉(脂肪和淀粉為種子生命活動提供能量，而蛋白質(zhì)決定新陳代謝類型和個體發(fā)育方向)。這些貯藏材料是保持種子活力的必要條件，也是保持種子活力的基礎(chǔ)。
茶樹種子發(fā)芽率可使用溫砂法測定，任取茶樹種子100粒，溫水浸泡3～4h后，放入鋪有細(xì)沙的發(fā)芽盤中，上覆1層細(xì)沙，加少量水將沙濕潤，在25～30℃溫度下處理1～7d，觀察發(fā)芽茶樹種子數(shù)量，計算發(fā)芽率。
四、茶樹種子貯藏方法
在短時間內(nèi)播種或運(yùn)輸?shù)牟铇浞N子，可將其放置于陰涼干燥的室內(nèi)，厚度不應(yīng)超過15 cm，上方覆蓋少許草料，每7～8 d翻動1次，使種子失水均勻。如需次年春季種植，應(yīng)合理貯藏，以免影響發(fā)芽率。有以下4種簡單實(shí)用的茶樹種子貯藏方法。
1. 沙藏法
沙藏法適合小規(guī)模貯藏，屬室內(nèi)貯藏法。低溫(5～7 ℃)沙藏，一定的含水率和含氧量維持正常生命活動的條件下，種子進(jìn)入被迫休眠狀態(tài)，但種皮的通透性增加，可提高種子的發(fā)芽率。選通風(fēng)干燥的室內(nèi)，在地面鋪1層5～10 cm厚含水率50%的細(xì)沙，上面鋪10 cm厚的茶樹種子，再鋪5～10 cm厚含水率為50%的細(xì)沙，以此類推，堆高至30 cm即可。貯藏期間及時抽檢與適量灑水，若茶樹種子發(fā)生霉變應(yīng)及時攤晾干燥。
2. 溝藏法
溝藏法適合大規(guī)模茶樹種子的貯藏，工程量大，屬室外貯藏法。溝藏法在維持茶樹種子所需的貯藏溫度下，保證一定的濕度和二氧化碳濃度，以此減少自然損耗、抑制呼吸代謝、延長種子貯藏壽命。具體為在室外緩坡地，挖寬1 m、深30 cm的儲藏溝，先在底部鋪5～10 cm厚的蒲草或者細(xì)沙，倒入茶樹種子，上面蓋1層5～10 cm厚的蒲草，最后用泥土制作70 cm高屋脊形，間隔插入通氣竹筒。其間需要及時檢查種子是否發(fā)生霉變。
3. 畦藏法
畦藏法適合大規(guī)模茶樹種子的貯藏。選擇地勢平坦、土壤干燥且排水條件好的地塊做高畦，寬2 m、高18 cm，長度根據(jù)茶樹種子的多少和地形的長短來確定。畦面做好后，鋪1層2～3 cm厚的細(xì)沙，細(xì)沙上鋪1層6～7 cm厚的茶樹種子，茶樹種子上再鋪1薄層細(xì)沙，以茶樹種子不露出沙面為度，如此相間重復(fù)鋪完2～3層茶樹種子后，再鋪1層細(xì)沙，最后覆蓋干土密封成龜背形。
4. 超低溫保存
超低溫-196 ℃液氮保存是將茶樹種子自然干燥至含水率8%～10%，再以低溫使其代謝降低，細(xì)胞、組織和器官在低溫保存過程中不會發(fā)生遺傳變異和性狀變化。每處理20粒種子后，用鋁箔復(fù)合袋密封，直接放入液氮罐冷藏。2個月后取出，在38～40℃溫水中迅速解凍恢復(fù)，然后用溫沙法測定發(fā)芽率。
我國茶樹育種研究的重要內(nèi)容之一是利用優(yōu)異種質(zhì)資源培育新品種，其中最經(jīng)濟(jì)、安全和高效的種質(zhì)資源保存方式是種子保存。目前已有超低溫貯藏等長期保存茶樹種子的方法，但還需深度研究其他貯藏方法，比如氣調(diào)法、隔水浸泡法等，開拓更多種子保存方法的研究，改善貯藏種子的條件，加強(qiáng)對保存種子的管理，不斷豐富茶樹種質(zhì)資源。
本文節(jié)選自《中國茶葉》2022年第6期，P15-19，《茶樹種子貯藏及提高活力方法研究》，作者：林瑾，鄭鵬，陳玉春，劉少群，孫彬妹。
來源：中國茶葉
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您好，這里是【BTC】紅茶俱樂部（Black Tea Club）。關(guān)于紅茶的常見問題，如品種、制造、審評、歷史、文化等，我們力邀紅茶專家，針對這些問題分別予以詳細(xì)解答。此外，我們還就一些紅茶產(chǎn)業(yè)的熱點(diǎn)問題，邀請廣大紅茶愛好者共同參與討論互動，暢所欲言。
每周一個涉茶的電影/電視劇
2007年《第一茶莊》
該劇講述了一位純樸善良、天生斷掌的茶女玉琦憑著自己的一片真心，從采茶女成長到一代茶母，不僅用自己的善良與聰慧得到了丈夫及家人的喜愛，更用勇敢與智慧保住了江南茶葉的經(jīng)營權(quán)，沒有給日本侵略者得逞，整部劇悲情中飽含著強(qiáng)烈的勵志意義。
Q:調(diào)配紅茶都有哪些種類？
紅茶不同于其他茶葉，另有一種分類，即調(diào)配紅茶。如英國的格雷伯爵、威爾士王子，德國的風(fēng)味紅茶，俄羅斯紅茶等，都是幾種茶葉混合或摻合香料調(diào)配出產(chǎn)。還有就是按飲用方法的不同來分，常見的如奶茶、檸檬紅茶、泡沫紅茶、果味紅茶、皇家紅茶等等。
Q:茶樹的繁殖方式？
茶樹繁殖分有性繁殖與無性繁殖兩種方法，有性繁殖是利用茶籽進(jìn)行播種，也叫種子繁殖。無性繁殖亦稱營養(yǎng)繁殖，是利用茶樹的根、莖等營養(yǎng)器官，在人工創(chuàng)造的適當(dāng)條件下，使之形成一株新的茶苗，如扦插、壓條。
Q:海南紅茶的緣起及產(chǎn)地?
海南紅茶距今已有很長的歷史，但大力發(fā)展則始于20世紀(jì)50年代末期。1959年，海南建立了紅茶出口貨源基地。至1965年，全島共開發(fā)新茶園1.5萬畝，年產(chǎn)干茶350噸。1988年，海南建省時掀起了種茶的高潮，當(dāng)年國家撥放茶葉生產(chǎn)基地貸款，海南紅茶生產(chǎn)得到了快速發(fā)展。到1993年最鼎盛時期，全省擁有大小茶場（廠）50多個，其中國營農(nóng)墾種茶農(nóng)場（廠）就有37個，茶園面積達(dá)12萬畝，年產(chǎn)干茶8000多噸。
海南紅茶是海南大葉種，主要分布在五指山和尖峰嶺一帶。由于常年生長在云霧中，霧雨充沛，終年無霜，土質(zhì)肥厚，因而茶質(zhì)非常好。海南紅茶外形條索粗壯緊結(jié)，色澤烏黑油潤，香氣高而持久，滋味濃強(qiáng)鮮爽，并富有刺激性，內(nèi)質(zhì)湯色紅亮，葉底紅勻。
Q:武夷紅茶簡介?
武夷紅茶（bohea）是中國紅茶的發(fā)源地之一，茶葉的生產(chǎn)技術(shù)經(jīng)過不斷的創(chuàng)新研發(fā)日漸成熟，武夷山的眾多茶葉中，正山小種和金駿眉屬于武夷紅茶的范疇。
武夷山桐木關(guān)是正山小種和金駿眉的核心產(chǎn)區(qū)。
Q:紅茶怎么保存？
紅茶的保存較為寬松。只要保存在陰涼、干燥、無污染的環(huán)境中即可。因?yàn)槭侨l(fā)酵茶，所以一般可在常溫下保存，并且存放時間可較長，一般保存時間為3—5年。
如果能使用真空包裝，在茶葉品質(zhì)上更能保證香氣保存持久、滋味醇厚清新、茶韻明顯的特點(diǎn)。
俱樂部簡介
“元泰紅茶俱樂部”是在中華茶人聯(lián)誼會福建茶人之家、福建電視藝術(shù)家協(xié)會、福建省綠色家園環(huán)境友好中心、福建光彩事業(yè)發(fā)展有限公司、福建元泰茶業(yè)有限公司、福建武夷山正山茶業(yè)有限公司的共同參與下，2007年3月7日于福州成立。這是一個由眾多紅茶愛好者及一些企業(yè)和個人共同發(fā)起的民間非營利性交流團(tuán)體。俱樂部意在為會員以及廣大的紅茶愛好者提供一個互相學(xué)習(xí)和交流的平臺，引導(dǎo)健康時尚的現(xiàn)代消費(fèi)方式，傳播積極向上的生活理念，為眾多喜歡紅茶和推廣紅茶的人士營造一個具有實(shí)質(zhì)意義的溝通氛圍，積極推動我國紅茶事業(yè)的發(fā)展。
提及世界茶葉史，總難繞過羅伯特·福瓊的名字（本片譯為羅伯福鈞）。薩拉.羅斯在《茶葉大盜》一書中把羅伯特.福瓊描寫成了維多利亞時期的“茶葉俠盜”、“早餐茶救星”和“憑借一己之力改變世界茶歷史的人”。
其實(shí)，第一個提倡從中國引種茶葉進(jìn)行種植的人，是英國探險家和自然科學(xué)家約瑟夫·班克斯。1788年，在他的主張下茶種被從中國引進(jìn)到英國，這時的茶的引種僅在實(shí)驗(yàn)期，并未發(fā)展成實(shí)際意義的規(guī)模種植。
1835年印度茶葉委員會秘書長戈登親自潛入中國南方茶區(qū)，私購了大量中國茶籽，分三批運(yùn)往加爾各答，成功育出的茶苗達(dá)四萬余株。這批茶苗的一半被移植到阿薩姆地區(qū)，一半移植到喜馬拉雅的古門跟臺拉屯一帶。阿薩姆地區(qū)較少成活，于是，喜馬拉雅山麓的大吉嶺被鎖定為適合中國茶生長的沃土。
有了前人這樣堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，傳說中的茶葉大盜終于出場了。
一起來看看這部由Discovery探索頻道拍攝的紀(jì)錄片《Tea War:?The Adventures of Robert Fortune 茶葉間諜戰(zhàn)：羅伯福鈞的冒險》
17世紀(jì)，隨著飲茶風(fēng)俗在歐洲普及，中國茶葉大量出口，至19世紀(jì)初，中國獨(dú)霸世界茶葉市場達(dá)200年之久。
閉關(guān)鎖國后的清朝逐步落后于世界大潮，但是在外貿(mào)中，一直處于貿(mào)易順差地位。 1830-1833年，華茶輸出價值占中國出口貨物總值93.9%，其中1832年，中國出口茶葉達(dá)400320擔(dān)。
中國對英國貿(mào)易每年順差二、三百萬兩以上，英國突然發(fā)現(xiàn)，沒錢向中國買茶葉了。為彌補(bǔ)貿(mào)易逆差，東印度公司曾試圖向中國銷售多種商品，但大多滯銷，收效甚微。之后英國向中國走私鴉片，致使中國白銀大量流出，1830-1839年每年平均流出約五六百萬兩。
1839年3月，林則徐會同兩廣總督鄧廷楨、廣東水師提督關(guān)天培在廣州籌劃禁煙，這就是歷史上有名的虎門銷煙。英國人把中國人的禁煙行動看成侵犯私人財產(chǎn)，覺得不可容忍，1840年鴉片戰(zhàn)爭爆發(fā)。1842年8月29日，中國清政府正式簽訂了中國近代第一個不平等條約中英《南京條約》，割讓香港島，開放通商口岸……
東印度公司成立于1600年，還有皇家頒布特許，伊麗莎白女王讓公司獨(dú)占對亞洲貿(mào)易與中國的茶葉貿(mào)易。公司由股東所持有，但后來征服了印度并主導(dǎo)亞洲貿(mào)易。到了19世紀(jì)初期的印度，東印度公司非常龐大，擁有15萬人的私有軍隊(duì)。
茶葉貿(mào)易的巔峰，是1820年代，東印度公司把18000噸的茶葉從中國進(jìn)口到英國。
茶葉當(dāng)時逐漸在財務(wù)上與社會政治上，對英國政府變得重要。要是隔季沒人從中國進(jìn)茶葉，英國擔(dān)心可能會發(fā)生動亂。
茶是英國當(dāng)時很流行的飲料，卻無法在英國種植。要怎么做才能讓英國掌握住茶葉？
1848年，倫敦
東印度公司決定將中國茶葉移植到當(dāng)時英國的殖民地印度，找上了羅伯福鈞，由此開啟了“茶葉大盜”在中國的旅程。
十九世紀(jì)的英國社會僵硬死板，必須要有堅(jiān)強(qiáng)意志力，在福鈞這一趟旅程紀(jì)錄中，任務(wù)是一窺遙遠(yuǎn)的大清帝國。將獲得龐大利益的不只是印度，還有英國與其廣大的殖民地。
羅伯福鈞是植物學(xué)家兼植物獵人，他的父親是一位農(nóng)人，他出身的階級，通常不會接受教育。但他是來自蘇格蘭，蘇格蘭有義務(wù)教育，每個人都得受教育。他天生對植物有興趣，后來成為博物學(xué)家，當(dāng)時這份工作很顯赫。
英國東印度公司之所以找上羅伯福鈞，因?yàn)樗钱?dāng)時全球的植物頂尖專家，之前又去過中國獵運(yùn)植物。
福鈞接到東印度公司開的清單，他的任務(wù)是找到最好的綠茶產(chǎn)區(qū)以及紅茶產(chǎn)區(qū)，收集種子跟活株后再帶回到印度，目的是讓印度成為公司的產(chǎn)茶區(qū)。市場因素讓茶葉價格不斐，當(dāng)時人常說“采茶便宜賣茶暴利”。
要了解能否自此泱泱大國購買植物與種子，然后運(yùn)回來，就得自己去。福鈞決定要親自前往徽州府。
鴉片戰(zhàn)爭中國最后戰(zhàn)敗，或許中國人正是因?yàn)槭芡饣寂c英國欺侮感到屈辱，因而對外國人反感。當(dāng)時規(guī)定西方人不得擅自離開締約港，否則就有生命危險。
在中國旅行極為危險，福鈞必須雇人隨行。中國幅員遼闊而且非常多元，當(dāng)時并沒有統(tǒng)一的普通話，???沒有人人都會說的母語，而是有很多幾乎無法互通的地區(qū)方言。若想去綠茶產(chǎn)區(qū)，他要找的人得會說當(dāng)?shù)胤窖浴?/p>
皇帝為了讓每一個人都自認(rèn)是中國人，一個辦法是統(tǒng)一服裝，男人都得額頭頭發(fā)并留長辮。這不是源自中國而是滿州，因?yàn)槭欠南笳魉缘谜兆?，如果不照做就是死刑?/p>
福鈞的辦法就是發(fā)型照辦，仆人幫福鈞買來中式服裝，外表上顯示出他是皇帝子民。他雖然不像中國人，但他只需說自己是長城外遠(yuǎn)方來的。長城外當(dāng)時等同于想象中世上最偏遠(yuǎn)的地方，如果他來自長城外，就算是遠(yuǎn)方來的中國人。
上海當(dāng)時是個小漁村，在中國歷史上完全不重要，中國算是給了英國一個地方，一塊地，然后讓他們在那里做生意。不得不說，是西方商人，讓上海變成今日的繁榮景象。
錢塘江有時又叫做綠江，福鈞人在江上，江水源頭就在遙遠(yuǎn)西邊山里，綠茶紅茶全都從這條江水運(yùn)往上海。最重要的是要拿到植株與種子，要去中國上好的產(chǎn)茶區(qū)買。
在10月22日晚間，福鈞進(jìn)到杭州邊郊，中國富庶地區(qū)中數(shù)一數(shù)二繁榮的城市，中國當(dāng)局很忌諱外國人靠近或進(jìn)入這座城，這條錢塘江，流自徽州的綠茶山區(qū)，支流之一在武夷山的北邊，就在城市對面約八九公里。福鈞立刻搭上轎子準(zhǔn)備前進(jìn)，離開上海前曾討論過地圖與路線，福鈞問過能否直接去杭州河口，避免穿過市區(qū)，兩位仆人都說這很簡單。朝這方向走了二公里多，心想著應(yīng)該快到鄉(xiāng)間，才驚覺自己離大城越來越近，第一次開始懷疑仆人在騙福鈞，結(jié)果還是得穿過杭州城。果然不久就看見市區(qū)城墻，現(xiàn)在要改道已經(jīng)太遲了。
杭州曾是宋朝的首都，宋朝在中國史上名列前茅，更有中國味，更有文化，士學(xué)文人更多，換句話說，外國人在杭州很好認(rèn)，外國人根本不該去那里?！疤幨吕潇o不受情緒影響”，要去中國旅行的人都該謹(jǐn)記，這也是福鈞處事的大原則，但在這種情況下，福鈞也很難完全遵守原則。
他非常緊張，心里明白自己處境危險。外國人不該跑去杭州，所以得想個借口，讓買辦這類的中國人向當(dāng)?shù)厝私忉尅！皼]事，福鈞們從上海來，捎封上海官府的信”之類的，能說謊是因?yàn)閯e人也不會知道。福鈞非常幸運(yùn)，當(dāng)時中國不時有暴力事件，隨時都可能發(fā)生。他能在那種年代行走中國，他很可能送命，卻毫發(fā)無傷。
中國當(dāng)時有一個系統(tǒng)的水路網(wǎng)絡(luò)，就像高速公路，連接大部分內(nèi)陸地區(qū)與沿岸地區(qū)。搭船移動非常方便。有些河道是天然形成，有些則是苦力幾百年前在朝廷大工程里挖出來的。
船造得非常穩(wěn)固，底部平，前后細(xì)尖，水流與風(fēng)況都很好，福鈞們沿著河流快速而上。在美麗的秋天時節(jié)，整體風(fēng)景非常迷人，時常看到佛寺與寶塔聳立于林間，山水形成令人驚艷的景色，讓福鈞憶起蘇格蘭與英格蘭的邊界。
福鈞的中國行也有快樂的時候，他不時會看見讓人驚艷的超美風(fēng)景，就像普通旅人，但整體而言他大多數(shù)時間是身心俱疲。
與福鈞同船的多半是商人與仆人，他們安靜且無害人之心，他們常常悠閑躺著小睡，不然就是吃飯或吸煙，其中一人很愛抽鴉片煙，鴉片催化讓他完全沉迷了。
鴉片在中國可是一個大麻煩，全國都上癮了，就像是英國愛喝茶一樣。英國人開始鼓勵印度種植罌粟，背后目的是促進(jìn)對中國貿(mào)易。英國一直向中國買茶葉，一直是以白銀支付，到了1820年代沒白銀付錢了，便想找東西讓中國人用白銀來買，這樣才能賺回白銀再買茶葉。中國滿是抽鴉片的人，罌粟破壞力非常強(qiáng)，比較準(zhǔn)確的估計，到1830年代晚期，中國當(dāng)時約有一千二百萬人抽鴉片。
時不時會遇上急流，必須花數(shù)小時渡過，更別提還有15人拉著桅桿上的繩子，沿著巖邊拖著，這種事最能顯現(xiàn)出中國人不屈不撓的堅(jiān)持。若看到這樣的河，一般人會覺得大概過不去，但困境還是靠著努力與堅(jiān)持克服了。緩慢旅途正合福鈞意，讓福鈞能順道輕松探索當(dāng)?shù)刎S富的植物。
對福鈞來說，待在野外獨(dú)自觀察植物，研究植物，探索自然，福鈞覺得都是他熱情所在。他的人生志向就是與植物相處，這都能讓他感到特別愉悅。他發(fā)現(xiàn)的很多新植物，在今日花園中很常見，每株金桔都是福鈞發(fā)現(xiàn)的，又稱福鈞柑。植物獵人是大家眼中的探險家，而且富有知識，冒著生命危險為同胞尋找驚奇新植物，他們有辨識不同物種的能力，超過二百種以上的英國普通園藝植物，都是羅伯福鈞引進(jìn)來的，例如茉莉、忍冬、杜鵑花屬躑躅。
福鈞入夜前抵達(dá)目的地，頭一次看見聞名遠(yuǎn)外的松蘿山（但這明明是黃山）。
福鈞每天從早到晚都在外頭，忙著收集種子，勘查園區(qū)種植情況，以及收集茶樹種子跟幼苗，那是頂級綠茶的幼苗。福鈞觀察到當(dāng)?shù)厝私^不從弱小茶樹上摘太多茶葉，有時干脆略過，好讓茶樹生長不受影響，當(dāng)?shù)厝伺ψ尣铇浔３衷诮】禒顟B(tài)，然后才開始采收。
茶樹最精華的是本葉，牙跟頂部二葉，想摘采茶葉需要一定程度的功夫，這些采花姑娘一天要采三萬片茶葉，大概是二公斤左右的茶青。
福鈞要為東印度公司帶回的重要東西，不只是茶樹種子，還要有制茶的方法。
制茶方法很難知道，就算看見茶樹，也不知道怎么把茶葉制成茶。茶葉不像蘋果一樣摘下來就能吃了，而是要經(jīng)過很多處理。
茶青從花園里采收進(jìn)來后，要在扁平籮筐上平鋪開來，除去任何多余的濕氣，茶青要經(jīng)過短暫萎凋，同時炒茶鍋用柴火適當(dāng)加熱，取適量茶葉放入鍋內(nèi)，再用雙手快速滾動并攪動，茶青馬上受溫度影響，發(fā)出噼里啪啦聲，變得潮濕而且變軟，同一時間茶青會不少水氣，翻炒茶青四到五分鐘后，快速取出放到揉捻臺上，目的是為了去掉部分葉汗與濕氣，讓茶葉揉成卷曲狀，茶葉團(tuán)要時常解塊并換人揉茶，再次放入炒茶鍋，用木炭生起慢火，工人用手快速翻動茶葉，有時茶葉會放回揉捻臺再揉一次，大約一小時后茶葉就干了，顏色也定調(diào)了，真實(shí)是暗綠色但之后會亮起來。
松蘿山是他第一年旅途的結(jié)果，福鈞認(rèn)為自己大有所獲，他有活株、種子，所有他想要的東西，他覺得非常成功，準(zhǔn)備把所有東西交給公司，他就只剩這一步，?準(zhǔn)備把東西運(yùn)往印度，這樣他的綠茶任務(wù)就結(jié)束了。
1849年1月，上海
福鈞回到上海后，一直忙著把茶樹小心種值進(jìn)華德箱，以便運(yùn)回印度，茶樹種子離開土地的話，只能存活短暫時間，但在1849年，福鈞成功找到可行的辦法，能保存所有存活期短的種子，以及茶樹種子，其實(shí)就是把種子收集來后，馬上種植進(jìn)華德箱。
奈森華德發(fā)明了非常迷你的溫室箱，能把植物從海外帶回國，這是前所未有的，有點(diǎn)像水族箱但有加蓋。華德箱是1830年代初研發(fā)，設(shè)計上是把植物種植進(jìn)去后，再澆點(diǎn)水，水氣從佳士科技內(nèi)散發(fā)出后，不斷碰到玻璃蓋再回到植物上，算是自動澆水系統(tǒng)。有華德箱就能把植物放在船上，天氣好的話可以曬太陽，這樣植物就能照到太陽，撐過旅途，也能保持密封，并在運(yùn)送途中遠(yuǎn)離危險。
他把種子跟活株運(yùn)上開往印度的船，航行了約一個月，到了加爾各答時，有人把箱子打開了。箱子得密封才能運(yùn)作，還有人澆了水，這就成了問題。把植物運(yùn)上喜馬拉雅山時，玻璃裂了，他運(yùn)了幾百個箱子，大概只有幾箱存活下來，但植物即脆弱又很……徹徹底底失敗了。他頭一年完全空手而回。
這段經(jīng)過篇幅很短，在他書中只有一個段落，福鈞想應(yīng)該是因?yàn)樗涓刑?，但對此福鈞也只是寫下“沒成功，還得更努力一點(diǎn)”。他沒有多說什么，不想透露結(jié)果讓人失望。
福鈞并不滿意這趟旅程的結(jié)果，福鈞想要把中國頂級紅茶區(qū)的茶樹運(yùn)回印度西北邊境省的公有茶園。
在當(dāng)時，科學(xué)界認(rèn)為綠茶與紅茶，是完全不同的品種。令人疑惑的是兩種茶的種植地不同，福鈞得找出其中秘密。
福鈞準(zhǔn)備重啟另一趟或許更重要的旅途，前往武夷山的頂級紅茶產(chǎn)區(qū)，雖然有人已經(jīng)把不少茶樹與種子，從這個紅茶產(chǎn)區(qū)帶給福鈞了，但福鈞覺得最好還是親自去一趟產(chǎn)區(qū)。
他準(zhǔn)備直搗風(fēng)靡英國的商品產(chǎn)區(qū)，也就是紅茶產(chǎn)區(qū)。產(chǎn)區(qū)美景讓他驚訝不已，聞名中外的武夷山由數(shù)座丘陵組成，全部都不到三百米高，外表相當(dāng)一致，仿佛山丘是由自然力量推到一定高度，再由別股力量把山丘頂稍微往下拉，散落成一千座丘陵。武夷山在中國人心中非常壯觀，也是帝國中數(shù)一數(shù)二神圣的，武夷山真的讓他嘆為觀止。
他第一次看見，美麗景色與河流交織，以及山崖上的茶樹，他非常驚訝有如此美麗的景色。
有間茶店在賣茶點(diǎn)給來去山上的人，福鈞途中也找了茶店休息，喝杯來自原產(chǎn)區(qū)的純凈武夷茶。有一個茶種，名字稱之為大紅袍，到現(xiàn)在也還是非常名貴的茶，是中國數(shù)一數(shù)二的茶。茶湯迅速解了渴，讓福鈞重振精神，讓福鈞想起一位中國名家說過，“茶之益處不勝枚舉，植茶則獲益良多，飲茶則身心靈可得以活絡(luò)”。
他去的地方，有苦力來回搬運(yùn)貨物，不停來往中國各條路線，當(dāng)時福鈞對中國的觀感是，苦力不算是普通人，就只是出賣勞力，就像頭牛任人宰割，沒人在意搬貨上山需要幾頭?；蚴侵粠左H，這些人不過就是人類中的驢，他們是搬運(yùn)貨物的卡車?？嗔ζ鋵?shí)就是“辛苦勞力”，現(xiàn)在西方用語也這樣用，苦力即沒有田產(chǎn)，也沒有家產(chǎn)，就靠出賣勞力。
苦力隊(duì)伍常常在山谷中來回穿梭，扛著要賣給英美商人的茶葉，這是中國當(dāng)時的一景，日常生活中時常可見，遠(yuǎn)看的話，他們像是移動中的螞蟻大軍。不管苦力人再多，或是路況多好，從未看過兩人并肩而行，與其他國家的人不同。
越過這些山可不是兒戲，在計算路程時，福鈞沒有料到，路上得翻過這么多丘陵與山路，不只拖累了進(jìn)度，路途也比地圖上的還遠(yuǎn)，又熱又渴的福鈞很難受，大熱天里得爬上山丘，福鈞需要找吃的并且歇息，最后打算在山頂附近的一間廟宇借宿。佛寺僧人似乎老是選了最漂亮的地方，來蓋廟宇住房。
寺院也歡迎他，在這里他不會受到威脅，這段時間大概是他在中國最安全的時候。說實(shí)話，善心佛僧，似乎比較重視茶葉栽種與制作，而非其信仰上的規(guī)矩。
茶葉也有這樣的傳承，同一塊山地產(chǎn)出最好的茶樹，能產(chǎn)上好茶葉，正是僧人保留了知識。茶葉算是打坐不可或缺的，茶讓人安定，讓人專心，因此茶深深融入了僧人的修煉與日常生活，僧人也會賣茶來支援寺廟開支。茶葉的由來有很多傳說，很多出自佛教。佛陀當(dāng)時想要專心持續(xù)修煉，卻打了瞌睡，他對自己一氣之下，氣得把眼皮扯下來，他丟眼皮的地方長出了茶樹，茶葉從此便象征著如何讓人保持警覺與清醒，以及專心向佛。
茶這個中文字，其實(shí)是到了唐朝才出現(xiàn)。九世紀(jì)時，茶在那之前并沒有專門的中文字，之前用了許多字代指茶。茶后來很受歡迎，因此眾人決定必須為茶造字。
茶字寫法是：上頭有個草字頭，中間的人表示著人，底下再加個木。草、人、木，這三者象征著人與自然的和諧。
1851年2月，上海
一切成果都大幅超乎福鈞的期待，因此福鈞沒有其他要務(wù)，只剩將植物打包后啟程前往印度，但既然去過了武夷山上，附近區(qū)域也去過不少。
茶樹樣本在福鈞手上，福鈞認(rèn)為徽州茶樹與武夷茶樹是同種，紅茶樹也很可能是出自同源，仔細(xì)檢查過后，福鈞分辨出的差異很細(xì)微，不足以判定為不同品種，更別提種類。
很多茶樹之間的差異甚至看不出來，之所以讓紅茶異于綠茶，是因?yàn)榧訜峄虬l(fā)酵程度不同，以及暴露在空氣中的氧化過程。
福鈞在3月15日抵達(dá)加爾各答，抵達(dá)后不久福鈞收到了西北邊省副總督給福鈞的印度總督命令，要去視察所有茶園，并且報告茶園狀況與未來展望。
在印度種茶葉的想法不是福鈞提出的，早在之前就開始籌備了，這也是會找上福鈞的一個原因，把進(jìn)度再往前推進(jìn)。
這趟旅行下來，有將近二萬株植物，從中國中部最好的紅茶綠茶產(chǎn)區(qū)，引進(jìn)到了喜馬拉雅山脈；還有六位首席制茶師，二位領(lǐng)頭，從徽州產(chǎn)區(qū)運(yùn)來的大量器具，也跟著安全來到山上的公有花園。
羅伯福鈞應(yīng)該是中國之外的現(xiàn)代茶葉種植之父，大家喝的每一杯茶，多多少少都受惠于羅伯福鈞，正是他開啟了全球茶經(jīng)濟(jì)。
福鈞當(dāng)時想過自己是間諜嗎？經(jīng)過變裝，擅闖法律禁地，福鈞肯定只想著這份工作有多危險，還有如何完成任務(wù)，比較少想到，自己在干見不得人的事。不管他拿了什么，認(rèn)為都是他偷的，是為了阻止中國壟斷茶葉，讓英國不再依賴中國。這樣說來，這是偷竊，是工商業(yè)間諜活動。
偷竊茶樹當(dāng)然對中國與他國都有后果，特別是在中國造成影響，此舉打破了中國對產(chǎn)茶的壟斷，也加劇了19世紀(jì)開始衰退的中國國力，到最后促成了中國民族主義，以及清朝垮臺。
這場竊案有贏也有輸，其他國家得以開始生產(chǎn)茶葉，不論是南亞、印度或斯里蘭卡，或非洲與世界其他地區(qū)都是，全球各地生產(chǎn)的茶，超過了數(shù)百種，現(xiàn)有超過50國產(chǎn)茶。
現(xiàn)在茶已成為英國與其廣大殖民地的生活必需品，大量且低價生產(chǎn)茶葉，這件事非同小可。但對印度人民而言，生產(chǎn)茶葉好處最多，原先山區(qū)平民，幾乎沒有普通生活必需品，但茶葉獲利可讓他們購買少數(shù)必需品與較為奢侈的物品。
羅伯福鈞的人生非常成功，他約50歲就退休，之前旅行了20年，名聲非常好，應(yīng)該也賺了不少錢。
1872年，倫敦
在福鈞往內(nèi)陸旅行，造訪許多歐洲人幾乎不知道的地區(qū)時，記下旅途經(jīng)過并將結(jié)果呈現(xiàn)給大眾。福鈞不太在意奢華生活，努力呈現(xiàn)旅人生活的艱辛，嶄新的景色。國家與植物，為福鈞提供了至高無上的享受。直到現(xiàn)在，身處地球另一端，離開了不同景色與冒險，福鈞仍時?；叵攵一匚稛o窮。
對這段歷史，有不同的解讀，有人說，東印度公司有點(diǎn)類似今天的孟山都，壟斷著一個產(chǎn)業(yè)，但是，今天，全球有了專利的概念，商業(yè)秘密受到保護(hù)。但在一百多年前，同樣是獲取別人東西，羅伯·福鈞卻不視自己的行為是偷盜，相反，他認(rèn)為，植物是屬于所有人的。
此次事件的影響是巨大的。1866年，在英國人消費(fèi)的茶葉中，只有4%來自印度。到1903年，這個比率卻上升到了59%。中國人一直不明白自己的茶葉機(jī)密是怎樣泄漏出去的。當(dāng)時，在世界上銷售給西方人的茶葉中，中國茶葉所占的比率下降到了10%。
中國再也沒回到從前，至少沒法回到西方市場了，現(xiàn)在中國的茶產(chǎn)業(yè)開始繁榮，再次成為世界上最大的茶葉生產(chǎn)國，但這花了一百多年時間。
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