茶文化和茶道

西班牙地處歐洲與非洲交界，西鄰葡萄牙，北瀕比斯開灣。在近代史上，西班牙不僅是一個(gè)集浪漫與激情于一身的國度，更是孕育了德·塞萬提斯、佩雷斯·加爾多斯、弗朗西斯科·阿亞拉、巴伯羅?畢加索等世界文化名人的文化重地。

而歷史名城馬德里，更是西班牙文化經(jīng)濟(jì)的中心。它不僅有阿爾卡拉門、西比勒斯大橋、太陽門、哥勒斯宮這樣的標(biāo)志性歷史遺跡，更被托萊多、阿維拉、塞哥維亞、阿爾卡拉·德·艾納勒斯四座文化遺產(chǎn)名城環(huán)繞。在融合了傳統(tǒng)藝術(shù)與開放的新觀念后，馬德里成為了歐洲音樂、歌劇、舞蹈、電影、繪畫、建筑及設(shè)計(jì)的先鋒城市。

馬德里康普頓斯大學(xué)是西班牙歷史最悠久，規(guī)模最龐大，科系最齊全的大學(xué)，正式建校于1499年，其源頭可追溯到1293年。學(xué)校位于首都馬德里市區(qū)，共有20個(gè)學(xué)院，184個(gè)科系，提供76個(gè)官方承認(rèn)的學(xué)位，主要涵蓋人文科學(xué)、自然和精密科學(xué)、健康科學(xué)、社會(huì)科學(xué)四個(gè)領(lǐng)域。

西班牙馬德里

有朋自遠(yuǎn)方來，不亦說乎？

大益文學(xué)院的老朋友們，來自西班牙馬德里康普頓斯大學(xué)的Juan Carlos先生（康普頓斯大學(xué)國際項(xiàng)目宣傳代表），Ignacio Diez先生（康普頓斯大學(xué)文學(xué)院文學(xué)教授及對外西語教學(xué)部主任）3月17日突然來訪昆明，他們帶來一項(xiàng)宏偉的計(jì)劃，將大益茶道院及文學(xué)院的精選課程帶回馬德里。

風(fēng)度翩翩的兩位西班牙人西裝革履走在昆明街頭十分搶眼。Carlos先生酷似好萊塢二線明星，Diez先生雍容沉穩(wěn)，仿佛十七世紀(jì)大皇宮西班牙王子的御用老師。兩人最大的共同點(diǎn)是聊起文學(xué)滔滔不絕，難以自抑。

“我覺得現(xiàn)在的短篇小說有很大問題，年輕作者只滿足于寫一個(gè)故事，而這個(gè)故事再也沒有以往短篇小說大師們復(fù)雜精妙的意味。”Carlos先生說。

Diez先生對他的說法不置可否，滿臉微笑，似乎十分贊同?！拔覀€(gè)人認(rèn)為，這個(gè)時(shí)代的好作家越來越少了?！睂Υ舜笠嫖膶W(xué)院院長陳鵬的觀點(diǎn)是好作家和好作品永遠(yuǎn)是一個(gè)時(shí)代最需要的，如果二者不可兼得，我們唯有等待……

“給我們介紹一下中國的年輕作家吧。在西班牙，許多年輕作家必須靠另一份職業(yè)才能養(yǎng)活自己。中國的情況呢？”

“差不多。但體制內(nèi)的作家要好一些，收入相對穩(wěn)定，沒有生存之憂。很多年輕作家必須要靠別的職業(yè)維持自己的寫作，比如……”陳鵬院長微微一笑，“茶道師尤其是大益集團(tuán)的茶道師。你們想不到吧，我可是大益二階茶道師?！?/p>

大益茶道院、大益文學(xué)院與西班牙友人輕松交流

兩個(gè)西班牙人哈哈大笑。話題自然過渡到茶文化，譚佩老師極其細(xì)致地向兩位西班牙客人介紹了茶道院九年來開設(shè)的基礎(chǔ)課程，尤其是面向外國友人們開設(shè)的茶道課。

Carlos和Diez先生略顯懵懂，大益茶道院三階茶道師陳靜老師緩步上臺，在舒緩的《聆月》伴奏下為在座的每個(gè)參會(huì)者表演了大益八式。茶道之美，茶文化之精深讓西班牙友人張大了嘴，一曲終了，陳靜老師裊裊離場。兩位客人還沉浸在方才的茶道意蘊(yùn)中無法自拔。

“太美了！”Carlos先生贊嘆。

“不可思議！”Diez先生說。

兩位西班牙客人表示這是他們第一次如此近距離的接觸普洱茶，尤其是中國茶道，更是第一次充分領(lǐng)略大益茶道之精髓——大益八式的曼妙與優(yōu)美。他們紛紛表示，希望能在大益茶道與馬德里康普頓斯大學(xué)之間搭建一道橋梁，讓更多西班牙人尤其是年輕人深深領(lǐng)略大益茶文化之美。當(dāng)然，在他們看來茶道課程應(yīng)該以中國文學(xué)為其先導(dǎo)，他們希望在文學(xué)院的全力推進(jìn)下于今年七月大益文學(xué)院，大益茶道院前往馬德里開設(shè)一次短期夏令營?！白屛覀冇幸粋€(gè)美麗的開始?！盋arlos先生補(bǔ)充道。

譚佩老師給西班牙友人耐心講解茶文化

陳鵬院長表示自去年文學(xué)院攜幾位中國作家造訪康普頓斯大學(xué)，開展第二屆大益國際寫作營相關(guān)活動(dòng)以來，文學(xué)院一直在深度思考如何將文學(xué)和茶道“送入”康普頓斯大學(xué)，使中國文學(xué)與大益茶道之光輻射更多的西班牙同道，讓西班牙人更好地接受和了解這兩大仍然陌生的中國文化的重要領(lǐng)域，讓中國文化收獲自信和自尊。為此，西班牙朋友的建議是非常適合目前大益文學(xué)院及茶道院現(xiàn)狀的，“不積跬步無以至千里，短期課程勢必成為長期合作的開始。”

在愈加輕松友好的氛圍下，Diez先生突然向陳鵬院長贈(zèng)送了一份神秘的禮物，拆開一看是他最愛的《堂吉訶德》，只不過，是一部厚重如字典的西語版。

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茶道、文學(xué)如何走出國門，走進(jìn)西方事業(yè)？康普頓斯大學(xué)友人的造訪已經(jīng)傳達(dá)了一個(gè)強(qiáng)烈的信號。下一步，雙方的合作或?qū)閮烧呷绾巫叱鰢T，走向國際，找到一個(gè)令人滿意的答案。

交流結(jié)束后大家愉快地合影

中國茶文化散論

周東平-廈門大學(xué)法學(xué)院

1、茶文化事例舉隅

茶隨著唐宋以來的普及，首先被當(dāng)作飲品而成為中國人的國飲，且與我國各地、各民族的文化風(fēng)俗尤其農(nóng)耕稻文化相融合，深刻烙印于我們的日常生活，并脫離物質(zhì)屬性而發(fā)展成為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分。且不說日常的客來敬茶、朋友清談，乃至熱鬧的茶宴、茶話會(huì)、茶令等無不與茶相關(guān)。與茶文化相關(guān)的茶事數(shù)不勝數(shù)，下面試舉數(shù)例。

1.1“茶色”

顏色是人們通過眼睛、大腦以及生活經(jīng)驗(yàn)等所產(chǎn)生的對光的視覺感受。色彩變化頗微妙難狀。作為顏色的象征，其中有一種就叫“茶色（褐色）”。宋代梅堯臣詩曰“來衣茶色袍，歸變橙色服”。茶色也可以稱為“茶褐”，這個(gè)詞也是顏色名，即茶色。

1.2“一盞茶”

作為時(shí)間單位，明清小說中常有“一盞茶”“一炷香”的說法。古人無鐘表而有飲茶的習(xí)慣，自然愛以飲茶的時(shí)間單位來計(jì)時(shí)。古人又是以小杯子（即盞，如建盞）飲茶喝酒，故有“一盞茶”的時(shí)長之說。那么“一盞茶”到底多久呢？按照當(dāng)時(shí)的計(jì)算方法，一天有十二時(shí)辰，一時(shí)辰（2小時(shí)）有八刻，一刻約15分鐘（14.4分鐘為一刻）。一盞茶（10分鐘）有兩柱香，一柱香（5分鐘）有五分，一分（60秒）有六彈指，一彈指（10秒）有十剎那，一剎那就是一秒鐘?！耙槐K茶”的時(shí)間約是現(xiàn)在的十分鐘。那么古人為什么需要這么長的時(shí)間來喝一盞茶呢？簡言之，是因?yàn)樘扑卧獣r(shí)期多是固形茶（如團(tuán)餅茶），如宋元人喝的茶在沖泡前需經(jīng)炙熱（烤）、碾碎、篩末等程序，把加工后像面粉狀的茶末裝進(jìn)茶盒，再用勺子舀到茶盞，然后用湯水點(diǎn)斗，是一個(gè)比后來喝散茶、葉茶復(fù)雜得多的過程。

1.3“茶水費(fèi)”

茶字作為語言來看，未必專指茶葉類飲料。茶水，過去也許是作為茶與水的意義上使用，但現(xiàn)在社會(huì)中它作為飲料意義上使用的場合非常多。比如，賓館、餐飲業(yè)等提供的“茶水”；而其收取的服務(wù)費(fèi)也有叫茶水費(fèi)。轉(zhuǎn)而引申為辛苦費(fèi)、小費(fèi)。如付給為自己提供服務(wù)的人一點(diǎn)辛苦費(fèi)；又如購買房屋時(shí)，除支付中介費(fèi)之外，往往也有付給茶水費(fèi)的。

1.4“茶壽”

作為長壽的象征，有“茶壽(108歲)”之說。古人對于人生的年齡，有各種形象的稱謂或比喻，其來源頗不一致，但大多數(shù)是根據(jù)不同年齡的生理、行為特征而命名?！抖Y記·曲記上》：人生十年曰幼，學(xué)；二十曰弱，冠；三十曰壯，有室；四十曰強(qiáng)，而仕；五十曰艾，服官政；六十曰耆，指使；七十曰老，而傳；八十、九十曰耄，……百年曰期頤。后人常把“幼學(xué)”“弱冠”“少壯”“強(qiáng)壯”“耄耋”“期頤”等作為不同年齡的稱謂,實(shí)來自此。也有一些是根據(jù)前賢名言發(fā)展成為固定稱謂的?！墩撜Z·為政》：子曰：“十有五而志于學(xué)，三十而立，四十而不惑，五十而知天命，六十而耳順，七十從心所欲不逾矩。”我們常說的“志學(xué)”“而立”“不惑”“知命”“耳順”“不逾矩”之年等，就來自此。杜甫《曲江二首》：“酒債尋常行處有，人生七十古來稀?！庇谑?，“古稀之年”也成為七十歲的別稱。倘能活到一百四十歲，則稱“雙稀之年”“雙慶之年”。有些年齡稱謂是有性別專用的，如專指女性的七歲叫髫年；十三四歲叫“豆蔻之年”，語出杜牧《贈(zèng)別》詩：“娉娉裊裊十三余，豆蔻梢頭二月初?！笔鍤q叫“及笄之年”“加笄之年”，典出《禮記·內(nèi)則》：“女子十有五年而笄?！蔽覈糯€有干支紀(jì)年的傳統(tǒng)，六十年為一輪，故有六十歲為“花甲之年”，六十一為“還歷之年”的說法。因?yàn)闈h字是象形文字，還有根據(jù)其寫法、字形等稱呼年齡。如喜壽：77歲，因“喜”字草書看似七十七；傘壽：80歲，因“傘”字的草體形似八十；米壽：88歲；因米字拆開好似八十八；卆（同卒）壽：90歲，因卆字可拆成九十；白壽：99歲，百少一為99，故借指；茶壽：108歲，茶字上面草頭代表廿，中間人是八，下面木字拆開是八十，三者相加是108，故人活到一百零八歲稱為“茶壽”。

1.5“茶禮”

中國是禮儀之邦，以茶作為禮物分送親朋好友，以示問候和敬意，是自古以來的傳統(tǒng)。如唐代李群玉《答友人寄新茗》詩：滿火芳香碾麴塵，吳甌湘水綠新花。愧君千里分滋味，寄與春風(fēng)酒渴人。尤其婚姻的聘禮有“茶禮”之說，因?yàn)榕f時(shí)聘禮多用茶為禮品之一，故名。清朝孔尚任《桃花扇·媚座》曰：“花花彩轎門前擠，不少欠分毫茶禮?！薄安瓒Y”也叫“茶銀”“下茶”。清代袁于令《西樓夢》即稱：“母親寫下婚書，茶銀五百親收?！蹦敲?，古人的婚姻為什么會(huì)與茶發(fā)生如此密切的關(guān)系呢？原來，古人認(rèn)為茶樹不宜移植，種茶只能直接播種茶籽。宋代以來的道學(xué)家們，為了宣傳、貫徹“存天理、滅人欲”的婚姻從一而終思想，斷定茶樹不可移植。據(jù)清人阮葵生《茶余客話》卷二十二介紹：淮人聘婦，珍幣之下，必襯以茶，更以瓶茶分贈(zèng)戚友。按《品茶錄》載：種茶樹必下子，若移植則不復(fù)生子，故俗聘婦，必以茶為禮,義固有取云云。是宋時(shí)已有此俗矣?？梢娀橐霾瓒Y乃始自宋代的風(fēng)俗，后人蹈襲而已。明代郎瑛《七修類稿》也說“種茶下子，不可移植?！标愐摹短熘杏洝肪?4《茶》載：“凡種茶樹必下子，移他所則不復(fù)生。故俗聘婦，必以茶為禮，義固有所取也。”把茶列為婚姻中不可缺少的重要禮物。這樣，茶就獲得象征或表達(dá)整個(gè)婚禮的含義?！敖裰^聘金為茶禮，義本此?！保ㄇ濉ね跆模骸堆嘣陂w知新錄·茶禮》）“今俗聘婦者，禮先吃茶?！保ㄇ濉ぶ煲鄺潱骸度簳洝こ圆琛罚┝黠L(fēng)所及，當(dāng)今農(nóng)村中還有一些地方，把訂婚、結(jié)婚稱為受茶、下茶禮，把訂婚的訂金稱為茶金，把彩禮稱為茶禮，并有“一女不吃兩家茶”的諺語，反映了舊時(shí)婚禮遺俗猶存的現(xiàn)實(shí)。藏族同胞以磚茶為訂婚的聘禮，云南邊疆地區(qū)民族的新婚夫婦要同飲一杯普洱茶泡成的紅艷茶湯，都含有茶“至性不移”之意。

2、茶道與人生智慧散論

如前所述，茶，首先被當(dāng)作飲品，并且是中國人的“國飲”。其次，茶與我國各地、各民族的文化風(fēng)俗相融合，尤其與農(nóng)耕稻文化密不可分，并脫離物質(zhì)屬性而發(fā)展為茶文化和茶道。最后，從飲茶升華到一種人生哲理的高度。茶如人生，人生如茶?！叭胗谌澹鲇诘?，逃于佛”，是茶道哲學(xué)的境界所在。三毛對此的體悟是：第一道茶苦若生命，第二道茶甜似愛情，第三道茶淡若清風(fēng)。當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)則把飲茶視為一種藝術(shù)，一種精神享受，或是一種修身養(yǎng)性的手段。而曾自署“茶仙”的宋儒朱熹，更通過飲茶闡明“理而后和”的大道理?！吨熳诱Z類》卷138《雜類》載：先生因吃茶罷，曰：“物之甘者，吃過必酸；苦者，吃過卻甘；茶本苦物，吃過卻甘。問：此理何如？”曰：“也是一個(gè)道理，如始于憂勤，終于逸樂，理而后和。蓋禮本天下之至嚴(yán)，行之各得其分，則至和。又如家人嚆嚆，悔厲吉；婦子嬉嬉，終吝。都是此理?！彼^“理而后和”，可知禮是和的前提，有禮方有和。行禮如“各得其分”，便能得“至和”之理。他多次強(qiáng)調(diào)，禮本于天下之至嚴(yán)。禮行，則黎民各得其分，則至和。這種治平思想，與飲茶先苦后甜的道理如出一轍。這是朱熹對茶“禮”的思想升華。吃茶重禮，提升國人生活的文化品質(zhì)；禮和人際關(guān)系，迄今功用仍如斯也。茶文化的觸角既然如此深入我們的生活，甚至成為我們傳統(tǒng)的一部分，升華為茶道，既是實(shí)用人生，也是藝術(shù)人生，兼顧人與自然、人與人的關(guān)系，兼具形而下與形而上，表達(dá)了外來咖啡、可可等飲料無法表達(dá)的文化內(nèi)涵。如茶道中隱含著“天人合一”的人生哲學(xué)，漸臻返璞歸真、物我兩忘之妙境。又如國人飲茶特別講究人與自然的和諧相處，追求“無欲故靜”的境界，讓飲茶變得平和、空靈、靜寂而深邃，易與心靈對話。因而無論在飲茶環(huán)境、茶具、茶水的選擇上，還是在群己界分、為人處世上，莫不如此。再如茶道提倡“儉”的精神、“敬”的禮儀、“靜”的精髓、中庸的人生哲理、儒釋道兼收并蓄的調(diào)和觀，都有助于飲茶者修身養(yǎng)性，使自己的秉性更加平和、淡定、包容。所謂“平常心是道，茶是平常心，茶中亦有道”是也。所以，盡管近年來茶作為飲料，正經(jīng)受著舶來品咖啡、可可的挑戰(zhàn)，茶飲在現(xiàn)代社會(huì)中也在尋求新的突破點(diǎn)，但飲茶之風(fēng)日興，茶文化日盛，也是有目共睹的。（Sakura.A）

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