Q1：老茶頭是如何形成的？
茶頭，又名為“自然沱”，它的來源是這樣的：
普洱熟茶在制作中有“渥堆發(fā)酵”的工序，在發(fā)酵的過程中，一堆茶的中間會升溫，為避免溫度太高把茶給燜焦，發(fā)酵過程中根據需要，每過一段時間，就要人工翻堆。
曬青毛茶中比較肥嫩的芽葉，自身析出的果膠物質把周邊的茶葉粘結在一起，變成了一團一團的疙瘩。等茶葉發(fā)酵完畢，把這些一團一團的茶疙瘩揀出來，解開，然后放回到茶葉堆里，而有的實在粘的太牢，如果要解開的話會將茶葉破碎，只好另外放成一堆，變成了“疙瘩茶”，也叫“茶頭”。
隨著時間的推移，有一定年份以后又稱之為“老茶頭”。
在很長的一段時期內，“茶頭”都被視作副茶，也就是發(fā)酵不成功不合適的茶來定義。茶廠一般會將之切碎再拼配入低等級產品使用，不成為獨立的商品。
后來，偶然的機會發(fā)現，這茶頭主要是茶葉中的嫩芽葉和梗所構成，飽含膠質和糖份，沖泡口感醇甜且耐泡度很高，可稱得上是普洱熟茶中的“精華”。
如今，老茶頭已逐漸發(fā)展成為單獨的商品，和別的散熟普一樣，可以這樣單獨成塊存放、品飲，也可以做形。很多普洱茶品牌企業(yè)都在制作老茶頭的磚、餅，并有不少品牌的產品流通。
Q2：老茶頭出現“白霜”正常嗎？
在日常生活中，我們也經常見過一些食物上帶有“白霜”，比如柿餅、葡萄、冬瓜、海帶等。
在茶葉方面，大家對“白霜”的接觸大都是從柑普茶開始的。
起初，很多茶友看到小青柑或者大紅柑普茶表面上的白霜都要犯嘀咕：這茶是不是發(fā)霉了？不過隨著柑普茶白霜知識的逐漸普及，大家也都能夠開始通過一些小技巧來判斷究竟是長白霜還是變質發(fā)霉了。
合理存放的老茶頭出現的“白霜”現象，也是正常的。
在普洱茶發(fā)酵的過程中，為保證茶堆的茶葉發(fā)酵均勻，需要翻堆。而在翻堆和開溝的過程，部分茶葉在發(fā)酵時可能本來處于中間位置，溫度比較高，翻開后突然的溫差會導致部分發(fā)酵菌停止活動，最后停留在茶葉表面，形成“白點”。
這種表層的白霜也和“霉點”有著本質的區(qū)別，經水一沖泡即可消除，對茶葉品質沒有影響。
Q3：老茶頭，究竟有多“老”？
老茶頭，老茶頭，聽起來貌似這東西真的很“老”，其實不然，它只是相對于“新”而言的。
熟茶要渥堆發(fā)酵，就免不了“堆味”，而從熟茶堆中篩選出來的“茶頭”也是如此。
大家喝熟普的時候，都比較嫌棄這個味道。為了減輕甚至避免“堆味”，保證口感的純凈，新制好的茶頭往往會陳放一定年份后才會推出上市。
這樣一來，當初的“新”茶頭，隨著時間的推移就變成更適合品飲的“老茶頭”了。
Q4:老茶頭與普洱熟茶有何區(qū)別？
首先，作為渥堆發(fā)酵而制成的普洱熟茶的衍生茶品，老茶頭是歸屬于熟茶類的。
兩者有什么差別呢？
從外觀上來說：老茶頭外形不規(guī)整，大小不一，和條索完整、均勻的正常熟茶相比，顏值上自然要遜色不少。
從滋味上來說：老茶頭除了兼容部分普洱熟茶的內質外，因為果膠成分含量更高，口感上會更偏柔滑，甜度更高。
另外，相對于同品質的熟茶，老茶頭的耐泡度會更高。
Q5：老茶頭，塊頭大的好還是小的好？
從熟茶堆中篩選出的老茶頭，最自然狀態(tài)下的“結塊”大小是不規(guī)則的。
一些廠家為了增強美觀性，會通過加工處理，使茶頭盡量達到均勻的狀態(tài)。
但老茶頭的品質，是和熟茶一樣，是由原料、工藝來決定的。茶塊的大小與品質好壞沒有必然聯(lián)系。
Q6：一款好的老茶頭有什么特色？
①外形相對緊結，不松散。
一款好品質老茶頭，干茶外形自然，團塊大小不一，且相對緊結。
②內含物豐富：相比同原料品級的熟茶，老茶頭粘連了大量嫩葉茶汁，果膠含量豐富，順滑度高。
③香氣、口感好：好品質的老茶頭，湯色紅、艷、亮度高；茶湯的甜度更高，果膠香氣迷人，特有粘稠糯滑之感。
④耐泡度高：老茶頭耐泡，能夠泡20道水以上，有些年份的老茶頭，特別是年兩幾年隨著古樹熟茶發(fā)酵而成的古樹老茶頭，耐泡度更佳。
Q7：老茶頭茶品適合哪些人群飲用？
六大茶類中，后發(fā)酵的黑茶獨有消脂去膩、護胃養(yǎng)身的保健功用和“越陳越香”的美譽。
老茶頭的茶性沿襲普洱熟茶的溫潤風格，柔和醇厚，茶性更溫和，適宜絕大部分愛茶人群長期飲用。
老茶頭作為熟茶的衍生物，具備與熟茶相同的保健功效，適合體質偏寒的人群飲用，暖胃養(yǎng)胃、促進睡眠。
相比一般的熟茶，老茶頭中含有的有益菌，豐富的果膠質有助于腸道消化與日常保健，飲之清涼，幫助消化牛羊熱毒及酒毒，有助于減肥降脂等。
Q8：老茶頭有哪些常見的品飲方法？
最常見的品飲方法主要有“泡飲、飲法和調飲”幾種。
①泡飲
最常用的方法：蓋碗（壺）工夫泡法
130ml左右的蓋碗（壺），每次投茶量6-7克即可。
由于是茶頭成塊，前兩三道的湯色會比較紅亮、不濃，然后隨著沖泡次數的增多，湯色逐漸紅濃明亮。中間五至十道水可留心觀察是否泡開，再根據舒展情況增加5-10秒浸泡時間，調整口感和湯色。最后第三個階段時，可再相應的增加10-30秒時間，視情況、個人口味而定。
如此，可連續(xù)沖泡二十道以上。
便捷，易攜帶：保溫杯悶泡法
對于一些上班族、出差或外出游玩的茶友，可以選擇保溫杯悶泡這種方便的泡茶方式。
悶泡方法時，茶水不分離，因此要特別注意投茶量。
一般而言，悶泡的茶水比例控制在約1:200。以500ml的保溫杯為例，投茶2.5g左右（根據個人口感濃淡適當調整，但不宜超過4g）。
洗茶后，注入沸水，合蓋悶泡十分鐘即可，可重復注熱水悶泡至味淡。
②煮飲法
煮飲老茶頭，內含物質析出較為徹底，口感滋味是另一種很好的表現。
煮制以后的老茶頭茶湯濃厚稠滑，糯米香張揚，帶著淡淡的棗甜香，很受老茶客們喜歡。
直接煮飲
直接煮飲的，茶葉接觸水的時間較長，所以我們需要適當的減少投茶量，比較推薦的茶水比是1:80或1:100。
老茶頭加入熱清水直接文火慢煮，煮出適宜的湯色和口感，茶湯沸騰即可，濾出茶湯品飲。
先泡后煮飲
老茶頭“抱團”，常常泡到最后，部分還未徹底松散開，所以，不少茶友喜歡常規(guī)沖泡十幾道后，再稍煮一下，品其糯香、棗香。
將沖泡后的茶葉倒入壺中，可直接加熱水，煮開后用小火再咕嘟兩三分鐘即可關火，出湯品飲。
茶百科經驗：老茶頭煮到湯色漸濃、香氣溢出就可以了。
③調飲法
與陳皮搭配：
陳皮普洱茶大家已經很熟悉了，很多宮廷級熟普散茶或餅茶耐泡度有限，茶味泡盡而陳皮味還沒有出現。
而高品質的比如古樹老茶頭，因為有更優(yōu)質的原料加持下，慢慢析出的陳皮味道能更好同老茶頭步調一致。兩者搭配沖泡或煮飲，口感協(xié)調，養(yǎng)生效用也都能得到很好的發(fā)揮。
與金絲皇菊搭配：菊花普洱茶，一花一葉，相得益彰，湯色更加透亮，甜醇度高。
此外，老茶頭還可以搭配水果、蜂蜜等等。
Q9：老茶頭應當如何存放？
老茶頭和普洱熟茶的存放要求一致：通風、干燥、無異味的環(huán)境下，常溫保存；避免日曬、光照；防潮、防塵。
短時間內飲用的茶，可以提前放入紫砂罐，醒茶一段時間，口感更好。
如今的老茶頭，已經不再是過去的“邊角料”、級外茶，而是一種口感獨特、經濟適口的新時代茶品，得到了越來越多茶友們的認可。
老茶頭的選購和所有普洱茶的選購一樣，是一個長期養(yǎng)成的過程，需要多喝多學多對比，在還未形成自己的品鑒能力之前，找對商家最好。
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正宗龍井新茶，杭州西湖龍井村 原產地臻品。古法焙制，天然高香！
紫砂壺的選購、使用、保養(yǎng)、保潔，具有一定的知識和方法，這些實用知識，是生活經驗的總結。了解了這些知識，掌握了正確的方法，對豐富、提高茶藝和壺藝的壺友們大有脾益哦。
選壺
選購名家紫砂壺，要掌握茗壺方面一定知識。紫砂壺有大有小，式樣眾多，有圓壺、方壺、仿真壺、筋紋壺、提梁壺；有素式、花式；有紅泥、紫泥、綠泥、黃泥；選購時要注意大小適用，形制、色澤、鍛刻要符合年齡、身份。
【甄選紫砂之五看】
一看壺體泥色是否純正統(tǒng)一
二看壺身棱角線條是否規(guī)整分明、勻挺
三看壺蓋通轉是否吻合
四看是否有漏水滲水
五看壺體有無碰損疤痕
沏壺
即沏茶，用沸水沏茶，按《茶經》所說：握茶手中，俟湯先入壺，隨手投茶入湯，以蓋覆定，數分鐘后，待茶葉沉底，再行飲用，這使茶之香味，散發(fā)益顯。
壺有高矮之分，高壺宜沏紅茶，矮壺宜沏綠茶。高壺形體較高，口蓋較斂，適宜沏泡紅茶。因紅茶在加工焙制中，須經發(fā)酵，用高壺沏紅茶，經深燜，使茶葉、茶香和茶色，得到葉充分展開，更感蘊腹?jié)庀恪?/p>
矮壺形體較矮，口蓋稍敞，適宜沏泡綠茶。因綠茶在加工焙制時，未經發(fā)酵，葉綠素未被破壞，沏泡時宜衡沏，不宜燜泡。
使用扁形矮壺泡綠茶，茶水傾出，碧澄、新鮮、清純，色、香、味俱佳。
養(yǎng)壺
以手搓摩紫砂茶具，名曰：“養(yǎng)壺”。宜興當地習稱“盤壺”。
自古愛壺者，手不離壺，壺不釋手，搓摩寶愛，一日千遍。
亦有的用布擦壺，茗壺用沸水沏茶后，壺表有極細微茶汁滲出，肉眼不能見，用濕布來回在壺身擦拭，日久，壺表細膩、瑩潤、光滑、凈亮，手感舒適。
明.周高起《陽羨茗壺系》：“壺經用久，滌拭日加，自發(fā)暗然之光，入手可監(jiān)”。
俞彥《贈馮本卿都護陶寶肖像歌》：“陳君雅欲甘茗戰(zhàn)，得此摩挲日千遍。”
高士奇《宜興歌答陳其年檢討》：“土人取沙作茶器，大彬名與供春齊。拂拭經時不擇手，童心愛玩乃孩提。”
以手摩壺，宜先上后下，或自左至右，力度以手有輕微感覺為限。日久天長，茗壺泥質日漸細膩，具織肩錦緞潤滑感。
養(yǎng)壺次數，每泡茶前，以手撫摩三至五遍，以獲心神寧靜，以求茶韻。
洗壺
宜興紫砂壺，胎質氣孔結構較大，吸附性較強，泡茶不易手餿。據這一特征，普通茶葉沏茶，宜用后即清洗。
用高級名茶入壺，可貯存壺內，待來日再潔凈清洗。在宜興當地，洗壺不用手洗，其法為：茶壺日久不用，生有異味，只用沸水衡泡，再用冷水清過，異味即除。
新購宜興紫砂茗壺，未用前須在清水中浸泡三、四天，每天換水兩、三次，將鐵質除凈（紫砂名壺，經一千多度高溫燒成，有少量鐵質滲出，殘留壺體表面，不清除干凈，對人體有害，還會使茶水變味），然后再行使用。
我們常會在一些古玩市場看到很多人去淘紫砂壺，紫砂壺現在備受人們的喜愛，用紫砂壺泡出來的茶味道是不一樣的。但是你知道如何選購一把真正的好壺嗎?選購紫砂壺有哪些技巧呢?也哪些細節(jié)是不能夠忽略的呢?下面我們就一起來看看紫砂壺的選購技巧吧。
? ? 紫砂壺的選購技巧
紫砂壺是喝茶時不可或缺的茶具。那么，對于茶道新手而言，如果要購買好一些的紫砂壺，應該如何進行紫砂壺選購呢?
五色紫砂壺（參考消息讀者會員中心）
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在進行紫砂壺選購時，買壺者的出發(fā)點往往是以下這幾種：一是由學習茶道出發(fā)，喝茶引發(fā)出對茶壺的興趣;二是被紫砂壺造型藝術感染而買壺收藏陳列欣賞;三是了解到紫砂工藝品在藝術品市場上有升值的空間，而選購紫砂壺作為投資;四是購買紫砂壺當做作禮品贈送等。無論怎樣，紫砂愛好者首先應該考慮自身的個性喜好，更重要的還是要根據自身的經濟能力來選壺買壺，總之設計到的條件還非常之多。紫砂壺選購者應該根據自己泡茶的具體要求，就紫砂壺容量、泡茶時的功能效果，以及自己所喜歡的口味來選擇，至于紫砂壺的等級，因人而異。如果紫砂壺選購者是為了收藏審美，那么，紫砂壺的選購對選購者的定位審美標準和收藏能力的要求相當之高。如果是為了投資，那么既要有經濟頭腦，更要識貨、懂貨、懂行情了。
官窯金琺瑯壺（參考消息讀者會員中心）
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紫砂茶壺是既有實用價值，又充滿文化韻味的工藝品，它從實用到藝術之間的各個檔次特別大。每個人在面對紫砂壺時，或因實用需要、文化節(jié)內涵等審美差異而表現出不盡相同甚至迥異的興趣來。對于平民百姓而言，選擇紫砂壺往往先會著眼于壺的容量大小和功能實用性上，對藝術造型及文化內涵的考慮，就沒有考慮那么多了。紫砂壺的顏色非常豐富，選擇什么顏色的壺也是根據個人的喜好和需求而定。既然是紫砂，從字面上可以看出，主要是以紫色為主。壺的大小各有各的用處。大壺可作家庭中共用的飲茶壺，或客人多的時候使用;中等壺可作為一人或兩人對飲之用;小壺可作品茶之用，所以最好大、中、小壺都要具備以應所需。一般研究茶道的人都會有一整套茶具的。
了解紫砂壺的壺友都知道，紫砂壺市場魚目混珠，紫砂壺選購是需要很多技巧的，那么大家知道紫砂壺選購技巧有哪些嗎?紫砂壺選購注意事項有哪些呢?下面小編就給大家一一介紹下。
紫砂壺選購
一是要看造型
現在紫砂壺市場上制作出來的紫砂壺往往都比較花俏，太過于重視外觀的美化，使用了許多華麗的制壺技巧，拗出不少新的造型。但是，在收藏界里有個說法：“素壺身價高于花壺?！奔催x擇的紫砂壺造型要古樸、大方、典雅，切忌過于花俏，有些看似簡單的造型卻很耐看。
二是要看質地
紫砂壺是使用紫砂泥料制作的，所以紫砂泥料的好壞直接影響到紫砂壺的質量，就一般的紫砂壺來說，紫砂壺的胎骨一定要堅硬，色彩要潤澤，壺面要有砂質感，絕不能有泥沙感。在選擇紫砂壺時，可用壺蓋輕輕地敲擊壺口，如發(fā)出輕微的金屬聲則表明此壺用料較好。
一壺天地（參考消息讀者會員中心）
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三是要看大小
一般情況下，收藏界認為收藏“一手壺”最佳，即能盛水300毫升的紫砂壺，一把能抓得起。太大顯得木然，太小則不夠大氣。當然，也有例外，有些人收藏了幾個有紀念意義的特大壺，也有些人收藏了一些制作奇巧的袖珍壺，欣賞起來也很有味道。
四是要看手工
紫砂壺通常都有一定的制作工藝要求，這也就是“手工”。在選購紫砂壺時，可將壺拿到與自己的視線平行處，觀察壺把的頂端、壺口的平面、壺嘴的上端是否在一個平面上，如這三點在一平面上，則表明手工較好。同時，還可在壺里灌一些水，觀察其出水時是否流暢、斷水時是否利索。
歷史十大名壺（參考消息讀者會員中心）
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五是要看知名度
為什么有那么多的收藏愛好者要到宜興去購壺?就是因為宜興的知名度，人們一提起紫砂壺就會想到宜興，一提起宜興特產就會想到紫砂壺，這是地域知名度。還有制作者的知名度，有的收藏者專門收藏某位制作大師的作品，也很別具一格。
選壺三定律
第一定律：好泥不細
一塊好玉，不會把它切成碎玉來賣。同樣，上乘的紫砂礦，不會把它做成粉料。且不說礦石粉碎要花錢，如果紫砂的質感降低了，泥性變差了，壺也會賣不起價。壺家不會做這種費力不討好，有錢不會賺的事。所以“好泥不細”。當然，用洗泥法練泥的細料和粉碎中產生的細料，俺可就顧不上了。反正料太細宜茶性降低，而且少了點紫砂味，不要也罷。
第二定律：好工不差
中國的四大名繡，沒有哪家把花繡在麻袋上，所以稍貴一點的壺都不會用太差的泥。泥的成本在壺價中所占的比重并不大，“工”比“泥”值錢多了。不會有壺家在爛泥上下苦功夫，這樣的壺家早已經餓死了。
也不會有壺家在好泥上用爛工，這樣的壺家已經被老板打死了。那么多人削尖腦袋往“工藝師”的堆里扎，只是想貼個“工好”的標簽。爛泥爛工只能忽悠菜鳥，要忽悠“行家”還是要一點成本的。所以壺家不會用“泥”來拖累“工”。除非“燒”壞了。所以，重“工”的壺友比重“泥”的壺友少交了好多學費。
第三定律：好料不加
首先說明：本定律不適用為特定藝術目的和原礦料互配的加料行為。一種泥料，加料比不加料賣的價錢要高，而且加料的錢要不找回來，壺家一定會被老婆罵得狗血淋頭。所以好料不能加差料，差料更不會加好料。
加料會讓紫砂“看起來更好”，除了特定的藝術目的，更多的是為了讓假的像真的，次的像好的。料加得越多就離“紫砂”越遠。對壺友來說，“加料”所得到的存在太多的不確定性，而失去的卻是紫砂最可寶貴的天然屬性和人文基礎。
紫砂壺新手如何選壺
紫砂壺是一門學問，很多壺友在入門選壺的時候都非常的迷茫，不知如何下手。在剛接觸紫砂壺的初級階段，我想每個壺友都走過很多的彎路，幾乎無一列外。他們基本上都經歷了亂買、濫買的過程。
對于一些新手在選壺過程中首先看外形，通過第一感覺找和自己最有眼緣的那把壺。仔細觀察壺身有無爆砂，花泥及其他硬傷，包括壺蓋內，接口處細節(jié)處理，觀察流、把、鈕是否在一直線上。口蓋的嚴密性是否合適，用手輕輕的晃動感覺細微的變化。
一般實用性大一些的壺容量應該選擇在3，4個人喝茶，200-300CC左右的容量。出水和斷水也非常重要，要試試出水是否順暢，斷水是否果斷，口蓋是否漏水。在泥料方面，上乘的紫砂泥應具有“色不艷、質不膩”的顯著特性，所以顏色太艷的紫砂壺最好不要入手。選壺最后再仔細看看壺的整體，如果還和剛開始那樣有感覺的話，就把它帶回家。
對于壺型的把握，建議新手要多看一些優(yōu)秀圖片，特別是一些傳統(tǒng)的器型，提高自身的審美水平，沒有什么捷徑可走，要多看少買，在玩壺的初期，進步會很快，如果您看見喜歡的就買，過不了多久，你就會為之前的行為而后悔。
小編建議：首先樹立正確的玩壺觀，不要因為買壺、玩壺而影響了家庭和睦。不要老是惦記著手里的壺會不會升值，升值是可遇不可求的。不要輕易相信證書。不要太注重包裝，懂壺的人不要包裝，換點小茶寵更實用。對于作者的介紹，看看罷了，包括作者與大師們的合影。
不要輕易相信職稱，紫砂行業(yè)的假名人實在太多。不要太迷戀全手工。多看資料多學習，如果你沒有想深入了解紫砂的沖動，說明你并不熱愛紫砂。不要輕易的問三點一線，它只是退貨時候的借口。沒有絕對的三點一線，口蓋永遠可以左右晃動。紫砂畢竟也是藝人們手工做出來的，不要把紫砂壺神話了。我們因茶愛壺，玩壺不能違背飲茶的初衷，否則你會很累。
紫砂壺選購注意事項
1.購置新壺，壺的造形與外觀要美，要自己看得舒服滿意為佳。
2.壺的質地、胎骨要堅實，色澤要潤，選用新壺可先輕撥壺蓋，以音響鏗鏘輕揚，壺聲聽來悅耳者為佳。
3.選壺時應首先聞聞壺內有無怪味，一般新壺可略帶一點土氣味，但可選用。若火燒味，油沫味或人工著色的怪味則不可取。
4.壺的精密度要好，壺蓋與壺身的緊密程度要好，否則茶香易散，不蘊味。測定方法是注水入壺，手壓氣孔或流口，再傾壺，滴不出或壺蓋不落都表示精密度高。
5.壺的出水跟“流”的設計最有關系，傾壺倒水能使壺中滾水不存者為佳。出水水束的“集束段”長短也可比較，長者為佳。
6.壺把的力度點應接近壺身受水水時的重心，注水入壺約四分之三，然后慢慢傾壺倒水，順手者則佳，反則不佳。
7.壺的特性與茶的特性宜相配合則適用性為佳，紫砂壺泡茶，一般是音頻率較高者適宜配泡重香氣的茶葉，如清茶;壺音稍底者較宜泡重滋味的，如烏龍、鐵觀音等。
結語：看了這些介紹，現在大家應該對于如何購買紫砂壺有了一定的了解了吧，紫砂壺這一行的水很深，紫砂壺的價格也不便宜，所以我們在買壺前一定要了解相關的紫砂壺知識哦。
轉自金雅生活，版權歸原作者所有！
