茶葉變黑了還能喝嗎

我的茶湯變渾，這還能喝?

紅茶冷后渾究竟怎么產(chǎn)生的?

小黑跟你聊聊

“冷后渾”那些事兒

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大家在泡紅茶的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)遇到一個(gè)問題：我的紅茶變渾了?這還能喝?

在關(guān)于紅茶的術(shù)語(yǔ)中，有一個(gè)詞叫做“冷后渾”，說的就是這么回事。

那么冷后渾是怎么形成的?冷后渾跟茶葉品質(zhì)又有什么關(guān)系?

紅茶中含有茶多酚，在氧化時(shí)部分茶多酚會(huì)轉(zhuǎn)化為茶黃素、茶紅素。在高溫狀態(tài)下，咖啡堿與它們均成游離態(tài)，但隨著溫度的下降，它們會(huì)與咖啡堿締合形成絡(luò)合物。

這種絡(luò)合物它不溶于冷水，但是溶于熱水，所以隨著茶湯的溫度下降，這種絡(luò)合物便出現(xiàn)在茶湯當(dāng)中，使茶湯看起來渾濁，我們通常把這種現(xiàn)象叫做“冷后渾”。

一般認(rèn)為，茶黃素含量在0.4%以上才能有明顯的冷后渾出現(xiàn)，是茶葉品質(zhì)良好的體現(xiàn)。

因?yàn)椴椟S素是紅茶滋味強(qiáng)度和鮮度的重要成分。其含量的高低直接決定了紅茶茶湯的濃度、強(qiáng)度和鮮爽度。

茶紅素、茶黃素含量的增加，會(huì)使紅茶口感趨于醇和，茶湯顏色橙紅透亮。

不過也不能一概而論，畢竟判斷任何一款茶的好壞，都不能憑借單一指標(biāo)來判斷。

冷后的紅茶變渾，是變質(zhì)了?

今天實(shí)驗(yàn)告訴你

紅茶“冷后渾”是怎么回事

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第一步：準(zhǔn)備一個(gè)蠟燭、兩杯冷后渾的茶湯

第二步：將一杯茶湯放蠟燭上，加熱15分鐘(視情況而定)

可以看到正在加熱的這杯紅茶茶湯，隨著溫度的升高，又重新變回了清澈透亮的樣子。

所以，我們?cè)谄凤嫾t茶的過程中，如果發(fā)現(xiàn)紅茶茶湯變渾，只要味道不變，大可以放心喝哦!

　　祁門紅茶，夏天可冷泡，清涼甜爽;冬天可熱泡，溫潤(rùn)伴著花蜜香，暖心暖胃。祁門紅茶滋味甜醇，有濃郁的果香氣味，而深受大眾喜愛。那么祁門紅茶可以煮著喝嗎?

　　祁門紅茶是否可以煮著喝，其實(shí)是可以的。其性質(zhì)溫和，味道醇厚，營(yíng)養(yǎng)豐富，不但能增強(qiáng)心臟血液循環(huán)、減少鈣在體內(nèi)的消耗，還能降低中風(fēng)、心臟病的發(fā)生率。人們都習(xí)慣于將祁門紅茶泡著喝，但是祁門紅茶煮著喝更有利于健康哦。

  

　　也就是說祁門紅茶煮著喝也是有它的好處的，只要用對(duì)合適的方式。那么英國(guó)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，抗病能力更佳!研究表明，祁門紅茶在壺中煮沸5分鐘，可以吸收癌癥中有害物質(zhì)的抗氧化劑的濃度達(dá)到最高峰。

　　煮茶注意事項(xiàng)

　　1、什么茶適合煮?

　　很多時(shí)候我們說并不是所有的茶都適合煮，其實(shí)這主要是根據(jù)茶葉的發(fā)酵工藝來看的。那么像發(fā)酵重的茶葉、陳年老茶則適宜煮茶;鐵觀音、綠茶這類輕發(fā)酵或不發(fā)酵的茶葉，以沖泡為佳，不宜烹煮。此類茶葉，煮后茶葉變黑，茶湯變紫，且有異味，難于入口。

  

　　2、不能用鐵壺直接煮茶

　　為了煮出來的茶湯口感更好，要注意不能使用鐵壺直接煮茶。因?yàn)殍F單質(zhì)和茶葉中的鞣酸反應(yīng)，會(huì)生成鞣酸鐵(也是藍(lán)黑墨水的主要成分)，所以茶湯會(huì)變藍(lán)黑色。鞣酸鐵雖然不會(huì)有毒，但是可能會(huì)刺激胃粘膜，引起惡心、嘔吐、消化不良等。所以煮茶還是比較建議使用銀壺、陶壺或者是玻璃壺。

　　3、茶葉并不能煮太長(zhǎng)時(shí)間

　　煮茶的時(shí)間要注意不能過長(zhǎng)，以3~5分鐘為宜。因?yàn)椴枞~在壺中泡制再長(zhǎng)時(shí)間，也不會(huì)產(chǎn)生更多的有益成分，反而會(huì)減少。

  

　　4、煮茶時(shí)的投茶量要適當(dāng)減少

　　煮茶的時(shí)候，投茶量也要注意適當(dāng)?shù)臏p少一些，一般是減至平時(shí)沖泡的2/3，在煮茶器中注入2/3容積的水。把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。這樣，大家可以喝完一壺的2/3水以后再煮，而非反復(fù)沸煮。至于，一道茶到底能煮多少次，只能說“因茶而異”了。

我一直喝的是普洱，從未接觸過茯茶，對(duì)黑茶的名字也很陌生，還號(hào)稱西安印象？正好西安我也沒去過，那就索性先從這款茶開始吧。XI’ AN，我這是要成仙兒的節(jié)奏呢。于是，抱著試試的心態(tài)申請(qǐng)了品茶，居然被抽中了。你說說我這人品是不是集中大爆發(fā)了？請(qǐng)先允許我仰天狂笑三秒鐘。哈哈哈

做事就得認(rèn)真，我必須對(duì)我要品的這款茶有個(gè)了解，先從包裝開始：

鑒于字體偏小，為了照顧下眼神不好的君，我再專門鍵盤敲一遍里面的關(guān)鍵信息如下：

原料：黑毛茶 （立刻上網(wǎng)又補(bǔ)了黑茶的相關(guān)知識(shí)：黑茶屬于后發(fā)酵茶，制茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。因成品茶的外觀呈黑色，故稱為“黑茶”。傳統(tǒng)黑茶采用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。）

生產(chǎn)日期：2018年4月07日，也就是說原料是17的茶，18年4月做成的成品茶了。

制造商：陜西涇陽(yáng)百富茯磚茶有限公司，從公司名稱看，推定該公司最起碼主打產(chǎn)品就應(yīng)該是茯茶+磚茶，話說我這也是第一次喝到磚茶。人生，又會(huì)有多少個(gè)第一次呢？所以，我要珍惜當(dāng)下，好好活著。 ；）