請(qǐng)上帝喝茶工作室認(rèn)為：新國(guó)茶運(yùn)動(dòng)中的深圳茶產(chǎn)業(yè)，以“精品茶產(chǎn)業(yè)”為根基，打造“五個(gè)深圳”——深圳倉(cāng)、深圳范、深圳造、深圳模式、深圳連接，做中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新賦能之都：深圳倉(cāng)——以精品倉(cāng)儲(chǔ)交易為核心的深圳倉(cāng);深圳范——精品茶消費(fèi)的深圳范;深圳造——茶產(chǎn)業(yè)科技升級(jí)的深圳造;深圳模式——中國(guó)茶品牌集群孵化的深圳模式;深圳連接——“連接大產(chǎn)業(yè)鏈、賦能新時(shí)代”的深圳連接。
一個(gè)產(chǎn)業(yè)根基，五個(gè)深圳茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略支點(diǎn)。這就是新時(shí)期建立在比較優(yōu)勢(shì)基礎(chǔ)上的“新結(jié)構(gòu)主義”深圳茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀!
中國(guó)茶的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入“經(jīng)營(yíng)城市”階段
中國(guó)茶大產(chǎn)業(yè)鏈的分工協(xié)作→聚焦大產(chǎn)業(yè)鏈的某個(gè)核心→節(jié)點(diǎn)城市形成產(chǎn)業(yè)比較優(yōu)勢(shì)→打造城市茶業(yè)總部經(jīng)濟(jì)(大基建)→形成品牌集群孵化基地(新動(dòng)能)。亦即，總部大基礎(chǔ)建設(shè)，推動(dòng)品牌集群孵化新動(dòng)能……
“經(jīng)營(yíng)城市”有兩大核心主題——產(chǎn)城融合與提升城市生活品質(zhì)。
產(chǎn)業(yè)興則城市興，這是現(xiàn)代都市熱衷于打造支柱性產(chǎn)業(yè)的原因。城市發(fā)展，已經(jīng)到了產(chǎn)業(yè)與城市高度融合的階段，聚焦于大產(chǎn)業(yè)鏈的某個(gè)核心環(huán)節(jié)，利用比較優(yōu)勢(shì)謀建總部基地，再形成關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)配套，以園區(qū)的形式打造產(chǎn)業(yè)城，是產(chǎn)城融合的方便法門(mén)。
城市因產(chǎn)業(yè)而興，因品質(zhì)生活服務(wù)而美好。
提升都市品質(zhì)生活，是用消費(fèi)升級(jí)形式推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)。中國(guó)經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入向內(nèi)需向服務(wù)向供給側(cè)改革要效益的階段，曾經(jīng)的房地產(chǎn)商，紛紛由城市建設(shè)商轉(zhuǎn)型為城市品質(zhì)生活服務(wù)商，即由賣(mài)房子，轉(zhuǎn)型為提供都市品質(zhì)生活解決方案。
中國(guó)茶的發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入“經(jīng)營(yíng)城市”階段，茶產(chǎn)業(yè)怎樣融入?yún)^(qū)域核心城市，怎樣才能分享中國(guó)城市化的下半場(chǎng)——大都市與城市圈紅利，走產(chǎn)城融合之路?
其可在大都市打造中國(guó)茶的總部基地，用新型產(chǎn)業(yè)聚集的形式，連接國(guó)茶大產(chǎn)業(yè)鏈，賦能新時(shí)代。房地產(chǎn)商，在轉(zhuǎn)型為城市品質(zhì)生活服務(wù)商的同時(shí)，中國(guó)茶也進(jìn)入了生活茶大時(shí)代，其作為復(fù)合體驗(yàn)的文明商品，不但帶來(lái)了物質(zhì)文明，還帶來(lái)了精神文明，能滿(mǎn)足都市人群關(guān)于美好品質(zhì)生活的若干需求。
可以預(yù)計(jì)，過(guò)“茶生活方式”，將成為都市白領(lǐng)與新中產(chǎn)的品質(zhì)生活的一種標(biāo)配。精致主義，精品消費(fèi)，國(guó)民茶，體驗(yàn)感，修心健康社交教育消費(fèi)投資一體化，將成為發(fā)韌于大都市的新國(guó)茶運(yùn)動(dòng)之核心訴求。
旺盛的精品茶需求將催生龐大的市場(chǎng)，茶可以喝，可以品，可以社交分享，可以投資理財(cái)，可以抵押貨款，可以健康養(yǎng)生，可以習(xí)茶提高素養(yǎng)，以茶為教，親子茶道，其樂(lè)融融，集團(tuán)公司的下午茶，體現(xiàn)柔性人文關(guān)懷……打造總部基地，為都市人群提供精品茶生活標(biāo)配，大有可為!
深圳引領(lǐng)精品茶消費(fèi)新風(fēng)尚
茶葉消費(fèi)分為基礎(chǔ)消費(fèi)與精品消費(fèi)。
茶產(chǎn)業(yè)的消費(fèi)升級(jí)是，中高端消費(fèi)由三公禮品茶消費(fèi)、接盤(pán)俠式的投資收藏消費(fèi)、附庸風(fēng)雅的土豪消費(fèi)，向追求品質(zhì)、品味與品位的理性精品茶消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí);大眾基礎(chǔ)消費(fèi)，也由價(jià)廉物次，向質(zhì)優(yōu)價(jià)平的國(guó)民精品茶升級(jí)。
也就是，茶葉消費(fèi)的精品化，一是新中產(chǎn)的理性主義品質(zhì)消費(fèi)，愿意為質(zhì)優(yōu)價(jià)高、彰顯品位的精品茶買(mǎi)單;二是大眾市場(chǎng)的國(guó)民消費(fèi)，高性?xún)r(jià)比的國(guó)民精品茶是萬(wàn)億市場(chǎng)，可以孵化世界級(jí)消費(fèi)大品牌。精英主義與國(guó)民消費(fèi)，推動(dòng)著中國(guó)茶的精品化：原料是精選好料，制造是精工制造，喝的是茶中精品，送的是精致茶禮，藏的是精品好茶，消費(fèi)場(chǎng)景精心布置……
在許多地方還以滿(mǎn)足溫飽型的基礎(chǔ)消費(fèi)為主的時(shí)候，深圳作為一線(xiàn)城市，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的精品茶需求，全國(guó)的茶企茶商都認(rèn)為在深圳茶葉賣(mài)得起價(jià)，都想把茶葉賣(mài)給深圳“有錢(qián)人”。由此可見(jiàn)，多年前，深圳就成為精品茶消費(fèi)大市場(chǎng)，引領(lǐng)著國(guó)茶由溫飽型基礎(chǔ)消費(fèi)向品質(zhì)型精品消費(fèi)升級(jí)。
故，將精品茶定為深圳的一張城市名片，將精品茶產(chǎn)業(yè)視為深圳茶產(chǎn)業(yè)的根基，用精品倉(cāng)、精品消費(fèi)范、精工制造賦能、精品茶品牌孵化、精品茶大產(chǎn)業(yè)鏈連接作為戰(zhàn)略支點(diǎn)，必能以“大灣區(qū)茶業(yè)總部”的名義，為中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)變革進(jìn)行創(chuàng)新賦能，推動(dòng)國(guó)茶消費(fèi)升級(jí)與產(chǎn)業(yè)升級(jí)……
自去年開(kāi)始，深圳茶博園提出在深圳打造大灣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)總部經(jīng)濟(jì)的戰(zhàn)略構(gòu)想。
打造總部經(jīng)濟(jì)的核心在于，將深圳的茶葉零售市場(chǎng)，升級(jí)為批零市場(chǎng)。大家都知道，深圳茶市以零售為主，缺批發(fā)功能，廣州芳村與東莞的茶商充當(dāng)了一批二批，直接配貨給深圳的茶葉店主。這就是為什么深圳茶葉銷(xiāo)售量大，但缺乏區(qū)域大集散功能的原因——零售在深圳，集散在廣州芳村與東莞。沒(méi)有形成能輻射珠三角乃至全國(guó)的茶葉大集散功能，造成深圳有精品茶零售大市場(chǎng)，但缺總部經(jīng)濟(jì)功能。
故深圳要打造茶業(yè)總部，零售市場(chǎng)必須升級(jí)為批零市場(chǎng)，補(bǔ)上一批二批本地化這一環(huán)?？蓮膫}(cāng)儲(chǔ)物流配送的角度來(lái)看深圳批零市場(chǎng)的建設(shè)。目前深圳以零售為主的茶葉市場(chǎng)，其倉(cāng)儲(chǔ)物流路徑為：原產(chǎn)地供貨商→廣州東莞基礎(chǔ)倉(cāng)(一批二批)→深圳零售茶店→消費(fèi)者。升級(jí)后的深圳批零市場(chǎng)倉(cāng)儲(chǔ)物流路徑為：原產(chǎn)地供貨商→廣州東莞基礎(chǔ)倉(cāng)(倉(cāng)儲(chǔ)供貨商)→深圳精品倉(cāng)(一批二批)→深圳與全國(guó)茶店→消費(fèi)者。邀請(qǐng)有實(shí)力的一批二批商家，參與深圳精品倉(cāng)的倉(cāng)儲(chǔ)物流配送建設(shè)，讓深圳精品茶不但配送深圳全市，甚至配送全國(guó)與全球……
深圳茶業(yè)總部經(jīng)濟(jì)的打造，要抓精品倉(cāng)。用精品倉(cāng)匯聚一批二批商家。用一批二批商家輻射全市，乃至全國(guó)與全球。
打造茶業(yè)總部經(jīng)濟(jì)，盤(pán)活深圳精品茶大市場(chǎng)
深圳茶博園以為，依托城市倉(cāng)與同城配送及標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的需要，深圳存在大型專(zhuān)業(yè)能幅射全城甚至全國(guó)之茶城的需求。深圳是精品茶消費(fèi)的大本營(yíng)，深圳的城市倉(cāng)就是精品倉(cāng)，同城配送，就是精品茶配送，大型的專(zhuān)業(yè)交易市場(chǎng)，就是精品茶交易市場(chǎng)。精品茶，將成為深圳引領(lǐng)國(guó)茶消費(fèi)升級(jí)的一張城市名片……
深圳精品茶的同城配送與全國(guó)配送，可以原產(chǎn)地品牌精品茶直供為貨源，邀請(qǐng)版納、臨滄、普洱與昆明的品牌茶企，以及做普洱茶、滇紅、云南白茶、柑普茶的廣東人建的品牌茶企入駐，打造深圳茶業(yè)總部經(jīng)濟(jì)，這樣就能組建原產(chǎn)地品牌精品茶供應(yīng)鏈。
同時(shí)，盤(pán)活以廣州與東莞為代表的珠三角地區(qū)天量存貨，以基礎(chǔ)倉(cāng)為大基建，優(yōu)選精品中老期茶為新動(dòng)能，打造深圳精品倉(cāng)儲(chǔ)交易基地，邀請(qǐng)東莞與廣州等地的實(shí)力派藏家與交易平臺(tái)入駐，共襄中老期精品茶配送深圳乃至全國(guó)之盛業(yè)!
深圳的精品倉(cāng)儲(chǔ)交易，跟東莞與廣州芳村不是零和博奕，而是專(zhuān)業(yè)分工下的生態(tài)鏈共享經(jīng)濟(jì)。東莞與廣州搞的是大基建，即行業(yè)基礎(chǔ)倉(cāng)儲(chǔ)及基礎(chǔ)交易，形成基礎(chǔ)倉(cāng)及其交易系統(tǒng)。深圳是在基礎(chǔ)倉(cāng)儲(chǔ)交易這個(gè)大基建上，進(jìn)行二次開(kāi)發(fā)，盤(pán)活天量庫(kù)存，形成精品倉(cāng)儲(chǔ)交易新動(dòng)能，能幫助東莞藏家芳村商家更好地出貨，以更高效更標(biāo)準(zhǔn)的方式將茶葉配送到商家與藏家手里，并挖掘更多更有品質(zhì)的消費(fèi)潛力，從而盤(pán)活存量，做大做精銷(xiāo)量，幫助藏家商家升級(jí)，打造精品藏家品牌、精品掛牌茶店、精品交易平臺(tái)……
用標(biāo)準(zhǔn)化推動(dòng)精品茶進(jìn)入2.0時(shí)代
深圳茶博園依托“深圳是中國(guó)精品茶消費(fèi)高地”之優(yōu)勢(shì)，高效整合精品茶全產(chǎn)業(yè)鏈(從茶園到茶杯)，打造“精品茶商業(yè)綜合體”，提出精品茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，構(gòu)建深圳精品倉(cāng)，扶持精品茶品牌、精品茶店，搭建精品茶倉(cāng)儲(chǔ)交易中心。
精品茶大市場(chǎng)的激活，需要大思路：用定義明確精品茶市場(chǎng)，用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范精品茶市場(chǎng)，用產(chǎn)業(yè)鏈整合精品茶市場(chǎng)。
目前，中國(guó)精品茶的消費(fèi)正由非標(biāo)的專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，向標(biāo)準(zhǔn)化的大眾消費(fèi)市場(chǎng)擴(kuò)散，亦即由1.0向2.0升級(jí)。深圳茶博園，推出“品牌4S茶店服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)體系”，用標(biāo)準(zhǔn)化推動(dòng)精品茶進(jìn)入2.0時(shí)代，用精品茶標(biāo)準(zhǔn)做大精品茶產(chǎn)業(yè)鏈，用強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈撬動(dòng)精品茶大市場(chǎng)。
深圳茶博園定位為精品茶產(chǎn)業(yè)之升級(jí)引擎，將傾力打造：精品茶倉(cāng)、精品茶交易中心、精品茶城、精品茶博物館、精品茶體驗(yàn)館、精品茶品鑒收藏中心、精品茶物流配送、精品茶供應(yīng)鏈、4S品牌精品茶店高標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)系統(tǒng)……
在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)方面，深圳茶博園邀請(qǐng)茶界同仁一起加入精品茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，以精品茶協(xié)會(huì)、精品茶誠(chéng)信聯(lián)盟、精品茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟等組織化形式共襄標(biāo)準(zhǔn)的制定與貫徹落實(shí)。
深圳茶博園先行先試，用精品茶的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)有：
精品茶園標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)掛牌深圳茶博園精品茶園基地
精品茶生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)掛牌深圳茶博園精品茶生產(chǎn)基地
精品茶倉(cāng)儲(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)，達(dá)標(biāo)掛牌深圳茶博園精品茶倉(cāng)儲(chǔ)基地
精品茶交易標(biāo)準(zhǔn)，深圳茶博園搭建品牌茶精選交易平臺(tái)并制定交易標(biāo)準(zhǔn)
精品茶店星級(jí)管理標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)定入駐深圳茶博園的星級(jí)精品茶店
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局網(wǎng)站數(shù)據(jù)，2020年1—6月份，社會(huì)消費(fèi)品零售總額172256億元，同比下降11.4%。其中，城鎮(zhèn)消費(fèi)品零售額149345億元，同比下降11.5%；鄉(xiāng)村消費(fèi)品零售額22911億元，下降10.9%。
當(dāng)前，新冠病毒肺炎疫情防控工作難度有點(diǎn)大，常態(tài)化疫情防控更是不能停，一些聚集性、接觸性的消費(fèi)活動(dòng)仍會(huì)受到一定制約。更為關(guān)鍵的是，當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境和就業(yè)情況肯定會(huì)影響老百姓收入，消費(fèi)能力和消費(fèi)心理也會(huì)有所變化。
在如此大環(huán)境下，2020年國(guó)內(nèi)茶葉（這里主要指?jìng)鹘y(tǒng)原葉茶）消費(fèi)市場(chǎng)整體形勢(shì)可以說(shuō)是相當(dāng)嚴(yán)峻，整體下滑可能性較大，但茶葉線(xiàn)上消費(fèi)市場(chǎng)份額應(yīng)該是會(huì)有所增加。
新形勢(shì)下，規(guī)模茶葉企業(yè)可以考慮用時(shí)間、利潤(rùn)換市場(chǎng)空間，有節(jié)奏的擴(kuò)大自身市場(chǎng)份額，夯實(shí)自身護(hù)城河；中小茶葉企業(yè)主要還是思考如何做特色、做差異化（細(xì)分產(chǎn)品品類(lèi)代表），服務(wù)好自己的圈層客戶(hù)，活下來(lái)是重點(diǎn)。
附表：2000—2019年社會(huì)消費(fèi)品零售總額和GDP增速
從附表可知，GDP增速小于社會(huì)消費(fèi)品零售總額變化。未來(lái)，消費(fèi)對(duì)于GDP的重要性會(huì)越來(lái)越大。落實(shí)到茶葉行業(yè)，茶葉商家應(yīng)該更加注重消費(fèi)場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)，想辦法將自身品牌產(chǎn)品融入潛在消費(fèi)者高頻的生活場(chǎng)景。
你怎么看社會(huì)消費(fèi)品零售總額和GDP增速與茶葉行業(yè)關(guān)系？
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你的對(duì)手，可能不是賣(mài)同樣產(chǎn)品的同行，而是從另一個(gè)維度切入的商家。
茶葉消費(fèi)，不止原葉茶。
今天的內(nèi)容，筆者帶大家看看幾家外行商家賣(mài)“茶”—蜜雪冰城賣(mài)袋泡純茶，香飄飄賣(mài)奶茶火鍋，海底撈開(kāi)現(xiàn)制茶飲店。
從銷(xiāo)售產(chǎn)品來(lái)看，蜜雪冰城售賣(mài)的袋泡茶產(chǎn)品為烏龍茶、紅茶和綠茶，香飄飄售賣(mài)的奶茶火鍋為以紅茶為基底的自熱鍋，海底撈自助DIY現(xiàn)制奶茶。
從銷(xiāo)售價(jià)格來(lái)看，蜜雪冰城原葉茶產(chǎn)品為30g，19元;香飄飄奶茶火鍋產(chǎn)品為207g(含奶茶粉包40g、紅茶袋泡茶3g)，20元;海底撈的產(chǎn)品為杯裝自助奶茶，9.9元。
從銷(xiāo)售渠道來(lái)看，蜜雪冰城的原葉茶主要在蜜雪冰城旗艦店;香飄飄的奶茶火鍋主要在線(xiàn)上做測(cè)試(找了李佳琦直播間，做冷啟動(dòng));海底撈“制茶樂(lè)園”僅開(kāi)設(shè)在湖北武漢楚河漢街店的等位區(qū)。
蜜雪冰城，以新鮮冰淇淋·茶飲為主的全球連鎖品牌，在2020年6月?lián)碛谐^(guò)1萬(wàn)家門(mén)店，可能是“茶”概念品牌中門(mén)店數(shù)老大。
自1997年創(chuàng)立以來(lái)，不開(kāi)大店，開(kāi)小店，始終堅(jiān)持高性?xún)r(jià)比原則，產(chǎn)品單價(jià)在10元以?xún)?nèi)。在今年1月份，蜜雪冰城以估值200億元，正式完成天使輪融資20億元。為了市場(chǎng)表現(xiàn)，拿到融資以后趕緊擴(kuò)品類(lèi)，嘗試賣(mài)袋泡茶。
注：蜜雪冰城的袋泡原葉純茶
香飄飄，杯裝固體奶茶連續(xù)多年的市場(chǎng)霸主，不少人也許還記得哪句經(jīng)典廣告語(yǔ)“繞地球N圈”。但在消費(fèi)升級(jí)的浪潮下，香飄飄似乎沒(méi)有找到感覺(jué)，杯裝固體奶茶不方便、季節(jié)性消費(fèi)突出，而液態(tài)奶茶還在推廣期。
本次推出的奶茶火鍋還在市場(chǎng)測(cè)試階段，有不少受到該產(chǎn)品的網(wǎng)友，在網(wǎng)上吐槽和轉(zhuǎn)讓該產(chǎn)品。可能還需要調(diào)整。
注：香飄飄的奶茶火鍋
海底撈，以高品質(zhì)火鍋占領(lǐng)用戶(hù)心智。但海底撈選址多在大型購(gòu)物中心，且對(duì)周邊人群購(gòu)買(mǎi)力有所要求。海底撈如何擁抱下沉市場(chǎng)?
從2019年4月開(kāi)始，海底撈陸續(xù)開(kāi)設(shè)面館“十八汆”，主營(yíng)川味蓋澆飯的“飯飯林”，陜西風(fēng)味小吃為主“秦小賢”。現(xiàn)在又以店中店的形式，嘗試開(kāi)設(shè)自助奶茶店，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈和自助制作的模式來(lái)降低成本、提高效率。
注：海底撈“第一家奶茶店”
這些品牌為何愛(ài)上“茶”?
在筆者看來(lái)，一是茶的健康屬性和產(chǎn)品包容性(茶+奶，茶+水果，茶+小料等)，可以演繹出很多創(chuàng)新產(chǎn)品。
二是近年來(lái)國(guó)內(nèi)茶葉茶園面積和茶葉產(chǎn)量快速增加，標(biāo)準(zhǔn)化、高性?xún)r(jià)比和品質(zhì)穩(wěn)定的茶葉供應(yīng)鏈可以支撐門(mén)店現(xiàn)制或者杯裝“茶”產(chǎn)品的良性發(fā)展。
三是茶作為國(guó)潮文化和國(guó)家走出去戰(zhàn)略中最適合的載體產(chǎn)品之一，且創(chuàng)新“茶”產(chǎn)品往往更方便和時(shí)尚，更容易出現(xiàn)在人們高頻生活的場(chǎng)景，受到更多目標(biāo)用戶(hù)喜歡。
此外，這類(lèi)品牌確實(shí)在教育市場(chǎng)，降低“茶”消費(fèi)門(mén)檻，給傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)源源不斷的增量人群。你怎么看這些品牌賣(mài)“茶”?
