中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，不過(guò)在古代并不是每個(gè)地方都是如此，受到地域的影響西部地區(qū)是不產(chǎn)茶的，但是日后通過(guò)不同民族的交流和貿(mào)易的不斷探索，最終通過(guò)條條古道來(lái)到了西部地區(qū)。從青海穿境而來(lái)的茶馬古道，使得這里的飲茶之風(fēng)千年不衰。成為特殊的青海文化。
俗話說(shuō)：“西寧人是茶罐罐，門(mén)源人是油蛋蛋?！鼻嗪ｋm然不產(chǎn)茶葉，但人們對(duì)茶葉的鐘愛(ài)，絲毫不比南方人差。有的地方對(duì)于茶葉的依賴，甚至茶鄉(xiāng)人都要遜色三分，那種情深意濃的執(zhí)著，令人吃驚。青海人的茶水緣，實(shí)際上是難以割舍的另類鄉(xiāng)愁，承載了太多的民風(fēng)民俗。
城里人注重茶質(zhì)。講究禮節(jié)的老西寧人，特別注重茶葉品質(zhì)的地道。茯茶，也稱磚茶、青茶、邊銷茶等，以湖南益陽(yáng)產(chǎn)的茶葉發(fā)酵適宜，緊壓瓷實(shí)，色正味香，視為正宗。它是一種適宜高寒地帶熱飲的緊壓粗茶。民間把熱飲的茯茶俗稱熬茶。
茯茶原指舊時(shí)邊銷專賣(mài)茶的“附茶”，《碾伯所志·稅賦》載：茶商販運(yùn)的茶不得私賣(mài)，要全部交給當(dāng)?shù)氐牟桉R司，由茶馬司出面換馬，茶商只掙到腳錢(qián)，無(wú)大利可圖。朝廷為鼓勵(lì)茶商，遂給予優(yōu)惠政策，“商民運(yùn)茶，每茶千斤，準(zhǔn)附茶一百四十斤”。茶商可將這些“附茶”自由出售賺錢(qián)，故“附茶”流通于當(dāng)時(shí)的市井。
過(guò)去老西寧的北大街、東關(guān)、多巴、鎮(zhèn)海堡、丹噶爾等地，曾是歷史上有名的“茶馬互市”之地。茶馬互市是古代中原地區(qū)與西北少數(shù)民族地區(qū)商業(yè)貿(mào)易的主要形式，實(shí)際上是朝廷在西部游牧民族中尚不具備征稅條件的地區(qū)實(shí)行的一種財(cái)政措施。以后，“附茶”在產(chǎn)地又訛稱為茯茶，又將專賣(mài)茶的簡(jiǎn)稱“專茶”，因其型而稱為“磚茶”。繼而又合稱為一個(gè)名字，叫“茯磚”了(見(jiàn)《青海花兒詞典》)。
此外，還注重茶具。茶盒，要嚴(yán)密扣緊，外觀漂亮。茶碗、茶盤(pán)、茶壺，必須是細(xì)泥精致的，或碎花或純白，添茶續(xù)水時(shí)，還要有小巧玲瓏的茶漏子，這些要配套成龍，顯得高雅華貴。再次，水要純凈。不少人家專門(mén)到郊外取純凈的泉水。城里人大多是品茶，講究茶品，瓷器、用具，邊把玩邊品味，盡管是熬制的茯茶，但也悠閑地慢慢品味。
若是遇上喜事，往往會(huì)在茶碗里放上四枚泡開(kāi)的紅棗，再倒上熱茶，雙手敬給客人，謂之四紅四喜“棗兒茶”。給兒女親家、丈人、舅舅敬茶，茶碗里放上六枚紅棗，謂之“六連大順”或“六喜鴻運(yùn)”。給老人敬茶，茶碗里必須放上八枚紅棗，寓意“八福長(zhǎng)壽”。
給客人續(xù)茶，講究先端過(guò)對(duì)方的茶碗，再倒茶然后雙手端給客人。平時(shí)，若是主人家正在喝罐罐茶，恰有客人來(lái)，往往會(huì)毫不吝嗇地以尕砂罐的熬茶待客人，主人往往會(huì)雙手接住客人的茶碗，口里勸道“這個(gè)碗沏上，這個(gè)碗沏上”，哪怕自己少喝也要替客人續(xù)茶。
罐罐茶，就是以大通橋兒溝自產(chǎn)的粗陶砂罐內(nèi)加注清泉水熬制茯茶，它的里外都是密密麻麻不透風(fēng)的小窩窩，里面先放上老茯茶，再佐以生姜、花椒、草果等“熱物”，后撒入青鹽，荊芥、薄荷，燒滾后文火慢熬，以量少味足色濃而著稱。青海人給客人端茶的規(guī)矩是，倒上茶水的同時(shí)，必須端上饃饃，否則就會(huì)被人笑話：“端茶沒(méi)饃饃，做人不牢靠”。
莊稼人難舍釅茶。勤勞的莊稼人天不亮就披著羊皮襖出門(mén)，或是趕著毛驢到大山送糞，或是扛著鐵锨去蓋野灰，勞作一天直到太陽(yáng)一樹(shù)高，才拖著疲憊的身子回家。一路上想著的就是回家美美地噓上幾口釅茯茶，再躺在土炕上喘口氣。他們一進(jìn)家門(mén)，便聞到特有的清香味兒在農(nóng)家院里四散飄揚(yáng)。干咳幾聲，告訴家里人“我回家了”，緊接著不待張口就是要喝可口的釅茯茶。
女人們趕緊把早已準(zhǔn)備好的茶罐罐和尕茶碗端過(guò)去，再把青稞面干糧端上。男人們會(huì)歪著嘴對(duì)著尕茶碗長(zhǎng)吹一口氣，吹去浮熱，再美美地喝上幾口，潤(rùn)潤(rùn)干澀的喉嚨，愜意地閉著眼睛斜靠在土炕的被子上，回味著釅茯茶獨(dú)有的香味?；▋豪镞@樣唱道：“茯茶嘛滾成個(gè)牛血了，我當(dāng)成隔年的醋了;心里的虧枉哈不憋了，給我的連手們?cè)V了?！?/p>
老人們鐘情罐罐茶。過(guò)去，小媳婦們大清早首先要把滾燙的罐罐茶倒到尕茶碗里，雙手端到老人們面前，再擺上青稞面饃饃，供老人們“吃涮口茶”。有條件的人家還要再調(diào)入犏牛奶子，燉開(kāi)后就是漢家的奶茶了。
犏牛，是高原上牦牛和黃牛雜交后所生的第一代新牛種。犏乳牛產(chǎn)奶量高，奶水濃稠，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)豐富。奶茶，全憑尕砂罐的味道，使用久了，茶罐里就會(huì)長(zhǎng)久地存在一種獨(dú)特的奶香味，據(jù)說(shuō)茶味早已熬進(jìn)了罐體四壁上的孔里了。一時(shí)沒(méi)有茶葉，就在老砂罐里燉上一壺開(kāi)水解饞，也能過(guò)過(guò)茶癮，那開(kāi)水里竟也有一股奶香味哩。
穆斯林講究“刮碗子”。生活在青藏高原的穆斯林同胞，十分講究喝碗子茶。碗子是人們喝茶的茶具，民間俗稱“三泡臺(tái)”。即一只直徑二寸左右的細(xì)瓷碗，上面是一個(gè)配套的瓷茶蓋，碗下面是一只和碗同樣尺寸的細(xì)泥小托盤(pán)。
這種三件套是細(xì)泥燒就的，要顏色純正，質(zhì)地細(xì)膩，鮮亮光滑，以景德鎮(zhèn)的為上品。喝茶時(shí)，碗底要放上適量冰糖，再加上大紅棗和葡萄干，適量的核桃仁、甜杏干或甜杏仁，玫瑰花或黃菊花以及本地產(chǎn)的枸杞子。待茶泡開(kāi)時(shí)，清香四溢，甘甜可口，紅黃綠白各色夾雜其間，講究的就是一個(gè)色香味齊全。
據(jù)說(shuō)，無(wú)論男女，刮碗子的人們，由于長(zhǎng)期得以佐料滋補(bǔ)，面色紅潤(rùn)，皮膚細(xì)膩，的確有不少阿娘是美女哩。在家里陪客人喝茶，還要擺上細(xì)白面精心制作的盤(pán)馓、金黃油亮的油香、近半尺厚虛若面包的鍋盔、蜜馓、瓜子糖果等，別有一番風(fēng)味。
刮碗子，首先講究姿勢(shì)，右手的大拇指、食指和中指按茶碗的外延端起茶碗，用無(wú)名指和小拇指把下面的小托盤(pán)托住，再?gòu)耐牒蜕w的縫隙中徐徐吸飲茶水。也可用左手輕輕斜拿茶蓋，順著碗沿邊刮邊喝。其次注重品味，不能出大聲猛喝，也不能兩口喝干，只能輕輕吸，徐徐飲，慢慢品。否則，會(huì)被人小看，“活像是老牛吸食著哩?！?/p>
清真老茶園，則更講究泡茶的佐料要正宗，沖茶的開(kāi)水要滾燙，跑堂的伙計(jì)要花泛，他們來(lái)回腳步既輕又快，會(huì)邊倒水邊吆喝：“來(lái)了，牡丹花的開(kāi)水來(lái)了!”我記得那時(shí)一只碗子兩角五分，再要一角錢(qián)的一盤(pán)瓜子，可以在茶園里泡上一天。
老西寧城里也有較為高雅的茶園。請(qǐng)人喝茶，是曾經(jīng)的時(shí)尚。20世紀(jì)50年代，老西寧城西關(guān)橋東西兩側(cè)，北門(mén)外的香水園，南門(mén)外、東門(mén)外的不少地方，都有規(guī)模不同的茶園。進(jìn)入茶園喝茶，在當(dāng)時(shí)是一種奢侈，因?yàn)槠胀ㄈ思乙话悴粫?huì)跑到外面喝茶。鉆茶園的，不是殷實(shí)人家的主兒，就是南來(lái)北往的生意人。
學(xué)者鮮仁杰著重介紹了穆斯林在女兒出嫁前父母親的支茶習(xí)俗。他認(rèn)為，穆斯林是一個(gè)崇尚衛(wèi)生整潔，禮儀有加的民族，茶文化內(nèi)涵也很深厚。
訂婚后經(jīng)過(guò)送問(wèn)包(提親)、送茶包，送彩禮后，男方就選擇吉日良辰完婚(一般選擇主麻日即星期五)，女方會(huì)在男方迎娶前一天即星期四，邀請(qǐng)女方的親朋好友來(lái)家中喝茶，稱為“添箱”，邀請(qǐng)女方眾多親戚添禮，添錢(qián)物之類賀喜。
屆時(shí)，女方備香茗及豐盛佳肴款待客人。餐畢，眾賓客陸續(xù)離去，留下女兒的舅舅、舅母，姨娘、姨夫，姑母、姑父，再備香茶菜品，氣氛隆重，即將出嫁的姑娘坐在大炕的后墻角處，聽(tīng)取最后的家訓(xùn)。
這個(gè)程序就是突出飲茶為中心的支茶。父親首先發(fā)言，對(duì)姑娘言道，我和你母親十分看好親事，祈盼姑娘嫁過(guò)去后和婆家人和睦相處，孝順公婆。接著母親和眾親相繼告誡姑娘到婆家后好好做人，要得到婆家眾親戚交口稱贊有好口碑。
同樣的支茶儀式也在男方家?guī)缀跬瑫r(shí)進(jìn)行，只不過(guò)場(chǎng)面和人數(shù)沒(méi)有女方家這般隆重。支茶活動(dòng)，其實(shí)質(zhì)就是以品茶為平臺(tái)的一次集體家訓(xùn)，是對(duì)兒女成人后父母親和眾位至親共同的一堂人生課，語(yǔ)重心長(zhǎng)，意義深遠(yuǎn)。不少家訓(xùn)甚至成為兒女的人生座右銘。
土族莊重的喝清茶。土族是生活在高原農(nóng)業(yè)區(qū)的少數(shù)民族同胞，他們的喝茶，也十分講究。若是家里來(lái)了客人，他們認(rèn)為“客到福到”，把客人尊為貴賓，熱情款待，十分看重敬茶。認(rèn)為客到不敬茶是對(duì)人的大不敬。
首先，茶葉要正宗的好茯磚，開(kāi)水要潔凈的山泉水，佐以青鹽、花椒、姜皮，不少人家置有專門(mén)的紅銅羅鍋熬茶，茶水味道純正，甘甜爽口。其次，敬茶之前，先端上富有土鄉(xiāng)風(fēng)味的面點(diǎn)鍋盔饃，一層一層用清油涂以姜黃、紅花、苦豆粉等，層層卷起團(tuán)圓再烙熟，從橫面切開(kāi)，則花花綠綠，散發(fā)著面香味，煞是誘人。
茶要喝足，一碗接一碗，誠(chéng)懇實(shí)在。稍后，又會(huì)敬客人品嘗“背口袋”等風(fēng)味面食。背口袋是一種在生面餅里卷入野菜萱麻作為內(nèi)餡的面食，其狀如鄉(xiāng)下人背的口袋，然后放在鐵鍋里烙熟待客。當(dāng)?shù)厝隧毺崆皩⒁安溯媛榍么蚨短撓磧舨⒑蜕险{(diào)味品，剛出鍋時(shí)，一個(gè)個(gè)卷為圓口袋狀的面卷兒熱氣騰騰，散發(fā)著香噴噴野味兒，用茶水就著吃，分外清香。
一些飼養(yǎng)著稀有的白牦牛的人家，還會(huì)燒滾濃濃的白牦牛奶茶以敬客人，則回味悠長(zhǎng)，余香不絕。土鄉(xiāng)人傳承著愛(ài)茶和以客為尊的茶道，他們不僅貫穿在生活中，也浸透在文化里。
土鄉(xiāng)“花兒”的“老爺山令”就有詠茶結(jié)尾的固定唱詞：“尕罐罐兒，煤疙瘩兒，一卦揀著來(lái)呀，我的黃花姐兒呀，尕妹(阿哥)把你想著，尕妹(阿哥)把你想著——”說(shuō)的是過(guò)去為了招待相思的戀人，在火盆上架起用小煤疙瘩籠起的火堆，旁邊烤著燉了奶茶的尕砂罐，在苦苦等待戀人到來(lái)，發(fā)出了如泣如訴的渴求之聲。這種文化特色和內(nèi)涵，恐怕是別處所沒(méi)有的。
蒙藏牧民的酥油茶。青藏高原是蒙藏牧民的天堂，寶藍(lán)色的天空，白綢子般的云朵，數(shù)不清的牛羊在遼闊的大草原上撒歡，一派詩(shī)情畫(huà)意。草原上也有特色濃郁的茶文化。牧民喜飲茶，須臾離不開(kāi)奶茶。
花兒云：“清茶不喝了奶茶喝，渴死了涼水?huà)浐??！睙o(wú)論是待客還是自己解渴，都離不開(kāi)奶茶。藏民喜喝牦牛奶茶，而蒙民則多喝馬奶茶，它們香氣氤氳，各有千秋。
進(jìn)入黑牛毛帳房或是白蒙古包的客人，皆被視為上賓，恭敬有加，熱情款待。入帳后，先要給你端上一碗熱騰騰的奶茶。此奶茶非彼奶茶，茶面上飄著一層薄薄的奶油，人們會(huì)輕輕噓口氣，將油花兒吹向一邊，再喝口奶茶，頓覺(jué)神清氣爽，周身暖和。有的人家，還會(huì)拿來(lái)黃澄澄的酥油，挑一塊放入客人奶茶碗里，則滿碗是奶白和著油黃，奶香夾著油香，喝一口，味道醇美，奇香滿口，脾胃溫暖，那種享受，就是天堂里才會(huì)有的。
當(dāng)然，喝茶之后，就會(huì)端上手抓羊肉和青稞炒面(藏族叫糌粑)，真心誠(chéng)意地款待客人。牧民十分注重茶碗，大多是細(xì)泥燒制的細(xì)瓷龍碗，金龍盤(pán)繞在茶碗的外面，云騰霧罩，金龍出沒(méi)，氣勢(shì)磅礴，顯得雍容華貴。
一般是先敬客人喝茶品味，待奶茶喝至半碗時(shí)，將酥油和白糖放進(jìn)剩余的奶茶攪勻，再把炒面抓到奶茶里，用左手端碗，以右手的中指徐徐攪拌，拌勻后再用整個(gè)右手五指并攏順時(shí)針沿著碗邊旋拌，邊拌邊捏成棒狀入口，絕無(wú)炒面散落碗外，拌技的純熟、精湛，令人叫絕。
這種用奶茶、酥油、白糖攪拌的青稞炒面則香味滿口，其型兩頭呈尖形，漢族叫“尜(ga)兒”，再用牦牛奶茶就著吃，余韻不絕，真有點(diǎn)舍不得下咽的感覺(jué)。用尕龍碗拌的炒面，其實(shí)是適可而止的，因?yàn)楹竺孢€有手抓羊肉哩。
羊肉之后，是高原牦牛奶做的酸奶。牦牛奶子制作的酸奶，幾乎凝結(jié)成塊，醇得像豆腐塊一樣可以用刀叉切開(kāi)和酥油奶茶就著吃。這種茶文化，寄托著濃濃的人情味，極為適應(yīng)青藏高原高寒的冷涼氣候，營(yíng)養(yǎng)豐富，口味純真。牧業(yè)區(qū)的吃吃喝喝，純粹天然，絕無(wú)污染，“人間難得幾回聞”哪!
惜茶愛(ài)茶的民間習(xí)俗。過(guò)去人們受生活水平制約，長(zhǎng)期以來(lái)養(yǎng)成了惜茶愛(ài)茶的優(yōu)良習(xí)俗。20世紀(jì)50年代，兩只藏羊才能換一塊正宗茯磚茶。民間有著“寧舍千軍萬(wàn)馬，不舍涎水把把”之說(shuō)，涎水把把，就是假設(shè)茶水有把兒，指喝剩下的殘茶。先是把熬過(guò)的殘茶葉，舍不得丟棄，曬干后收集在一起，用手推磨碾碎，再和新茯茶一起熬茶，自有一股別樣的味道。
還有老人們喜歡飲茶后將剩余的茶葉放入口中咀嚼，好像在慢慢品味。尤其是奶茶里的殘茶，更是舍不得丟棄。其實(shí)，這些習(xí)慣，恰恰是老百姓節(jié)儉自好品質(zhì)的反映，是一種值得思索和回味的傳承。
茶葉的多種替代品。過(guò)去，青海民間還有一些喝其他飲品以代茶葉的做法，它們也是構(gòu)成高原茶文化的內(nèi)容之一。
喝莨芭茶。筆者小時(shí)候見(jiàn)過(guò)，這是一種生長(zhǎng)在陽(yáng)面山坡的土崖下面的植物，葉片較小，其莖較長(zhǎng)，匍匐在地面，好像開(kāi)著碎小的白花。老人們?cè)谒鼊倓傞_(kāi)花時(shí)隨手拔下，聚攏后曬干，當(dāng)作茶葉一樣在泉水中熬煮，淡淡的類似咖啡色，然后再加上花椒、生姜，最后放入新鮮的荊芥、薄荷，居然也有一股香味，據(jù)說(shuō)也能解渴、提神。
喝麥茶。這是把小麥或青稞的顆粒放入鐵鍋用文火慢慢炒熟，待到顆粒炸開(kāi)花后再略一炒作，挖出徹底晾干。再拿手推磨將炒熟開(kāi)花略有焦意的顆粒碾碎即成，民間叫麥茶。它的熬法，也和熬茶相類似，區(qū)別是不要久熬，待到鍋里飄出帶焦性的麥香味即可放入青鹽、荊芥、薄荷，略一滾沸，湯濃味香，即可舀到茶碗里開(kāi)喝了。麥茶很濃香，一粒粒糧食的碎片咀嚼起來(lái)，確實(shí)很香。不過(guò)，對(duì)于節(jié)儉的農(nóng)人來(lái)說(shuō)，喝麥茶的機(jī)會(huì)不是很多。直到現(xiàn)在，麥茶仍然是一種不可多得的奢侈品哩。
兄弟民族難舍的茶包兒情愫。青海人獨(dú)特風(fēng)俗中的“定親”，在茶文化中多有反映。“花兒”：“日頭兒上來(lái)者飯罷了，定親的茶包兒送了;多人的伙兒里認(rèn)下了，我倆的緣法兒重了?！币蚴艿赜?、民族的影響，土著各民族的定親，猶如五色光環(huán)，各呈異彩。
在河湟地區(qū)漢族中，未婚的阿哥借著傳統(tǒng)的花兒會(huì)或重大活動(dòng)，把“多人的伙兒里認(rèn)下了”的尕妹窮追不舍，多方打聽(tīng)，然后由老人們正式聘請(qǐng)媒人“冰公大人”代表男方，帶上男方的“茶包兒”和“討婚酒”及男方家庭的重要人物到女方家“提親”。
茶包兒，舊時(shí)為半包或四分之一包茯磚茶;討婚酒，舊時(shí)為兩個(gè)半斤裝青稞燒酒。隨著時(shí)代的進(jìn)步和生活水平的提高，后來(lái)演變?yōu)檎蚨了陌虼u茶，二斤或四斤瓶裝優(yōu)質(zhì)白酒及給女方的新衣，都要用紅絲線或紅綢帶捆扎，以示吉祥。
如求婚有望，則議選日子送“小酒”即彩禮，女方家長(zhǎng)會(huì)當(dāng)眾開(kāi)啟討婚酒，賓主共飲，否則，將茶包兒等原物退回男家。有的地方提親，有送“頭回茶包”和“二回茶包”之分，即在提親之后，經(jīng)女方允諾，再請(qǐng)媒人和男方頭面人物給女方的伯父、舅舅、叔叔等各送茶包，亦稱“挑果茶”，有的還在茶包內(nèi)放上核桃桂圓等，以示喜慶。
一些地方，若是擺喜宴，須先上泡有紅棗的“空茶”，即光是一碗熱熱的茶水，沒(méi)有其他食物。也不再倒第二碗茶水。其后，用抹布重新抹凈桌面，端上瓜子、干果等喜慶食品，給客人逐一倒茶，這是“頭道茶”。之后，略作消停，收去干果，抹凈桌面，復(fù)端上花卷、盤(pán)馓等，取新碗再倒上茶水，叫“二道茶”，主人熱情掰開(kāi)花卷和盤(pán)馓，敬客人吃喝。之后，才重新倒茶水，放大紅筷子，按順序擺上“八盤(pán)”或佳肴，預(yù)示喜宴正式開(kāi)始。
平安、樂(lè)都、化隆地區(qū)，男方到女方家正式訂婚時(shí)，除了茶包兒，還拿16個(gè)油包兒(內(nèi)和青油的白面饅頭)，衣物及成雙成對(duì)的化妝品。送過(guò)了彩禮，雙方可以稱為“親家”、“親家母”。戀人們可由“地下”轉(zhuǎn)為“地上”，滿目流彩，春風(fēng)得意。
若是小伙子瞅上了美麗多情的藏族姑娘，則要按藏族風(fēng)俗也要帶上茶包兒求婚。第一次到女家去，若是女方家長(zhǎng)同意，則讓小伙子吃煮熟的羊脖子，因其頸椎短小，筋骨堅(jiān)韌，難以將肉吃凈，寓意是考驗(yàn)小伙子的耐心和毅力，觀察他吃肉的技巧，是否會(huì)過(guò)日子。如啃盡吃光，則過(guò)了考驗(yàn)關(guān)，否則，婚事未定，還有可能告吹。
好客幽默的藏族十分注重定親。河湟地區(qū)土族、藏族，還將修建于四合院角房的羊圈打掃干凈，內(nèi)鋪干草，四周用木板安置木桌，再將釅茶或奶茶酥油及豐盛的菜肴端上，也有藏式點(diǎn)心蕨麻油糕，藏式地莞兒包子，賓客坐臥皆宜，不受拘束，飲酒作樂(lè)。
土族的定親叫“日吉勒”，男家須請(qǐng)兩個(gè)媒人帶上茶包兒、哈達(dá)、酒瓶、油包子等去女家求親，如不同意，過(guò)幾天后將所送禮物和新蒸的一盤(pán)油包子一并退回;如同意結(jié)親，則將空酒瓶退回。定親時(shí)，要由男女雙方擇吉日邀請(qǐng)媒人帶禮酒，認(rèn)定姻親關(guān)系;返回時(shí)，由女家回贈(zèng)兩瓶定親酒。事后，媒人說(shuō)合家族內(nèi)的老人喝定親酒。定親時(shí)，男方還要正式給女家拿茶包兒、針扎、毛巾、鞋襪、油包兒或花卷(16個(gè))和用紅布包裹的定親酒。
世居青海的蒙古族提親時(shí)，須由男方家長(zhǎng)請(qǐng)媒人拿上茶包兒、哈達(dá)、“德吉”(酒和其他貴重禮物)到女家求親。一旦答應(yīng)，小伙子還要在媒人指點(diǎn)下再攜茶包兒、奶酒、糖果、糕點(diǎn)，專程到女家向姑娘的父母敬獻(xiàn)哈達(dá)，唱求婚歌，其歌詞前半部分贊美女方父母，后半部分謳歌姑娘本人。歌罷，若求婚禮成，以馬奶茶、鮮嫩手抓羊肉、奶皮、奶酪、糕點(diǎn)、糖果、煙酒等予以款待，正式訂婚。
回族、撒拉族從提親到定親，也頗講究。
一是請(qǐng)媒人，端上事先備好的兩碟紅棗和棗兒茶，告知做媒之事;
二是提話，媒人受托后到女家提親，如允婚，則端上紅棗和棗茶招待;
三是送茶包，男家向女家送茯磚茶和內(nèi)盛冰糖、紅棗、桂圓、果脯、葡萄干等物品的禮盒兩個(gè)，均用紅絲線捆扎，并對(duì)媒人以“雙碗”(燴菜、米飯各一碗)招待后請(qǐng)其送達(dá);
四是送催包，送茶包一周后，男方又請(qǐng)媒人向女家送冰糖兩包，女家如允婚，又以“雙碗”招待，并向男方回贈(zèng)糖果包，俗稱“倒果子茶”，男方即請(qǐng)親友品嘗，正式告知聯(lián)姻;
五是認(rèn)門(mén)，男女雙方家長(zhǎng)拿衣料或給女婿的鞋襪同媒人分別到雙方家庭認(rèn)親;六是送聘禮,一般送衣料幾件、茯茶兩包、羊肉方一個(gè)、紅棗一升和大米一升的茶盤(pán)米盤(pán)各一個(gè)、戒指、手鐲、梳妝用品等;七是送鮮果，由男方給女家送鮮桃杏200個(gè)嘗鮮，女方回贈(zèng)鞋襪，齋月男方還要送“開(kāi)齋禮”。
土族的迎親，別具風(fēng)趣。娶親前一天，男方通過(guò)媒人向女家送茶包兒、“麻澤”即羊肉或豬肉若干斤，血腸、面腸各1段，均供女方家送親禧客用。民和的土族，男方要請(qǐng)媒人用驢馱上茶包兒、羊腔子和48個(gè)大饅頭送到女家。
女家阿姑們迎上去接受禮物，邊唱邊舞，退至門(mén)前，跑進(jìn)家并關(guān)閉大門(mén)，唱起迎親歌“唐德格瑪”，等男方來(lái)者巧妙應(yīng)答后才開(kāi)門(mén)請(qǐng)進(jìn)。等客人進(jìn)門(mén)時(shí)，又從門(mén)頂潑水逗笑取樂(lè)。
至酒酣之時(shí)，娶親人亦一同唱歌跳舞，直到雞叫。待雞叫二遍時(shí)，女方開(kāi)始給新娘梳洗打扮，穿新婚服裝。接著在堂屋柜上依次擺上經(jīng)卷、柏香、佛燈、茯茶、牛奶、紅筷子、羊毛、五谷等。待主持者將上列物品慢慢移動(dòng)，娶親人在堂屋門(mén)前唱歌跳舞，移動(dòng)什么就唱什么一直唱到新娘上馬。
青海蒙古族娶親時(shí)，男方娶親人拿著茶包兒等諸多禮品，牽著最好的騸馬到女方家。受到熱情款待后，由女方家的人觀看新娘的外甥騎馬跑圈，然后評(píng)論，感到滿意后，由婚禮主持人“達(dá)瑪勒”致贊馬詞，從馬的身架、毛色、耳朵、四肢、眼睛、尾巴、脊背及馬鞍，進(jìn)行夸張比喻，極贊馬的駿美、高大，馬鞍的華麗。
然后由女方給馬掛哈達(dá)，喂精料，此馬作為翌日迎娶之馬。迎親日晨，新郎負(fù)弓帶箭，與伴郎、媒人及親友騎馬赴女家。岳父要試探新郎的力氣和靈氣。待女方滿意后，打開(kāi)蒙古包門(mén)將新郎和娶親人迎入。
新郎入包后先面北拜佛、拜火，再向岳父母敬獻(xiàn)哈達(dá)、茶包兒等禮物和美酒，向親友獻(xiàn)鼻煙，請(qǐng)安。之后，女方設(shè)全羊席，雙方祝酒。禮畢，雙方男女以各種方式與新郎耍鬧，將煮熟的羊脖子從中掰開(kāi)，以檢驗(yàn)其智力和體力，稱“飲布渾察爾”。
青海人的茶包兒習(xí)俗，既是獨(dú)特的茶文化，更是生動(dòng)而純樸的漸行漸遠(yuǎn)的民間習(xí)俗的生動(dòng)畫(huà)卷。
綜觀青海人難舍的茶水緣，其實(shí)是一種多元文化。它的表象特征和深厚內(nèi)涵，都有別于其他地方的茶文化。
一是青海是多民族地區(qū)，茶水緣頑強(qiáng)地保留了兄弟民族各自的飲茶習(xí)俗，體現(xiàn)了各個(gè)民族自己的文化特色，內(nèi)涵豐富，特色鮮明，輩輩傳承。
二是不可否認(rèn)的是，在表現(xiàn)民族特色的同時(shí)，還有一些共性的文化元素，反映在整個(gè)茶俗之中，兄弟民族之間，我中有你，你中有我，互相交織互相融合的。
三是城鄉(xiāng)茶俗，在共同的釅茯茶下面，各有其外在表現(xiàn)和不一樣的文化內(nèi)涵，更多地蘊(yùn)含城里人和莊稼人各自的習(xí)俗。
四是青海地域遼闊，各個(gè)地區(qū)各有本地區(qū)的飲茶習(xí)俗，保留了一些只有自己才能體會(huì)出的細(xì)微元素，個(gè)中滋味只有自己明白。
五是喝茶必有面點(diǎn)，不少地方和一些場(chǎng)合還有“空茶”“頭道茶”“二道茶”之分，“二道茶”之后，還上佳肴、美酒，崇尚大塊肉大碗酒，豪爽大氣，痛快酣暢。
六是無(wú)論婚喪嫁娶，都和茶水密不可分，簡(jiǎn)言之，幾乎任何場(chǎng)合都與茶水相連。這些難舍的茶水緣，承載了我們難以割舍的另類鄉(xiāng)愁。它們是中華民族茶文化的重要組成部分，深厚內(nèi)涵更是不可割舍的鄉(xiāng)愁的重要內(nèi)容。
來(lái)源：茶貴人
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劉小華，永興人，高級(jí)農(nóng)藝師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶技師;先后主持省人社廳、省教育廳“茶事”“茶葉生產(chǎn)加工”“制茶技能”大師工作室。
劉大師愛(ài)老大老實(shí)地?cái)[點(diǎn)龍門(mén)陣，擺龍門(mén)陣不用文本參考，好比收割稻谷，隨手堆垛，自有稻谷飄香。不像北溟三寫(xiě)作文，像打麻將，碼放得整整齊齊，小心地一張一張打出來(lái)，卻常常打出一鋪爛牌。
大師擺龍門(mén)陣，方言如影隨形，明白的會(huì)心一笑，不明白也就罷了。方言在很多文學(xué)作品中出現(xiàn)，一直是常態(tài)，最近的比如作家王朔新作《起初·紀(jì)年》系列，略遠(yuǎn)點(diǎn)的比如作家何頓《我們像葵花》，經(jīng)典的比如《西游記》……不勝枚舉。在方言的表達(dá)上，和本文一樣，大都從音不從形。
擺龍門(mén)陣，不就是自由么?把殼子吹起，葵花子嗑起。
永興，是黔北四大商業(yè)古鎮(zhèn)之一，素有“一打鼓，二永興，三鴨溪，四茅臺(tái)”之說(shuō)。數(shù)百年的時(shí)間里，經(jīng)商是永興人不變的主題。后來(lái)浙大西遷辦學(xué)七年，而后又有抗戰(zhàn)時(shí)期的“民國(guó)十七臨教院”榮軍官兵常駐于此，到處彌漫著那種銅臭中帶點(diǎn)儒雅，儒雅中帶點(diǎn)匪氣，站著時(shí)爭(zhēng)強(qiáng)好勝，坐下來(lái)那樣又息事寧人的風(fēng)氣。市井如此，茶館自然就不甘落后了。
本人出生在這里，成長(zhǎng)在這里。從記事起，目睹了帶著濃厚市井文化的永興茶館和那些形形色色的人和事。
(攝影：岳龍)
那些年代里，坐茶館就是喝茶聽(tīng)書(shū)、聽(tīng)?wèi)?偶有茶客茶友之間面紅耳赤地爭(zhēng)論小說(shuō)中的英雄人物誰(shuí)勝誰(shuí)負(fù);茶館文化經(jīng)歷了從京劇折子戲《失、空、斬》到“造反派”宣講會(huì)等一系列轉(zhuǎn)變。茶館的功能從躺椅上喝茶打瞌睡到黑市交易;從公開(kāi)的休閑娛樂(lè)，轉(zhuǎn)入地下打牌賭錢(qián)。茶客從撿“過(guò)龍茶”吃的“二齁”變成戴“紅袖章”的“造反司令”;又從造反司令淪落到裝瘋賣(mài)傻的神漢。體制上也經(jīng)歷了從私人老板到“合作化高潮”，從集體所有制改制轉(zhuǎn)為個(gè)體經(jīng)營(yíng)等一系列的變化。數(shù)十年的茶館文化演變就是永興社會(huì)歷史的縮影，成為了那種“懷書(shū)+古裝戲”雜交出來(lái)的特色文化——“口頭文學(xué)”的滋生地。每每回憶起這些，猶如一幕幕的電影蒙太奇在我的腦海里重現(xiàn)。于是，我覺(jué)得永興應(yīng)該有一篇“永興味”的文章把這些故事記載下來(lái)，不寫(xiě)出來(lái)心中總有一種堵塞的感覺(jué)。
“一街”的江家茶館及后來(lái)的牛馬店茶館
上世紀(jì)60年代初，因剛剛經(jīng)歷了三年自然災(zāi)害和“大躍進(jìn)”高潮，全社會(huì)需要休養(yǎng)生息，農(nóng)村有了土地下戶，鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市允許少量的糧食、種子及部分生產(chǎn)資料自由交換。省重點(diǎn)水利工程楊家坪水庫(kù)和湄江東西二干渠，主要建設(shè)地在永興，省水電廳設(shè)“湄江水利指揮部”于此。在水庫(kù)建設(shè)進(jìn)入高潮時(shí)，就有指揮部、設(shè)計(jì)室、工程處、施工隊(duì)、突擊隊(duì)數(shù)百人常駐;外來(lái)的“209地質(zhì)隊(duì)”也入駐永興;銅仁汞礦、務(wù)川汞礦車隊(duì)也必經(jīng)此地，給古鎮(zhèn)帶來(lái)了一點(diǎn)商機(jī)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)開(kāi)始活躍起來(lái)，各種服務(wù)業(yè)如茶館、飯店、旅社應(yīng)運(yùn)而生。供銷社成立了飲食服務(wù)總店，把開(kāi)照相館、理發(fā)店、牛馬板車店、飯店的所有人作“過(guò)渡商”，讓他們出資投勞，聯(lián)合辦店，自負(fù)盈虧。所謂“過(guò)渡商”就是把私營(yíng)小商、小販引到社會(huì)主義的道路上來(lái)。
當(dāng)時(shí)永興鎮(zhèn)有一、二、三、四大街的格局。一街就有江(方言讀音“岡ɡānɡ”)家茶館，位于永興鎮(zhèn)政府附近;牛馬店茶館(含牛馬板車住宿)位于牛馬市場(chǎng)下面，投資者用張家民房開(kāi)辦。主要服務(wù)過(guò)路的牛馬板車，包括“騾馬占槽”和人宿棧房。茶館當(dāng)然就是附屬設(shè)施了。
這個(gè)茶館后堂有七星排灶一座，順墻而建，石水缸一口，可容二十挑水(一噸左右);大堂兩側(cè)有折疊式竹椅近三十張;一丈二的茶凳數(shù)條。最多時(shí)這個(gè)茶館前后堂總共坐上四五十人。當(dāng)時(shí)茶葉是國(guó)家二類物資，對(duì)生產(chǎn)方實(shí)行“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，購(gòu)九留一”的政策，其實(shí)就是農(nóng)民生產(chǎn)的茶葉必須全部售給國(guó)家，留下的所謂的“一”也要由當(dāng)?shù)毓╀N社按計(jì)劃分配。茶館就免不了要買(mǎi)點(diǎn)“黑市茶葉”補(bǔ)充了。
茶館主堂上坐著的收銀員是實(shí)質(zhì)上的老板娘，人稱“岡(江)二娘”，有客人來(lái)到時(shí)，就喊“二娘，發(fā)碗葉子!”這里講的“發(fā)”是“浸潤(rùn)”的意思。當(dāng)客人落座，掏出五分硬幣放在茶凳上，跑堂的應(yīng)一聲“來(lái)了!”就在柜上領(lǐng)一副放了茶葉的“三套件”蓋碗，左手放碗提蓋，右手長(zhǎng)嘴壺沖滿并蓋上，道一聲“慢用”。跑堂的一般身兼兩職，除了提壺?fù)剿?，還要挑水和煤，燒火加煤管灶上的事。記得“牛馬店茶館”挑水的是一名抗戰(zhàn)老兵，駝背瘦高個(gè)，八字胡、缺牙巴，不善言語(yǔ)。挑水、管灶、跑堂本來(lái)是他的基本工作，但是由于和煤封灶是技術(shù)活只能自己干，至于提壺?fù)剿幕?，則經(jīng)常由一些沒(méi)茶錢(qián)又要混茶館，收“過(guò)龍茶”喝的人代勞。談到“過(guò)龍茶”，在永興是有說(shuō)法的，原意是被沖過(guò)一兩開(kāi)或是喝過(guò)已沒(méi)味又被回收再次沖泡的茶渣，后來(lái)也泛指被他人用過(guò)或被拋棄的事和物。
這個(gè)茶館有個(gè)特殊人物，是早期合作化高潮時(shí)“帶資入店”的一個(gè)的孤寡老人，據(jù)說(shuō)解放前他是“一貫道”，靠給人問(wèn)卜占卦、“掐時(shí)”“看水碗”為生，由于揭發(fā)斗爭(zhēng)地主私藏鴉片(有人說(shuō)是他自己藏的)，立功后，“帶資投勞”入店，現(xiàn)已年邁，生養(yǎng)死葬由集體負(fù)責(zé)。于是，他在店里占了茶館后堂的一間陰暗的小屋，暗地里做起老本行來(lái)，小屋里供有大慈大悲的觀世音菩薩，還有忠義雙全的關(guān)老爺，一旦有人帶上粑粑豆腐香蠟紙燭前來(lái)問(wèn)卦，就會(huì)從他那陰暗的小屋門(mén)縫里漏出一絲燭光和香火味，同時(shí)伴有打卦敲磬的聲音，從門(mén)縫里偶爾看到老人口中念念有詞作瘋癲狀，等老人醒來(lái)，雙手合十面對(duì)香客：“恭喜，恭喜!災(zāi)星已過(guò)，紫氣東來(lái)，東南方有財(cái)喜喲，今年不發(fā)明年都要發(fā)喲!”當(dāng)香客謝過(guò)，問(wèn)其報(bào)酬，老人總是滿臉慈祥地重復(fù)一句話：“我就算了!我就算了!就是菩薩要點(diǎn)，菩薩替你消災(zāi)了，三兩塊隨便拿?！逼鋵?shí)就把保底價(jià)“兩元”告訴你了，香客把早就準(zhǔn)備好的一張兩元鈔和帶來(lái)的“粑粑豆腐”恭敬又不舍地遞給老人。送走客人，老人隨后就在集體的灶上將“貢果”加熱處理，當(dāng)他拿起一雙筷子雙手合一地對(duì)在座的茶客們細(xì)聲細(xì)氣地說(shuō)：“各位，請(qǐng)，請(qǐng)”不等大家回話，又說(shuō)，“對(duì)不起哈，各位，我吃點(diǎn)私飲食哈”。這一動(dòng)作，有點(diǎn)像現(xiàn)在的茶藝師在舞臺(tái)上“奉茶”?？傊?，老人的存在給茶館增加了幾分神秘色彩。
(攝影：岳龍)
在那人性被扭曲年代，很多人沒(méi)什么尊嚴(yán)可言。在永興就有一些好吃懶做又喜歡坐茶館收“過(guò)龍茶”閑聊之人。常有客人“發(fā)一碗葉子”喝一開(kāi)或根本就沒(méi)喝就有事離開(kāi)了，這時(shí)“二娘”就將這碗茶收到柜臺(tái)下面“待分配”，有踏半截鞋收“過(guò)龍茶”喝又愿幫忙的人來(lái)了，“二娘”便開(kāi)口道：康二或二齁，“這碗茶還釅得很呢”“二齁”接過(guò)茶碗道一聲“謝謝二娘”便找一個(gè)位置放下，到灶上提壺?fù)剿槺惆褲M堂客人茶碗的水摻滿，隨后的半天，有客人喊“拿開(kāi)來(lái)”，康二或二齁由于免了五分錢(qián)的茶錢(qián)，就自覺(jué)起身提壺?fù)剿赓M(fèi)服務(wù)去了。
這個(gè)茶館沒(méi)有說(shuō)書(shū)人，也沒(méi)唱戲的。主要是南來(lái)北往的生意人居多，如豬、牛販子和牛馬板車的車夫等等，客源復(fù)雜，信息量大，但文化不高，坐在茶館胡吹一通。例如他“在哪里見(jiàn)到了有一根豇豆十八斤呀”“哪里食堂敞起吃呀”“火車上吃飯不收糧票呀”“哪里有個(gè)公公被兒媳婦殺了啊”“重慶又抓了個(gè)強(qiáng)盜，殺了兩個(gè)人，能在長(zhǎng)江上平步如飛呀!后來(lái)被“老派”(公安干警)制服了”，聽(tīng)客們聽(tīng)得津津有味，有時(shí)聽(tīng)得膽戰(zhàn)心驚。講述人大都以“見(jiàn)多識(shí)廣”自居。
其實(shí)這個(gè)茶館的服務(wù)對(duì)象還有做豬、牛、騾馬生意的販子或中介人。中介人號(hào)稱“偏耳”，他們對(duì)談生意，一般是“偏耳客”坐中間，買(mǎi)賣(mài)雙方一左一右，三人坐在一排，“偏耳”在長(zhǎng)衫下拉著買(mǎi)賣(mài)方的手分別左右比畫(huà)，說(shuō)“這格的整，這格的零”，經(jīng)“偏耳”左右?guī)桌瓗壮毒驼劤梢还P生意。最后是“偏耳”決定其中一方開(kāi)茶錢(qián)，“人緣好”的“偏耳”有時(shí)示意把在場(chǎng)其他茶客的茶錢(qián)也一并開(kāi)了?！捌痹谑杖≈薪橘M(fèi)的同時(shí)，還隨便打了點(diǎn)“秋風(fēng)”，下次來(lái)茶館就有人開(kāi)茶錢(qián)了。
偶爾也有人在茶館暗地里做一些布票、糧票的黑市交易，這就是當(dāng)時(shí)茶館里的商業(yè)行為了。
在那個(gè)年代，所有信息來(lái)源，如政策宣傳、會(huì)議通知、物資供應(yīng)、商貿(mào)往來(lái)，一是靠“夏大爺”鳴鑼通知：“各家各戶要注意呀!防火防賊，人人有責(zé)，水缸擔(dān)懣，來(lái)客要報(bào)!”這是夏大爺每次提鑼的開(kāi)場(chǎng)白。二是街道召集的群眾會(huì)，街、排長(zhǎng)講階級(jí)斗爭(zhēng)，講憶苦思甜;三是看張貼在大街上的大字報(bào)(當(dāng)時(shí)叫‘安民告示’如國(guó)慶節(jié)每戶居民憑購(gòu)糧證供應(yīng)豆腐一塊，豬肉一斤等);再就是在茶館里聽(tīng)那些靠譜和不靠譜的“所見(jiàn)所聞”了。
二街的“群力社茶館”
“群力社茶館”顧名思義就是“群力社”辦的茶館。
在合作化高潮時(shí)，各行各業(yè)都有了行業(yè)的集體組織，如飲食業(yè)成立合作飯店;剃頭的成立理發(fā)店;拉牛馬板車的成立運(yùn)輸合作社，開(kāi)棧房的成立合作旅社，有勞力的也成立了搬運(yùn)合作社等等。最后還有大批無(wú)職無(wú)業(yè)“閑散勞動(dòng)力”就由鎮(zhèn)政府派干部組織成立群力社，組織勞動(dòng)力對(duì)外勞動(dòng)服務(wù)，如“挖土方”“開(kāi)山放炮”“篩砂”“砌?？病钡燃夹g(shù)要求不高的活路，這就是早期的勞務(wù)派出機(jī)構(gòu)。
成立了“群力社”，大量閑散勞動(dòng)力就聚集在一起等候安排活路，群力社大堂里經(jīng)常是人滿為患，為了解決大堂擁擠的問(wèn)題，大家群策群力，想出了辦一個(gè)茶館的主意，提供給“閑散勞動(dòng)力”們，花五分茶錢(qián)能夠在這里邊喝茶邊等“活路”，這是開(kāi)辦群力社茶館的初衷。一個(gè)叫鄭香久的四川籍老人，屬國(guó)家優(yōu)撫對(duì)象，吃住都在社里，自然就成了茶館的主管了，人稱鄭大爺。群眾的力量是無(wú)窮的：這里因陋就簡(jiǎn)，“閑散勞動(dòng)力”們從廟上抬來(lái)幾條擺香爐的長(zhǎng)凳作茶幾，買(mǎi)了幾十把竹折椅、長(zhǎng)嘴壺，茶杯茶碗都是高臺(tái)土窯燒制的“蓋碗‘天、地、人’”三才杯;用集體食堂大灶改造為七眼排灶;地主家被沒(méi)收的大水缸也派上用場(chǎng)。這里沒(méi)有固定工，也沒(méi)有什么“幺師”，除鄭大爺外坐堂收錢(qián)“發(fā)葉子”外，提壺給水和煤封灶都是零時(shí)安排閑散勞動(dòng)力們，報(bào)酬是免一碗茶錢(qián)，基本是義務(wù)，只有到“謝家井”挑水是每一挑五分隨到隨付。
(攝影：岳龍)
群力社茶館很是熱鬧了一陣?！伴e散勞動(dòng)力”們坐茶館可議論哪里有“活路”可以做，哪里挖土方可以得到兩塊錢(qián)，哪里有食堂吃得飽等等。除交流勞務(wù)信息，等活路做外，當(dāng)然也吸引了一批被下放回原籍的“右派”“臭老九”和一些落魄文人。記得有遵義四中下放的老師“陳伯伯”、農(nóng)業(yè)局下放的技術(shù)員“陳伯伯”，還有浙大附中的校友“覃叔叔”等;他們?cè)谝黄鸾?jīng)常閑聊《三國(guó)演義》“空城計(jì)”如何的精彩;諸葛亮三張“出師表”如何的文采飛揚(yáng);有時(shí)候還用指頭在茶凳上敲打節(jié)奏，即興來(lái)一段二黃：“我本是，臥龍崗，散淡的人.....吶啊.....”。還有“飽讀詩(shī)書(shū)”無(wú)所不知的“黃老師”，每次進(jìn)茶館不管身上有沒(méi)有灰塵，進(jìn)門(mén)之前先用手指彈一彈口吹一吹上衣，然后就雙手抱拳操“北平腔”“各位老幼尊卑請(qǐng)了!”，當(dāng)然也不乏附庸風(fēng)雅之徒，同樣抱拳回禮“請(qǐng)了!請(qǐng)了”。其實(shí)，永興的這種“茶館禮儀”大概就是“懷書(shū)”和“古裝戲”的雜交出來(lái)的吧。
群力社茶館人氣不斷上升，這些現(xiàn)象讓經(jīng)營(yíng)者看到了商機(jī)，于是，就請(qǐng)來(lái)一個(gè)鴨青(公鴨)嗓的說(shuō)“懷書(shū)”的“蒲堤大師”，蒲堤是四川人，何時(shí)來(lái)到永興場(chǎng)已無(wú)法考證，他頭戴一頂土黃色瓜皮氈帽，常年穿著一件藍(lán)灰色土布長(zhǎng)衫，隨身除折扇、驚堂木和取暖的竹灰籠外，長(zhǎng)衫下面還有一件法寶，是茶館公開(kāi)的秘密，就是夾在長(zhǎng)衫下面有一個(gè)“豬尿包”。他一進(jìn)場(chǎng)就有“粉絲”迎上去給他提灰籠并扶他上座，唯獨(dú)一只手在長(zhǎng)衫下面操縱“豬尿包”不要?jiǎng)e人幫忙。所以他一晚上喝茶說(shuō)書(shū)連場(chǎng)不下桌子，個(gè)中奧秘不言而喻。
“懷書(shū)”又稱“評(píng)書(shū)”，受到地方戲曲影響，他用他那帶磁性的老生鴨青(公鴨)嗓說(shuō)本地方言。每當(dāng)說(shuō)到精彩之處，只見(jiàn)他從頭上提起氈帽在空中畫(huà)個(gè)圈，同時(shí)拖長(zhǎng)腔調(diào)“只見(jiàn)那太上老君拋出乾～坤～圈～呼～正中大圣頭上～”這時(shí)，大師便折扇一收，朝大堂畫(huà)個(gè)圈，聽(tīng)眾的目光隨著他的折扇所指方向“要知后事如何?各位，我的豇豆錢(qián)”，蒲堤從來(lái)不明說(shuō)收聽(tīng)書(shū)錢(qián)，眼示，板示，身示，手示，只要?jiǎng)幼饕怀?，“特粉”們心領(lǐng)神會(huì)，端著小簸箕，茶客們?nèi)謨煞?，每晚二次。這樣表演韻味濃，不呆板而活潑，莊重而不輕浮，很接近聽(tīng)眾。從《西游記》《三俠五義》《說(shuō)岳全傳》《濟(jì)公傳》，維持了很長(zhǎng)時(shí)間。
也曾有過(guò)重慶、遵義、貴陽(yáng)路過(guò)此地的說(shuō)書(shū)人客串一場(chǎng)《烈火金鋼》《紅巖》之類，時(shí)時(shí)爆滿。后來(lái)又有一個(gè)湄潭川劇團(tuán)的“角”，劇團(tuán)解散后在永興定居，靠賣(mài)耗子藥為生。茶館里也有“星探”呀，就把他請(qǐng)來(lái)主場(chǎng)，配合當(dāng)?shù)卦吲R教院培訓(xùn)過(guò)的京、川劇票友們，定期不定期在茶館坐堂“打、唱”，當(dāng)?shù)胤Q“圍鼓”。后來(lái)，只要是永興坐茶館的人都知道京劇的“唱、念、做、打”四功或哼幾句“西皮”“二黃”“道白”川劇“清音”。黃老師一進(jìn)茶館那一聲“北平腔”“各位請(qǐng)了!”大概也來(lái)于此吧。
這個(gè)茶館好景不長(zhǎng)，因“踏半截鞋”吃“過(guò)龍茶”的“二齁”成長(zhǎng)為戴紅袖章的“造反司令”后，經(jīng)常帶著民兵來(lái)茶館檢查，看有沒(méi)有地、富、反、壞、右“臭老九”坐茶館并“放毒”，如果說(shuō)書(shū)人講“帝王將相，才子佳人”的內(nèi)容就被視為“放毒”，就要被抓。但一般說(shuō)書(shū)人非常機(jī)智，本來(lái)書(shū)中說(shuō)道：“只見(jiàn)得那少年，腳踏步云靴，身穿蟒子袍，呼!呼!呼!踏云而來(lái)……”有好心的茶客在門(mén)口報(bào)一聲“司令將至!”這時(shí)說(shuō)書(shū)人靈機(jī)一動(dòng)，驚堂木一拍，話鋒一轉(zhuǎn)“各位革命群眾聽(tīng)到!高高山上插紅旗!全國(guó)人民大團(tuán)結(jié)!防火防特要注意啊!”?！褒J司令”一進(jìn)門(mén)口就用他那帶著“階級(jí)仇恨”的眼神，警惕地環(huán)顧四周，看有沒(méi)有“地、富、反、壞、右分子”在那里享受無(wú)產(chǎn)階級(jí)的茶館陣地，就將“造反派隨員”遞上的一杯還有點(diǎn)釅的“過(guò)龍茶”狠狠地吸了一口，說(shuō)“就是要講政治嘛!”于是就大講：“地主張四爺，砍了我家蓮花白，階級(jí)仇民族恨，還欠我兩挑牛糞!若是地主資產(chǎn)階級(jí)復(fù)辟了!我們就要吃二遍苦!受二遍罪!”之類的。茶客們聽(tīng)得目瞪口呆，這二遍苦，究竟有好苦呀?
后來(lái)這段時(shí)光，茶館的生存就可想而知了。
中街的合作茶舍
中街的合作茶舍是甘家茶館和周家茶館，這兩家茶館在永興要算規(guī)模最大，時(shí)間最長(zhǎng)的了。兩家茶館起于何時(shí)，我們不得而知，只知道“周家茶館”與“甘家茶館”經(jīng)合作化高潮合并后稱為“合作茶舍”。茶館由四個(gè)門(mén)面合并打開(kāi)，有四十多套竹椅，十來(lái)張八仙桌，大水缸、七星灶、三套件的陶瓷茶碗、長(zhǎng)嘴壺一應(yīng)俱全。主管是人稱“袁三孃”的不算太老的老太婆，主管經(jīng)濟(jì)財(cái)務(wù)和全面工作安排，官方稱“袁經(jīng)理”。一般不到大堂服務(wù)。挑水的是個(gè)“端公先生”(道士)，除挑水和煤外，經(jīng)常“走穴”，給死人做道場(chǎng)“安靈開(kāi)路”。要是在今天，他肯定是某協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)了。
(攝影：岳龍)
幾位出資人各有特點(diǎn)，甘家出資人“甘二婆”，主管坐堂“發(fā)葉子”，出資人周家也有一個(gè)老太婆，人稱“周大嬸”，傳說(shuō)“周大嬸”是原“十七臨教院”一個(gè)舊軍官的太太，很是講究，和“袁三?”“甘二婆”一樣，一雙穿尖尖鞋的細(xì)腳，經(jīng)常是頭上纏著一條白布帕子，但折疊有致，白凈的皮膚在白色的帕子下露出飽經(jīng)滄桑皺紋顯得更加蒼白。周大嬸的工作是主管茶葉質(zhì)量。凡從生產(chǎn)隊(duì)或“黑市”買(mǎi)來(lái)的八九成干可以短期存放的“土茶葉”，茶館有“一眼灶一口鍋”，專供每天營(yíng)業(yè)用茶“回鍋提香”之用。所以“周大嬸”每天早飯后從保管室領(lǐng)出未生香的茶葉，柴火燒水洗鍋，等灶中柴火燃燒過(guò)后，明火轉(zhuǎn)為炭火。只見(jiàn)那周大嬸用手試鍋溫，炙手即可，再將茶葉倒入鍋中，用“細(xì)火慢焙”之法，一只手扶在灶上，一只手慢慢地旋轉(zhuǎn)鍋中茶葉“回鍋提香”。這一工作一般要幾個(gè)小時(shí)才能完成，所以經(jīng)常是茶館里“茶香四溢”，“周大嬸”卻由于疲倦，緊閉雙眼，幾分鐘后，一個(gè)驚厥——手被燙了!回過(guò)神又把鍋中茶葉又和它一轉(zhuǎn)。直到茶葉焦脆，高香撲鼻，顧客聞香而至，“發(fā)碗葉子!”“周大嬸”才將茶葉起鍋迎客。每當(dāng)回憶起“周大嬸”的“回鍋香”茶那晶瑩剔透的湯色，豆香高揚(yáng)，滋味甘爽，不覺(jué)兩頜生津。
這個(gè)茶館規(guī)模相對(duì)較大，位于中街，集中了較多的“落魄人”，特別是當(dāng)?shù)厝吮幌拗撇荒艹鐾獾摹拔孱悺狈肿雍拖路旁囊恍俺衾暇拧?。例如，兩個(gè)“李伯伯”都是茶館的常客，“大李伯伯”是富家子弟，受過(guò)教育，風(fēng)趣幽默，琴棋書(shū)畫(huà)無(wú)所不曉。在“革命群眾”眼里是一個(gè)游手好閑之人?！靶±畈毙绽蠲B成忠厚老實(shí)人稱“李大爺”，是國(guó)民黨的抗戰(zhàn)老兵，窮苦出身屬于革命派團(tuán)結(jié)的對(duì)象，兩人在一起故事就來(lái)了。
李大爺有件“狗屢黃”的呢子軍大衣，在日光下油亮油亮的，四季不下身。關(guān)于它的來(lái)歷有兩個(gè)版本，一說(shuō)它是戰(zhàn)利品，是長(zhǎng)沙保衛(wèi)戰(zhàn)戰(zhàn)場(chǎng)上從日本死人身上剮(脫)下來(lái)沒(méi)上繳的;一說(shuō)是第九戰(zhàn)區(qū)司令長(zhǎng)官薛岳送給他的。有一天下午，李伯伯來(lái)茶館坐下，沿街給人“箍水桶”的李大爺路過(guò)茶館，兩人見(jiàn)面一招呼就坐下來(lái)了，李伯伯問(wèn)：“紹成，你這件大衣真好呢!”“嗯!羅斯福呢軍大衣”“你好福氣呀，怎么得到的呀?”
這時(shí)李大爺?shù)脑捪蛔哟蜷_(kāi)了：“長(zhǎng)沙會(huì)戰(zhàn)前幾天。司令長(zhǎng)官要檢閱部隊(duì)。我排在受閱部隊(duì)前列，一聲立正!槍上肩!敬禮!前方走來(lái)了一位身材魁梧，披掛全金板子的將軍!我不看不要緊!那不是當(dāng)年在我班上實(shí)習(xí)的士官生薛岳嗎?忍不住一聲‘薛岳’!從我口中蹦出來(lái)。長(zhǎng)官一驚!回頭，是誰(shuí)!?我馬上回答：‘上士班長(zhǎng)，李紹成!’話音沒(méi)落，就被長(zhǎng)官的‘馬弁’拖到后面一頓毒打喲。晚上我在營(yíng)房里起不了床，外面喊“司令長(zhǎng)官到!”，我剛挨打。更是被嚇得起不來(lái)了，一看，還真是司令長(zhǎng)官薛岳來(lái)看我來(lái)了。他一進(jìn)來(lái)就問(wèn)候了幾句，老班長(zhǎng)，讓你受罪啦!然后叫‘馬弁’給了我?guī)讐K大洋，又把他身上那件呢子大衣蓋在我的身上。”李伯伯聽(tīng)后連聲叫好!旁邊有好事者說(shuō)：幸好是薛長(zhǎng)官的馬弁打的哈，要是被蔣委員長(zhǎng)打的話，你怕臉都不洗喲。
李伯伯機(jī)智幽默，喜歡拿人開(kāi)涮，在永興是出了名的，有一次一個(gè)身穿“滌確涼”襯衣，又有點(diǎn)透明身材比較豐滿的少婦從茶館經(jīng)過(guò)，男性茶客們眼神全被吸住了，李伯伯見(jiàn)狀有些不雅，忙用指頭搞打茶桌：“關(guān)關(guān)雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。娃兒!背得沒(méi)有?”
這樣的故事在周家茶館發(fā)生太多，主要是聽(tīng)得多。
李伯伯還講了一個(gè)解放前夕發(fā)生在茶館里的關(guān)于我家“幺外公”的故事：外公家?guī)椎苄侄荚诮?jīng)商，唯“幺外公”是個(gè)讀書(shū)人，一家人供他在貴陽(yáng)上學(xué)，據(jù)說(shuō)與他一個(gè)地下黨員的同學(xué)去過(guò)上海，也曾經(jīng)被國(guó)民黨縣黨部抓去過(guò)問(wèn)，聽(tīng)說(shuō)外公們幾弟兄花了很多銀子才把他弄出來(lái)。他每次回家，總是西裝革履，出入于茶坊酒肆，坐在茶館大談其談他的所見(jiàn)所聞，發(fā)一些對(duì)時(shí)局的牢騷，時(shí)不時(shí)拋出一句古文“蒼天已死，黃天當(dāng)立……”“子在川上曰：斯者如斯乎!然而，生于斯長(zhǎng)于斯的我。”這些，就是他的口頭禪了。永興茶館哪里容得下他在那里咬文嚼字，于是，有一天正與他的一個(gè)“發(fā)小”談得起勁，家里有人叫他就離開(kāi)了。旁邊有挑事之人問(wèn)發(fā)小，“剛才‘曾老幺’罵你，你沒(méi)聽(tīng)見(jiàn)嗎?”發(fā)小說(shuō)“哪里喲?”挑事之人說(shuō)，他連罵你兩句“然而!然而!‘燃’者，燒也，‘兒’者，子也，就是說(shuō)你是‘燒火佬’的兒呀!”。發(fā)小立即起身。找到當(dāng)時(shí)曾家的“當(dāng)家人”二外公，曰：“二爺，我有什么對(duì)不起曾家沒(méi)得?”二外公“沒(méi)得!沒(méi)得!”，發(fā)小又曰了“我有哪里對(duì)不起你家幺兄弟的沒(méi)得?”二外公急了“沒(méi)得!沒(méi)得!究竟發(fā)生了什么?”“你家曾老幺喲，在茶館當(dāng)眾罵我是燒火佬的兒?jiǎn)?叫人好不寒心喲?！倍夤B聲“對(duì)不起!對(duì)不起!家門(mén)不幸啊，出這個(gè)不昌盛的，等我把他找來(lái)，問(wèn)證清楚!要真是這樣，改日擺酒席賠罪”。便叫人把“幺外公”找來(lái)，不問(wèn)三七二十一，好一頓“家法侍候”。
茶館的?？?，還有飽讀詩(shī)書(shū)的黃老師，也常來(lái)這里，不管哪個(gè)時(shí)候，黃老師的中山裝都是一直扣到風(fēng)領(lǐng)扣的。他喝茶不同于一般茶客，首先他是讀書(shū)人，是不吃“過(guò)龍茶”的。早上五分錢(qián)“發(fā)碗葉子”，喝一開(kāi)后，起身回家吃飯，將茶碗存放到“周大嬸”柜臺(tái)下面，中午來(lái)了，再拿來(lái)沖它一兩開(kāi)，就是一杯茶管早、中、晚。“提壺跑堂”的人也很現(xiàn)實(shí)，當(dāng)你將早上“寄存”的那碗茶中午取出來(lái)再落座，就不會(huì)像“發(fā)葉子”時(shí)的“頭開(kāi)”那樣快了。只能等到新來(lái)客人“發(fā)碗葉子”喊“拿開(kāi)來(lái)!”才順便給他沖水。所以，經(jīng)常在他高談闊論受冷落的時(shí)候，就喜歡把我們?cè)诓桊^玩的小朋友叫到身邊，每人發(fā)好幾顆葵瓜子，問(wèn)問(wèn)：學(xué)習(xí)遇見(jiàn)什么難題啦?喜歡看的什么書(shū)?聽(tīng)的什么戲?當(dāng)時(shí)我家旁邊就有一個(gè)出租連環(huán)畫(huà)的圖書(shū)攤，所以，我就實(shí)話實(shí)說(shuō)，“‘花書(shū)’(連環(huán)畫(huà))!‘西游’孫悟空‘三國(guó)’”。黃老師說(shuō)：“三國(guó)的故事也很好，我有空講給你聽(tīng)?！庇袀€(gè)大點(diǎn)的說(shuō)“我喜歡三國(guó)《借東風(fēng)》《包公傳》”，這時(shí)黃老師發(fā)揮了，只見(jiàn)他搖了搖腦袋，“看來(lái)你還喜歡戲劇文學(xué)，好!好!我小時(shí)候就喜歡讀‘關(guān)漢卿’，大學(xué)就讀‘莎翁’”(黃老師讀什么“大學(xué)”我們不得而知)小朋友說(shuō)，“我曉得了，曉得了，‘莎翁’就是河沙壩堆的‘不倒翁’我也堆過(guò)的?！秉S老師生氣了，“孺子不可教也!你不懂，我是叫你讀關(guān)漢卿的《竇娥冤》，莎士比亞的《哈姆雷特》。你長(zhǎng)大了就知道了。”后來(lái)在茶館里還給我們講“王家花墳”“牌坊”哪年修，那年毀。反正永興的事他無(wú)所不知。還講了很多“包公傳”“三國(guó)”“七俠五義”的故事。后來(lái)我們讀了《三國(guó)演義》才知道，他講的都是“古裝戲”的“折子戲”。還是遵義四中下放的陳伯伯，農(nóng)業(yè)局的陳伯伯給我從“曹沖稱象”“孔融讓梨”講到建安七子，竹林七賢，他們每個(gè)人都有故事。還教我多看書(shū)，開(kāi)卷有益呀，我似懂非懂，但為我后來(lái)喜歡讀書(shū)打下了基礎(chǔ)。
王家茶館及一些背街的小茶館
永興上半截街的王家茶館以及一些巷道小茶館，是在“文大”后，百姓生活開(kāi)始好轉(zhuǎn)，市場(chǎng)開(kāi)放而自發(fā)開(kāi)辦起來(lái)的。因開(kāi)茶館成本低，沒(méi)有說(shuō)書(shū)唱戲的，也沒(méi)有“周大嬸”的“回鍋香”茶葉，技術(shù)含量就不說(shuō)了。茶客喝茶的同時(shí)有黑白電視機(jī)可觀看電視劇《霍元甲》等，除王家茶館稍具規(guī)模外，其余的都是只有十來(lái)把竹椅，蓋杯、鋁壺這些是永興人抹不去的記憶。記得一直到80年代中后期還是五分一碗的茶錢(qián)。因處于計(jì)劃經(jīng)濟(jì)向市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的過(guò)渡期，在后期，這類茶館發(fā)展五花八門(mén)麻將、大貳，還有簡(jiǎn)易“拉OK”，也可謂“功能齊全”。但這類茶館在特殊的時(shí)期充當(dāng)了特殊的角色。
時(shí)值改革開(kāi)放，百?gòu)U待興，本地一些“下放”人員紛紛回到工作崗位。市場(chǎng)開(kāi)放，市民們忙于全民經(jīng)商，“三教九流”過(guò)往也少了。由于農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格提高，農(nóng)民的地位也相應(yīng)提升，并且農(nóng)產(chǎn)品可進(jìn)入市場(chǎng)自由交易。農(nóng)村的集體所有制還沒(méi)完全解體，農(nóng)民的生活方式慢慢地開(kāi)始轉(zhuǎn)變。服務(wù)對(duì)象自然就轉(zhuǎn)向近郊的農(nóng)民了，如近郊的菜園生產(chǎn)隊(duì)就以二街楊家茶館為生產(chǎn)隊(duì)會(huì)議的集中地，永興橋就以周家茶館為會(huì)議的集中地，高家灣生產(chǎn)隊(duì)就在王家茶館等等。他們?cè)趧趧?dòng)之余，晚飯后，不約而同分別走進(jìn)自己生產(chǎn)隊(duì)的“專屬”茶館，討論明天做什么活、用什么種子、怎么撻谷分配或哪家“紅白喜事”咋整等。
“文革”期間的治安主任、造反司令也不甘落后，爭(zhēng)相開(kāi)起茶館來(lái)了，據(jù)說(shuō)，那個(gè)“齁司令”的跟班“治安主任”開(kāi)起“地下茶館”，為了滿足他那個(gè)人欲望，除“睹博”外，還開(kāi)的是“黑貓”旅社，在“嚴(yán)打”時(shí)被取締，聽(tīng)說(shuō)還受到了相應(yīng)的刑事處罰?！霸旆此玖睢薄岸J”不會(huì)開(kāi)茶館，卻當(dāng)起神漢，在路邊擺起“八字?jǐn)偂苯o人算命去了。
當(dāng)然，服務(wù)對(duì)象還有一些真正意義上的“散淡的人”。他們留下了老茶館“口頭文學(xué)”的遺風(fēng)。所以在茶館里發(fā)生了一些啼笑皆非的故事。當(dāng)年就有一個(gè)王氏家族中的單身漢，四十出頭了，人稱“花叔”?！拔母铩睍r(shí)忙于抓階級(jí)斗爭(zhēng)，沒(méi)時(shí)間學(xué)文化，但在茶館里聽(tīng)了好幾段書(shū)和折子戲，更沒(méi)時(shí)間談媳婦，所以，一直單身，茶館是用“街政府”的公房開(kāi)的，因他是真正的“無(wú)產(chǎn)階級(jí)”，所以就理所當(dāng)然地住在茶館大堂的閣樓上。族里人都為他擔(dān)心，經(jīng)常給他提親，一會(huì)是龍?zhí)翞车膹埗?，丈夫出去做生意被狐貍精纏住離婚了，只有兩個(gè)娃兒;一會(huì)是堡上的唐二娘，丈夫是餓死的，只有四個(gè)娃兒，本人想改嫁上街來(lái)住。最后花叔選定了相對(duì)年輕身體豐滿的張二嫂。
看定年月定就期，在族人的張羅下，街里街坊幫忙，擺起酒席，好不熱鬧。有幾個(gè)年輕人組成迎親隊(duì)伍，扛起花燭，抬著聘禮，鼓瑟吹笙，爾吶～爾吶～接個(gè)媳婦來(lái)燒茶!迎親去了。
沒(méi)去迎親的人在家邊座席邊等待，兩輪酒席擺過(guò)。只見(jiàn)迎親隊(duì)伍一個(gè)個(gè)垂頭喪氣，倒拖著花燭回來(lái)了。原來(lái)，迎親隊(duì)伍到了以后，說(shuō)媒人介紹花叔的營(yíng)生有誤，說(shuō)花叔沒(méi)手藝，又沒(méi)房子，又不會(huì)做生意，上街喝西北風(fēng)呀!——不來(lái)了。大家憤憤不平，花叔媳婦沒(méi)接成，又花錢(qián)辦了酒席。議論起來(lái)，說(shuō)：“過(guò)龍茶”喲!還看不起花叔。并將備好的飯菜處理完，忙完手邊的活。勸花叔來(lái)日方長(zhǎng)，留得青山在，不怕沒(méi)柴燒。早點(diǎn)休息。
眾人作鳥(niǎo)獸散，當(dāng)夜無(wú)事。
第二天，大家擔(dān)心花叔想不通，清早就來(lái)到茶館，朝閣樓上喊“花叔!花叔!你還好哈!昨晚上啷格過(guò)的喲”，花叔雖然沒(méi)讀好多書(shū)，但在茶館聽(tīng)了好多“懷書(shū)”和“折子戲”呀。所以他不緊不慢從樓上下來(lái)，坐在竹椅上，不等大家說(shuō)話，就語(yǔ)驚四座：“有什么好不好的喲!有詩(shī)為證，詩(shī)曰：一盞孤燈～照～樓～臺(tái)，上床脫去～襪～和～鞋”。
后來(lái)，由于人們生活好轉(zhuǎn)，農(nóng)村土地承包，越來(lái)越多的人走向市場(chǎng)，開(kāi)始創(chuàng)業(yè)。永興茶館由大變小，由集體轉(zhuǎn)為個(gè)體。原有的一點(diǎn)文化氣息沒(méi)有了，茶館大都成為老年人的棋牌娛樂(lè)室，書(shū)場(chǎng)變“賭”場(chǎng)，(其實(shí)就是麻將館)?！疤?、地、人和”的三才蓋碗杯換成了有把的蓋杯，長(zhǎng)嘴壺成了文物，“回鍋香”的茶成了“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”。兩元一杯也只能喝到普通綠茶甚至于“片末茶”。聽(tīng)不到古裝戲的“西皮流水”“搖板”和“二黃”“清音”，更沒(méi)有那說(shuō)書(shū)人手提著氈帽“只見(jiàn)那少年腳踏步云靴，身穿蟒子袍，呼!呼!呼!踏云而來(lái)……”那種繪聲繪色的“懷書(shū)”表演。只有一陣陣碰!碰!和!的聲音。
唉!過(guò)去的時(shí)光過(guò)去了。
來(lái)源：貴州茶香
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綜合各類文獻(xiàn)、史料和已經(jīng)開(kāi)展的相關(guān)研究結(jié)論，筆者認(rèn)為，在西藏進(jìn)行民主改革之前，茶葉從傳人西藏到在西藏受到全面認(rèn)可，融人日常生活，并實(shí)現(xiàn)最大范圍的文化傳播，其過(guò)程和重要的環(huán)節(jié)可分為四大階段。
一、第一階段，755年以前
第一階段，茶葉在很早的時(shí)候從內(nèi)地傳播到西藏，并作為“靈藥”和內(nèi)地珍稀貴重物品存在于極少人的手中。這一階段從茶葉傳播至西藏到赤松德贊繼承吐著王朝神普之位，即755年以前。
阿里地區(qū)的故如甲木寺考古發(fā)現(xiàn)，這些極少的人應(yīng)包括從事宗教活動(dòng)的人。這階段持續(xù)了相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。文成公主、金城公主嫁人吐蕃也未對(duì)這一-階段的整體情況產(chǎn)生太多影響。但此時(shí)，佛教在吐蕃得到了一定的發(fā)展，尤其松贊干布贊普并不排后佛教，在其支持下，大昭寺、小昭寺、昌珠寺等一些佛殿經(jīng)堂建成。這為茶葉的大柳模飲用和流行打下了特定的社會(huì)文化基礎(chǔ)。
目前發(fā)現(xiàn)的最早的較系統(tǒng)的介紹涉及西藏茶葉和茶碗等文化內(nèi)容的藏文史料是《漢藏史集:賢者喜樂(lè)贍部洲明鑒》。該書(shū)是由達(dá)倉(cāng)宗巴.班覺(jué)桑布(梵文名釋迦嘎年施利甫迪跋扎，簡(jiǎn)稱葉如達(dá)倉(cāng)巴)于明宣德九年(1434)撰于達(dá)納屯孜，全書(shū)分上下兩篇。上篇敘述印度、于闐、漢地、木雅和吐蕃王以及佛教歷史和著名人物事跡，下篇介紹有關(guān)法王、萬(wàn)戶、望族和大德歷史及教派傳承。尤其對(duì)薩迦派的歷史，元朝在西藏的軍事、賦稅、驛站的設(shè)立、法律、本欽的委任以及元朝與西藏的關(guān)系方面有詳細(xì)記載，被學(xué)術(shù)界視為有重要價(jià)值的史料，列入重要史籍之中。陳慶英先生根據(jù)1983年7月北京影印本和四川民族出版社1985年6月鉛印本翻譯成漢文，并由西藏人民出版社于1986年正式出版。該書(shū)中記載的茶葉、茶碗的故事和內(nèi)容發(fā)生于第三任吐蕃王朝贊普都松芒布支在位期間(676--704)，但故事中體現(xiàn)出的主要信息表明:故事主人公及相關(guān)人物是把茶葉作為“漢地的妙藥”加以對(duì)待的，還沒(méi)有發(fā)展到把茶作為日常生活中生津解渴的必需飲料的程度。
該書(shū)寫(xiě)道:“買(mǎi)茶葉的、賣(mài)茶葉的以及喝茶的人數(shù)目很多，但是對(duì)于飲茶最為精通的是漢地的和尚，此后噶米王向和尚學(xué)會(huì)了烹茶，米札袞布向噶米王學(xué)會(huì)了烹茶，這以后依次傳了下來(lái)。”*這里的“買(mǎi)茶葉的、賣(mài)茶葉的以及喝茶的人數(shù)目很多”描述的應(yīng)為唐朝“漢地”情況，而不能理解為當(dāng)時(shí)吐蕃的飲茶情況。
二、第二階段，755-797年
第二階段，此階段飲茶群體出現(xiàn)，飲茶活動(dòng)達(dá)到一-定規(guī)模，部分群體中的飲茶風(fēng)氣基本形成。這一-階段基本可劃定為吐蕃王朝的赤松德贊贊普在位期間，即從755年至797年。
有幾項(xiàng)重要的信息應(yīng)值得關(guān)注:第一，至781年，赤松德贊自己收藏了很多內(nèi)地好茶，說(shuō)明39歲的赤松德贊是愛(ài)茶之人。第二，同一年，赤松德贊見(jiàn)到常魯公并看到了唐朝當(dāng)時(shí)的烹茶方法，對(duì)茶葉如何“使用”有了進(jìn)一步了解。第三，赤松德贊后期，經(jīng)過(guò)了-系列戰(zhàn)爭(zhēng)，吐蕃疆域東部已經(jīng)到了今陜西、甘肅交界處，南面抵達(dá)了印度中部恒河帶。版圖的打張使吐著的各類人群對(duì)唐朝文化和其他文化的接觸大量增切。第四，赤松德贊大力支持佛教發(fā)展，與唐朝僧人、天竺僧人接觸增多，他于781年邀請(qǐng)?zhí)瞥U宗名僧摩河衍到邏些傳教，這成為西藏飲茶流行的最重要事件之一。
當(dāng)時(shí)，赤松德贊依據(jù)佛法來(lái)制定法律，這在相關(guān)史書(shū)和傳記中都有-定程度的記載。《蓮花遺教》第67章中記載的當(dāng)時(shí)赤松德贊制定的法律包含三個(gè)層次:佛教法律、下法和家法，佛教思想均融人其中，這也標(biāo)志著佛教地位的確立。在《本生傳》中寫(xiě)道...依照三藏經(jīng)記載：僧人渴飲奶與茶/食用糧食和糖果/蜂蜜酥油與糕點(diǎn)/衣紫袈波住廟宇/不許喝酒戒淫欲.....”9表明當(dāng)時(shí)僧人飲茶已經(jīng)得到了較高的認(rèn)可。
在此階段，苯教被壓制和打壓，佛教快速發(fā)展和興盛，在赤松德贊的支持和主持下不僅排除了反佛勢(shì)力，而且修建了第一-座真正意義上的佛教寺廟桑耶寺，大力翻這佛經(jīng)，樹(shù)立起了佛教的主體地位。在此過(guò)程中，吐蕃與唐朝、天竺之間的僧侶流動(dòng)大大增加，尤其唐朝禪宗的傳人產(chǎn)生了巨大的作用。
在晉朝(265-420)的飲茶者中，禪僧已經(jīng)有了相當(dāng)?shù)拿麣??！恫杞?jīng).七之事》中記載的晉朝茶事中有“武康小山寺釋法瑤”。釋法瑤是東晉至南朝宋齊間著名涅檠師，著有《涅架》《法華》等。唐朝佛教大興，佛禪與茶之間已經(jīng)形成了密切的關(guān)系，并以其提神醒腦、飽腹消食、清淡寡欲的特點(diǎn)受到推崇。皎然(730-799是唐科茶僧中的代表人物之一，他創(chuàng)作了大量與茶禪相關(guān)的詩(shī)作，其中不乏千古流傳的名旬，比如“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱...(皎然，《飲茶歌誚崔石使君》)茶圣陸羽在不斷成長(zhǎng)的過(guò)程中，也受到了寺院茶文化的重要影響。780年，陸羽的《茶經(jīng)》問(wèn)世，茶葉消費(fèi)之風(fēng)得到了大力推動(dòng)，普及力度進(jìn)步加大，茶文化也逐步走向多元化的繁榮。781年，摩訶行受赤松德贊之邀入吐蕃，受到了當(dāng)時(shí)吐蕃僧俗眾人的致歡迎，信徒弟子紛來(lái)投。結(jié)合當(dāng)時(shí)的情況，可以推測(cè)，名僧摩河行到西藏傳法成為當(dāng)時(shí)唐朝茶飲之風(fēng)在吐著廣泛傳播的重大契機(jī)和重要推動(dòng)力，并極大地促進(jìn)了西藏當(dāng)?shù)靥厣栉幕某霈F(xiàn)和傳播。
在此階段，飲茶活動(dòng)應(yīng)主要集中于佛教的僧人中，雖然在“漸頓之爭(zhēng)”中，以摩河行為代表的頓門(mén)巴失利，但并沒(méi)有影響飲飲茶習(xí)慣的傳播。同時(shí)，隨著佛教地位的不斷提升，攜事活動(dòng)也增多起來(lái)，飲茶活動(dòng)逐漸超出個(gè)人活動(dòng)范疇，進(jìn)入僧侶群體性的活動(dòng)之內(nèi)，比如酒經(jīng)、群經(jīng)、法會(huì)等。另外，由于赤松德贊喜愛(ài)茶、藏茶、泡茶，因此當(dāng)時(shí)吐暮的政治系統(tǒng)內(nèi)已經(jīng)開(kāi)始推崇飲茶，而且一定程度E上開(kāi)始在中高級(jí)官像中流行。在帶動(dòng)和影響下，基層官吏開(kāi)始追求茶葉并向往飲茶行為。統(tǒng)治者和僧侶們的茶的影響越來(lái)越大，推崇茶葉、向往茶葉，并以飲在這樣的斯圍中，民間各類群體受到茶的影響越來(lái)越大，推崇茶葉、向往茶葉，并以飲茶為一種榮耀，所以在民間許:農(nóng)群體中飲茶行為和風(fēng)氣也有了一定程度的傳播，但范圍很小，主要集中于奴隸主、貴族群體。
三、第三階段，797-13世紀(jì)40年代
第三階段，此階段飲茶行為進(jìn)一步向民間傳播，飲茶之風(fēng)進(jìn)步融入吐著中心的階層、群體的社會(huì)生活之中，西藏的茶葉需求量大幅度增加，滿足程度也大大提升。時(shí)醫(yī)，質(zhì)群體的茶葉消費(fèi)量總體還很低。西藏特色的飲茶方式基本形成，并開(kāi)始被廣泛接受。西藏茶文文化性質(zhì)發(fā)生了徹底改變。這一階段從赤松德贊之后至西藏正式白2元朝的前身蒙古汗國(guó)，即從797年至13世紀(jì)40年代。
唐朝時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)與周邊少數(shù)民族地區(qū)政權(quán)或部落的茶馬相易現(xiàn)象，雖然偶爾為之.但卻促進(jìn)了茶葉的對(duì)外傳播，已逐步形成取代貢賜形式之勢(shì)。五代十國(guó)時(shí)期，雖然受到戰(zhàn)亂影響，迪茶馬互市仍得到了一-定的發(fā)展，《五代會(huì)要》中有一定記載。宋朝茶馬互市得到了很大發(fā)展。宋真宗咸平元年(998)置“估馬司”以定馬價(jià)，專門(mén)負(fù)責(zé)接受獻(xiàn)馬和回賜茶葉之事。熙寧七年(1074)宋朝廷派李杞、蒲宗閔等人蜀，專門(mén)負(fù)責(zé)博馬之事。從熙寧七年十二月至熙寧八年五月的六個(gè)月間，宋僅通過(guò)熙河路買(mǎi)馬數(shù)達(dá)到了14600余匹，主要形式是以茶易馬?？傮w而言，宋朝官方的互市地點(diǎn)主要集中于西北甘肅一帶，四川榷茶為輔助。宋、西夏、金并立時(shí)期，貿(mào)易主要通過(guò)榷場(chǎng)開(kāi)展，西北地區(qū)的茶馬貿(mào)易也相當(dāng)繁榮。
宋朝全力發(fā)展的茶馬互市傳播了茶葉的名聲，各民族地區(qū)政權(quán)和部落也積極響應(yīng)和參與到互市之中，比如皇通二年(1142)之后，金在陜西秦、鞏、洮、鳳翔府等地置榷場(chǎng)與宋開(kāi)展貿(mào)易。這一現(xiàn)象表明了茶葉已經(jīng)與各民族地區(qū)的生活方式發(fā)生了有效融合，飲茶的諸多好處被發(fā)現(xiàn)和廣泛認(rèn)可，茶葉需求量大幅度增加。
總體而言，茶馬貿(mào)易活動(dòng)極大地促進(jìn)了茶葉的輸出和對(duì)周邊少數(shù)民族地區(qū)茶葉需求的滿足，也促進(jìn)子不同地區(qū)，不同民族之間的社會(huì)互動(dòng)和文化交流。
此階段的前期，吐蕃王朝的最后兩任贊普對(duì)茶葉消費(fèi)的群體變化和擴(kuò)展產(chǎn)生了重要影響。贊普赤祖德贊把佛教推至幾乎無(wú)以復(fù)加的高度，僧侶的政治地位、社會(huì)地位、經(jīng)濟(jì)地位達(dá)到了極高的程度。當(dāng)時(shí)，赤祖德贊有兩位國(guó)師(缽南布)，娘.定埃增和物測(cè)如，貝吉允丹。命令七戶供養(yǎng)一名僧人，實(shí)行“七戶養(yǎng)僧制”，吐瓷僧倡人數(shù)急劇地加，并形成了有著特殊地位的僧侶階層。最后位贊普朗達(dá)瑪?shù)俏缓螅瑢?duì)佛教進(jìn)行殘酷廢禁，大量僧人被迫還俗，成為屠夫、獵人等當(dāng)時(shí)的社會(huì)地位低等人群。這種對(duì)佛教先展度推崇再殘膩廢禁的政策，使已經(jīng)廣泛存在于寺院和僧相中的體茶之風(fēng)隨著著寺院和僧侶地位和身份的變化向社會(huì)中下階層，尤其是在社會(huì)底層快速傳播。但對(duì)當(dāng)時(shí)的奴隸們而言，飲茶的概念和行為更多停留在意識(shí)認(rèn)同上，實(shí)際消費(fèi)很少。
842年，贊普朗達(dá)瑪被在邏些近郊修行的僧人刺死后，吐蕃統(tǒng)治集團(tuán)內(nèi)部分化，王室分裂，平民、奴隸爆發(fā)起義，吐蕃王朝分崩離析。這種分散割據(jù)狀態(tài)為藏傳佛教的發(fā)展提供了政治和社會(huì)空間，大量教派出現(xiàn)，佛教影響進(jìn)一步提升和擴(kuò)大。此期間，政教勢(shì)力與大家族相結(jié)合的模式占據(jù)主導(dǎo)，比如薩迦派創(chuàng)立于11世紀(jì)，其教主祖師在昆氏家族內(nèi)傳承;噶舉派創(chuàng)立于12世紀(jì)，13世紀(jì)初政務(wù)大權(quán)由朗氏家族掌控。這種模式進(jìn)一步鞏固了統(tǒng)治勢(shì)力、宗教勢(shì)力和貴族勢(shì)力對(duì)茶葉的壟斷，同時(shí)再次強(qiáng)化和拓展了寺院與茶的關(guān)系:除了已有的對(duì)茶葉的直接消費(fèi)之外，茶葉貿(mào)易活動(dòng)和布施活動(dòng)得到發(fā)展和強(qiáng)化，并逐漸形成定制，寺院中的司茶僧和司茶職位漸成規(guī)范，在一些大寺院中逐漸出現(xiàn)了用于專門(mén)儲(chǔ)存茶葉的“茶庫(kù)”。由于處于割據(jù)狀態(tài)，所以不同區(qū)域內(nèi)的統(tǒng)治勢(shì)力、宗教勢(shì)力和貴族勢(shì)力對(duì)茶葉消費(fèi)和茶文化的影響是不同的，這樣就相應(yīng)形成了特定區(qū)域內(nèi)的飲茶方式、用茶規(guī)范和茶文化內(nèi)容與模式。所以此時(shí)飲茶風(fēng)俗呈現(xiàn)出地域性的多元化，茶文化也呈現(xiàn)出相應(yīng)的多元特征。
此階段，西藏的奴隸社會(huì)逐步向封建農(nóng)奴制社會(huì)過(guò)渡，土地占有形式、經(jīng)營(yíng)方式、階級(jí)關(guān)系發(fā)生變化，大部分奴隸和部分平民轉(zhuǎn)化為農(nóng)奴，以剝削農(nóng)奴為主導(dǎo)的封建生產(chǎn)方式占據(jù)主導(dǎo)。藏文史書(shū)記載，11世紀(jì)，在阿里布扎朗地方已經(jīng)出現(xiàn)了豁卡(封建莊園)。到13世紀(jì)初，在吐蕃本土，這種封建農(nóng)奴制的生產(chǎn)方式普遍形成。隨著封建農(nóng)奴制的形成，農(nóng)奴主占據(jù)了絕大部分生產(chǎn)資料，農(nóng)奴在人身關(guān)系上依附于農(nóng)奴主，農(nóng)奴們不但要無(wú)償為農(nóng)奴主耕種土地，而且要服各種勞役，并上繳絕大部分勞動(dòng)產(chǎn)品，成了領(lǐng)主的附屬品。農(nóng)奴主們利用這種人身依附關(guān)系，對(duì)農(nóng)奴們實(shí)行殘酷的壓迫和剝削。隨著農(nóng)奴主群體中茶葉消費(fèi)量的增加和飲茶之風(fēng)的日益濃郁，農(nóng)奴們接觸到茶葉的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，并逐漸產(chǎn)生了消費(fèi)需求，但是這種需求的滿足基本處于空白或極少的狀態(tài)。
13世紀(jì)初，蒙古族崛起于漠北地方。成吉思汗完成了統(tǒng)蒙古各部的大業(yè)，建立了蒙古汗國(guó)。吐薯王朝分崩離析后，西藏地方-直處于漫長(zhǎng)的分散割據(jù)中，并形成了幾大政教勢(shì)力和分散的世俗統(tǒng)治勢(shì)力。薩迦派創(chuàng)立于1世紀(jì)。1247年初，薩迦派第四代祖師薩班，貢噶堅(jiān)贊(1182-1251)應(yīng)邀與闊端(蒙古汗國(guó)窩闊臺(tái)汗的次子，率兵駐扎河西走廊，治所設(shè)于涼州，負(fù)責(zé)對(duì)當(dāng)?shù)氐逆?zhèn)戍和對(duì)藏區(qū)的經(jīng)營(yíng))在涼州會(huì)談，商議西藏歸屬蒙古汗國(guó)事宜，并由薩班從涼州向西藏各地僧俗首領(lǐng)發(fā)出信件，說(shuō)明歸附、納貢、任職、造報(bào)清冊(cè)等事，此舉得到了西藏各地僧俗首領(lǐng)的積極響應(yīng)。此事成為西藏正式歸屬中央政府的重要標(biāo)志。
西藏正式歸屬元朝前身蒙古汗國(guó)，使內(nèi)地向西藏的茶葉供給性質(zhì)發(fā)生了改變:在中華民族多元-體格局下，由原來(lái)的中原華夏政權(quán)與周邊少數(shù)民族政權(quán)之間的茶葉往來(lái)，轉(zhuǎn)換為中央政府統(tǒng)屬范圍內(nèi)不同地方、區(qū)域內(nèi)的貿(mào)易和文化往來(lái)。此時(shí)，西藏的茶葉貿(mào)易性質(zhì)發(fā)生了改變，西藏的茶葉消費(fèi)完全轉(zhuǎn)換為中國(guó)內(nèi)部茶葉消費(fèi)的重要組成部分，在此之后，通過(guò)茶葉，西藏與四川、云南、甘肅、湖南等地在加強(qiáng)區(qū)域聯(lián)系、強(qiáng)化文化紐帶、鞏固民族情結(jié)、維護(hù)國(guó)家統(tǒng)一以及抵御外部侵略等方面共同書(shū)寫(xiě)了不可磨滅的歷史。
四、第四階段，13世紀(jì)40年代至西藏民主改革之前
第四階段，此階段西藏茶文化已經(jīng)十分普及，并深深與西藏地理、氣候、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、文化等各個(gè)方面深度結(jié)合，茶文化在不斷普及過(guò)程中又不斷豐富和演化。現(xiàn)在西藏的茶飲特點(diǎn)與主要的茶文化要素定型和發(fā)展于此階段。處于社會(huì)最底層的農(nóng)奴和奴隸的茶葉需求處于極度被壓制狀態(tài)，他們的茶葉消費(fèi)狀況反映了他們受到的殘酷壓迫和剝削，反映了他們的悲慘生活。這-階段從13世紀(jì)40年代至西藏民主改革之前。
17世紀(jì)50年代初，五世達(dá)賴?yán)飶恼馨鏊聠⒊坛濉?653年1月，五世達(dá)賴?yán)镏辆?，順治帝出京城與其相見(jiàn)于京郊皇家獵場(chǎng)南苑。5月，清朝以滿漢藏三種文字的金冊(cè)、金印對(duì)五世達(dá)賴?yán)镞M(jìn)行了冊(cè)封，同時(shí)以滿漢蒙三種文字的金冊(cè)、金印冊(cè)封固始汗。對(duì)二者的冊(cè)封，正式確定了清朝對(duì)西藏的統(tǒng)屬關(guān)系。1779年藏歷六月十七日，六世班禪從扎什倫布寺啟程為乾隆帝祝七十壽辰，1780年7月抵達(dá)承德，并于避暑山莊覲見(jiàn)了乾隆帝。11月，六世班禪因病圓寂于黃寺，乾隆帝到黃寺進(jìn)行吊唁，并于四年后在黃寺西側(cè)建成六世班禪的衣冠冢“清凈化城塔”，乾隆帝親撰七百多字的“清凈化城塔記”，用滿漢藏蒙四種文字鐫刻。以五世達(dá)賴?yán)锖土腊喽U入清朝覲和祝壽為代表，這種大規(guī)模的政教高層互動(dòng)極大地帶動(dòng)和促進(jìn)了地區(qū)之間互動(dòng)的力度和頻率，各種各樣的互動(dòng)既包括官方的，也包括非官方的。這些互動(dòng)極大地促進(jìn)了地區(qū)間經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化的交流，特別是極大地促進(jìn)了文化的交往交流和交融，茶文化就是其中最重要的組成之一。
在此階段，“人藏熬茶”的存在和流行使西藏茶文化與青海、內(nèi)蒙古自治區(qū)(簡(jiǎn)稱內(nèi)蒙古)、新疆等地的文化元素進(jìn)一一步接觸、融合，并向這些地區(qū)廣泛傳播。“人藏熬茶”是以茶葉為紐帶的一種宗教活動(dòng)和文化現(xiàn)象，大約起源于16世紀(jì)末，隨著藏傳佛教格魯派在各地的傳播而日漸興盛，也逐漸成為藏傳佛教獨(dú)有的一種宗教儀式。“人藏熬茶”存在于多地區(qū)和多民族之中，主要地區(qū)包括西藏、青海、新疆和內(nèi)蒙古等廣大藏傳佛教信仰地區(qū)，主要民族包括藏族、蒙古族、土族、納西族等眾多信仰藏傳佛教的民族。集體茶事活動(dòng)是“人藏熬茶”的核心活動(dòng)之一，而在各種各樣的茶事活動(dòng)過(guò)程中，不同地域、不同民族間的相互影響得到了進(jìn)一步強(qiáng)化，茶文化表現(xiàn)尤其突出。
頻繁出現(xiàn)的“人藏熬茶”體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)藏傳佛教產(chǎn)生的廣泛影響，格魯派信眾不斷壯大，同時(shí)也體現(xiàn)了佛事活動(dòng)和茶事活動(dòng)的深度結(jié)合，表明當(dāng)時(shí)西藏的“熬茶”方式和集體飲茶文化已經(jīng)有了非常廣泛的影響。此時(shí)，西藏整體的熬茶方法、飲茶方式和茶文化模式在更廣泛深入的政治、經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化互動(dòng)與交流中進(jìn)一步鞏固，內(nèi)容也在不斷增加，文化特征表現(xiàn)得愈加突出。
西藏正式歸屬元朝前身蒙古汗國(guó)，使西藏茶葉的貿(mào)易和和消費(fèi)性質(zhì)發(fā)生了改變，西藏茶葉貿(mào)易成為中國(guó)茶葉貿(mào)易的有機(jī)組成部分，西藏的茶葉消費(fèi)成為中國(guó)茶葉內(nèi)部清費(fèi)的一部分，這些特征一直保持和延續(xù)下來(lái)，作為鐵般的證據(jù)證明著西藏是中國(guó)不可分割的一部分的事實(shí)。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，英印茶葉人侵西藏，并以此對(duì)中國(guó)邊境進(jìn)行蠶食侵略，中國(guó)官員、百姓和西藏僧俗力量都積極投入到抵御英印茶葉人侵的偉大斗爭(zhēng)之中，自覺(jué)保衛(wèi)西藏茶葉市場(chǎng)，維護(hù)國(guó)家統(tǒng)和領(lǐng)土完整。
此階段，以茶葉為紐帶的地區(qū)間、民族間的交往交流交融不斷深化，茶馬古道的繁榮既是這一現(xiàn)象的直接后果，也是反作用于這一現(xiàn)象，進(jìn)一步促進(jìn)這一現(xiàn)象的最重要的紐帶和動(dòng)力。有學(xué)者認(rèn)為，茶馬古道的興起經(jīng)歷了不同的原始形態(tài)，包括直立人古道、早期智人古道、晚期智人古道、新石器古道、民族古道、鹽運(yùn)古道和馬幫古道，這些原始形態(tài)的古道成為茶馬古道興起的基石。10大約在唐朝時(shí)已經(jīng)形成了川藏茶馬古道、滇藏茶馬古道的前期形態(tài)。整體而言，茶馬古道正式形成并傳播于唐宋，興盛于明清，20世紀(jì)2040年代再度興盛。茶馬古道的縱橫綿延造就了沿邊特色鮮明的城(村)鎮(zhèn)文化，大大促進(jìn)了經(jīng)濟(jì)與社會(huì)文化的發(fā)展。瀘定、康定、德格、甘孜、巴塘、中甸、昌都等比較著名的高原城鎮(zhèn)就是隨著茶馬古道的形成、繁榮而相繼出現(xiàn)并逐步發(fā)展的。同時(shí)也刺激了西藏及其他藏區(qū)商業(yè)貿(mào)易經(jīng)濟(jì)的形成與發(fā)展，帶動(dòng)了漢藏各族物資交流的興盛,使各民族各地區(qū)在經(jīng)濟(jì)上形成了互通有無(wú)、互相依賴、互相支接的不可分割的整體。茶馬古道以縱橫交錯(cuò)的網(wǎng)絡(luò)狀穿越云貴高原和青藏高原，那里世居著藏族，傣族、苗族、錄頗族、拉祜族、彝族、白族、回族、納西族，傈傈族、佤族等民族，古道的形成和發(fā)展對(duì)中國(guó)各民族的團(tuán)結(jié)與發(fā)展發(fā)揮了巨大的作用，通過(guò)人口流動(dòng)、通婚等形式各民族之間的相互依存度大大提高。另外，茶馬古道在漢族，藏族。納西族、白族，回族等諸多民族中發(fā)揮的強(qiáng)大的潤(rùn)滑劑作用，促進(jìn)了各地區(qū)、各民族之間的文化的交流與融合。
此所段，正處于西藏的封重衣奴相下，這種制度是以封建土地所有制和農(nóng)雙對(duì)改奴主的依附關(guān)系為基礎(chǔ)的黑暗，野蠻的社會(huì)制度。在西意，該制度于13世紀(jì)管酒理立，15959年的西藏民主改革中和底度除。封建農(nóng)奴制下。三大領(lǐng)主地方封2政府、貴族和寺院)及其代理人殘酷地對(duì)奴隸(約占地方總?cè)丝诘?%)和農(nóng)奴(約占地方總?cè)丝诘?0%)進(jìn)行壓榨、壓迫和剝削。在該制度下，農(nóng)奴、奴隸等社會(huì)最底層
群體接觸茶葉的機(jī)會(huì)越來(lái)越多，他們最需要茶葉提供營(yíng)養(yǎng)和能量以勉強(qiáng)生活下去。這樣，他們的茶葉需求在不斷被強(qiáng)化，但是這種茶葉消費(fèi)需求卻根本得不到滿足，或者滿足量極小。總體而言，在整個(gè)封建農(nóng)奴社會(huì)中，農(nóng)奴們只能購(gòu)買(mǎi)極少的最劣質(zhì)茶葉，農(nóng)奴主們把“茶渣”“茶末”“茶銹”也銷售給他們，有時(shí)他們也偶爾從“好心”的農(nóng)奴主那里得到極少的“賞賜”，也存在個(gè)別親戚給予極少的“接濟(jì)”。他們的茶葉需求處于極度被壓制狀態(tài)，奴隸們的遭遇更是如此。但越是這樣，越激發(fā)了他們獲得茶葉、消費(fèi)茶葉的愿望。
來(lái)源于：古老藏茶
