茶仙盧仝研究中心

10月23日下午，由深圳市華巨臣實業(yè)有限公司、天津市茶業(yè)協(xié)會、萬銘道茶學院共同主辦的首屆CTE2021中國（北方）茶教育論壇在北京國家會議中心隆重舉行！

論壇以“傳承與創(chuàng)新，茶教育助力三產融合”為主題，誠邀中國社會科學院古代史研究所首席研究員、中國國學研究與交流中心茶文化專委會主任沈冬梅，中智科學技術評價研究中心茶事業(yè)部主任、中國社科院工經(jīng)所原茶研中心主任陸堯，中國茶人聯(lián)誼會理事、河南省茶文化研究會副秘書長、河南省茶葉商會副秘書長馬哲鋒，北京市東城區(qū)少年宮研究室主任霍艷平，萬銘道茶書院創(chuàng)始人、北方茶文化藝術中心副理事長、天津市茶業(yè)協(xié)會副秘書長萬長銘，西藏茶文化協(xié)會會長、西藏雪域高原茶業(yè)有限公司董事長辜甲紅等北方茶教育領域的領軍人物共同籌劃、共同探索今后茶教育的康莊大道。

華巨臣茶博會項目區(qū)域總監(jiān)陳金盛致辭

天津市茶業(yè)協(xié)會會長臧勝群致辭

01

主題演講

演講嘉賓：沈冬梅中國社會科學院古代史研究所首席研究員，中國國學研究與交流中心茶文化專委會主任

演講主題：《茶教育如何助力統(tǒng)籌茶文化、茶產業(yè)、茶科技》

有人說教育是最廉價的國防，我認為，茶教育也是助力統(tǒng)籌茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章性價比最高的解決方案，而這其中的核心要點就是解決茶教育的難點和痛點。

茶產業(yè)、茶科技自身能帶來項目資源和產出效益，所以茶教育助力統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章真正的困境，我認為在于茶文化教育。

（1）學歷教育：茶文化教育在體系內無處立身。在現(xiàn)行學科分類體系中，人文社會科學領域沒有茶文化專業(yè)，都是在農學、茶學、園藝甚至旅游專業(yè)中附設，而這導致茶文化教育的先天不足，不足以充分研究中華深厚的茶文化，不足以研究茶葉對中國乃至世界的作用，不足以研究茶葉與文化對一帶一路戰(zhàn)略的影響與支持。建議多渠道、多途徑動員，在教育系統(tǒng)學科中設置人文社會科學領域類的茶文化專業(yè)。

（2）證書培訓：茶藝師、評茶師、制茶師等證書都偏重于職業(yè)技能考核，缺乏產業(yè)文化教育的整體性和基礎性。

（3）終身教育，缺乏系統(tǒng)培養(yǎng)的人才。建議努力整合現(xiàn)有茶文化、茶教育資源，培訓基礎厚、寬口徑、復合型的專業(yè)人才，鑄就茶文化教育的堅實基礎。

演講嘉賓：陸堯中智科學技術評價研究中心茶事業(yè)部主任、中國社科院工經(jīng)所原茶研中心主任

演講主題：《茶教育的傳承與創(chuàng)新》

中國茶產業(yè)一萬億產值當中，茶文化教育培訓功不可沒。我國茶文化教育知識結構總體來講是比較完備的，但依然需要不斷完善。

（1）在學歷教育當中，我建議專業(yè)課要加強茶文化的比較研究，上海海派茶文化與北京茶文化、廣州茶文化的比較研究，中國茶文化與英國、日本的比較研究。

（2）在課外活動方面，可以設立愛茶社等社團組織。

（3）在職業(yè)技能培訓方面，我建議茶藝師要加強茶葉審評、茶葉沖泡的技能提升，制茶師要熟悉各類機械的操作與原理，要加強學生的動手能力。

在以后的茶文化教育培訓中，我們要處理好一些關系。

（1）教學與科研的關系。老師要以教學為主，科研為輔。

（2）新課與老課的關系。老課精講，新課多講，在實踐當中開新課，多用成功案例教學，提高教學質量。

（3）專業(yè)水準與寓教于樂的關系。專業(yè)教學是基礎，茶文化科普是方向，在未來教學實踐中給予茶與“時尚”更多的時間和篇幅，啟發(fā)茶學專業(yè)、茶文化專業(yè)學生興趣，用更好的環(huán)境、政策把人才留在新的茶產業(yè)發(fā)展當中。

（4）茶文化走進學校和走向社會的關系。老師要有自己常聯(lián)系、組織學生學習實踐的企業(yè)，加強茶學專業(yè)學生走向社會的能力，多組織社會實踐教學，減少畢業(yè)以后到企業(yè)還要有兩三年的輔導期才能獨立工作的弊端。

演講嘉賓：霍艷平北京市東城區(qū)少年宮研究室主任

演講主題：《青少年茶文化教育項目的建設》

作為青少年茶文化教育，我們一直以茶德思想為引領，以茶育為理念，聯(lián)動學校、家庭和社會，為孩子們提供一個健康、人文底蘊豐富、社會參與性強的學茶體驗。

（1）活動育人，通過有規(guī)律性的組織普及性、示范性、創(chuàng)新性等不同類型的活動，讓孩子們參與其中，耳濡目染，感受茶文化魅力，培養(yǎng)興趣。

（2）課程開發(fā)，我們的課程分為兩部分，學段課程和茶+課程。學段課程，是從幼兒園到小學到中學，根據(jù)不同年齡的特征設置目標，提供活動方案，讓各個層級的孩子們能夠接收到教育，如中學生具有一定思考的能力，我們就會更多的設置研究性學習課程。茶+課程，是將茶文化跟各個文化藝術相結合，比如茶染課，我們將茶和非物質文化遺產扎染結合，課程趣味性強。

（3）社會資源利用，我們設有社會基地，與著名企業(yè)、藝術展廳、行業(yè)協(xié)會合作，讓孩子參與社會實踐，實現(xiàn)立德樹人基本目標。

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶葉深深融入中國人的生活，成為傳承中華文化的重要載體，希望中國茶從孩子開始慢慢學習，成為中國推向世界的文化符號。

演講嘉賓：萬長銘萬銘道茶書院創(chuàng)始人，北方茶文化藝術中心副理事長，天津市茶業(yè)協(xié)會副秘書長

演講主題：《北方茶教育的特點與實施》

我分為以下幾個方面匯報：

一、北方茶教育歷史悠久。北方雖然絕大多數(shù)地方不產茶，卻是重要的茶消費區(qū)和茶文化形成區(qū)。從皇親貴胄、大德高僧到文人雅士皆愛飲茶，更是留下了不少茶文化經(jīng)典。茶仙盧仝的《七碗茶詩》，逢人且說“吃茶去”的趙州柏林禪寺高僧從諗和尚，“人民藝術家”作家老舍先生的《茶館》等。北方山東、陜西、河南也有一定的產茶量，主要是綠茶、黑茶和花茶。北方人尤其喜愛茉莉花茶，正是這種淵源成就了聞名遐邇的張一元、吳裕泰、正興德等北方茶的老字號。

二、北方茶教育現(xiàn)狀與特點。南北方茶市場存在很大差異，南方以產為主，北方以銷為主。北方茶教育分為茶專業(yè)教育（包括學科專業(yè)教育、職業(yè)教育、專門性教育）和茶普及化教育（包括中老年康養(yǎng)教育、少兒素質教育和茶文化生活教育）兩個方面。

茶專業(yè)在北方高校里很是小眾，但茶文化走入高校很多，高校中茶文化社團普遍活躍。2015年以來天津率先實施百萬技能人才福利計劃，茶藝師和評茶員職業(yè)資格占很重要的部分。茶教育是培養(yǎng)健康美好生活的重要方式。

三、北方茶教育的路徑探索。（1）專業(yè)化茶教育向深度發(fā)展，讓茶專業(yè)教育更“?！薄？梢韵蚰戏降暮芏嗟闹撇琛a茶企業(yè)包括地區(qū)進行深入學習。（2）普及化茶教育向廣度延伸，讓茶普及教育更“廣”。讓茶更好的進行融入、走進百姓的生活，讓茶教育助力國家發(fā)展服務民生。

四、北方茶教育的問題與反思。百年變革與疫情常態(tài)化的挑戰(zhàn)下，北方教育存在思想不夠解放，教育方式創(chuàng)新不足，面對新形勢應變能力欠缺等問題，希望在座專家和茶友能夠共同探討出解決方案。

演講嘉賓：馬哲鋒中國茶人聯(lián)誼會理事、河南省茶文化研究會副秘書長、河南省茶葉商會副秘書長

演講主題：《茶行業(yè)社會教育培訓事業(yè)的實踐與展望》

今天主題演講我只講兩個問題：一、作為茶行業(yè)的社會培訓機構我們在做什么？二、在現(xiàn)有基礎上我們還能做到什么？

行知茶文化講習所從2010年開始做培訓班，教資資格優(yōu)中選優(yōu)，遴選有茶學專業(yè)背景老師，現(xiàn)今我們專職老師和兼職老師有50多位，100%都有評茶員或者茶藝師技能二級以上職業(yè)資格，一半以上有一級資格。

依據(jù)市場需求，我們開發(fā)了很多課程，傳統(tǒng)的茶藝師評茶員課程、目前市場上非常熱的白茶課程、日本茶道課程等等。我們還開創(chuàng)了游學項目，出版了《讀懂中國茶》、《普洱六山記》等系列茶書，組織策劃了系列茶文化進高?；顒?。2014年到現(xiàn)在，我們到院校里面做了超過一百場茶文化的公益講座。

未來，我們將繼續(xù)做好本職工作，繼續(xù)進行探索，力爭為我們茶文化事業(yè)的建設添磚加瓦。  

02

沙龍對話

主題：《新冠疫情常態(tài)化下茶教育的對策漫談》

嘉賓：馬哲鋒中華茶人聯(lián)誼會理事、河南省茶文化研究會副秘書長、河南省茶葉商會副秘書長

霍艷平北京市東城區(qū)少年宮研究室主任

萬長銘萬銘道茶書院創(chuàng)始人、北方茶文化藝術中心副理事長、天津市茶業(yè)協(xié)會副秘書長

辜甲紅西藏茶文化協(xié)會會長、西藏雪域高原茶業(yè)有限公司董事長

問題1：隨著政策的變化，茶藝師和評茶員的職業(yè)技能改成第三方等級認定，我們以前考的茶藝師職業(yè)資格證現(xiàn)在還有用嗎？第三方認證機構發(fā)的證有必要去考嗎？

馬哲鋒：有用，第三方等級認證的證書和之前發(fā)的國家職業(yè)資格證書是無縫銜接的。例如，你現(xiàn)在已經(jīng)是中級茶藝師，那你就可以繼續(xù)考高級。目前來說，國家職業(yè)資格證書是非常珍貴的，含金量非常高。第三方頒發(fā)的證書采用兩級備案模式，在各個省直轄市自治區(qū)、省一級人社部有備案的就是有效的，可以直接在人社部網(wǎng)站上查詢到。

問題2：奶茶在茶行業(yè)里面屬于一個怎樣的地位，能否被茶行業(yè)接納？如何看待奶茶和調飲茶這兩個年輕人比較喜歡的新品？

馬哲鋒：糾正您兩個問題：（1）奶茶屬于調飲茶范疇；（2）調飲茶并非新興事物，二十世紀八十年代在臺灣就有過這樣的熱潮。目前，調飲茶職業(yè)資格標準已經(jīng)設立，人社部也增設了調飲師工種。我認為，年輕人喜歡喝調飲茶并無不好，首先調飲企業(yè)是傳統(tǒng)茶葉企業(yè)的下游客戶，他們的原材料需要向傳統(tǒng)茶葉企業(yè)購買，其次，我希望年輕人能夠通過調飲茶感受到茶的美好，接受原葉茶。

辜甲紅：西藏有言：“寧可三日無米，不可一日無茶”，茶是藏族人民的生活必需品。西藏飲茶歷史悠久，有酥油茶，還有甜茶。甜茶是調飲茶最重要的一部分，內地的泡沫紅茶就是甜茶的衍生品。

問題3：中國茶教育前進方向的發(fā)展是什么？

霍艷平：（1）滿足人民幸福生活的需求是我們努力的方向；（2）健康，包括身體健康和心理健康，身心俱養(yǎng)是未來的重要的方法；（3）文化傳承，茶文化是中華優(yōu)秀文化重要的載體，通過全民教育與普及，把中國傳統(tǒng)文化的種子深深的埋在人們的心中。

問題4：西藏茶文化及其教育發(fā)展現(xiàn)狀如何？

辜甲紅：西藏茶文化只有飲茶歷史沒有種茶歷史。西藏平均飲茶量在全國位列前茅，主要是酥油茶和甜茶。酥油茶是老百姓的生活必需品，由來已久；甜茶是英國統(tǒng)治時期從印度傳過來的，帶動了西藏紅茶的消費；現(xiàn)在我們也喝黑茶與普洱熟茶。

問題5：小朋友能不能喝茶？

霍艷平：孩子可以喝茶，但建議喝淡茶。茶中營養(yǎng)物質頗多，可以明目、健齒、助消化。

問題6：青少年茶文化培養(yǎng)過程中，除少年宮這樣的公立機構外，社會團體要怎么做才不會與當下的“雙減”政策相沖突，需要什么樣資質才能運營？

霍艷平：非常成熟培訓機構也是可以走入校園，進行相應的課程服務的。課程服務資質，首先要有政策方面的支撐，其次要有教師資質，另外要有開發(fā)系列相應課程的能力，若滿足以上條件，你可向相應機構申報。每個教委都有社會服務專門的單位負責人，您可以跟他進行詳細的溝通。

問題7：我們有一個想法，想要做茶行業(yè)的樊登讀書會，請各位老師給我們提提建議，怎樣做才能更好更快的把茶和書一起社會、家庭和公眾面前？

馬哲鋒：采用文化和商業(yè)融合起來的合作模式。我有非常多學生本身開茶葉店，我們會一起做一個讀書會，讀書品茗，我通過讀書會宣傳自己的書，免費贈書，我學生通過讀書會推廣自己的茶，實現(xiàn)雙贏。

問題8：少兒茶教育過程當中有沒有北方統(tǒng)一制定一個版本，未來會不會出臺這樣的教材？

霍艷平：我們今年做的青少年茶文化教育等級標準和教師等級標準已經(jīng)立項公布了，相應配套的培訓包括教材推出正在陸續(xù)進行中。

百年發(fā)展，教育先行。感謝各位專家學者為北方茶教育指點把脈。百年變局疊加疫情常態(tài)，北方茶教育可謂是雄關漫道真如鐵。征途漫漫，惟有奮斗，惟有堅定信念，方能行穩(wěn)致遠。立足北方，融合三產，創(chuàng)新模式，相信北方茶教育未來可期。

來源：茶悅世界 作者：昕 ，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯(lián)系刪除