(圖為BOSS LOUNGE共享茶室 PropTech研習(xí)社實(shí)拍)
你能想象嗎?就在這幾天，一家名叫海倫斯的小酒館竟然去香港上市了。那么，茶館、麻將館、KTV、自習(xí)室這樣的空間生意離規(guī)?；鲜羞€遠(yuǎn)嗎?
一直以來，PropTech研習(xí)社站在空間視角出發(fā)來觀察行業(yè)，之前我們已經(jīng)系統(tǒng)的研究過共享辦公、共享自習(xí)室的業(yè)態(tài)，今天我們來跟大家聊聊共享茶室的生意經(jīng)。
前幾年，共享經(jīng)濟(jì)風(fēng)靡全球，共享單車，共享汽車，共享充電寶等新事物層出不窮，不少“共享”模式被驗(yàn)證失敗。但也有成功的，比如共享充電寶。
在少數(shù)存活下來的共享空間業(yè)態(tài)中，除了正在批量排隊(duì)或借殼上市的共享辦公，還有一個(gè)被人忽略的細(xì)分市場——共享茶室在暗自生長。
共享茶室，究竟是一門什么樣的生意，有無天花板，經(jīng)營難點(diǎn)在哪里，值得做嗎?未來可能像海倫斯小酒館一樣實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B鎖IPO上市嗎?PropTech研習(xí)社跟四位共享茶館的老板們聊了聊他們的創(chuàng)業(yè)心得。
01
一二線城市一年可回本 三四線城市賺錢需探索
品牌：BOSS LOUNGE共享茶室
坐標(biāo)：北京
創(chuàng)始人：馮瑾 (90年)
(圖為BOSS LOUNGE共享茶室)
我們的茶室是2017年10月份開業(yè)，從有想法到執(zhí)行用了兩個(gè)月時(shí)間。我是從別人手里收了現(xiàn)成的門店測試盈利模型，系統(tǒng)開發(fā)完成是在2018年4月，也就是說從想法到門店及系統(tǒng)開發(fā)完上線我們總計(jì)用了半年時(shí)間。
我為什么會做共享茶室?
我們團(tuán)隊(duì)原來是做奶茶連鎖品牌的。2017年的時(shí)候，我們預(yù)判未來物聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)將深刻影響傳統(tǒng)的線下消費(fèi)場景，特別是無人化的消費(fèi)場景，于是想到了無人共享茶館的方案。
我們的門店都是租的，100平左右，北京單個(gè)包間的綜合成本為10000-12000元之間，外地則在4000-5000元左右，一直是自有資金投入。
我們茶室共計(jì)有70多個(gè)包間，單個(gè)包間每天至少有兩撥客戶，每次大概有七八個(gè)人。來這里的顧客多是為了商務(wù)洽談和朋友聚會，年齡大多在30-40歲之間居多。
現(xiàn)在我們一共有39家門店，一半直營店一半加盟店，因?yàn)檫\(yùn)營成本低大部分門店不虧錢，具體來看，三四線城市的門店不虧不賺處于維持運(yùn)營的狀態(tài)，一二線城市市場需求大，定位高，能賺錢。
在運(yùn)營層面，我們的茶室為全職客服、兼職保潔、全職運(yùn)維，客服處理客戶使用過程中遇到的問題，保潔負(fù)責(zé)清理打掃門店，運(yùn)維會定期巡店檢查。
(圖為BOSS LOUNGE共享茶室)
盈利方面，一二線城市精細(xì)化經(jīng)營可實(shí)現(xiàn)一年回本，考驗(yàn)一個(gè)團(tuán)隊(duì)的選址和運(yùn)營能力，三四線城市維持運(yùn)營沒問題，但賺錢還需要探索。
開茶室最難的點(diǎn)在于選址，要解決這個(gè)問題，只能搭配其他業(yè)態(tài)選址和特殊渠道選址，比如和其他業(yè)態(tài)一起分租場地，如禮品店，文玩店。
現(xiàn)在，我們的店主要開在各個(gè)城市的商務(wù)區(qū)，這些地方談事的人比較多，用茶館的需求也比較多。
其實(shí)，我感覺共享茶室與傳統(tǒng)茶樓本質(zhì)上沒有區(qū)別，只是無人茶館降低了房租、裝修、家具、人工等成本支出，24小時(shí)營業(yè)拉長了營業(yè)時(shí)間。因?yàn)檫@樣能讓每家店可以快速實(shí)現(xiàn)盈利，從而可以規(guī)模化復(fù)制。其次是嫁接了互聯(lián)網(wǎng)之后，無人茶館在業(yè)務(wù)拓展上有了更多的想象力。
目前，我們茶室除茶本身帶來的消費(fèi)之外，主要還有包間費(fèi)、茶葉干果及禮品盒的消費(fèi)，后續(xù)，我們將在線下空間擴(kuò)展更多的業(yè)務(wù)和線上用戶推送更多的服務(wù)，以實(shí)現(xiàn)更多的附加營收。
02
共享茶室能賺錢但也能看到天花板
品牌：6茶共享茶室
坐標(biāo)：上海
加盟店老板：滬小步(80后)
(圖為6茶共享茶室)
我本職是一名大學(xué)老師，去年6月份的時(shí)候，約朋友談事，就找了距離我附近大眾點(diǎn)評排名第一的茶室——6茶茶室。
去了之后發(fā)現(xiàn)6茶茶室的模式挺新穎，用一個(gè)小程序就完成預(yù)約、到店，并控制整個(gè)茶室，很有意思，就決定加盟6茶茶室。
從有這個(gè)想法到正式加盟6茶茶室，我只用了3天。當(dāng)時(shí)，我最擔(dān)心的問題是，小程序的技術(shù)是不是成熟，控制茶室的系統(tǒng)會不會出問題，但事實(shí)證明，問題很少。
決定加盟6茶之后，我花了一周的時(shí)間選址，當(dāng)時(shí)我心里是有大致的區(qū)域的，目標(biāo)性很強(qiáng)，就是人流量大的地方，最后，我把茶室的位置定在了上海的大學(xué)路，那里有寫字樓、大學(xué)、住宅和商圈，是一個(gè)綜合體。
現(xiàn)在，我的店里周六日基本滿座，工作日也會有人預(yù)約。
(圖為6茶共享茶室)
我的茶室正式開業(yè)是在2020年8月，裝修用了20天的時(shí)間，花了13萬左右。茶室建筑總面積是166平，使用面積是120平，軟裝用了10萬左右，一共有五個(gè)包間，每個(gè)包間的大小不一樣，裝修風(fēng)格不一樣，功能也不一樣。有商務(wù)型的，適合舉辦會議或沙龍;有古風(fēng)的、中式的、日式的，適合人少的聚會。我這邊最大的茶室一次性可以容納20多個(gè)人。
茶室的客人類別很多，但總體來看，商務(wù)人士比較多。其次，網(wǎng)紅、學(xué)生也會有，他們會在這里舉辦讀書會、玩牌、聊天等。
我覺得傳統(tǒng)茶室和共享茶室最大的不同在于節(jié)約了人力成本，可以物聯(lián)網(wǎng)控制，以及實(shí)現(xiàn)了24小時(shí)營業(yè)，空間利用最大化了。
(圖為6茶共享茶室)
目前，我的店每個(gè)月租金2萬多，加上水電總成本是2萬多，另外就是在大眾點(diǎn)評上的一些推廣成本。
我沒有雇用員工，客人走后，我的家人或合伙人會去打掃房間，實(shí)在沒空，我可以利用后臺系統(tǒng)把房間鎖起來，這樣客人就沒辦法預(yù)定了。
關(guān)于共享茶室能不能賺錢，得看從哪個(gè)層面去說。我認(rèn)為只要地段好，衛(wèi)生好，運(yùn)營管理到位，能實(shí)現(xiàn)滿座，就能賺錢。但鑒于每間茶室的營收可以算出來，所以開共享茶室賺錢是能看到空間的。
共享茶室屬于輕資產(chǎn)運(yùn)營，不需要豪華的裝修，干凈，舒適，衛(wèi)生就可以。
現(xiàn)在來看，不少平臺的利潤還可以，但主要還取決于個(gè)人的需求，共享茶室經(jīng)營模式靈活，可以聚集資源，讓同行業(yè)的人聚集在一起，相互交流，也是一種價(jià)值。
我去年8月開業(yè)，其實(shí)開共享茶室也是有難點(diǎn)的，比如如何提高營業(yè)額，如何獲客，如何提升空間利用率等，當(dāng)然這也是所有行業(yè)遇到的共同問題。
另外，開共享茶室最需要注意的重點(diǎn)是選址和空間定位，一定要明確自己的目的與需求。
其實(shí)茶室還有另外的價(jià)值就是做知識分享平臺，我是做財(cái)稅財(cái)經(jīng)的，自己的茶室開業(yè)之后，也為我們的活動提供了空間和平臺，未來，我們還可以在茶室做財(cái)稅知識分享，給客人講國學(xué)，也會舉辦茶藝和花藝這些活動。
03
有家店還沒開業(yè)就已回本，不光靠賣茶賺錢
品牌：我的茶室
坐標(biāo)：山東
創(chuàng)始人：徐莉(85后)
(圖為我的茶室)
“我的茶室”第一間無人值守共享茶室是2018年1月正式開業(yè)的，從籌備到開業(yè)用了8個(gè)多月的時(shí)間，目前已經(jīng)開業(yè)3年。這三年，我們一直在持續(xù)創(chuàng)新升級，不斷提升用戶體驗(yàn)。
比如，我們?yōu)榱朔奖憧蛻糍彶?，我們團(tuán)隊(duì)自主研發(fā)了自動售茶機(jī)，客戶在無人值守的狀態(tài)下就可以實(shí)現(xiàn)掃碼自主購買。
再比如，登陸“我的茶室”公眾號，預(yù)約系統(tǒng)會顯示出距離您最近的茶室。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)被評為了“全國十佳最受歡迎的茶室”。
我們有兩家直營店，分別在華僑大廈和金昌大廈，前者面積有93平，后者有50平，都是自有房產(chǎn)。也有加盟店，如華潤大廈(68平)、國貿(mào)大廈店(68平)、金科集美郡店(37平)。每個(gè)店面的裝修成本都不一樣，有的十幾萬，有的三十幾萬。
(我的茶室：山東淄博華潤大廈店)
我們的茶室基本都在寫字樓里面。原因在于在市場調(diào)查時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，寫字樓用戶對無人值守共享茶室的需求非常大。于是就將“我的茶室”選址定位在了寫字樓里，打造鋼筋混凝土中的世外桃源。
現(xiàn)在，我們項(xiàng)目組團(tuán)隊(duì)有8位成員，分別負(fù)責(zé)客服、招商、設(shè)計(jì)、市場、產(chǎn)品經(jīng)理、系統(tǒng)開發(fā)、智能控制、財(cái)務(wù)等工作。
“我的茶室”采取的是無人值守模式，24小時(shí)營業(yè)。對用戶而言，無人值守更自由，智能體驗(yàn)更輕松，私享空間更舒適，不推銷茶葉更自在。對我們而言，不存在人工成本，每月基本就是物業(yè)費(fèi)和系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)。我們將空間和時(shí)間實(shí)現(xiàn)了有效的利用。
因?yàn)椴枋疑婕耙恍┲悄芑w驗(yàn)，比如線上預(yù)約線下體驗(yàn)，全屋的電控，遠(yuǎn)程的電路控制等，因此一年的系統(tǒng)維護(hù)費(fèi)大概在3000塊錢左右，屬于一次性投入。
我們將每間茶室打造成優(yōu)雅安靜的私享空間，無論茶室的面積有多大，同一個(gè)時(shí)段內(nèi)都只接納一波客戶，每天每家店都有許多頻次的預(yù)約。但因?yàn)槭菬o人值守，所以我們看不到實(shí)際到店的人數(shù)。
(我的茶室：山東淄博國貿(mào)大廈店)
很多人會問，茶室無人值守沒有監(jiān)控，萬一有人搗亂怎么辦?其實(shí)不會。
我們的茶室是在寫字樓里，寫字樓基本都會有監(jiān)控，我們?yōu)榱吮Ｗo(hù)客人隱私，就沒有安裝監(jiān)控。我們營業(yè)三年了，搗亂的行為基本沒有。
我們非會員預(yù)約茶室的時(shí)候需要交納押金，我們的會員，會有充值的余額。更何況所有預(yù)約茶室的客戶，都是通過手機(jī)號接收茶室的入戶密碼，基本都是實(shí)名制的，所以大家都很遵守茶室的使用規(guī)則。
“我的茶室”跟盒馬鮮生會員店的概念有點(diǎn)像，就是會員能夠享受最大的優(yōu)惠，一般客人只要充值滿1000元就可以成為會員。
比如，單次預(yù)約的客戶一小時(shí)100塊錢，兩小時(shí)起約，且要繳納押金。如果是會員的話，根據(jù)充值額度的不同，享受的優(yōu)惠政策不同，最高能到五折左右，不限人數(shù)，非常合適，兩杯咖啡的錢就能享受到專屬的茶空間了。
雖然是茶室，但其實(shí)我們不僅僅是靠賣茶賺錢?，F(xiàn)在，“我的茶室”在線商城為會員們提供了上百種茶產(chǎn)品、茶室配套產(chǎn)品。除此之外，還提供書法、棋牌、茶藝、花藝、香道、影音等服務(wù)。在功能上，還涉及商務(wù)洽談、會議、沙龍、培訓(xùn)、網(wǎng)紅直播等。
我們也有自己的茶藝師，但不是用于茶室，只有客人或活動需要的時(shí)候，我們才會提前安排。
“我的茶室”功能性較強(qiáng)，因此，茶室客戶年齡跨度較大，20-60歲之間的用戶都有。
我覺得共享茶室是一門可以賺錢的生意，非常有前景。尤其是我們的第一家店，還沒開業(yè)的時(shí)候就已經(jīng)收回成本了，這主要是因?yàn)椴枋冶旧砭妥詭Я髁康?，一般喝茶的人都不是一個(gè)人去喝，會帶著朋友一起。大家覺得這個(gè)模式不錯(cuò)，比較感興趣，后期就會繼續(xù)預(yù)約，從中就會產(chǎn)生一部分會員。
另外，我們在第一家店剛開始裝修的時(shí)候，就進(jìn)行了眾籌，有些合伙人會員也會提前把茶室的費(fèi)用進(jìn)行充值，這種模式使得我們還沒開業(yè)的時(shí)候，就已經(jīng)回本了。
不過，開茶室也是有難點(diǎn)的，比如空間布局、專業(yè)配套、系統(tǒng)UI體驗(yàn)、智能控制、運(yùn)營維護(hù)等，但鑒于我們已經(jīng)運(yùn)營三年，積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，已經(jīng)可實(shí)現(xiàn)無人值守共享茶室解決方案的標(biāo)準(zhǔn)化輸出。
接下來，我們準(zhǔn)備在全國開展招商加盟活動，有興趣的朋友可以找我們加盟。我希望全國的每一座寫字樓里都能有“我的茶室”，方便大家使用，有好茶喝，有地方喝好茶，也希望有更多的人來到我的茶室就像來到自己的茶室。
04
三張茶桌做了56萬月流水，超過隔壁1600平餐廳收入
品牌：張金肖共享茶社
坐標(biāo)：北京
創(chuàng)始人：張金肖(80后)
(圖為張金肖共享茶室)
張金肖共享茶社是從2016年6月18日正式開始運(yùn)營的。我是通過北京小王府王勇先生最早發(fā)明的共享單車獲得的靈感，再加上我本身也特別愛喝茶，談事聊天也通過約茶，所以就把自己最喜歡的和最有效的事融入了共享的理念，創(chuàng)辦了共享茶社。
我們從籌備到開業(yè)用了不到一周的時(shí)間，且開業(yè)第一個(gè)月就盈利十萬元以上。盈利的最高記錄是在2018年9月，我們的外交麒麟店用三張茶桌做到了56萬的流水記錄，超過了隔壁1600平的餐廳營業(yè)收入，目前這個(gè)紀(jì)錄還未被打破。
我們的第一家茶室就在外交部東南門的麒麟公館里面，每月租金7000，物業(yè)費(fèi)10000，營業(yè)流水300萬。
我們還有一個(gè)茶室是在一家國企的五星級酒店，那是三年前，一個(gè)茶友會員很看好這個(gè)項(xiàng)目，剛好又有空間，所以便邀請我們?nèi)腭v了。目前，這間茶室不到十個(gè)茶臺，最近受疫情影響，來的人不是很多，但我們相信會越來越好的。
(圖為張金肖茶社)
我們的經(jīng)營模式是堅(jiān)持輕資產(chǎn)運(yùn)營，一線城市主要采用共享空間的合作方式，加之我們的大部分工作都是外包出去的，因此員工不多，這使得我們每個(gè)月的綜合成本并不高。
我覺得共享茶室和傳統(tǒng)茶館的最大不同在于共享茶室是大家的，人人都可以是主人，但傳統(tǒng)茶館是老板的，人人去了都是客人。
目前來看，喜歡共享茶室的大多都是創(chuàng)業(yè)群體，自由職業(yè)者或飲茶愛好者，但感覺成功人士偏多。
我們有86家合作店，不能說都賺錢，但肯定都不賠錢，共享茶室賺錢我覺得應(yīng)該是一個(gè)大趨勢。
需要注意的是，開共享茶室也有難點(diǎn)。它要求運(yùn)營者要學(xué)會傳統(tǒng)和非傳統(tǒng)的茶室的融合，一定不能用經(jīng)營傳統(tǒng)茶館的思維來做，要善于用互聯(lián)網(wǎng)思維，做線上開拓，線下服務(wù)。
這門生意聽起來簡單，但對經(jīng)營者有一定的要求，需要經(jīng)過學(xué)習(xí)才能開始做。
從“吉普號”到“上山喝茶”
真正實(shí)現(xiàn)了從過去“熟人做背書的賣茶方法”
轉(zhuǎn)變?yōu)椤坝么蟊娮隹诒馁u茶方法”
我們一起來聽聽小黑對此變化的看法
/從“吉普號”
到“上山喝茶”/
茶飲店是研發(fā)“原葉茶”的一種方法。從“原葉茶”到“新茶飲”，其實(shí)中間我們跳過了一個(gè)非常大的范疇，是“茶飲店”。
自古以來，我們所見的唐宋的茶肆、民國的茶館、茶店的茶臺、茶桌，其實(shí)本質(zhì)上，都是“茶飲店”。
為了賣茶，我們在茶桌上跟人交流的時(shí)候，得聊很多的背景知識，人文地理?xiàng)l件、歷史文化因素。
當(dāng)茶客在真正喝到這杯茶之前，他腦袋里面，已經(jīng)有了很多的預(yù)先認(rèn)知，最后這款茶入口，他會說：“哎呦，這杯茶特別有文化”。
但是這個(gè)表達(dá)，它不一定是對這杯茶，或者對這個(gè)茶品牌的贊賞。
它有可能是對茶藝師的贊賞，大家在茶桌上，因?yàn)槿饲槭拦?，并不會直接說：“這茶不行，我不喜歡”，他只有可能以你統(tǒng)計(jì)不到的方式表現(xiàn)出來，那就是轉(zhuǎn)身不再購買。
所以我們在過去經(jīng)營11年原葉茶的過程當(dāng)中，我們會發(fā)現(xiàn)，如果想從茶桌上觀察、提煉、總結(jié)一些數(shù)據(jù)和反饋，幫助我們?nèi)ダ^續(xù)研發(fā)原葉茶，是一件非常的困難的事。
于是在2021年，我們自己創(chuàng)造了一個(gè)新的方式，一個(gè)新的接口。那就是在昆明的同仁街，開了我們的第一家“上山喝茶”。年輕人開始來這個(gè)茶店，我們也收獲了非常非常多的評論。
其中最有價(jià)值的評論，是中差評，我們會看到大眾點(diǎn)評當(dāng)中，有大量的年輕人對我們的運(yùn)營，我們的服務(wù)，甚至是我們的產(chǎn)品，提出他們的一些想法。這個(gè)時(shí)候，我們終于開始收獲真正的數(shù)據(jù)反饋和用戶觀察了。
所以我們?nèi)ツ晗掳肽?，吉普號上新了一款產(chǎn)品，叫“陳皮白茶燜泡套裝”。它就來源于我們同仁街店的陳皮白茶，成為了一個(gè)賣得很好的爆品。
時(shí)間來到了2022年，我們拿到了昆明市區(qū)的一個(gè)景區(qū)正對面的八面風(fēng)的鋪，這個(gè)鋪不大，大約70平。
其實(shí)拿到這個(gè)鋪的時(shí)候，我們公司內(nèi)部就展開了激烈的討論。很多同事說：“我們這里應(yīng)該開吉普號的店”，“我們應(yīng)該把吉普號的原葉茶賣給游客”。
最終我們的決定是，把它開成“上山喝茶”。
因?yàn)槲覀兘?jīng)過了內(nèi)部的一番測算，如果在那個(gè)位置開吉普號，從茶桌上，一天可能賣10單餅茶、磚茶。但是如果開上山喝茶，我一天有可能賣100杯，甚至有可能500杯。
最后的結(jié)果呢，比我們自己預(yù)想的還要再樂觀一些。高峰的時(shí)候，一天的出杯量，大概在1000多杯，平均是在600杯至1000杯之間。讓我們對用戶，尤其是年輕人用戶的真實(shí)口味，收獲了非常多的真實(shí)數(shù)據(jù)。
我們終于從過去的“熟人做背書的賣茶方法”，走到了“用大眾做口碑的賣茶方法”。
/什么是“新茶飲”/
關(guān)于“新茶飲”，我們定義是：與消費(fèi)者巷戰(zhàn)的“產(chǎn)品主義”。
過去很多年出現(xiàn)的一個(gè)高頻詞匯叫“匠人精神”。“匠人精神”的極致是“小野二郎的壽司之神”，但全世界能吃到的人很少，所以我們自己的選擇是：去到巷戰(zhàn)當(dāng)中與消費(fèi)者進(jìn)行肉搏，去做大眾化市場的產(chǎn)品主義。
過去的茶飲店的本質(zhì)，是我們把原葉茶做成了飲品。而對于“新茶飲”，我們的理解是：在消費(fèi)主義時(shí)代，為大眾消費(fèi)者研發(fā)飲品。
過去的卡車司機(jī)、老師、出租車司機(jī)，大家也喝茶，拿個(gè)茶缸，泡的特別濃，本質(zhì)上是一個(gè)剛需，他不需要用這杯茶來定義他自己是誰。
但是現(xiàn)在，我們所處的這個(gè)全球化的消費(fèi)主義時(shí)代，所有人，尤其是年輕人，他們堅(jiān)信“消費(fèi)主義是個(gè)人主義選擇的一種自由”。
在同仁街當(dāng)中，我們一條街，只有我們1家餐飲店，有8家咖啡館，這個(gè)是我們的問題?還是消費(fèi)者的問題?
我對此的理解是：因?yàn)榭Х冗@個(gè)行業(yè)，提供了非常多的概念，大家能夠有談資，大家能夠有很多消費(fèi)主義式的標(biāo)簽，貼到自己的身上，所以咖啡變得很熱門。
所以我們通過過去兩年非常粗淺的經(jīng)營，對新茶飲拋出三個(gè)維度的定義：
第一點(diǎn)，“必須要做到原葉溯源”，我們要和原產(chǎn)區(qū)茶，進(jìn)行一場異地戀。
因?yàn)槲覀冇幸豢畋贰暗峒t拿鐵”，其中關(guān)于鳳慶的滇紅、保山的滇紅、普洱的滇紅，在品種上有什么差異?地理特征有什么差異?
通過做這杯飲品的路徑，幫助我重新理解滇紅茶，而有幸的，滇紅茶也自然而然的成為了復(fù)購率特別高的一款產(chǎn)品。
所以我們的總結(jié)是，與原產(chǎn)區(qū)茶的異地戀，必須是我們作為一個(gè)媒人，把茶客和茶山的茶葉，進(jìn)行一場聯(lián)姻。
第二點(diǎn)，制作工藝，“標(biāo)準(zhǔn)化主義的爆品”。
說到標(biāo)準(zhǔn)化。我們希望我們做出的第1杯滇紅拿鐵和第100001杯滇紅拿鐵是一模一樣的。我們也希望，我們在昆明制作的滇紅拿鐵和北京出杯是一模一樣的。
因?yàn)榭蛻粢氖菢?biāo)準(zhǔn)化，他們的復(fù)購，來自于對口感預(yù)設(shè)記憶中的味道，所以我們要做一個(gè)大眾化的品牌，必須做標(biāo)準(zhǔn)化。
在吉普號時(shí)代，我們做了NPS“吉普堂曬青新茶評測體系”。
但這個(gè)東西，在新茶飲時(shí)代沒用了，它做出來的東西，僅僅只能作為原材料，出不了杯。
所以過去兩年，我們做了“茶葉萃取率曲線”。將鮮味、苦味、甜味由小到大，看作是一個(gè)向上覆蓋的關(guān)系。
用萃取率曲線研究之后，我們的店里就有了沖、燜、泡、萃、打，各種出品形式，于是也誕生了很多的爆品。
最后一點(diǎn)，“調(diào)茶研發(fā)，是為每一代人造時(shí)尚”。
我們要用全球化的視野和風(fēng)味特征，為每一代年輕人，調(diào)制他們所喜歡的味道。所以過去呢，我們在夏天做了布朗山莫吉托，做了易武金湯力。今年年初呢，做了古樹白茶拿鐵。
以上三點(diǎn)，就是我們以拋磚引玉的方式，嘗試定義了一下自己理解的新茶飲。
與其說我們拋出了“原葉茶品牌為什么要跨界新茶飲這個(gè)問題”，不如說是“誕生于大眾消費(fèi)市場的上山喝茶”在努力的幫我們把誕生于山頭上的吉普號，往大眾的消費(fèi)品拉動。
雖然主題中提到“跨界”，但當(dāng)我嘗試回到用戶立場的時(shí)候，并不存在跨界，每一個(gè)用戶，尤其是大眾化用戶，他都有選擇自己口味的權(quán)利。
從原葉茶的品牌“吉普號”到新茶飲品牌的“上山喝茶”，其實(shí)我們就是要做好每一杯用戶喜歡的東西。
此內(nèi)容出自5月25日“全國青年茶人工作坊”
7月31日9時(shí)許，為期4天的“2020中國青島·北方茶產(chǎn)業(yè)博覽會”(以下簡稱“青島北方茶博會”)在西海岸新區(qū)中鐵·世界博覽城S1館/S2館拉開帷幕。據(jù)悉，青島北方茶博會展出面積近3萬平米，特設(shè)8大主題展區(qū)，吸引全國700余家企業(yè)參與，帶來萬余款茗茶是中國北方區(qū)域規(guī)模大、規(guī)格高、影響力強(qiáng)的專業(yè)茶產(chǎn)業(yè)盛會。另外，同時(shí)還舉辦青島(西海岸)珠寶玉石展暨藝博會。
據(jù)了解，青島北方茶博會由山東省茶文化協(xié)會、青島西海岸茶業(yè)流通協(xié)會主辦，青島雅森國際會展有限公司承辦，青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、西海岸農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、黃發(fā)集團(tuán)、海青鎮(zhèn)人民政府特別支持。青島北方茶博會設(shè)置全國茗茶展區(qū)、北方綠茶展區(qū)、紫砂茶具展區(qū)、藝術(shù)藏品展區(qū)、珠寶玉石展區(qū)、紅木家具展區(qū)、名家書畫展區(qū)和茶文化活動展區(qū)8大主題展區(qū)，致力將“北方綠茶展區(qū)”打造成北方規(guī)模最大、檔次最高的“北方綠茶節(jié)”，特邀青島、日照、海陽和諸城等地重要綠茶產(chǎn)區(qū)的茶企參與，讓前來參與茶博會的各地市民大飽口福。
記者在現(xiàn)場看到，青島北方茶博會吸引了云南白藥、僑寶、下關(guān)沱茶、太姥山、正山堂、天弘茶業(yè)、寧紅集團(tuán)、勐恩茶業(yè)、平陽黃湯、嶗陳茶業(yè)、冰島印象和寬作茶業(yè)等眾多業(yè)內(nèi)品牌的參與，多名市民在品嘗完喜歡的茶葉后，紛紛慷慨解囊購買心儀的茶葉。“茶葉品牌有很多，茶葉都是來自原產(chǎn)地，價(jià)格非常實(shí)惠，質(zhì)量也不用擔(dān)心，讓我和家人大飽眼福和口福?！眮碜阅z州的市民趙女士樂呵呵地說，她平常非常喜歡喝茶，這次不僅為家人購買了多款茶葉，還為朋友精心挑選了好幾款茶葉，她在選茶品茶的同時(shí)，還能選購高品質(zhì)的家居產(chǎn)品。
青島北方茶博會承辦方負(fù)責(zé)人說，本次茶博會特邀了50余位國家級紫砂大師攜佳作前來，如國內(nèi)的景德鎮(zhèn)陶瓷、淄博琉璃、建水紫陶、建盞和臺灣柴燒等，以及來自日本、韓國、馬來西亞的精美茶器也一一亮相。除此之外，30家紅木家俱廠商也前來助陣，精選茶臺、茶桌等茶相關(guān)系列，在裊裊茶香中，更顯典雅與韻味。據(jù)介紹，珠寶展區(qū)匯聚了廣州、深圳、云南、江蘇東海、浙江諸暨、湖北竹山、河南陽等珠寶產(chǎn)業(yè)基地、集散地珠寶市場的珠寶商，為市民帶來各種新潮珠寶款式，由于是原產(chǎn)地廠家直銷，價(jià)格同比市場便宜3-5折，并由國家級珠寶鑒定專家現(xiàn)場坐鎮(zhèn)，先鑒定后購買，保證品質(zhì)。
另外，7月31日10時(shí)許，還將舉辦“尋找民間品茶師·第二屆北方斗茶大賽”，不僅設(shè)置豐厚的獎項(xiàng)，還邀請業(yè)界知名專家組成權(quán)威裁判團(tuán)，保證大賽的公平公正性?！安璨呐e辦安全是底線。”青島北方茶博會承辦方青島雅森國際會展有限公司負(fù)責(zé)人說，本次參展的茶品都是經(jīng)過了業(yè)界認(rèn)可的專家團(tuán)隊(duì)的嚴(yán)格篩選，力求讓消費(fèi)者喝到安全放心的好茶。為了給參展商、觀展市民提供安全、放心的環(huán)境，茶博會組委會根據(jù)青島北方茶博會面向市民免費(fèi)開放，參會市民需持“青島一碼通”及“山東健康碼”，佩戴口罩、實(shí)名登記、測體溫后入場，確保展會安全、有序、圓滿舉行。
(周長潤孫寧)
來源：中國網(wǎng)東海資訊
作者：周長潤孫寧
