· 細(xì)嫩 多為一心，一至二葉，鮮葉制成，條索細(xì)圓渾，毫尖或鋒苗顯露。
· 緊細(xì) 鮮葉嫩度好，條緊圓直，多芽毫，有鋒苗?！?
· 緊秀 鮮葉嫩度好，條細(xì)而緊且秀長，鋒苗顯露。 ?
· 緊結(jié) 鮮葉嫩度稍差，較多成熟茶(二，三葉)條索緊而圓直，身骨重實，有芽毫有鋒苗?！?br>
· 緊實 鮮葉嫩度稍差，但揉捻技術(shù)良好，條索松緊適中，有重實感，少鋒苗?！?
· 粗實 原料較老，已無嫩感，多為三，四葉制成，但揉捻充足，尚能卷緊，條索粗大，稍感輕 飄(身骨輕)。若(破口)過多，則稱為(粗鈍)。(經(jīng)過切斷處理的茶葉，兩端顯的粗糙而不光滑者，稱為（破口）)?！?
· 粗松 原料粗老，葉質(zhì)老硬，不易卷緊，條空散，孔隙大，表面粗糙，身骨輕飄，或稱(粗老)。?
· 壯結(jié) 條索壯大而緊結(jié)?！?
· 壯實 條索卷緊，飽滿而結(jié)實?！?
· 心芽 (芽頭，芽尖)尚未發(fā)育，展開成莖葉的嫩尖，一般茸毛多，而成白色。 ?
· 顯毫 芽葉上的白色洱毛稱為(白毫)，芽尖多，而洱毛濃密者，稱(顯毫)，毫色有金黃，銀白，灰白等?！?
· 身骨 指葉質(zhì)老嫩，葉肉厚薄，茶身輕重，一般芽葉嫩，葉肉厚，茶身重的，身骨好。
· 重實 指條索或顆粒緊結(jié)，以手權(quán)衡有重實感?！?
· 勻整 勻齊，勻稱,指茶葉形狀，大小，粗細(xì)，長短，輕重相近，并配適當(dāng)。
· 脫檔 茶葉并配不當(dāng)，形狀粗細(xì)不整。 ?
· 破口 茶葉精制，切斷不當(dāng)，茶條兩端的斷口，粗糙而不光滑。 ?
· 團塊 圓塊，圓頭,指茶葉結(jié)成塊狀或圓塊，因揉捻后，解塊不完全所致。 ?
· 短碎 條形短碎，面松散，缺乏整齊，勻稱，之感?！?
· 露筋 葉柄及葉脈因揉捻不當(dāng)，葉肉脫落，露出木質(zhì)部稱之?！?
· 黃頭 粗老葉，經(jīng)揉捻成塊狀，色澤黃者稱之?！?
· 碎片 茶葉破碎后，形成的輕薄片?！?
· 末 指茶葉被壓碎后，形成的粉末?！?
· 塊片 由單片粗老葉，揉成的粗松，輕飄的塊狀物。
?
· 單片 未揉捻成形的粗老單片葉子。 ?
· 紅梗 茶梗紅變稱之。 色澤評語?
· 墨綠 深綠泛黑而勻稱光潤?！?
· 翠綠 翠玉色而帶光澤?！?
· 灰綠 綠中帶灰?！?
· 鐵銹色 深紅而暗無光澤。 ?
· 草綠 葉質(zhì)粗老，炒菁控制不當(dāng)，過干，呈現(xiàn)綠草之色澤。 ?
· 砂綠 如蛙皮綠而油潤，優(yōu)質(zhì)青茶類的色澤?！?
· 青褐色 澤青褐帶灰光?！?
· 鱔皮色 砂綠蜜黃，似鱔魚皮色，又稱鱔皮黃。 ?
· 蛤蟆背 色葉背起蛙皮狀砂粒白點。 ?
· 光潤 色澤鮮明，光滑油潤?！?
· 枯暗 葉質(zhì)老，色澤枯燥且暗無光澤?！?
· 花雜 指葉色不一，老嫩不一，色澤雜亂。
? ? ? ? ?茶葉湯色評語?
· 艷綠 水色翠綠微黃，清澈鮮艷。亮麗顯油光，為質(zhì)優(yōu)綠茶之顏色 ?
· 綠黃 綠中顯黃的湯色?！?
· 黃綠 (蜜綠)黃中帶綠的湯色?！?
· 淺黃 湯色黃而淡，亦稱淡黃色?！?
· 金黃 湯色以黃為主，稍帶橙黃色。清澈亮麗，猶如黃金之色澤。 ?
· 橙黃 湯色黃中微帶紅，似成熟甜橙之色澤?！?
· 橙紅 湯色紅中帶黃，似成熟桶柑或椪柑之色澤?！?
· 紅湯 (水紅)烘焙過度或陳茶之湯色，淺紅或暗紅?！?
· 凝乳 (creamdown)茶湯冷卻后，出現(xiàn)淺褐色或橙色乳狀的渾湯現(xiàn)象。品質(zhì)好，滋味濃冽的紅 茶，常有此現(xiàn)象。 ?
· 明亮 水色清，顯油光?！?
· 混濁 湯色不清，沉淀物或懸浮物多?！?
· 昏暗 湯色不明亮，但無懸浮物。 香氣評語?
· 清香 香氣清純不雜?！?
· 幽雅 香氣文秀，類似淡雅花香。若無法具體稱為哪種花香者，以香氣(幽雅)或(花香)稱之。
· 純和 (純正)香氣正常純凈，但不高揚?！?
· 蔬菜香 類似蔬菜，空心菜，經(jīng)沸水燙煮后之香氣。此類香氣評語常用于綠茶?！?
· 甜香 (蜜糖香)帶類似蜂蜜，糖漿，或龍眼干之香氣?！?
· 甜和 香氣不高，但有甜感?！?
· 炒米香 類似爆米花之香氣。為茶葉經(jīng)輕度烘焙或焙炒的香氣?！?
· 火香 茶葉經(jīng)適度烘焙，而產(chǎn)生的焙火香?！?
· 高火 干燥或烘焙溫度過高，尚未燒焦而帶焦糖香?！?
· 火(焦)味 炒菁干燥或烘焙控制不當(dāng)，使茶葉燒焦，帶火味。 ?
· 青味 似青草或青葉之氣味。炒(蒸)菁不足，或發(fā)酵不足，均帶青味。 ?
· 悶(熟)味 似青菜悶煮之氣味，俗稱(豬菜味)?！?
· 濁氣 茶葉夾有其它氣味，沉濁不清之感?！?
· 雜(異)味 非茶葉應(yīng)有之氣味。如煙味，霉味，陳味，油味，酸味，土味，日曬味等不良?xì)馕?。一般都指明屬于哪種雜味，若無法具體指明時，僅以雜(異)味稱之。?
? ? ? ? ?茶葉滋味（口感）評語?
· 濃烈 滋味強勁，刺激性及收斂性強。 ?
· 鮮爽 鮮活爽口?！?
· 甜爽 具有甜的感覺而爽口?！?
· 甘滑 帶甘味而滑潤?！?
· 醇厚 滋味甘醇濃稠。 ?
· 醇和 滋味甘醇欠濃稠?！?
· 平淡 (淡薄)滋味正常，但清淡，濃稠感不足?！?
· 粗淡 滋味淡薄，粗糙不滑?！?
· 粗澀 澀味強，而粗糙不滑?！?
· 青澀 澀味強，而帶青草味。 ?
· 苦澀 滋味雖濃，但苦味，澀味強勁。茶湯入口，味覺有麻木感。
· 水味 茶葉受潮或干燥不足之茶葉，滋味軟弱無力。
5460萬!中國茶界驚現(xiàn)史上最貴茶葉，億萬富翁也只敢看看!
中國茶界，從來不缺頂級茶葉。
兩個月前的深圳茶博會上，天價茶的記錄又被刷新，2000年班章橡膠青餅，一件茶葉84餅，售價5460萬元。
5460萬，刷新了中國茶葉的記錄;5460萬，億萬富翁也只敢看看!
果然應(yīng)了那句話：茶葉，品飲彰顯不出大佬的身段，把茶葉玩到登峰造極，才能襯托其身份。
2004年2月8日，魯迅之子周海嬰收藏的3g普洱茶磚(膏茶)以1.2萬元的價格成交，從此，中國茶界殺出一匹黑馬，不斷刷新茶行業(yè)的記錄。
先放下你茶杯里的老班章，靜靜圍觀天價名茶!混在普洱茶江湖里，這些殿堂級的普洱古董，絕對是茶余飯后的談資。
No.10 福元昌號藍票圓茶
福元昌號，誕生于光緒初年，年代不是最久，但絕對是拍賣場上的扛把子，代表了普洱茶、易武正山的雄壯之美!
來自普洱江湖里、大名鼎鼎的易武四大家族中的福元昌(另外三個：同興號、同慶號、宋聘號)，有百余年歷史的藍票圓茶，2010年12月以64.96萬元人民幣的價格拍出。
過了100多年，出身名門的她依舊氣質(zhì)不減，茶餅上，依然能清晰地看見茶餅上厚大的茶葉以及內(nèi)飛。
據(jù)專業(yè)人士指出，這餅福元昌號藍票圓茶，如今，在香氣、茶味、茶氣方面依然堪稱一流。
No.09 同昌黃記圓茶
古董級普洱，要在易武四大家族中擠出一條出路，是相當(dāng)不容易的!但是同昌號，絕對是普洱茶史上的一個經(jīng)典。
同昌號始創(chuàng)于同治七年(1869年)，茶莊幾度易主。最早的原昌號圓茶現(xiàn)在已經(jīng)沒有了。流傳下來的，是30年代后的標(biāo)明“主人黃文興”或“同昌黃記主人”之茶品。
2010年12月，一筒同昌黃記圓茶，以67.2萬人民幣的價格拍出。
20世紀(jì)40年代后半期，同昌茶莊的主人換成了黃錦堂先生，茶品內(nèi)飛落款也改成了“同昌黃記主人謹(jǐn)白”，內(nèi)飛白底藍色圖字，變成了藍底紅色圖字，她，妥妥地見證了一個茶莊的變遷歷史。
這筒茶之所以有名，另一個原因是：年份特殊，她的年齡跟新中國差不多。
No.08 同昌號黃文興銅版紙內(nèi)飛圓茶
這筒20世紀(jì)30年的茶在2010年12月以84萬人民幣的價格拍出。
歷經(jīng)幾十歲月消磨，茶筒仍然油光色澤，筒頂?shù)耐柺謺舟E依然清晰可見。
餅身依然厚實并呈深栗色，條索扁長，白毫粗碩，可明顯看出梗葉一體的茶菁，自然美觀，油面光澤極佳。經(jīng)歲月而不衰，著實難得。
同昌圓茶和同昌黃記圓茶使用的是易武茶菁，但據(jù)品茗大師們品鑒，應(yīng)都為倚邦茶品。
No.07 紅印圓茶
道光到民國90年的時間里，號級茶創(chuàng)造了經(jīng)典的歷史。但隨著時間流逝，建國后才出現(xiàn)的印級茶也變得相當(dāng)罕見。
紅印圓茶又叫現(xiàn)代普洱貢茶，這筒20世紀(jì)50年代紅印圓茶，2010年12月100.8萬人民幣的高價拍出。
紅色圓茶始制于1940年(范和鈞創(chuàng)建佛海茶廠之時)。
在中茶公司的普洱茶中，以八中茶作為標(biāo)志，又以茶字為紅色的，只有紅印普洱圓茶和云南沱茶，這餅有70年歷史的紅印圓茶，可謂空前絕后。
更讓人驚訝的是她的質(zhì)量，即使和現(xiàn)在的普洱茶對比，她依然是上乘佳品。條索飽滿肥碩，顏色栗紅，茶面油光，茶湯透紅，葉底柔軟新鮮，放在今天的勐海茶廠中，依舊可以傲視群雄。
No.06 同興號向純武內(nèi)飛圓茶
這筒茶的問世時間大概在20世紀(jì)20年代末30年代初，2010年12月，她被藏家以134.4萬價格收藏。
從清朝雍正十年(1732年)創(chuàng)辦，同興號已經(jīng)走過288年的光輝歲月，這筒茶雖然年代久遠(yuǎn)，但包裝基本完好，同興號字樣依然清晰可見，難能可貴的是，內(nèi)飛上“主人向純武披露”的字樣依然清晰。
不愧是與宋聘相當(dāng)，具有典型貢品風(fēng)范的經(jīng)典老茶!
No.05 同慶號龍馬商標(biāo)圓茶
同慶號1736年在易武設(shè)廠制茶，在易武的制茶歷史就達百余年。
同慶號圓茶分內(nèi)票和內(nèi)飛兩種，1920年以前有龍馬商標(biāo)，之后有雙獅旗圖，兩者以1920年以前的茶品為絕品。
這款20世紀(jì)初的茶，至今有將近120年的歷史，2010年12月，土豪藏家以134.4萬的價格拍下一筒。
雖然年代久遠(yuǎn)，但是包裝依然精致美觀，“同慶字號”、金紅色朱砂寫字“陽春”二字、左右分別“陽春嫩尖”和“易武正山”，這些字跡依舊清晰可見，在現(xiàn)存的普洱老茶中也是堪稱頂級。
她不僅有顏值，更有內(nèi)涵，龍馬同慶號品質(zhì)剛?cè)岵?，冠艷絕倫，當(dāng)之無愧的“普洱茶后”。
No.04 大票敬昌號圓茶
敬昌號(信昌號)普洱茶，被稱為最有藝術(shù)感的百年老茶，一筒茶葉可買香港一套房!
2017年5月，仕宏2017春拍古董級普洱茶及佳茗專場上，一筒七片百年敬昌號圓茶，成交價超過470萬港元，355萬人民幣。
在七子餅茶早已名揚茶界的時候，她一流的質(zhì)量不需要再大談特談，值得說的是，她的內(nèi)票非常有珍藏價值，制作精美的采茶圖，3個少女在兩棵喬木間采茶的生動景象，讓其品牌價值更加突出。
No.03 福元昌號藍內(nèi)飛圓茶
這筒茶也是20世紀(jì)初的偉大作品，2010年12月的拍賣會上，竟拍出504萬人民幣的天價。
這筒茶保存完整，彌補珍貴。一舉奪得2010年茶葉拍賣的冠軍，當(dāng)年就震驚了整個茶行業(yè)，百年孤品，當(dāng)世罕見，內(nèi)飛白籃紫三種顏色，質(zhì)量依然不減當(dāng)年，湯色栗紅明亮，水底沉香潤化，茶氣強烈醒神，當(dāng)之無愧的普洱茶王。
No.02 福元昌號圓茶
這也是一筒20世紀(jì)初的偉大佳品，2013年的拍賣會，以1035萬的天價再一次刷新普洱茶拍賣行業(yè)。
2014年，2016年，拍賣行雖然也拍出了900多萬的普洱茶，但也沒有打破她創(chuàng)下的紀(jì)錄，直到去年5月，她創(chuàng)下的記錄才被師出同門的福元昌號刷新。
No.01 紫票福元昌號
2019年5月，香港四季酒店，東京中央春季拍賣會，福元昌號再次刷新了普洱茶的記錄。
百年號級茶，一筒1920年紫票福元昌號以港幣2632萬元(人民幣2311萬)成交，一筒七片茶葉，每片價值港幣3,760,000。
這筒茶，以竹心篾包裹，篾上有字，雖年代久遠(yuǎn)，中間仍可見福元昌及左側(cè)的…余福生…銘。百年老茶，雖然飽經(jīng)滄桑，但風(fēng)骨猶存。
寫在最后：
古六大茶山，創(chuàng)造了普洱茶的經(jīng)典與傳奇，但如今，普洱茶界后起之秀奮起直追，創(chuàng)造了新的神話：2020年7月16日深圳茶博會，一件2000年的班章橡筋白菜創(chuàng)下5460萬的天價。
這是迄今為止，中國茶葉價格的最高神話!
古董級老茶，一筒就是2311萬。后起之秀老班章，一件就是5460萬。很多人都在懷疑，真的值這個價嗎?
其實，你說值就值，你說不值就不值。
茶，不同的人有不同的理解
中國從來不缺天價茶葉，2002年，一兩六安瓜片茶王拍出4.6萬元;2006年，信陽毛尖茶王“藍田玉葉”以74.5萬/(單)斤的價格拍出;
2011年，3罐150克裝的都勻毛尖特制珍品茶王，成交價高達10萬元;2012年，茶王賽清香型鐵觀音，100克6.7萬元;2016年，潮州鳳凰單樅宋種一號以100萬元/千克的價格拍出。
西湖龍井御前十八棵價格不可估量，武夷山母樹大紅袍更是神話般的傳奇，被送給美國第一位訪華的總統(tǒng)。
有人說這些茶純粹是炒作博眼球，有人說這些茶就值這么高的價，每個人都有自己的理解。
說天價茶炒作博眼球，其立場是喝茶，柴米油鹽醬醋茶，喝茶這件生活里的小事，價格應(yīng)該親民，讓人人都喝得起茶。一斤茶葉炒到天價，已經(jīng)脫離了品飲屬性。
也有人說天價茶真值這個價，其立場是黃金有價茶無價。這類人，要么是富豪，要么愛茶愛得深沉。他們對茶，帶有一種虔誠的敬仰，一泡好茶，一口都舍不得浪費?？匆娪腥苏f茶的壞話，甚至不惜跟他較真到底。
天價茶，兩邊倒的觀點，總體而言，持天價茶炒作、博人眼球觀點的人居多。說明大多數(shù)人立足于喝茶。
茶是用來喝的
雖然天價茶層出不窮，價格炒的一次比一次高，歸根到底，普洱茶是用來喝的，茶是最健康的飲料，堅持喝茶有利于健康，這是不爭的事實。
每天一杯普洱茶，喝的是是一種情懷，天下大道，都是茶道，喝的是茶，更是自己。
勞累口渴一杯茶，喝的是解渴;閑來無事一杯茶，喝的是生活;三二好友，煮茶論道，喝的是感情。
天價茶，不該影響到我們對茶的感情
天價茶一出現(xiàn)，總會被罵的很慘。
天價茶現(xiàn)象，從生產(chǎn)力的角度來說，這是任何一個產(chǎn)業(yè)發(fā)展成熟的必然結(jié)果，既要滿足大多數(shù)人的基本需求，又要滿足少數(shù)人的身份需求。
很多茶友喜歡把普洱茶的未來與葡萄酒相對比，其實，天價現(xiàn)象，在葡萄酒行業(yè)也很嚴(yán)重。一瓶1869年的拉菲拍出150萬元;一瓶1947年的白馬酒莊拍出199萬元;一瓶1945年的羅曼尼康帝拍出387萬元。
社會生產(chǎn)力的發(fā)展，必然導(dǎo)致階層逐步固化，進一步產(chǎn)生不同的需求。有些人懂茶，也喜歡茶，知道天價茶，把茶行業(yè)搞得烏煙瘴氣，不吐不快。有些人玩茶，絲毫不懂茶，但是為了彰顯身份，喜歡狂追天價。
天價茶現(xiàn)象，從市場的角度來說，是合理的。只是，茶行業(yè)這個泡沫被吹得太大了。以至于提起天價茶，很多人都憤憤不平。
其實，大可不必。茶行業(yè)，不會因為天價茶的存在，突然間就崩了。也不會因為說出幾句發(fā)出幾句發(fā)自肺腑的吶喊，這個行業(yè)就突然變得成熟穩(wěn)重。表象的背后，永遠(yuǎn)是利益在駁斥。發(fā)展，也有一個過程。
看清了這一點，天價茶的存在，哪怕不合理的現(xiàn)象，不該影響到我們對茶的感情。
茶是用來喝的，能在一杯茶里，找到自己的需求。該喝茶就喝茶，該吃瓜就吃瓜，該吐槽的時候，吐槽幾聲又有何妨。
在一杯茶里，喝出健康，喝出人生，找到自己的樂趣，就足夠了。
來源：網(wǎng)茶會習(xí)茶社
茶葉也有保質(zhì)期嗎？過期了還可以喝嗎？這是所有初涉茶葉的人士所關(guān)心的問題！茶葉，雖不是蔬菜肉類，黑實實、干巴巴，其實它們也有保質(zhì)期，準(zhǔn)確的說應(yīng)該是保鮮期，不同茶葉保質(zhì)期也不一樣（根據(jù)國家食品規(guī)定必須標(biāo)注保質(zhì)期，但是茶葉又屬于非標(biāo)產(chǎn)品，所以可以理解為是“佳品飲期”）。
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依發(fā)酵程度來判定存放時長
茶以制法和湯色可分為六大茶類：
?不發(fā)酵.輕發(fā)酵茶 (綠茶、白茶、黃茶）綠茶類一般可保存12個月；白茶和黃茶同樣如此；
存放超過半年的茶葉不代表不可飲用，只是鮮爽度及茶味的香氣會減少一半，對品茗的賞味過程大打折扣，所以好在開封后的半年內(nèi)飲用。另外，花茶屬于新增的第七類茶，混合了鮮花或者果實，如茉莉花茶、玫瑰花茶，大家要特別留意它們的食用期限，過期后的花會變暗，桂花甚至?xí)l(fā)黑，都是盡快新鮮飲用較好。
有些茶葉是一小包獨立包裝，但亦不代表可以長時間存放，要延長保質(zhì)期可以放雪柜保存，保持茶葉鮮味，但記得要密封好才放雪柜，否則易吸味的茶葉（茶葉中還含有高分子棕櫚酸和帖稀類化合物：這類物質(zhì)生性活潑、廣交異味）就會把雪柜的雜味通通吸收，令茶葉變味。另外，茶葉一旦接觸到空氣及陽光，會自己發(fā)酵，茶葉顏色變深，亦會影響味道，所以千萬不可用透明的器皿盛載茶葉，應(yīng)用深色的容器，存放在遠(yuǎn)離陽光的地方。
1.先將鋁箔袋內(nèi)的空氣盡量擠出、壓緊。?
2.將鋁箔袋剪開的缺口，多折幾回，可使用較寬的鐵夾、或多夾幾支燕尾夾，將整個鋁箔袋寬度完全夾住、夾牢。?
3.置放于陰涼處即可。?
4.以鋁箔袋密封、未拆開的茶葉，可置于冰箱冷藏或冷凍（一般綠茶、清香型茶品的未開封茶葉可以放置于冰箱保存，延長茶葉的鮮味），若欲從冰箱取出沖泡，須于前一天取出放置于室溫中，待茶葉回到室溫的溫度時方可拆封。千萬不可從冰箱取出后立即拆封，因為極易受潮。 拆封后的茶葉，除非有封口機將鋁箔袋再次密封，否則不可再放回冰箱存放。原因是溫差造成的水珠容易導(dǎo)致茶葉受潮變壞。重發(fā)酵的茶類如紅茶、黑茶也無需放在冰箱保存，只需存放在陰涼通風(fēng)的地方即可。?
5.不可用手直接取茶：由于?體?膚是會分泌出汗液及油脂的，即使洗過?依然會有部分殘留，再加上有些愛美的??總是特別愛惜??的?膚，?上抹了各種護?霜。如果裸?直接取茶，無疑會將?膚上的、汗?jié)n、油脂、化學(xué)制劑的護膚品污染到茶葉罐內(nèi)的茶葉上，不僅影響茶葉的香氣，甚?使得茶葉受潮變質(zhì)。 現(xiàn)代?泡茶的習(xí)慣中，茶則和茶匙的?法?同?異，都可作為舀取茶葉的茶具，只不過取多的茶葉?般?茶則，取少量茶葉會?茶匙。當(dāng)然還有更講究的?種?法，是先?茶則取多量的茶葉，再?茶匙從茶則當(dāng)中把適量的茶葉撥入茶杯或茶壺當(dāng)中。?
6.拆封后的茶葉，須盡快沖泡使用完畢。
相關(guān)閱讀：茶道入門：先認(rèn)識這些基本茶具 才能泡出一壺好茶
?半發(fā)酵、重烘焙、全發(fā)酵、后發(fā)酵茶 (黑茶、紅茶、青茶）青茶烏龍茶、紅茶則18個月；普洱熟茶屬黑茶，只要符合儲存條件便可保存，甚至愈陳愈好（當(dāng)然這是在良好的倉儲和優(yōu)質(zhì)的原料的前提下）；不過屬于青茶類的高焙火的有“隔年陳”的武夷巖茶.普洱生茶以及“三年.七年寶”的老白茶亦可以長期保存。
一般茶葉過了佳食用期限還可以飲用嗎？
一般茶葉過了佳食用期限，也是錯過了保鮮期，那么只要沒有受潮變質(zhì)，那么是可以放心品飲的，只不過會少了些許的鮮爽度.口感.滋味和茶色.香氣都會不同程度的下降（只是針對那些以鮮以嫩為主的茶葉）。 有的茶葉其實是可以放幾十年不會壞的。「有的茶葉，甚至放越久，風(fēng)味越佳。」有趣的是，有些茶葉隨著時間的淬煉，不僅不會走味或者風(fēng)味變淡，反而更顯其茶葉之精華， 風(fēng)味更甚先前「未過期」的時候。因此，要分辨茶葉會走味、還是越陳越香，差別就在于茶葉種類。
若茶葉一直保持密封干燥、不與空氣接觸，茶葉不會壞掉、但是會老化。一般來說高發(fā)酵茶，一般新茶(含水量于3%)有時密封放半年到一年，茶性反而會溫和一些；而重烘焙茶，密封放三年以上，比新烘焙的好，至于未發(fā)酵的綠茶、或輕發(fā)酵的烏龍茶，一般密封、室溫放6個月左右，會有再發(fā)酵的情形，主要是茶葉制造過程未要求茶廠少重復(fù)三次以上的熱風(fēng)干，讓含水量低于3%，因為含水量越低，茶葉重量越輕，相對成本越高，若是未發(fā)酵或輕發(fā)酵茶，含水量低于3%，密封放半年甚至一年，再發(fā)酵程度很低，會有些微老化、香氣些微退一些，但品質(zhì)還是很好。
?
變質(zhì)的茶絕不可品飲,危害健康
變質(zhì)的茶一般辨認(rèn)度不難，可以從外觀.茶香.沖泡三步驟來判斷：
?檢查外觀：目測茶干是否發(fā)霉，也可以搖晃試試、檢查是否有受潮結(jié)塊的狀況，也可以手指揉捻下，看看是否潮濕柔軟不易折斷，不會碎成茶渣；?
?嗅聞茶香：聞聞看茶干的氣味，若有異味、酸味、或是陳年潮濕的味道，可能已有變質(zhì)的問題；
??實際沖泡：若仍不能確認(rèn)茶葉是否變質(zhì)，可以沖泡開來觀察茶水顏色、嗅聞茶湯。若茶色黯淡混濁、香氣稀微或有酸味，則不建議繼續(xù)飲用。
茶葉為什么會陳化變質(zhì)呢？明代羅廩撰寫的《茶解》中，早就說得一清二楚：〔藏茶宜燥又宜涼，濕則味變而香失，熱則味苦而色黃?！骋簿褪钦f，溫、濕度是茶葉變質(zhì)的主要因素。
1.茶葉怕光，任何光源（含日光燈）的照射均會使茶葉變質(zhì)。
2.茶葉怕潮濕，受潮的茶葉風(fēng)味盡失，會帶著酸草味。
3.茶葉怕熱源，過高的溫度，會使茶葉變質(zhì)。
4.茶葉極易吸附異味。
5.茶與空氣接觸，會繼續(xù)行氧化作用。?
PS：首先，制茶時的「殺菁」工序并非完全停止茶葉的發(fā)酵，如果茶葉開封后經(jīng)常接觸到空氣，除了茶品的香氣容易散掉，茶葉也會繼續(xù)氧化，導(dǎo)致茶葉走味變味。而光線照射也會令茶葉吸收熱力，催化內(nèi)含物質(zhì)如兒茶素的化學(xué)反應(yīng)，揮發(fā)了茶品的香氣，令風(fēng)味加快流失。
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茶葉保存不當(dāng)或不小心受潮了，發(fā)生不良的變化，變質(zhì)、變味了，該怎么處理呢？千萬別急著丟掉！一個真正喝茶的人，對用心挑選的茶葉是有感情的，怎忍心就這么丟入垃圾桶呢！所以喝茶的人，要懂得呵護茶葉，經(jīng)過細(xì)心呵護的茶，特別有風(fēng)味，喝起來格外有感情喲。
這提供你五種方法，教你如何挽救變質(zhì)的茶葉：
1、烘?
茶葉若要長期貯存，含水量控制在3～5%才能作長時間的保存,，焙火及干燥程度與茶葉貯藏期限有相當(dāng)重要關(guān)系；一般而言，焙火較重，含水量較低者可貯存較久。若茶葉多，家里沒有烘焙機，也可以將受潮的茶葉，用干凈的紗布包好，用低擋位的吹風(fēng)機均勻的吹干。但是穩(wěn)當(dāng)?shù)姆椒ㄊ菍⒄洳氐牟枞~委請熟識的茶師、茶農(nóng)或茶行代為烘焙，把茶葉的水分烘干到5％以下，同時也可將變質(zhì)的的異味一起揮發(fā)掉，形成另ㄧ種新生的滋味。?
2、烤?
(1)一般家庭都有烤箱，茶葉量不多時，利用烤箱也很方便，將烤箱清理干凈至沒有其他異味才行，烤茶時，將溫度設(shè)定100℃(是變質(zhì)程度決定)，以5分鐘為一段，分段烤起，依序進行。
(2)用家用電鍋也行，可洗凈電鍋至無味，拭干后倒茶葉于瓷盤或鋁箔紙上置入電鍋內(nèi)，外鍋不用放水，烤到開關(guān)跳起，停一下再烤……鍋蓋半掩，適時翻動，直到茶葉干燥達到喜愛程度，茶葉由陳舊味轉(zhuǎn)清熟香、異味除去為止；以食拇指捏之即碎為宜，俟降溫冷卻后，始可再行包裝貯藏。?
3、焙?
也可用家用微波爐干燥、烘焙茶葉，但沒干燥作用，只能和改變香味，而且以現(xiàn)焙現(xiàn)喝為佳。其加熱時間短，且爐門需緊閉，火侯不易控制，常導(dǎo)致茶葉表面炭化或陳舊味未能逸散之缺點，技術(shù)上仍待克服。?
4、炒?
用干凈鍋子來炒，先以文火將鍋子溫?zé)?，放入需處理的茶葉，在爐子上以微火炒，要不斷翻炒，力道要小不然茶葉會破碎，如同炒花生的方式，達至你所需要的結(jié)果。?
5、曬?
利用晴天時的太陽光，也是一種辦法，這是比較不得已的辦法，時間上也需要較長的時間，畢竟是曝曬在室外，衛(wèi)生上也需要注意。 需要注意的是受潮的茶葉再怎么挽救，品質(zhì)也不會恢復(fù)以往，所以不要奢求太多～
如果還是挽回不了的話，又不想就此扔掉的話，可以參考這篇文章：茶葉渾身是寶！泡過的茶葉別著急丟，還有這么些個妙用呢~
白霜？發(fā)霉？別搞混了！
「?霜」是普洱茶本?氧化酵素發(fā)?作?的結(jié)晶，俗稱「單寧」。味苦，具有的作?，是茶物質(zhì)逐漸氧化的結(jié)果，在學(xué)理上稱這種現(xiàn)象為?然氧化作?。所以?霜并非外來的霉菌，也是發(fā)酵過程?個正常的程序，?霜產(chǎn)?的過程中，茶葉本?的單寧酸也會慢慢的發(fā)酵氧化，以致茶中的苦澀味漸漸被有益的物質(zhì)所取代，茶?也會由菁轉(zhuǎn)黃橙，在三到五年更使茶?由黃轉(zhuǎn)紅，后變得美味?甜的?級普洱茶！?
從臨床的實驗中得知，在夏秋兩季采摘的普洱茶葉要比春茶發(fā)?霜的比率?，原因在于夏秋采摘的茶葉具有較?的單寧酸所致。既然茶葉本??發(fā)酵所產(chǎn)?的氧化酵素，春茶?樣會有?霜的情況，但檢視的結(jié)果??的茶葉才會帶有?霜，因此不會全部的茶葉都有?霜的現(xiàn)象！?
往后?家都知道?霜并非普洱茶發(fā)?霉變現(xiàn)象，是隨時可以飲??無害的。如果不放?可以將普洱茶剝開干燥兩三天，氧化的現(xiàn)象就會立刻終?，到時就會恢復(fù)干凈明亮給你享?了！?
以上就是分享的如何存放茶葉的一些要點。包裝上的茶葉飲用日期，只是茶商給予消費者的一個建議。然而了解茶葉特性，選對茶種存放的話，經(jīng)過時間洗禮的茶葉，香氣與風(fēng)味上也有著截然不同的感覺，只要儲存方式得當(dāng)，茶葉可以保存一段長時間，就能搖身一變成為醇香滿滿的好茶。
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