首先，要想知道茶果的大小能否作為判斷春茶、夏茶和秋茶的依據(jù)，就要看不同季節(jié)的茶果在大小、顏色等外觀上是否存在差異，那么我們先來了解一下茶果吧。
茶果的生長發(fā)育茶果是茶樹的果實，由果皮和種子兩部分組成。茶樹從花芽形成，開花、結(jié)出果實到種子成熟，大約需要經(jīng)歷一年半的時間。
在每年的5-6月份，茶樹春梢開始分化；10-11月份，茶樹開花。而11月份至翌年3月份，幼果成長，果殼變硬，果重微增。第二年6-7月份，茶果急劇增大增重，在外觀上果皮的顏色由“淡綠→深綠→黃綠→紅褐色”，果皮硬度也在增加；第二年8-9月份，果皮變?yōu)辄S褐色，此時茶籽已經(jīng)達(dá)到黃熟期。第二年10月份，果皮呈棕色或紫褐色，開始從果背裂開，這時種子為蠟熟期。
也就是說茶果的生長發(fā)育經(jīng)歷兩個階段，前期未發(fā)育完全時，茶果的大小與發(fā)育時期有關(guān)；而在第二年6月份之后，茶果的果重增加極微，茶果發(fā)育完全后，種皮呈現(xiàn)棕褐色或黑褐色，此時茶果的大小和形狀是由其包含的茶籽數(shù)量來決定的。
比如說含有一顆茶籽，茶果是球形的；如果含有兩個茶籽，則茶果是腎形的；如果含有三粒茶籽，則茶果呈現(xiàn)為三角形；含四粒茶籽的茶果為方形；如果含有五粒茶籽，則茶果為梅花形。
此外，由于茶樹果實的生長發(fā)育周期長，每年的6-12月份這6個月的時間中，一方面，當(dāng)年的茶樹開花和授粉，另一方面，上一年的茶樹果實發(fā)育形成了種子，也就是說茶樹當(dāng)年的花與上一年的果同時生長，這正是茶樹的生物學(xué)特性。
也就是說，在春季茶樹會有新生的茶果，也有可能夾雜著上一年未采摘或未處理的茶果，因此，茶果不能作為判斷春茶、夏秋茶的確切依據(jù)。
每年10-11月份我們雖然可以看到遍山的茶花，但是我們能收獲到的果實卻是非常少的，這是由于茶樹的結(jié)實率只有2%-4%。影響茶樹結(jié)實的因素除了花粉本身的因素外，還會受到外界不良環(huán)境條件的影響，比如倒春寒、反季節(jié)等不良?xì)夂颉?/span>
另外，茶樹是葉用為主的植物，我們所喝的茶葉都是茶樹的芽葉部位加工而成的，而茶樹結(jié)果是茶樹生殖生長的過程，茶樹的定期修剪也是為了阻止茶樹的生殖生長，阻止茶樹結(jié)果，從而使茶樹進行營養(yǎng)生長，增加茶樹的利用價值。而且茶葉的加工生產(chǎn)的過程中都會有篩分和風(fēng)選的工序，就是會剔除非茶類夾雜物，一般是不會含有茶果、茶籽以及茶梗等夾雜物的。
綜上所述呢，茶葉中如果有夾雜茶果等夾雜物，可以作為判斷季節(jié)茶的參考，還要結(jié)合多方面的因素綜合來判斷。
當(dāng)然，茶友們都會對春茶有一種執(zhí)念，總是想買到春茶最好了，那么重點來了，我們我們要怎么判斷買的茶葉是春茶、還是夏茶、還是秋茶呢？
春茶、夏茶和秋茶主要是根據(jù)茶葉采摘和加工的季節(jié)不同而劃分的，大家熱衷于春茶，一方面是由于春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，營養(yǎng)價值高，另一方面是因為春茶的香氣和滋味等品質(zhì)好，茶葉香氣清香高揚，滋味鮮純回甘。
而夏秋季節(jié)，營養(yǎng)生長與生殖生長齊頭并進，也就是說根部輸送的營養(yǎng)成分有一部分被生殖生長的花果（當(dāng)年的花芽，隔年的茶果）吸收，因此夏秋茶葉片的營養(yǎng)成分不如春茶豐富。有研究表明，一芽三葉新梢氨基酸含量春季最高、秋季次之，夏季最低。
區(qū)分茶葉季節(jié)，我們可以主要從兩個方面來鑒別，干茶和內(nèi)質(zhì)。以綠茶為例，我們可以參考下表進行判斷。
綠茶春、夏、秋茶干茶、內(nèi)質(zhì)對比
茶葉的品質(zhì)好壞除了與原料的季節(jié)有關(guān)，此外還受到生長環(huán)境和加工工藝等因素影響，茶葉加工遵循的原則是“看茶制茶，看天做茶”。
比如紅茶，發(fā)酵是紅茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟，而發(fā)酵對溫度的要求比較高，春季的溫度較低，偶爾會有倒春寒等不良天氣的影響，不利于發(fā)酵的進行，對紅茶的品質(zhì)有一定的影響，因此會在氣溫較高的春末和夏季進行采摘和加工。我們常說的春茶情結(jié)其實也就是對綠茶而言較多一些。
參考資料：
1、《茶樹栽培學(xué)》，駱耀平，中國農(nóng)業(yè)出版社2008年版。
2、《中國茶譜》，宛曉春，中國林業(yè)出版社2007年版。
茶果的生長發(fā)育
茶果是茶樹的果實，由果皮和種子兩部分組成。茶樹從花芽形成，開花、結(jié)出果實到種子成熟，大約需要經(jīng)歷一年半的時間。
在每年的5-6月份，茶樹春梢開始分化；10-11月份，茶樹開花。而11月份至翌年3月份，幼果成長，果殼變硬，果重微增；第二年6-7月份，茶果急劇增大增重，在外觀上果皮的顏色由“淡綠→深綠→黃綠→紅褐色”，果皮硬度也在增加；第二年8-9月份，果皮變?yōu)辄S褐色，此時茶籽已經(jīng)達(dá)到黃熟期；第二年10月份，果皮呈棕色或紫褐色，開始從果背裂開，這時種子為蠟熟期。
也就是說茶果的生長發(fā)育經(jīng)歷兩個階段，前期未發(fā)育完全時，茶果的大小與發(fā)育時期有關(guān)；而在第二年6月份之后，茶果的果重增加極微，茶果發(fā)育完全后，種皮呈現(xiàn)棕褐色或黑褐色，此時茶果的大小和形狀是由其包含的茶籽數(shù)量來決定的。
茶果的形狀有哪些？
如果含有一顆茶籽，茶果是球形的；含有兩顆茶籽，茶果是腎形的；含有三顆茶籽，茶果呈三角形；含有四顆茶籽，茶果為方形；含有五粒茶籽，茶果為梅花形。
此外，由于茶樹果實的生長發(fā)育周期長，每年的6-12月這6個月的時間中，一方面當(dāng)年的茶樹開花和授粉，另一方面上一年的茶樹果實發(fā)育形成了種子，也就是茶樹當(dāng)年的花與上一年的果同時生長，這正是茶樹的生物學(xué)特性。
在春季茶樹會有新生的茶果，也有可能夾雜著上一年未采摘或未處理的茶果，因此茶果不能作為判斷春茶、夏秋茶的確切依據(jù)。
為什么很少看到茶樹果實？
每年10-11月份雖然可以看到遍山的茶花，但是能收獲到的果實卻是非常少的，這是由于茶樹的結(jié)實率只有2%-4%。影響茶樹結(jié)實的因素除了花粉本身的因素外，還會受到外界不良環(huán)境條件的影響，比如倒春寒、反季節(jié)等不良?xì)夂颉?/span>
另外，茶樹是葉用為主的植物，我們所喝的茶葉都是茶樹的芽葉部位加工而成的，而茶樹結(jié)果是茶樹生殖生長的過程，茶樹的定期修剪也是為了阻止茶樹的生殖生長，阻止茶樹結(jié)果，從而使茶樹進行營養(yǎng)生長，增加茶樹的利用價值。而且茶葉的加工生產(chǎn)的過程中都會有篩分和風(fēng)選的工序，就是會剔除非茶類夾雜物，一般是不會含有茶果、茶籽以及茶梗等夾雜物的。
因此，茶葉中如果有夾雜茶果等夾雜物，可以作為判斷季節(jié)茶的參考，還要結(jié)合多方面的因素綜合來判斷。
當(dāng)然，茶友們都會對春茶有一種執(zhí)念，總是想著買到春茶最好了，那么我們要怎么判斷買的茶葉是春茶、夏茶還是秋茶呢？
春茶、夏茶、秋茶的區(qū)別與區(qū)分
春茶、夏茶和秋茶主要是根據(jù)茶葉采摘和加工的季節(jié)不同而劃分的，大家熱衷于春茶，一方面是由于春茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，營養(yǎng)價值高；另一方面是因為春茶的香氣和滋味好，茶葉香氣清香高揚，滋味鮮純回甘。
而夏秋季節(jié)，營養(yǎng)生長與生殖生長齊頭并進，也就是說根部輸送的營養(yǎng)成分有一部分被生殖生長的花果（當(dāng)年的花芽，隔年的茶果）吸收，因此夏秋茶葉片的營養(yǎng)成分不如春茶豐富。有研究表明，一芽三葉新梢氨基酸含量春季最高、秋季次之、夏季最低。
區(qū)分茶葉季節(jié)，可以從兩個方面來鑒別：干茶和內(nèi)質(zhì)。以綠茶為例，可以參考下表進行判斷：
茶葉的品質(zhì)好壞除了與原料的季節(jié)有關(guān)，還受到生長環(huán)境和加工工藝等因素影響，茶葉加工遵循的原則是“看茶制茶，看天做茶”。
比如紅茶，發(fā)酵是紅茶品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟，而發(fā)酵對溫度的要求比較高，春季的溫度較低，偶爾會有倒春寒等不良天氣的影響，不利于發(fā)酵的進行，對紅茶的品質(zhì)有一定的影響。因此會在氣溫較高的春末和夏季進行采摘和加工。我們常說的春茶情結(jié)其實也就是對綠茶而言較多一些。
來源：懂茶帝
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據(jù)史料記載，云南種植白茶歷史已近200年。清道光20年（1840年），景谷縣陳家從勐庫茶山采得數(shù)十粒種子，藏在竹筒扁擔(dān)中帶回家種植，發(fā)芽后發(fā)現(xiàn)一株芽葉呈黃色的茶苗，后移至園地種植……而這株奇特的茶苗便是現(xiàn)在月光白的前身。到90年代初，已有很多云南月光白茶銷往全國各地。
淡淡一杯玉無瑕，多情仙子熱淚撒
福鼎白茶，屬輕微發(fā)酵茶，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要分布在福建福鼎、管陽、磻溪、政和、蕉城天山、松溪、太姥山等地。
云南老樹白茶
云南老樹白茶在制作中
在當(dāng)今社會，很多人提到白茶就會想到“福鼎白茶”，以至于一些關(guān)于白茶只能用某地的原料所致而成，或是說用云南原料做不出好的白茶。對此，我們也不能隨意評論。畢竟，我們個人理解一般意義的白茶指的是一種茶類及一種工藝，而并非是特指一種茶種、茶樹。為了解開所謂的“白茶之謎”，我們也前往至白茶主產(chǎn)區(qū)——福建、云南等地實地考察，探討、研究、學(xué)習(xí)。讓我們繼續(xù)往下了解：↓↓↓
云南冰島白茶“閨蜜”
因云南早期白茶選料于主要是景谷大白毫，制作工藝相對簡單，香氣高但不持久，鮮爽度尚可，加之樹齡較?。s50年左右），耐泡度一般，滋味較淡薄。在市場上接受程度不是太高，2006年以后，隨著普洱生茶熱，茶農(nóng)把原料拿去做生茶，云南白茶的地位就逐漸被弱化。由此可見，福建、云南皆產(chǎn)白茶，只是在后續(xù)茶葉的發(fā)展進程中，找到了更合適的制作工藝及市場推廣和茶友的認(rèn)可。但是經(jīng)過多年的沉淀和潛心學(xué)習(xí)，取長補短，云南白茶新工藝的不斷完善，云南白茶逐漸“風(fēng)韻十足”，驚艷著人們的味蕾。
在市場面前，茶友們對云南白茶的需求仍然只增不減，以下便是站在客觀公正的立場上對茶友們做的一個調(diào)查，很多時候茶友們在選擇白茶時都會考慮到以下五點：
生態(tài)
云南原生態(tài)茶園與其它森林植被混居
完全以多種腐殖質(zhì)組成的有機肥為養(yǎng)分
天生麗質(zhì)自然比人工干預(yù)要優(yōu)良許多
——云南老樹白茶產(chǎn)地
首先，我們來到云南的老樹白茶源產(chǎn)地。
俗話說“看人看細(xì)節(jié)”
對于茶樹我們同樣是懷著這樣的心態(tài)
茶
源于自然
汲日月精華
沐浴春秋洗禮
從而有了如此山魂水魄的靈性
茶樹上面苔蘚遍布
那些不起眼的小植物參差不齊，爭先斗艷
告訴世人這是它們的一番自由天地
這種健康自然的生態(tài)環(huán)境生長的茶葉
別說是品茗
就連看著都覺得清新淡雅，舒服無比
——福鼎市管陽鎮(zhèn)白茶產(chǎn)區(qū)
口感
茶葉中內(nèi)含基質(zhì)
茶多酚、氨基酸、咖啡堿等重要化合物
含量越高越有利于優(yōu)質(zhì)白茶的后期轉(zhuǎn)化
茶多酚含量：大葉種 〉中葉種〉小葉種
氨基酸含量：中葉種 〉小葉種 〉大葉種
咖啡堿含量：大葉種 〉小葉種 〉中葉種
從而可知，云南大葉種所制白茶自然也更具韻味！
注：以上數(shù)據(jù)來自于《大滇說茶》
性價比
判斷一款茶葉的性價比高低，有以下幾點：
①、所用單泡茶葉的價格/耐泡次數(shù)
②、倉儲成本及后期轉(zhuǎn)化的價值
③、 茶葉品牌、產(chǎn)地附加值
④、 原料稀缺程度與供需關(guān)系（產(chǎn)量越大價值越低）
云南老樹白茶“閨蜜”采用傳統(tǒng)工藝與福鼎白茶工藝相結(jié)合
存儲價值
好的原料，好的工藝以及好的存儲
是決定一款老茶的好壞基本
但前提是茶的原料要好！
老樹白茶樹根深入土壤
根部吸收地下的養(yǎng)分較多
存儲價值自然更高
市場需求性
云南老樹白茶因先天優(yōu)勢結(jié)合新的工藝
及市場的稀缺性，一定會受到
茶友認(rèn)可及市場的熱捧
由于它的健康的生態(tài)環(huán)境
持久的耐泡性
極高的存儲價值，自身功效
云南老樹白茶于市場而言
需求一定會越來越旺
市場獨特性
隨著福建白茶作為火遍大江南北的茶品
目前市場已經(jīng)是處于大熱階段
品種較為單一，產(chǎn)量越來越大
價格較為混亂，老茶稀缺
而采用新工藝云南老樹白茶，特殊的口感
茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)較為豐富飽滿！
造就了市場獨特性!
——廣州茶博會現(xiàn)場云南茗片座無虛席
人氣高漲
多數(shù)茶友為那一泡獨特的云南老樹白茶
可謂一泡難求
——福鼎白茶根據(jù)采摘標(biāo)準(zhǔn)和季節(jié)的不同
主要品種一般分為：
白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉
以上品種在市場上極為常見、比較近似雷同消費者不易區(qū)分
福鼎白茶名家方守龍大師經(jīng)典之作
以下我們將以事實說話：
本著真實，客觀，公平的原則
各取8克茶
同樣的器具，水溫，沖泡手法
2017年福建牡丹王交流2017年云南深山月
從醒茶開始
測試兩款茶的優(yōu)點、特點
洗茶（醒茶）兩遍后
第3、4泡合并
①號牡丹王
香氣高揚，初顯毫香
湯色較淡，淺黃、透明
入口鮮爽，稍微有一絲青氣
回甘尚可，苦澀較低
②號深山月
香氣較好，清香明顯
湯色稍深，明黃透亮
鮮爽度適中，湯感細(xì)膩，潤滑
回甘明顯，苦澀低，生津較快
第5、6泡兩泡近似
茶已蘇醒，滋味漸濃
第7、8泡采用180秒重悶泡
此刻各自優(yōu)缺點明顯
①號牡丹王
毫香明顯，茶湯較濃，湯色加深
但苦底明顯，澀感強烈，滋味正
在咽喉部稍有燥感，略帶不適
②號深山月
毫香較顯，茶湯濃稠
喉韻極深，體感明顯
苦底不明顯，澀度較輕，甜度好
第9泡極速出湯（3秒）
①號牡丹王
已明顯掉水，有淡淡茶味，甜度尚可
②號深山月
甜度較高，沒有水氣，湯感明顯
第10、11泡重泡
①號牡丹王
茶水已顯分離，甜度仍在
毫香依存，澀感明顯
②號深山月
甜度增加，湯感融合
毫香略顯，苦澀較輕
第15泡
①號牡丹王
茶與水幾乎完全分離
略帶甜味，但毫香殘留
②號深山月
茶湯依然濃稠，甜味十足
喉韻十足，不失為一款好茶
在小編通過對云南白茶和福鼎白茶客觀介紹后，相信廣大茶友也對兩種茶類有了一定的了解。下面再跟小編的步伐，一起來看看茶友圈都有哪些實例可尋：
這是一位票圈朋友在喝了云南老樹白茶——冰島【閨蜜】后，發(fā)文闡述了自己所想所感，確實是表達(dá)的非常有條理性了，他提到白茶廣義而言，均出自福鼎的小葉種茶葉，但在喝了云南老樹白茶后他提到“入口幾乎沒有苦澀”，并且在沖泡云南老樹白茶的過程中細(xì)分前十泡和后十泡，以上便少則沖泡了二十泡，最后他肯定的說“或許這古樹白茶初出茅廬還未驚鴻一瞥，待她三年陳化之后，茶江湖必有古樹白茶的一席之地”。簡單、清晰、客觀、深入 。
了解白茶，走進白茶，買賣終歸在于“值”！一款好茶取決于好的原料、好的工藝、好的倉儲及轉(zhuǎn)化。花同樣的錢，得到自己最喜歡的口感，何樂而不為呢？
茶無定性，適口為珍。無論是云南老樹白茶還是福鼎白茶皆出好茶，只有適合自己才是最好的茶！
