前不久，“四川最具影響力茶葉單品（第一批）”評(píng)審結(jié)果公示，通江縣羅村茶業(yè)有限責(zé)任公司的羅村牌綠茶榜上有名，成為全省10個(gè)入選茶葉品牌之一。而在去年的“第十屆四川國(guó)際茶業(yè)博覽會(huì)”上，我市秦巴茗蘭·尚劍”“金枝玉葉綠茶”“天崗銀芽”同樣也獲得了“四川名茶”稱號(hào)。
近年來(lái)，我市著力彰顯“高山、生態(tài)、富硒”特色，突出巴中茶葉富硒、高鋅、高氨基酸的絕佳品質(zhì)，成功打造全市茶葉區(qū)域公用品牌“巴中云頂”，通過(guò)實(shí)施“區(qū)域公用品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”三牌共建戰(zhàn)略，闖出了一條以打造公用品牌為路徑推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的現(xiàn)代茶業(yè)發(fā)展新路子，正朝著優(yōu)質(zhì)川茶基地、全國(guó)重要的高山有機(jī)富硒茶供給地、全國(guó)知名的紅色茶鄉(xiāng)精品旅游基地邁進(jìn)。
優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)“一杯茶”更具競(jìng)爭(zhēng)力
6月28日上午，在平昌縣邱家鎮(zhèn)涼風(fēng)埡社區(qū)蜀茶秦巴茗蘭科技有限公司生產(chǎn)車間，機(jī)器轟鳴，一筐筐新鮮的茶葉被送上流水線，10余名工人對(duì)茶葉進(jìn)行萎凋、做青、炒青、烘培等工藝后，茶葉的清香彌漫在整個(gè)車間。這里是全市目前設(shè)備最先進(jìn)的大宗茶生產(chǎn)線，就在一個(gè)多月前才剛剛投入使用，投資上千萬(wàn)元。
簡(jiǎn)單來(lái)講，大宗茶就是大眾茶，是指產(chǎn)量大、大眾都能消費(fèi)的茶葉，其中夏秋茶是大宗茶的主要原料。在各地強(qiáng)調(diào)明前茶或者春茶的情況下，積極開(kāi)發(fā)利用大宗茶，無(wú)疑對(duì)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整意義重大?！皬?月19日到現(xiàn)在，每天加工鮮茶葉一兩萬(wàn)斤，但這還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到滿負(fù)荷狀態(tài)?！痹摴靖笨偨?jīng)理周宏偉介紹。
在這條生產(chǎn)線投產(chǎn)之時(shí)，市政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)在調(diào)研時(shí)就表示，四川蜀茶秦巴茗蘭有限公司大宗茶的投產(chǎn)，對(duì)巴中市茶葉產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效具有里程碑意義，提高了單位產(chǎn)品產(chǎn)出效果，是對(duì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效的有效探索。
周宏偉介紹，與春茶相比，夏秋茶中的咖啡堿、兒茶素、花青素等苦澀味成分明顯增多，口感差，加之市場(chǎng)培育力度不夠，消費(fèi)者多偏愛(ài)春茶。同時(shí)，鮮葉的人工采摘成本高，茶葉生產(chǎn)的機(jī)械化程度偏低，造成生產(chǎn)成本過(guò)高、生產(chǎn)效益低下。一直以來(lái)，夏秋茶采摘量和利用率較低，因此開(kāi)發(fā)利用夏秋茶尤為重要，這也是公司未來(lái)發(fā)展的方向之一。
“明前茶雖然價(jià)格高，但產(chǎn)量小，而且一般只能手工采摘。傳統(tǒng)的春茶采摘結(jié)束后，茶園里的大量夏秋茶，會(huì)被商販以低價(jià)收走一部分，剩下的大量資源就會(huì)被白白浪費(fèi)掉?！辈柁r(nóng)朱敏成說(shuō)，現(xiàn)在夏秋茶被開(kāi)發(fā)利用，每畝茶園至少可以增加1000元收入。
在邱家鎮(zhèn)石龍村，村民沈瑞華這段時(shí)間幾乎每天都在四川蜀茶秦巴茗蘭科技有限公司的茶園內(nèi)利用機(jī)器采摘茶葉。他使用的是一臺(tái)手握小型茶葉采摘機(jī)。隨著機(jī)器掠過(guò)茶樹(shù)巔，一片片茶葉被割下裝到尾部的白色大布袋里。“這個(gè)機(jī)器每天采摘幾百斤鮮葉沒(méi)有一點(diǎn)問(wèn)題，效率是手工的上百倍。”沈瑞華告訴記者，采摘一天可領(lǐng)120元的工資，他相當(dāng)滿意。
《關(guān)于加快推進(jìn)實(shí)施種養(yǎng)業(yè)優(yōu)勢(shì)大品種計(jì)劃的意見(jiàn)》明確，我市將統(tǒng)籌培育大中小型加工企業(yè)，促進(jìn)茶葉初制加工、精制加工和深加工協(xié)同發(fā)展。扶持中小型茶葉企業(yè)新（改擴(kuò)）建標(biāo)準(zhǔn)化初加工廠，加快設(shè)備更新和工藝提升，引導(dǎo)有條件的企業(yè)建立綠茶、紅茶智能化、自動(dòng)化、連續(xù)化加工生產(chǎn)線。
同時(shí)，支持羅村茶業(yè)、金枝玉葉、秦巴茗蘭等骨干茶企引進(jìn)茶葉精制加工設(shè)備、工藝，促進(jìn)茶葉產(chǎn)品由初制加工向精制加工轉(zhuǎn)變。加大茶業(yè)招商引資和開(kāi)放合作力度，著力引進(jìn)國(guó)內(nèi)茶業(yè)大企業(yè)、大集團(tuán)來(lái)巴建設(shè)生產(chǎn)基地和精深加工車間。到2026年，全市新（改擴(kuò)）建初加工廠50個(gè)，新增智能化、連續(xù)化、自動(dòng)化加工生產(chǎn)線15條，新培育省級(jí)及以上龍頭企業(yè)5家，其中力爭(zhēng)培育國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1家以上。
市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局經(jīng)作中心主任李艷紅介紹，我市正堅(jiān)持綠茶為主、紅茶為輔，芽茶減量做精、優(yōu)質(zhì)茶（一芽一葉、一芽二葉）提質(zhì)擴(kuò)量、夏秋茶適度開(kāi)發(fā)的思路，大力推廣優(yōu)質(zhì)茶機(jī)采精制，培育優(yōu)質(zhì)茶機(jī)采、加工示范企業(yè)。到2026年，全市優(yōu)質(zhì)茶機(jī)采率提高到50%以上，真正讓茶葉變“金葉”。
做響茶品牌構(gòu)建發(fā)展“護(hù)城河”
盛夏的南江縣云頂鎮(zhèn)，綠濤似海。郁郁蔥蔥的萬(wàn)畝茶園從山腳盤(pán)旋而上，茶香四溢。這里是南江縣大葉茶的集中栽種區(qū)域。早在1985年，南江大葉茶就被四川省茶樹(shù)良種審定委員會(huì)審定為四川省四大地方良種之一。
在云頂鎮(zhèn)，當(dāng)?shù)匾牙塾?jì)發(fā)展茶葉2.6萬(wàn)余畝，投產(chǎn)茶園1.7萬(wàn)余畝，茶農(nóng)占比達(dá)90%以上。整個(gè)鎮(zhèn)內(nèi)有茶葉專業(yè)合作社11家、加工企業(yè)5家、種植大戶32戶，帶動(dòng)4000余名群眾實(shí)現(xiàn)就近就業(yè)，茶葉年產(chǎn)值達(dá)1.3億元，人均年收入增長(zhǎng)超過(guò)6000元，茶產(chǎn)業(yè)已成當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。
巴中茶葉品質(zhì)優(yōu)勢(shì)具體在哪里？農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)管檢測(cè)中心檢測(cè)結(jié)果表明，巴中綠茶內(nèi)含物豐富，品質(zhì)好，氨基酸、茶多酚、鋅含量等明顯高于全國(guó)、全省平均水平，未受到重金屬和農(nóng)藥殘留污染。歷史上，川北炒青綠茶品質(zhì)省內(nèi)最優(yōu)，享有“川茶品質(zhì)看巴中”的美譽(yù)，“生態(tài)、有機(jī)、富硒、高鋅”等已成為巴中茶葉的標(biāo)簽。
為加快推進(jìn)精制川茶品牌建設(shè)，打造一批具有較強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的川茶精品，推動(dòng)“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”宣傳，提升企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力，提高川茶發(fā)展質(zhì)量效益，前不久省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公示關(guān)于“四川最具影響力茶葉單品（第一批）”評(píng)審結(jié)果，通江縣羅村茶業(yè)有限責(zé)任公司的羅村牌綠茶榜上有名，成為全省10個(gè)入選茶葉品牌之一。值得一提的是，羅村茶是通江縣特產(chǎn)，更是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。在各類名茶中，羅村茶以其色綠、香高、味醇、形美而獨(dú)具風(fēng)格。
羅村茶業(yè)有限責(zé)任公司銷售總經(jīng)理陳誠(chéng)告訴記者，公司以“羅村”品牌為載體，主要有“羅村茗眉”“羅村雀舌”“羅村綠茶”等品牌茶葉。近年來(lái)，羅村茶因其優(yōu)異的品質(zhì)，獲國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品、四川名牌產(chǎn)品、四川省著名商標(biāo)、有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證等，并先后獲得中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)金獎(jiǎng)、中國(guó)西部國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)、第六屆“中茶杯”全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)、第八屆“峨眉杯”優(yōu)質(zhì)名茶一等獎(jiǎng)等100余項(xiàng)榮譽(yù)。
名茶還需有名牌，做好茶品牌是產(chǎn)業(yè)由大到強(qiáng)的必經(jīng)之路。巴中茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展雖然取得了一定成績(jī)，但不少業(yè)內(nèi)人士分析，目前巴中茶產(chǎn)業(yè)仍存在著諸如品牌建設(shè)需加強(qiáng)、市場(chǎng)占有率不高、機(jī)械化程度不夠等問(wèn)題，這在一定程度上制約了巴中茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，也是我市在茶產(chǎn)業(yè)上一直努力彌補(bǔ)的短板——聚力打造“巴中云頂”茶葉區(qū)域公用品牌。目前“巴中云頂”茶品牌價(jià)值被中國(guó)優(yōu)農(nóng)協(xié)會(huì)估價(jià)為63.39億元，并榮獲“四川省優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”、第四屆中國(guó)茶博會(huì)“有影響力的茶葉區(qū)域公用品牌”稱號(hào)。
四川蜀茶秦巴茗蘭科技有限公司董事長(zhǎng)王浩認(rèn)為，強(qiáng)化品牌策略和完善品牌體系建設(shè)，有利于茶企全面提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，構(gòu)建發(fā)展“護(hù)城河”。同時(shí)，加大茶葉品牌推廣力度，聚力扶持產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，扶持一家做大一家，以點(diǎn)帶面，從而帶動(dòng)巴中茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
這一說(shuō)法也得到了市人大常委會(huì)農(nóng)委主任劉明的認(rèn)可。“巴中茶葉的品質(zhì)很好，但品牌一直沒(méi)有做得很響亮?！眲⒚鹘ㄗh，茶葉品牌做強(qiáng)做大需要多方共同發(fā)力，全市的茶企應(yīng)該避免各自為政，深入挖掘地方特色茶文化，培育種植、加工、銷售等專業(yè)技能人才，規(guī)范和統(tǒng)一品種、品質(zhì)、品牌，培育和壯大巴中茶的核心拳頭產(chǎn)品，提升品牌的知名度、認(rèn)知度和美譽(yù)度。
在品牌建設(shè)上，《巴中茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展五年行動(dòng)方案（2022—2026年）》提出明確目標(biāo)，實(shí)施品牌分級(jí)打造，制定“巴中云頂”公用品牌管理辦法，健全授權(quán)、監(jiān)管、保護(hù)等品牌管理制度，梯次擇優(yōu)選擇15家以上符合條件的企業(yè)使用“巴中云頂”公用品牌，支持重點(diǎn)縣打造地方區(qū)域品牌。到2026年，全市力爭(zhēng)培育出1-2個(gè)在全國(guó)叫得響的單品茶葉品牌。
強(qiáng)化推介擦亮巴茶名片
“高山、生態(tài)、富硒”造就了巴中茶葉芽肥葉嫩的絕佳品質(zhì)。我市被列為全國(guó)富硒綠茶優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)、千億川茶產(chǎn)業(yè)川東北名優(yōu)富硒茶核心產(chǎn)區(qū)，巴中茶葉品質(zhì)成為川茶“三大名片”之一。如何擦亮這些名片，是打響巴茶品牌的重要途徑。
6月29日一早，元頂子茶場(chǎng)副場(chǎng)長(zhǎng)張伯海來(lái)到茶場(chǎng)加工車間，參加2022年川渝地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)職工職業(yè)技能大賽手工制茶賽前培訓(xùn)活動(dòng)。和他一起的，還有其他7名來(lái)自各縣區(qū)的選手。培訓(xùn)內(nèi)容主要是理論教學(xué)和實(shí)際操作，選手需在茶葉炒制過(guò)程中熟悉和掌握手工制茶各個(gè)環(huán)節(jié)的技術(shù)要領(lǐng)。炒茶、揉茶、泡茶……年近五旬的張伯海在培訓(xùn)老師的指導(dǎo)下，認(rèn)真地練習(xí)每一個(gè)動(dòng)作。
“這樣的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)難得，也是向外展示我們茶葉、茶文化的好機(jī)會(huì)。”張伯海說(shuō)，品牌的價(jià)值是靠市場(chǎng)來(lái)說(shuō)話的，不僅需要“墻里開(kāi)花墻外香”，更需要贏得消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，品牌價(jià)值才能得到真正體現(xiàn)，而去參加川渝地區(qū)茶葉產(chǎn)業(yè)職工職業(yè)技能大賽，也正是這樣的目的。
對(duì)于積極推介巴中茶品牌的重要性，蜀茶秦巴茗蘭科技有限公司副總經(jīng)理余鈞直言：“巴中的茶，品質(zhì)是沒(méi)得說(shuō)的，明前茶基本能賣到每斤上萬(wàn)元，有機(jī)茶的價(jià)格也在每斤三四千元，還不愁銷路?！庇噔x曾將公司的產(chǎn)品帶到江浙一帶，很快售罄。
巴州區(qū)清江鎮(zhèn)大觀梁生態(tài)茶園負(fù)責(zé)人何冬梅這些年來(lái)跑遍了大半個(gè)中國(guó)，北京、上海、廣西等地都留下了她的足跡?！昂芏嗫蛻舳际窃谕茝V產(chǎn)品時(shí)認(rèn)識(shí)的，現(xiàn)在都成了公司的穩(wěn)定客戶。”何冬梅說(shuō)，堅(jiān)持“走出去”很有必要，這不僅僅是推廣茶葉，還可以看到與其他企業(yè)的差距，促進(jìn)公司轉(zhuǎn)型升級(jí)。
在打響巴茶品牌的道路上，平昌縣更是采取了線上線下相結(jié)合的方式，依托“平昌青芽”區(qū)域公共品牌，按照“名茶創(chuàng)品牌、毛峰爭(zhēng)市場(chǎng)、大宗茶增效”理念，堅(jiān)持“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產(chǎn)品品牌”發(fā)展戰(zhàn)略，推進(jìn)平昌茶產(chǎn)品整體發(fā)展。充分利用茶博會(huì)、農(nóng)博會(huì)、西博會(huì)等節(jié)會(huì)，展示展銷平昌茶產(chǎn)品，全面提升平昌茶市場(chǎng)知名度。通過(guò)線下建立平昌茶專賣店、直銷店、體驗(yàn)店，線上借助淘寶、京東等電商平臺(tái)進(jìn)行銷售，同時(shí)利用電視、網(wǎng)絡(luò)、微信、報(bào)紙等媒體強(qiáng)化宣傳報(bào)道，提升品牌影響力，搶占市場(chǎng)份額。
為加快茶旅融合發(fā)展，我市還積極打造一批集紅色文化、巴人文化、農(nóng)耕文化、茶園康養(yǎng)、茶事體驗(yàn)于一體的精品茶旅路線。通過(guò)挖掘巴中歷史底蘊(yùn)和文化內(nèi)涵，收集匯編巴中茶歌、茶史、茶詩(shī)、茶賦、茶藝、茶事，提升“巴中云頂”品牌內(nèi)涵。
據(jù)了解，我市已與中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)簽訂合作協(xié)議，在茶事活動(dòng)舉辦、產(chǎn)銷銜接、品牌宣傳等方面深化合作，全面提升巴中茶葉宣傳、推介、營(yíng)銷深度和廣度。創(chuàng)新舉辦“巴中云頂”茶文化旅游節(jié)，重點(diǎn)圍繞茶葉交易市場(chǎng)、茶商代表，堅(jiān)持“請(qǐng)進(jìn)來(lái)”與“走出去”相結(jié)合，持續(xù)提高巴中茶葉在西北、華北等目標(biāo)市場(chǎng)的影響力。深入推進(jìn)巴中茶葉“五進(jìn)”活動(dòng)，全面開(kāi)拓本地市場(chǎng)和農(nóng)村潛在消費(fèi)市場(chǎng)。同時(shí)，我市還將扶持重點(diǎn)茶企在大中城市設(shè)立品牌專賣店，建立“巴中云頂”網(wǎng)上銷售平臺(tái)，鼓勵(lì)開(kāi)展直播帶貨、線上開(kāi)采節(jié)等新型營(yíng)銷、宣傳。計(jì)劃到2026年，全市新建“巴中云頂”專賣店15個(gè)。
巴中的茶葉，正在進(jìn)入千家萬(wàn)戶。
記者手記：茶香也怕巷子深
品牌是信譽(yù)的凝結(jié)，是形象的展示，是產(chǎn)品、企業(yè)乃至國(guó)家核心競(jìng)爭(zhēng)力的綜合體現(xiàn)。在茶方面，一提起江蘇就會(huì)想到碧螺春，一提起西湖就會(huì)想到龍井，同樣安徽的毛峰、福建的鐵觀音等早已被大眾普遍認(rèn)可，這正是不斷加強(qiáng)品牌建設(shè)的結(jié)果。
一直以來(lái)，“酒好不怕巷子深”的觀點(diǎn)被很多人熟知且深信。然而，在當(dāng)前的經(jīng)濟(jì)社會(huì)條件下，這一觀點(diǎn)正在被丟棄，而是積極主動(dòng)地打響品牌、強(qiáng)化推介，茶業(yè)發(fā)展也應(yīng)如此。
南江縣云頂鎮(zhèn)村民王俊種植了幾畝茶葉，每年清明前后，他都會(huì)采摘茶葉芽自用。如果拿到市場(chǎng)售賣，這些茶葉至少可以賣到四百元一斤。但如果交到當(dāng)?shù)夭枞~公司，每斤鮮葉可以賣到一百多元，再經(jīng)過(guò)加工，這些金貴的明前茶售價(jià)則可能增加到近萬(wàn)元，這也正是茶葉公司對(duì)茶葉賦予了品牌價(jià)值的體現(xiàn)。
巴中市綠色農(nóng)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研究院茶葉研究所資料顯示，巴中茶葉的品質(zhì)一直處于中上水平，歷年來(lái)，我市茶葉抽檢合格率均達(dá)到100%。歷史上，巴中炒青綠茶品質(zhì)省內(nèi)最優(yōu)，享有“川茶品質(zhì)看巴中”的美譽(yù)。單就這一點(diǎn)來(lái)說(shuō)，過(guò)硬的茶葉品質(zhì)，讓我們具備了打響品牌的牢固基礎(chǔ)。
“巴中的茶葉質(zhì)量真的很好，但品牌似乎不怎么響亮”“要想在川茶中占有一席之地，一定要加大品牌建設(shè)”……采訪中，無(wú)論是茶農(nóng)，還是茶葉公司，甚至相關(guān)部門的工作人員都表示，品牌化的問(wèn)題一直困擾著巴中茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，雖然近年來(lái)涌現(xiàn)出了一些較為知名的品牌，但沒(méi)有形成強(qiáng)有力的競(jìng)爭(zhēng)力，要讓巴中茶產(chǎn)業(yè)異軍突起，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，品牌建設(shè)這一關(guān)尤為重要。
受訪的不少業(yè)內(nèi)人士表示，當(dāng)前我市將茶葉作為優(yōu)勢(shì)大品種之一，具有天時(shí)地利人和等優(yōu)勢(shì)，但也存在著特色不明顯、龍頭企業(yè)不足、品牌效應(yīng)不高等問(wèn)題。中國(guó)茶葉品類繁多，在競(jìng)爭(zhēng)中我市應(yīng)深入研究茶樹(shù)品種、生長(zhǎng)環(huán)境、加工工藝和茶葉品質(zhì)的關(guān)系，加強(qiáng)與科研單位合作，開(kāi)發(fā)出具有巴中特色的茶葉品種。同時(shí)，做強(qiáng)賣點(diǎn)，加強(qiáng)品牌宣傳，豐富茶文化內(nèi)涵，挖掘、講好巴中的茶葉故事，推動(dòng)茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
《巴中茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展五年行動(dòng)方案（2022—2026年）》提出，全市將支持企業(yè)創(chuàng)新工藝研發(fā)新產(chǎn)品，積極參加國(guó)內(nèi)有影響力的名茶評(píng)選活動(dòng)，提升企業(yè)品牌知名度。力爭(zhēng)舉辦“中國(guó)高山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展峰會(huì)”，擴(kuò)大巴中全域高山生態(tài)茶產(chǎn)業(yè)影響力。借助茶博會(huì)、農(nóng)博會(huì)等重大活動(dòng)平臺(tái)，積極舉辦新品發(fā)布、品鑒會(huì)和品牌推介活動(dòng)等。融合紅色文化、民俗文化、光霧山—諾水河等特色旅游，差異化建設(shè)茶旅特色小鎮(zhèn)、精品園區(qū)，串聯(lián)打造全國(guó)知名的紅色茶鄉(xiāng)精品旅游線路，這也正是我市打響巴中茶葉品牌的有效路徑。（記者 嚴(yán)波）
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只要是買茶，誰(shuí)不想買到心儀的好茶！但想要準(zhǔn)確無(wú)誤的選出一款好茶并非一日之功，需要依靠長(zhǎng)期擇茶品飲積攢出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)！
判斷一款茶是不是好茶，第一步不是品位，而是聞香。香氣是反映茶葉品質(zhì)最直觀的指標(biāo)，如若在買茶時(shí)聞到這些味道，就要留個(gè)心眼了！
焦氣是在制茶過(guò)程中葉片碳化時(shí)產(chǎn)生的氣味。
茶葉有焦氣，一是在茶葉炒制過(guò)程中混入老葉，碎末過(guò)多或是沒(méi)有翻炒均勻都極容易將茶炒焦。
二是在炒制時(shí)沒(méi)能把握好火候，如武夷茶在焙火時(shí)火候把握不好或是想要故意掩蓋茶葉的缺點(diǎn)將焙火程度加重，導(dǎo)致茶葉碳化。
然而在日常生活中，不少茶友對(duì)有焦味的茶并不在意。
但有焦氣的茶葉中大多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)已經(jīng)流失，從營(yíng)養(yǎng)角度、食品衛(wèi)生角度出發(fā)，聞起來(lái)有焦氣味的茶葉不宜飲用。
水悶氣就是喝茶時(shí)聞到的沉悶不爽、讓人鼻腔和胸口悶悶的不愉快的氣味。
茶葉有水悶氣，一是采摘到雨水季的鮮葉時(shí)，未能及時(shí)處理好葉片表面的水分；
二是殺青葉未經(jīng)攤晾或是攤晾不足直接進(jìn)行揉捻，殺青時(shí)沒(méi)有注意“多拋少悶、拋悶結(jié)合”的手法；三是干燥溫度過(guò)低，水汽沒(méi)有充分發(fā)散。
帶有水悶氣的茶葉喝起來(lái)沒(méi)有新鮮感，不會(huì)有鮮爽、甘爽的品飲感受。
青味是自然界植物具有的原味，茶中的青草味、青澀味在所難免。
普洱茶制作工藝中殺青這道工序，就是用一定的熱化學(xué)變化除去青草味顯露香氣。
如果殺青適當(dāng)，采用嫩葉老殺、老葉嫩殺、抖悶結(jié)合的手法，殺透殺勻的話，青味會(huì)去掉大部分，茶湯香氣豐滿。
如若殺不透，青氣不但不能全部消除，還會(huì)造成不好的臭青味。
酸嗖氣是茶葉發(fā)生質(zhì)變的嚴(yán)重警示。帶有酸嗖氣的茶葉聞起來(lái)發(fā)酸、嗖臭，令人極度不悅。
酸嗖氣常見(jiàn)于劣質(zhì)紅茶中，一是因?yàn)樵诩t茶加工過(guò)程中，萎凋、揉捻、發(fā)酵的程度沒(méi)有控制好；
二是因?yàn)轷r葉悶堆過(guò)久發(fā)熱致使部分原料變質(zhì)；三是儲(chǔ)存時(shí)受潮所致。
帶有酸嗖氣味的茶是嚴(yán)重的劣變茶，不能飲用。
霉氣是茶葉受潮霉變時(shí)產(chǎn)生的異味，平時(shí)遇到也比較容易辨認(rèn)。
在茶葉壓制過(guò)程中，若未能完全烘干，表面看起來(lái)干燥但中心部位是濕的茶葉，放置一段時(shí)間便會(huì)發(fā)霉。
在茶葉儲(chǔ)存過(guò)程中，如若茶葉因儲(chǔ)存環(huán)境干燥程度不夠而受潮，茶葉就極易發(fā)霉，產(chǎn)生霉氣。
有霉味的茶不宜飲用。霉變嚴(yán)重的茶會(huì)出現(xiàn)霉花和菌絲，含有細(xì)菌。
飲用發(fā)霉變質(zhì)的茶葉，輕則會(huì)引起頭暈、眼花、腹痛、腹瀉等中毒現(xiàn)象，重則會(huì)導(dǎo)致肝、腎等器官病變。
氣味是判斷茶葉品質(zhì)最直觀的方式，茶友可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行辨別，選擇氣味舒心的好茶品飲！
茶葉是我國(guó)傳統(tǒng)飲品，而茶葉成為中華門民族沿用數(shù)千年的日常飲品，甚至還遠(yuǎn)銷海外，為世界人民接受，除了它的清香和口感，與它本身的功效也是脫不了關(guān)系的。下面我來(lái)為大家詳解茶葉的主要功效，以及綠、紅、烏龍、黑、白、黃六大類茶各自的功效特點(diǎn)。
茶葉中富含茶酚、磷兒茶素、維生素E、黃酮類等物質(zhì)，經(jīng)常喝茶有益健康。下面我們來(lái)為大家分別介紹茶葉的主要功效、次要功效以及六大類茶各自的功效。
一、茶葉主要功效
1、提神醒腦
無(wú)獨(dú)有偶，世界兩大主流飲品——茶葉、咖.啡都有振奮精神，提神醒腦的作用，而這也是它們能夠成為人們?nèi)粘ｏ嬈返闹匾?。茶葉中的咖.啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮性，促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)，減少瞌睡，緩解疲倦，增強(qiáng)心.臟、腎.臟動(dòng)力，起到提神益思、清心的效果。而茶葉中的茶氨酸則是一種無(wú)鎮(zhèn)靜作用的松弛劑，能夠幫助人們控制焦慮情緒，提高注意力，改善精神狀態(tài)和總體機(jī)能。
2、利尿解熱
菊花茶能夠成為一種非常普遍的花茶與它清熱解毒的功效脫不了關(guān)系，尤其是現(xiàn)代人生活不規(guī)律，不健康，非常容易上火。同時(shí)，這也是很多人喜歡每天喝茶的一個(gè)重要原因。茶葉中的咖.啡堿可刺激腎.臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎小球的濾過(guò)率，減少有害物質(zhì)在腎.臟中滯留過(guò)久，從而達(dá)到利尿解熱功效。另外，咖.啡堿還有助于排出尿液中的過(guò)量乳酸。
3、消炎抑菌
在中國(guó)茶葉起源之中就有一種神農(nóng)藥源說(shuō)，傳說(shuō)中茶葉藥用作用是解毒?？梢?jiàn)引茶入藥也是茶葉最初始的一大功用。這種說(shuō)法是有科學(xué)依據(jù)的。茶葉中的茶多酚有較強(qiáng)的收斂作用，對(duì)傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制和殺滅作用，有消炎、止瀉的療效。另外，利用茶葉的抑菌、殺菌作用，可防治急性和慢性痢疾。又因茶具有消炎作用，因此用茶湯擦洗臉部，不僅能保持臉部皮膚清潔，更具有良好的護(hù)理效果。
二、茶葉次要作用
需要說(shuō)明的是，這里說(shuō)的茶葉次要作用，并非是以下這些作用不重要，只不過(guò)是下述茶葉作用僅能起到輔助功效。
1、茶葉有減肥瘦身效果。研究者發(fā)現(xiàn)，喝茶10年以上者與不喝茶者相比，男性體脂比例約減少20%，女性可減少30%。這是因?yàn)椴枞~所含成分中有咖.啡堿和茶多酚。茶葉中的茶多酚有抑制人體對(duì)脂肪的吸收、促進(jìn)機(jī)體脂肪的代謝，從而達(dá)到減肥的功效，這對(duì)于肥胖、不愛(ài)運(yùn)動(dòng)的人群來(lái)說(shuō)是一大福利，茶葉不僅能減肥，還能美容養(yǎng)顏，其中的奧秘還在于茶葉中的茶多酚，茶多酚的另一個(gè)功能是抗氧化、保護(hù)膜細(xì)胞、清除自由基，達(dá)到延緩皮膚衰老、起到美容養(yǎng)顏的作用。
2、喝茶能減低心腦血管發(fā)病和死亡風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)研究報(bào)道，日本研究者從1994年起對(duì)某地4萬(wàn)多名40歲至79歲中老年人進(jìn)行跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與一天喝茶不到1杯的人相比，每天喝5杯以上綠茶的男性因腦血管病死亡的平均風(fēng)險(xiǎn)下降了22%，女性下降了31%，其中腦梗塞下降最明顯，男性下降42%，女性下降達(dá)62%。據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》報(bào)道，一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)，每天喝茶3杯，可降低患心肌梗死風(fēng)險(xiǎn)70%。芬蘭和法國(guó)也有研究報(bào)告顯示，每天喝茶2~3杯，可降低中風(fēng)的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。
3、茶葉有降低膽固醇和血壓的作用。香港大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，喝茶可使血總膽固醇水平下降25%。還有一項(xiàng)研究喝茶與高血壓發(fā)病關(guān)系的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，不喝茶的人高血壓的發(fā)病率為10.55%，常喝茶的人為6.95%，茶的確有一定的降壓作用。
4、喝茶有助于減小患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。有研究者對(duì)1.7萬(wàn)名40歲-65歲男女進(jìn)行長(zhǎng)期追蹤觀察發(fā)現(xiàn)，一天喝6杯以上綠茶者比一周喝不到1杯者，患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)減少33%。也有資料介紹，用冷開(kāi)水泡綠茶喝，防治糖尿病的效果更好。
5、有助于防治早老性癡呆。茶對(duì)大腦細(xì)胞有保護(hù)作用，茶能有效延緩大腦退化，有助于維持大腦血管的健康。最新研究表明，多喝茶可改善記憶力和防止早老性癡呆。
6、能提高免疫力。哈佛大學(xué)的研究人員研究指出，連續(xù)2周每天喝5杯茶的人，其體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量的抗病毒干擾素，其含量是不喝茶人的10倍，這種可以抵抗感染的蛋白可以提高人體免疫力并有效幫助人體抵御流感。
7、茶水可分解煙草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁對(duì)人體健康的影響。
8、防齲齒：茶水漱口可防止齲齒生成，有利于口腔衛(wèi)生。
9、茶葉有抑制細(xì)胞突變與癌變的作用，而且有抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散作用，長(zhǎng)期飲茶能降低食管癌、胃癌、腸癌等消化道腫瘤的發(fā)病率。
三、六大類茶功效
1、綠茶
新鮮茶葉晾干以后直接下到100到200℃的熱鍋中炒制，做出來(lái)的茶就是綠茶。
功效與作用：抗衰老、降血脂、防動(dòng)脈硬化、降低心血管疾病（綠茶本身含有茶甘寧，茶甘寧是提高血管韌性的，使血管不容易破裂）；瘦身減脂、防齲齒、清口臭、防癌、美白及防紫外線作用；抗菌，具備整腸的功能；可改善消化不良情況，如由細(xì)菌引起的急性腹瀉，可喝一點(diǎn)綠茶減輕病況。
2、紅茶
紅茶是一種經(jīng)過(guò)完全發(fā)酵的茶葉，沖泡以后呈紅湯、紅葉?？煞譃槿箢悾盒》N紅茶，工夫紅茶以及紅碎茶。
功效與作用：紅茶品性溫和、香味醇厚，可以幫助胃腸消化、去油膩、開(kāi)胃口、助養(yǎng)生,促進(jìn)食欲,可利尿、消除水腫。有強(qiáng)壯心肌功能?？咕?qiáng)，用紅茶漱口可防濾過(guò)性病毒引起的感冒，并預(yù)防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。紅茶功效不遜于綠茶且更有益于心.臟。對(duì)脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，喝紅茶時(shí)加點(diǎn)奶，可以起到一定的溫胃作用。
3、烏龍茶
烏龍茶又叫功夫茶，它是介于紅茶與綠茶之間的半發(fā)酵茶，制作方法有萎凋、搖青、炒青、揉捻、干燥四個(gè)環(huán)節(jié)，湯色金黃或者橙黃，滋味醇厚。
功效與作用：美膚，抵抗衰老：飲用烏龍茶可以使血中維生素C含量持較高水平，尿中維生素C排出量減少。瘦身：不可多得的減肥品。防蛀牙：飯后一杯烏龍，茶中含有的多酚類具有能夠抑制齒垢酵素產(chǎn)生的功效。改善皮膚過(guò)敏。
4、黑茶
黑茶制作上分為殺青、揉捻、渥堆、干燥四個(gè)環(huán)節(jié)，在加工時(shí)發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，所以呈黑色。
功效與作用：補(bǔ)充膳食營(yíng)養(yǎng)、助消化、解油膩、順腸胃；降脂、減肥、軟化人體血管、預(yù)防心血管疾?。豢寡趸?、延緩衰老，延年益壽；抗癌、抗突變、降血壓；降血糖、殺菌、消炎、利尿解毒、降低煙酒毒害。
5、白茶
只采摘細(xì)嫩、布滿茸毛的茶葉，將其曬干或者文火烘干，過(guò)程中不揉不吵，最后白色茸毛完整地保存了下來(lái)，這種茶叫白茶。
功效與作用：白茶功效具有三抗（抗輻射、抗氧化、抗腫瘤）三降（降血壓、降血脂、降血糖）之保健功效，同時(shí)還有養(yǎng)心、養(yǎng)肝、養(yǎng)目、養(yǎng)神、養(yǎng)氣、養(yǎng)顏的養(yǎng)身功效?？芍翁悄虿 ㈩A(yù)防腦血管病、降血壓、抗病毒提高免疫力。
6、黃茶
在制作茶葉的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)短時(shí)間堆燜的茶葉屬于黃茶，黃茶黃湯黃葉，可分為黃芽茶、黃小茶以及黃大茶，味道清悅醇厚。
功效與作用：黃茶是漚茶，在漚的過(guò)程中，產(chǎn)生的消化酶，可保護(hù)脾胃，提高食欲，幫助消化。消化酶能恢復(fù)脂肪細(xì)胞代謝功能，化除脂肪。黃茶中的茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，防治食道癌。黃茶鮮葉中天然物質(zhì)保留有85%以上，這些物質(zhì)能殺菌、消炎。
茶葉哪個(gè)品牌好？
送長(zhǎng)輩，送親朋，招待貴賓，有面子，自己喝性比較高，比較好呢？中國(guó)不缺好茶，很多知名產(chǎn)地品牌，比如烏龍茶，紅茶，綠茶，鐵觀音，西湖龍井，茉.莉花茶，滇紅，祁門紅，大紅袍，普洱茶等等，但是哪個(gè)茶品牌的茶好？
很多人就不太清楚，喝好茶，喝的是標(biāo)準(zhǔn)，不同品牌茶，定位不同，標(biāo)準(zhǔn)也就不同，對(duì)品質(zhì)的要求也就不同，好茶很多，但是要看標(biāo)準(zhǔn)，品牌茶推薦暖莘茶，喝好茶，選暖莘，好茶暖心。
暖莘茶：一葉好茶來(lái)之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國(guó)好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好。
暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國(guó)好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬(wàn)公里，環(huán)繞中國(guó)六十圈，萬(wàn)里苦尋，品茶無(wú)數(shù)，只為尋找一葉中國(guó)好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
暖莘茶對(duì)產(chǎn)品提出了更高的要求，比如在原有工藝上，每個(gè)環(huán)節(jié)有提出了更高的標(biāo)準(zhǔn)，有些行業(yè)工序，這里要經(jīng)過(guò)兩次以上的篩選或檢核以確保在高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)上，在二次以上提高，因此暖莘茶品質(zhì)是比較值得肯定的。
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