前言：所謂天價(jià)茶，乃農(nóng)產(chǎn)品中的奢侈品，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)里的副產(chǎn)物，基本有價(jià)無(wú)市。那遠(yuǎn)遠(yuǎn)脫離實(shí)際商品價(jià)值的虛高價(jià)格，無(wú)非是商家為了標(biāo)榜自己的茶葉吸引別人的眼球而使用的一種手段罷了。
天價(jià)并不代表高品質(zhì)，高品質(zhì)并不一定是天價(jià)。
奉勸天下茶友，喝茶還是多點(diǎn)風(fēng)雅平常心，少些市儈攀比風(fēng)。
上海茶友會(huì)的道場(chǎng)，上千款巖茶令人眼花繚亂
有人說(shuō)西湖龍井是土豪喝的，普洱茶笑了
有人說(shuō)普洱茶是茶客的終點(diǎn)，武夷巖茶笑了
如果說(shuō)西湖龍井的水有西湖那么深
那么普洱茶的水則有洱海那么深
而武夷巖茶的水有馬里亞納海溝那么深，光幾百個(gè)品種就夠你潛水一輩子
我不搞茶圈鄙視鏈
但如若有人問(wèn)我有什么茶是集產(chǎn)地、工藝、品質(zhì)、知名度一身的
我的答案只有一個(gè)：武夷巖茶
參與此次品鑒會(huì)的部分茶品
武夷巖茶的產(chǎn)地只能說(shuō)是過(guò)了這個(gè)村就沒(méi)那個(gè)店，硬擴(kuò)也擴(kuò)不出一百公里范圍。不像普洱茶滇西、滇南都有;更不像西湖龍井，全國(guó)各地都在生產(chǎn)。
論工藝，放眼茶圈，獨(dú)步天下。完全可以如《功夫》里面鱷魚(yú)幫老大喊出那句話：還有誰(shuí)........
論品質(zhì)，盧仝敢不歌，陸羽須作經(jīng)。有人說(shuō)喝茶的最高進(jìn)階非武夷巖茶莫屬。
知名度就更不用說(shuō)了，天下名山景區(qū)與茶葉一起齊名的唯獨(dú)武夷巖茶。
前綴那么多，下面進(jìn)入主題。
2018年央視2套3.15在行動(dòng)欄目曝光了天價(jià)茶名單，揭露了武夷巖茶火爆市場(chǎng)下的一些黑幕，后來(lái)我找到了制作這張?zhí)靸r(jià)巖茶表格的陸建強(qiáng)先生，就有了下面這篇文章：
《獨(dú)家爆料：520萬(wàn)一斤的天價(jià)茶葉價(jià)格表到底出自誰(shuí)之手?》——點(diǎn)擊瀏覽
2019年和2020年有茶圈坊間又炮制出了兩份天價(jià)巖茶表，但沒(méi)有出處，表哥(制表者)應(yīng)該屬于地下工作者。
2021年元旦時(shí)，陸先生就邀請(qǐng)我去上海參加巖茶品鑒會(huì)，因有事沒(méi)去成而留下遺憾。昨天他跟我說(shuō)巖茶黑表格出來(lái)了。
最新出爐的“天價(jià)”巖茶黑表格
于是，我要了一些照片和視頻，并隨即采訪了他：
1、你們出黑表格的初衷是什么?
陸：2018年，當(dāng)時(shí)注意到武夷巖茶有很多天價(jià)茶的現(xiàn)象。然后就尋找最貴的茶在我們巖茶群線下眾籌品鑒，結(jié)果就出來(lái)了第一版的巖茶天價(jià)黑表格。歷經(jīng)三年網(wǎng)絡(luò)上流行很多版本的巖茶黑和白表格，常常當(dāng)做企業(yè)或品牌自己的廣告，這段時(shí)間也有很多人問(wèn)我這些表格是否出自我們武夷巖茶上海茶友群，我們肯定是沒(méi)有參與過(guò)，今年做的第二版一方面是我們形成了相對(duì)理性客觀的巖茶消費(fèi)和愛(ài)好者群體，另一方面是我們喜歡對(duì)山場(chǎng)、品種和工藝正面分享和交流。所以在群里征集茶樣海報(bào)發(fā)出后，各茶企品牌都積極參與，大家也希望借此機(jī)會(huì)了解一下上海市場(chǎng)對(duì)武夷巖茶的感官審美。我們也期待能夠選出二十款我們比較認(rèn)可的好茶。
2、這些巖茶品質(zhì)是否與價(jià)格匹配，也就是說(shuō)是不是越貴的越好喝?
陸：巖茶價(jià)格常常受到成本和每個(gè)企業(yè)的利潤(rùn)等關(guān)系左右，所以我們這次活動(dòng)完全是不看價(jià)格。就是基于每家企業(yè)是否能拿出一款比較有代表性的好茶為主要依據(jù)。所以對(duì)武夷巖茶來(lái)說(shuō)，是不是越貴就越好?這個(gè)理論肯定是不成立的。
巖茶品鑒中
3、經(jīng)過(guò)什么樣的評(píng)審流程，是否是盲品?
陸：我們的評(píng)審流程是以茶友們公開(kāi)品鑒為主，因?yàn)閰⑴c的茶友們都比較客觀和理性，所以我們沒(méi)有站在價(jià)格或者品牌知名度的角度去評(píng)價(jià)每一款茶，而且總計(jì)至少有四到五輪分組品鑒，能否入榜都要講出每款茶的優(yōu)勢(shì)和主要問(wèn)題。
4、這22款茶最終的品質(zhì)排名有嗎?
陸：這22款茶的排名，最終不是以品質(zhì)高低來(lái)排名，而是作為一個(gè)品種或者一種工藝它是否做到了極致或相對(duì)的優(yōu)秀。只有各自都做出了自己的特色才有資格被我們接受和喜歡，而不是用來(lái)橫向比較和PK，所以他們就不存在品質(zhì)排名的說(shuō)法。
5、是否有你們認(rèn)為性價(jià)比很高的巖茶推薦一下?
陸：其實(shí)，每家企業(yè)多少都會(huì)拿出一些性價(jià)比很高的茶。如果能夠入榜，他一定是在某一方面具備比較突出的特點(diǎn)，綜合水平比較高。比如除了兩大當(dāng)家品種水仙和肉桂以外，我們這次更多的鼓勵(lì)有特點(diǎn)的名樅和品種能夠得到大家肯定。如果要尋找性價(jià)比很高的巖茶，自然需要不斷學(xué)習(xí)和交流，喝對(duì)的茶、健康的茶，我們只有把味蕾的審美水平提高了，才會(huì)有性價(jià)比很高的茶來(lái)找你。
6、這次活動(dòng)一共收到了多少款茶，有多少人參加品鑒活動(dòng)?
陸：這次活動(dòng)茶樣通過(guò)征集和其他渠道品鑒共計(jì)200多款，參與品鑒人數(shù)大概在近百人次。
7、你們有沒(méi)有收受商家的贊助費(fèi)，有沒(méi)有為他們打廣告之嫌?
陸：沒(méi)有，也不接受任何商家贊助費(fèi)，也沒(méi)有做過(guò)任何廣告，品鑒過(guò)程中使用的是水之品贊助的專業(yè)泡茶用水，這個(gè)當(dāng)時(shí)有告知武夷巖茶上海茶友群和所有參與者。
8、以后會(huì)堅(jiān)持做這樣的活動(dòng)嗎?
陸：以后至少要每隔兩年以上才能做一次。其實(shí)好茶還是有限，因?yàn)槊磕臧凑仗鞖夂凸に嚨陌l(fā)揮不同，他們的品質(zhì)也會(huì)有來(lái)去。所以今年的入榜茶很寬泛的選擇了2019到2020年度。也就是說(shuō)，有些茶并不是說(shuō)每一年都做得很理想。
這只是剛剛開(kāi)始，好茶并不因?yàn)檫@個(gè)表格而止步。
參與此次品鑒的部分茶品
9、您還有什么要補(bǔ)充的嗎?
陸：每個(gè)不同的城市或圈子對(duì)武夷巖茶都有不同的喜好要求，相對(duì)于上海來(lái)說(shuō)，我們更喜歡含蓄、優(yōu)雅的香氣，內(nèi)斂不失飽滿的口感，“初嘗香味烈，再啜有余清，煩熱胸中遣，涼芳舌上生”，古代嗜茶者不僅僅記錄了武夷巖茶的感官審美，也將巖茶進(jìn)行人格化的比喻，“嚴(yán)如對(duì)廉介，肅若見(jiàn)傾城”，那是汪士慎憑欄舉杯，花落化境的寫照，今天的巖茶客遠(yuǎn)比古人幸福，她讓我們重新認(rèn)識(shí)香氣與滋味的審美境界。
武夷巖茶，得天之雨露，得地之土膏，在仙境中濡潤(rùn)、在陽(yáng)光下蛻變、在水篩里涅槃、又在殺青與揉捻時(shí)脫胎、炭火上雕琢;假以時(shí)間而越發(fā)溫潤(rùn)，沖入沸水再沐浴重生。從2015年第一次踏入武夷山至今，這種迷戀是銘刻在血液里的基因。
這次入榜的茶不僅特地為名樅和品種留了位置，也給高山的百年老樅一席之地，因?yàn)椴鑸@管理好，青葉品質(zhì)就好，加上傳統(tǒng)工藝的火工，源于高山卻有別于高山，自然也是一款經(jīng)典好茶。
這次有一款是2017年的，因?yàn)檫@款茶是足火，所以本身作為商品，他退火就要退三年。這種重水求香的巖茶滋味感，是其他任何茶類無(wú)法比肩的，也是由濃香經(jīng)過(guò)炭火的雕琢轉(zhuǎn)向醬香的滋味感。
所以這次品鑒我們倡導(dǎo)一個(gè)以不同火功對(duì)巖茶品質(zhì)作認(rèn)知。我們準(zhǔn)備了輕火的，有中火的，也有中足火的，甚至還有一款足火的。因?yàn)槭袌?chǎng)上有個(gè)說(shuō)法，說(shuō)足火都不是好茶，往往焙到足火就是茶做壞了才焙的;或者本身不是好茶，故意把它焙足火，這個(gè)理論在市場(chǎng)上驗(yàn)證有它一定的道理，但是也不絕對(duì)。所以我們這次又特地選了一款足火的茶，是用牛欄坑山場(chǎng)和九龍窠山場(chǎng)的肉桂進(jìn)行拼配的，歸堆后再進(jìn)行足火焙了100多個(gè)小時(shí)，。結(jié)果茶水依然很細(xì)膩、柔和、清涼，甜度很高，醇厚度滋味都很好，所以我們說(shuō)組合也會(huì)有經(jīng)典的好茶。
還有就是我們的征集信息傳播有限，市場(chǎng)上一定還有很多好茶并沒(méi)有我們能夠觸及到，也會(huì)留下很多的遺憾。也由此借助這樣一個(gè)機(jī)會(huì)，可以認(rèn)識(shí)到更多的茶企與品牌方的經(jīng)典好茶。
參與品鑒的部分茶友
“萬(wàn)峰云忽散，九曲水仍流，”當(dāng)下的武夷巖茶需要順應(yīng)市場(chǎng)更要固守匠心，既是有溫度的體貼，也是有深度的情懷。
感謝所有為巖茶付出而努力的人。
巖茶水仙，外形緊結(jié)，水分多，色澤呈暗綠色和黃色之間，沖泡出來(lái)的茶湯比較清澈。
茶的香味濃郁，同時(shí)還伴有淡淡的花香，沖泡后的茶葉脈路清晰，葉片舒展寬厚，茶葉邊紋顯現(xiàn)。
除了標(biāo)志性的蘭花香是每一款水仙都有的品質(zhì)特征。
它還具有兩個(gè)鮮明特征，醇不過(guò)水仙，伴隨著它的一生。它自帶漿感，茶湯厚實(shí)如同渾厚的陳年白酒。
大善龍尊，精選特級(jí)水仙。對(duì)比普通水仙而言，耐泡度更佳。
主要得益于其較大的葉片，提供了足夠的容納空間，使得茶葉里的物質(zhì)豐富。
搭配快出水的方式，自然會(huì)讓水仙呈現(xiàn)出耐泡的趨勢(shì)。
“金中茶”是中國(guó)茶葉股份有限公司高品質(zhì)系列產(chǎn)品，凸顯“好茶在中茶”、為廣大消費(fèi)者奉獻(xiàn)鑒賞與收藏珍品之目的。
2022“金中茶水仙白”隆重上市!
一“金”牌團(tuán)隊(duì)鍛造
每一餅金中茶水仙白，都蘊(yùn)含著匠心與堅(jiān)守，成就經(jīng)典，致敬傳承。產(chǎn)品精選建陽(yáng)核心產(chǎn)區(qū)、高山、珍優(yōu)原料，憑借著中國(guó)茶葉股份有限公司技術(shù)委員會(huì)與“危賽明技能大師工作室”團(tuán)隊(duì)精湛的拼配與加工技藝，聚正源、正宗、正統(tǒng)于一身，充分彰顯福建為中國(guó)白茶發(fā)源地的底蘊(yùn)與內(nèi)涵。
二“金”質(zhì)品質(zhì)保證
“金”，意寓中國(guó)茶葉股份有限公司引領(lǐng)行業(yè)產(chǎn)品標(biāo)桿質(zhì)量之決心，本著“正源產(chǎn)地、珍優(yōu)原料、精湛技藝”原則，鍛造中國(guó)茶的卓越屬性。
正源產(chǎn)地
“水仙：茶質(zhì)美而味厚，葉微大，色最鮮?！?摘自《建茶志》)
福建水仙——1985年全國(guó)農(nóng)作物品種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家級(jí)茶樹(shù)優(yōu)良品種。水仙品種芽頭肥壯，葉張大且肥厚，內(nèi)含物豐富，是制作高端白茶不可多得的理想原料。
作為水仙茶的發(fā)源地，建陽(yáng)地區(qū)山高云霧多，土層厚，具有獨(dú)特的小環(huán)境氣候。水仙白，則是采用水仙茶樹(shù)品種的幼嫩芽梢制作而成，香氣獨(dú)特，滋味鮮醇甘爽。
珍優(yōu)原料
為鍛造“金中茶水仙白”的卓越屬性，2022年“危賽明技能大師工作室”技術(shù)團(tuán)隊(duì)多次深入建陽(yáng)——水仙茶發(fā)源地，從源頭開(kāi)始，選擇種植環(huán)境好、品種優(yōu)良、管理良好的高山茶園，開(kāi)展金中茶水仙白原料的篩選及初精制指導(dǎo)工作。
本款金中茶水仙白，精選福建水仙發(fā)源地——福建建陽(yáng)及周邊主產(chǎn)區(qū)。采摘水仙初春一芽一、二葉鮮葉，原料珍貴而稀少。
精湛技藝
金中茶水仙白原料選擇、采摘嫩度要求、萎凋過(guò)程控制、烘焙技術(shù)等加工工藝須要經(jīng)驗(yàn)豐富技藝精湛的制茶師掌控，方可制作出上等水仙白。
金中茶水仙白改良傳統(tǒng)制作工藝，并結(jié)合后續(xù)焙火提香，精心研制，充分展現(xiàn)水仙白優(yōu)異的品質(zhì)特性。
金中茶水仙白，由“危賽明技能大師工作室”傾心打造，從原料選定及各制作工藝環(huán)節(jié)層層嚴(yán)格把控，危賽明大師親自帶領(lǐng)專家技術(shù)團(tuán)隊(duì)通過(guò)反復(fù)篩選原料并歷經(jīng)十?dāng)?shù)次拼配方案調(diào)整后方予定案。
馥郁花果香蘭顯
甘爽柔滑滋蜜生
金中茶水仙白品質(zhì)特征：餅形飽滿厚實(shí)，白毫肥壯顯露;具蘭花香及馥郁花果香;湯色杏黃明亮;滋味甘爽醇厚，融清鮮、柔滑及蜜甜香于一體。
三“金”之經(jīng)典傳承
金中茶水仙白包裝采用金黃色搭配祥云瑞靄，仿佛萬(wàn)丈光芒之旭日東升，高端大氣，傳承經(jīng)典。每餅均搭配唯一編號(hào)收藏證書(shū)及便攜自封袋。
另售禮盒包裝，選用精致的烤漆材質(zhì)，一餅一盒一收藏證書(shū)搭配一木質(zhì)茶盤，適宜收藏饋贈(zèng)。
四
產(chǎn)品規(guī)格及建議零售價(jià)
品 名：中茶 金中茶 水仙白
產(chǎn)品歸屬：白茶緊壓茶
貨 號(hào)：ZBF-222221
規(guī) 格：
常規(guī)裝：357克/餅、7餅/提、4提/件
禮盒裝：357克/盒、6盒/件
建議零售價(jià)：
常規(guī)裝：1698元/餅
禮盒裝：1808元/盒
沖泡方法
★茶具：以紫砂壺、蓋碗杯為最佳
★用水：建議使用清醇的低硬度礦泉水
★水溫：100℃沸水
★沖飲方法：溫杯后放入茶葉，注入沸水，茶、水比以1：50左右為宜，泡置1至3分鐘后，即可飲用
