俊美山川，京西涼城;茶和天下，以茶會友。8月6日，華中小鎮(zhèn)首屆國際茶文化論壇在華中小鎮(zhèn)圓滿舉辦。作為華中小鎮(zhèn)第三屆國風(fēng)文化節(jié)重要內(nèi)容之一，首屆國際茶文化論壇旨在傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，以高點定位、國際視野，在長城腳下呈現(xiàn)一場茶之盛會，共同擘畫“茶旅融合”新藍圖。
主題論壇 共謀茶文化發(fā)展
中國是茶的故鄉(xiāng)，一千多年前西南邊疆的茶馬互市，見證了古老民族的經(jīng)濟智慧，讓飲茶之風(fēng)盛行世界。淶源所在的飛狐道作為北方茶馬古道途經(jīng)的交通要道，騾幫馬鈴叮咚作響，通商榷場一片繁華，在太行山間走出了一條文明傳奇之路。
穿越古今，南北對話。華中集團在趙建棠董事長帶領(lǐng)下，在長城腳下建設(shè)這座文化名鎮(zhèn)、健康強鎮(zhèn)、世界友誼之鎮(zhèn)，搭建一方茶文化傳播交流的平臺，匯聚國內(nèi)外茶領(lǐng)域?qū)＜?、文化學(xué)者開展主題論壇分享。
世界茶聯(lián)合會副會長、日本中國茶協(xié)會會長、中國茶葉學(xué)會理事王亞雷就《茶產(chǎn)業(yè)消費的國際發(fā)展趨勢》進行分享。他表示，茶源自中國，盛行世界，既是全球同享的健康飲品，也是承載著歷史與文化的中國名片。茶產(chǎn)業(yè)的國際化要依靠先進科學(xué)技術(shù)和機械設(shè)備，應(yīng)用全新科研成果，開發(fā)符合潮流的實用性茶產(chǎn)品。
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所原所長、西雙版納州茶業(yè)協(xié)會會長汪云剛就《茶與健康——科學(xué)選茶、科學(xué)飲茶》進行分享。他表示，茶是日常生活的健康之飲，選茶要結(jié)合產(chǎn)地環(huán)境、茶樹品種以及自身體質(zhì)等綜合因素，養(yǎng)成科學(xué)的飲茶習(xí)慣。華中小鎮(zhèn)可依托獨特的氣候、地理、區(qū)位優(yōu)勢，開展茶葉品鑒、文化論壇等系列活動，帶動茶旅融合發(fā)展。
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授、首屆“全球普洱茶十大杰出人物”周紅杰就《普洱茶健康生活之美》進行分享。他表示，普洱茶美學(xué)是以普洱茶為主體展開的一系列種植、制作、貯藏、品飲、收藏、鑒評等茶事活動中的美學(xué)因子鑒賞和感受，涵蓋資源美、工藝美、內(nèi)質(zhì)美、茶韻之美。華中小鎮(zhèn)正在打造一座健康強鎮(zhèn)，普洱茶融入其中，將帶來身心靈的新健康體驗。
中國知名瓷人、陶瓷文化研究者、作家、長物居陶瓷文化發(fā)展有限公司創(chuàng)始人涂睿明就《茶與器》進行分享，講述器與用、用與美、雅與俗。他表示，茶人講究飲茶之道的重要表現(xiàn)之一在于，注重茶具本身的藝術(shù)，飲茶賞器，滋養(yǎng)文雅之氣。
中國著名服裝教育家、北京服裝學(xué)院教學(xué)督導(dǎo)、教授、國家級高級服裝設(shè)計師、87版電視劇《紅樓夢》骨干設(shè)計師、中國電影美術(shù)學(xué)會服裝造型委員會專家委員蔣金銳就《茶與服》進行分享。她表示，茶與服是世界文明的瑰寶，承載著中華民族的精神追求，蘊含著“內(nèi)修容德、外服天下”的文化自信。華中提供了一個共創(chuàng)共享的平臺，我們根據(jù)小鎮(zhèn)茶空間特色設(shè)計了多款茶服，將服飾之美與茶文化之美密切結(jié)合，讓美人之美，美美與共。
中國藝術(shù)研究院研究員、博導(dǎo)、中國民族文化遺產(chǎn)專業(yè)委員會主任、全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會副主任苑利，就《茶與中國人的生活》進行分享。他表示，茶馬古道一條向西，一條向北，對于促進文化交流、增強民族融合發(fā)揮了重要作用，茶葉遠銷海外成為經(jīng)濟繁榮的重要見證。茶文化源遠流長，已經(jīng)滲透到中國的家家戶戶，茶藝美學(xué)也成為一種時尚潮流。
華中集團運營規(guī)劃部總監(jiān)王晶就《華中小鎮(zhèn)對中華文化的表達》進行分享。她表示，華中小鎮(zhèn)以九和筑鎮(zhèn)、六境歸心，定義新國風(fēng)、新生活。圍繞趙建棠董事長“三生融合”的國風(fēng)理念，小鎮(zhèn)將茶文化、茶美學(xué)、茶健康、茶科技、茶生活鏈接起來，煥新八雅六藝，創(chuàng)新文旅融合發(fā)展新模式，讓茶成為當(dāng)代健康生活美學(xué)的代表名片。
高端對話 共論文化強國建設(shè)
承華夏之美德，揚中華之文明，華中小鎮(zhèn)立足新時代，融入中國式現(xiàn)代化建設(shè)和京津冀協(xié)同發(fā)展的大潮中，將華中夢與中國夢緊緊系在一起。
此次活動特邀淶源縣旅游發(fā)展高質(zhì)量顧問劉春陽;西湖龍井茶首席專家、教授級高級工程師沈紅;黃山齊云紅茶葉有限公司董事長、祁門紅茶、黃山大白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人徐立新;北京草木道文化傳播有限公司創(chuàng)始人、中國非遺制茶大會聯(lián)合發(fā)起人宋賓;保定新興工業(yè)技校校長、華中小鎮(zhèn)業(yè)主白麗，圍繞“茶和天下，文化強國建設(shè)”進行高端對話。
劉春陽主任講到，淶源地處交通要道，四通八達，這里有飛狐羽化成仙的動人傳說，有北方茶馬古道的歷史沉淀，有山清水秀的避暑環(huán)境，為全域旅游融合發(fā)展奠定基礎(chǔ)。沈紅老師茶齡53年，為大家從外形、色澤、湯色等方面分享西湖龍井茶的品鑒要點。徐立新老師分享作為非遺傳承人的匠心所在，談?wù)撝撇杓妓嚨牟粩喔约安栉幕瘜η嗌倌甑挠绊?。宋賓老師從茶文化傳承與創(chuàng)新的角度，講述茶旅融合發(fā)展的切身實踐與光明前景。白麗老師深情分享作為小鎮(zhèn)業(yè)主的美好茶生活，睦鄰友好間享受茶帶來的精神愉悅。
松風(fēng)雅集 共享健康茶生活
琴棋書畫詩酒花，與君共飲一杯茶。華中小鎮(zhèn)松風(fēng)雅集致力于搭建傳播國風(fēng)、弘揚國風(fēng)的生活美學(xué)平臺，守正創(chuàng)新，共呈山居人文雅趣。本期松風(fēng)雅集以茶文化為主題，沉浸式展示茶與器、茶與服、茶與非遺相融合的全新生活方式。
采薇茶舍香茗品鑒，令眾人口齒留香，心靜怡情。采薇茶舍是由華中集團重磅打造的高品質(zhì)茶空間，引入周紅杰名師工作室研發(fā)監(jiān)制的科技普洱茶。趙建棠董事長賦予采薇茶舍的精神內(nèi)涵，在于“和靜清寂”四字，雖有高樓林立，卻無喧囂煩擾，以閑適幽雅之氣，打造出一方市隱茶舍，開啟高品質(zhì)健康生活。
《采茶》舞蹈表演、《輕舟已過萬重山》《美美與共》茶藝表演、線香行香禮法、《秋水悠悠》大籥與古塤表演精彩非凡，在品茶中品情、品理、品德、品人生，感受修身養(yǎng)性、清靜心靈的妙處。
非遺市集續(xù)古為潮，琳瑯滿目，優(yōu)選北方茶馬古道沿途國家級非遺緙絲、定窯、易水硯等，尋味文化共振和鳴。
蔣金銳教授團隊帶來國風(fēng)服飾走秀，在茶香氤氳中，展示東方服飾之美，帶給華中業(yè)主和度假游客一場難忘的文化之旅。
三生萬物，以和為貴;古往今來，天下大同。茶文化的精髓與華中小鎮(zhèn)的文化表達一脈相承，茶香里的善美初心撫平社會焦躁，禪茶一味的精神追求內(nèi)化在品質(zhì)生活之中，成為小鎮(zhèn)人物質(zhì)、精神與情感三維生活的交流載體。
品一抹茶香，守一份匠心，多一份傳承。華中小鎮(zhèn)首屆國際茶文化論壇圓滿舉行，推動了茶旅融合發(fā)展的闊步實踐，筑起中華茶文化傳播的高塔，在國風(fēng)茶香中，傳遞健康美好生活。
來源：華中小鎮(zhèn)
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從杭州西湖往西三公里，有片被茶園包圍的中式傳統(tǒng)建筑群。這里是聞名天下的西湖龍井茶出產(chǎn)地，也是中國茶葉博物館的坐落之地。作為全國唯一以茶和茶文化為主題的國家一級博物館，館里5000余件藏品涵蓋了中國歷代關(guān)于茶的歷史。
11月29日，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。中國茶葉博物館館長包靜興奮地說，“這是中國向世界敬的一杯醇厚馥郁的文化茶?！?/p>
包靜認為，在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會，中國茶傳承仍面臨諸多挑戰(zhàn)，這需要更多人參與到遺產(chǎn)保護工作中去。在她看來，保護非遺項目像是和生活里的“柴米油鹽醬醋茶”打交道，盡管平平淡淡，但需要人們持之以恒地努力。
中國茶葉博物館館長包靜。受訪者供圖
“中國茶文化的傳播沒有圍墻”
中國茶葉博物館有雙峰館區(qū)和龍井館區(qū)兩個部分，兩館區(qū)之間由“乾隆御道”和“龍井八景”相連。博物館建筑面積約1.3萬平方米，和茶園相融，花廊、曲徑、假山、池沼、水榭等逶迤勾連。
包靜介紹，中國茶葉博物館雙峰館區(qū)是一個“館在茶間、茶在館內(nèi)”的無圍墻博物館，通過文物、圖文資料和復(fù)原場景，呈現(xiàn)出茶的起源和發(fā)展歷程。中國茶文化形成于魏晉南北朝，當(dāng)時的飲茶主體多為上層貴族、士人;而到了唐宋，茶葉才真正進入大眾的日常生活。
“人們一般形容平淡的生活，都會用‘柴米油鹽醬醋茶’這七個字?？梢姴枰呀?jīng)是普通人日常生活里的一部分了。數(shù)千年來，茶文化潛移默化地影響了中華民族的道德觀念和精神品格。”包靜說。
中國茶葉博物館展廳里有一份近300年歷史的茶樣。包靜介紹，該茶樣是從載有近370噸茶葉的瑞典哥德堡號沉船中打撈上來的。1745年1月，瑞典東印度公司的遠洋商船“哥德堡Ⅰ號”從廣州啟程回國，船上載有約700噸中國商品，在離哥德堡港不遠處的海面觸礁沉沒。1986年，瑞典人進行水下考古，在殘骸里打撈出大量茶葉和茶具。
包靜說，作為茶文化的締造國，中國的茶史就是技術(shù)改進、品種改良的歷史，保證了技藝的傳承、飲茶習(xí)俗的延續(xù)和發(fā)展;在發(fā)展過程中，中國創(chuàng)造了體系完整、種類繁多、風(fēng)格獨特的茶葉文明，其深深扎根在中國人的生產(chǎn)生活中。
她認為，中國的茶文化傳播是沒有圍墻的，茶文化里以茶敬客、以茶敦親、以茶睦鄰的內(nèi)涵，在歷史上被多個國家和民族吸收、接納;同時，中國茶遺產(chǎn)項目促進了茶器、茶歌、茶戲等文化表現(xiàn)形式的發(fā)展，見證了文化多樣性和人類創(chuàng)造力。
中國茶葉博物館。受訪者供圖
現(xiàn)代化社會中的茶文化傳承困境
數(shù)千年前，中國人就開始采茶、制茶和飲茶。在云南景邁山，當(dāng)?shù)孛癖娫耘嗖铇洹⒐芾聿鑸@已有1800年的歷史。公元8世紀后期，陸羽寫就《茶經(jīng)》，這是中國最早系統(tǒng)闡述茶葉知識及實踐的專著。
傳統(tǒng)制茶工藝講究、繁瑣、龐雜。包靜介紹，制茶師根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土，使用炒鍋、竹匾、烘籠等工具，運用殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等核心技藝，發(fā)展出綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶，2000多種茶品，以不同的色、香、味、形滿足民眾的多種需求。
大多制茶師是通過家庭、社區(qū)的活動來參與傳承的。比如在家庭中，飲茶、敬茶等相關(guān)禮俗由長輩傳授給下一代;在社區(qū)中，相關(guān)儀式活動的組織經(jīng)驗和儀軌知識，通過長者口傳身授實現(xiàn)代際傳承。
包靜認為，傳統(tǒng)制茶技藝比較考驗人的功夫和耐心，而現(xiàn)代人的生活節(jié)奏比較快，愿意去學(xué)采茶和制茶的年輕人相對比較少，這在一定程度上使得非遺傳承面臨人才困境。另外，機械制茶也在沖擊傳統(tǒng)人工制茶的市場份額。
從傳統(tǒng)社會過渡到現(xiàn)代化社會，人們的口味也發(fā)生了變化。許多人比較熱衷快銷飲品，即使飲茶，也不過是把茶視為清神提腦的工具。對于居住在城市里的人來說，人們忙碌地奔波于學(xué)業(yè)和工作中，缺少空余時間去慢慢品茶，也容易對傳統(tǒng)飲茶方式感到陌生。
包靜介紹，為做好茶文化的傳承保護工作，中國茶葉博物館將最大限度地參與到遺產(chǎn)的保護工作當(dāng)中?！安璁a(chǎn)業(yè)和茶文化還是要有機融合，茶因文興，文因茶揚，這樣才能進一步推進茶產(chǎn)業(yè)鏈拉長延伸，‘茶+文旅’‘茶+文創(chuàng)’‘茶+深加工’等都是非常值得借鑒的做法。”
世代接力保護好“黃金葉子”
中國茶葉博物館龍井館區(qū)，坐落在翁家山茶山東麓，森林覆蓋率高達70%，是具有山地園林景觀特色的茶主題互動體驗博物館。游人登上龍井館區(qū)最高處，可以在茶壇上遠眺四周茶山。
“中國各地民眾對茶品有不同的需求，江浙一帶喜綠茶，閩臺地區(qū)好烏龍茶，在西藏、青海、新疆、內(nèi)蒙古等地，人們習(xí)慣用黑茶制作酥油茶、奶茶等?！卑o說，茶不僅是有獨特香氣的“黃金葉子”，更承載著人們的情感。
“如客人來訪要上茶，新婚夫婦在婚禮上要給雙方父母奉茶，茶友之間聚會可以品茶、斗茶;茶農(nóng)在固定節(jié)日要祭茶神。這些風(fēng)俗習(xí)慣增進了家庭和睦、人際和諧和社會凝聚力，它們能夠保留下來，是世世代代傳承的結(jié)果?！卑o說。
為了確保該遺產(chǎn)項目的存續(xù)力，增強傳承活力，相關(guān)社區(qū)、群體和個人于2020年12月成立保護工作組，聯(lián)合制定了《中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗五年保護計劃(2021—2025)》，鼓勵傳承人按照傳統(tǒng)方式授徒傳藝，依托中職院校和高等院校培養(yǎng)專門人才，鞏固代際傳承;舉辦保護傳承培訓(xùn)班，加強能力建設(shè);建立研學(xué)基地，編寫普及讀本，開展相關(guān)巡展活動，提高青少年的保護意識。
“數(shù)千年來，飲茶和品茶貫穿了一代代中國人的日常生活。正是得益于輩輩相傳，茶文化的內(nèi)涵才隨年月增長而更加豐富。而此次申遺成功，深化了中國人對中華茶文化發(fā)源發(fā)展的認知，進一步讓人們體會到中國茶文化對世界的影響，從而更加堅定了我們的文化自信。”包靜說。
她告訴記者，作為對外交流與展示中國茶文化的重要窗口，中國茶葉博物館正在進一步豐富展覽內(nèi)容，提升展陳手段，特別增加了此次申遺相關(guān)的專題展，將“行走中的茶葉博物館”品牌作用發(fā)揮好，推進項目數(shù)字化保護，加強學(xué)術(shù)研究，爭取在更廣泛的世界舞臺上講好中國茶的故事。
來源: 新京報
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畢業(yè)于北京市第一幼兒園的李睿欣(中)為觀眾介紹西藏奶茶文化。 本報記者 王 璟 攝
2021上海市中小學(xué)生茶藝交流展示活動中，上海市黃浦區(qū)青少年藝術(shù)活動中心學(xué)生在展示茶藝。 張吉敏供圖
引 言
近年來，青少年了解茶知識、學(xué)習(xí)茶禮儀、掌握茶沖泡技巧作為一項有意義的活動，備受孩子、家長及老師的歡迎。暑期來臨，《中華合作時報·茶周刊》記者注意到，各地青少年茶藝迎來了一個黃金時段。為全面了解青少年茶藝培訓(xùn)存在的問題和解決辦法，記者對北京市、天津市、上海市的青少年茶藝培訓(xùn)機構(gòu)負責(zé)人進行了采訪。
京津滬發(fā)揮青少年茶藝培訓(xùn)陣地優(yōu)勢
青少年茶藝培訓(xùn)是一種將中國傳統(tǒng)的禮儀、禮節(jié)、禮貌融為一體的主題教育，意在讓更多的青少年了解、學(xué)習(xí)中國茶知識，并在學(xué)習(xí)的過程中，接受茶——這一中華傳統(tǒng)文化的熏陶，進而領(lǐng)悟中國博大精深的茶道精神，還可以通過青少年帶動整個家庭的習(xí)茶氛圍。這種影響力不僅包含在物質(zhì)文化層面，也同樣包含于深厚的精神文化層面。也正因如此，如何在青少年中普及茶知識，提升年輕一代對茶的認知度，成為全國茶界多年來不斷探索的課題。京津滬青少年茶藝培訓(xùn)的成果和經(jīng)驗為全國提供了樣板。
上海市是全國最早開展青少年茶文化教育的省份。1992年，上海市茶葉學(xué)會成立了全國首支“少兒茶藝隊”，這也是全國第一支少兒茶藝隊。30年來，上海已成為全國青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展的先進地區(qū)。上海逐漸形成了以黃浦區(qū)、閘北區(qū)和浦東新區(qū)為基礎(chǔ)，以上海市黃浦區(qū)青少年活動中心等單位為培訓(xùn)基地的青少年茶藝活動中心。
1999年12月25日成立的北京市東城區(qū)少年宮小茶人俱樂部是北京青少年茶藝培訓(xùn)的開山者。目前，東城區(qū)少年宮已在北京各大中小學(xué)、幼兒園建立23家校園俱樂部，在吳裕泰、張一元、老舍茶館等6家企業(yè)設(shè)立茶文化實踐基地。
2014年12月1日，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校組織成立天津市首支兒童茶藝隊，這開啟了天津青少年茶藝培訓(xùn)的先河。多年來，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校以賽帶學(xué)，已經(jīng)形成了青少年茶藝、幼兒茶藝兩個青少年茶藝培訓(xùn)方向。
師資教材筑牢青少年茶藝培訓(xùn)地基
在青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展初期，教師隊伍質(zhì)量不高、教材內(nèi)容枯燥等問題影響了孩子、家長對青少年茶藝培訓(xùn)的信任。經(jīng)過三十多年的發(fā)展，京津滬青少年茶藝培訓(xùn)嚴把師資、教材質(zhì)量關(guān)，打破了偏見。
上海市黃浦區(qū)青少年活動中心老師、上海市校外教育茶藝中心教研組業(yè)務(wù)組長張吉敏表示，目前，青少年茶藝已成為上海中小學(xué)生和高中學(xué)生的探究性、研究性課程。因此，在教師資質(zhì)上，上海所有中小學(xué)的青少年茶藝培訓(xùn)老師必須擁有教師資格證。很多學(xué)校也鼓勵老師考取茶藝師職業(yè)資格證書。上海市黃浦區(qū)青少年活動中心會定期給老師們培訓(xùn)茶藝技能，每兩個月舉辦一次教研學(xué)習(xí)，給老師們提供提升專業(yè)技能、教學(xué)水平的平臺。此外，上海市教育委員會專門組建了上海市中小學(xué)茶藝教研組，在上海的中小學(xué)中開展茶藝活動。
在培訓(xùn)教材方面，上海青少年茶藝培訓(xùn)建立初期，老師們確實是“摸著石頭過河”。因為沒有茶藝專業(yè)的師范院校教師，所以老師們都是先通過考取茶藝師資格證書，學(xué)習(xí)成人茶藝知識，再通過自身的教學(xué)經(jīng)驗，轉(zhuǎn)化為易于孩子們接受的茶知識，教給孩子們。
“隨著上海市對青少年茶藝培訓(xùn)重視度逐漸加深，上海市教育委員會組織上海市中小學(xué)茶藝教研組老師編寫了小學(xué)教材《我跟老師學(xué)茶藝》和中學(xué)教材《茶藝》，還根據(jù)茶藝教學(xué)的特點編寫了茶藝教學(xué)教參。”張吉敏說，“現(xiàn)在，各個學(xué)校也會根據(jù)學(xué)校特點將古詩詞、英文、美術(shù)、音樂等內(nèi)容與茶知識結(jié)合，在統(tǒng)編教材的基礎(chǔ)上，編寫各具特色的校本教材?！?/p>
北京市東城區(qū)少年宮老師、小茶人俱樂部負責(zé)人霍艷平說：“東城區(qū)少年宮的老師都有教師資格證，這是最基本的。在‘雙減’背景下，北京市很多中小學(xué)都開設(shè)了青少年茶藝培訓(xùn)。東城區(qū)少年宮依托‘青苗工程’計劃，培訓(xùn)老師的茶藝技能，提升他們的教學(xué)水平。”東城區(qū)少年宮采用的是校編教材。據(jù)霍艷平介紹，1999年，東城區(qū)少年宮編寫了《少兒茶文化入門》。經(jīng)過20多年的茶文化教材學(xué)材建設(shè)，形成了從幼兒園、小學(xué)、中學(xué)到職業(yè)學(xué)校各學(xué)段的茶學(xué)教育貫通培養(yǎng)課程，組建了由《青少年茶文化課程大綱》、《茶香生活》(小學(xué)、校外版)、《走進茶世界》(中學(xué)版)等多本教材組成的青少年茶文化教育資源庫。
學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校是天津民辦青少年茶藝培訓(xùn)行業(yè)的領(lǐng)頭羊，該校的老師都擁有茶藝師職業(yè)資格證書。學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校校長張學(xué)廣十分重視師資質(zhì)量。每周四，他都會用半天的時間聽老師講課，考核老師的教學(xué)質(zhì)量。在教材編寫方面，他親力親為，以《茶經(jīng)》、“二十四節(jié)氣”、茶詩詞等為基礎(chǔ)編寫生動活潑的教材，制作課件，根據(jù)青少年特點編寫淺顯易懂的茶藝實操課教材。
通過興趣激發(fā)孩子習(xí)茶樂趣
興趣是學(xué)習(xí)最好的老師。青少年茶藝培訓(xùn)，需要區(qū)別于成人茶藝，不能局限于單純的茶藝理論和操作實踐，要以茶文化和茶藝為圓心、以青少年喜聞樂見的生動形式為中軸，多維拓展課程內(nèi)容和授課形式。這也一直是京津滬青少年茶藝培訓(xùn)課程開發(fā)的核心。
“我常常在想，如何能把茶藝沖泡課程設(shè)置得更童趣。站在孩子的視角開發(fā)課程，減少成人茶藝的照本宣科?！睆埣粽f。上海市黃浦區(qū)青少年活動中心的青少年茶藝培訓(xùn)課程主要分為三類，茶文化知識課、茶藝實操課和創(chuàng)新茶文化課。在黃浦區(qū)青少年活動中心青少年茶藝培訓(xùn)的教具中，有一些花花綠綠的小卡片，那是老師為了幫助孩子們記憶茶葉類型制作的茶樣卡。老師還充分利用孩子記憶力好的優(yōu)勢，編一些描述茶葉外形特點的小詩詞，把深奧的茶知識通過色彩豐富的卡通形象展示給孩子。
東城區(qū)少年宮也制作了包含茶葉名稱、品類、產(chǎn)地的茶游戲卡片，讓孩子們通過做游戲，輕松記憶茶知識。霍艷平介紹，除了茶文化理論、茶藝實操課程，北京市東城區(qū)少年宮還開展了北京茉莉花茶非遺文化、京味茶文化、傳統(tǒng)節(jié)日茶文化等課程。
與其他學(xué)校不同的是，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校還開設(shè)了幼兒茶藝課程。張學(xué)廣說：“在幼兒、少兒、青少年茶藝培訓(xùn)中，學(xué)廣藝院(天津)培訓(xùn)學(xué)校采取了‘進階式’課程設(shè)置?！痹谶M行幼兒茶藝培訓(xùn)時，老師通過教小朋友唱茶歌、吟茶詩、對茶聯(lián)等方式，以茶文化啟蒙教育為切入點，在孩子們心中種下一顆愛茶、愛傳統(tǒng)、愛文化的種子。在少兒、青少年茶藝培訓(xùn)中，老師會增加茶藝實操類內(nèi)容和無我茶會、茶席設(shè)計、“二十四節(jié)氣”茶文化等創(chuàng)新類課程。
比賽活動展現(xiàn)孩子學(xué)習(xí)成果
當(dāng)記者問及如何考核學(xué)生學(xué)習(xí)成果時，三位老師不約而同地表示，傳統(tǒng)書面考試會讓孩子們失去學(xué)習(xí)興趣，學(xué)校會通過舉辦活動，搭建學(xué)習(xí)成果展示舞臺，增添學(xué)習(xí)樂趣，提升孩子們學(xué)習(xí)積極性。
張吉敏表示，上海市每年會有兩次市級青少年茶藝比賽，分別是上海市中小學(xué)生茶藝交流展示活動和上海市學(xué)生藝術(shù)單項比賽(茶藝專場)，讓愛好茶藝的學(xué)生能擁有展示才華的舞臺。此外，上海市中小學(xué)還會舉辦校園茶文化大賽，比賽內(nèi)容為創(chuàng)意茶藝、茶席設(shè)計等創(chuàng)新茶文化。
東城區(qū)少年宮每年也會舉辦很多茶文化活動。霍艷平說：“前幾年，少年宮還帶領(lǐng)學(xué)生到國外做茶文化小使者，展示中國茶文化，了解世界茶文化，開闊國際視野。今年國際茶日期間，東城區(qū)少年宮開展了‘《茶經(jīng)(手語版)》微課錄制’‘創(chuàng)意海報設(shè)計’‘茶教師線上課程直播’等系列茶文化主題教育，既滿足了不同學(xué)生的需求，又給了學(xué)生用畫筆展示茶文化理解的表達途徑?！?/p>
青少年習(xí)茶將促進茶葉消費
在采訪的最后，老師也提出了一些青少年茶藝培訓(xùn)發(fā)展的建議。“現(xiàn)在，我最操心的還是課程怎么研發(fā)得更符合孩子童真的特點，開發(fā)符合更多年齡層學(xué)生的教材?！睆埣粽f，“另外，現(xiàn)在市面上也缺乏專業(yè)的青少年茶藝培訓(xùn)茶具，希望以后能夠研發(fā)出更精致小巧、材料不燙手的器具。”
張學(xué)廣擔(dān)憂地說：“孩子學(xué)習(xí)茶藝的初衷，大多是家里老人喜歡喝茶，老人帶著孩子一起學(xué)茶藝。但孩子的父母不注重茶知識學(xué)習(xí)，茶教育在家庭缺少持久的良好氛圍。很多孩子到十歲左右就不學(xué)茶藝了，真的很可惜?！?/p>
茶為國飲，青少年是國家的未來，喝茶、愛茶、習(xí)茶要從孩子抓起。青少年茶藝培訓(xùn)的發(fā)展，提升了學(xué)校老師、家長對茶葉的關(guān)注度。希望更多家庭借助孩子學(xué)習(xí)茶藝的契機，逐漸建立家庭茶文化氛圍;在此基礎(chǔ)上，促進茶葉消費，推動茶產(chǎn)業(yè)休閑化發(fā)展。
青少年茶藝培訓(xùn)具有強大的生命力，正在引起茶界、教育界及其他各界人士的重視。青少年茶藝培訓(xùn)，大有作為。
來源：茶周刊
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