本文作者：陸鵬LuPeng,Ph.D.東京大學(xué)農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)研究科應(yīng)用生命化學(xué)專業(yè)博士后
最近，我在豆瓣讀書上看到了一本評(píng)分高達(dá)8.0分的書，是由浙江大學(xué)茶學(xué)系王岳飛教授和徐平老師編寫的《茶文化與茶健康》。該書于2014年1月首次出版，經(jīng)過修訂后又在2017年9月出版了第二版。從大家的留言可以看出該書在飲茶愛好者中的評(píng)價(jià)非常不錯(cuò)[1]。
茶葉為“萬(wàn)病之藥”？查證過嗎？
我本人也十分喜歡王岳飛教授有關(guān)茶學(xué)概論的大學(xué)網(wǎng)絡(luò)公開課[2]。在聽課的過程中，我學(xué)到了不少關(guān)于茶葉相關(guān)的生化知識(shí)。王岳飛教授也是我本人十分尊敬的一位教授，他在園藝學(xué)領(lǐng)域的研究頗有價(jià)值。但是，當(dāng)我看完《茶文化與茶健康（第二版）》的第五、六、七章之后，我覺得其中有一些地方與我自身的想法不太一樣。因此，我想借此機(jī)會(huì)談一下我自己的淺見。
《茶文化與茶健康（第二版）》的第五、六、七章的標(biāo)題分別為“茶食品與保健品”、“茶為‘萬(wàn)病之藥’”、“茶保健九大功效”。主要內(nèi)容為介紹茶葉的保健效果。行文方式對(duì)讀者來說十分親切，使人有非常良好的閱讀體驗(yàn)。不過令人遺憾的是，在通篇閱讀之后，所有的關(guān)鍵論證部分都沒有標(biāo)注明確的信源，這大大降低了文中論點(diǎn)的可信程度。讀者如果想要查證其觀點(diǎn)的正確性也變得十分困難。其中有一些論述也有待商榷。下面我們就第六章“茶為‘萬(wàn)病之藥’”為例（《茶文化與茶健康》第二版，第54頁(yè)），做一個(gè)詳細(xì)的剖析，也希望大家在聽完我的淺見后能自己思索一下。
萬(wàn)病之藥查證信源
王岳飛教授在第六章開篇說：“茶為什么可以叫做‘萬(wàn)病之藥’？大家知道如果一個(gè)藥是‘萬(wàn)病之藥’，如果我說我這個(gè)藥能夠治百病，那一定是狗皮膏藥、假藥，對(duì)不對(duì)？你這個(gè)藥什么都能治那肯定誰(shuí)都不信，但‘茶為萬(wàn)病之藥’這句話絕對(duì)正確。怎么去理解這句話？先來了解一下‘茶為萬(wàn)病之藥’這句話的歷史回顧，然后再了解“茶為萬(wàn)病之藥”的理論依據(jù)是什么?！?/p>
我的觀點(diǎn)是：任何藥物對(duì)某種疾病是否有效，最直接簡(jiǎn)單的科學(xué)證據(jù)就是去看權(quán)威期刊發(fā)表的臨床醫(yī)學(xué)論文。就算沒有臨床研究，至少也得引用經(jīng)過科學(xué)界同行審評(píng)后發(fā)表的學(xué)術(shù)論文來進(jìn)行論證。某項(xiàng)藥物的有效性，只能通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)來證明。悠久的歷史文化和人們對(duì)它的情感都是過于主觀和片面的。如果你同意我的觀點(diǎn)，那么我們就一起來看看“茶為‘萬(wàn)病之藥’”的論證。
【原文1】：
茶葉在我國(guó)最早作為藥物使用，以前把茶葉叫茶藥。最早的藥理功效的記載是在《神農(nóng)本草》里面茶的起源部分。這里面說神農(nóng)“日遇七十二毒，得茶而解之”。到了漢代就把它當(dāng)成長(zhǎng)生不老的仙藥。醫(yī)圣張仲景在《傷寒論》里面有關(guān)于茶的評(píng)論“茶治膿血甚效”。名醫(yī)華佗也講了一句“苦茶久食益思意”，就是說茶對(duì)身體有很大的好處。唐代陸羽在《茶經(jīng)》里也記載了很多茶的功效。所以在唐朝以前的人就認(rèn)識(shí)到茶的功效不少，不僅可以讓我們提神、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥、增強(qiáng)思維的敏銳度等。那么宋代以后，關(guān)于茶功效的記載就更加深入了。像蘇東坡的《茶說》、吳淑的《茶賦》、顧元慶的《茶譜》，包括李時(shí)珍的《本草綱目》里面都描寫到茶的功效。
【查證1】：
已經(jīng)有農(nóng)業(yè)考古學(xué)者指出，《神農(nóng)本草》里根本沒有真正記載過神農(nóng)“日遇七十二毒，得茶而解之”的語(yǔ)句[3],[4],[5]，不過這不是我們今天關(guān)注的重點(diǎn)。
我認(rèn)為這一段文字有以下兩點(diǎn)主要問題：
1，企圖在古文中尋找答案；
2，樹立無(wú)關(guān)權(quán)威。
咱們先討論第一個(gè)。文中引用了張仲景在《傷寒論》中的一句“茶治膿血甚效”；華佗的一句“苦茶久食益思意”；陸羽的《茶經(jīng)》以及李時(shí)珍的《本草綱目》等等。這些文獻(xiàn)的記載應(yīng)該是沒什么問題，但是我們必須清楚的認(rèn)識(shí)到中國(guó)的古代并沒有科學(xué)思維，一般是基于個(gè)例的主觀推測(cè)。古代醫(yī)書中的記載本身就需要通過現(xiàn)代科學(xué)來驗(yàn)證。僅僅因?yàn)椴枞~的功效在古代文獻(xiàn)中有所記載就得出它確有這些功效的結(jié)論，這樣的論證并不可取。
至于第二點(diǎn)，如果引用張仲景、華佗、陸羽、李時(shí)珍等古人的理由是他們與醫(yī)學(xué)相關(guān)的話，那么引用蘇東坡、吳淑、顧元慶等文人的作品就不太能夠理解了。就算是一位科學(xué)家，不管他的名氣有多大，在他擅長(zhǎng)的領(lǐng)域之外，都有可能犯常識(shí)性的錯(cuò)誤。古代的這些文人雖然名氣很大，但是都是與醫(yī)學(xué)不相干的名人。如此樹立無(wú)關(guān)權(quán)威，似乎透露著這么一個(gè)信息：讓大家認(rèn)為古代名人們都說喝茶有這些功效了，你還不信嗎？但是我們必須認(rèn)識(shí)到，文人也只是文采好，對(duì)茶葉的功效怕是沒有什么研究，文人的記載并不能證明茶葉就一定具有那些功效。
【原文2】：
茶的功效在《本草綱目》里面有記載：“茶苦而寒最能降火”?！盎稹睍?huì)引起身體很多問題。那么像日本種茶的鼻祖——榮西，“茶禪一味”是他提出來的。他在《吃茶養(yǎng)生記》里面講到“茶者養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)也”。他覺得茶能夠養(yǎng)生，能夠延長(zhǎng)我們的壽命。茶剛開始傳到歐洲去時(shí)，它不是放在食品店、茶葉店里賣的。它是放到藥房里賣的，它是作為一種藥去賣的。
【查證2】：
這段論證原文比較散，我按順序依次發(fā)表一下我的淺見：
1，本草綱目的例子，我的理解是，“火”會(huì)引起身體很多問題，茶葉能降火，所以茶有很多功效，是“萬(wàn)病之藥”。上火是一個(gè)我們經(jīng)常聽到的比較神秘且不能被定量的一個(gè)概念。為此我去查了一下中醫(yī)對(duì)于火的描述。根據(jù)全國(guó)中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材《中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)》關(guān)于熱（火）邪的記載：凡致病具有燔灼、炎上、急迫基本特性的外邪，稱為熱（火）邪。熱邪，又稱溫邪、溫?zé)嶂啊嶂畼O則為火。溫、熱、火邪三者僅程度不同，沒有本質(zhì)區(qū)別。然而熱（火）邪只是中醫(yī)學(xué)中致病“六淫”中的“一淫”?！傲敝衅渌闹虏∫蛩剡€包括“風(fēng)邪”、“寒邪”、“暑邪”、“濕邪”和“燥邪”[6]。茶葉能不能降火我不知道，不過就算能降火，那么茶葉是否也能治療其余“五淫”引起的疾病呢？
2，日本榮西法師的例子也涉及樹立無(wú)關(guān)權(quán)威。我們知道，哪怕是在當(dāng)代，醫(yī)學(xué)知識(shí)的更新?lián)Q代都是非?？斓摹Ｒ幻厢t(yī)學(xué)專家的個(gè)人觀點(diǎn)如果沒有經(jīng)得住同行審評(píng)，也是不能被科學(xué)界所認(rèn)可的。日本榮西法師雖然有名，但是他個(gè)人對(duì)茶葉能夠延長(zhǎng)壽命的觀點(diǎn)，也僅僅只是他個(gè)人的觀點(diǎn)。并不能因?yàn)樗忻?，就用他說的話來論證茶葉能夠延長(zhǎng)人們壽命。
3，歐洲人把茶葉當(dāng)藥的例子。我不否認(rèn)茶葉有一定的藥用價(jià)值，但不能證明茶葉是“萬(wàn)病之藥”，這過于夸大茶葉的功效。
【原文3】：
20世紀(jì)80年代以后，再次出現(xiàn)了研究茶的高潮，因?yàn)槿毡究茖W(xué)家最早揭示了茶里面的茶多酚能夠抑制人體的癌細(xì)胞活性。所以從那個(gè)時(shí)候開始，研究茶的科學(xué)家越來越多了。浙江中醫(yī)藥大學(xué)的林乾良教授總結(jié)了很多的文獻(xiàn)，把茶的傳統(tǒng)功效歸結(jié)為讓人少睡、安神、明目等24項(xiàng)。從這些總結(jié)來看，茶真的可以預(yù)防治療很多的疾病，這句話“茶為萬(wàn)病之藥”應(yīng)該是非常正確的。
【查證3】：
這段話其實(shí)已經(jīng)不證自明了。林乾良教授總結(jié)了24項(xiàng)茶葉功效。我認(rèn)為與其稱“‘茶為萬(wàn)病之藥’應(yīng)該是非常正確的”，這24項(xiàng)就包含了人類所有的疾病了嗎？我實(shí)在無(wú)法理解怎么就“非常正確”了，不如展開介紹林乾良教授總結(jié)的24項(xiàng)有限功效
【原文4】：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明了整個(gè)論斷，像我們現(xiàn)在中外營(yíng)養(yǎng)學(xué)家評(píng)的“十大健康長(zhǎng)壽食品”、像中國(guó)的《大眾醫(yī)學(xué)》2003年評(píng)了一個(gè)“十大健康食品”里面都有茶葉。美國(guó)的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》雜志都把茶作為最好的抗氧化食品或者營(yíng)養(yǎng)食品去推薦。德國(guó)的《焦點(diǎn)》雜志把茶列為十大健康長(zhǎng)壽食品。而且綠茶有神奇的功效，它能夠防止動(dòng)脈硬化、防止前列腺癌、能夠減肥、能夠燃燒脂肪。茶的這些功效在其他中外文獻(xiàn)中都有論及?，F(xiàn)在全世界對(duì)茶與健康關(guān)系的關(guān)注度越來越高。很多科學(xué)家在研究茶跟健康的關(guān)系，從1985年到今天世界上有茶與健康關(guān)系的文獻(xiàn)數(shù)量越來越多。1985年只要三五篇，到2005年就有500多篇，現(xiàn)在有1000多篇。這表明全世界科學(xué)家都在關(guān)注茶的健康作用。
【查證4】：
這一段開頭雖然說了“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明了整個(gè)論斷”。但是下文的例子中沒有一個(gè)是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的相關(guān)的。中國(guó)的《大眾醫(yī)學(xué)》，美國(guó)的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》以及德國(guó)的《焦點(diǎn)》都不是科學(xué)界廣泛認(rèn)可的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)領(lǐng)域權(quán)威期刊。而且就算這些雜志的報(bào)道是可信的，他們也僅僅刊登了茶葉的有限功效，而并不是把茶葉報(bào)道為“萬(wàn)病之藥”。比如：美國(guó)的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》報(bào)道了綠茶的抗氧化功效。德國(guó)的《焦點(diǎn)》雜志報(bào)道了長(zhǎng)壽?！洞蟊娽t(yī)學(xué)》2003年評(píng)了一個(gè)“十大健康食品”里面都有茶葉”就更有意思了。按照這個(gè)邏輯是不是當(dāng)年同樣被評(píng)為“十大健康食品”的花椰菜等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海魚；番茄；黑木耳、松蘑等菌菇類；胡蘿卜；蕎麥（燕麥）；禽蛋蛋白[7]都能被稱為“萬(wàn)病之藥”了？
原文段落最后提到了研究茶葉的論文越來越多，這固然是一件好事。但是我們仔細(xì)分析一下就可以意識(shí)到，隨著教育和科技的發(fā)展，大部分研究領(lǐng)域的論文都會(huì)只增不減，研究茶葉的論文多了，并不代表茶葉就是“萬(wàn)病之藥”。茶葉的功效是一個(gè)客觀實(shí)在。有什么效果就是什么效果，這與發(fā)表論文的數(shù)量有什么關(guān)系呢？
【原文5】：
第二方面我們要了解一下茶為什么可以叫做“萬(wàn)病之藥”。它的功效成分很多，茶里面有茶多酚、氨基酸、咖啡堿，對(duì)人體的身體功能有很多的好處，所以有人把茶樹叫做合成珍稀化合物的天然工廠。這個(gè)茶樹長(zhǎng)成以后，你把葉片采下來以后，可以作為一個(gè)藥物去使用。有人甚至把茶里面的茶多酚叫做“第七營(yíng)養(yǎng)素”。我們知道食品有六大營(yíng)養(yǎng)素，現(xiàn)在有人把茶多酚提高到這個(gè)高度了，表示茶的功效與人體健康的關(guān)系非常大?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)有一個(gè)學(xué)說叫做“自由基病因?qū)W”，它可以解釋“茶為萬(wàn)病之藥”的說法。
【查證5】：
“有人把茶樹叫做合成珍稀化合物的天然工廠”，“有人甚至把茶里面的茶多酚叫做‘第七營(yíng)養(yǎng)素’”。如果王教授是寫散文，我沒意見。但如果是嚴(yán)肅的論證，這種“有人”實(shí)在太不嚴(yán)肅了，你至少應(yīng)該告訴我們到底是什么人吧？否則我們?nèi)绾沃肋@個(gè)“人”是不是某個(gè)茶葉廠的廠長(zhǎng)呢？某人有比較新穎的觀點(diǎn)這本身并沒有什么不可以，但是不管是誰(shuí)提出的科學(xué)觀點(diǎn)，都必須經(jīng)過科學(xué)界的同行審評(píng)才能被廣泛認(rèn)可。至少到目前為止，沒有某一個(gè)國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)和國(guó)家級(jí)組織把茶樹叫做合成珍惜化合物的天然工廠，也沒有把茶里面的茶多酚叫做“第七營(yíng)養(yǎng)素”。這怕只是“某人”的一廂情愿。
自由基病因?qū)W也檢索不到，所有的詞條均來自于王岳飛教授本人。因此，自由基病因?qū)W也并不是廣泛認(rèn)可的一個(gè)理論。只怕是故意創(chuàng)造聽上去高大上的詞匯提升所謂的可信度。
科學(xué)精神證據(jù)為王
其實(shí)這本書的第五、六、七章充斥著大量類似的論述。時(shí)間有限，就不一一列舉了。寫在最后，我覺得科普文不能因?yàn)樽x者是小白，就丟失了科學(xué)精神和論證的邏輯。作為科研工作者所創(chuàng)作的科普文更應(yīng)該擺事實(shí)講證據(jù)，否則不僅起不到科普的效果，反而愚弄了大眾，豈不貽笑大方。
參考信源：
[1]https://book.douban.com/subject/25808052/
[2]https://www.icourse163.org/course/0901ZJU181-1206695831
[3]林乾良.神農(nóng)得茶之說不可信[J].中國(guó)茶葉,2013,35(06):37-38.
[4]陳椽.《“神農(nóng)得茶解毒”考評(píng)》讀后反思[J].農(nóng)業(yè)考古,1994(04):187-189.
[5]周樹斌.“神農(nóng)得茶解毒”考評(píng)[J].農(nóng)業(yè)考古,1991(02):196-200.
[6]謝寧.中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ).中國(guó)中醫(yī)藥出版社（新世紀(jì)第四版）,2016,p190
[7]http://unn.peopledaily.com.cn/GB/14739/22118/2216932.html
王岳飛
1952年，浙江農(nóng)學(xué)院新設(shè)茶葉專修科;1954年，華中農(nóng)學(xué)院茶葉專修科調(diào)整并入浙江農(nóng)學(xué)院，1956年改為四年制茶葉本科;1986年建茶學(xué)博士點(diǎn)……浙江大學(xué)茶學(xué)創(chuàng)造了許多項(xiàng)全國(guó)第一，是浙江大學(xué)傳統(tǒng)特色優(yōu)勢(shì)專業(yè)。
1986年9月，一位來自浙江天臺(tái)的年輕人，走進(jìn)了浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)(現(xiàn)浙江大學(xué))茶學(xué)系。自此，一路學(xué)茶教茶事茶，從茶學(xué)本科、茶學(xué)碩士、茶學(xué)博士到茶學(xué)老師，一直從事茶學(xué)教學(xué)、科研、社會(huì)服務(wù)和文化傳承等工作。他就是——中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，浙江省茶葉學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)，浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、教授、博導(dǎo)王岳飛。
2022年，浙江大學(xué)茶學(xué)專業(yè)成立70周年。作為浙大茶學(xué)系的畢業(yè)生，又是如今的浙大茶學(xué)學(xué)科帶頭人，王岳飛打算在今年下半年，辦一個(gè)茶學(xué)專業(yè)成立70周年的慶典大會(huì)。這既是回顧過去，也是展望未來。
從一所學(xué)校一個(gè)茶學(xué)專業(yè)的發(fā)展縮影里，我們看到了中國(guó)茶的活力。“如今，正是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展最好的黃金時(shí)代?！痹谡憬髮W(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院辦公室里，王岳飛這樣告訴記者。
中國(guó)人年均茶葉消費(fèi)，每年增加2兩
這段時(shí)間，王岳飛花了很長(zhǎng)時(shí)間，整理了一份詳細(xì)的茶數(shù)據(jù)。在回答“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技如何統(tǒng)籌發(fā)展”這個(gè)問題之前，王岳飛認(rèn)為，首先要了解中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的過去、現(xiàn)在和未來。
當(dāng)今茶葉遍布五大洲，64個(gè)國(guó)家種茶，30個(gè)國(guó)家或地區(qū)能穩(wěn)定出口茶葉，150多個(gè)國(guó)家或地區(qū)常年進(jìn)口茶葉，160多個(gè)國(guó)家和地區(qū)已經(jīng)有喝茶習(xí)慣。
中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)在世界上的地位，王岳飛用六個(gè)字總結(jié)形容：中國(guó)茶，冠世界。當(dāng)下，中國(guó)茶葉種植面積、茶產(chǎn)量、茶消費(fèi)總量和茶出口金額均居世界第一?！昂芏嗳苏J(rèn)為，中國(guó)是茶業(yè)大國(guó)，但還不是茶業(yè)強(qiáng)國(guó)。不過從數(shù)據(jù)來看，我們對(duì)于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展‘大而強(qiáng)’的現(xiàn)狀，應(yīng)該有足夠的自信。”
2020年世界茶葉產(chǎn)量626.9萬(wàn)噸，中國(guó)茶葉產(chǎn)量298.6萬(wàn)噸，位居世界第一;2020年世界茶葉總面積7647萬(wàn)畝，中國(guó)茶葉總面積4747.5萬(wàn)畝，位居世界第一。中國(guó)的茶葉對(duì)世界茶葉生產(chǎn)和消費(fèi)影響巨大，產(chǎn)量占世界茶葉產(chǎn)量的47.63%，消費(fèi)量占世界茶葉消費(fèi)總量的41.68%，出口量占世界茶葉出口的19.14%。
一連串?dāng)?shù)據(jù)背后，反映的是“盛世喝茶”的欣欣向榮。上千年的中國(guó)封建社會(huì)，中國(guó)人年均茶葉消費(fèi)量均在100克以下;1996年，中國(guó)人年均茶葉消費(fèi)量約250克;2006年，開始超過500克;2010年約800克;2020年，中國(guó)人年均消費(fèi)約1600克?！爸袊?guó)人喝茶有五六千年的歷史，前五六千年，茶葉消費(fèi)增加了五六兩，也就是說，每千年增加了一兩?！蓖踉里w說道，“再看看近10年的數(shù)據(jù)，每年增加2兩?！?/p>
這些數(shù)據(jù)，讓人振奮。但全國(guó)人均茶葉年消費(fèi)量3斤夠了嗎?王岳飛認(rèn)為，還不夠。
爭(zhēng)取到2030年，讓全國(guó)7億人每天端起茶杯
目前，我國(guó)每天大約有4億多人喝茶，但還有9億多人沒有把茶杯端起來。“我們宣傳中國(guó)茶文化的使命就是要讓更多的人喝茶。比如到了2030年，我們期待每天喝茶的中國(guó)人有7億左右，全國(guó)人均茶葉年消費(fèi)量就能達(dá)到5斤?！?/p>
為了實(shí)現(xiàn)這個(gè)“小目標(biāo)”，王岳飛一直堅(jiān)持在做茶文化、茶科技與茶健康方面宣傳工作，并一不小心“火出了圈”。根據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，近10年來，面對(duì)面聽王岳飛講座的觀眾已達(dá)三十多萬(wàn)人次。同時(shí)，王岳飛8次登上央視、數(shù)十次在地方電視臺(tái)進(jìn)行茶葉科普。國(guó)家級(jí)精品視頻公開課《茶文化與茶健康》點(diǎn)擊量超3000萬(wàn)人次，共95講的中國(guó)大學(xué)慕課和智慧樹平臺(tái)慕課《中國(guó)茶文化與茶健康》，有300多所大學(xué)近30萬(wàn)人修讀過……通過線上線下的茶課程，王岳飛把中國(guó)茶和中國(guó)茶文化帶向了全世界。
開了500多場(chǎng)線下講座，讓王岳飛最開心的是，聽了他的講座后有人找他，說：“王老師，我明天開始要喝茶了?！?/p>
福建、貴州、云南、湖北、江西、河北、黑龍江……王岳飛的茶文化“推廣足跡”遍布全國(guó)東南西北。2011年，在不產(chǎn)茶的新疆，王岳飛免費(fèi)向市民科普茶知識(shí)?！爱?dāng)時(shí)在新疆圖書館講課，來聽課的人有五六百，我看了很感動(dòng)?！?/p>
還有一次在浙江義烏的講課，讓王岳飛印象深刻。義烏市婦聯(lián)組織了800位婦女來聽課，從一開始的“聲音嘈雜”到中途的“鴉雀無(wú)聲”到多次的“掌聲雷動(dòng)”。讓王岳飛知道老百姓對(duì)什么感興趣，想聽什么內(nèi)容。
為了讓茶文化傳播更加生動(dòng)有趣，王岳飛面向社會(huì)發(fā)出“懸賞令”：聽了我的課，在三個(gè)月之內(nèi)，把陸羽《茶經(jīng)》背下來，可以到我辦公室里，搬走任何一件東西(最好電腦別搬走，是我吃飯的家伙，其他東西都可以搬走)。
“懸賞令”一出，已經(jīng)有數(shù)十人“領(lǐng)”走了獎(jiǎng)勵(lì)，“基本上每年有人來背書，最小的是一個(gè)松陽(yáng)茶三代，11歲;年紀(jì)最大的有59歲了?！?/p>
2015年，王岳飛榮獲浙江大學(xué)永平杰出教學(xué)貢獻(xiàn)獎(jiǎng)，學(xué)校獎(jiǎng)勵(lì)了100萬(wàn)元人民幣。當(dāng)大家好奇百萬(wàn)大獎(jiǎng)的用途時(shí)，王岳飛把全部獎(jiǎng)金捐贈(zèng)給浙大華發(fā)茶學(xué)基金，主要用在茶文化推廣和茶藝培訓(xùn)上?！盀檎憬髮W(xué)師生免費(fèi)培訓(xùn)茶藝，希望把浙大打造為有茶文化底蘊(yùn)的特色大學(xué)。”
茶里有什么，他用茶葉深加工產(chǎn)品來回答
茶里有什么東西?這個(gè)問題可能消費(fèi)者并不在意，但事實(shí)上，茶里的東西正在慢慢影響著我們的生活。茶多酚、咖啡因(堿)、茶氨酸……利用茶葉中的特征成分開發(fā)的產(chǎn)品越來越多了。
在采訪進(jìn)行到一半的時(shí)候，王岳飛拿起桌上的茶爽含片說道：“我們可以邊吃邊聊?！笔诌叺倪@個(gè)像糖一樣的茶爽含片，正是王岳飛的學(xué)生開發(fā)的產(chǎn)品。
在大大小小的會(huì)議上，王岳飛總是不忘拿上茶深加工產(chǎn)品進(jìn)行宣傳，“希望能讓更多人了解茶科技產(chǎn)品?！?/p>
王岳飛從事的正是茶葉生物化學(xué)、綜合利用與茶健康研究方向，多年來一直在研究開發(fā)茶深加工產(chǎn)品?！安栌袩o(wú)限的可能，深加工是中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)跨越式發(fā)展的重要途徑。”
在家鄉(xiāng)浙江天臺(tái)，王岳飛帶去了“葉果兩用”茶樹栽培新模式：春季采茶、秋季采果(生產(chǎn)高端食用茶籽油)。“這樣的科技創(chuàng)新，未來有可能改變中國(guó)茶的種植模式?！?/p>
同時(shí)，王岳飛也一直致力于茶的健康功能與機(jī)理方面的研究，如茶增強(qiáng)免疫力功能研究、茶對(duì)腦損傷的保護(hù)、茶降血脂作用、茶美容祛斑人體試食研究、茶減肥作用、喝茶與高血壓危險(xiǎn)性指數(shù)、茶葉降血糖活性及對(duì)糖尿病的功效、茶多酚解酒作用……
王岳飛認(rèn)為，從廣義的茶文化來說，茶科技也是茶文化，兩者結(jié)合，“讓中國(guó)茶文化有科技的力量?！笨萍紕?chuàng)新，茶有未來。對(duì)于中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)如何發(fā)展，王岳飛給出了自己的答案：“建立以政府為主導(dǎo)、企業(yè)為主體、高校及研究所為支撐的科學(xué)技術(shù)合作研發(fā)平臺(tái)，促進(jìn)中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。”
來源：中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、北京茶世界
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今天，是世界讀書日。
每年4月23日，世界各國(guó)都會(huì)舉辦各種各樣的圖書宣傳活動(dòng)，希望所有人都能尊重和感謝為人類文明做出過巨大貢獻(xiàn)的文學(xué)、文化、科學(xué)、思想大師們。
與茶相關(guān)的書籍，其實(shí)非常多，不少人都挑花了眼。
今日推薦10本與茶書，涵蓋歷史文化、審美意趣、健康養(yǎng)生等范疇，希望能幫助你找到發(fā)掘茶生活樂趣的的線索與法門。話不多說，一起來看看吧!
01BOOK《茶經(jīng)》
《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為茶葉百科全書。
陸羽簡(jiǎn)潔而又全面地介紹了唐朝的茶文化，包括茶之起源、制茶和煮茶用具、茶葉采制過程、煮茶用水、煮茶方法、茶事的歷史記錄、茶葉產(chǎn)區(qū)等等，對(duì)唐朝以及唐朝的茶文化做了一個(gè)系統(tǒng)梳理，同時(shí)還提出了最為重要的茶的思想“最宜精行儉德之人”。
推薦理由：每一個(gè)學(xué)茶的人都應(yīng)該看陸羽的《茶經(jīng)》，因?yàn)樗粌H是世界上第一部關(guān)于茶的專門著作，更是中國(guó)茶文化最重要的經(jīng)典之一。
02BOOK《茶經(jīng)述評(píng)》
吳覺農(nóng)先生注釋校譯《茶經(jīng)》，根據(jù)《茶經(jīng)》進(jìn)行了大量的補(bǔ)充與拓展編著了《茶經(jīng)述評(píng)》，不僅再現(xiàn)了原文的經(jīng)典，而且大大豐富了書中內(nèi)容，使讀者既可以了解歷史，又可以聯(lián)系當(dāng)下。
《茶經(jīng)述評(píng)》在闡述茶起源文化的同時(shí)又注重講述鮮葉品質(zhì)的鑒別方法、茶的烤煮、茶具的選擇等實(shí)用技能，讀者不僅能從中了解到我國(guó)的茶文化，還能夠古今對(duì)比，加深對(duì)茶的深層次認(rèn)知，是愛茶人士不可缺少的手中讀物。
推薦理由：吳覺農(nóng)，著名農(nóng)學(xué)家、農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)家、社會(huì)活動(dòng)家。我國(guó)現(xiàn)代茶業(yè)的奠基人。著作甚豐，所著《茶經(jīng)述評(píng)》是當(dāng)今研究陸羽《茶經(jīng)》最權(quán)威的著作，被譽(yù)為當(dāng)代“茶圣”。要是你覺得陸羽《茶經(jīng)》艱澀難懂，你可以不讀《茶經(jīng)》，但不能不讀《茶經(jīng)述評(píng)》，兩代“茶圣”時(shí)隔千年的對(duì)話交流而成。
03BOOK《中國(guó)茶密碼》
中國(guó)茶很多樣化，歷史悠久，喝茶的健康科學(xué)依據(jù)不斷更新，林林總總的信息讓人眼花繚亂。這本書全方位地梳理著中國(guó)茶的方方面面，是一本快速入門的書。
作者羅軍的央視茶主題紀(jì)錄片《茶，一片樹葉的故事》策劃之一， 并著有《舌尖上的中國(guó)茶》、《中國(guó)茶品鑒圖典》和《圖說中國(guó)茶典》。
推薦理由：此書一大特點(diǎn)是將茶葉加工的方法和我們的日常生活聯(lián)系，通俗易懂，是一本快速入門的書，非常適合初識(shí)茶的人看。
04BOOK《中國(guó)茶葉詞典》
院士陳宗懋和科學(xué)家楊亞軍擔(dān)綱主編，可想而知這本書的權(quán)威性。《中國(guó)茶葉詞典》，以辭典的形式反映茶的歷史、科技、文化知識(shí)。全書分“茶性”、“茶技”、“茶類”、“茶飲”、“茶文史”、“茶經(jīng)貿(mào)”六個(gè)部分，共3433個(gè)詞條，約70萬(wàn)字。
它是一本工具書，但同時(shí)又滿足了我們對(duì)于茶的一切遐想和疑問。按詞條的性質(zhì)，分為茶性、茶技、茶類、茶飲、茶文史、茶葉經(jīng)濟(jì)貿(mào)易等六大部分，基本上涵蓋了有關(guān)茶和茶文化的一些重要知識(shí)。
推薦理由：這本詞典內(nèi)容分類合理，詞條文字簡(jiǎn)潔、嚴(yán)謹(jǐn)、科學(xué)有據(jù)，易查、易懂。不論你有什么和茶有關(guān)的問題，在這本書上你都能尋找到最基本的答案。
05BOOK《歷代茶器與茶事》
茶器文化的發(fā)展和茶文化發(fā)展緊密結(jié)合在一起，茶事活動(dòng)則是時(shí)代茶文化發(fā)展的重要的呈現(xiàn)。
精選200余件歷代茶器、茶畫，呈現(xiàn)一部中國(guó)茶事的歷史。作者在臺(tái)北故宮博物院任研究員期間，遍閱故宮及各地博物館有關(guān)茶事的文獻(xiàn)、藏品，并使用器物、文獻(xiàn)、書畫互證的研究方法，如實(shí)還原唐宋至明清的飲茶風(fēng)尚。
推薦理由：本書是理解我國(guó)古代茶生活狀態(tài)的一本重要的著作,其“如白描一般”的敘述手法，引領(lǐng)讀者進(jìn)入古代飲茶的情境之中，了解不同歷史時(shí)期的古人使用何種茶具、采取何種方法飲茶，至今讀來仍令人興味盎然。
06BOOK《茶之三味》
《茶之三味》由《茶經(jīng) 茶譜 茶疏》《大觀茶論 煮泉小品 茗史》《續(xù)茶經(jīng)》(上)《續(xù)茶經(jīng)》(下)四種組成。
除了上文介紹的《茶經(jīng)》外，此套書還有更為豐富的內(nèi)容。
《茶譜》詳細(xì)介紹采茶、制茶、烹試之法等。
《茶疏》是明代茶文化的集成之作，詳盡而務(wù)實(shí)地論述了茶事的各個(gè)方面。
《續(xù)茶經(jīng)》按《茶經(jīng)》體例編撰而成，對(duì)唐之后的茶事資料收羅宏富，并進(jìn)行了考辨。
《大觀茶論》詳細(xì)介紹了宋代的主流茶道藝，在古代茶文化史上占有重要地位。
《煮泉小品》從水質(zhì)選擇、火候掌握等方面論述水對(duì)茶的重要性。
《茗史》雜采古今茗事，生動(dòng)有趣。通過《茶之三味》，可以閱茶史、賞茶藝、悟茶道，了解中國(guó)悠久的茶文化。
推薦理由：一套書，可窺我國(guó)茶文化之全貌，了解中國(guó)茶的璀璨文化。
07BOOK《茶文化與茶健康》
《茶文化與茶健康》是一本權(quán)威入門茶書，由浙江大學(xué)茶學(xué)系王岳飛博導(dǎo)及徐平老師主編。
本書涵蓋的內(nèi)容全面，以茶的起源開篇，循序漸進(jìn)詳細(xì)講述茶的各個(gè)方面，最后以茶的精神與內(nèi)涵收尾。
推薦理由：本書以植物科學(xué)、生物化學(xué)等學(xué)科為基礎(chǔ)，講述茶葉的品質(zhì)鑒定、茶葉中的有效成分、科學(xué)泡茶飲茶，解讀過程中有很多貼近生活的例子。
08BOOK《兩宋茶詩(shī)詞與茶道》
在上千年的茶文化傳承中，兩宋茶文化最能擔(dān)得起風(fēng)雅二字，而風(fēng)雅中的風(fēng)雅，無(wú)疑是兩宋茶詩(shī)詞中的茶。
本書對(duì)于現(xiàn)存兩宋茶詩(shī)詞進(jìn)行了系統(tǒng)研究，發(fā)掘了其中蘊(yùn)藏的豐富的茶道信息，分析了飲茶生活方式與詩(shī)詞創(chuàng)作的互動(dòng)關(guān)系，并對(duì)現(xiàn)存兩宋茶詞進(jìn)行了集錄和詳注。
本書對(duì)于現(xiàn)存兩宋茶詩(shī)詞進(jìn)行了系統(tǒng)研究，發(fā)掘了其中蘊(yùn)藏的豐富的茶道信息，分析了飲茶生活方式與詩(shī)詞創(chuàng)作的互動(dòng)關(guān)系，并對(duì)現(xiàn)存兩宋茶詞進(jìn)行了集錄和詳注。
推薦理由：本書涉及茶道精神、茶人、茶藝、茶禮、茶俗、茶具、茶境等，內(nèi)容廣泛，而解會(huì)道、禪，無(wú)疑是會(huì)心古人，將研究推至精微之處的關(guān)鍵。
09BOOK《平常茶非常道》
《平常茶非常道》是本與禪茶相關(guān)的散文，由著名的散文大師林清玄所著。作者在書中記錄了，古人以及自己在跟茶接觸的過程中，發(fā)生的故事和感悟等。
推薦理由：作者對(duì)于茶、對(duì)于生活的態(tài)度，十分令人欽佩和向往。他認(rèn)為：茶的意義在于，讓人懂得停下匆忙的生活腳步，去發(fā)現(xiàn)身邊更美的風(fēng)景。
10BOOK《給自己一杯茶的時(shí)間：全球下午茶簡(jiǎn)史》
究。從貝爾沃公爵夫人舉辦第一次秘密茶會(huì)到愛斯基摩人的下午茶會(huì)，將跨越200年、33個(gè)國(guó)家和地區(qū)的下午茶文化及茶點(diǎn)食譜融于一書。
33個(gè)茶會(huì)示例，100多個(gè)有趣的下午茶冷知識(shí)，80%你可能從未聽過?？梢哉f，“一本書掃凈下午茶盲區(qū)?！比珪?37幅難得一見的插圖，帶你到世界各地喝好茶、吃美食。
推薦理由：在這本書里，你將感受在大唐，亞洲貿(mào)易的興起，茶馬古道、絲綢之路的開辟，帶著中國(guó)文明走出亞洲，走向世界，而如今茶馬古道已被更高效的交通工具替代，變成歷史古跡。但是中國(guó)的茶葉卻走向世界。
來源：茶道CN
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