茶文化與茶健康

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新版《茶文化與茶健康》面世

《茶文化與茶健康——品茗通識》，作為高等院校通識課教材、浙江大學(xué)通識核心課程配套教材、浙江省普通高?！笆濉毙滦螒B(tài)教材立項項目，已由浙江大學(xué)出版社正式出版發(fā)行！

■出版信息

書名：《茶文化與茶健康——品茗通識》

作者: 王岳飛、周繼紅、徐平主編

出版社: 浙江大學(xué)出版社

書號：978-7-308-20376-0

出版年: 2020-12

開本：16開

定價: 78.00元

裝幀: 平裝彩印

■該書特色

◆帶您進(jìn)入茶文化的世界，領(lǐng)略茶文化與民俗，欣賞茶文學(xué)與藝術(shù)，了解茶的布席技巧，欣賞優(yōu)美的茶藝，了解茶的交流與傳播。

◆通俗易懂地介紹茶的自然科學(xué)知識，既系統(tǒng)闡明六大基本茶類的品質(zhì)特征，又詳細(xì)介紹審評與鑒定各類茶葉質(zhì)量的具體方法；既講解茶葉功能性成分與茶葉品質(zhì)形成的關(guān)系，又介紹不同茶類的加工工藝

◆貼近人們普遍關(guān)心的健康問題，簡明介紹茶的保健機制和茶保健品，潛移默化地引導(dǎo)您科學(xué)飲茶、健康飲茶。

◆體現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+教育”，書中附有微課視頻二維碼，讀者只要用手機掃描二維碼，就可以隨時隨地收看名師授課視頻，給人以形象生動、易學(xué)易懂的直觀感受。

■作者介紹

◆王岳飛，博士、教授、博導(dǎo)，國家一級評茶師。浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科帶頭人，浙江大學(xué)茶葉研究所所長，國務(wù)院學(xué)科（園藝）評議組成員，中國科協(xié)全國首席科學(xué)傳播茶學(xué)專家，浙江省茶葉學(xué)會副理事長，杭州中國茶都品牌促進(jìn)會理事長。主要從事茶葉生物化學(xué)、天然產(chǎn)物健康功能與機制、茶資源綜合利用等方面的教學(xué)與研究，主持國家科技支撐項目和省重大科技專項，研發(fā)成功茶終端產(chǎn)品30多種，發(fā)表學(xué)術(shù)論文80余篇，出版著作10余部，申請國家發(fā)明專利10多項。獲第二屆全國創(chuàng)新爭先獎、中國茶葉學(xué)會科學(xué)技術(shù)一等獎、全國商業(yè)科技進(jìn)步特等獎、全國科技助力精準(zhǔn)扶貧先進(jìn)個人、全國優(yōu)秀茶葉科技工作者、中華茶文化優(yōu)秀教師、浙江省師德先進(jìn)個人、寶鋼優(yōu)秀教師獎、浙江大學(xué)永平杰出教學(xué)貢獻(xiàn)獎、中華杰出茶人等獎項。主講國家級大學(xué)精品視頻公開課《茶文化與茶健康》，點擊量2600多萬人次。近年在國內(nèi)外作茶文化、茶科技、茶健康講座500余場，直接聽眾上百萬人次。

◆周繼紅，浙江大學(xué)茶葉研究所博士后，主要研究方向為茶葉生物化學(xué)與人體健康。高級茶藝師，高級評茶員，曾獲美國“百人會英才獎”、莊晚芳茶學(xué)發(fā)展基金等榮譽。比利時魯汶大學(xué)孔子學(xué)院、布魯塞爾自由大學(xué)孔子學(xué)院、荷蘭南方應(yīng)用科技大學(xué)孔子學(xué)院客座講師。

◆徐平，浙江大學(xué)茶葉研究所副教授，澳大利亞莫納什大學(xué)哈德森醫(yī)學(xué)研究所訪問學(xué)者，第三屆中國茶葉學(xué)會青年科技獎獲得者。主要從事茶葉健康功能的物質(zhì)基礎(chǔ)與作用機制及茶資源綜合利用方面的研究。以第一作者或通訊作者先后發(fā)表SCI論文30多篇；主持國家自然科學(xué)基金面上項目、浙江省農(nóng)業(yè)重大技術(shù)協(xié)同推廣計劃子項目等科研項目10余項；以第一發(fā)明人獲授權(quán)發(fā)明專利7項。擔(dān)任20多個SCI期刊審稿人。

■部分樣張

資料來源：浙大茶學(xué)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

一片茶葉通古今一堂慕課連東西——浙江大學(xué)《中國茶文化與茶健康》課程“虛擬教研室”啟動會議召開暨“慕課西行”同步課堂開講

相隔數(shù)千里，教學(xué)面對面。為積極響應(yīng)教育部高教司虛擬教研室建設(shè)和“慕課西行”的號召，進(jìn)一步創(chuàng)新教育理念，共享教育資源，推進(jìn)課程建設(shè)，5月28日，由浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院王岳飛教授主講的“慕課西行”同步課堂在浙江大學(xué)與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)云端同窗開講。

浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長陳云教授與云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院院長王白娟教授出席此次“慕課西行”同步課堂活動并致辭。陳云教授對承辦本次同步課堂的兩校課程團隊與提供技術(shù)支持的智慧樹平臺表示衷心的感謝，并指出“慕課西行”理念的提出是東西部高校課程共享聯(lián)盟實現(xiàn)教育公平的初心的高度凝練，實施好“慕課西行”，就要把優(yōu)質(zhì)的課程學(xué)起來、要將共享的體系建起來、要讓前進(jìn)的步伐邁起來。同時希望雙方院校能夠以此為契機，推動建立健全知識共享體系，實現(xiàn)更多優(yōu)質(zhì)教學(xué)資源互補，加深兩校的多領(lǐng)域交流合作，以同步課堂等多種共享形式進(jìn)一步提升兩校教師的教學(xué)、科研水平，共同為培育新時代農(nóng)科人才貢獻(xiàn)力量。王白娟教授表示浙江大學(xué)是云南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)科建設(shè)與專業(yè)建設(shè)的對標(biāo)院校，“慕課西行”同步課堂活動有助于提升本校教師教學(xué)能力和人才培養(yǎng)質(zhì)量，并希望在未來可以加強雙方在教學(xué)、科研、社會服務(wù)等各方面的合作，共同推進(jìn)“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”協(xié)調(diào)發(fā)展，做好“三茶融合”這篇大文章。

浙江大學(xué)陳云教授發(fā)表致辭

云南農(nóng)業(yè)大學(xué)王白娟教授發(fā)表致辭

在本次《中國茶文化與茶健康》同步課堂中，王岳飛教授以“科技創(chuàng)新與中國茶產(chǎn)業(yè)未來”為切入點，圍繞茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶健康與茶生活等方面展開生動活潑、引入入勝的教學(xué)。他從“中國茶，冠世界”蘊含的產(chǎn)業(yè)信息開始陳述，引導(dǎo)學(xué)生要樹立學(xué)科自信;從“茶壽一零八”暗含的理論知識開始論述，指導(dǎo)學(xué)生要提升專業(yè)水平;從“一片葉子，富了一方百姓”表達(dá)的民生意義開始闡述，教導(dǎo)學(xué)生要激發(fā)家國之情。此外，王岳飛教授還深入淺出地解答了同學(xué)們“應(yīng)如何利用科技創(chuàng)新促進(jìn)中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，開創(chuàng)美好產(chǎn)業(yè)未來”的專業(yè)困惑。王岳飛教授以豐富的內(nèi)容、多樣的形式、風(fēng)趣的表述，循循善誘，寓教于樂，引領(lǐng)學(xué)生們在零距離的云端課堂中暢游。

王岳飛教授授課現(xiàn)場

小片茶葉傳遞古今知識，一方屏幕聯(lián)動?xùn)|西課堂。遠(yuǎn)隔萬水千山的兩校師生同時相會云端學(xué)堂，實時學(xué)習(xí)專業(yè)知識，及時進(jìn)行課堂互動，現(xiàn)場氛圍活躍，師生討論熱烈。課程結(jié)束后，兩校師生紛紛表示，同步課堂體驗獨特奇妙、收獲頗豐。來自云南農(nóng)業(yè)大學(xué)的研究生李永慧就課程內(nèi)容分享了自己的心得：“經(jīng)過此次課堂的學(xué)習(xí)，我對于中國茶葉在世界上的位置有了更清晰的認(rèn)知，愈加了解茶產(chǎn)業(yè)需要提升與發(fā)展的方向，加深對茶葉健康功效的研究認(rèn)識，課堂上師生之間你來我往的答疑解惑也讓我獲得頗多學(xué)習(xí)?！北究粕S芬說，除了在課堂中收獲了很多專業(yè)知識，“慕課西行”同步課堂也帶來了奇妙的體驗，期待未來能夠多舉行一些同步課程，讓自己能夠進(jìn)一步了解茶健康與茶文化。

同步課堂授課過程中師生積極互動

由王岳飛教授領(lǐng)銜開設(shè)的《中國茶文化與茶健康》系列課程從“茶產(chǎn)業(yè)”“茶文化”“茶科學(xué)”“茶生活”四個維度打造全國茶學(xué)通識教育體系的標(biāo)桿課程，堅持立德樹人為根本，實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)與課程思政育人的深度融合。王岳飛教授在推進(jìn)課程建設(shè)過程中收獲好評不斷：主講通識核心課程《茶文化與茶健康》獲評國家級一流本科課程;主講視頻公開課《茶文化與茶健康》點擊量2600多萬人次，入選國家級大學(xué)精品視頻公開課和中國大學(xué)素質(zhì)教育精品通選課，被評為”我最喜愛的中國大學(xué)視頻公開課”;主講中國大學(xué)生MOOC平臺和智慧樹網(wǎng)在線開放課程《中國茶文化與茶健康》上線5學(xué)期來有345所高校近35萬人選修，選課人數(shù)多學(xué)期列全國農(nóng)林園藝課程第一，入選“學(xué)習(xí)強國”平臺運行，連續(xù)3年獲得智慧樹網(wǎng)“混合式精品課程TOP100”課程，獲評浙江省線上一流課程。相關(guān)教學(xué)成果獲評浙江大學(xué)教學(xué)成果一等獎等。

另悉，由浙江大學(xué)領(lǐng)銜，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、貴州大學(xué)等四所高校共同參與的《中國茶文化與茶健康》“課程虛擬教研室”啟動會議在線上召開。五所高校對《中國茶文化與茶健康》“課程虛擬教研室”項目高度重視，浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院副院長陳云教授、浙江大學(xué)茶葉研究所所長王岳飛教授、貴州大學(xué)茶學(xué)院院長呂立堂教授、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院朱海燕教授、福建農(nóng)林大學(xué)孫云教授、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)劉曉慧老師出席項目啟動會議。

“虛擬教研室”線上啟動會議

啟動會議上，浙江大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院副院長陳云教授從應(yīng)以“智能+共享”助力教育公平、以“智能+交流”碰撞思維火花、以“智能+探索”創(chuàng)新教學(xué)形態(tài)三個方面，對建設(shè)《中國茶文化與茶健康》“課程虛擬教研室”項目表達(dá)大力支持，并指出高校間應(yīng)依托虛擬教研室平臺推進(jìn)課程建設(shè)，為切實提高農(nóng)科人才培養(yǎng)質(zhì)量筑牢基礎(chǔ)，為真正促進(jìn)農(nóng)科領(lǐng)域高等教育高質(zhì)量發(fā)展提供有力支撐。隨后，王岳飛教授介紹了浙江大學(xué)茶學(xué)學(xué)科基礎(chǔ)建設(shè)與課程開設(shè)情況，并同與會的四所高校教師代表共同討論了“課程虛擬教研室”相關(guān)工作開展方向以及茶葉學(xué)科競賽項目的籌備與推進(jìn)情況。啟動會議明確了《中國茶文化與茶健康》“課程虛擬教研室”應(yīng)充分做好團隊建設(shè)、平臺建設(shè)、機制建設(shè)與內(nèi)容建設(shè)，重在實現(xiàn)課程協(xié)同、資源協(xié)同、成果持續(xù)累積、成果共建共享，以深入交流實現(xiàn)教學(xué)相長，以定期對話促進(jìn)理念融合。此次啟動會議交流為后續(xù)五校加強課程教育教學(xué)資源共享打下堅實的基礎(chǔ)。

浙江大學(xué)王岳飛教授發(fā)表致辭

課程育人，技術(shù)賦能;慕課西行，行而不止。本次《中國茶文化與茶健康》“課程虛擬教研室”啟動會議的召開與“慕課西行”同步課堂的開講為有效整合東西部高校之間教學(xué)資源，創(chuàng)新線上線下教學(xué)方式提供了寶貴經(jīng)驗。展望未來，課程團隊將繼續(xù)響應(yīng)教育部高教司的號召，踐行使命擔(dān)當(dāng)，切實搭建農(nóng)科教育資源共建共享的“云上平臺”，實現(xiàn)東西部優(yōu)質(zhì)資源的共享與優(yōu)化，為助力西部農(nóng)科人才培養(yǎng)貢獻(xiàn)更多智慧與力量。

來源：茗邊

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