戲曲、小說是中國(guó)古代文學(xué)中出現(xiàn)比較晚的，在元明清時(shí)代迅速發(fā)展起來，也成為了茶文化在文學(xué)領(lǐng)域新的載體。元代的散曲，明清的戲劇、小說、散文，都有以茶為主旨或茶事內(nèi)容的作品。
元?jiǎng)∽骷彝鯇?shí)甫雜劇《蘇小卿月夜販茶船》，便有茶事內(nèi)容——書生雙漸與蘇小卿相戀，茶商馮魁乘雙漸科舉應(yīng)試之機(jī)，把小卿騙至販茶船上，同去江西。途中船泊金山寺，小卿在寺壁題詩訴恨而去。適雙漸進(jìn)士后授官江西臨州令，泊舟金山寺時(shí)看到小卿詩，一路追尋，經(jīng)官斷為夫妻。
本篇，我們繼續(xù)在元明清時(shí)期的文學(xué)作品中，找尋茶的故事和印跡。
#印跡三#
茶事藝文新的生成
1. 戲曲與茶事
元代散曲多有記詠茶事茶景的。
喬吉有《賣花聲·香茶》，馮子振有《鸚鵡曲·顧渚紫筍》《鸚鵡曲·陸羽風(fēng)流》，徐再思有《水仙子·惠山泉》，李德載有《陽春曲·贈(zèng)茶肆》10首。
雜劇作家關(guān)漢卿曾游寓杭州，作有《南呂一枝花·杭州景》，其中寫到杭州茶園：“百十里街衢整齊，萬家樓閣參差，并無半點(diǎn)兒閑田地。松軒竹徑，藥圃花蹊，茶園稻陌，竹塢梅溪……”。
明代是戲曲、小說等世俗文學(xué)昌盛而正統(tǒng)詩文相對(duì)衰微的時(shí)代。尤其是嘉靖(1522—1566)后，戲曲、小說創(chuàng)作十分繁榮，這是城市經(jīng)濟(jì)發(fā)展的結(jié)果。
城市茶館在經(jīng)歷了元代衰落后，恰恰也在此期間再度興起。
田汝成《西湖游覽志余》記：“杭州先年有酒館而無茶坊……嘉靖二十六年三月，有李氏者，忽開茶坊，飲客云集，獲利甚厚，遠(yuǎn)近仿之，旬日之間，開茶坊者五十余所?！痹局哺谑忻耠A層的戲曲、小說中，有了更多茶事題材或內(nèi)容。
明代后期至清代，傳奇戲曲涌現(xiàn)出許多名家名作，其中表現(xiàn)茶事的有湯顯祖《牡丹亭·勸農(nóng)》、高濂《玉簪記·茶敘》、王世貞(或說是王的門人)所作《鳴鳳記》、許自昌《水滸記·借茶》、蔣士銓《四弦歌》、孔尚任《桃花扇·訪翠》等。
清乾隆時(shí)期，還出現(xiàn)了茶館劇場(chǎng)。清代前期商業(yè)戲班在酒館演出，當(dāng)酒樓演戲因喧鬧漸衰之時(shí)，茶園里僅備有清茶和點(diǎn)心，沒有酒桌上那種喧鬧聲，適于觀賞戲曲，茶園劇場(chǎng)受到歡迎。
2. 小說與茶事
明代是古白話小說發(fā)起并鼎盛的時(shí)期。
清康乾盛世后，小說創(chuàng)作達(dá)到頂峰，話本小說本是市井街頭說唱藝人說唱用的，也為老百姓所喜聞樂見。
明清許多著名小說中都有茶的故事——
明馮夢(mèng)龍《喻世明言》有“趙伯升茶肆遇仁宗”，
蘭陵笑生《金瓶梅》有“老王婆茶坊說技”“吳月娥掃雪烹茶”，
清李漁《十二樓·奇錦樓》有“生二女連吃四家茶”，
吳敬梓《儒林外史》有“馬二先生游湖訪茶店”，
曹雪芹《紅樓夢(mèng)》有“櫳翠庵茶品梅花雪”，
李汝珍《鏡花緣》有“小才女亭內(nèi)品茶”，
李緣園《歧路燈》有“盛希僑地藏庵品茶”，
曾樸《孽?；ā酚小扒宀柙捙f侯夫人名噪賽工場(chǎng)”等。
夢(mèng)回元明清，我們?cè)谌律⒉璐榕莘绞降淖兏镏?，在茶具?chuàng)制的新時(shí)代中，在戲曲小說等文學(xué)作品中，找尋茶留在這段歷史河流中的印跡。在時(shí)代的興衰輪回中，茶文化也經(jīng)歷著如同生命機(jī)體的新陳代謝，從誕生、生長(zhǎng)、成熟、式微、衰亡，或又得新機(jī)遇而重獲新生。
在三個(gè)篇章的簡(jiǎn)單描繪之后，愿元明清的茶文化歷史在你心中留下更深的印記。
來源：中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)
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2022年12月28日，武漢大學(xué)茶文化研究中心發(fā)布“2022年茶文化十大流行語”。這十大流行語分別為“圍爐煮茶”“夢(mèng)華錄—宋代點(diǎn)茶”“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”“福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”“海南五指山茶、廣西六堡茶”“望江南”“相期以茶”“茶馬古道遇故人”“茶王賽”“林榭煎茶圖”。
武漢大學(xué)茶文化研究中心負(fù)責(zé)人介紹，新時(shí)代以來，中國(guó)茶文化不斷走向繁榮。在中國(guó)政府、行業(yè)組織和專家的共同推動(dòng)下，2019年第74屆聯(lián)合國(guó)大會(huì)宣布設(shè)立 “國(guó)際茶日”，時(shí)間為每年的5月21日;2022年，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目正式列入聯(lián)合國(guó)教科文組織新一批人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄;云南景邁山古茶林文化景觀、萬里茶道等申請(qǐng)世界文化遺產(chǎn)的工作，也在緊鑼密鼓推進(jìn)之中。在此背景下，2022年茶文化熱點(diǎn)事件不斷，受到各界普遍關(guān)注。
為此，武漢大學(xué)茶文化中心組織相關(guān)人員，重點(diǎn)梳理了《人民日?qǐng)?bào)》《光明日?qǐng)?bào)》等主流媒體，中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、中國(guó)茶葉流通學(xué)會(huì)、中國(guó)茶文化國(guó)際研究會(huì)、中華茶人聯(lián)誼會(huì)等社團(tuán)組織，《中國(guó)茶葉》《農(nóng)業(yè)考古》《茶博覽》等專業(yè)期刊上刊登的茶文化相關(guān)報(bào)道。在初步篩選的數(shù)十項(xiàng)重要事件基礎(chǔ)上，經(jīng)過專家甄別和遴選，最終確定了十大流行語。語言是文化的表征，十大流行語所體現(xiàn)的是2022年度十大茶文化熱點(diǎn)事件。
在這十大流行語中，有黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的重視和關(guān)懷，有受年輕一代熱捧的“圍爐煮茶”“夢(mèng)華錄”，有成功申請(qǐng)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)等重大事件和熱點(diǎn)事件等，能夠較為全面地反映2022年茶文化的發(fā)展軌跡和重要事件。與此同時(shí)，武漢大學(xué)還發(fā)布了“2022年最受關(guān)注的十篇茶文化學(xué)術(shù)論文”“2022年最受關(guān)注的十部茶文化圖書”，借此推進(jìn)茶文化的學(xué)術(shù)研究，推動(dòng)茶文化圖書的寫作和閱讀。武漢大學(xué)茶文化研究中心負(fù)責(zé)人強(qiáng)調(diào)，本次發(fā)布的三個(gè)榜單有三大特點(diǎn)：一是立足茶文化的本體，二是力求體現(xiàn)年度特色，三是以學(xué)術(shù)性為主兼具普及性。
據(jù)悉，武漢大學(xué)茶文化研究中心成立于2016年。該中心始終以打造國(guó)內(nèi)茶文化研究的學(xué)術(shù)高地和頂級(jí)智庫(kù)為目標(biāo)，全力推動(dòng)中華茶文化的復(fù)興與發(fā)展，積極促進(jìn)中國(guó)與全球茶業(yè)界的交流與合作。本次發(fā)布“2022年茶文化十大流行語” “2022年最受關(guān)注的十篇茶文化學(xué)術(shù)論文”“2022年最受關(guān)注的十部茶文化圖書”是該研究中心以智庫(kù)研究成果服務(wù)茶文化發(fā)展的有益探索和積極實(shí)踐。
(武漢大學(xué)茶文化研究中心2022年12月28日發(fā)布“2022年茶文化十大流行語”)
一、圍爐煮茶
2022年秋冬，茶文化領(lǐng)域最受關(guān)注的事件莫過于圍爐煮茶。圍爐煮茶，是當(dāng)下年輕人最熱捧的社交新寵。三五好友聚在一起，圍著爐火，煮一壺茶，里面加上牛奶、紅棗、桂圓，旁邊烤上橘子、紅薯、花生、板栗等，氛圍感十足，儀式感滿滿。在小紅書上目前有超過12萬篇筆記，在抖音上相關(guān)話題的播放量超過33億。在各大城市，茶館紛紛推出圍爐煮茶的服務(wù)，在網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)上圍爐煮茶相關(guān)設(shè)備也持續(xù)熱銷。這一現(xiàn)象引發(fā)了眾多媒體的關(guān)注和報(bào)道。
武漢大學(xué)茶藝學(xué)社學(xué)生圍爐煮茶
二、夢(mèng)華錄—宋代點(diǎn)茶
2022年熱播劇《夢(mèng)華錄》帶火了宋朝點(diǎn)茶文化?！秹?mèng)華錄》改編自元代關(guān)漢卿的雜劇《趙盼兒風(fēng)月救風(fēng)塵》，主要講述趙盼兒三姐妹在東京開封奮斗的故事。在第16集，茶湯巷里的茶館老板們眼紅趙盼兒三姐妹開的半遮面茶館的生意而上門踢館，上演了一出斗茶的好戲，“碾茶、熱盞、擊拂、水痕”等工藝流程都一一復(fù)原和呈現(xiàn)。受此劇影響，2022年宋代茶文化大熱，出版了《宋茶》《點(diǎn)茶之書：一盞宋茶的技藝與美學(xué)》等圖書，各界舉辦的點(diǎn)茶大賽不斷。
《夢(mèng)華錄》劇照
三、中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗
2022年11月29日，我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過評(píng)審，列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。
中共中央總書記、國(guó)家主席、中央軍委主席習(xí)近平對(duì)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)工作作出重要指示。他強(qiáng)調(diào)，“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，對(duì)于弘揚(yáng)中國(guó)茶文化很有意義。要扎實(shí)做好非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的系統(tǒng)性保護(hù)，更好滿足人民日益增長(zhǎng)的精神文化需求，推進(jìn)文化自信自強(qiáng)。
“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”申遺成功(圖片來自新華社)
四、福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)
2022年5月，聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)網(wǎng)站對(duì)外公布，“中國(guó)福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)”被正式認(rèn)定為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)(GIAHS)。安溪是中國(guó)烏龍茶之鄉(xiāng)、世界名茶鐵觀音的發(fā)源地。安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)是以傳統(tǒng)鐵觀音品種選育、種植栽培、采制工藝和茶文化等為核心的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)，并涵蓋該系統(tǒng)在生產(chǎn)過程中孕育的生物多樣性、發(fā)揮的生態(tài)系統(tǒng)功能、呈現(xiàn)的人文和自然景觀特征，已成為中國(guó)茶文化的突出代表和符號(hào)。
安溪茶-林間作(圖片來自中國(guó)農(nóng)業(yè)博物館網(wǎng)站)
五、海南五指山茶、廣西六堡茶
2022年4月11日，習(xí)近平總書記到海南省五指山市先后考察了海南熱帶雨林國(guó)家公園五指山片區(qū)、水滿鄉(xiāng)毛納村，了解海南保護(hù)自然環(huán)境和生物多樣性、鞏固拓展脫貧攻堅(jiān)成果同鄉(xiāng)村振興有效銜接等情況，并在手工茶坊參與炒茶勞動(dòng)，還買下兩袋茶。
習(xí)近平總書記在海南省五指山市水滿鄉(xiāng)毛納村體驗(yàn)炒茶(圖片來自央視時(shí)政)
10月17日，習(xí)近平同志參加黨的二十大廣西代表團(tuán)討論。會(huì)上，全國(guó)脫貧攻堅(jiān)先進(jìn)個(gè)人、廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目六堡茶制作技藝代表性傳承人、梧州市蒼梧縣六堡鎮(zhèn)山坪村黨支部書記祝雪蘭與總書記面對(duì)面交流，以自己在山坪村的親身經(jīng)歷講述了近年來廣西六堡茶產(chǎn)業(yè)的振興之路?？倳浡犃俗Ｑ┨m的介紹后，一連提了3個(gè)問題，“六堡茶是不是可以泡、可以煮?是不是收藏時(shí)間越久越好?山坪村有自己的茶品牌嗎?”總書記還叮囑要把六堡茶做大做強(qiáng)。
六、望江南
《望江南》是茅盾文學(xué)獎(jiǎng)得主王旭烽沉潛26年創(chuàng)作的長(zhǎng)篇小說，于2022年1月由浙江文藝出版社出版。小說敘述了新中國(guó)成立前后近二十年間波瀾壯闊的社會(huì)進(jìn)程中,江南茶葉世家杭氏家族的起落浮沉和人物命運(yùn)。這部小說為中國(guó)生活和精神的劇變與恒常提供了新的敘事，寫出了中國(guó)的茶人精神、江南文化和家國(guó)精神，見證了個(gè)人史、家族史、民族史中的百年中國(guó)。小說出版后，受到市場(chǎng)強(qiáng)烈關(guān)注，連續(xù)加印20多次，《茶博覽》《寫作》《文藝報(bào)》《中華讀書報(bào)》《解放日?qǐng)?bào)》等紛紛報(bào)道并刊發(fā)研究論文。
王旭烽《望江南》
七、相期以茶
2022年1月25日，大陸新聞學(xué)泰斗方漢奇先生向臺(tái)灣地區(qū)新聞教育拓荒人李瞻先生拜年，在視頻里，96歲的方漢奇說“相期以茶”。四天后，98歲的李瞻女兒代其回以“百年聚首”。兩位“世紀(jì)老人”以茶為媒，細(xì)數(shù)70載友誼，引發(fā)了眾多網(wǎng)友的關(guān)注和點(diǎn)贊，紛紛表示被暖到?！跋嗥谝圆琛币辉~，出自1983年馮友蘭先生88歲時(shí)，寫給同齡好友金岳霖先生的一副對(duì)聯(lián)“何止于米，相期以茶”。此次視頻拜年，這是近年來兩岸交流中的一段佳話，又一次表達(dá)了兩岸同胞的“鄉(xiāng)愁”。但令人悲傷的是，2022年中秋前夕，李瞻先生在臺(tái)北家中辭世，二老“相期以茶”猝然成空，留下莫大遺憾。
中國(guó)人民大學(xué)著名新聞史學(xué)家方漢奇先生(左)和臺(tái)灣政治大學(xué)著名新聞史學(xué)家李瞻先生
八、茶馬古道遇故人
2022年1月，四川甘孜州文化廣播電視和旅游局局長(zhǎng)劉洪，化身《笑傲江湖》中的俠客為家鄉(xiāng)旅游代言。在視頻中，劉洪牽馬匹在山道上行走，與一位身背秸稈的老者相遇，兩人交錯(cuò)的一瞬間，他變裝為身穿國(guó)風(fēng)古裝的“茶馬客商”，而老者則成為手持“丁字拐”，背負(fù)多條茶葉的背夫，二人相視后，各自向前行進(jìn)，將茶馬古道上的千年滄桑展現(xiàn)得淋漓盡致。這則推薦甘孜州茶馬古道的短視頻，配上了“如果可以穿越的話，你想在這條茶馬古道上遇見誰?”的文字。新華社等20多家主流媒體點(diǎn)贊該視頻。2022年主流媒體高度關(guān)注茶馬古道，《光明日?qǐng)?bào)》連續(xù)刊發(fā)《茶馬古道：世界屋脊上的文明見證》《西南茶馬古道：中華民族共同體意識(shí)的千年回響》等文。
茶馬古道遇故人(圖片來自劉洪抖音視頻)
九、茶王賽
2022年10月至12月，福建某知名茶企在武夷山市發(fā)出通知，1000萬元現(xiàn)金尋武夷茶王(水仙、肉桂、大紅袍)。但公布入圍茶樣時(shí)出現(xiàn)大量編碼連號(hào)的情況，茶農(nóng)質(zhì)疑主辦方存在暗箱操作的欺詐行為，目的是使資金不外流，還白收大量茶樣。大批茶農(nóng)聚集討要說法，該公司總裁不恰當(dāng)發(fā)言，引發(fā)群眾不滿。最終相關(guān)部門介入調(diào)查，公司負(fù)責(zé)人出面道歉，官方公眾號(hào)發(fā)布《致武夷山茶農(nóng)的公開道歉信》，茶王賽事件得以平息。除此熱點(diǎn)事件外，2022年安徽祁門、廣西梧州以及一些行業(yè)協(xié)會(huì)、知名茶企也舉辦了形式多樣的“茶王賽”“斗茶賽”，營(yíng)造了積極的茶文化氛圍。
某公司的茶王賽致歉信
十、林榭煎茶圖
2022年11月，中央電視臺(tái)大型文化節(jié)目《詩畫中國(guó)》，邀請(qǐng)趙雅芝、章志峰用兩首唐代茶詩，一個(gè)宋代水丹青茶藝，一個(gè)明代瀹茶泡法，解讀明朝文徵明的茶畫《林榭煎茶圖》。開卷人趙雅芝用配樂詩朗誦的形式入畫《林榭煎茶圖》卷，還原畫中的明代泡茶法，展現(xiàn)文人悠閑恬淡的生活情趣;福建非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茶百戲代表性傳承人章志峰，現(xiàn)場(chǎng)用“茶百戲”的方法在茶湯上作畫，帶領(lǐng)觀眾感受博大精深的中華茶文化。節(jié)后播出后，受到觀眾的歡迎，在社交平臺(tái)紛紛轉(zhuǎn)發(fā)。
(武漢大學(xué)茶文化研究中心2022年12月28日發(fā)布“2022年最受關(guān)注的十部茶文化圖書”)中國(guó)地方志茶葉歷史資料選輯
作者: 吳覺農(nóng) 輯
出版社: 中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社
出版年: 2022-3
ISBN: 9787109260221
望江南
作者: 王旭烽
出版社: 浙江文藝出版社
出版年: 2022-3
ISBN: 9787533963354
歲時(shí)茶山記
作者: 陳重穆、徐千懿
出版社: 生活·讀書·新知三聯(lián)書店
出版年: 2022-11
ISBN: 978710807435
茶葉與帝國(guó)：口味如何塑造現(xiàn)代世界
作者: [美] 埃麗卡·拉帕波特 宋世鋒譯
出版社: 北京聯(lián)合出版公司
出版年: 2022-1
叢書: 汗青堂
ISBN: 9787559657022
茶的社會(huì)史：茶與商貿(mào)、文化和社會(huì)的融合
作者: [英]簡(jiǎn)·佩蒂格魯 [美]布魯斯·理查德森著 蔣文倩 沈周高 張群譯
出版社: 中國(guó)科學(xué)技術(shù)出版社、科學(xué)普及出版社
出版年: 2022-4
ISBN: 9787504687388
宋茶
作者: 李開周
出版社: 四川文藝出版社
出版年: 2022-11
ISBN: 9787541163999
茶事藝文
作者: 于良子著
出版社: 浙江攝影出版社
出版年: 2022-5
ISBN: 9787551432269
云南近代茶史經(jīng)眼錄
作者: 郭紅軍編
出版社: 云南大學(xué)出版社
出版年: 2022-1
ISBN: 9787548245643
茶的味道：唐代茶詩新解
作者: 楊多杰
出版社: 中華書局
出版年: 2022-1
裝幀: 精裝
ISBN: 9787101154306
斗茶錄：民國(guó)茶事寫真
作者: 李明
出版社: 華中科技大學(xué)出版社
副標(biāo)題: 民國(guó)茶事寫真
出版年: 2022-7
ISBN: 9787568082877
說明：數(shù)據(jù)來源自豆瓣讀書及各網(wǎng)絡(luò)銷售渠道;除特別重要的圖書外，2022年再版的圖書不計(jì)算在本年度之內(nèi)。
來源：武漢大學(xué)茶文化研究中心
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從人文角度解析茶文化發(fā)展簡(jiǎn)史
茶文化植根于源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的華夏文明，是中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的組成部分，是我國(guó)文化寶庫(kù)中彌足珍貴的遺產(chǎn)，在歷史的長(zhǎng)河中熠熠生輝。
茶文化的內(nèi)涵十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)。其形成與發(fā)展經(jīng)歷了漢魏六朝、隋唐五代、宋元、明清、當(dāng)代5個(gè)時(shí)期。
漢魏六朝——中華茶文化的醞釀
茶以飲用傳揚(yáng)，茶文化圍繞飲茶活動(dòng)所形成的文化現(xiàn)象，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時(shí)期。
兩晉南北朝，茶以其清淡、虛靜的本性和療病的功能廣受宗教徒的青睞，佛教、道教徒與茶結(jié)緣，以茶養(yǎng)生，以茶助修行。
同一時(shí)期，飲茶之風(fēng)在文人中盛行，茶文學(xué)初步興起，產(chǎn)生了《荈賦》等名篇。孫楚的《出歌》、左思的《嬌女詩》、王微的《雜詩》是早期的涉茶詩。晉宋時(shí)期的《搜神記》、《異苑》等志怪小說集中，有關(guān)于茶的故事。西晉杜育的《荈賦》是文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文，才辭豐美，對(duì)后世的茶文學(xué)創(chuàng)作頗有影響。
因此漢魏六朝是茶文化的醞釀時(shí)期。
唐代——中華茶文化的第一個(gè)高峰
中國(guó)茶道的最初的表現(xiàn)形式就是形成于中唐的煎茶道，陸羽《茶經(jīng)》奠定了煎茶道的基礎(chǔ)。煎茶道形成于8世紀(jì)后期的唐代宗、德宗時(shí)期，廣泛流行于9世紀(jì)的中晚唐，并遠(yuǎn)傳朝鮮半島和日本。
大唐是文學(xué)繁榮時(shí)期，同時(shí)也是飲茶習(xí)俗普及和流行的時(shí)期，茶與文學(xué)結(jié)緣，出現(xiàn)了茶文學(xué)的興盛。唐代茶文學(xué)的成就主要在詩，其次是散文。唐代第一流的詩人都寫有茶詩，許多則是膾炙人口。如李白、杜甫、錢起、白居易、元稹、劉禹錫、柳宗元、韋應(yīng)物、孟郊、杜牧、李商隱、溫庭筠、皮日休、陸龜蒙等，無不撰有茶詩。尤其是盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》更是千古絕唱，為古今茶詩第一，“盧仝七碗”詩成為茶文學(xué)的經(jīng)典。
茶書的撰著肇始于唐，現(xiàn)存唐代（含五代）的茶書總共有6部，完整的有陸羽《茶經(jīng)》、張又新《煎茶水記》、蘇廙《十六湯品》、毛文錫《茶譜》，部分的有斐汶《茶述》、溫庭筠《采茶錄》。
“自從陸羽生人間，人間相學(xué)事新茶?！敝刑茣r(shí)，陸羽《茶經(jīng)》的問世，奠定了中國(guó)古典茶學(xué)的基本構(gòu)架，創(chuàng)建了一個(gè)較為完整的茶學(xué)體系，標(biāo)志著唐代茶文化的形成?！恫杞?jīng)》概括了茶的自然和人文科學(xué)雙重內(nèi)容，探討了飲茶藝術(shù)，把儒、道、佛三教融入飲茶中，首創(chuàng)中國(guó)茶道精神。它是茶葉百科全書，是茶學(xué)、茶藝、茶道的完美結(jié)合。
此外，唐代尚有茶事繪畫、書法的出現(xiàn)，茶館也在中唐產(chǎn)生，茶具獨(dú)立發(fā)展，越窯、邢窯南北輝映。
唐代文化發(fā)達(dá)，宗教興盛，特別是陸羽《茶經(jīng)》的問世，終于使得茶文化在唐代成立，并在中晚唐形成了中華茶文化的第一個(gè)高峰。
宋代——中華茶文化的第二個(gè)高峰
點(diǎn)茶道形成于五代宋初，流行于兩宋時(shí)期，鼎盛于北宋徽宗時(shí)期。宋太祖趙匡胤嗜茶，在宮廷中設(shè)立茶事機(jī)關(guān)，宮廷用茶已分等級(jí)。茶儀已成禮制，賜茶已成皇帝籠絡(luò)大臣、眷懷親族的重要手段，還賜給國(guó)外使節(jié)。至于下層社會(huì)，茶文化更是生機(jī)活潑，有人遷徙，鄰里要“獻(xiàn)茶”；有客來，要敬“元寶茶”；訂婚時(shí)要“下茶”；結(jié)婚時(shí)要“定茶”；同房時(shí)要“合茶”。民間斗茶風(fēng)起，帶來了采制烹點(diǎn)的一系列變化。宋徽宗《大觀茶論》序曰：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團(tuán)鳳餅，名冠天下，而壑源之品，亦自此而盛。延及于今，百?gòu)U俱興，海內(nèi)晏然，垂拱密勿，幸致無為?？N紳之士，韋布之流，沐浴膏澤，熏陶德化，盛以雅尚相推，從事茗飲，故近歲以來，采擇之精，制作之工，品第之勝，烹點(diǎn)之妙，莫不盛造其極?！彼位兆谝缘弁醯纳矸?，撰著茶書，倡導(dǎo)茶道，有力地推動(dòng)了點(diǎn)茶道的廣泛流行。點(diǎn)茶道遠(yuǎn)傳朝鮮和日本，是高麗茶禮和日本抹茶道的源頭。
茶文學(xué)興于唐而盛于宋。茶詩方面，梅堯臣、范仲淹、歐陽修、蘇軾、蘇轍、黃庭堅(jiān)、秦觀、陸游、范成大、楊萬里等佳作迭起。陸游就有茶詩三百篇，范仲淹《和章岷從事斗茶歌》可以和盧仝“七碗茶歌”媲美，蘇軾茶詩更是意境深遠(yuǎn)。茶文方面，有梅堯臣《南有佳茗賦》、吳淑《茶賦》、黃庭堅(jiān)《煎茶賦》，而蘇軾《葉嘉傳》更是寫茶的奇文。茶詞是宋人的獨(dú)創(chuàng)，蘇軾、黃庭堅(jiān)、秦觀均有傳世名篇。
現(xiàn)存宋代茶書有陶榖《荈茗錄》、周絳《補(bǔ)茶經(jīng)》、葉清臣《述煮茶小品》、蔡襄《茶錄》、宋子安《東溪試茶錄》、黃儒《品茶要錄》、沈括《本朝茶法》、趙佶《大觀茶論》、熊蕃《宣和北苑貢茶錄》、趙汝礪《北苑別錄》、桑茹芝《續(xù)茶譜》、審安老人《茶具圖贊》共12種。其中11種撰于北宋，唯《茶具圖贊》撰于南宋末年。
此外，宋代書法四大家蘇軾、黃庭堅(jiān)、米芾、蔡襄均有茶事書法傳世，趙佶《文會(huì)圖》、劉松年《攆茶圖》、遼墓茶道壁畫反映點(diǎn)茶道的風(fēng)行。都城汴梁、臨安的茶館盛極一時(shí)，建窯黑釉盞風(fēng)行天下，并流傳日本。
在北宋中后期，形成了中華茶文化的第二個(gè)高峰。
明代——中華茶文化的第三個(gè)高峰
明太祖朱元璋廢團(tuán)茶興葉茶，促進(jìn)了散茶的普及。明朝初期，延續(xù)著宋元以來的點(diǎn)茶道。直到明朝中葉，飲茶改為散茶直接用沸水沖泡。明人文震亨《長(zhǎng)物志》云：“吾朝所尚又不同，其烹試之法，亦與前人異。然簡(jiǎn)便異常，天趣悉備，可謂盡茶之真味矣?！泵魅松虻路摹兑矮@編補(bǔ)遺》載：“今人惟取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜，遂開千古茗飲之宗?！迸莶璧涝诿鞒衅谛纬刹⒘餍?，一直流傳至今。
現(xiàn)存明代茶書有35種之多，占了現(xiàn)存中國(guó)古典茶書一半以上。其中有朱權(quán)《茶譜》、顧元慶《茶譜》、吳旦《茶經(jīng)水辨》、吳旦《茶經(jīng)外集》、田藝蘅《煮泉小品》、徐忠獻(xiàn)《水品》、陸樹聲《茶寮記》、徐渭《煎茶七類》、孫大綬《茶譜外集》、陳師《茶考》、張?jiān)础恫桎洝?、屠隆《茶說》、陳繼儒《茶話》、張謙德《茶經(jīng)》、許次紓《茶疏》、程用賓《茶錄》、徐勃《茗譚》、周高起《陽羨茗壺系》等。其中，嘉靖以前的茶書只有朱權(quán)《茶譜》1種，嘉靖時(shí)期的茶書5種，隆慶時(shí)期1種，萬歷22種，天啟、崇禎6種，僅萬歷年間茶書就超過明代茶書的一半以上。
周高起在《陽羨茗壺系》中說：“茶至明代不復(fù)碾屑和香藥制團(tuán)餅，此已遠(yuǎn)過古人。近百年中，壺黜銀錫及閩豫瓷而尚宜興陶，又近人遠(yuǎn)過前人處。”明中期至明末的上百年中，宜興紫砂藝術(shù)突飛猛進(jìn)地發(fā)展起來。紫砂壺造型精美，色澤古樸，光彩奪目，成為藝術(shù)作品。從萬歷到明末是紫砂器發(fā)展的高峰，前后出現(xiàn)了“四名家”、“壺家三大”?！八拿摇睘槎?、趙梁、元暢、時(shí)朋。董翰以文巧著稱，其余三人則以古拙見長(zhǎng)?！皦丶胰蟆敝傅氖菚r(shí)大彬和他的兩位高足李仲芳、徐友泉。時(shí)大彬在當(dāng)時(shí)就受到“千奇萬狀信手出”、“宮中艷說大彬壺”的贊譽(yù)，被譽(yù)為“千載一時(shí)”。李仲芳制壺風(fēng)格趨于文巧，而徐友泉善制漢方等。此外，李養(yǎng)心、惠孟臣、邵思亭擅長(zhǎng)制作小壺，世稱“名玩”。歐正春、邵氏兄弟、蔣時(shí)英等人，借用歷代陶器、青銅器和玉器的造型及紋飾制作了不少超越古人的作品，廣為流傳。
明代的茶事詩詞雖不及唐宋，但在散文、小說方面有所發(fā)展，如張岱的《閔老子茶》、《蘭雪茶》、《金瓶梅》對(duì)茶事的描寫。茶事書畫也超過唐宋，代表性的有沈周、文徴明、唐寅、丁云鵬、陳洪綬的茶畫，徐渭的《煎茶七類》書法等。
在晚明時(shí)期，形成了中華茶文化的第三個(gè)高峰。
當(dāng)代——中華茶文化第四個(gè)高峰的開始
進(jìn)入現(xiàn)代，傳統(tǒng)的茶詩、茶詞的創(chuàng)作仍在繼續(xù)，郭沫若、趙樸初、聶紺弩、啟功等均有佳作傳世。茶事散文極其繁榮，20世紀(jì)的文學(xué)家大都撰有茶文，其數(shù)量是以往歷代總和的數(shù)倍乃至數(shù)十倍。魯迅、周作人、梁實(shí)秋、林語堂、蘇雪林、秦牧、邵燕祥、汪曾祺、鄧友梅、李國(guó)文、賈平凹均有優(yōu)秀茶文，個(gè)人出版茶事散文專集的，有林清玄《蓮花香片》、王旭烽《瑞草之國(guó)》、王瓊《白云流霞》等。茶事小說更是異軍突起，王旭烽的茶人三部曲——《南方有嘉木》、《不夜之侯》、《筑草為城》，榮獲中國(guó)小說最高獎(jiǎng)——茅盾文學(xué)獎(jiǎng)。
藝術(shù)方面，有吳昌碩、齊白石、豐子愷、劉旦宅、范曾、林曉丹、李茂榮的茶事繪畫，趙樸初、啟功的茶事書法。老舍的《茶館》常演不衰，茶歌、茶舞、茶樂是許多文藝晚會(huì)的保留節(jié)目?！墩?qǐng)茶歌》、《采茶舞曲》、《挑擔(dān)茶葉上北京》、《請(qǐng)喝一杯酥油茶》廣為流傳，家喻戶曉。
自20世紀(jì)80年代起，沉寂了兩百多年的中華茶道開始復(fù)興。首先從臺(tái)灣，繼之是大陸和港澳。茶藝、茶道、茶文化團(tuán)體和組織紛紛成立，有臺(tái)灣中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會(huì)、臺(tái)灣中華國(guó)際無我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)、臺(tái)灣中華茶文化學(xué)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)、中華茶人聯(lián)誼會(huì)、澳門中華茶道會(huì)、香港茶藝中心等，他們?yōu)槠占爸腥A茶藝，弘揚(yáng)中華茶道，作出了積極貢獻(xiàn)。近年來兩岸四地的茶道交流活動(dòng)頻繁，全國(guó)和地方性的茶藝賽、茶席設(shè)計(jì)賽也經(jīng)常舉辦。理論研究異?；钴S，近20年出版的有關(guān)茶藝、茶道、茶文化著作的數(shù)量，超過中國(guó)歷史上茶書數(shù)量的總和。并且，現(xiàn)代中華茶藝已走出國(guó)門，不僅傳播到東亞、東南亞，還遠(yuǎn)傳歐美。
20世紀(jì)80年代以來，中華茶文化全面復(fù)興，茶館業(yè)的發(fā)展更是突飛猛進(jìn)。現(xiàn)代茶藝館如雨后春筍般地涌現(xiàn)，遍布都市城鎮(zhèn)的大街小巷。目前中國(guó)每一座大中城市都有茶館（茶樓、茶坊、茶社、茶苑等）數(shù)十到數(shù)百家，此外，許多賓館、飯店、酒樓也附設(shè)茶室。中國(guó)目前有大大小小的各種茶館、茶樓、茶坊、茶社、茶苑5萬多家，北京、上海各有茶館（茶樓、茶坊、茶社、茶苑等）一千多家。在許多大中城市，茶館的數(shù)量正以每年20%的速度增長(zhǎng)。正是鑒于現(xiàn)代茶館業(yè)的迅猛發(fā)展，中國(guó)國(guó)家勞動(dòng)和社會(huì)保障部于1998年將茶藝師列入國(guó)家職業(yè)大典，茶藝師這一新興職業(yè)走上中國(guó)社會(huì)舞臺(tái)。2001年，又頒布了《茶藝師國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范了茶館服務(wù)行業(yè)。茶藝館成為當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亮麗的風(fēng)景。
中國(guó)有55個(gè)少數(shù)民族，由于所處地理環(huán)境、歷史文化及生活風(fēng)俗的不同，形成了不同的飲茶風(fēng)俗，如藏族酥油茶、維吾爾族的香茶、回族的刮碗子茶、蒙古族的咸奶茶、侗族和瑤族的打油茶、土家族的擂茶、白族的三道茶、哈薩克族的奶茶、苗族的八寶油茶、基諾族的涼拌茶、傣族的竹筒香茶、拉祜族的烤茶、哈尼族的土鍋茶、布朗族的青竹茶等。當(dāng)代，少數(shù)民族的茶文化也有長(zhǎng)足的發(fā)展，新疆、云南等少數(shù)民族較集中的省區(qū)成立了茶文化協(xié)會(huì)。中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)、中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)和云南省思茅市人民政府聯(lián)合舉辦了三屆全國(guó)民族茶藝大賽，民族茶文化異彩紛呈。
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