茶樹在長(zhǎng)期演化過(guò)程中形成許多類群，同時(shí)又由于茶樹是異花授粉植物，使茶樹的變異非常之多，這就給屬以下種的劃分帶來(lái)困難。
自從18世紀(jì)瑞典植物學(xué)家林奈(Linnaeus)對(duì)茶樹命名之后，200多年來(lái)，茶樹植物分類始終是個(gè)爭(zhēng)論的問(wèn)題，迄今國(guó)內(nèi)外植物界還未建立一個(gè)公認(rèn)的茶樹分類法，許多學(xué)者曾提出過(guò)許多設(shè)想，歸納起來(lái)主要有：
1753年，瑞典林奈在《植物種志》第一卷中，將茶樹定名為Thea Sinensis L.即茶屬茶種。同年8月在該書第二卷中，又把從日本得到的紅山茶命名為 Camellia japonica L.即山茶屬山茶種。當(dāng)時(shí)因?yàn)閷?duì)茶和山茶植物了解很少，因此在1762年《植物志》的再版中誤將茶樹分為兩個(gè)種，花瓣6瓣的為紅茶(Thea bonea);花瓣9瓣的為綠茶(Thea virids)。
1908年，英國(guó)植物學(xué)家喬治·瓦特(G.Watt)將茶樹分為4個(gè)變種，包括6個(gè)類型，即：尖葉變種(var.viridis)：?jiǎn)棠荆~特大，多產(chǎn)于熱帶。這個(gè)變種又分為6個(gè)類型：阿薩姆型(Assam Indigenous)，老撾型(Lushai)，那伽山型(Naga)，馬尼坡型(Manipur)，緬甸及撣部型(Burma and Shan)和云南型(Yunan);武夷變種(var.bohea)：灌木，葉小;直葉變種(var.stricta)：灌木，葉較大而厚;毛萼變種(var.lasiocalyx)：介于尖葉變種與其他變種之間。
印度尼西亞植物學(xué)家科恩·斯徒脫(C.Stuart)在喬治·瓦特分類的基礎(chǔ)上，1919年進(jìn)行了歸并，提出4個(gè)變種：武夷變種(var.bohea);中國(guó)大葉變種(var.macrophyaa);撣形變種(var.shan form)和阿薩姆變種(var.assamica)。
1958年，英國(guó)T.艾登(Eden)將茶樹分為3個(gè)變種：中國(guó)變種(var.sinensis);印度變種(var.assamica)和柬埔寨變種(var. cambodia)。
1958年，英國(guó)植物學(xué)家R.席勒(Sealy)將茶樹分為親緣關(guān)系較近的3個(gè)中國(guó)種(C.sinensis)，并分成2個(gè)變種：中國(guó)變種(var.sinensis)，阿薩姆變種(var.assamica);大理種(C.taliensis)，伊洛瓦底種(C.irrawadiensis)。
1970年，日本《新茶葉全書》將茶樹分為：印度大葉種變種(var.assamica);印度小葉變種(var.burmensis);中國(guó)大葉變種(var.macrophylla)和中國(guó)小葉變種(var. bohea)。
1971年，前蘇聯(lián)茶樹育種家K.E.巴赫達(dá)捷(Бaxтaлзe)將茶樹分為兩個(gè)地理亞種，包括10個(gè)變種：中國(guó)亞種(ssp.sinensis)：日本變種，中國(guó)變種和中國(guó)大葉變種。印度亞種(ssp.assamica)：阿薩姆變種，老撾變種，那伽山變種，馬尼坡變種，緬甸變種，云南變種和錫蘭變種。
1976年，印度托克萊試驗(yàn)站的H.Bezbaruah等將茶樹分為2個(gè)種1個(gè)亞種：中國(guó)種(C.sinensis)，阿薩姆種(C.assamica)及尖萼亞種(C.assamicassp. lasiocalyx)。
國(guó)外植物學(xué)家分類的主要根據(jù)是茶樹的地理分布和植物學(xué)形態(tài)特征，由于歷史條件的限制，缺乏遺傳學(xué)基礎(chǔ)的支持，因此，上述分類法難免帶有很大的局限性和片面性，所以一直未能統(tǒng)一。
中國(guó)茶學(xué)家莊晚芳等認(rèn)為，茶樹分類的范疇是介于種以下，品種(variety)之上。因此，它既不同于一般的植物分類，也不同于茶樹品種分類，但兩者有密切聯(lián)系。根據(jù)茶樹類型間的親緣關(guān)系、利用價(jià)值和地理分布，認(rèn)為所有茶樹都是一個(gè)種，即茶(Camellia sinensis)。同時(shí)，根據(jù)種內(nèi)個(gè)體之間的差異程度，在種之下再分為亞種(subspecies)、變種(varietas)與變型(forma)。莊氏分類系統(tǒng)如下：
云南亞種：?jiǎn)棠?，分枝稀，葉大，花少，結(jié)實(shí)率較低，茶多酚與咖啡堿含量高，抗寒性弱。主要分布在我國(guó)西南、華南以及印度、緬甸和越南等國(guó)的部分茶區(qū)。
武夷亞種：灌木或小喬木，分枝較密，葉片以中、小葉為主，少數(shù)大葉，花多，結(jié)實(shí)率高(不孕變種除外)，茶多酚與咖啡堿含量低，氨基酸含量較高，抗寒性強(qiáng)。在我國(guó)廣大茶區(qū)及世界主要產(chǎn)茶國(guó)都有分布。
我國(guó)著名植物學(xué)家張宏達(dá)對(duì)山茶屬近200種植物進(jìn)行了系統(tǒng)的研究。他在1981年所著的《山茶屬植物的系統(tǒng)研究》一書中，把山茶屬分為4個(gè)亞屬(subgenus)，即原始山茶亞屬(subgen.Protocamellia Chang)、山茶亞屬(subgen.Camellia)、茶亞屬[subgen. Thea(L.)Chang]和后生山茶亞屬(subgen.Metacamellia Chang)。茶亞屬下又分8個(gè)組，茶被列入茶組[sect. Thea(L.)Dyer]。茶組再根據(jù)子房有毛或無(wú)毛，子房5(4)室或3(2)室，分為五室茶系(ser，Quinquelocularis Chang)、五柱茶系(ser.Pentastylae Chang)、禿房茶系(ser. Gymnogynae Chang)和茶系(ser. Sinensis Chang)。這4個(gè)系是按性狀的逐步進(jìn)化而劃分的。如野生型茶樹多屬于前3個(gè)系，栽培型茶樹多屬于茶系。
按照張氏分類法，到1990年止，4個(gè)系共有44個(gè)種3個(gè)變種，其中除2個(gè)種擴(kuò)散到越南及緬甸外，其余主產(chǎn)在我國(guó)的西南及華南。
張氏分類法，系際界線較清楚，種間聯(lián)系較緊密，既符合茶樹的進(jìn)化程序和親緣關(guān)系，又能包含各種變異體，但是，由于他的分類依據(jù)主要是表現(xiàn)型的可塑性變化特征，缺乏生物化學(xué)、細(xì)胞學(xué)等的印證，實(shí)際上有些種如大苞茶、圓基茶、紫果茶、疏齒茶等典型征狀在有性后代中已不穩(wěn)定。此外，分類過(guò)多過(guò)細(xì)，難免會(huì)出現(xiàn)同種異名現(xiàn)象，易給鑒定、分類造成混亂。盡管如此，張氏的分類是迄今茶組植物分類中最系統(tǒng)最全面和最有影響的分類方法。
1992年中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所閔天祿對(duì)山茶屬茶組和禿茶組(sect.Glaberrima Chang)的47個(gè)種和3個(gè)變種進(jìn)行了分類訂正，將張宏達(dá)所建立的禿茶組并入茶組，這樣茶組植物共有12個(gè)種6個(gè)變種。
來(lái)源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
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茶樹品種是在一定的生態(tài)和生產(chǎn)條件下，經(jīng)長(zhǎng)期培育和選擇，茶樹遺傳性朝著人們所期望的方向變異而形成的一類群體，同一品種在形態(tài)特征、生物學(xué)特性以及經(jīng)濟(jì)特性上有著相對(duì)一致和穩(wěn)定的遺傳性。
隨著生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)水平的不斷發(fā)展，茶樹品種的數(shù)量越來(lái)越多，目前有多少品種我沒(méi)找到資料，但在上世紀(jì)80年代我國(guó)已有名錄的茶樹品種資源材料1300份，按照每五年增加大概50個(gè)左右新品種再淘汰掉一些老品種的情況，目前我國(guó)的茶葉品種資源不會(huì)低于1500份。
假如再算上各地的土壤自然環(huán)境不同、加工工藝差異，各種口感的茶葉品種顯然是個(gè)天文數(shù)字。
但總是有跡可循。
先說(shuō)下茶樹等級(jí)分類的依據(jù)：
首先強(qiáng)調(diào)一個(gè)觀點(diǎn)，茶樹是經(jīng)濟(jì)型作物。茶樹栽培品種系屬于經(jīng)濟(jì)上的單元，它的分類方法有別于植物學(xué)上的分類。
例如，觀賞用的山茶花(C.japonica），栽培品種的分類以花色、花形、花瓣數(shù)等作為主要依據(jù)。
茶樹品種分類，印度、斯里蘭卡、中非洲各國(guó)多采用純經(jīng)濟(jì)分類法，即把茶樹良種分為產(chǎn)量型（Yield）、質(zhì)量型（Quality）和標(biāo)準(zhǔn)型(Standard)3類。(國(guó)外的分類法就不詳細(xì)介紹了，我算了下寫下又得七八千字）
產(chǎn)量型品種是指產(chǎn)量高而制作紅碎茶品質(zhì)居于一般水平的品種，
質(zhì)量型是產(chǎn)量一般，而制紅碎茶品質(zhì)特別好的品種，
標(biāo)準(zhǔn)型則是產(chǎn)量和品質(zhì)都在一般水平以上的品種。
喬木大樹
我國(guó)茶類繁多，茶樹品種復(fù)雜，上述分類法不能適用。有專家提出按樹型、葉片大小和發(fā)芽早晚3個(gè)因素組成分類等級(jí)，但這種分法忽視了產(chǎn)量和質(zhì)量這兩個(gè)最重要的經(jīng)濟(jì)因子，因此，在生產(chǎn)利用和科研角度上意義有限。另外，也有文獻(xiàn)提出以花果性狀作為分類依據(jù)，并附有經(jīng)濟(jì)特性指標(biāo)，但其重點(diǎn)不夠突出，等級(jí)層次煩瑣，應(yīng)用不便。
所以，有專家認(rèn)為，當(dāng)然我也這么認(rèn)為，茶樹品種分類等級(jí)宜以形態(tài)特征和經(jīng)濟(jì)特性為主要依據(jù)，所以，有專家認(rèn)為，當(dāng)然我也這么認(rèn)為，茶樹品種分類等級(jí)宜以形態(tài)特征和經(jīng)濟(jì)特性為主要依據(jù)，而不是純粹的植物學(xué)分類，具體說(shuō)，是以樹型、葉片大小、發(fā)芽早晚和茶類適制性及產(chǎn)量五個(gè)因子組成品種分類等級(jí)，以便客觀地反映各茶樹品種的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)類別。
就具體的各等級(jí)因子要素大致講一下：
A：樹型
按照植物學(xué)概念，植物的樹型分有喬木、小喬木和灌木3種基本類型。在茶樹中，喬木和小喬木的界限常不明顯，古老的小喬木茶樹往往呈喬木型樹態(tài)。
在云南對(duì)生長(zhǎng)在南亞熱帶雨林中的野生大茶樹作過(guò)莖剖面觀察，發(fā)現(xiàn)這些樹高10余米、主干粗大（直徑40～70厘米）和分枝部位離地有1米左右的茶樹，主干剖面很少有單圈的年輪，同一個(gè)莖剖面往往由2～3個(gè)以上分枝莖連合在一起，呈“多個(gè)年輪連生”現(xiàn)象，可見(jiàn)，這類茶樹實(shí)非真正的喬木，而是“擬喬木”，實(shí)質(zhì)是屬于小喬木樹態(tài)。
下圖的大樹和矮茶樹為同一時(shí)間培育種植的同一品種，矮的茶樹是定期修剪，所以可以通過(guò)人工手段控制茶樹的生產(chǎn)態(tài)勢(shì)。
小喬木茶樹
野生大茶樹尚旦如此，栽培雜交茶樹更不會(huì)有喬木型樹態(tài)存在。通常栽培茶樹只有小喬木和灌木兩種樹型，小喬木是代表南方生態(tài)型（狹義的南方），灌木則代表北方的生態(tài)型（包括江浙皖兩湖四川）。
灌木茶樹
所以中國(guó)的大部分的茶樹，99%吧，應(yīng)該都是小喬木和灌木，大喬木極少。
茶樹葉片大小雖由遺傳基因控制，但也隨地理、氣候和栽培條件不同而起變化，所以它也是一種生態(tài)型特征。
國(guó)外不少文獻(xiàn)把中國(guó)茶樹分為大葉（品）種f?macrophylla和小葉（品）種f?parvifolia兩類。日本的田邊貢曾根據(jù)葉面積（長(zhǎng)×寬×0.7）作過(guò)分類，即葉面積在10cm2以下為小葉品種，10～20cm2為中葉種，20～30cm2為大葉品種。
我國(guó)現(xiàn)在有的茶樹育種學(xué)文獻(xiàn)中：是按不同樹型對(duì)l葉片大小分成2～3個(gè)類，即：
（1）喬木茶樹有3類，葉片長(zhǎng)＞14cm、葉寬＞5cm為特大葉，葉長(zhǎng)10～14cm，葉寬4～5cm為大葉，葉長(zhǎng)＜7～10cm，葉寬3～4cm為中葉。
（2）小喬木茶樹有2類，葉長(zhǎng)＞12cm,葉寬>4cm為大葉；葉長(zhǎng)＞10cm、葉寬3～4cm為中葉。
(3）灌木茶樹有3類，葉長(zhǎng)＞10cm，葉寬＞4cm為大葉，葉長(zhǎng)7～10cm，葉寬3～4cm為中葉，葉長(zhǎng)＜7cm，葉寬＜3cm為小葉。
這種分類，實(shí)踐發(fā)現(xiàn)也有問(wèn)題，因?yàn)椴铇淙~片大小相鄰類型之間并不存在絕對(duì)界限。如龍井群體品種，葉長(zhǎng)變化在4～9cm之間，而其中僅有1～2%的茶樹，葉長(zhǎng)為4～5cm，即所謂“瓜子種”類型。
云南大葉種葉長(zhǎng)一般在10～20cm之間，即在同一群體品種中有特大、大和中葉三種類型存在，有專家在云南硝麗縣等地林蔭下還曾采集到幾片很大的葉子，最長(zhǎng)達(dá)32cm，比特大葉的標(biāo)準(zhǔn)還大1倍以上。
又如祁門種和鳩坑種，在低丘地區(qū)栽培，葉片僅長(zhǎng)7～10cm，而在原產(chǎn)地的高山區(qū)，葉長(zhǎng)多在10～12cm，最長(zhǎng)的葉片長(zhǎng)達(dá)20～23cm的。
注明：所以黃山毛峰嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)屬于中葉種而不是大葉種，安農(nóng)茶學(xué)院的老師就此應(yīng)該提到過(guò)。
黃毛茶田
由此可見(jiàn)，單以葉片大小分類是十分困難的，因此，在茶樹品種分類等級(jí)中，不宜將葉片大小類型分得過(guò)細(xì)，還是按照生產(chǎn)上的習(xí)慣稱呼分成大葉茶和中小葉茶兩類較為適宜。通常大葉茶是代表茶樹的南方生態(tài)型，中小葉茶則代表北方生態(tài)型。
各種茶樹品種其春茶發(fā)芽期的遺傳特性都較穩(wěn)定，雖然各年也隨氣候不同而變化，但發(fā)芽的早、晚性不改變。
因?yàn)椴煌贩N的發(fā)芽期系由各自所需的有效積溫值所決定的，按發(fā)芽期一般可劃分為特早芽型，早芽型和中芽型及遲芽型四種類型，每個(gè)等級(jí)的發(fā)芽天數(shù)大致相差4～5夭。
比如說(shuō)為什么群體種茶樹種植的人越來(lái)越少，就是因?yàn)榘l(fā)芽比早芽型慢了10-20天，經(jīng)濟(jì)效益不夠好，雖然茶葉品質(zhì)超級(jí)好。
茶樹品種的適制性各不相同，在一定意義上說(shuō)，這也是茶樹鮮葉品質(zhì)的生態(tài)型特點(diǎn)。一般認(rèn)為茶葉的適制性是由鮮葉中多酚類和氨基酸含量的多少所決定·的，亦即由酚／氨值大小來(lái)衡量，比如說(shuō)適合制作紅茶的品種，鮮葉中多酚含量高，酚／氨值大。
適制綠茶的品種則相反，多酚類含量稍低，氨基酸含量相對(duì)較高，即酚／氨值小。
適合烏龍茶的品種，因采摘標(biāo)準(zhǔn)特殊，其最適合的酚／氨值尚不清楚，可能居于紅、綠茶品種之間。
現(xiàn)在已對(duì)紅、綠茶品種的酚／氨值提出指標(biāo)用于參考，但是，作為品種適制性和品質(zhì)的鑒定還是必須通過(guò)感官審評(píng)較為客觀有效（說(shuō)是這么說(shuō)，我個(gè)人對(duì)感官評(píng)審并不感冒，銷售大數(shù)據(jù)是我認(rèn)為的比較合適的方法）。
在審評(píng)評(píng)定時(shí)，首先要確定1～2個(gè)適當(dāng)?shù)募t、綠茶或?yàn)觚埐杵贩N作為對(duì)照品種，凡制成茶葉的品質(zhì)達(dá)到某茶類對(duì)照品種水平的，則被確定為適制該茶類。有些品種具有多種茶類適制性（比如福鼎大白、金觀音、鳩坑等等），如紅、綠茶兼用，紅、烏茶兼用（正如你問(wèn)題中提到的大紅袍和正山小種雖然不是同類茶樹品種，但巖茶和紅茶可以用同樣的茶樹品種），綠、烏茶兼用等，特別是紅、綠茶兼用品種在生產(chǎn)上較普遍，所以，在品種分類的適制性中可另外分列出一級(jí)。
衡量茶樹產(chǎn)量高低有絕對(duì)產(chǎn)量和相對(duì)產(chǎn)量?jī)煞N指標(biāo)。
就絕對(duì)產(chǎn)量而言，凡在中上培育水平條件下（包含夏秋茶，廣東等南方地區(qū)還可以采冬茶）：
畝產(chǎn)量達(dá)到200千克以上干茶的，可列為高產(chǎn)品種，
150～200千克的為中產(chǎn)品種，
150千克以下為低產(chǎn)品種。
然而，絕對(duì)產(chǎn)量受栽培條件影響較大，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，不能完全客觀地反映出品種的產(chǎn)量特性，何況，根本不現(xiàn)實(shí)，比如2020年的江浙皖三省茶葉大減產(chǎn)。
相對(duì)產(chǎn)量指在同等土壤肥力和培育條件下，與對(duì)照品種作產(chǎn)量比較的相對(duì)值，可以比較客觀地反映品種產(chǎn)量的真實(shí)水平。
因此，在品種試驗(yàn)中必須選用適當(dāng)?shù)膶?duì)照品種（一般采用主要推廣的高產(chǎn)品種和當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N），凡產(chǎn)量達(dá)到或超過(guò)該主要商產(chǎn)品種水平的即被視為商產(chǎn)品種，凡僅達(dá)到當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N產(chǎn)量水平的，則被視為中產(chǎn)品種，產(chǎn)量低于一般水平的為低產(chǎn)品種。
除上述五個(gè)主要因子以外，各品種在對(duì)早、寒、病、蟲的抗性方面也存在有較大的差別，但因這些因子比較復(fù)雜，難以簡(jiǎn)單概括，故不作為茶葉分類等級(jí)的依據(jù)。
附個(gè)表，可能更明了些：
1.（小喬木型大葉、早芽、紅茶高產(chǎn)品種）………勐海大葉茶，鳳慶大葉茶，英紅1號(hào)，云抗10號(hào)
2.（小喬木型大葉、早芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）……....福云6號(hào)、7號(hào)、10號(hào)
3.（小喬木型大葉、中芽、紅茶高產(chǎn)品種）……...黔湄502，蜀永1號(hào)、2號(hào)，云抗14號(hào)
4.（小喬木型大葉、中芽、紅綠茶高產(chǎn)品種）………浙農(nóng)12
5.(小喬木型大葉、遲芽、紅茶高產(chǎn)品種）………黔湄419，政和大白茶（兼適制白茶）
6.（灌木型大葉、早芽、綠茶中產(chǎn)品種）………上梅州大葉種
7.(灌木型中小葉、特早芽、綠茶商產(chǎn)品種）……..龍井43，黃葉早，鳩坑
8.（灌木型中小葉、早芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）………菊花春，迎霜，勁峰，安徽1號(hào)、3號(hào)
9.（灌木型中小葉、早芽、綠茶高產(chǎn)品種）………福鼎大白茶，翠峰
10.（灌木型中小時(shí)·、中芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）…........安徽3號(hào)，儲(chǔ)葉種，寧州2號(hào)
11.（灌木型中小葉、中芽、綠茶商產(chǎn)品種）………..碧云，安徽7號(hào)
12.（灌木型中小葉、遲芽、烏龍茶中產(chǎn)品種）……….鐵觀音，奇蘭
茶葉這樣分類才會(huì)在實(shí)際的生產(chǎn)銷售中有具體的指導(dǎo)意義，當(dāng)然優(yōu)良品種中也有高下，有些特殊品種我特意沒(méi)寫，這些應(yīng)該都算是實(shí)踐中得出來(lái)的商業(yè)機(jī)密。
來(lái)源：逍遙觀茶樓
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茶樹品種是在一定的生態(tài)和生產(chǎn)條件下，經(jīng)長(zhǎng)期培育和選擇，茶樹遺傳性朝著人們所期望的方向變異而形成的一類群體，同一品種在形態(tài)特征、生物學(xué)特性以及經(jīng)濟(jì)特性上有著相對(duì)一致和穩(wěn)定的遺傳性。
隨著生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)水平的不斷發(fā)展，茶樹品種的數(shù)量越來(lái)越多，目前有多少品種我沒(méi)找到資料，但在上世紀(jì)80年代我國(guó)已有名錄的茶樹品種資源材料1300份，按照每五年增加大概50個(gè)左右新品種再淘汰掉一些老品種的情況，目前我國(guó)的茶葉品種資源不會(huì)低于1500份。
假如再算上各地的土壤自然環(huán)境不同、加工工藝差異，各種口感的茶葉品種顯然是個(gè)天文數(shù)字。但總是有跡可循。
先說(shuō)下茶樹等級(jí)分類的依據(jù)：
首先強(qiáng)調(diào)一個(gè)觀點(diǎn)，茶樹是經(jīng)濟(jì)型作物。茶樹栽培品種系屬于經(jīng)濟(jì)上的單元，它的分類方法有別于植物學(xué)上的分類。
例如，觀賞用的山茶花(C.japonica），栽培品種的分類以花色、花形、花瓣數(shù)等作為主要依據(jù)。
茶樹品種分類，印度、斯里蘭卡、中非洲各國(guó)多采用純經(jīng)濟(jì)分類法，即把茶樹良種分為產(chǎn)量型（Yield）、質(zhì)量型（Quality）和標(biāo)準(zhǔn)型(Standard)3類。(國(guó)外的分類法就不詳細(xì)介紹了，我算了下寫下又得七八千字）
產(chǎn)量型品種是指產(chǎn)量高而制作紅碎茶品質(zhì)居于一般水平的品種，
質(zhì)量型是產(chǎn)量一般，而制紅碎茶品質(zhì)特別好的品種，
標(biāo)準(zhǔn)型則是產(chǎn)量和品質(zhì)都在一般水平以上的品種。
喬木大樹
我國(guó)茶類繁多，茶樹品種復(fù)雜，上述分類法不能適用。有專家提出按樹型、葉片大小和發(fā)芽早晚3個(gè)因素組成分類等級(jí)，但這種分法忽視了產(chǎn)量和質(zhì)量這兩個(gè)最重要的經(jīng)濟(jì)因子，因此，在生產(chǎn)利用和科研角度上意義有限。另外，也有文獻(xiàn)提出以花果性狀作為分類依據(jù)，并附有經(jīng)濟(jì)特性指標(biāo)，但其重點(diǎn)不夠突出，等級(jí)層次煩瑣，應(yīng)用不便。
所以，有專家認(rèn)為，當(dāng)然我也這么認(rèn)為，茶樹品種分類等級(jí)宜以形態(tài)特征和經(jīng)濟(jì)特性為主要依據(jù)，所以，有專家認(rèn)為，當(dāng)然我也這么認(rèn)為，茶樹品種分類等級(jí)宜以形態(tài)特征和經(jīng)濟(jì)特性為主要依據(jù)，而不是純粹的植物學(xué)分類，具體說(shuō)，是以樹型、葉片大小、發(fā)芽早晚和茶類適制性及產(chǎn)量五個(gè)因子組成品種分類等級(jí)，以便客觀地反映各茶樹品種的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)類別。
就具體的各等級(jí)因子要素大致講一下：
A：樹型
按照植物學(xué)概念，植物的樹型分有喬木、小喬木和灌木3種基本類型。在茶樹中，喬木和小喬木的界限常不明顯，古老的小喬木茶樹往往呈喬木型樹態(tài)。
在云南對(duì)生長(zhǎng)在南亞熱帶雨林中的野生大茶樹作過(guò)莖剖面觀察，發(fā)現(xiàn)這些樹高10余米、主干粗大（直徑40～70厘米）和分枝部位離地有1米左右的茶樹，主干剖面很少有單圈的年輪，同一個(gè)莖剖面往往由2～3個(gè)以上分枝莖連合在一起，呈“多個(gè)年輪連生”現(xiàn)象，可見(jiàn)，這類茶樹實(shí)非真正的喬木，而是“擬喬木”，實(shí)質(zhì)是屬于小喬木樹態(tài)。
下圖的大樹和矮茶樹為同一時(shí)間培育種植的同一品種，矮的茶樹是定期修剪，所以可以通過(guò)人工手段控制茶樹的生產(chǎn)態(tài)勢(shì)。
小喬木茶樹
野生大茶樹尚旦如此，栽培雜交茶樹更不會(huì)有喬木型樹態(tài)存在。通常栽培茶樹只有小喬木和灌木兩種樹型，小喬木是代表南方生態(tài)型（狹義的南方），灌木則代表北方的生態(tài)型（包括江浙皖兩湖四川）。
灌木茶樹
所以中國(guó)的大部分的茶樹，99%吧，應(yīng)該都是小喬木和灌木，大喬木極少。
B:葉片大小
茶樹葉片大小雖由遺傳基因控制，但也隨地理、氣候和栽培條件不同而起變化，所以它也是一種生態(tài)型特征。
國(guó)外不少文獻(xiàn)把中國(guó)茶樹分為大葉（品）種f?macrophylla和小葉（品）種f?parvifolia兩類。日本的田邊貢曾根據(jù)葉面積（長(zhǎng)×寬×0.7）作過(guò)分類，即葉面積在10cm2以下為小葉品種，10～20cm2為中葉種，20～30cm2為大葉品種。
我國(guó)現(xiàn)在有的茶樹育種學(xué)文獻(xiàn)中：是按不同樹型對(duì)l葉片大小分成2～3個(gè)類，即：
?。?）喬木茶樹有3類，葉片長(zhǎng)＞14cm、葉寬＞5cm為特大葉，葉長(zhǎng)10～14cm，葉寬4～5cm為大葉，葉長(zhǎng)＜7～10cm，葉寬3～4cm為中葉。
?。?）小喬木茶樹有2類，葉長(zhǎng)＞12cm,葉寬>4cm為大葉；葉長(zhǎng)＞10cm、葉寬3～4cm為中葉。
(3）灌木茶樹有3類，葉長(zhǎng)＞10cm，葉寬＞4cm為大葉，葉長(zhǎng)7～10cm，葉寬3～4cm為中葉，葉長(zhǎng)＜7cm，葉寬＜3cm為小葉。
這種分類，實(shí)踐發(fā)現(xiàn)也有問(wèn)題，因?yàn)椴铇淙~片大小相鄰類型之間并不存在絕對(duì)界限。如龍井群體品種，葉長(zhǎng)變化在4～9cm之間，而其中僅有1～2%的茶樹，葉長(zhǎng)為4～5cm，即所謂“瓜子種”類型。
云南大葉種葉長(zhǎng)一般在10～20cm之間，即在同一群體品種中有特大、大和中葉三種類型存在，有專家在云南硝麗縣等地林蔭下還曾采集到幾片很大的葉子，最長(zhǎng)達(dá)32cm，比特大葉的標(biāo)準(zhǔn)還大1倍以上。
又如祁門種和鳩坑種，在低丘地區(qū)栽培，葉片僅長(zhǎng)7～10cm，而在原產(chǎn)地的高山區(qū)，葉長(zhǎng)多在10～12cm，最長(zhǎng)的葉片長(zhǎng)達(dá)20～23cm的。
注明：所以黃山毛峰嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)屬于中葉種而不是大葉種，安農(nóng)茶學(xué)院的老師就此應(yīng)該提到過(guò)。
圖片
黃毛茶田
由此可見(jiàn)，單以葉片大小分類是十分困難的，因此，在茶樹品種分類等級(jí)中，不宜將葉片大小類型分得過(guò)細(xì)，還是按照生產(chǎn)上的習(xí)慣稱呼分成大葉茶和中小葉茶兩類較為適宜。通常大葉茶是代表茶樹的南方生態(tài)型，中小葉茶則代表北方生態(tài)型。
C:發(fā)芽早晚期
各種茶樹品種其春茶發(fā)芽期的遺傳特性都較穩(wěn)定，雖然各年也隨氣候不同而變化，但發(fā)芽的早、晚性不改變。
因?yàn)椴煌贩N的發(fā)芽期系由各自所需的有效積溫值所決定的，按發(fā)芽期一般可劃分為特早芽型，早芽型和中芽型及遲芽型四種類型，每個(gè)等級(jí)的發(fā)芽天數(shù)大致相差4～5夭。
比如說(shuō)為什么群體種茶樹種植的人越來(lái)越少，就是因?yàn)榘l(fā)芽比早芽型慢了10-20天，經(jīng)濟(jì)效益不夠好，雖然茶葉品質(zhì)超級(jí)好。
D:茶類適制性
茶樹品種的適制性各不相同，在一定意義上說(shuō)，這也是茶樹鮮葉品質(zhì)的生態(tài)型特點(diǎn)。一般認(rèn)為茶葉的適制性是由鮮葉中多酚類和氨基酸含量的多少所決定·的，亦即由酚／氨值大小來(lái)衡量，比如說(shuō)適合制作紅茶的品種，鮮葉中多酚含量高，酚／氨值大。
適制綠茶的品種則相反，多酚類含量稍低，氨基酸含量相對(duì)較高，即酚／氨值小。
適合烏龍茶的品種，因采摘標(biāo)準(zhǔn)特殊，其最適合的酚／氨值尚不清楚，可能居于紅、綠茶品種之間。
現(xiàn)在已對(duì)紅、綠茶品種的酚／氨值提出指標(biāo)用于參考，但是，作為品種適制性和品質(zhì)的鑒定還是必須通過(guò)感官審評(píng)較為客觀有效（說(shuō)是這么說(shuō)，我個(gè)人對(duì)感官評(píng)審并不感冒，銷售大數(shù)據(jù)是我認(rèn)為的比較合適的方法）。
在審評(píng)評(píng)定時(shí)，首先要確定1～2個(gè)適當(dāng)?shù)募t、綠茶或?yàn)觚埐杵贩N作為對(duì)照品種，凡制成茶葉的品質(zhì)達(dá)到某茶類對(duì)照品種水平的，則被確定為適制該茶類。有些品種具有多種茶類適制性（比如福鼎大白、金觀音、鳩坑等等），如紅、綠茶兼用，紅、烏茶兼用（正如你問(wèn)題中提到的大紅袍和正山小種雖然不是同類茶樹品種，但巖茶和紅茶可以用同樣的茶樹品種），綠、烏茶兼用等，特別是紅、綠茶兼用品種在生產(chǎn)上較普遍，所以，在品種分類的適制性中可另外分列出一級(jí)。
E：產(chǎn)量
衡量茶樹產(chǎn)量高低有絕對(duì)產(chǎn)量和相對(duì)產(chǎn)量?jī)煞N指標(biāo)。
就絕對(duì)產(chǎn)量而言，凡在中上培育水平條件下（包含夏秋茶，廣東等南方地區(qū)還可以采冬茶）：
畝產(chǎn)量達(dá)到200千克以上干茶的，可列為高產(chǎn)品種，
150～200千克的為中產(chǎn)品種，
150千克以下為低產(chǎn)品種。
然而，絕對(duì)產(chǎn)量受栽培條件影響較大，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，不能完全客觀地反映出品種的產(chǎn)量特性，何況，根本不現(xiàn)實(shí)，比如2020年的江浙皖三省茶葉大減產(chǎn)。
相對(duì)產(chǎn)量指在同等土壤肥力和培育條件下，與對(duì)照品種作產(chǎn)量比較的相對(duì)值，可以比較客觀地反映品種產(chǎn)量的真實(shí)水平。
因此，在品種試驗(yàn)中必須選用適當(dāng)?shù)膶?duì)照品種（一般采用主要推廣的高產(chǎn)品種和當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N），凡產(chǎn)量達(dá)到或超過(guò)該主要商產(chǎn)品種水平的即被視為商產(chǎn)品種，凡僅達(dá)到當(dāng)?shù)刂饕耘嗥贩N產(chǎn)量水平的，則被視為中產(chǎn)品種，產(chǎn)量低于一般水平的為低產(chǎn)品種。
除上述五個(gè)主要因子以外，各品種在對(duì)早、寒、病、蟲的抗性方面也存在有較大的差別，但因這些因子比較復(fù)雜，難以簡(jiǎn)單概括，故不作為茶葉分類等級(jí)的依據(jù)。
附個(gè)表，可能更明了些：
1.（小喬木型大葉、早芽、紅茶高產(chǎn)品種）………勐海大葉茶，鳳慶大葉茶，英紅1號(hào)，云抗10號(hào)
2.（小喬木型大葉、早芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）……....福云6號(hào)、7號(hào)、10號(hào)
3.（小喬木型大葉、中芽、紅茶高產(chǎn)品種）……...黔湄502，蜀永1號(hào)、2號(hào)，云抗14號(hào)
4.（小喬木型大葉、中芽、紅綠茶高產(chǎn)品種）………浙農(nóng)12
5.(小喬木型大葉、遲芽、紅茶高產(chǎn)品種）………黔湄419，政和大白茶（兼適制白茶）
6.（灌木型大葉、早芽、綠茶中產(chǎn)品種）………上梅州大葉種
7.(灌木型中小葉、特早芽、綠茶商產(chǎn)品種）……..龍井43，黃葉早，鳩坑
8.（灌木型中小葉、早芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）………菊花春，迎霜，勁峰，安徽1號(hào)、3號(hào)
9.（灌木型中小葉、早芽、綠茶高產(chǎn)品種）………福鼎大白茶，翠峰
10.（灌木型中小時(shí)·、中芽、紅綠茶兼宜高產(chǎn)品種）…........安徽3號(hào)，儲(chǔ)葉種，寧州2號(hào)
11.（灌木型中小葉、中芽、綠茶商產(chǎn)品種）………..碧云，安徽7號(hào)
12.（灌木型中小葉、遲芽、烏龍茶中產(chǎn)品種）……….鐵觀音，奇蘭
茶葉這樣分類才會(huì)在實(shí)際的生產(chǎn)銷售中有具體的指導(dǎo)意義，當(dāng)然優(yōu)良品種中也有高下，有些特殊品種我特意沒(méi)寫，這些應(yīng)該都算是實(shí)踐中得出來(lái)的商業(yè)機(jī)密。
來(lái)源于：逍遙觀茶樓
