《寒夜》-杜耒（宋代）
寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。?
? ?尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
這首宋代詩所描述了，冬日夜晚，有客人來，主人以茶代酒，吩咐小童煮茗，爐中的火苗開始紅了起來了，水在壺里沸騰著，屋子里暖烘烘的。煮一壺茶，看著窗外的梅花，別有一番意境。秋去冬至，我們可以做一件溫暖優(yōu)雅的茶事-煮茶，以茶取暖！
今天，我們就說說關(guān)于“煮茶”的那些事！
01
煮茶和泡茶的區(qū)別？
①提升茶葉香氣
一般泡茶的水溫只能達到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。
可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫煮出的茶湯，香氣會更加濃郁。
②改善水質(zhì)
據(jù)茶器專家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會出現(xiàn)山泉水效應。煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
煮茶的快樂，在于簡單，選對壺，擇對茶，便可以
不聞窗外事，在氤氳的茶氣中，享受煮茶的樂趣。
02
煮茶的那些茶器
陶壺? 在煮茶的過程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煮的過程中，得到釋放，茶湯的口感更加稠厚。
鐵壺? 煮水能讓水完全達到沸點，甚至高出2-3°，很適合泡普洱等陳年茶。鐵壺煮茶，會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，為人體補充每日所需的鐵質(zhì)，可以達到補鐵的效果。
玻璃壺?? 可直觀地看到湯色并能欣賞到茶葉在壺中沸騰翻滾的景象，選擇適當?shù)某鰷珪r間，這樣能更好的保證茶湯的口感。
用陶壺煮一壺熱茶，慢火，等待，任茶與水相依相融。
03
哪些茶可以煮
老茶或者熟化度較高的茶，由于經(jīng)過工藝制作或經(jīng)過時光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫熱。這樣的茶在泡制或煮制的過程中充分釋放茶性口感醇厚，在冬天飲用再合適不過了。
黑茶，經(jīng)過長時間陳放后，水溶性物質(zhì)較鈍化，若直接泡飲茶湯滋味湯色略顯淡薄，從口感上無法展現(xiàn)老茶真正的魅力。用煮的方式文火慢煮，可充分發(fā)揮老黑茶更加醇厚柔滑的口感，并且在持續(xù)高溫環(huán)境下，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的析出。
白茶，對老白茶來說，老白茶經(jīng)過陳化之后，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，變得更有韻味，就好像一棵果樹，慢慢發(fā)芽、長大、開花、結(jié)果，是有一個成熟變化的過程。
熟普洱茶，它是經(jīng)人工渥堆方式進行發(fā)酵，茶性更加溫和，色澤褐紅，有養(yǎng)胃，護胃，暖胃，降血脂等保健功效。
經(jīng)得起煮的茶，必定是有深厚內(nèi)質(zhì)的茶，好茶一煮，其真味也就徹底地顯現(xiàn)出來。
小貼士：先泡后煮是許多老茶友喜歡的喝法
一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來，然后再拿來煮一下，就可以把這道茶的內(nèi)質(zhì)全部展現(xiàn)出來了，或許又有一番和先前沖泡時不一樣的韻味。不妨試試吧~~~
身邊的煮茶器
天福電陶爐套組
王文玉筋文煮茶壺
老巖泥電陶爐組
這里的茶，煮著更好喝
溫暖白茶
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
《寒夜》-杜耒（宋代）
寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。?
? ?尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
這首宋代詩所描述了，冬日夜晚，有客人來，主人以茶代酒，吩咐小童煮茗，爐中的火苗開始紅了起來了，水在壺里沸騰著，屋子里暖烘烘的。煮一壺茶，看著窗外的梅花，別有一番意境。秋去冬至，我們可以做一件溫暖優(yōu)雅的茶事-煮茶，以茶取暖！
今天，我們就說說關(guān)于“煮茶”的那些事！
01
煮茶和泡茶的區(qū)別？
①提升茶葉香氣
一般泡茶的水溫只能達到98-99°，不能很好的把陳化的普洱等陳年老茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。
可鐵壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫煮出的茶湯，香氣會更加濃郁。
②改善水質(zhì)
據(jù)茶器專家介紹，用生鐵鑄造的鐵壺煮水，會出現(xiàn)山泉水效應。煮出來的茶湯，口感更加軟滑，味道也會更加甘甜，可以改善及提高茶湯的口感。
煮茶的快樂，在于簡單，選對壺，擇對茶，便可以
不聞窗外事，在氤氳的茶氣中，享受煮茶的樂趣。
02
煮茶的那些茶器
陶壺??在煮茶的過程中，壺內(nèi)溫度趨于穩(wěn)定，能很好地讓茶葉的香氣、味道在煮的過程中，得到釋放，茶湯的口感更加稠厚。
鐵壺??煮水能讓水完全達到沸點，甚至高出2-3°，很適合泡普洱等陳年茶。鐵壺煮茶，會釋放出二價鐵離子，直接被人體吸收，為人體補充每日所需的鐵質(zhì)，可以達到補鐵的效果。
玻璃壺?? 可直觀地看到湯色并能欣賞到茶葉在壺中沸騰翻滾的景象，選擇適當?shù)某鰷珪r間，這樣能更好的保證茶湯的口感。
用陶壺煮一壺熱茶，慢火，等待，任茶與水相依相融。
03
哪些茶可以煮
老茶或者熟化度較高的茶，由于經(jīng)過工藝制作或經(jīng)過時光的“洗禮”，褪去了茶最初的青澀與寒涼，茶性較為溫熱。這樣的茶在泡制或煮制的過程中充分釋放茶性口感醇厚，在冬天飲用再合適不過了。
黑茶，經(jīng)過長時間陳放后，水溶性物質(zhì)較鈍化，若直接泡飲茶湯滋味湯色略顯淡薄，從口感上無法展現(xiàn)老茶真正的魅力。用煮的方式文火慢煮，可充分發(fā)揮老黑茶更加醇厚柔滑的口感，并且在持續(xù)高溫環(huán)境下，有利于茶葉內(nèi)含物質(zhì)的析出。
白茶，對老白茶來說，老白茶經(jīng)過陳化之后，白茶中的內(nèi)含物質(zhì)得到轉(zhuǎn)化，變得更有韻味，就好像一棵果樹，慢慢發(fā)芽、長大、開花、結(jié)果，是有一個成熟變化的過程。
熟普洱茶，它是經(jīng)人工渥堆方式進行發(fā)酵，茶性更加溫和，色澤褐紅，有養(yǎng)胃，護胃，暖胃，降血脂等保健功效。
經(jīng)得起煮的茶，必定是有深厚內(nèi)質(zhì)的茶，好茶一煮，其真味也就徹底地顯現(xiàn)出來。
小貼士：先泡后煮是許多老茶友喜歡的喝法
一道好茶，先用沖泡的方法把它的內(nèi)含物質(zhì)一泡一泡均勻地釋放出來，然后再拿來煮一下，就可以把這道茶的內(nèi)質(zhì)全部展現(xiàn)出來了，或許又有一番和先前沖泡時不一樣的韻味。不妨試試吧~~~
身邊的煮茶器
天福電陶爐套組
老巖泥電陶爐組
這里的茶，煮著更好喝
溫暖白茶
隨著國家防疫政策的轉(zhuǎn)變，人們更需要通過健康的生活方式來提升自身免疫力。喝茶有延緩衰老、調(diào)節(jié)代謝、提高人體的免疫力等功能，除了日常的沖飲煮泡之外，也可以把茶用于日常的菜肴制作。
今天茶館網(wǎng)就給大家介紹以“融合養(yǎng)生菜”為特色的中國五星級茶館——河南可以興人文館的茶烹絲瓜漢蝦、可以興醬茶燒、陳皮無骨鳳爪和普洱千層餅等四道特色茶菜，大家可以在家自行制作，也可以到各地的可以興茶館蒞臨品嘗。
茶烹絲瓜漢蝦
1
原料搭配
主料：基圍蝦260克
配料：廣東絲瓜350克
調(diào)料：鹽3克、色拉油15克、白糖5克、普洱生茶0.5克、蒜蓉40克
2
制作方法
1.將雨花石放入烤箱烤一個小時;
2.廣東絲瓜去皮洗凈，中間去瓤，切三公分長的段;
3.把基圍蝦去頭改刀;
4.熱鍋燒油，將蒜蓉剁成粒，倒入油鍋中炸干備用;
5.普洱茶用蓋碗泡開備用;
4.將蒜蓉、鹽、白糖放入絲瓜和漢蝦里攪拌均勻;
5.先將烤好的雨花石放入燒煲里，再將拌好的絲瓜漢蝦放在石子上面，蓋上煲蓋端上餐桌，然后掀蓋將泡好的可以興普洱生茶的茶湯均勻倒入菜里，再蓋上蓋子悶30秒左右，打開即可食用。
3
菜品特色
茶香四溢味鮮美
時隔三日味道回
采用普洱生茶，廣東絲瓜，基圍蝦的完美搭配，真正的做到了以茶入菜，健康養(yǎng)生!
可以興醬茶燒
1
原料搭配
精選五花肉、普洱生茶、蔥姜、花干辣椒、香葉、調(diào)料、鹽、生抽、老抽。
2
制作方法
1、先把五花肉去皮，切成五公分寬的長條，洗凈備用;
2、取普洱生茶泡開備用，約3克左右;
3、起鍋燒油，把洗好的五花肉炸之金黃，在把大料炒香放入料包袋，加入水，調(diào)料，普洱生茶，鹵70分鐘，燜二十分鐘即可;
4、撈出切片，鋪平在托盤里，碼上兩層，放上普洱生茶，淋上料汁，改刀裝盤即可!
3
菜品特色
營養(yǎng)價值：
色澤紅亮，肥而不膩，茶香四溢，回味無窮!
適用人群：
一般人群皆可食用。
可以興醬茶燒采用肥瘦相間，層層均勻的上等精選五花肉，切成薄片，搭配云南普洱茶茶底醬制而成，肥而不膩，茶香四溢，美味可口。
精選五花肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以及必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血，且富含脂肪，維持體溫和保護內(nèi)臟，提供必需脂肪酸，促進這些脂溶性維生素的吸收，增加飽腹感。
普洱生茶的一項重要的功能就是“刮油”，可以興人文館以茶入菜，用普洱生茶來抗衡肉中的飽和脂肪，讓可以興醬茶燒更加健康，多吃不膩，讓愛吃肉的您吃的更健康，更安心。
陳皮脫骨鳳爪
1
原料搭配
主料：本地精品土雞爪
配料：新會陳皮、蔥、姜、香菜、干辣椒、花椒
調(diào)料：鹽、生抽、老抽、白糖
2
制作方法
1、先把雞爪煮熟去骨;
2、起鍋燒水，把新會陳皮，蔥、姜、蒜、香菜放里邊熬制五分鐘，待涼放入調(diào)料;
3、把調(diào)料倒進熬好的汁水中，攪拌均勻;
4、把去骨的雞爪倒入兌好的料汁水中，泡制36個小時，即可食用。
3
菜品特色
色澤鮮亮、口感爽脆、陳皮味濃。
原料采用了本地精品土雞爪，核心產(chǎn)區(qū)的新會陳皮，風味獨特，鮮脆可口，真正的做到了以陳皮入菜，食藥同源，健康養(yǎng)生!
普洱千層餅
1
原料搭配
五得利面粉、普洱生茶、十三香、食鹽、酵母。
2
制作方法
1、精選五得利面粉和面，和好面后靜置;
2、取普洱生茶泡開備用，約3克左右;
3、將普洱生茶放入面中，反復折疊搟面多次;
4、將搟好的面餅上蒸籠蒸30分鐘;
5、將餅取出切方后兩面煎至金黃色。
3
菜品特色
面粉作為中國北方大部分地區(qū)的主食，制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。
因為面粉中含有豐富的多種微量元素，制作成面餅后，可以中和過多的胃酸，有健胃養(yǎng)胃的作用;另外面粉中含有植物蛋白和維生素，為機體中的血紅蛋白的再生提供原料，有助于抗衰老、對皮膚干燥粗糙，頭發(fā)干枯的人大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令人常保青春。
普洱千層餅以普洱生茶放入面餅中，千層餅色澤金黃，外焦里嫩，低油低鹽，符合河南特色菜的同時，吃的更加健康。
來源：茶館網(wǎng)
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